スイカ：有用な特性および禁忌事項

スイカは大粒で甘い果実であり、その爽やかな味わいから多くの人に愛されている。しかし、それに加えて、異常に便利な製品である。正しく使えば、健康を増進し、余分な体重を取り除くこともできるのです。

黄色いスイカと赤いスイカの違い

黄色いスイカは、果肉が赤い一般的なスイカと生物学的に同じ種である。一般的なスイカと、黄色だが甘くない果肉を持つ野生種を交配して生まれたものだ。農家にとっては、熟成が早い分、面白い。

赤い品種との違いは、果肉の色だけでなく、種がほとんどないことである。しかも、皮が非常に乾燥して硬いので、ジャムや砂糖漬けの果物は作れない。このようなスイカの価格は、普通のスイカの2倍である。これは、スイカの品質ではなく、希少性やマーケティングの特殊性で決まる。

どっちが便利？

スイカの化学組成はほぼ同じであるため、どちらの種類がより有用かという問いに対する明確な答えはない。つまり、黄色いスイカには、食物繊維、ビタミン、必須アミノ酸、ミネラルも含まれているのです。ただし、繊維が少し多めです。さらに、このスイカの果肉は、マンゴーやパイナップル、柑橘類に似たエキゾチックな風味を持っています（時にはカボチャにも似ていますが）。その点、黄色いスイカは熟成期間が早いため、栽培過程で硝酸塩が使われる心配が少なく、健康的だと考える人もいるようです。

一方、種はほとんどなく、皮には赤スイカに含まれる有効成分が含まれていない。ですから、有用性という点では同じと考えてよいでしょう。

成分・カロリー

スイカはベリー類の中では低カロリーです。そのエネルギー値は、パルプ100gあたり平均38kcalに過ぎない。スイカは約92〜93％が水分で構成されているので、これは当然といえば当然です。しかし、残りは極めて有用な物質で構成されています。

1. 重要な抗酸化物質であり、視力に良いとされるビタミンA。
2. ビタミンB1、B6：代謝プロセスに関与し、神経系機能を正常化する。
3. ビタミンEも強力な抗酸化物質で、生殖機能にとって特に重要な物質です。
4. 認知機能にも有用な葉酸（ビタミンB9）。
5. ビタミンC-抗酸化作用があると同時に、血管壁を強化し、免疫力を高める働きがあります。
6. 後述するアルギニンやシトルリンなどの必須アミノ酸。
7. マンガン、カリウム、マグネシウムなどの大栄養素と微量元素。

しかも、スイカには有害な脂肪やコレステロール、ナトリウムが含まれていない。この優れた化学組成を相殺しかねない。

スイカの有用性

総合効果

スイカの研究が進めば進むほど、スイカが有益であるという証拠が浮かび上がってきました。結局のところ、このベリーを摂取することで可能になります。

• 血液の循環を良くする
• 血圧を正常化する。
• 脂肪の蓄積を抑える
• 腎臓に蓄積された毒素を浄化する。

スイカの果肉や果汁は、電解質成分により、脱水症状を防ぎ、暑い中でも爽やかです。

女性向け

色白の女性には、老化を遅らせる抗酸化物質が多く含まれるスイカが有効です。さらに、これらの物質には抗炎症作用があるため、骨盤内臓器の多くの疾患を予防することができます。

スイカには穏やかな利尿作用があるため、むくみと一緒に余分な体重を取り除くことができます。ビタミンCが多く含まれているため、血行が良くなり、静脈瘤の原因となる危険な静脈うっ滞を防ぐことができます。

最後に、スイカの果肉に含まれるビタミンEは、生殖器系に非常に有効です。

男性用

スイカは天然のバイアグラと呼ばれることもあります。そして、メディックには、そのような比較をする理由があるのです。実は、スイカにはシトルリンとアルギニンというアミノ酸が含まれているのです。これらの化合物は、一酸化窒素の合成に関与しています。後者は一種のシグナル伝達分子、ホルモン類似物質として多くの機能を果たしている。血圧を調整し、神経系の活動を正常化し、血管を拡張し、血管壁の平滑筋を弛緩させる。つまり、この物質は基本的にバイアグラと同じ仕事をする、つまり勃起機能を向上させ、生殖器系に有益な効果をもたらすということです。

同時に、スイカの果肉にはバイアグラ特有の副作用がない。だから、スイカは男性にとってとてもいいものなのです。さらに、多くの抗酸化物質を含んでおり、中でもリコピンは人類の強者代表として最も重要なものである。カロテノイド色素の一種で、果肉に赤い色調を与える。スイカには、医師が前立腺がん予防のために食べるよう勧めているトマトの2倍の量が含まれています。つまり、リコピンを多く含むスイカの果肉は、前立腺がんを予防し、体内の炎症プロセスと戦い、免疫システムを強化するのに役立つのです。

妊娠

スイカには葉酸が多く含まれており、子供の奇形予防に役立つため、妊婦さんには非常に有用とされています。また、この大きな実の果肉には、血管を丈夫にするのに欠かせないビタミンCが多く含まれています。また、食事で不足すると貧血を引き起こす可能性のある鉄分も含まれています。スイカの果肉には、骨の形成に必要なカルシウムも含まれており、出産期には不足しがちな栄養素です。ですから、妊娠初期にはスイカがとても有効なのです。

妊娠中期には、スイカの利尿作用が、高血圧の原因となるむくみを防ぐのに役立つので良いとされています。また、腎臓の機能を向上させる効果もあります。

最後に、スイカは低カロリーで、空腹感や喉の渇きを満たすのに適しており、同時に余分な体重を増やさないという利点があります。禁忌がなければ、1～1.5kgの果肉を6食に分けて、スイカの荷下ろし日を設定することも可能です。

糖尿病（妊娠糖尿病を含む）、腎臓結石のある方は、妊娠中のスイカは禁忌とされています。また、腎機能の低下した非常に重度の水腫の場合にも適用されます。

最後に、妊娠後期には、スイカを大量に食べると偽妊娠を起こす可能性があるので、一切れにとどめることが不可能な場合は、一切控えた方がよいでしょう。

母乳育児をする場合

通常、小児科医は授乳中の母親の食事を作る際に、簡単なルールに従うよう助言します。母親が製品に対して何の反応もなく、一度も反応を起こしたことがなければ、赤ちゃんも同じような反応を起こすことはまずないでしょう。しかし、まずは少量から使い始めて、1日以内に赤ちゃんの反応を確認してください。

スイカも同様です。妊娠中に増えた体重を減らし、肌、髪、爪の状態を良くするので、若い母親にとって非常に有用です。同時に、小さな一切れから食べ始めて、1日以内に反応がなければ、3〜4切れに増やしてください。 それ以上は、他の理由で使わない方がよいでしょう。もし、お子さんの皮膚に蕁麻疹の赤い斑点があるのなら、その日にお母さんが他に何を食べたか、もしかしたら、製品の組み合わせが問題かもしれないので、分析する必要がありますね。数日後、この実験を繰り返すことができます。反応がなければ、食事に完全に導入することができます。

なぜスイカは大量に食べてはいけないのか、多くの若い母親が関心を持っていることだろう。スイカを食べると、疝痛に悩む子供はもちろん、大人でもガスの発生が増えることが多いということです。

小児科医の中には、スイカやその他の鼓腸を誘発する食品は、生後2ヶ月以降の若い母親の食事に取り入れることができると考えている人もいるほどだ。しかし、これはあくまで推奨であって、厳密なルールではない。特に、スイカの季節はすぐに過ぎてしまうからだ。ですから、あくまでも赤ちゃんの状態から導かれることが必要です。

子供向け

スイカは大人と同じように赤ちゃんにも食べさせることができます。スイカの果肉に含まれる繊細な食物繊維は、消化を助けるので、便秘がちな赤ちゃんには特に大切なことです。スイカは利尿作用があるため、心不全によく勧められます。鉄分を多く含むので、貧血や鼻血がよく出る方に有効です。また、太りすぎに悩む子供には、スイカダイエットが処方されます。

しかし、スイカは小さい子供には与えない方がよく、3歳くらいの幼児には少量だけ、しかもこの実が慎重に検査されたものであるという条件で与えることができるのです。子供は大人よりずっと硝酸塩に反応しにくい。

スイカの皮の効果

スイカの皮には、多くの有用な物質が含まれています。これは例えば、前述のアミノ酸のシトルリンで、血管を広げたり、平滑筋を弛緩させたりするのに必要なものです。果肉そのものよりも、皮に多く含まれているのです。

スイカの皮は、あらかじめよく乾燥させておくと、腎炎やむくみに効果的とされています。一番硬い表層を切り落とし、その下の柔らかくて軽い部分を好きなように砕き、最低温度に加熱したオーブンに入れるのです。皮は、栄養を壊さないように、半焼けになるまで静かに乾燥させます。そして、その皮を清潔な薄い色の布（無着色）の上に捨て、自然乾燥させる。

むくみ解消には、食前にスイカの皮をつぶしたものを小さじ1杯食べ、コップ1杯のぬるま湯を飲むとよいでしょう。味を良くするために、スプーン1杯の蜂蜜を水に加えることもできます。このレメディーを1日3回飲んでください、毎日でも長期間でも構いません。この間、乾燥した皮はガラス瓶に入れて、暗くて乾燥した場所に保管してください。

スイカの皮は、利尿作用や胆汁分泌促進作用のある煎じ薬として使うことができます。乾燥または挽きたての皮100gに1リットルの水を注ぎ、沸騰したら弱火で30分放置する。その後、さらに1時間蒸し焼きにして冷やし、ガーゼや網目の細かいふるいにかけます。

民間療法の達人の中には、尿路結石症でもこの煎じ薬を飲むと結石が溶けると勧める人もいる。しかし、実はすべての石が原理的に溶けるわけではなく、その化学組成に依存するのです。そのため、尿路結石の種類によっては、このような煎じ薬が禁忌となる場合がありますので、まず医師に相談する必要があります。

スイカの皮は片頭痛に有効な治療薬とされています。頭痛がするたびに、こめかみと額に新しいピールを貼り、ヘッドスカーフで固定するとよいでしょう。カサブタに含まれる物質が血管を拡張させるため、頭痛を解消することができるのです。また、リウマチの湿布として使用することもできます。

果皮に含まれるシトルリンには、血管を拡張させる働きがあるため、血圧を下げる効果があります。スイカの皮は、種と一緒に乾燥させ、コーヒーグラインダーで粉末にする必要があります。出来上がった粉末は、小さじ0.5杯を朝夕に1ヶ月間服用することをお勧めします。これにより、血圧を正常化することができます。

スイカの種：効用と害

スイカの種は有害だと思っている人が多い。この固定観念は、スイカの種が虫垂炎になると信じられていた時代にさかのぼる（実際にはそんなことはない）。しかし今日、科学者たちはスイカの種が有用であることを証明しました。その理由は以下の通りです。

1. 種200gには約30.6gの植物性タンパク質が含まれており、これはすでに1日の推奨摂取量の60％以上に相当します。
2. 種には、リジン、トリプトファン、グルタミン酸などの必須アミノ酸と同様に、循環器系に非常に良いアミノ酸であるアルギニンも含まれています。
3. スイカの種には油脂が含まれており、この油脂から非常に有用なオイルを生産することができます。不飽和脂肪酸は、血圧と悪玉コレステロールを下げる働きがあることだけは、特筆に価します。
4. スイカの種には、複雑な栄養処理に関わるビタミンB群も含まれています。
5. ナイアシンは1日の必要量の約19％と最も多く含まれるビタミンです。ナイアシンは、消化や代謝の正常化だけでなく、健康な肌にも欠かせない成分です。

また、スイカの種を乾燥させたものには、1日の摂取量の約139％のマグネシウムが含まれており、血圧を調整するだけでなく、血糖値を下げる働きもあります。同様に、種子に含まれるリン、カリウム、銅、ナトリウムも重要である。また、抗炎症作用のある亜鉛も多く含まれています。そして、歯や髪、爪の健康に必要な1日の摂取量の約75％を占めています。

種子には多くの鉄分が含まれており、これは魚介類や七面鳥のフィレに匹敵する鉄分量です。このミネラルが不足すると、貧血や疲労感が増すので、種子を摂取することで、これらのトラブルを回避することができます。また、食物繊維を多く含み、正常な消化に寄与しています。

ひまわりの種は、生のままでは食べにくい。しかし、乾燥させて焼くことは可能で、中国ではそのようにして食べられている。そのために、流水で種を洗い、ペーパータオルの上で乾燥させる。乾いたフライパンに乾燥した種を入れ、中火で黒っぽくなるまで炒める。同時に、小さじ1杯の塩水も用意する。水50mlに対して大さじ1杯の塩。軽くトーストした種に塩液をかけ、弱火で蒸し焼きにする。調理した種は冷ましてからお召し上がりください。

スイカ油：特徴と用途

スイカの油など、誰もが聞いたことがあるわけではないのに、とても便利なものとされています。スイカの種子から得られるもので、脂肪酸を含んでいます。スイカのオイルは軽く、肌への吸収が非常に早いので、化粧品に使用できると考えられています。また、スイカの種そのものと同じように、心地よい味わいと癒しの効果も期待できます。成分はアーモンド油と同等で、質感はゴマ油に似ている。

スイカのオイルは、黄金色や赤みを帯びた、明るい太陽のような色をしています。かなり液状と思われるほど注ぎやすく、軽いので粘性はまったくありません。また、心地よい独特の香りと味わい、ほんのりとした甘い香りが特徴です。

このオイルはいくつかの方法で使用することができます。

1. 調理では、サラダやコールドカットなど、加熱処理を必要としない料理に。
2. 外用薬として、炎症による疾患の治療に - このような場合、オイルはローションとして使用され、1日2回患部に塗布されます。
3. 既製の化粧品を充実させるために - その容量の10％以下である。
4. アロマテラピーでは、カモミール、シダー、ローズなど、さまざまな精油と組み合わせることができるベースオイルとして。パルマローザやセージも適しています。

その使用には一定の基準があります。料理では、1日あたり小さじ1〜2杯程度で、調理時に料理に加える。純粋な状態では、このオイルは5mlを一日おきに飲むだけで、治療期間は5-8ヶ月-主に水腫や循環器系疾患に効果があります。腎臓病の治療では、1日4回、小さじ1杯まで増量することができます。美容の場合は、1日4回、小さじ0.5杯を経口摂取することで、肌の状態を改善することができます。

スイカは減量中に食べても大丈夫？

スイカの果肉には食物繊維やさまざまなビタミンが含まれているため、デトックスと余分な体重の減少に効果的とされています。

しかし、スイカの単品ダイエットは最も過酷なものの一つです。そのため、3日間しか続けられませんが、その間に4〜5kgの余分な体重を減らすことができます。この最初の3日間は、スイカの果肉以外は食べてはいけないのです。せめて、スムージーでも作ればいいんですけどね。

そして、スイカの量を徐々に減らし、他の食品を体に与えることで、ストレスの多い食事から徐々に離脱していきます。例えば、スイカなどの野菜を使い、低脂肪のチーズを加えて軽いサラダにします。

気をつけなければならないルールがいくつかあります。

1. 最初の24時間は、スイカの利尿作用のみによって体重が減少します。
2. 最初の3日間は、スイカの必要量を慎重に計算する必要があります。自分の体重10kgに対して1kg、つまり1日5～7kgが標準とされています。しかし、誰もがそのような量を扱えるわけではありません。下痢を引き起こす可能性があるため、管理栄養士にアイデアを相談し、禁忌を確認することが必要なのです。
3. スイカには多くの水分が含まれていますが、それで十分というわけではありません。専門家は、緑茶やミネラルウォーターを飲むことも勧めています。
4. スイカはいつ食べてもいいのですが、就寝時はNGです。
5. ダイエット中に胃が重くなったり、様々な不快感が生じたら、すぐに中止してください。スイカと他の食品を組み合わせると、ダイエットをやめてしまうのも同じ結果になります。

ダイエットの出口も2〜3日以内が望ましい。この間、体重の減少は続きますが、すでに深い生化学的プロセスを犠牲にしており、単に水分を排除しているだけではありません。

医療におけるスイカ

スイカは、主にダイエットや心臓血管系疾患の予防に効果があるとされています。しかし、特定の病態において、それが身体にどのような影響を及ぼすかを考える必要があります。

糖尿病の場合

スイカは炭水化物を多く含んでいます。そのため、糖尿病の方にはお勧めできません。スイカ一切れか二切れのために、他の炭水化物をすべて断つことができれば別だが。一方、種子を粉末にしたものは、糖度を正常化するために摂取することができます。

重要です。 スイカのグリセミック指数は65～70台です。

膵臓炎において

スイカの成分は粘膜に強い刺激を与え、膵臓も反応して病状を悪化させるだけなので、この炎症性疾患の増悪期にはスイカを食べることができない。寛解期にはスイカを食べることができますが、できれば生の状態ではなく、ゼリーなどの加工されたデザートとして食べるとよいでしょう。実は、生のスイカはどんな場合でも、膵臓の活動を活発化させますが、この場合は全く必要ありません。

胃炎の場合

スイカの果肉は胃液の分泌を促進するため、胃酸が減少した胃炎にはOKです。しかし、胃酸過多を伴う急性期の胃炎では、状況を悪化させるため禁忌とされています。しかし寛解期には、芯に近いほうの果肉を少量食べることができ、甘みが増します。しかし、果肉そのものをそのまま食べるのではなく、果肉を使ったドリンクやゼリーなどを摂取すると、より効果的です。

腸のために

スイカが腸に良いのは、果肉に含まれる食物繊維とマグネシウムが蠕動運動を活発にして、消化を助けるからです。しかし、同時に、それはあまりにも多くの腸の運動性を上げる場合は、その慢性疾患の存在下で、病理学と重度の下痢の悪化につながることができます。だから、そのような素因の存在下で明らかにスイカを乱用すべきではない、200から250グラム一日で十分です。

便秘のとき

生のスイカを数切れ食べれば、消化を助けるのに十分な量になります-すぐにでも。

痛風

塩分代謝の乱れによって起こる炎症性疾患です。プリン体を含まないスイカは、代謝を回復させ、体内の余分な水分や毒素を排出するのに役立つのです。痛風には、スイカの荷下ろし日を時々アレンジすることが推奨されています。

大腸炎

炎症性の腸疾患で、スイカの一部である酸で粘膜を刺激することにより悪化することがあります。したがって、大腸炎の増悪時には、スイカを全く食べてはいけない。また、寛解期でも注意が必要で、果肉は1日200gを超えないようにしましょう。

肝臓用

スイカにはデトックス作用があります。肝臓に溜まった有害物質を洗い流す効果が期待できます。スイカの果肉はシーズン中150～200g程度を目安に、適量を食べれば十分です。また、上記のような休養日を設けることも可能です。

痔

この病気では、便秘にならないようにすることがとても大切です。そして、その予防にスイカはよく効くのです。血管を丈夫にするビタミンCを多く含み、病気の発症につながるそれらのトラブルに対抗することができます。もちろん、スイカを食べたからと言って、特別な運動が必要なわけではありません。

胆嚢炎の場合

急性胆嚢炎の時にスイカを食べると悪化するので、禁忌です。また、胆管に結石ができる病気も同様です。胆石症が寛解し、コンクリートがない場合は、1日250gまで食べても構いませんが、一度に食べず、2食に分けて食べた方が良いでしょう。これにより、炎症の症状を抑えることもできます。

毒物混入時

スイカは毒素を排出することが知られているが、どんな場合でも食べてはいけない。スイカに硝酸塩が含まれていることがあり、中毒を起こすことがあります。

スイカが中毒の原因の場合は、まず嘔吐を促して毒素を排出させる必要があります。その後、腸の機能を正常にし、有害物質の最後の残骸を除去するためにエンテロスゲルを飲む必要があります。

コスメティックにおけるスイカ

スイカには多くのビタミンやミネラルが含まれており、この大きくて甘い果実が美容に広く利用されているのも不思議ではない。

顔用

スイカのマスクのレシピはたくさんあります。いずれも、ひと塗りで健康的な顔色となめらかな肌を約束します。スイカの化学組成は水分補給を促進します。また、そのジューシーで甘い果肉には抗炎症作用がある。望ましい効果を得るには、次のようなマスクを作るとよいでしょう。

1. ユニバーサル スイカの真ん中から果肉をとって数個の小片を得、種から皮をむき、文字通りマッサージするように一切れずつ顔の皮膚にすりこみます。このマスクは、20〜30分顔につけたままにして、ぬるま湯で洗い流してもよいでしょう。3日に1回、繰り返し行うことができます。アレルギー反応を調べるには、まず手首や肘の曲がった部分にマスクを当てます。
2. 保湿をする。 大さじ1杯を目安に。スプーン1杯の新鮮なスイカの絞り汁を、同量の精製水と混ぜ、この液体をガーゼに染み込ませて15分ほど顔に当て、その後冷たい水で洗い流します。スイカの果汁を薄めたものをトニックとして、朝晩2回、肌を拭いてあげるとよいでしょう。
3. マット 砕いたスイカの果肉とでんぷんを同じ割合で混ぜ、ミキサーで濃厚なサワークリームのような固さになるまで泡立てる。顔全体に15分ほど塗布し、冷水で洗い流します。
4. ノーマル肌用。 はちみつ、カードチーズ、砕いたスイカの果肉をそれぞれ小さじ1杯ずつ取り、なめらかになるまで混ぜ、顔に15分ほど塗った後、洗い流します。
5. 乾燥肌の方に。 千切りにしたスイカの果肉大さじ1、サワークリーム小さじ1、同量のオリーブオイルを混ぜ合わせる。10分ほど肌になじませた後、緑茶を浸したコットンで取り除き、氷で顔を拭き取ります。

夏場は、肌が日焼けしてしまうことがあります。スイカは果肉ではなく、皮の部分を細かく刻み、ミキサーで果肉状になるまで挽くと、この問題にも効果的です。日焼けの気になる部分に軽くたたくように使用できます。

毛髪用

スイカの果肉には、貴重なアミノ酸やミネラル、ビタミンがたくさん含まれているので、髪にいいんですよ。例えば、前述のリコピン色素は紫外線の害から髪を守り、ビタミンB群のナイアシンは細胞の生まれ変わりを促進する。ビタミンAやEなどの抗酸化物質がフケを防ぐ。また、ビタミンB群が髪の構造と成長を回復させるので、抜け毛対策にもなります。カルシウムはカラーリング後も状態を維持するのに役立ち、鉄は毛根に栄養を与え、新陳代謝を正常化するのに不可欠です。

ヘアマスクのレシピはいくつかあります。いずれの場合も、高品質の完熟果実を使用すること。マスクの最もシンプルなバージョンは、新鮮なパルプから準備され、直接手でパルプにつぶすことができます。本製品は、髪全体に塗布してください。乾燥している場合は根元から少し離し、オイリーな場合は肌と根元の両方に塗布する必要があります。その後、シャワーキャップをかぶり、タオルで覆って20分ほどキープする必要があります。その後、通常のシャンプーで洗い流してください。お湯は熱くない程度に温めてください。

有害性と禁忌

良質のスイカなら害はないと思っている人も多いだろう。実は、これは完全な事実ではありません。スイカには食物繊維が多く含まれており、腸の運動を良くする効果があります。マグネシウムも全く同じ効果があり、スイカの果肉にも多く含まれています。腸に異常がある人がスイカを飲んでも悪化するだけで、せいぜい下痢を起こす程度です。しかし、この副作用も、重度の脱水症状を引き起こす可能性があるため、無害とは言い切れません。

また、スイカは慢性腎臓病や糖尿病を患っている人には禁忌とされています。

スイカ中毒の症状

そのため、スイカの中毒はありえない。ただ、スイカに含まれる硝酸塩は、実を早く成長させ、大きくするために使われる物質である。実は、硝酸塩は必ずしも即効性のある毒性を持っているわけではありません。健康な人の場合、体内に蓄積されるまでに時間がかかるだけです。その結果、免疫力の低下、虚弱体質、睡眠障害、不眠症などを引き起こします。

しかし、幼児や妊婦、胃腸の病気の人は、その効果がすぐに現れてしまいます。吐き気、すぐに嘔吐、めまい、腹痛など、典型的な中毒症状が現れます。

硝酸塩の存在ではなく、不適切な保存状態によって中毒を起こすこともあります。例えば、スイカの表面に傷や割れがあると、病原微生物が内部に侵入し、そこから直接胃の中に入ってしまうのですが、熱処理をしていないため、そのようなことはありません。だから、この実を慎重に選ぶ必要があるのです。

完熟した甘いスイカの選び方

スイカが温室ではなく、メロン畑で育ったことを示すサインは、スイカの表面に黄色い斑点があることだ。スイカはベッドの上で横になっていたが、その「横」の部分にある。スイカの色づきは、はっきりとした筋が見えるようにする。絞るとパチパチと音がして、爪で軽く引っ掻いただけでも簡単に皮の上の部分が剥がれるはずです。

スイカの尻尾は、緑色でしっかりとしているが、乾燥していないものを選ぶ。ちなみに、尻尾が切り落とされている場合は、売り手が商品の品質を隠すためにわざとそうしている可能性があります。事前にスイカをノックすることを忘れない人が多いですね。ドスンという音で熟れすぎを、大きな音で未熟を知らせます。振動に似たブーンという音がするのが理想的です。

もちろん、購入者はまずスイカに割れや傷がないかどうかを確認する必要があります。ちなみに、スイカの皮はテカらないほうがいい。完熟したものは、いつも少しマットな質感です。

形や色に関しても、昔ほど厳しい基準はなくなってきています。近年では、長方形や楕円形、さらには四角いスイカも登場している。そして、品種によって砂糖の量も違うので、味も違ってきます。

スイカの香りは、軽やかでフレッシュな印象です。上質なベリーを使えば、皮の中からも香りが漂います。もし臭いがしないのであれば、実は化学薬品で栽培されている証拠かもしれません。

硝酸塩の調べ方

理論的には、買い手は売り手に対してスイカの品質を証明するものを求めることができます。これは、供給元を示す船荷証券、安全性を証明する証明書などである可能性があります。しかし、残念ながら、市場関係者はそのような書類を持っているとは限りません。また、スイカを切らなければ、硝酸塩が含まれているかどうかを確認することはほとんど不可能です。

しかし、売り手がスイカを切ることに同意した場合、専門家は白い種の存在に注意を払うことを勧めます。実は、硝酸塩やそれに類する農薬は、肉を早く熟成させるのです。しかし、種子はこれらの物質による影響をほとんど受けません。ですから、白い種がたくさんある場合は、スイカを栽培する際に硝酸塩が使用された可能性があります。

また、スイカの果肉に黄色や白の筋が入るかどうかにも注意するよう、専門家がアドバイスしています。このような葉脈が多い場合は、栽培時に窒素肥料、すなわち硝酸塩を増量して使用したことを示している。

ちなみに、硝酸塩を含むスイカの切り口は、滑らかで均一なものになります。有害な化学物質を含まない実には、必ず切り口にグリッツがつきます。

スイカの正しい保存方法

スイカの旬は2〜3ヶ月と長くはなく、また地域によっても異なる。しかし、質の良い完熟スイカは、冬はもちろん、年明けまで保存することができる。スイカは他の果物と違って、メロン畑でしか熟成できないので、熟成度が本当に重要なんです。

お正月までスイカをとっておきたい人は、あまり大きなスイカは買わないようにしましょう。スイカは4～5kgのものが最適です。長期保存には晩生の品種を購入するのがベストで、多くの専門家が「チョロドク」を推奨しています。

スイカを選ぶときは、皮の状態に最大限の注意を払う必要があります。表面には、小さな傷もないはずです。わずかな傷でも賞味期限に悪影響を及ぼす可能性があります。そのため、スイカを買うときによく検査するだけでなく、家に持ち帰るときにも十分注意する必要があります。

スイカは保存のための準備が必要です。そのためには、水洗いしたあと、タオルやペーパータオルでしっかり拭き取り、自然乾燥させます。

スイカは+1〜5℃の温度で保存するのが最適と言われています。平地が暖かければ、果実は2週間は持ちますが、それ以上は無理です。ガラス張りのロッジアに移動させるのがよいでしょう。民家であれば、もちろん地下室があるので、より簡単に、理想的な場所を確保できる。主に乾燥させることが重要です。

スイカは硬いものの上に置くのではなく、柔らかいタオルを下に敷いて保存するのが良いと言われています。部屋は乾燥しすぎないように、このベリーは通常の湿度と良好な換気を必要とします。

スイカを長期保存する方法は、大きく分けて3つあります。

1. 吊り下げは最もシンプルな方法ですが、最も効果的な方法でもあります。これに必要なのは、丈夫な帆布やキャンバス地のバッグだけです。ヒマワリの実を入れて、吊るす。ビニール袋を使うと、スイカの腐敗が早くなるので、使わないでください。
2. 砂の中に保管する方法はより複雑ですが、効果に変わりはありません。この方法は、できれば木製の箱に、大きな貝殻や小石、石などが入らないようにふるいにかけた乾燥した川砂を入れておく必要があります。この砂を箱の底に流し込んで、厚さ10cmのクッションのような状態にする。このクッションの上にスイカを置き、表面が壁に触れないようにする。用意した砂で空いたスペースをすべて埋める。圧縮する必要はありません。砂は乾燥した穀物や乾燥した藁で代用することができる（後者はメロン作物の大量貯蔵に使われる）。いずれも、余分な水分を吸収するために必要な素材です。都市部では、砂が一番手に入りやすい。
3. 水中での保管。多くの主婦はこの方法が最適だと考えていますが、純粋に考えれば、個人宅でなければ実施できません。やはりこの場合は、スイカが自由に浮くような、水を張った容器を置く場所を探す必要があります。この条件下では、スイカは簡単に4カ月も鮮度を保つことができるのだ。

砂の代わりに猫砂を使うことを勧める主婦の方もいらっしゃいますが、これらの素材は、実は組成が同じではありません。また、スイカに含まれる物質と本製品が反応するかどうかは不明です。

冷凍保存は可能か

理論的には、スイカの果肉や果汁は冷凍保存が可能です。しかし、冷凍すると肉本来の構造が失われることを認識しておく必要があります。シャキシャキとした弾力は出ませんが、アイスクリームやデザート、スムージーやゼリーなどに入れても大丈夫です。フルーツアイスも作れます。

一番簡単な方法は、キューブやボールにして冷凍することです。スイカはまず水洗いし、水分を拭き取ります。果肉を扱いやすくするために、4つにカットするとよいでしょう。スイカの皮は切り落とす-別に処理してもよい。果肉の種は伝統的な薬に使われるので、捨てずに取り除いてください。

果肉を角切りにして冷凍する場合はスライスするだけですが、ボール状にする場合はアイスクリーム用のスクープを使用します。プラスチックのまな板やトレイに角材が触れないように並べ、冷凍庫で2～4時間寝かせます。冷蔵庫にあれば、急速冷凍モードが使えます。スイカの輪切りが凍ったら、木べらで板から切り離し、プラスチックの容器か袋に入れる。冷凍庫で1年間保存可能です。

他にも方法はあります。例えば、スイカに砂糖を入れて凍らせることができます。スイカの果肉は上記のようにカットし、通常のグラニュー糖と混ぜて、1kgあたり200g以下にするとよいでしょう。スプーンで軽く混ぜ合わせ、容器に入れて冷凍庫に入れる。

スイカの薄切りは、桃やオレンジのジュースに入れて凍らせると、香ばしいデザートになります。スイカの果肉は、手軽な型に入れてジュースに流し込むだけ。

また、スイカの果肉をミキサーにかけたスイカジュースを、一般的なアイスクリーム容器に入れて凍らせることも可能です。この氷は、冬にはデザートやカクテル、ソフトドリンクに加えることもできます。

スイカの正しい食べ方

スイカはスライスするのが一般的です。しかし、これは必ずしも便利なものではありません。特に子どもたちにとっては、とても汚れる時間があることが多いのです。皮は切り落とし、角切りにするか、小さく切るのがよいでしょう。スイカが小さい場合は、果肉を4つに切ってスプーンで食べることができます。これは、子どもたちにとって一番簡単な方法です。

1日に食べてもいい量

腎臓が健康で代謝が正常な人の場合、1日に食べられるスイカの量は1kgが上限と言われています。しかし、子供、特に幼い子供には、3倍程度にする必要があります。この場合も、個々の体の反応を考慮する必要があり、スイカの利尿作用が強く出る場合は、この量を減らすようにします。

スイカは就寝時、空腹時に食べるとよいでしょう。

スイカは空腹時に食べてはいけません。胃の粘膜を刺激し、消化不良やさまざまな不快感を引き起こす。理論的には、就寝時にスイカを食べることができます。カロリーはそれほど高くありません。しかし、水分と繊維質を多く含み、かなり強い利尿作用と穏やかな下剤作用がある。したがって、安眠を得るためには、午後6時以降にこれらのベリーを食べるのは避けたほうがよい。

スイカの種は食べられるの？

スイカの種は、アルギニン、ビタミンB群、ミネラルなどを含み、とても健康的です。しかし、科学者によると、これらの種は飲み込むだけでなく、きちんと噛んでこそ効果があるとのことです。もちろん、果肉と一緒に種を食べることもできますが、その場合、噛めないこともあるので、別々に乾燥させて食べることがほとんどです。

7月にスイカは食べられますか？

ロシアのヨーロッパ地域の多くでは、品質の良い完熟したスイカは8月後半まで出回らない。しかし、日差しが強く暑い夏には、もっと早く、8月初旬に起こることもあるのです。しかし、7月に店頭に並ぶスイカは、露地、つまりメロン畑では熟す時間がなかったのだ。フィルムに包まれたり、最初は温室で育てられたりすることで、熟成が早まった。

問題は、露地栽培でも温室栽培でも、窒素肥料、つまり硝酸塩が土壌に施用されていることだ。しかし、自然熟成では、これらの物質が崩壊する時間があり、毒素として人体に入ることはないのです。温室栽培の場合はそうはいきません。また、中毒症状がなくても、これらの物質が腎臓や肝臓に入り込み、蓄積され、長い時間をかけて悪影響を及ぼすことがあります。そのため、スイカの購入は少なくとも8月中旬まで待ったほうがいい。

スイカでできること：レシピ

スイカは事実上、世界共通のベリー類です。まず、生のままでも美味しくいただけます。次に、ジュースを作り、そのジュースでおいしいスイカ氷を作り、どんな飲み物にも入れることができます。スイカは、夏のスムージー、アルコールカクテル、スムージー、ゼリー、シャーベットなどにも使われます。もちろん、フルーツサラダに加えたり、クリーミーなアイスクリームと一緒に食べたりもします。

でも、スイカはデザート以外にも使えるんですよ。甘くない野菜やチーズによく合います。例えば、スイカ、キュウリ、ルッコラ、ブリンザを使ったサラダを作るとか。また、トマトとスイカの果肉をミキサーにかけ、ネギ、バジル、ミントを加えて作る冷たいガスパチョスープもおすすめです。

ジャム

スイカの皮のジャムを試したことがある人は多いと思います。実は、この果肉からも楽しいデザートを作ることができるのです。グラニュー糖1kgに対してスイカの果肉0.7kg、クエン酸、バニラシュガーは各10gを使用します。この果実自体には独特の香りがないためです。

スイカは洗って皮を切り落とし、果肉から種を取り除いて、小さすぎない角切りにする。鍋や洗面器などのジャム瓶に全部入れて、その上から砂糖をかけます。2〜3時間放置し、十分に液体を溜める。その後、汁と果肉を入れた鍋を中火にかけ、沸騰したらさらに15分、木べらやヘラで絶えずかき混ぜながら中火で放置する。その後、火からおろし、完全に冷ます。この作業をあと3回繰り返す。最後の煮詰めで、すでに沸騰してほぼ煮詰まった塊にクエン酸とバニラシュガーを加え、15分ほど煮詰めたら火を止めて冷やし、瓶に入れる。

コンポット

スイカを熱処理すると薬効成分が失われますが、有用な成分が多く含まれています。また、コンポートスイカは搾りたてのジュースよりも日持ちがします。水1リットルに対して、スイカの果肉0.5kg、砂糖大さじ3～4を加えて、このように仕上げます。お湯に砂糖を入れてかき混ぜ、スイカの果肉をさいの目に切り（種はあらかじめ取り除いておく）、沸騰したらすぐに火を止めるとより栄養が保たれる。コンポートが冷める。冷やしてお召し上がりいただくか、氷を加えてお召し上がりください。

アイスクリーム.

スイカの果汁と果肉を凍らせて、アイスクリームを作ることができます。でも、本格的なアイスクリームを作ることもできます。その際、スイカの果肉400gに対して20％の生クリーム1カップと氷砂糖大さじ1が必要です。

スイカの果肉はいつも通り、種を取り除き、ミキサーのボウルに収まるように刻んで準備します。その後、均質なピューレになるまで泡立て、クリームを加え、今度はミキサーで十分に泡立てます。最終段階では、アイシングシュガーを加え、再びミキサーで泡立てますが、スピードは遅くします。

お好みで、型（既製品でもヨーグルト缶でも可）に流し込んで、木やプラスチックの棒を刺してもよいでしょう。ただし、残念ながらこの場合、食感に空気感がなくなり、アイスクリームに氷の結晶が現れることがあるので、プラスチック容器に入れたまま冷凍庫に入れるのがよいでしょう。冷凍庫に2時間半入れておけば、凍るまでの時間は十分ですが、ミキサーでホイップすることは可能です。泡立てた後、冷凍庫で2〜2.5時間寝かせる。デザートを器に盛り、アイスクリームスクープでボール状にすくい上げる。ミントの小枝とスイカのスライスを飾る。

ワイン

スイカはベリー類であり、多くのノンアルコール飲料に利用できることから、ワインにも利用できると考えるのが自然であろう。ただし、スイカの果肉は約93％が水分なので、大量の水が必要です。砂糖も多めに必要です。例えば、果肉が1kgほど少ない9kgのスイカの場合、0.6～1kgの砂糖が必要になります。

自家製ワインを作るには、最も甘いスイカを選ばないと、強すぎる印象になります。この実からはテーブルワインはできず、強い甘みのあるワインしかできない。スイカは洗って、皮を切り落とし、果肉をむくとよいでしょう。赤い果肉だけを取り、白い部分は無慈悲に捨てるべきです。得られた原料をミキサーで粉砕し、用意したガラス瓶にジュースを注ぎ、上記の割合で砂糖を注ぎます。ただし、砂糖の量は、強いワインを求めるかどうかによって調整することができます。

発酵は暗い場所で、室温で行う必要があります。ボトルにはウォータートラップが付いているはずなので、自家製ワインを作る過程ですべてが通常通り行われることになります。発酵を早めるためにアンモニアを1滴だけ加えることを勧めるオーナーもいますが、自然に発酵が進むほうがいいんです。発酵が完了したら、ガーゼで濾過し、用意したボトルに注ぎます。ワインは通常ピンク色で、時にはわずかに赤みがかった色をしています。

スイカの瓶詰め

スイカの冬場の保存方法としては珍しいので、実験好きな方にはお勧めです。用意するものは、スイカの果肉（皮をむく必要はありません）2kg、水1リットル、食酢70ml、グラニュー糖大さじ3、細塩大さじ1.5です。水を沸騰させ、砂糖と塩を加えて混ぜ、弱火でさらに10分ほど放置する。その後、マリネ液を炊飯器から取り出し、濾して酢を加える。同時に、スイカを容器に入れやすいように小さく切り、用意した瓶に入れ、マリネ液をかけます。20分間殺菌した後、蓋で閉め、瓶を逆さにして冷やす。

ペットにスイカを与えてもいいのか？

犬も猫もスイカを与えることができます。多くのペットがスイカに引き寄せられるのは、彼らにとっても重要なビタミンとミネラルの供給源であり、それを感じることができるからです。ただし、動物に与えるスイカの果肉は、皮をむいて痂皮（かさぶた）を取ったものだけにしましょう。そうしないと、硬い皮の表面で食道や腸を傷つけてしまうことがあります。

スイカにまつわる面白い事実

スイカというと、誰もが知っているベリー類のように思われるかもしれません。しかし、科学者は新しい発見に驚かされることが絶えません。だから、スイカはとても面白い果物なんです。完全に食用と考えてよいでしょう。中国では、その部品をすべて使いこなすこともできるようになりました。例えば、種は前述のようにローストされ、皮は甘い砂糖漬けにされるだけでない。また、塩漬けや酢漬け、煮込みにすることで、軽い野菜のおつまみにもなります。

スイカについて、科学は他に何を教えてくれるのでしょうか？興味深いのは、このような事実です。

1. スイカはベリー類だが、カボチャだけでなく、キュウリやコートレットとも関係がある。
2. スイカがどこで家畜化されたかは正確にはわかっていないが、科学者たちは南アフリカであることを確信している。
3. レバノンの集落の発掘調査で見つかった最古のスイカの種は、少なくとも5000年前のものだという。
4. 現在、スイカは中国やトルコを筆頭に、世界96カ国で栽培されている。
5. スイカの品種は1200種以上あり、果肉が赤いものが多いが、中には黄色やクリーム色のものもある。
6. スイカの形は丸かやや長方形が多いが、日本では四角い果実が育種されている。これは、スイカがテーブルから転がり落ちるのを防ぐためと考えられている。四角いスイカは、30年以上前に日本人が卵巣を適切な形状の光透過性のある特殊な箱に入れることで初めて育種されました。すると、果実は成長し、箱の形になった。現在、このような四角いスイカは、ブラジルや首長国連邦、さらにはイギリスでも栽培されている。しかし、現在では、三角形やハート型、さらには人の顔の形をしたスイカも栽培できるようになっている。
7. ベトナムではスイカは新年の象徴とされているが、ロシアの人々にとってはかなり奇妙なことである。ベトナムでは、スイカは金銭面だけでなく、あらゆる面で幸運をもたらすと信じられています。
8. スイカは天然の抗うつ剤です。その成分には喜びのホルモンの生成を促進する作用があります。

スイカの写真