Calabaza al horno: beneficios para la salud y recetas

En esta época es difícil sorprender a alguien con fresas en enero o caquis en abril. Pero para mantener su salud y una buena nutrición, la mayoría de la gente intenta comer frutas y verduras de temporada. Así, hacia el final del verano, grandes frutos redondos, pintados de amarillo brillante, aparecen en las camas y en las estanterías de las tiendas de comestibles. Esta calabaza es una planta herbácea con frutos amarillos, comúnmente llamados bayas, y tallos pedunculados.

La propia palabra "calabaza" significa "engordar" o "engordar", según una versión, y según otra significa "fruta gorda". El fruto de la planta se conoce desde la época azteca. La primera mención escrita data de 1505 y se encuentra en el Libro de Horas de Ana de Bretaña. En los círculos científicos, la calabaza fue descrita por primera vez por el fraile franciscano de Sahaguna en 1529. Desde entonces, la baya ha ido ganando popularidad no sólo en el Viejo y el Nuevo Mundo, sino en todo el mundo.

En la actualidad existen unas 20 especies de la planta, pero se acostumbra a distinguir tres: de fruto grande, de fruto duro y moscatel.

1. Las variedades más dulces pertenecen al primer tipo, y se conservan mejor sin ninguna condición especial.
2. El segundo tipo incluye calabacines y patissons. Se caracterizan por tener la corteza más gruesa, las semillas más dulces y una maduración temprana de los frutos.
3. A las calabazas de nuez moscada les gusta el calor, pero pueden madurar ya cortadas. Este tipo es el que se considera más saludable.

Las variedades moscatel o de frutos grandes son las más adecuadas para la cocción.

Composición y calorías

Antes de cocinar cualquier plato, las amas de casa, y especialmente las que cuidan su figura, deben estudiar la composición y el contenido calórico del producto. La calabaza en estado crudo tiene el siguiente contenido por 100 gramos:

• proteínas - 1 g;
• grasas - 0,1 g;
• hidratos de carbono - 6,5 g;
• Calorías - aproximadamente 22 kcal.

Composición química:

• agua - 91,6 g;
• azúcar - 4,2 g;
• fibra dietética - 0,5 g;
• almidón - 0,2 g.

Además, el producto crudo es rico en las siguientes vitaminas y minerales:

• sodio;
• potasio;
• magnesio;
• de zinc;
• de calcio;
• de hierro;
• fósforo;
• cobalto;
• cobre;
• ácido fólico;
• ácido nicotínico;
• el selenio;
• vitaminas: C, E, B2, B6, PP, B1, A, T, D, F.

La calabaza al horno contiene algo más de calorías, concretamente unas 30 kcal, proteínas - 1,17 g, grasas - 0,80 g e hidratos de carbono - 6,18 g.

El resto de las sustancias se mantienen en la hortaliza cuando se cocina, e incluso se potencian sus propiedades cuando se hornea. Así que puede meter la deliciosa fruta en el horno sin preocuparse de que desaparezcan todos sus beneficios para la salud.

Propiedades útiles de la calabaza horneada

Beneficios generales

La fruta mágica en forma horneada no pierde su composición única y tiene estas propiedades:

• La capacidad de fortalecer el sistema cardiovascular;
• purificación de los riñones;
• tratamiento y prevención de la cistitis;
• reforzar las paredes de los vasos sanguíneos;
• normalización del sistema nervioso;
• eliminación de los problemas de sueño;
• limpieza del hígado;
• mejora del metabolismo de la sal;
• eliminación del exceso de agua del cuerpo;
• reducir los niveles de colesterol;
• Aceleración de los procesos digestivos;
• refuerza el sistema inmunitario;
• reducir el riesgo de coágulos de sangre.

Todas estas propiedades hacen de la calabaza una hortaliza increíblemente útil para mantener la salud humana.

Para las mujeres

Para las mujeres, la "reina de las verduras" aporta beneficios inestimables:

• Mantiene la elasticidad y la juventud de la piel;
• Ayuda a conseguir un bronceado más suave;
• Ayuda a aliviar la inquietud nerviosa y el insomnio;
• Ayuda a prevenir los brillos en la piel;
• Tiene un efecto positivo durante la menopausia;
• Mejora la coagulación de la sangre;
• Ayuda a conservar las paredes de los vasos venosos;
• Es un profiláctico en la infertilidad;
• Tiene un efecto curativo en las membranas mucosas.

Basándonos en todo esto, podemos concluir que el cuerpo femenino sólo necesita la calabaza en la dieta diaria como medio para purificar el cuerpo, mantener la salud y la belleza.

Para los hombres

La hortaliza roja comparte generosamente sus propiedades beneficiosas también con los hombres. Además de los efectos positivos generales, hay que señalar por separado que la hermosa calabaza aumenta la potencia, y también ayuda a combatir las enfermedades de la próstata. Debido a estas dos características y a otras más, también se aconseja a los hombres que consuman esta hortaliza para la salud general y la masculina en particular.

Cuando está embarazada

Una mujer embarazada necesita muchas más vitaminas y micronutrientes para el correcto desarrollo del feto y la salud de la madre. La calabaza al horno puede ayudar a la frágil salud de la futura madre y mejorar su salud en general de las siguientes maneras

• normalizar el tracto digestivo;
• eliminación de los problemas intestinales;
• reducción de la hinchazón;
• normalización del sistema nervioso;
• eliminación de la deficiencia de calcio en el organismo;
• prevención de la anemia;
• eliminación de los síntomas de toxicosis.

Pero hay que tener en cuenta que las mujeres embarazadas propensas a las alergias y a la diarrea pueden verse perjudicadas por la presencia de alimentos de calabaza en su dieta diaria. Por lo tanto, hay que vigilar la reacción del cuerpo con cuidado y no excederse en el consumo de esta verdura maravillosa, para no perjudicarse a sí misma ni a su bebé.

La lactancia materna

La lactancia del bebé es el periodo más memorable para muchas mujeres. Es en esos momentos cuando el vínculo entre el bebé y su madre es más fuerte e inquebrantable. Durante este tiempo, es necesario seguir una dieta estricta y controlar lo que entra en el cuerpo, ya que todos estos elementos deben ser beneficiosos no sólo para la madre, sino también para el pequeño bebé.

La calabaza es uno de los pocos alimentos cuyo consumo está permitido durante la lactancia. Contiene muchos minerales y vitaminas que ayudan a la correcta formación del organismo en crecimiento, además de contribuir a la recuperación en el periodo posparto. Cuando se consume calabaza al horno durante este periodo, ocurre lo siguiente:

1. La lactancia mejora.
2. La leche engorda y se enriquece con oligoelementos beneficiosos.
3. El pelo, los dientes y las uñas, que necesitan más calcio, no son deficientes.
4. Se alivian los problemas de estreñimiento.
5. El sistema óseo del bebé está correctamente formado.

Por ello, muchos médicos recomiendan a las mujeres lactantes que presten atención a los platos de calabaza al horno.

Para los niños

Para los niños pequeños, los beneficios de esta vibrante verdura son inestimables:

1. El contenido de vitamina A de 100 gramos es la dosis diaria para un bebé.
2. Prevenir las enfermedades oculares y mejorar la agudeza visual.
3. Fortalecer el sistema inmunológico y la acción preventiva durante las enfermedades respiratorias agudas.
4. Fortalecer el sistema nervioso.
5. Aumentar la resistencia al estrés.

A la hora de introducir la calabaza al horno en la dieta, hay que recordar que el bebé no debe acostumbrarse a esta verdura antes de los 6 meses de edad, pero en el caso de los bebés alimentados artificialmente, este plazo puede desplazarse hasta los cuatro meses.

Al perder peso

Debido a su bajo contenido calórico, los dietistas aconsejan incluir esta hortaliza en un menú dietético en forma horneada. El hecho es que contiene vitamina T, cuya presencia contribuye a una digestión más rápida de los alimentos grasos y evita el depósito de grasa. Por su amplio contenido en fibra, la "reina de las verduras" suprime el hambre y reduce el apetito, saciando el cuerpo con nutrientes esenciales.

La dieta de la calabaza en sí misma es universal en la búsqueda de la pérdida de peso, ayudándole a alcanzar su objetivo deseado sin perjudicar su salud. También cabe destacar que la calabaza al horno es tan baja en calorías como la col y, gracias a su composición equilibrada, combina bien con muchos alimentos, ayudando a diversificar la mesa de la dieta.

Cabe mencionar que la dieta de la calabaza está diseñada principalmente para una quincena y ayuda a reducir el peso en unos 10 kg. Durante esta dieta, se prohíben la sal, el azúcar y el alcohol, y se calcula estrictamente el contenido calórico, que no debe superar la cifra de 1200 kcal.

Cómo utilizar la calabaza con fines medicinales

Tras investigar las propiedades beneficiosas de la calabaza, los médicos han adoptado inmediatamente esta maravillosa hortaliza y han empezado a recomendar a sus pacientes, en función del diagnóstico, que incluyan en la dieta platos elaborados con calabaza al horno, que ayudan a hacer frente a muchas enfermedades.

Enfermedades cardiovasculares

El potasio del plato horneado contribuye al funcionamiento normal del corazón, ayudando a evitar los riesgos de trastornos del tono muscular, mientras que la vitamina A ayuda a eliminar los síntomas de enfermedades como la angina de pecho. Además, para los pacientes que sufren de presión arterial alta, el producto horneado ayudará a reducirla. Además, cuando se consume calabaza al horno, es posible evitar el diagnóstico de aterosclerosis. También se ha observado un efecto positivo en el proceso de hematopoyesis. Para evitar todos estos problemas, los médicos recomiendan comer al menos tres o cuatro raciones a la semana.

Problemas de riñón y vejiga

La cáscara de calabaza, horneada en pequeños trozos, es capaz de prevenir las enfermedades del sistema urinario limpiándolo de cálculos y depósitos de sal. La propia pulpa cuando se hornea puede ser un excelente diurético.

En los casos descritos, el producto se consume diariamente.

Dolor en las piernas

Si se machaca la pulpa cocida y se pone en los pies, el dolor desaparecerá rápidamente y se aliviará la fatiga. Se recomienda aplicar este tipo de compresas a diario para el dolor crónico, así como después de un esfuerzo físico prolongado y fuerte. La duración de la "loción" es de 30 minutos.

estrés

Para combatir el estrés y el insomnio, los expertos aconsejan tomar una decocción de fruta de calabaza con la adición de pulpa cocida y semillas de calabaza. La mezcla calmará tus nervios, mejorará tu estado de ánimo y te ayudará a sobrellevar los trastornos del sueño. Este "elixir" para el sistema nervioso será útil antes de acostarse.

Diabetes mellitus

La diabetes es un problema que crece cada año. Hay muchos remedios disponibles para mantener a estos pacientes con vida. La calabaza, por otro lado, no es un alimento deseable, especialmente en la descompensación aguda. Aunque la verdura contiene sustancias que pueden regenerar el tejido pancreático y estimular la producción de insulina, el almidón, que también está presente en la calabaza, puede ser perjudicial para el paciente. Existe el riesgo de que aumente el índice glucémico al consumir alimentos horneados. Por lo tanto, el uso de verduras al horno, si es posible, sólo es posible después de una consulta obligatoria con un médico que pueda evaluar la diabetes del paciente.

Además, cuando se trata de curar una enfermedad grave, es necesario, sobre todo, consultar con un especialista.

Los daños y contraindicaciones

Por supuesto, todo el mundo habla de la composición milagrosa y los beneficios de la hortaliza amarilla. Pero no debemos olvidar que la calabaza también tiene sus propias contraindicaciones, con las que debes familiarizarte antes de poner la belleza horneada en la mesa. El producto está contraindicado en los siguientes casos:

• diabetes mellitus;
• úlcera duodenal;
• enfermedades gastrointestinales en el período de exacerbación;
• gastritis con hiperacidez;
• trastornos del equilibrio ácido-alcalino;
• colitis;
• la intolerancia individual.

Cómo elegir la calabaza para hornear

Antes de correr al mercado para hornear una calabaza, es necesario entender algunas de las características de su correcta elección, así como decidir sobre la variedad.

1. Se dice que la calabaza moscatel es la mejor variedad para cocinar en un horno o en una estufa. Esta variedad es una fruta alargada, que se engrosa hacia la parte inferior, y que tiene forma de pera gigante. Su carne se considera la más dulce, pero no durará mucho tiempo almacenada.
2. Si desea una larga vida útil, debería considerar la calabaza de frutos grandes. Su fruto tiene la clásica forma redonda. Es menos dulce que la calabaza moscatel, pero durará hasta la primavera, con un sabor más rico y dulce. el almidón se convertirá en azúcar con el tiempo. Si no te apetece comer una calabaza, puedes decorar la casa para "Halloween".
3. La calabaza dura también puede hornearse, pero como guarnición de platos de carne, ya que esta variedad no es conocida por su dulzura. Estas calabazas son grandes, de color verde-amarillo y tienen un tallo poligonal o en forma de estrella (según los gustos), pero su vida útil es corta.

Si las variedades están más o menos claras, hay que recordar las reglas generales de selección de la fruta de la calabaza:

1. Lo primero a lo que hay que prestar atención es a la corteza. Debe ser lo suficientemente denso, pero no tanto como un árbol, y debe ser liso, sin daños, manchas o abolladuras, que indican el inicio del proceso de putrefacción. Tampoco es necesario comprar una fruta enorme; es mejor comprar dos pequeñas, cuya carne será más jugosa y dulce.
2. El siguiente punto a elegir es la cola. Su color debe ser oscuro y debe estar seco. Si no tiene cola, es mejor no comprarlo, ya que no durará tanto. La falta de rabo también puede indicar que la calabaza se ha recogido sin estar madura, lo que no es correcto.
3. Si tiene manchas de color rosa u oscuro en la piel, no debe usar esa fruta, ya que hay una alta probabilidad de que haya contraído una infección por hongos.

Así que, al elegir una calabaza, hay que inspeccionarla cuidadosamente para poder disfrutar de su rico sabor después.

Recetas de calabaza al horno

No sólo los médicos aprecian todas las propiedades únicas de la fruta, sino que también los cocineros han ideado una gran variedad de platos a base de calabaza cocinada al horno. En general, la calabaza ocupa un lugar de honor en la cocina, sobre todo en la armenia, donde incluso en las bodas se acostumbra a servir la "reina de las verduras" rellena de arroz y frutos secos. Además, la calabaza apenas pierde sus beneficios para la salud en ningún método de cocción, por lo que su inclusión en la dieta diaria se considera un aspecto muy útil e importante.

En cuanto a las recetas de calabaza al horno, no sólo están al alcance de los profesionales, sino también de las amas de casa corrientes que quieren alimentar a su familia con comida sana y saludable.

Una receta clásica

Se necesita una fruta de un kilo y medio, 5 cucharadas de azúcar, 4-5 cucharadas de mantequilla.

Hay que lavar cuidadosamente la fruta, cortarla por la mitad y quitarle las semillas. A continuación, córtalo en 5-7 trozos, sin quitar la piel. Colocar la calabaza en una bandeja de horno y meterla en el horno precalentado durante unos 15-20 minutos. La temperatura debe ser de 200 grados. Mientras tanto, derrite la mantequilla al baño María. Una vez transcurrido el tiempo, sacar las rodajas de calabaza, rociarlas con mantequilla derretida y espolvorearlas con azúcar, y volver a meterlas en el horno, reduciendo la temperatura a 180 grados. Llevar a ebullición y servir.

Un consejo rápido: Para evitar que el plato se queme, puede cubrirlo con papel de aluminio mientras se cocina.

Calabaza al horno y miel

Tomar 400g de pulpa de calabaza cortada en pequeños cubos. Sumergir cada cubo en la salsa de miel hecha con 2 cucharadas de miel y 1 cucharada de aceite vegetal (simplemente mezclarlas). Precalienta el horno a 180 grados y pon en él una bandeja con trozos de calabaza durante unos 40 minutos, y luego disfruta de una delicia saludable.

Nutritiva olla de cocción lenta

En esta receta, la fruta se hornea entera.

Para prepararlo, necesitarás: 1 calabaza, carne de pollo (400-500 g), champiñones (250 g), patatas (250 g), cebollas (1 unidad), zanahorias frescas (1 unidad) y hierbas (1 cucharada).

Cortar los champiñones en rodajas, las zanahorias, las patatas y las cebollas en dados pequeños, la carne de pollo en trozos pequeños a lo largo (no a lo ancho). Cortar la tapa de la propia calabaza y retirar con cuidado las semillas. A continuación, ponga todos los ingredientes preparados dentro de la fruta, añada sal y pimienta, así como un vaso de agua caliente. Cubrir la calabaza con su propia tapa e introducirla en el horno durante 50 minutos a 180-200 grados (el tiempo de cocción depende de la potencia del horno). Condimentar el plato listo con hierbas.

Cazuela de calabaza con manzanas y pasas sultanas

Para ello necesitará 300 g de pulpa de calabaza, 50 g de pasas sultanas, 2 manzanas, limón, 0,5 cucharaditas de canela, 2 cucharadas de miel (puede sustituirla por la misma cantidad de azúcar granulado, si es necesario), 2-3 hojas de menta.

Retirar las semillas y la piel de la calabaza y cortarla en rodajas al azar. Cortar las manzanas en rodajas y poner las pasas en remojo en agua caliente. A continuación, coloque la calabaza, las manzanas y las pasas sultanas en capas en la fuente. Rociar con zumo de limón y espolvorear con la mezcla de azúcar y canela. A continuación, se introduce la cazuela en el horno durante 30 minutos.

Datos interesantes sobre la calabaza

Como la calabaza existe desde hace mucho tiempo, se han recopilado muchos datos interesantes sobre ella:

1. Al hornearse, el fruto de la calabaza tiene un sabor más pronunciado y vibrante.
2. En algunos países se fabrican instrumentos musicales con la calabaza. En África, por ejemplo, la calabaza seca se utiliza para fabricar un instrumento de percusión Shekere y un nativo de Japón, el Sr. Shunji, montó toda una orquesta de calabazas.
3. En la India, la gente atrapa a los monos con... ¡una calabaza! Hacen un pequeño agujero en la fruta y ponen arroz en él. El animal mete la mano detrás del cebo y cierra el puño de la presa, pero es incapaz de salir.
4. La calabaza es una fruta enorme. Esto se demuestra cada vez en concursos especiales en los que los agricultores compiten exhibiendo frutos de calabaza de un tamaño increíblemente grande. Hace unos 3 años, el agricultor belga Willemines estableció un nuevo récord, concretamente el de su fruta gigante, que pesaba 1190,5 kg. El récord anterior se estableció en 2007. El peso del ganador fue de 760 kg.
5. El prototipo mundialmente conocido de la divertida y aterradora decoración de Halloween fue el mítico personaje del codicioso herrero Jack, un borracho que consiguió burlar a Satanás en varias ocasiones. Por eso la cabeza de calabaza que brilla se llama "lámpara de Jack".
6. En muchas culturas, la calabaza es un protector contra los malos espíritus, así como un talismán para atraer la riqueza. En Tailandia, por ejemplo, se le llama "almacén de oro".
7. En la Federación Rusa, en Sochi, hay un banco en forma de rodaja de calabaza, con la propia fruta al lado. Esta interesante composición se encuentra en la Plaza de las Artes.
8. En Ucrania, también hay un monumento a esta fruta única en forma de gordo bonachón en el paseo marítimo de Golaya Prystan.
9. Japón no se quedó al margen y en la ciudad de Urawa instaló su composición conmemorativa con calabaza y ñame, que ayudó a los campesinos a sobrevivir a la hambruna.
10. Los chinos creen que la fruta de la calabaza ayudará a los recién casados en cuestiones de fertilidad, y para los matrimonios mayores revivirá la antigua pasión.
11. En el mundo hay unas 800 variedades diferentes de calabaza, pero sólo 200 de ellas son aptas para el consumo.
12. Para hacer un litro de aceite de semillas de calabaza se necesitan unos 35 trozos de fruta.
13. Todos los años, de septiembre a noviembre, se celebra en Ludwigsburg (Alemania) un festival de calabazas en el que se reúnen representantes de distintos países para disfrutar de los frutos y las esculturas de calabazas.

Así pues, la calabaza es un producto valioso y muy útil. Los platos cocinados con la ayuda de la cocción no sólo pueden complacer con un sabor más brillante y rico, sino también saturar el cuerpo con vitaminas y minerales útiles y ayudar a hacer frente a diversas enfermedades, convirtiéndose en un suplemento medicinal de pleno derecho. Además, cabe destacar que el consumo de calabaza al horno tiene un efecto más beneficioso para la salud de los pacientes con ciertas enfermedades. Por eso vale la pena prestar atención a esta fruta brillante y jugosa y regalarse a sí mismo y a sus seres queridos un postre saludable que les abrirá un nuevo sabor y potenciará su salud.

Foto de una calabaza horneada