Trigo sarraceno verde: contenido, propiedades útiles, cómo cocinarlo

El trigo sarraceno, especialmente el verde, es muy popular entre los amantes de la buena nutrición. Este tipo de trigo sarraceno es rico en vitaminas y microelementos, así como en grandes cantidades de fibra. Debido a sus propiedades útiles, el trigo sarraceno verde ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, normaliza el metabolismo material, limpia el sistema circulatorio, restaura el trabajo del tracto gastrointestinal y los riñones.

El trigo sarraceno verde es un producto en su forma pura, prístina y viva con todas las propiedades importantes para la salud. Es lo que resulta de cultivar trigo sarraceno en los campos. Pocas personas saben que el color marrón natural del trigo sarraceno no existe, sino que es el resultado de un tratamiento térmico.

¿Qué es el trigo sarraceno verde y por qué tiene este color?

El trigo sarraceno ordinario se hace quitando la piel del fruto del trigo sarraceno, y el trigo sarraceno verde es una semilla normal sin procesar. El trigo sarraceno oscuro, que se puede encontrar en cualquier tienda de alimentación, adquiere este color durante el tratamiento térmico, pero en este caso el producto listo pierde parte de sus propiedades útiles.

Por así decirlo. Los grañones verdes son un gran plato para los deportistas y las personas con sobrepeso.

Curiosamente, hasta mediados del siglo pasado sólo se podía encontrar trigo sarraceno verde en las tiendas.

En qué se diferencia el alforfón verde del alforfón

1. El alforfón es uno de los alimentos más nutritivos e importantes para el ser humano. Los grañones marrones sólo conservan una pequeña fracción de todos los componentes vitamínicos y minerales que están presentes en la versión verde. Cuando se exponen al calor (mediante fritura o cocción al vapor a altas temperaturas con secado adicional para prolongar la vida útil) los granos de cereal de color verde claro adquieren un color marrón. Esto reduce el número de enzimas que tienen un efecto beneficioso en el sistema digestivo humano. Hay que tener en cuenta que cuanto más oscuro es el color del trigo sarraceno, menos útil es, ya que ese alimento está simplemente demasiado cocido.
2. Cabe destacar que el trigo sarraceno verde puede comerse crudo y no necesita cocción, pero el producto marrón requiere un procesamiento adicional.
3. Los granos verdes germinados pueden añadirse a diversas ensaladas y guarniciones, los granos marrones no están germinados.
4. Los conocidos productos de trigo sarraceno marrón no contienen enzimas, a diferencia de los cereales verdes. Son estos los que pueden limpiar el cuerpo de sustancias tóxicas y toxinas.
5. Las gachas de trigo sarraceno verde cocidas tienen un sabor delicado y específico, con un suave gusto a nuez. El trigo sarraceno marrón nunca hará esas gachas.
6. El trigo sarraceno verde también tiene una vida útil más corta que la versión frita.
7. El trigo sarraceno oscuro no tiene restricciones para las personas con diversas enfermedades. En cuanto al trigo sarraceno verde, no puede ser consumido por todo el mundo. Este producto está contraindicado para las personas que tienen problemas de coagulación de la sangre. Además, no se recomienda el uso de grañones verdes en niños.
8. Lógicamente, el coste del trigo sarraceno verde sin procesar debería ser menor que el del producto tratado térmicamente. Sin embargo, incluso en este caso los productores no han perdido la oportunidad de ganar dinero, pues creen que los alimentos buenos y sanos deben ser caros.

Al elegir el trigo sarraceno verde, es importante tener en cuenta el olor del cereal. Dado que el producto tiene una vida útil mucho más corta, es muy fácil reconocer un olor a moho en un producto caducado. En el caso de los envases cerrados, es importante tener en cuenta la fecha de fabricación.

Qué trigo sarraceno es más sano: el verde o el marrón

Como ya se ha mencionado, el trigo sarraceno marrón se elabora cociendo al vapor y secando el trigo sarraceno verde. La cáscara contiene una sustancia llamada rutina, que se pierde en el proceso de cocción. Y la rutina es conocida por mejorar el sistema circulatorio.

Los grañones marrones adquieren ese tono tras ser expuestos a altas temperaturas, por lo que el producto adquiere un sabor a nuez y su posterior cocción requiere menos tiempo. El trigo sarraceno marrón es muy digerible, mejora el sistema inmunitario y retrasa el proceso de envejecimiento. Este producto es bajo en calorías y contiene muchas vitaminas y minerales.

Si utiliza grañones verdes para las gachas de avena ordinarias, será prácticamente lo mismo que los grañones marrones. La única diferencia es que el producto marrón pierde parte de sus nutrientes ya durante el tratamiento térmico y luego durante la cocción de las gachas, mientras que el trigo sarraceno verde sólo pierde parte de sus nutrientes durante la preparación del plato.

En cuanto al trigo sarraceno verde germinado, este plato es realmente un producto enriquecido con proteínas y diversos nutrientes. Así, el trigo sarraceno verde conserva todos los aminoácidos, el ácido ascórbico, las vitaminas E, PP, del grupo BB y otras, muchos antioxidantes y oligoelementos. De ello se deduce que el producto verde tiene una composición más rica y beneficiosa para el cuerpo humano.

Composición y calorías

Desde la antigüedad, el trigo sarraceno se considera un producto que puede aliviar el cáncer. Este valioso remedio sólo estaba disponible en las farmacias o a través de los aldeanos que cultivaban y cosechaban las plantas medicinales.

El trigo sarraceno verde es respetuoso con el medio ambiente y seguro para la salud. Las cosechas de este cultivo no se tratan con pesticidas ni con diversos fertilizantes.

Más de 18 aminoácidos esenciales, representantes del grupo vitamínico B, se encuentran en la composición de este grano. Entre los micro y macronutrientes están el potasio, el magnesio, el zinc, el calcio y el hierro, entre otros. Además, el tipo verde de trigo sarraceno contiene ácido fólico, ácido ascórbico y rutina.

El valor calórico de los granos de trigo sarraceno verde es de 310 calorías por cada 100 g. Además, 100 g del producto contienen 15 g de proteínas, 4 g de grasas saludables y más de 55 g de hidratos de carbono. La cantidad de fibra es de 11-12 g por cada 100 g de cereales.

Propiedades útiles del trigo sarraceno verde

Beneficios generales

El tipo de trigo sarraceno verde tiene muchas propiedades beneficiosas. Las vitaminas B en este producto están involucrados en la normalización del metabolismo, son responsables del sistema nervioso y el corazón. Son necesarios para el crecimiento normal del niño, afectan a la formación de glóbulos rojos, ayudan a mantener sanos el pelo, la piel y las uñas, estimulan su crecimiento.

La vitamina E presente en el trigo sarraceno verde favorece la respiración celular y contribuye al funcionamiento de los sistemas muscular y nervioso. También refuerza la salud de la piel y el cabello, así como la inmunidad. La vitamina E protege contra la enfermedad de Alzheimer, las enfermedades de la piel y el aumento de la coagulación de la sangre.

La vitamina RR interviene en los procesos metabólicos y en la formación de aminoácidos. Esta sustancia ayuda a dilatar los vasos sanguíneos, lo que conduce a una reducción de la presión arterial alta. La vitamina PP interviene en la síntesis de hormonas y protege contra el desarrollo de la diabetes y las enfermedades cardiovasculares. También estimula el sistema digestivo.

El trigo sarraceno verde también es rico en ácido fólico, responsable de la salud de los sistemas nervioso e inmunitario, favorece el funcionamiento del sistema gastrointestinal y participa en el metabolismo energético.

Los granos de trigo sarraceno verde germinados en el kéfir tienen muchas calorías, pero pueden mejorar la salud en general, fortalecer la inmunidad debilitada, deshacerse del exceso de peso y normalizar el metabolismo.

Para las mujeres

Las mujeres siempre han luchado por la belleza y la esbeltez. A menudo se someten a las dietas más restrictivas para lograr este objetivo. El trigo sarraceno verde es uno de esos alimentos que mejoran el proceso metabólico. Los granos de trigo sarraceno germinados se digieren durante mucho tiempo, manteniéndote saciado durante mucho tiempo.

Los granos de trigo sarraceno verde contienen un aminoácido esencial como la glicina, que normaliza el sistema nervioso y garantiza un sueño saludable.

Además, el trigo sarraceno verde contiene muchas vitaminas y oligoelementos, que contribuyen al crecimiento normal del cabello y las uñas y protegen la piel del envejecimiento prematuro. Además, este producto es capaz de normalizar el fondo hormonal.

Para los hombres

El trigo sarraceno verde es útil para la salud de los hombres. Los componentes de este producto son capaces de aumentar la potencia. Las vitaminas presentes en el trigo sarraceno verde actúan como prevención de la infertilidad masculina. El zinc que contiene el trigo sarraceno asegura el funcionamiento normal de las glándulas sexuales.

El trigo sarraceno verde también es un alimento básico cuando se hace ejercicio en el gimnasio. Es rico en aminoácidos que son esenciales para la construcción de masa muscular. Entre ellos se encuentran la metionina, la arginina y la treonina. Utilizando el trigo sarraceno verde y sus granos germinados, puedes proporcionar a tu cuerpo energía durante mucho tiempo.

Embarazo

El trigo sarraceno verde en la dieta de una mujer embarazada será un producto útil, ya que durante este período el cuerpo soporta una doble carga. Durante el embarazo, el cuerpo de la mujer se debilita. Además, el riesgo de anemia aumenta, hay problemas con el trabajo del sistema excretor, el tracto gastrointestinal. Además, las mujeres embarazadas suelen desarrollar varices. El trigo sarraceno verde contiene muchos ingredientes beneficiosos, como el hierro y el ácido fólico, que protegen al organismo contra el desarrollo de la anemia. El ácido fólico desempeña un papel importante en la formación del sistema nervioso del feto, asegurando el crecimiento normal y el desarrollo intrauterino del mismo. Las mujeres embarazadas son propensas a sufrir frecuentes cambios de humor, por lo que se les recomienda incluso comer trigo sarraceno verde. Este producto contiene magnesio y potasio, que apoyan el estado emocional de la mujer durante el periodo del parto.

Los carbohidratos lentos del trigo sarraceno verde permiten a la mujer embarazada controlar el aumento de peso.

Cuando la lactancia materna

El cuerpo de una mujer durante la lactancia soporta una gran carga. Al fin y al cabo, durante este periodo no sólo depende de la nutrición el funcionamiento de todos los órganos y sistemas de su cuerpo, sino también el crecimiento y desarrollo normales del niño. A menudo, durante la lactancia las mujeres se enfrentan al debilitamiento del tejido óseo, al deterioro del cabello, las uñas y la piel. Los componentes beneficiosos del trigo sarraceno verde pueden proteger el cuerpo de la mujer lactante de estos problemas. El potasio y el magnesio del trigo sarraceno verde ayudarán a normalizar la salud mental y el hierro protegerá contra el desarrollo de la anemia.

El trigo sarraceno verde tiene un alto contenido en proteínas, que puede competir con la carne. El contenido de aminoácidos de estos productos es el mismo. Durante el periodo de lactancia, en el que es especialmente importante que la mujer controle su dieta para que el bebé no tenga reacciones alérgicas, el trigo sarraceno verde es un producto ecológico que puede suplir la falta de todas las vitaminas y minerales necesarios.

Además, el trigo sarraceno verde es beneficioso para la síntesis de la leche materna y mejora sus propiedades.

Para los niños

La introducción de las papillas de trigo sarraceno en la dieta del bebé sólo es posible a partir de los siete meses. El trigo sarraceno verde tiene una cantidad equilibrada de proteínas, hidratos de carbono de digestión lenta y fibra, tan importantes para el organismo en crecimiento. Los padres no tienen que preocuparse por las reacciones alérgicas, ya que el producto es hipoalergénico. El trigo sarraceno tiene muchas propiedades beneficiosas que pueden normalizar el sistema digestivo del niño y mejorar el peristaltismo intestinal. El producto también garantiza el crecimiento adecuado del cuerpo del niño y refuerza un sistema inmunitario debilitado.

La intolerancia individual puede observarse muy raramente. Este producto no contiene gluten, que suele provocar reacciones alérgicas.

Para perder peso

Para las personas que desean tener una figura esbelta, es importante utilizar el trigo sarraceno verde en su dieta. Los ingredientes activos de dicho producto ayudarán a deshacerse de los kilos no deseados a cualquier edad. Las gachas que utilizan este producto tienen un sabor agradable y una composición sana y nutritiva. Las gachas de trigo sarraceno pueden consumirse puras, sin añadir edulcorantes ni otros aromatizantes.

Una propiedad importante del trigo sarraceno verde para la pérdida de peso es su alto contenido en fibra, que se sabe que acelera el metabolismo en el cuerpo humano. En este caso, la grasa no tiene tiempo de permanecer en el cuerpo debido a la aceleración del proceso metabólico. Debido al contenido de fibra de los granos verdes, los intestinos se limpian más rápidamente. Además, el cuerpo gasta mucha energía en la digestión del trigo sarraceno, lo que ayuda a quemar calorías. Esto conduce a la pérdida de peso.

Cabe destacar que durante la dieta sobre el trigo sarraceno verde el estado de ánimo siempre será bueno, la fatiga desaparecerá, el rendimiento aumentará. El producto verde contiene minerales que proporcionan energía al cuerpo y dan un estado de ánimo positivo.

Para perder peso es importante utilizar el trigo sarraceno verde en su forma prístina y no tratarlo con calor. De lo contrario, puede perder los componentes que contribuyen a la pérdida de peso.

Los beneficios del trigo sarraceno verde germinado

Pocas personas saben que el trigo sarraceno es un alimento rejuvenecedor. Son ricos en importantes antioxidantes que son un arma poderosa en la lucha contra los cambios relacionados con la edad. En comparación, los productos germinados tienen 75 veces más antioxidantes que el arroz, que también se considera muy saludable.

El trigo sarraceno germinado tiene un sabor delicado y es bastante saludable y nutritivo. Se recomienda utilizar este producto en su forma pura, pero también se puede utilizar para hacer diferentes papillas, ensaladas, cócteles con la adición de aceite vegetal, miel o especias.

Los granos germinados pueden utilizarse para hacer sopas frías, patés y panes dietéticos.

Cómo germinar

Al germinar el trigo sarraceno verde en casa se obtiene un producto rico en vitaminas y micronutrientes. Para hacer brotar el trigo sarraceno verde en casa, hay que respetar la secuencia de pasos. No es necesario ser rebuscado y tratar de cambiar la receta. La cantidad deseada de brotes de trigo sarraceno puede obtenerse en un día tras la germinación.

Para ello, primero hay que lavar bien los grañones verdes y ponerlos a secar en una toalla de papel. Al mismo tiempo, es necesario clasificar los granos y tirar los granos dañados y los restos.

A continuación, necesitas un colador normal, en cuyo fondo debes colocar un trozo de gasa en dos capas. Sobre esta base se vierte el trigo sarraceno seleccionado. Encima de esta capa hay que poner dos capas más de gasa, y luego verter agua corriente caliente sobre los granos. A continuación, espere un poco más para que el exceso de líquido se escurra.

Debajo del colador que contiene los granos de trigo sarraceno remojados en agua, coloque un plato y guarde todo en un lugar luminoso durante 8-10 horas. Este es el tiempo suficiente para que las plántulas se despierten. Una vez transcurrido este tiempo, hay que volver a remojar las semillas en agua del grifo y colocarlas en el mismo lugar durante otras 6 horas. El procedimiento debe repetirse una vez más (8 horas). Las semillas de trigo sarraceno germinadas pueden comerse, añadirse a los platos y a las ensaladas. Pueden comerse en su forma original o utilizarse para preparar ensaladas o batidos. El trigo sarraceno germinado puede consumirse como medida profiláctica a razón de 50 g al día.

No se recomienda germinar el trigo sarraceno, ya que puede conservarse en la nevera hasta tres días. La utilidad del producto disminuye día a día.

Cómo comer trigo sarraceno germinado

Para evitar que el trigo sarraceno brote, basta con meterlo en el frigorífico o, mejor aún, utilizarlo inmediatamente. Si se han cumplido todas las condiciones durante la germinación, se puede pasar a la etapa más interesante: cocinar con este producto. También en este caso puede dejar volar su imaginación y utilizar las semillas para muchos platos y cócteles diferentes. Las judías verdes se utilizan incluso en postres y platos salados. Lo importante es tener en cuenta que el trigo sarraceno germinado no debe hervirse, ya que de lo contrario se desperdiciarán los esfuerzos. Será delicioso, pero no será bueno para tu cuerpo.

Por ejemplo, puedes preparar una bebida de frutas favorita utilizando granos germinados. Dicho ingrediente le añadirá muchas proteínas, convirtiéndolo en una opción de merienda completa. Un batido de trigo sarraceno puede tomarse tanto en el desayuno como en el almuerzo. Necesitarás una taza de grañones de trigo sarraceno germinados, un plátano, una pera y un kiwi. También necesitará medio vaso de agua. El proceso de preparación es muy sencillo: basta con poner todos los ingredientes en una batidora y triturarlos hasta obtener una pulpa suave. Si la bebida preparada no es lo suficientemente dulce, puede añadir una pequeña cantidad de miel.

También cabe destacar que los brotes de trigo sarraceno van bien con las verduras frescas. Añade granos germinados a la ensalada de tomate y pepino y tendrás una comida nutritiva y saciante.

Para aquellos que quieren deshacerse del exceso de peso, una ensalada que puede sustituir completamente al plato principal es adecuada. Para esta ensalada necesitas un vaso de semillas (ya germinadas), dos panes, un trozo de queso, un poco de apio y aguacate, hierbas, aceite de oliva, zumo de limón y salsa de soja.

El aguacate, el queso y el apio deben cortarse en cubos pequeños. El pan se puede desmenuzar simplemente y las verduras se pueden picar con un cuchillo. Mezclar todos los ingredientes y sazonar con aceite, salsa de soja y zumo de limón. La ensalada se puede cubrir con un filete de pescado o de pollo al horno.

Los beneficios de la harina de trigo sarraceno verde

La harina de alforfón se considera un sustituto en toda regla de la harina de trigo, por lo que este producto lo compran a menudo las personas que quieren perder los kilos de más. Tiene un alto contenido en nutrientes y no contiene gluten. Todo esto hace que la harina de trigo sarraceno sea muy popular, especialmente entre las personas alérgicas.

Sin embargo, hay que tener en cuenta que la harina casera es especialmente útil. El hecho es que los granos de trigo sarraceno se limpian de la capa superior, que está enriquecida con los principales componentes útiles. No es posible realizar este procedimiento en casa, por lo que la harina ya preparada será más beneficiosa. El consumo de harina de trigo sarraceno verde tiene un efecto positivo sobre el sistema nervioso, y el producto ayuda no sólo a restaurar la función cerebral, sino también a deshacerse del estrés innecesario y a recuperarse de situaciones difíciles. Esta harina también ayuda a reducir el colesterol y a mejorar el trabajo del sistema circulatorio.

Los beneficios de la harina de trigo sarraceno afectan al trabajo de los intestinos y el páncreas. Al fin y al cabo, en este caso, el producto se digiere y asimila mejor. Además, la harina es útil por sus efectos beneficiosos para el cabello, las uñas y la piel. Es este producto derivado el que se utiliza para hacer exfoliantes, mascarillas. La harina de alforfón puede utilizarse para perder peso sin perjudicar la figura.

El consumo regular de harina de trigo sarraceno verde hace que el corazón funcione mejor al oxigenar la sangre. El calcio se absorbe más eficazmente, fortaleciendo el sistema óseo y las uñas. Las toxinas y el exceso de agua se eliminan del cuerpo, lo que protege contra la hinchazón. Los componentes de la harina tienen un efecto beneficioso sobre el crecimiento del cabello, los intestinos se limpian y la piel tiene un aspecto saludable.

Una contraindicación para el uso de la harina de trigo sarraceno es la intolerancia manifestada por las alergias. El producto también puede provocar flatulencias y calambres, por lo que está contraindicado en presencia del síndrome del intestino irritable.

La harina de trigo sarraceno verde se utiliza a menudo para perder peso. Se utiliza en la repostería. Se puede hacer cualquier comida con harina de trigo sarraceno. Hará que los productos horneados sean más esponjosos.

La harina de alforfón también se utiliza para cocinar gachas, no sólo para los adultos sino también para los bebés. Los pediatras recomiendan introducir este producto como primer alimento complementario. Basta con mezclar una cucharadita de harina con 100 ml de agua o leche y llevar a ebullición, removiendo todo el tiempo. La consistencia de las gachas depende del tiempo de cocción. Por lo tanto, si se quiere obtener un plato más líquido, no es necesario hervirlo durante mucho tiempo.

El trigo sarraceno verde en la medicina

El trigo sarraceno verde tiene un efecto fortalecedor general en el cuerpo humano. Normaliza el metabolismo de las sustancias y los niveles de glucosa en sangre, elimina el exceso de colesterol. Además, el trigo sarraceno ayuda a fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos, a purificar la sangre y a restablecer la presión arterial normal.

El trigo sarraceno verde se utiliza mucho en medicina para tratar diversas enfermedades. Este componente es útil para las enfermedades infecciosas, en presencia de problemas venosos. Las enfermedades de los riñones, el hígado y los órganos digestivos también se pueden curar utilizando granos de trigo sarraceno verde. Incluso los trastornos de la tiroides y del sistema nervioso se tratan incluyendo el trigo sarraceno verde en el menú del paciente.

El trigo sarraceno verde también se recomienda para varios tipos de cáncer, después de someterse a quimioterapia.

Para la diabetes mellitus

Uno de los síntomas de la diabetes se considera un peso elevado, por lo que esta enfermedad requiere el cumplimiento de la dieta adecuada. El trigo sarraceno es uno de los alimentos más beneficiosos de la dieta. El trigo sarraceno tiene un índice glucémico bajo en comparación con otros cereales y es rico en proteínas y fibra, lo que lo hace adecuado para las personas con sobrepeso.

Sin embargo, en el caso de la diabetes es importante utilizar las propiedades beneficiosas de este producto de forma racional. Como todos los cereales, el trigo sarraceno tiene un alto contenido en hidratos de carbono complejos, lo que debe tenerse en cuenta a la hora de formular la dieta.

El trigo sarraceno para los diabéticos es a la vez una ayuda y un enemigo. Esto significa que hay mucho almidón en el producto, que se convierte en glucosa y aumenta los niveles de azúcar en sangre. Al mismo tiempo, los científicos han encontrado otra sustancia en el trigo sarraceno, el quiroinositol, que puede reducir los niveles de glucosa en sangre. Otro beneficio para los diabéticos es que el trigo sarraceno puede eliminar el colesterol malo, lo que puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

El trigo sarraceno sin procesar puede sustituir a otros cereales para la diabetes, pero comer este producto en grandes cantidades puede ser perjudicial para la salud del paciente. Si este trigo sarraceno no se cocina correctamente, pueden aparecer mucosidades, lo que provoca molestias estomacales. Por eso es importante escurrir el agua después de remojar los grañones verdes.

El trigo sarraceno ayuda a los diabéticos a conservar la vista. Contiene lisina, que retrasa la descomposición del cristal del ojo y protege contra el desarrollo de cataratas. La vitamina PP acelera la síntesis de insulina por parte del páncreas y ralentiza sus procesos de degradación. El cromo presente en el trigo sarraceno verde regula los niveles de azúcar en sangre, suprimiendo el deseo de comer dulces. El alforfón repone los niveles de manganeso. La ausencia de esta sustancia es lo que conduce al desarrollo de la diabetes.

Es importante: El índice glucémico del trigo sarraceno verde es de 50 unidades.

En la pancreatitis

El trigo sarraceno en su forma verde ayuda a normalizar el páncreas inflamado. Es importante tener en cuenta el estadio de la enfermedad y saber cómo utilizar este ingrediente en la cocina.

En la forma aguda de la enfermedad, los médicos aconsejan añadir al menú gachas de trigo sarraceno verde de consistencia fibrosa, con abundante líquido. Dichas gachas sólo pueden introducirse una vez finalizado el ayuno terapéutico. El plato debe ser hervido sin sal y con varias especias. Tampoco se recomienda incluir aceite en estas papillas de ninguna forma. El trigo sarraceno hervido debe pasarse por un tamiz o triturarse en una batidora. Esto permite que los alimentos se absorban más rápidamente. Esta dieta debe seguirse durante siete días.

Después, se permite al paciente tomar sopa con trigo sarraceno, es decir, ni siquiera molido. En caso de pancreatitis, el plato se prepara con producto fraccionado o con granos enteros. Este producto debe ponerse en remojo durante la noche en agua hervida fría.

El período de remisión se acompaña de la introducción de gachas de trigo sarraceno verde. Se puede añadir una pequeña cantidad de mantequilla, miel o azúcar.

Los nutricionistas dicen que las gachas de trigo sarraceno combinan bien con diversas verduras. Las gachas de trigo sarraceno también pueden prepararse con kéfir. La dieta del trigo sarraceno puede utilizarse durante diez días, tras los cuales es importante hacer un descanso de dos meses.

Para la gastritis

El uso de trigo sarraceno del tipo verde en presencia de una enfermedad como la gastritis es posible, pero es importante seguir algunas reglas. Lo primero que hay que recordar es que las gachas sólo deben cocinarse con agua. Se excluye la cocción del trigo sarraceno con leche. Para una mejor digestión de los platos de trigo sarraceno por el organismo, se recomienda moler los granos inicialmente. La comida sólo debe consumirse caliente. Las especias y el aceite deben añadirse en cantidades mínimas. Para preparar las gachas hay que utilizar una parte de cereales y tres de agua.

A las personas con gastritis se les aconseja combinar el trigo sarraceno con pechuga de pollo hervida, chuletas al vapor, verduras y carne guisadas y pescado al horno con poca grasa. El trigo sarraceno verde no debe comerse con verduras frescas ni con carne asada.

Recetas de medicina tradicional con trigo sarraceno verde

Hay muchas recetas de medicina popular que se utilizan para diversas dolencias.

1. Puede preparar kissel de trigo sarraceno, que es útil para la presión arterial alta y las enfermedades del corazón. El consumo diario de 100 g de dicho producto por la mañana y por la noche aliviará los síntomas de la enfermedad. El tratamiento se lleva a cabo durante diez días. Para preparar dicho remedio curativo se requiere moler tres cucharadas de materias primas y diluirlas en un vaso de agua enfriada. A continuación, se hierve un litro de agua en una olla y se añade suavemente la mezcla de trigo sarraceno. La mezcla debe hervir durante diez minutos. Se puede añadir a la bebida un poco de miel, albaricoques secos o nueces.
2. Para la intoxicación y la pancreatitis será útil la siguiente receta: disolver una cucharada de trigo sarraceno verde molido en un vaso de kéfir, mezclar bien y dejar toda la noche.
3. El goteo nasal y el dolor de garganta también pueden curarse con trigo sarraceno. Para ello, basta con calentar las semillas secas en una sartén, colocarlas en una bolsa de tela y ponerlas en el puente de la nariz.
4. El trigo sarraceno se utiliza para los forúnculos y las heridas difíciles de curar. Para ello, muele trigo sarraceno crudo en un molinillo de café, añade una pequeña cantidad de agua y aplícalo en la zona dolorida. El agua puede sustituirse por una decocción de celidonia.
5. La harina de trigo sarraceno verde aliviará el ardor de estómago. Tome una cucharadita tres veces al día.
6. El trigo sarraceno verde combinado con miel y frutos secos puede ayudar a aumentar los niveles de hemoglobina. Para ello, toma trigo sarraceno, miel y nueces en cantidades iguales. Moler el trigo sarraceno hasta convertirlo en harina y picar las nueces en trozos pequeños. Todos los ingredientes deben mezclarse y consumirse en una cucharada sopera una vez al día.
7. Para deshacerse del exceso de peso en poco tiempo, se debe verter una cantidad necesaria de trigo sarraceno en el kéfir para que los granos queden completamente cubiertos. La masa resultante debe colocarse en el refrigerador durante la noche, y utilizarse por la mañana para el desayuno. Una dieta de este tipo eliminará rápidamente los kilos de más, pero luego hay que vigilar la dieta, de lo contrario el peso volverá rápidamente.
8. Puedes preparar un batido con trigo sarraceno verde. Para preparar esta bebida necesitarás un vaso de kéfir, una cucharada de trigo sarraceno germinado y una pequeña cantidad de eneldo y jengibre. Este batido tiene un efecto laxante y diurético, que ayudará a limpiar el organismo.

Uso del trigo sarraceno verde en cosmetología

1. Para mejorar el estado de la piel grasa y descolorida, se debe utilizar agua en la que se hayan dejado grañones de trigo sarraceno de color verde durante aproximadamente una hora.
2. También necesitarás trigo sarraceno para una mascarilla facial nutritiva. Mezcla unas cucharadas de sémola con kéfir y añade unas gotas de aceite de ylang-ylang y romero. La mascarilla resultante debe aplicarse sobre la piel limpia. Después de 20 minutos, lávelo con agua tibia.
3. También se puede moler el trigo sarraceno con un molinillo de café, verter leche grasa sobre él y dejarlo en infusión hasta que se forme una pulpa. La máscara resultante debe aplicarse al cuerpo y mantenerse durante 25 minutos. Al final de este tiempo, se puede lavar la máscara con agua fría. Este tratamiento tiene un efecto limpiador, regenerador e hidratante.
4. Se puede preparar una mascarilla de limpieza facial con sólo una cucharada de harina de trigo sarraceno verde y tres cucharadas de zumo de cereza. Mezclar la harina con el zumo de frutas. La mezcla resultante debe aplicarse densamente sobre el rostro previamente limpiado y mantenerla durante unos 7 minutos. El tratamiento debe realizarse una vez a la semana, no más a menudo.
5. Para preparar una mascarilla contra las arrugas necesitarás 15 g de gachas de trigo sarraceno verde, una yema de huevo y 20 gotas de aceite de almendras. Primero hay que hervir las gachas, que deben estar desmenuzadas. A continuación, hay que añadir una yema de huevo y aceite esencial. Es importante mezclar bien todos los ingredientes. Antes de aplicar la mascarilla en el rostro, se debe vaporizar la piel en un baño de agua. Después, la máscara debe aplicarse sobre la piel durante media hora. Al final de este tiempo, lavar el resto con agua tibia.

Como nota al margen. La harina de alforfón puede utilizarse como talco para bebés.

Beneficios y contraindicaciones

Curiosamente, el trigo sarraceno verde no tiene prácticamente ninguna contraindicación. Las únicas excepciones son las personas que corren el riesgo de sufrir una mayor coagulación de la sangre. La rutina de los granos de trigo sarraceno puede perjudicarlos. También es muy raro que se produzca una intolerancia individual.

Pueden producirse algunas molestias cuando se utiliza el trigo sarraceno para la flatulencia intestinal. También con precaución debe introducirse la avena verde en la dieta de los adolescentes y niños que padecen enfermedades gastrointestinales. En este caso es necesario aumentar gradualmente la tasa del producto hasta la cantidad diaria.

Recuerde que si utiliza el producto sin tratamiento térmico, los grañones deben estar bien lavados con agua corriente.

Cómo conservar el trigo sarraceno verde

El trigo sarraceno verde debe almacenarse en un recipiente de cristal o en una bolsa de tela natural en un lugar seco, oscuro y bien ventilado. De este modo, se conservan todas las cualidades saludables y de sabor del trigo sarraceno. Las bolsas de plástico no son adecuadas para almacenar el trigo sarraceno. La vida útil de los granos de trigo sarraceno no suele durar más de un año. Después de ese período, el producto adquirirá un color oscuro y perderá algunos de sus componentes útiles.

Al comprar trigo sarraceno verde, especialmente en trozos, es muy importante estudiar el producto. Un trigo sarraceno de buena calidad debe tener un tono verdoso. Un color más claro indica que los granos se han mantenido a la luz. Luego es importante oler el trigo sarraceno. No debe haber olor a humedad ni a moho, lo que también indica que los granos se han almacenado de forma incorrecta. Si hay algún indicio de este tipo, es mejor descartar la compra.

Cómo cocinar el trigo sarraceno verde

Para que el trigo sarraceno conserve todos sus elementos nutritivos, es importante cocinarlo correctamente. Para ello se requiere una cocción previa. Poner en remojo los grañones verdes en agua fría durante unas horas antes de hervirlos. A continuación, se escurre el agua y se extienden los granos en un plato. Sólo se necesitan 15 minutos para hervir el trigo sarraceno. De este modo, podrá conservar todos los nutrientes de este producto. Para que las gachas sean desmenuzables, es necesario utilizar grañones y agua en una proporción de 1:2. Llevar el agua a ebullición y verterla sobre los grañones en un recipiente especial. A continuación, se tapa la olla y se deja enfriar. Las gachas están listas. Si preparas un plato así por la noche, por la mañana sólo tendrás que calentar las gachas, añadir un poco de leche o frutos secos.

Puedes hacer un delicioso y saludable puré de sopa. Necesitará 250 g de trigo sarraceno verde, 80 g de guisantes verdes, un tallo de apio, algunas zanahorias y patatas, una cebolla, aceite, hierbas y especias. En primer lugar, remoje la sémola en agua durante un par de horas. Las verduras deben estar peladas y cortadas en dados. Picar las hierbas y las cebollas y rehogarlas en aceite, luego añadir las verduras. Después de freír durante unos minutos, añadir suficiente agua para cubrir el contenido de la sartén con líquido. Después de hervir, colar las verduras, pero no verter todo el caldo. Picar las verduras hasta convertirlas en una pulpa, añadiendo el caldo si es necesario. Añadir el trigo sarraceno, sazonar con sal y cocer a fuego lento durante otros 10 minutos. Servir el plato caliente.

Datos interesantes sobre el trigo sarraceno

1. El trigo sarraceno verde se considera un cultivo natural. No se necesitan pesticidas ni fertilizantes para su cultivo. Por ello, el trigo sarraceno es un producto que se cultiva sin aditivos químicos.
2. Los científicos han demostrado que el trigo sarraceno puede mejorar su estado de ánimo. Su consumo normaliza la función cerebral y mejora la salud psicoemocional.
3. En China e India se cree que el trigo sarraceno afecta a varios puntos biológicos del cuerpo humano. Por eso, para prevenir muchas enfermedades, se recomienda caminar sobre una estera con cascos de trigo sarraceno esparcidos.
4. Las cáscaras de trigo sarraceno se utilizan para rellenar almohadas específicamente diseñadas para proteger del insomnio.
5. El trigo sarraceno pertenece a la cocina nacional japonesa. Hay unos fideos especiales hechos con granos de trigo sarraceno llamados "soba".
6. No se recomienda añadir azúcar a los platos de trigo sarraceno. Este ingrediente neutraliza todos los elementos saludables. Si todavía quieres hacer gachas dulces, puedes añadir una pequeña cantidad de miel.

Foto de alforfón verde