Hogyan szárítsuk a csipkebogyót otthon

A legtöbb ember megfázáskor citromos teát próbál inni. Kevesen szeretnek ilyen napokon csipkebogyót főzni. A legnagyobb mennyiségű C-vitamint azonban ez tartalmazza, amely sikeresen küzd a vírusfertőzés ellen. Még a fekete ribizliben sincs annyi aszkorbinsav, mint a csipkebogyó termésében.

Érdemes tudni! Közismert tény az orosz-török és a Nagy Honvédő Háború történelméből, amikor a csodanövény bogyói hasznos tulajdonságaiknak köszönhetően sok katona életét mentették meg.

Ezután megtanuljuk, hogyan kell helyesen betakarítani a gyümölcsöt télire, milyen aszalási módszerek léteznek, és mit lehet belőlük készíteni.

Mikor szüreteljük a csipkebogyót a szárításhoz

A csipkebogyó hazánk egész területén terem, így nincs egyértelmű betakarítási időpont. Minden a régiótól és az időjárástól függ. Oroszország déli részén a bogyók az augusztusi szüret után sokkal gyorsabban érnek (egyesek a hónap közepén, mások a hónap végén kezdenek érni). Ami a betakarítási időt illeti, a gyümölcsöt az első fagyokig lehet szüretelni. Délen ezért akár novemberig is eltarthat, míg a középső vidékeken októberben fejezik be a betakarítást.

A csipkebogyót érés után azonnal szüreteljük. Nem szabad túlérni őket, mivel minél tovább maradnak az ágon, annál kevesebb hasznos anyagot tartalmaznak. Az ízük azonban jobb lesz. A túlérett vagy fagypont alatti hőmérsékletet elszenvedett gyümölcsök cukortartalma magasabb lesz. Tehát el kell döntenie a céljait. Ha azt tervezi, hogy a bogyókat télire is elteszi, akkor fogadjon meg egy tanácsot, és tartsa magát a szüretelés optimális időpontjához. Ha manapság szeretne belőlük valamit készíteni, hagyja őket a bokron, és szedje le őket szükség szerint.

Fontos! A helyes betakarítás elengedhetetlen ahhoz, hogy legyen miből télire is készíteni valamit. Ha nem tartod be az időzítést, és nem vesztegeted az időt, a későn szedett bogyókban sokszor kevesebb C-vitamin lesz.

Általános ajánlások:

1. Szedje le a gyümölcsöt, amint megérik. Ekkor tartalmazzák a bogyók a legtöbb fontos és hasznos anyagot.
2. Ha tudni szeretné, hogy a bogyók készen állnak a szedésre, nézze meg alaposan a fellevelek állapotát. Ha kidudorodik, akkor itt a betakarítás ideje.
3. A szín az érettség másik jele. Az érett gyümölcs élénk narancssárga vagy piros színű. A bogyót megtapogathatja, és megállapíthatja, hogy érett-e. Ha kemény, akkor rendben van, és lehet szedni.
4. A vadrózsa csípőjét még az első fagyok előtt leszedhetjük, hogy télire elraktározzuk.
5. Ha hosszú ideig tervezi tárolni, jobb, ha a bogyókat még a teljes érés előtt leszedi. Az éretlen bogyók sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, és sokáig eltarthatók, valamint jól száradnak. Savanyú íze lesz.
6. A legjobb, ha télire a nagy bogyókat szedjük, mivel ezeket tartják a legegészségesebbnek.
7. Ne tépje le a szárát, hanem a szárával együtt szedje le. Száradás után könnyen lejön.
8. A leszedett gyümölcsöt minél hamarabb meg kell szárítani, különben megromlik.

Tippek a betakarításhoz:

1. A nyersanyagot száraz és napos időben érdemes betakarítani.
2. Ne szedjen vadon termő gyümölcsöt az utak vagy vasutak melletti fákról, illetve gyárak, vegyi anyagraktárak vagy szeméttelepek közelében lévő területekről.
3. A sérült vagy beteg bogyókat nem szabad hosszú ideig tárolni.
4. Ennek során a lehető legjobban meg kell védeni a kezét a tüskék okozta sérülésektől. Jobb, ha vastag védőkesztyűt használ.

Október 1-jét Arina Shipovnitsa napjának tartják. Ezen a napon a néphit szerint a betakarítást kell elvégezni. Mivel azonban nem hagyhatjuk a gyümölcsöt hosszú ideig szárítás nélkül, fel kell készülni, ha eljön az ideje.

A betakarítás csak a kezdet. Ezért a következő részben azt vizsgáljuk meg, hogyan kell előkészíteni a betakarított gyümölcsöt az aszaláshoz, és hogyan kell helyesen szárítani.

Hogyan készítsük elő őket szárításra

Ami a szárított csipkebogyó értékét és tápanyagtartalmát illeti, ugyanolyan jó, mint a frissen szedett. És sokkal tovább is eltartható. Ha nem tudod magad megvásárolni, akkor a piacon is megveheted, de figyelj oda a gyümölcs állapotára, hogy ne legyen matt a színe vagy ráncos a textúrája. A legjobb időszak a vásárlásra szeptembertől októberig tart. Októberben csak akkor lehet megvásárolni és szedni, ha az időjárás engedi, és nincs fagy.

1. Először is szedje le a bogyókat, és válassza ki a rothadt, sérült vagy száraz bogyókat. Ezután tisztítsa meg őket a törmeléktől és a szennyeződésektől.
2. Semmilyen körülmények között ne mossa meg őket, különben a szárítási folyamat késleltethető, ha nem lehetetlen.
3. Ha sürgős mosásra van szükség, akkor ezt a főzet vagy a teák készítése, azaz a főzés előtt lehet elvégezni.
4. A felleveleket nem szabad letépni, mivel azok is tartalmaznak hasznos anyagokat, amelyek szárításkor átkerülnek a gyümölcsbe. A szárított gyümölcsökből könnyen eltávolíthatók.

Van egy másik ok is, amiért nem szabad eltávolítani a szárakat: a levélkék letépése a szárítás során léveszteséget okozhat.

Hogyan kell megfelelően szárítani a csipkebogyót

Ha nincs nyaralója vagy vidéki háza, nem tudja a szabadban szárítani a termést. Tehát a lakásban felkészülünk a télre. Ehhez szükségünk lesz egy sütőre vagy egy elektromos szárítóra.

De vigyázz! Szárításkor a nedvesség nagy része elvész, így a termék mérete jelentősen csökken. Egy kilogramm friss gyümölcsből csak 250 gramm szárított bogyó marad.

A sütőben

Így minden fontos és értékes összetevő megmarad, és sokkal gyorsabb is.

1. Készítse elő a gyümölcsöt, tisztítsa meg a törmeléktől, és válassza ki a rothadt vagy sérült példányokat.
2. Egy száraz és tiszta tepsire terítjük a termést, gondosan elosztva az összes bogyót.
3. Tegye a tepsit a sütőbe, állítsa be a hőmérsékletet 40 °C-ra, és körülbelül egy óra múlva kapcsolja fel 50 °C-ra. Hagyja kissé nyitva az ajtót, hogy a felesleges nedvesség távozzon. Ne melegítse elő a sütőt.
4. Vegye ki a tálcát a sütőből, és rázza meg. A gyümölcsöt gyengéden magad is gyúrhatod, hogy egyenletesen száradjon a sütőben anélkül, hogy megégne.
5. A száradási idő legalább 7 óra. A sütő hőmérséklete a folyamat során 60 °C-ra emelhető. Ez azonban a maximálisan lehetséges hőmérséklet. Magasabb hőmérsékleten a gyümölcsben lévő vitaminkomplex nem pusztul el.
6. Ne ijedjen meg, ha a csipkebogyó színe tompa és kissé sötétebb lesz, és maga a gyümölcs is összezsugorodik. Ennek így kell lennie. Ne hagyja, hogy a bogyók megbarnuljanak vagy jelentősen besötétedjenek. Ez annak a jele, hogy a beállított hőmérséklet magas volt. Tartsa szemmel a fokokat, és ne hagyja, hogy megégjenek.
7. Tegyük a szárított bogyókat egy üvegedénybe, és fedjük le gézzel. A tároláshoz használhat szövet- vagy vászonzsákokat.

Ne siessen azonnal a tárolóedényekbe tenni őket, de a bogyók szondázásával ellenőrizze, hogy készen vannak-e. Nem szabad, hogy a kezéhez vagy más gyümölcshöz ragadjon, és puhának kell lennie. Ez annak a jele, hogy a bogyók még nem "érték el" a megfelelő konzisztenciát. A folyamat néhány perccel meghosszabbítható, vagy a bogyókat száraz, lehetőleg sötét helyen hagyhatjuk érni.

Ha mindent jól csináltunk, hagyjuk a bogyókat teljesen kihűlni. Csak ezután lehet őket tárolóedényekbe helyezni. Ellenkező esetben a légmentesen lezárt tartályban lévő nyers gyümölcs megromolhat és rothadásnak indulhat.

Elektromos szárítóban

Egyszerű módszer, de tovább tart, mint a sütőben. Ez 11 órát vagy még többet is igénybe vehet. A szárító fel van szerelve egy szárítóval, amely emberi beavatkozás nélkül, jó minőségben képes elvégezni a szárítást.

1. Terítsük szét a bogyókat a tálcákon.
2. Állítsa be a hőmérsékletet legfeljebb 65 °C-ra. Ez a gyümölcs méretétől függ. Ha nagyok, a hőmérséklet magasabb, míg egy közepes méretű bogyónak nem szabad meghaladnia az 50 °C-ot.
3. A folyamat 11-13 óráig tart.
4. A sütési folyamat során időnként helyezze át a tálcákat, hogy biztosítsa az egyenletes száradást.

A mikrohullámú sütőben

Ez több okból is szerencsétlen szárítási lehetőség:

1. A csipkebogyó mikrohullámú sütőben történő szárításakor a termék értéke nem őrizhető meg, mivel a készülék által kibocsátott sugárzás tönkreteszi azt.
2. A mikrohullámú sütés önmagában nem fog jó eredményt hozni. A gyümölcs nem szárad ki annyira, amennyire a télre szüksége van. Egyszerűen nem fognak kiszáradni. A bogyók félig szárazak lesznek, vagyis felül, belül pedig felkészületlenek maradnak a hosszú távú tárolásra.
3. A bogyók íze megváltozik. Kellemetlen utóízzel fog rendelkezni, amely aztán átkerül a kész teákba, infúziókba, lekvárokba vagy főzetekbe.
4. Mivel a folyamat meglehetősen sok időt vesz igénybe, az áramfogyasztás jelentős lesz a család számára. Megéri a költséget, amikor van egy egyszerűbb lehetőség egy sütővel.

A fentiek alapján arra a következtetésre jutottunk, hogy a csipkebogyót nem szabad mikrohullámú sütőben szárítani.

A csipkebogyólevelek szárítására kiválóan alkalmas a mikrohullámú sütő. Kevesebb nedvesség van bennük, így gyorsabban száradnak. Csak terítse ki őket egy tálra, és állítsa a mikrohullámú sütőt a maximális hőmérsékletre. A levelek 3 perc múlva készen lesznek. Ennél hosszabb időre ne állítsa be az időzítőt.

A légszárítóban

A betakarított terményeket a sütőben lehet szárítani. Sokkal gyorsabb lesz, mint a sütőben vagy elektromos szárítóban.

1. Állítsa a légfúvót a maximális sebességre.
2. Állítsa be a hőmérsékletet legfeljebb 65 °C-ra. Határozza meg a bogyók méretét. Ha kicsik, állítsa be a maximális hőmérsékletet 55°C-ra.
3. Fokozatosan növelje a hőmérsékletet főzés közben.
4. A szárítási idő nem haladhatja meg a 4 órát. Ha a gyümölcsök nagyok, további 30 percet adhat hozzá. Ennél tovább ne hagyja főni az ételt, nehogy elrontsa tápértékét.

A napfényben

Ezt a lehetőséget azonnal ki kell zárni, mert az ultraibolya fény hatása károsan hat a szárításra előkészített termés tartalmára. Az értékes alkatrészek többsége megsemmisül. Soha ne szárítsuk a csipkebogyót a napon, mert akkor nem egészséges terméket kapunk, hanem csak egy savanyú-édes ital alapanyagát.

A friss levegőn

De a szabadban, egy sötétített helyen ideális lenne. Ezek a helyek lehetnek jól szellőző, száraz helyiségek, például padlás, veranda, nyári konyha stb.

Szárítási lépések:

1. Szedje a bogyókat és készítsen tisztességes bogyókat.
2. Terítsünk tiszta papírt vagy újságpapírt egy raklapra, és szórjuk rá a csipkebogyót. Figyelje az időjárást. Ha éjszakára fagypont alatti hőmérsékletet jelentenek be, a gyümölcsöt be kell vinni a melegbe, és reggel vagy délután ismét kivinni a friss levegőre.
3. A szárítás során időnként keverje meg a bogyókat, hogy egyenletesen száradjanak.
4. 2 hét múlva ellenőrizze, hogy készen vannak-e. Ha a gyümölcs hosszú távú tárolásra kész, akkor nyomásra eltörik.
5. Ha a bogyók készen vannak, ne siessen a tárolással. Tegye őket egy kartondobozba, és hagyjon néhány napot, hogy végre megszabaduljanak a nedvességtől.

Ezt a módszert tartják a leghatékonyabbnak, de nem mindenki számára megfelelő, mivel nem mindenkinek van vidéki háza, kertje vagy nyaralója. Az időjárás is elronthatja az egészet. Ha esik az eső, nem lehet elkerülni a termés elrontását, mivel a magas páratartalomban rothadásnak indul.

Hogyan kell helyesen tárolni a szárított csipkebogyót

A tároláshoz üvegedények, konzervdobozok vagy zacskók is megfelelnek. A zsákoknak kisméretűnek kell lenniük, szövet alapanyaggal, például pamutból. A kartondobozok is alkalmasak. A legfontosabb, hogy tiszta és új legyen, és hogy korábban ne tároltak benne erősen szagló tárgyakat vagy anyagokat. Ellenkező esetben a csipkebogyó idegen szagokat vesz fel, és használhatatlanná válik.

Tippek:

1. A tárolóedényeknek légáteresztőnek kell lenniük, hogy a bogyók ne romoljanak meg a tárolás során.
2. Távolítsa el a szárakat, mielőtt a tárolóedénybe tenné őket. Csak dörzsölje meg a gyümölcsöt a kezével, és a fellevelek maguktól le fognak hullani.
3. A csipkebogyót száraz helyen, lehetőleg a közvetlen napfénytől védett helyen tároljuk. Az ideális hely egy szekrény a szobában vagy egy kamra lenne.
4. Ha befőttesüvegeket használ, ne fedje le őket fedővel. "Fedélként" légáteresztő ruhát vagy többrétegű gézt kell használni.
5. Ne tárolja a bogyókat élelmiszerek vagy szúrós szagot árasztó tárgyak közelében.
6. A műanyag zacskók nem alkalmasak tárolásra. Ezek csak fagyasztásra használhatók.
7. A szárított bogyókat rendszeresen ellenőrizni kell, és fejjel lefelé kell fordítani, hogy ne penészedjenek meg.
8. Ha betartja az összes ajánlást, a csipkebogyó 2,5-3 évig tárolható.

A szárított csipkebogyó hasznos tulajdonságai

A megfelelően szárított bogyók megőrzik a friss gyümölcsben található hasznos elemeket. Ez a vitaminok, ásványi anyagok és nyomelemek kincsesbányája. A csipkebogyó az aszkorbinsav bajnokának nevezhető. Ezenkívül tele van más vitaminokkal is, mint például E, P, K, A, B-csoport stb.

Kalória tekintetében 100 g szárított termékben 280 kcal van. Megfelelő mennyiségű fehérjét, szénhidrátot és zsírt tartalmaz. Nemcsak értékes, hanem tápláló is.

Soroljuk fel a szárított nyersanyagok hasznos tulajdonságait:

1. Erősíti a szív- és érrendszert. Bizonyított, hogy a csipkebogyó normalizálja a vérnyomást, csökkenti a koleszterinszintet, megakadályozza a vérrögök kialakulását.
2. Aktiválja a gyomor-bélrendszer működését. Amikor a csipkebogyó hozzáadásával készült főzetek rendszeres használata normalizálja a szervezet anyagcsere-folyamatait.
3. Segít az avitaminózisban. A termék elegendő ásványi anyagot tartalmaz, amely gyorsan pótolja a szervezet vitaminhiányát. A szárított csipkebogyó főzete különösen a tavaszi és a téli időszakban lesz nélkülözhetetlen.
4. Jótékony hatással van a májra. Az elkészített teák, infúziók vagy főzetek helyreállítják a szervsejteket és semlegesítik az epét.
5. Növeli a védekező tulajdonságokat, erősíti az immunrendszert. A magas C-vitamin-koncentráció növeli a szervezet vírusokkal és fertőzésekkel szembeni ellenálló képességét.
6. Gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik. Sikeresen kezeli a megfázást, enyhíti a gyulladást.
7. Megújítja a vért. A gyümölcs normalizálja a koleszterinszintet és hasznos elemekkel telíti a szervezetet.

Ez egy nem teljes lista a csodanövény pozitív tulajdonságairól az emberek számára.

Mit lehet főzni a szárított csipkebogyóból

A szárított gyümölcsökből sok finom ital és étel készíthető:

• kompótok;
• infúziók;
• mousse;
• dzsem;
• gyógyteák;
• zselék, stb.

Adunk néhány receptet az elkészítéshez. A bogyókat felhasználás előtt alaposan meg kell mosni. Az elkészített italokat célszerű leszűrni, hogy a felesleges részecskéket kiszűrjük.

A receptek ismertetése előtt tanulja meg, hogyan kell helyesen elkészíteni a csipkebogyót.

1. Alaposan mossuk meg a bogyókat.
2. Vágja fel késsel, vagy passzírozza át húsdarálón. Használhat konyhai robotgépet.
3. Öntsön forró vizet, de ne áztassa. A hőmérséklet nem lehet magasabb 90 °C-nál.
4. Tegyük vízfürdőre, és főzzük 15 percig.
5. Vegyük le a tűzről, öntsük termoszba, és fél órán át áztassuk.
6. Szűrje le és igya meg.

Érdemes tudni! A csodagyümölcs őrlése szükséges ahhoz, hogy a bogyókból a leghasznosabb anyagokat kapjuk. Az egész csipkebogyó nem adja meg az italnak a benne lévő vitaminok és nyomelemek teljes komplexét.

Az értékes tulajdonságok és az íz fokozása érdekében a csipkebogyó más hasznos bogyós gyümölcsökkel vagy gyógynövényekkel is elkészíthető.

Tea

Folyamat:

1. Öntsünk egy termoszba 6 evőkanál zúzott bogyós gyümölcsöt, adjunk hozzá 3 evőkanál galagonyát és 8-9 levél citromfűvet.
2. Öntsük fel forró vízzel, és hagyjuk ázni. Az infúziós folyamat legalább négy órát vesz igénybe. A teát elkészítheti este, és hagyhatja áztatni egy éjszakán át. Az italnak így lesz ideje alaposan átitatódni.
3. Ezután leszűrjük a teát, és szükség esetén mézet adunk hozzá. A fitotea nemcsak melegen, hanem lehűtve is finom lesz.

Nem ritka, hogy az infúzió mennyisége nagyobb a tervezettnél. A maradékot üvegedénybe önthetjük, és hűtőszekrényben tárolhatjuk, de legfeljebb 2 napig. Hűtőszekrény nélkül a főzetet nem lehet 10 óránál tovább tárolni, különben megromlik.

Főzet

A főzet elkészítéséhez egy kis maréknyi bogyóra lesz szükség. Folyamat:

1. Öntsünk rá forró vizet, és főzzük 15 percig.
2. Hűtse le kissé az italt, ha szeretné, adjon hozzá mézet (a cukrot hígíthatja), és vegye be.

Kissel .

Az előkészítéshez szükséges:

• 100 gramm szárított termék;
• 2 liter víz;
• 1 csésze cukor;
• 50 gramm keményítő.

Előkészítés:

1. Először is öntsünk vizet a megmosott bogyókra, és főzzük 15 percig. Aztán feszítsd meg.
2. Adjuk hozzá a cukrot, és keverjük jól össze, amíg a cukorszemcsék feloldódnak.
3. A keményítőt hígítsuk fel egy kevés vízzel, és adjuk hozzá az édes csipkebogyó italhoz.
4. Tegye a keveréket kis lángra, és forralja fel. Folyamatosan keverje, hogy elkerülje a csomóképződést.
5. Ha van rá igény, adjunk a csókhoz néhány citromkarikát.

A legjobb módja: csipkebogyó szárítása vagy fagyasztása

Ahhoz, hogy megértsük, mi a jobb: szárítani vagy fagyasztani, mindkét folyamatot ismernünk kell. Ha a szárítással kapcsolatban minden világos számunkra, akkor a fagyasztásról semmit sem tudunk. Menjünk a végére a dolognak.

A bogyók fagyasztása egy másik lehetőség az élelmiszerek téli tartósítására. És a csodagyümölcs értéke megmarad. A leöblített gyümölcsöket műanyag zacskókba lehet tenni, és a fagyasztóba tenni. Az egész bogyós gyümölcsök ugyanúgy lefagyaszthatók, mint az előre zúzott bogyós gyümölcsök. A műanyag tartályokat gyakran használják tárolóedényként.

A tárolási idő azonban rövidebb lesz, mint a szárított csipkebogyó esetében. A teljes értékű élelmiszerek a fagyasztóban csak egy évig, pépesített formában pedig még kevesebb ideig, legfeljebb 9 hónapig tárolhatók.

Fagyasztás előtt a bogyókat alaposan megmossuk, és papírtörlővel vagy törülközővel alaposan megszárítjuk.

A folyamat nem tart sokáig. Az egyetlen hátránya, hogy a tárolási idő rövidebb, mint a szárításnál. Ezért csak maga a háziasszony válaszolhat arra a kérdésre, hogy a szárított vagy a fagyasztott termék jobb-e.

Következtetés
A csodanövény megfelelően szárított gyümölcsei a család és a barátok javára válnak, segítenek megbirkózni a hideg télen vagy ősszel, tavasszal enyhítik az avitaminózist. Ha betartja az összes tanácsot és ajánlást, akkor több évig is megőrizhető. Legyen türelmes, és készüljön fel a télre. Légy egészséges!