Cebollas fritas: propiedades útiles y recetas

Muchos primeros y segundos platos son difíciles de imaginar sin cebollas fritas. Con las cebollas se pueden cambiar completamente las características de sabor de los productos, obteniendo de los ingredientes más simples un plato inusualmente sabroso y gustoso.

Composición y calorías

Las cebollas son un producto bajo en calorías. Sólo hay 40 kcal por 100 g, con 1,3 g de proteínas, 0,2 g de grasas, 8,1 g de hidratos de carbono y 2,9 g de fibra alimentaria. La composición química está formada por los siguientes componentes:

• de hierro;
• potasio;
• sodio;
• Yodo;
• fósforo;
• vitaminas C, E, B.

El valor nutricional de las cebollas fritas tiene el mayor valor calórico debido a la adición de aceite durante la cocción y es de 250 kcal. El valor energético puede variar en función del tipo de aceite utilizado.

Cuál es la utilidad de las cebollas fritas

Beneficios para la salud en general

Las cebollas son uno de los pocos alimentos que pierden un poco de sus beneficios para la salud durante la fritura. ¿Cuáles son los beneficios para la salud de la fritura de cebolla? Gracias a su rico contenido en sustancias importantes, la fritura de cebollas tiene los siguientes efectos positivos en el cuerpo humano

• repone la concentración necesaria de vitaminas y minerales;
• ayuda a mantener el nivel de hemoglobina en la sangre;
• fortalece los músculos;
• tiene propiedades antibacterianas;
• Mejora el estado general del organismo;
• Gracias a la presencia de vitamina B refuerza el sistema nervioso;
• Favorece el funcionamiento normal de los riñones;
• Mejora el metabolismo y el metabolismo de las grasas;
• Tiene un efecto diurético;
• Retrasa el crecimiento de las células cancerosas.

Para las mujeres

El cuerpo de las mujeres es sensible al estrés. Añadir regularmente cebollas a las comidas calma el sistema nervioso.

El producto contiene vitamina B6, que normaliza la mayoría de las funciones importantes del organismo femenino:

• Mejora la digestión;
• restablece el metabolismo y lo acelera;
• Ayuda durante el síndrome premenstrual y la menstruación;
• Ayuda a prevenir el cáncer;
• aumenta la excitación sexual;
• reduce el riesgo de infertilidad.

Las vitaminas C y E mejoran la piel, el cabello y las uñas.

Para los hombres

La fritura de cebollas también es útil para los hombres por varias razones:

• aumenta la libido masculina;
• Mejora la calidad del líquido seminal y normaliza la función reproductiva;
• en combinación con la medicación reduce los síntomas de la prostatitis;
• Ayuda a aliviar los problemas urinarios.

Cuando está embarazada

Las mujeres embarazadas no deben rechazar una pequeña cantidad de cebollas fritas. El apósito contiene ácido fólico, esencial para el desarrollo intrauterino favorable del feto.

No es ningún secreto que el cuerpo de una mujer "embarazada" es extremadamente vulnerable. Incluir cebollas en la dieta ayuda a reforzar el sistema inmunitario y a reducir el riesgo de contraer resfriados. Además, las cebollas son ricas en vitaminas y oligoelementos que son esenciales tanto para la salud de la madre como para el desarrollo del bebé.

No se debe comer cebolla frita como plato único durante el embarazo. El incumplimiento de esta recomendación puede provocar ardor de estómago. La mejor opción es añadir cebollas fritas en el proceso de cocinar otros platos.

Conviene tomar la cebolla con precaución durante el tercer trimestre, recordando que esta hortaliza puede provocar alergias.

Cuando la lactancia materna

La lactancia es un momento tan importante como el embarazo. La mujer debe seguir cuidando su salud, prestando especial atención a su dieta. Las cebollas contienen vitaminas y nutrientes que entran en el cuerpo del bebé a través de la leche materna.

El cuerpo de una mujer que está amamantando está sometido a una tremenda tensión y el sistema inmunitario es el primero en sufrir. El ácido ascórbico de las cebollas restablece la función protectora.

Cuando aparecen pequeños bultos en la mama, se utilizan compresas de cebolla para reducir la inflamación. La terapia puede utilizarse en la fase inicial del proceso inflamatorio. Ante los primeros síntomas de empeoramiento (fiebre, dolor incesante en el pecho) debes acudir a un especialista.

Para los niños

No excluya por completo la cebolla de la dieta del niño. Contienen un gran número de sustancias beneficiosas que pueden fortificar el frágil sistema inmunitario y reponer vitaminas y minerales esenciales.

Las cebollas fritas no deben darse a los niños menores de 1 año. Puede provocar una reacción alérgica, por lo que debe añadirse a los alimentos en pequeñas porciones. Si no hay ningún cambio en un día, se puede continuar con la alimentación.

Las cebollas frescas deben introducirse a partir de los tres años. La verdura procesada con calor aumenta la acidez de los jugos gástricos e irrita las mucosas del esófago y del estómago.

Al perder peso

Los nutricionistas recomiendan añadir cebollas durante la cocción. La fritura de verduras normaliza el metabolismo y ayuda a acelerarlo. Una de las dietas tiene incluso el nombre de "cebolla". Los franceses lo propusieron basándose en la capacidad de la cebolla para eliminar toxinas y desintoxicar el organismo.

Una capacidad importante de las cebollas es la de descomponer las grasas sin perjudicar la salud.

Cebollas fritas en la medicina

Las propiedades curativas de la cebolla se conocen desde hace siglos. Se denominan antibióticos naturales debido a sus propiedades antimicrobianas. El valor de las cebollas fritas reside en su capacidad para conservar la mayor parte de sus vitaminas y oligoelementos beneficiosos incluso después del tratamiento térmico. Por esta razón, las cebollas fritas se utilizan para el tratamiento y la prevención de muchas dolencias.

Para la fiebre

Para normalizar la temperatura corporal, hay que pelar varias cebollas pequeñas de la cáscara y freírlas en una sartén con un poco de aceite vegetal hasta que se ablanden. El apósito resultante debe envolverse en una toalla de papel o gasa y aplicarse al pecho.

El método es adecuado sólo si la temperatura del cuerpo no supera los 38 grados, de lo contrario debe buscar ayuda en un centro médico especializado.

Para la lactostasis

La lactostasis es un bulto en el pecho de una mujer causado por una obstrucción de los conductos lácteos. En las etapas iniciales, se recomiendan compresas de cebolla y miel. Combinar 30 g de pulpa de cebolla ligeramente frita con 15 g de miel. Mezclar bien y enfriar a una temperatura agradable. Aplique la mezcla en la zona problemática.

Si no se trata la lactastasis a tiempo, se puede producir una mastitis, que conduce a una intoxicación de la sangre. La zona afectada suele corregirse mediante cirugía. Por este motivo, la mujer lactante necesita una hospitalización urgente ante los primeros signos de deterioro.

Cebollas fritas en la cocina

Las cebollas asadas son muy utilizadas en la cocina por su capacidad de cambiar drásticamente el sabor de un plato. Se añaden a los primeros platos, a los segundos, se utilizan en las ensaladas y en los aperitivos.

Sopa de cebolla con picatostes

Ingredientes:

• 4 cebollas medianas;
• queso duro - 100 gr;
• pan - 150 g;
• mantequilla - 30 g;
• harina - 50 g.

Método de preparación:

1. Pelar, lavar y cortar la cebolla en medios aros.
2. Dorar en una sartén con la mantequilla. Saltear a fuego medio hasta que se dore, entonces añadir la harina y cocinar un par de minutos más.
3. Verter 1,5 litros de agua en una cacerola, llevar a ebullición y añadir las cebollas fritas con la harina.
4. Añadir la pastilla de caldo.
5. Para hacer los picatostes, corta el pan en trozos pequeños, espolvorea el queso rallado por encima y mételo en el horno precalentado a 180 grados durante 7 minutos.
6. Vierta la sopa en cuencos, añada los picatostes y sirva.

Aros de cebolla

Los aros de cebolla son un tentempié muy popular y también se pueden hacer en casa: un plato sabroso y gustoso.

Ingredientes:

• 2 aros de cebolla grandes;
• patatas fritas - 150 gr;
• 2 huevos
• harina - 150 gr;
• yogur natural o crema agria baja en grasa - 200 ml;
• aceite de girasol - 200 ml.

Método de preparación:

1. En un bol, combinar la harina y la sal. Añade las especias para condimentar las cosas. Cualquier especia que tengas a mano servirá.
2. Mezclar el yogur natural y la harina de trigo en un bol aparte y añadir los huevos de gallina. Bata la mezcla con un batidor, una batidora o una licuadora hasta que esté suave.
3. Pelar la cebolla, lavarla y cortarla en aros gruesos.
4. Picar las patatas fritas en migajas finas.
5. Verter el aceite en una sartén y calentar bien.
6. Sumergir cada aro de cebolla en la masa, rebozarlo en las migas y colocarlo en la sartén.
7. Freír hasta que se doren.

Los aros de cebolla fritos van bien con salsa de ajo o ketchup.

La salsa de ajo se puede hacer fácilmente en casa. Basta con combinar 50 g de mayonesa, crema agria o yogur griego con un diente de ajo machacado.

Patatas fritas con cebolla y champiñones

Ingredientes:

• 4 patatas grandes;
• 1 cebolla mediana;
• 1 diente de ajo;
• Setas frescas o congeladas - 300 g;
• aceite vegetal - 30 ml;
• sal, especias.

Método de preparación:

1. Pelar la cebolla y cortarla en medios aros.
2. Calentar el aceite en una sartén y añadir las cebollas. Freír hasta que se dore.
3. Cortar los champiñones en rodajas finas y añadirlos a las cebollas. Cocer durante 5 minutos.
4. Cortar las patatas limpias y lavadas en dados y añadirlas a la sartén. Añadir sal, ajo y especias.
5. Freír a fuego medio hasta que se ablande.

Riesgos para la salud y contraindicaciones

Comer grandes cantidades de cebolla frita puede ser perjudicial para el organismo. Es importante observar la moderación al consumir el producto.

Las cebollas fritas están contraindicadas en los siguientes casos:

• enfermedades gastrointestinales (el consumo de la verdura aumenta la acidez del jugo gástrico);
• la gastritis y las úlceras de estómago;
• Enfermedades del hígado (por su contenido en aceite);
• la presión arterial alta.

Cómo conservar las cebollas fritas

Para ahorrar tiempo, las cebollas fritas pueden prepararse con antelación y guardarse durante mucho tiempo. Para ello se necesitan los siguientes ingredientes:

• cebollas - 1 kg;
• aceite vegetal - 0,5 l.

Método de cocción:

1. Pelar la cebolla y enjuagarla bien bajo el grifo.
2. Calentar bien el aceite en una sartén y añadir la cebolla picada.
3. Saltear a fuego medio hasta que se dore, entonces bajar el fuego y tapar la sartén.
4. Seguir asando durante 20 minutos hasta que las cebollas estén bien cocidas.
5. Esterilice las latas de conserva, coloque las cebollas fritas en ellas y ciérrelas con una tapa.

Este aliño puede conservarse durante mucho tiempo (hasta 12 meses) y es adecuado para todos los platos.

¿Puedo congelar

Se puede y se debe congelar la cebolla frita y facilita mucho la cocción. Para ello, se fríen las cebollas en aceite hasta que se doren, luego se colocan en una toalla de papel para escurrir el exceso de grasa y se colocan en recipientes diseñados para la congelación. Las bolsas de congelación o incluso las heladeras sirven. Basta con añadir unos cubitos de hielo al caldo para que el sabor del plato se transforme por completo.

Cómo freír correctamente las cebollas

A primera vista, asar cebollas puede parecer un proceso sencillo. Para los cocineros experimentados, sí que los hay. Para el cocinero novato, hay que tener en cuenta algunos puntos importantes para conseguir el resultado deseado.

1. ¿Qué tipo de cebollas son buenas para freír? Lo mejor es utilizar la variedad de cebollas. Esta variedad conserva la mayoría de sus beneficios para la salud después de la cocción. Las cebollas adquieren un bonito tono dorado al freírlas. El sabor es dulce y el aroma intenso.
2. Las cebollas verdes suelen utilizarse frescas, y sólo se tuestan cuando se utilizan como relleno en productos horneados.
3. Cualquier sartén servirá, pero una sartén antiadherente facilitará mucho el proceso de cocción. Muchos aficionados a la cocina sugieren utilizar una multicocina con función de "salteado" o "estofado".
4. Para freír, lo mejor es el aceite vegetal en puré. Si se fríe en mantequilla, se quemará rápidamente.

El método clásico de fritura:

1. Vierta un poco de aceite en una sartén, debe cubrir ligeramente el fondo.
2. Picar la cebolla finamente y añadirla a la sartén con el aceite calentado.
3. Saltear a fuego medio hasta que las rodajas estén translúcidas, y luego removerlas.
4. Una vez que estén ligeramente doradas, las rebanadas estarán bien cocidas. Sazone con sal al gusto si es necesario.

Datos curiosos sobre las cebollas

1. Se cree que el hombre antiguo empezó a utilizar la cebolla como alimento hace unos cinco mil años.
2. Se cree que las cebollas son originarias de los países asiáticos.
3. Científicos japoneses han descubierto la utilidad de la cebolla para combatir el cáncer. Para ello, inyectaron a los roedores fármacos que frenaban el crecimiento de las células cancerosas. Al mismo tiempo, los científicos alimentaron con cebollas a algunos de los ratones. En el transcurso del experimento, se comprobó que los roedores alimentados con cebollas obtuvieron los resultados más eficaces del tratamiento.
4. Científicos de la India han descubierto que las lágrimas que se producen al cortar esta hortaliza pueden perjudicar la visión y provocar conjuntivitis.
5. En las pirámides de Egipto se descubrió una inscripción que data de hace unos 3.000 años. Describe la cantidad de plata que se gasta en la compra de cebollas para los trabajadores.
6. En la tumba de Tutankamón se encontró una imagen de una cebolla.
7. En Libia, una persona media come hasta 35 kg de cebollas al año; en Senegal, hasta 23 kg; en Inglaterra, hasta 10 kg; en Francia, hasta 6 kg.
8. La cebolla supera a muchas frutas, en particular la pera y la manzana, en cuanto a contenido de azúcar. Parte de los aceites esenciales de la cebolla se volatilizan durante la fritura, lo que le da un sabor dulzón.
9. Los herbolarios tradicionales lo llaman un antibiótico natural.
10. Las cebollas pueden utilizarse para eliminar los efectos desagradables de las picaduras de insectos.

Foto de cebollas fritas