Raya amarilla: ¿qué tipo de pez, qué aspecto tiene y dónde vive?
Los aficionados a los aperitivos conocen al raya amarilla como un pez. Es bueno como aperitivo para la cerveza o para el día a día. Se vende en paquetes como un producto listo que no requiere tiempo para la limpieza, la evisceración y el tratamiento térmico. Pero poca gente sabe qué tipo de pez es, dónde vive y qué aspecto tiene.
Lubina amarilla: qué tipo de pez es, cómo es y dónde vive
Lo que todo el mundo está acostumbrado a llamar pez de rayas amarillas se llama en realidad pargo de rayas amarillas. Estos pequeños peces gregarios pertenecen a la familia de la caballa.
Cómo es
Los mayores representantes de la raya amarilla pueden alcanzar un peso de 600 gramos y crecer hasta 25 centímetros. Sin embargo, los ejemplares más pequeños se seleccionan para hacer bocadillos. Tienen un cuerpo alargado, aplanado en los lados. En las escamas plateadas es claramente visible la franja amarilla que va de la cabeza a la cola. Esto le da al pez su nombre.
Las dos aletas, una delantera espinosa y una trasera larga, son un rasgo característico de la familia de la caballa. Las placas óseas denominadas quillas son claramente visibles en la parte caudal de la carcasa.
¿Dónde vive?
El patudo es un pez marino amante del calor que vive en los mares tropicales. Se encuentran en los océanos Pacífico e Índico, frente a las costas de Japón, Australia y las islas Filipinas. Esta vida marina prefiere permanecer en aguas costeras y no descender a una profundidad de 25 m.
Ocasionalmente, el celar de bandas amarillas puede entrar en agua dulce, subiendo con la marea a lo largo del río Mekong.
En las economías de Vietnam y Tailandia, el salmón amarillo rayado desempeña un papel importante. Allí se pesca a escala industrial. Estos países son los principales exportadores de aperitivos elaborados con este pescado.
¿Qué come?
A pesar de su pequeño tamaño, el pez rayado amarillo es un depredador. En cuanto salen de los huevos, los alevines comienzan a cazar invertebrados como gasterópodos, ostrácodos y otros. Los adultos no descuidan a los peces más pequeños.
Composición y calorías
Los aperitivos elaborados con pargo amarillo son muy calóricos. Por lo tanto, no son recomendables para las personas que vigilan su peso. El número de calorías depende del productor, pero por término medio 100 g de producto contienen 262 kcal. En cuanto a las proteínas, tiene 44 g, 8,5 g de grasa y 2,5 g de hidratos de carbono.
Además, 100g de la parte comestible del producto contienen:
Vitaminas:
- A (retinol) - 138 µg;
- B1 (tiamina) - 0,08 mg;
- B2 (riboflavina) - 0,26 mg;
- B3 (ácido nicotínico) - 5,9 mg;
- B5 (ácido pantoténico) - 2,2 mg;
- B6 (piridoxina) - 0,17 mg;
- B12 (cobalamina) - 19,2 µg;
- E (alfa tocoferol) - 4,5 mg.
Macronutrientes:
- Potasio (K) - 1000 mg;
- Calcio (Ca) - 1600 mg;
- Magnesio (Mg) - 90 mg;
- Sodio (Na) - 419 mg;
- Fósforo (P) - 1400 mg.
Micronutrientes:
- Hierro (Fe) - 5,4 mg;
- Manganeso (Mn) - 0,72 mg;
- Cobre (Cu) - 148 mg;
- Selenio (Se) - 194 µg;
- Zinc (Zn) - 6,6 mg.
Aminoácidos esenciales:
- Arginina - 3g;
- Valina - 2,6 gr;
- Histidina - 1g;
- Isoleucina - 2,1g;
- Leucina, 3,8g;
- Lisina - 3,7 gr;
- Metionina - 1,25 gr;
- Treonina - 2,4 gr;
- Triptófano - 0,5 gr;
- Fenilalanina - 2 gr.
Aminoácidos sustituibles:
- Alanina - 3,5 g;
- Ácido aspártico - 4,8 gr;
- Glicina - 3,2 gr;
- Ácido glutámico - 6,7g;
- Prolina - 2,3 g;
- Serina - 2,5 gr;
- Tirosina - 1,5 gr;
- Cisteína - 0,5 gr.
¿Cuál es la utilidad del pescado rayado amarillo seco?
Los beneficios del rabo amarillo seco para el cuerpo humano residen principalmente en su alto contenido de micro y macronutrientes. Ayudan a mantener el cuerpo tonificado y contribuyen al funcionamiento normal del sistema cardiovascular. Los ácidos grasos reducen los niveles de colesterol dañino, disminuyen el riesgo de placas de colesterol, hacen que la piel y el cabello estén más sanos y fortalecen las uñas.
El alto contenido en proteínas hace que el cuerpo se sacie rápidamente.
Daños y contraindicaciones
- El consumo de la raya amarilla está estrictamente contraindicado a las personas que padecen una intolerancia individual al producto.
- Tampoco debe darse a los niños. En la producción de los aperitivos se utilizan diversos aromatizantes y estabilizadores que pueden ser perjudiciales para el organismo en crecimiento.
- Las personas con sobrepeso deben evitar estos aperitivos. El alto contenido calórico del producto no favorece la pérdida de peso.
- El alto contenido en sal de las tiras amarillas secas cocidas puede causar graves daños a los hipertensos, así como a los diagnosticados con diversas enfermedades renales.
- Las mujeres durante el embarazo y la lactancia deben evitar los aperitivos de rayas amarillas.
Cómo elegir y almacenar
En nuestro país, el producto viene en forma acabada. A la hora de comprar, hay que prestar atención a la superficie. Debe estar limpio, sin daños. Un ligero residuo de sal se considera normal. El color de los peces vírgenes es amarillo claro. Cualquier oscurecimiento indica el inicio del proceso de putrefacción.
La consistencia de un buen producto será densa, pero si se rompe en fibras individuales, la materia prima utilizada para hacer el snack es de mala calidad.
Almacenar la raya amarilla en un recipiente a prueba de luz a una temperatura entre -2° y +20° Celsius. La vida útil es de 6 meses a partir de la fecha de producción del producto.
¿Dónde comprarlo y cuánto cuesta?
Hoy en día no hay problemas para comprar los queridos bocadillos. Se venden en casi todas las tiendas de comestibles. Se salan y se secan sobre todo en los países donde se pesca. A continuación, se exportan grandes cantidades a granel al extranjero. El envasado lo realizan los productores locales.
El precio del pescado amarillo depende de la región y de la empresa que lo produce.
Cómo hacer bocadillos de caballa a rayas amarillas
Se puede hacer una semblanza de un bocadillo común con una pequeña perca. Se necesita pescado, salsa de soja y laurel.
Se limpia la perca, se le corta la cabeza y la espina dorsal. Desenvuelto, coloque el pescado en una fuente amplia en una sola capa, añada dos o tres hojas de laurel y vierta la salsa de soja por encima. Se pueden añadir especias. Poner el pescado en la nevera durante 20-24 horas.
A continuación, perforar cada pescado con un tenedor o un palillo. Es necesario para que no se cuaje durante el secado.
Coloca la percha en la secadora y ponla a 40° C. Después de 15-18 horas, los bocadillos estarán listos.
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