Mermelada de tomate verde: 4 Recetas

Desde hace siglos, los tomates se utilizan en la cocina. Se suelen utilizar tomates maduros amarillos, rojos y rosados. En algunos países no existen condiciones para cultivar tomates de forma continua. La mayoría de las veces se debe al clima, que no permite que las hortalizas maduren al máximo. Y a menudo surge la pregunta de cómo se pueden utilizar los tomates que no han madurado. Puedes recoger los tomates verdes y guardarlos en casa hasta que estén maduros. Sin embargo, los tomates inmaduros pueden utilizarse en su forma prístina. Si las hortalizas se tratan con calor, se pueden destruir las infestaciones fúngicas del cultivo y utilizarlas como alimento.

El tomate pertenece a la familia de las solanáceas. Este tipo de fruta se caracteriza por la presencia de componentes venenosos, que no están presentes en las verduras maduras. Los tomates verdes tienen una textura dura y un sabor ligeramente desagradable. Por lo tanto, los tomates inmaduros no deben consumirse sin un tratamiento adecuado, ya que no sólo son insípidos, sino también peligrosos para la salud. Se conocen muchos casos de intoxicación por el consumo de verduras verdes.

Los tomates son un excelente cultivo que puede utilizarse en conservas saladas. Sin embargo, se conocen muchos usos de los tomates con diferentes edulcorantes. La forma más popular es hacer mermelada con esos tomates. Preparado adecuadamente, este postre puede conservarse durante varias temporadas.

Unas palabras de precaución. El tomate verde es capaz de tener un efecto curativo cuando se utiliza externamente. Si se aplica un producto de este tipo en los pies, se pueden curar las varices. También los tomates inmaduros en la dieta de una persona ayudarán a restaurar el equilibrio ácido-alcalino en el cuerpo y ayudar a limpiar los intestinos.

Composición y calorías

La composición de los ejemplares inmaduros difiere de la de las bayas maduras. Contienen casi todas las vitaminas del grupo B, y también se encuentran en ellas las vitaminas A, E, PP y el ácido ascórbico. Si se sigue la tecnología de elaboración de postres a partir de vegetales verdes, se pueden conservar todos los componentes valiosos del producto. Las verduras inmaduras contienen hierro, cobre, potasio y magnesio, y varios aminoácidos. Una característica distintiva de estas verduras es la presencia de elementos como la solanina, el licopeno y la tomatina.

La solanina es un componente venenoso. En comparación con los tomates maduros, los tomates inmaduros contienen más cantidad de este elemento. Su objetivo es protegerlos de los hongos y el moho. El contenido de solanina disminuye a medida que el tomate madura.

El consumo de un vegetal verde con una alta concentración de este elemento en una pequeña cantidad puede tener un efecto beneficioso para el cuerpo humano. Por ejemplo, el producto es capaz de regular el sistema cardiovascular y se caracteriza por sus propiedades antivirales y antiespasmódicas. Además, la solanina tiene un efecto diurético.

Hay que recordar que superar las dosis permitidas tendrá un efecto negativo sobre los componentes de la sangre, es decir, perjudicará la función de los glóbulos rojos en el transporte de oxígeno en el cuerpo. El sistema nervioso también se ve afectado negativamente por la sustancia. Basta con comer cuatro o cinco tomates para provocar una grave intoxicación. Los síntomas son dolor abdominal, náuseas, dolores de cabeza y malestar estomacal. Las formas graves de intoxicación pueden ser incluso mortales. Si una persona experimenta síntomas desagradables después de comer tomates inmaduros, debe tomar inmediatamente un medicamento sorbente y buscar atención médica.

La tomatina también es un elemento tóxico y es un componente de los tomates inmaduros. Para tener una sobredosis de esta sustancia, habría que comer cuatro kilos de verduras, algo que una persona no podría soportar. En pequeñas cantidades, esta sustancia acelera el aumento de la masa muscular, favorece la descomposición de las grasas y refuerza el sistema inmunitario. La sustancia es un componente de un medicamento llamado cortisona.

El licopeno es la sustancia responsable del color de la fruta. Es un antioxidante que protege las células del ADN de los cambios cancerígenos. La sustancia es útil en las patologías de los ojos. Reduce el riesgo de aterosclerosis, normaliza la presión arterial y reduce el colesterol.

Una sobredosis del compuesto puede causar una decoloración de la piel. En tal caso, basta con tomar un comprimido de sorbente y eliminar los efectos secundarios del consumo de licopeno.

La serotonina, o la hormona de la felicidad, también es un componente de los vegetales verdes. Esta sustancia puede levantar el ánimo, mejorar la actividad cerebral y normalizar la transmisión de los impulsos nerviosos.

También se encuentran en las verduras verdes los fitoncidas, que ayudan a reducir el riesgo de procesos inflamatorios en el organismo. Además, la fruta contiene ácidos grasos insaturados (en pequeñas dosis), y aminoácidos esenciales y fundamentales.

El valor calórico del cultivo es de sólo 23 kcal por cada 100 g de verduras.

¿Para qué sirve la mermelada de tomate verde?

1. El tomate verde se caracteriza por su efecto analgésico y antiinflamatorio. Las verduras también tienen efectos diuréticos e hipotensores.
2. El producto refuerza los capilares y combate las enfermedades víricas y fúngicas.
3. Este vegetal es útil para las enfermedades del hígado, así como para las vías respiratorias superiores.
4. La presencia de fibra dietética favorece la depuración de los intestinos.
5. El uso externo de las rodajas de cultivo puede ayudar en el tratamiento de las venas varicosas.
6. La mermelada de tomate verde protege al organismo contra el desarrollo de enfermedades cardiovasculares.

¡Importante! Recuerde que los tomates verdes no deben utilizarse para automedicarse. Es imprescindible consultar a un especialista.

Anteriormente, se creía que la mermelada preparada carecía de la mayoría de las propiedades útiles. Sin embargo, hoy en día se conocen muchas recetas con las que se puede conservar el verdadero valor del ingrediente.

Los investigadores han llegado incluso a la conclusión de que los tomates procesados con calor son incluso más nutritivos que las verduras crudas. La explicación de este hecho es que las altas temperaturas sintetizan un tercio más de una sustancia como el licopeno. Sin embargo, la cocción prolongada es inaceptable. Es importante atenerse a un número determinado de minutos mientras se cocina el postre.

Cómo elegir los tomates para la mermelada

A la hora de elegir los tomates verdes, busque verduras que no estén dañadas. Deben ser firmes y carnosos.

Las amas de casa experimentadas recomiendan comprar variedades con forma de ciruela si es posible, ya que tienen una estructura más densa, pero otras también serán muy adecuadas para hacer mermelada. Para este manjar se pueden utilizar tomates de cualquier tamaño.

Los tomates agrietados o podridos no son adecuados. No debe cortar las zonas dañadas y utilizar la verdura para el postre, porque los microorganismos ya han penetrado en la verdura y seguirán multiplicándose en la mermelada terminada.

Antes de cocinar es necesario hacer los preparativos previos. En primer lugar, es necesario seleccionar la materia prima para la futura mermelada. Como ya se ha mencionado, las frutas verdes contienen solanina, cuya gran cantidad puede dañar el cuerpo humano. Los tomates maduros contienen mucha menos cantidad. Antes de hacer mermelada de fruta inmadura, tendrá que deshacerse de la sustancia. Para ello, se pueden sumergir los tomates en agua purificada y dejarlos en remojo de 3 a 4 horas. Durante este tiempo, el "veneno" del tomate desaparecerá. Se puede utilizar otro método. Para ello, hay que poner las verduras en remojo durante una hora en agua con la adición de sal. En este caso, sólo debe tener en cuenta la cantidad de tiempo disponible, ya que ambos métodos son eficaces.

A continuación, hay que secar los tomates en una toalla y picarlos. Antes de cocinar, hay que cortar las zonas donde se encuentra el tallo de la hortaliza. También hay que eliminar los puntos negros de los tomates. El método de picado depende de las preferencias y de la receta utilizada. La mayoría de los tomates se cortan en cubos o en rodajas, como una naranja.

Cómo hacer mermelada de tomate verde: recetas

Para obtener mermelada de la cosecha verde, puede utilizar tanto verduras pequeñas como grandes. Los tomates pequeños pueden hervirse enteros, pero los tomates grandes tendrán que picarse como se recomienda en la receta.

Si nunca se han utilizado tomates inmaduros para hacer mermelada, hay que hervir primero una pequeña cantidad. Para saber qué receta es la más adecuada, lo mejor es utilizar varias variantes.

Receta clásica de mermelada de tomate verde

De los ingredientes, necesitarás 350 ml de agua, un kilo de verduras sin madurar y un kilo y medio de azúcar granulado. En primer lugar, hay que verter el agua en una cacerola, ponerla al fuego y llevarla a ebullición. A continuación, añada el azúcar, sin dejar de remover.

A continuación, hay que cocer el jarabe a fuego lento hasta que se hayan disuelto todos los granos. Cuando el almíbar haya adquirido la consistencia adecuada, se debe retirar la olla de la cocina. Ahora prepara las verduras. En este momento, recorte, enjuague y seque los tomates. Desmenuzar los tomates si es necesario. Una vez remojadas en agua purificada o salada, las verduras deben verterse en un tarro de mermelada y cubrirse con el almíbar obtenido anteriormente. En esta forma, la mermelada debe reposar durante aproximadamente un día. La olla debe estar cubierta con varias capas de gasa.

Al final del periodo especificado, vierta el líquido dulce formado y hiérvalo por separado en otro recipiente. Hay que volver a verter los tomates y dejarlos durante otras 15-16 horas. Después comienza el proceso de cocción del postre.

Hervirlo a fuego lento hasta que el almíbar esté espeso y la fruta esté translúcida. Para determinar si el postre está listo, deje caer la mezcla dulce sobre un papel. Si el líquido no se absorbe completamente, el postre está listo.

Mermelada de tomate inmaduro con ácido cítrico

Para hacer esta mermelada, necesitará 350 ml de agua, un kilo y medio de azúcar granulado, 1,2 kilos de tomates verdes y un cuarto de cucharadita de ácido cítrico. Hay que señalar de entrada que para la elaboración de la mermelada sólo se utiliza agua purificada y filtrada. El agua del grifo no es adecuada para estos fines, ya que contiene mucho cloro. A continuación, hay que preparar las verduras, remojarlas en agua para eliminar la solanina, secarlas y cortarlas en cubos o rodajas. Colocar la materia prima en una cacerola, verter tanta agua que los tomates se ahoguen en el líquido. Si es necesario, se puede aumentar ligeramente la cantidad de agua. Poner la olla con las verduras en la cocina y llevarla a ebullición. A continuación, reduzca el fuego al mínimo y cueza a fuego lento durante 10 minutos.

Escurrir el líquido obtenido de la cocción, añadir el azúcar a los tomates, remover la mezcla suavemente y cocer a fuego lento durante otros veinte minutos. Una vez transcurrido este tiempo, saque la olla de la cocina y déjela reposar de 2 a 3 horas. Esto es para permitir que las verduras absorban el almíbar y se espese.

A continuación, cocine la mermelada durante otros 15-20 minutos y déjela de nuevo durante un par de horas. A continuación, se pasa a la tercera fase de cocción. Añadir ácido cítrico a la mermelada. El resultado final debe ser una masa de consistencia espesa con un tono amarillo. En caliente, el postre debe enrollarse en tarros, darse la vuelta y dejarse en este estado durante 24 horas. Después de un día, la mermelada puede conservarse en un lugar frío.

Mermelada de tomate con ron y clavo

Para hacer este tipo de mermelada, se necesitan 40 gramos de ron, 0,5 litros de agua, un vaso de vinagre, un kilo de tomates verdes, una cantidad similar de azúcar, dos brotes de clavo y un limón. Al igual que en las otras recetas, primero hay que preparar las verduras para su posterior elaboración. Para ello, ponga los tomates en remojo en líquido salado o en agua purificada y córtelos de forma conveniente. A continuación, proceda a hacer el almíbar. En primer lugar, utilice 0,5 kg de azúcar granulado y 0,5 litros de agua. Cuando el azúcar se haya disuelto completamente, hay que añadir el vinagre. Poner los tomates rallados en la mezcla resultante, cocinar durante 5 minutos y retirar del fuego. Dejar reposar la mezcla durante unas 12 horas.

A continuación, escurrir la parte líquida, añadir el azúcar restante a las verduras verdes y volver a hervir. Mientras tanto, prepare el limón. Para ello, hay que lavar los cítricos y cortarlos en dados, junto con la piel. Cuando la mermelada empiece a hervir, hay que hervirla durante 5 minutos y luego añadir el limón picado. A continuación, se añaden los clavos de olor, se remueve y se cuece a fuego lento. Cuando el almíbar empiece a derretirse, retire la sartén de la cocina. Añadir el ron cuando la mermelada se haya enfriado por completo. Vierta la mezcla en tarros y guárdela en el frigorífico.

Mermelada de tomate verde y nueces

Para hacer la mermelada de esta receta, prepare 1,2 kilos de azúcar, 1,5 tazas de agua, 200 gramos de nueces peladas y un kilo de tomates verdes. Para esta delicia, puede elegir tomates pequeños, que pueden ser convenientemente cortados en rodajas finas. Los granos pelados deben freírse en una sartén sin aceite durante cinco minutos. Después, hay que picar las nueces. Para ello, puede utilizar una batidora o un molinillo de café. A continuación, hay que preparar un jarabe espeso con la cantidad especificada de agua y azúcar granulado. Los tomates con nueces deben colocarse en una cacerola y ponerse a cocinar. Verter el almíbar sobre las verduras con los frutos secos, cubrir con varias capas de gasa o un paño de cocina normal y dejar reposar durante 18-20 horas a temperatura ambiente. Después, vierte el almíbar, hiérvelo y añádelo de nuevo a las verduras. Ahora sólo queda enrollar la sabrosa golosina en tarros.

Normas de almacenamiento de la mermelada

La mermelada ya preparada, enrollada en tarros, puede guardarse en la estantería de la despensa o en el sótano durante un año. La temperatura ambiente no debe superar los 22 grados. Sin embargo, si la mermelada de tomate verde se ha preparado de forma adecuada y cumpliendo todos los pasos, las fluctuaciones de temperatura no son perjudiciales para el producto.

Si se conserva en el frigorífico y se cierra con una tapa de kapron, tiene una vida útil de sólo tres meses.

Datos interesantes sobre los tomates

1. Tomate significa "manzana dorada" en italiano.
2. Los tomates se utilizan como condimento incluso en forma seca. Sorprendentemente, estas verduras tardan entre 8 y 10 días en secarse. Durante este periodo, pueden perder hasta el 90% de su peso total.
3. El país de origen de los tomates es Sudamérica. Incluso hoy en día, se sabe que crecen allí variedades silvestres del cultivo.
4. Durante mucho tiempo, los tomates se consideraron productos no comestibles y venenosos. Por ello, el cultivo se utilizaba principalmente como planta ornamental y exótica.
5. En Rusia, los tomates no aparecieron hasta el siglo XVIII. El mayor número de estas hortalizas se produce en China. La India es el siguiente país, seguido de Estados Unidos. En comparación, uno de cada tres tomates se ha cultivado en el Estado chino.
6. La pulpa de las verduras maduras se utiliza en la medicina popular para tratar diversas heridas e incluso quemaduras. Esto se debe al alto contenido de fitoncidas en la pulpa de la fruta, que es un supuesto antibiótico de origen vegetal y previene el desarrollo de infecciones.
7. Ya con una temperatura de 10 grados, la planta pierde su capacidad de reproducción, lo que provoca la muerte del cultivo. Las semillas de tomate pueden almacenarse hasta ocho años en condiciones especiales. Durante este tiempo, no perderán su capacidad de germinación.
8. Desde el punto de vista botánico, los tomates no son verduras. Ni siquiera pueden clasificarse como fruta. El tomate es una baya.
9. Durante mucho tiempo, esta baya fue considerada afrodisíaca, pero numerosos estudios han desmentido esta hipótesis.
10. Hay un monumento al tomate en Ucrania.
11. El tomate más grande se cultivó en un estado americano. Pesaba casi tres kilos.
12. El tomate pertenece a la familia de las solanáceas. Es un pariente de la patata y el tabaco.
13. Los tomates contienen una cantidad diaria de vitamina C. Sin embargo, si las verduras se exponen a la luz solar directa durante su almacenamiento, esta vitamina se pierde rápidamente. En comparación con otros alimentos (en los que el tratamiento térmico reduce algunos de los componentes beneficiosos), la exposición a altas temperaturas de los tomates sólo mejora sus propiedades curativas.