Malvavisco: propiedades saludables y contraindicaciones

El malvavisco es un dulce, que es útil incluso para los niños, ya que no destruye los dientes y no conduce a un aumento de azúcar en la sangre. Los nutricionistas recomiendan este tipo de golosinas incluso a los que quieren perder el exceso de peso, ya que el uso sensato del producto saturará el cuerpo de sustancias útiles y saciará el deseo de comer algo dulce sin perjudicar la figura. Pero, ¿qué hay en la composición de dicho producto que determina sus beneficios para todo el organismo e incluso para la pérdida de peso?

¿Qué son los malvaviscos y de qué están hechos?

El malvavisco pertenece a la categoría de los dulces, favoritos de adultos y niños. Tradicionalmente, los malvaviscos contienen agua, azúcar (o sustituto del azúcar), gelatina y ácido cítrico para normalizar el sabor. Como relleno se utilizan frambuesas, fresas o manzanas en forma de puré, según las preferencias. La adición adicional de un agente espesante permite conseguir la forma y el aspecto deseados.

Si se consume en cantidades moderadas, el dulzor no es perjudicial para el organismo. Además, la gelatina es un condroprotector animal que refuerza los huesos y las articulaciones, saturándolos con las vitaminas y minerales que les faltan. Para los que no incluyen productos animales en su dieta, los malvaviscos de agar-agar son el camino a seguir. Se trata de un alga que permite que el producto adquiera una textura gelatinosa mucho más rápidamente sin comprometer su sabor.

Dependiendo de la hoja de producción de la industria del malvavisco, pueden incluirse otros ingredientes, como chocolate, aderezos líquidos en forma de cobertura y otros. Sin embargo, es importante tener en cuenta que el malvavisco tendrá más calorías debido a su alto contenido de azúcar, por lo que no es adecuado para los diabéticos y los que se preocupan por su salud.

Tipos

Los malvaviscos se dividen en tipos según el producto utilizado como espesante: gelatina, pectinas vegetales o agar-agar. La pectina vegetal es un producto que se obtiene por extracción ácida de manzanas, cítricos, varios tipos de remolacha y semillas de girasol. Su bajo contenido calórico y la ausencia de grasas nocivas lo convierten en el aditivo más popular en la elaboración de malvaviscos.

Además, los malvaviscos acabados se dividen en categorías individuales en función del producto utilizado para el relleno. A veces no hay ningún relleno. Si tenemos en cuenta la gran variedad de rellenos, el malvavisco puede dividirse convencionalmente en estas categorías:

• Con trozos de chocolate.
• Con relleno de fruta.
• Menta.
• Con crema.
• Con cobertura de chocolate.
• Con leche condensada.
• Con mermelada.

Hay variedades más que suficientes, por lo que, dependiendo de los gustos y preferencias personales, siempre es posible encontrar una opción interesante. También se considera importante que el plato permita experimentar con él en casa y crear postres de sabor inusual.

¿Cuál es la diferencia entre el malvavisco y el malvavisco

Dado que el malvavisco es una interpretación peculiar del malvavisco, mucha gente piensa que el producto tiene la misma patria, pero en realidad fue cocinado por primera vez en Francia por los antiguos griegos. Por su ligereza y suavidad, el producto recibió el nombre del dios de los vientos, Zephyr. Y la pastila, en cambio, es un invento exclusivamente ruso, que se inventó por primera vez en Kolomna. El nombre deriva de la palabra "enrollar", ya que el producto se extiende y se enrolla en un tubo.

La forma tradicional de hacer malvavisco es mezclar puré de manzana, cereza, fresa o cualquier otra fruta con azúcar o miel. La masa se transforma en una lámina que se seca para darle una forma maleable que permita enrollarla en un pequeño rollo para cortarlo en rodajas proporcionales. El producto es mucho más denso y duro que el malvavisco, por lo que puede clasificarse no sólo como una golosina independiente, sino también como decoración, ya que su estructura permite cortar el malvavisco en pequeños trozos para decorar productos horneados.

El malvavisco, en cambio, se crea con una técnica diferente: se bate el puré de manzana, cereza o cualquier otro con azúcar, clara de huevo y un agente espesante. A continuación, las formas de las mitades de malvavisco se colocan en un pergamino para combinarlas en una sola estructura. Además, se pueden utilizar diferentes técnicas de decoración y rellenos, por lo que esta variante de postre puede considerarse más versátil en cuanto a su elaboración.

Composición y calorías

De la composición química de cualquier producto depende su utilidad y su valor nutricional, por lo que este parámetro no debe pasarse por alto. En malvavisco contiene azúcar de estructura ligera, por lo que es rápidamente absorbido por el cuerpo. Se considera la principal fuente de energía, que tiene un efecto positivo en la salud general. Y la proteína derivada de los huevos de gallina se considera una fuente de aminoácidos, que no son menos útiles para el bienestar humano. La pectina o agar-agar, presente en el malvavisco, tiene un efecto positivo sobre el sistema circulatorio, evitando así la formación de coágulos en los vasos sanguíneos. La gelatina, por su parte, es un extra de proteínas y grasas saturadas que fortalece el organismo, especialmente los huesos, y normaliza el sistema digestivo.

El malvavisco es un dulce que contiene azúcar, lo que aumenta el contenido calórico del plato. Hay 326 kcal en 100 gramos. Pero teniendo en cuenta el escaso peso del producto y su "aireación", el volumen de 100 gramos de malvavisco será grande.

Un postre ligero con un alto nivel de saciedad es un regalo del cielo para aquellos que quieren darse un capricho sin perjudicar su figura.

Es importante: si la composición incluye agar-agar y sustituto del azúcar, el contenido calórico se reduce significativamente, por lo que al perder peso, esta versión del producto será la más útil.

Cuál es la utilidad del malvavisco

Los beneficios de los malvaviscos se deben principalmente al hecho de que no contienen compuestos químicos, que pueden provocar la alteración de los órganos y sistemas internos. Cada cuerpo es diferente, por lo que la elección del producto debe hacerse con especial cuidado para evitar problemas con la salud del cuerpo más adelante.

Para las mujeres

El producto se compone de frutas, que tienen efectos positivos en el funcionamiento de los órganos internos. Mejora la función del sistema digestivo y de los intestinos y puede restablecer la sensación de bienestar incluso después del consumo de alimentos grasos. El espesante presente en el producto tiene un efecto positivo en los órganos reproductores femeninos, por lo que se puede reducir el dolor durante la menstruación.

Para los hombres

El malvavisco natural a base de gelatina contiene condroprotectores naturales que tienen un efecto positivo en el sistema óseo. Esto evita el dolor de las articulaciones y los cartílagos, lo que se considera un beneficio importante para el cuerpo masculino. Las estadísticas muestran que los hombres son más propensos a tener problemas con su sistema óseo, por lo que esta prevención será extremadamente beneficiosa.

Embarazo

El embarazo supone un esfuerzo físico para el cuerpo de la mujer, por lo que es necesario utilizar productos en la dieta que puedan saturar el cuerpo y prevenir los trastornos de los órganos internos.

El dulzor del malvavisco ayuda a mejorar la función cerebral, lo que evita las migrañas y los dolores de cabeza. Además, su bajo contenido calórico permite a la futura madre mejorar su salud satisfaciendo las ganas de comer algo dulce sin perjudicar su figura ni al feto. Una alimentación azucarada puede conducir no sólo a un aumento de peso, sino también a un empeoramiento de la circulación sanguínea entre la madre y el bebé.

Para los niños

Muchos padres están atentos a la dieta de sus hijos y limitan los dulces poco saludables. Pero, de hecho, el malvavisco no es sólo una baja en calorías, sino también un plato muy nutritivo que puede restaurar el tracto gastrointestinal y el sistema digestivo, que se refiere a las propiedades importantes del producto.

El malvavisco puede restaurar la energía y la resistencia, por lo que después de un entrenamiento o actividades deportivas vigorosas tal producto será más beneficioso para el niño. Pero es importante no abusar de ella, porque todos los productos son útiles sólo cuando se respeta la norma.

¿Se puede dar el pecho a los malvaviscos?

Durante la lactancia, el malvavisco no está prohibido, de hecho, es útil debido a su capacidad para satisfacer el hambre y saturar la leche con minerales útiles, que se transmiten al bebé. Sin embargo, lo mejor son los malvaviscos sin rellenos ni chocolate, ya que estos productos son alérgicos y pueden ser perjudiciales para la salud y el bienestar del bebé.

Pero hay casos de intolerancia individual a los malvaviscos en general o a componentes individuales presentes en su composición. Por lo tanto, se recomienda vigilar el estado del niño, por lo que en cualquier momento puede ser excluido de la dieta de este dulce.

La cantidad óptima es de 3 piezas por semana. El consumo excesivo de dulces por parte de la madre puede provocar una sed constante en el niño, lo que es perjudicial para su bienestar.

¿Podemos comer malvaviscos cuando perdemos peso?

Perder peso no es sólo un período de restricciones dietéticas, sino también la introducción de nuevos productos que pueden hacer frente a la tarea de la saciedad y el funcionamiento normal del cuerpo, independientemente de los factores externos. Pero para perder peso los malvaviscos hechos con edulcorantes y agar-agar son los mejores, ya que este tándem de componentes reduce el contenido calórico total del postre.

La norma semanal recomendada es de 4 piezas, pero es importante recordar que si los malvaviscos están presentes en la dieta a la hora de perder peso, deben excluirse otros dulces, incluso los basados en edulcorantes. La acumulación de glucosa en el cuerpo, en cualquier caso, puede conducir al estancamiento o al aumento de peso.

El malvavisco en la medicina

El malvavisco ha demostrado ser excelente en medicina, ya que su composición natural y su valor nutricional son beneficiosos para la salud y el bienestar. Por lo tanto, es importante considerar que hay ciertas enfermedades en las que se recomienda el uso del producto por su valor nutricional y sus beneficios.

Para la diabetes mellitus

En el caso de la diabetes, sólo están permitidos los malvaviscos especiales, que contienen un sustituto del azúcar y no glucosa libre, para que no tengan efectos perjudiciales en el organismo. Se considera que una propiedad importante es que el malvavisco permite saciar el cuerpo con el dulzor médicamente prohibido que anhelan los diabéticos.

Es importante: El índice glucémico del malvavisco ordinario es de 65 unidades.

Pancreatitis

La pancreatitis es una enfermedad complicada y peligrosa que se caracteriza por la inflamación del páncreas. Está completamente prohibido comer dulces en la dieta, pero los malvaviscos no sólo están permitidos, sino que son importantes para el funcionamiento normal del tracto gastrointestinal. Las proteínas permiten restaurar la glándula y también eliminar las toxinas, al tiempo que se normaliza el estado general.

Con gastritis

En caso de gastritis, se recomienda comer malvaviscos sin coberturas ni rellenos, ya que sin aromatizantes el producto es útil para normalizar la mucosa del estómago, aliviar la inflamación y establecer el funcionamiento normal del tracto gastrointestinal.

Para el estreñimiento

El malvavisco se refiere a los alimentos que pueden limpiar los intestinos a través de un efecto laxante suave, lo que se considera una cualidad positiva importante para las personas con este problema. Además, el consumo regular de malvaviscos puede evitar la aparición de estreñimiento crónico.

Cuando la colitis

Los expertos dicen que el malvavisco en los intestinos de la colitis es útil debido a la normalización de la microflora. La proteína del producto refuerza las paredes del intestino, aliviando así la inflamación y eliminando los síntomas más desagradables de la colitis.

En la colecistitis

Si la vesícula biliar está inflamada, se necesita una dieta para evitar el estancamiento de la bilis. Esto es lo que perjudica el funcionamiento normal no sólo del hígado, sino también de todo el organismo. Se permite incluir malvaviscos en la dieta en pequeñas cantidades, pero en la etapa de exacerbación de tal postre debe ser rechazado.

Daños y contraindicaciones

El malvavisco no tiene contraindicaciones como tal, ya que incluye productos naturales. Pero, por así decirlo, la composición incluye azúcar, que en grandes cantidades es perjudicial para la figura y puede provocar un exceso de peso, por lo que es importante respetar la tarifa diaria para evitar reacciones adversas.

Además, los malvaviscos están contraindicados para las personas con diabetes inducida por la insulina. O mejor dicho, sólo se puede utilizar la forma dietética de esta golosina, creada a base de sustituto del azúcar y agar-agar o pectina vegetal.

Cómo elegir y guardar los malvaviscos

Hay muchos malvaviscos en las estanterías de las tiendas, por lo que la cuestión de la selección y posterior almacenamiento se considera especialmente importante. A la hora de elegir, hay que tener en cuenta las siguientes reglas:

1. La composición y las normas de fabricación son la base para seleccionar el producto adecuado entre toda la gama. A menudo, los productores sin escrúpulos descuidan las normas básicas de fabricación del producto.
2. El aspecto y el color también desempeñan un papel importante a la hora de elegir un malvavisco. Un color muy brillante y saturado puede indicar la presencia de conservantes nocivos y tintes tóxicos.
3. Si puede tocar el malvavisco, es aconsejable hacerlo. Debe ser denso y homogéneo, ya que la friabilidad y las grietas en la superficie del postre sugieren una violación del proceso tecnológico.

No basta con elegir un malvavisco, también hay que almacenarlo correctamente. No hay requisitos especiales, ya que el postre no es muy exigente y no es perecedero, por lo que se puede disfrutar hasta 1,5 meses. Basta con poner el producto en un lugar oscuro y fresco, preferiblemente en un recipiente cerrado.

Cómo hacer malvaviscos en casa

Los malvaviscos se pueden hacer en casa, siempre y cuando se tengan en cuenta las proporciones de los productos a elaborar. La receta estándar para cocinar en gelatina es conocida por casi todas las amas de casa, pero en agar-agar no, por lo que merece una atención aparte.

Receta de agar-agar

Para hacer malvaviscos en agar-agar, necesitas

• 300 gramos de manzanas.
• 100 gramos de azúcar granulado.
• 1 proteína de pollo.

Para el almíbar necesitarás

• 75 ml de agua.
• 200 gramos de azúcar.
• 10 gramos de agar-agar.

Se puede utilizar azúcar glas para espolvorear.

Cómo se prepara:

1. Inicialmente hacer el puré de manzana, que será la base para hacer el malvavisco. Picar las rodajas de manzana cocida (deshuesada y pelada) con una batidora de inmersión hasta que quede suave.
2. Añadir el azúcar y cocer a fuego lento hasta que la mezcla esté suave y dulce. Enfriar en la nevera durante 20-25 minutos.
3. Después de enfriar, batir la mezcla de manzanas con la clara de huevo fría para asegurar la homogeneidad. Es importante batir todo hasta que se forme una masa rígida y esponjosa.
4. Añadir el agua, el azúcar y el agar-agar al cazo para disolver todos los ingredientes y obtener una sustancia homogénea para su posterior adición al puré de proteínas y manzanas. Se considera que el jarabe está listo cuando los hilos dulces se deslizan lentamente de la espátula de madera.
5. Batir el jarabe con la mezcla de proteínas previamente preparada para obtener una textura similar a la de un malvavisco.
6. A continuación, transfiera la masa a una manga pastelera para dejar caer los malvaviscos terminados.
7. Dejar secar de 3 a 6 horas a temperatura ambiente o en el balcón. Espolvorear el postre con azúcar glas para decorar.

Por qué el malvavisco no cuaja: ¿qué puedo hacer?

1. Los malvaviscos pueden no cuajar porque no hay suficiente agar-agar o las claras no se han batido bien. Esto puede hacer que el postre quede empapado.
2. Si el malvavisco no cuaja, puedes meterlo en la nevera durante media hora para que cuaje.

La forma más radical de resolver el problema es fundir el malvavisco y añadir agar-agar previamente empapado para aumentar la elasticidad de la masa.

Cómo fundir malvaviscos

Hay varias formas de fundir malvaviscos, dependiendo del efecto que quieras conseguir. Si el malvavisco se va a convertir en una masa flexible, la mejor opción es la cocción al vapor en una sartén al baño María, ya que esto hará que el producto se caramelice y se disuelva rápidamente, convirtiéndose en una sola sustancia.

Los malvaviscos pueden fundirse en el horno en una bandeja profunda. Es ideal para hacer malvaviscos, que luego se pueden utilizar como decoración para los postres.

¿Se pueden comer malvaviscos durante la Cuaresma?

Los malvaviscos no están permitidos en Cuaresma debido a que contienen gelatina y clara de huevo. Aunque se puede utilizar agar-agar en lugar del espesante, las claras de huevo no se pueden sustituir. Es mejor abstenerse de tal dulzura hasta el final de la Cuaresma.

Datos interesantes sobre los malvaviscos

El malvavisco es un dulce que tiene muchas cualidades positivas, por lo que no faltan datos interesantes sobre este postre:

1. Las primeras variantes de malvavisco se crearon en la época del antiguo Egipto.
2. El postre recibió el nombre del dios del viento Céfiro, ya que su delicada y suave textura se asemeja al aire.
3. En Rusia, el prototipo del malvavisco fue el malvavisco, y luego los dos postres empezaron a arraigar en el país, siendo interpretados según los descubrimientos de la repostería.

El malvavisco puede clasificarse, con razón, como un postre universal. Prácticamente no tiene contraindicaciones, lo cual es una cualidad positiva importante. Pero es necesario elegirlo correctamente y almacenarlo en las condiciones recomendadas.

Foto de un malvavisco