Mermelada de uva: 12 recetas

Mientras se recogen las uvas, es conveniente disfrutar al máximo de estos frutos y poseerlos para todo el año, hasta la siguiente temporada. En este caso, puedes preparar un postre de invierno que tenga una agradable fragancia y se caracterice por una serie de ingredientes beneficiosos. Con las uvas se pueden hacer mermeladas y confituras, utilizando la fruta con o sin semilla, y añadiendo otros ingredientes a dichos platos.

Ingredientes y calorías

Además de ser increíblemente sabrosa, la mermelada de uva también es muy beneficiosa para el cuerpo humano, lo que es especialmente importante en invierno.

Casi el 80% de la fruta consiste en agua, pero el resto, que es el 20%, está enriquecido con diversas sustancias útiles. Independientemente de la variedad, las uvas contienen algunas sustancias bastante raras cuyas concentraciones están dentro de los límites aceptables. Entre ellos se encuentran el ácido fórmico, el ácido tartárico y el ácido succínico. Estos elementos se utilizan en medicina como antisépticos y antiinflamatorios.

La mermelada de uva es capaz de reforzar la coraza protectora del cuerpo, por lo que es el primer producto utilizado en la medicina popular. Contiene casi todos los miembros del grupo vitamínico B, así como vitamina A y PP, que son responsables de mantener la juventud. De estos compuestos depende la salud y la elasticidad de la piel, la restauración de las células del cuerpo.

El ácido ascórbico, que tiene propiedades inmunoestimulantes, se encontró en las propias semillas y bayas. Esta vitamina es especialmente necesaria durante la temporada de resfriados y enfermedades víricas. Esta mermelada puede sustituir al habitual postre de frambuesa. Esta cosecha de invierno proporcionará al cuerpo humano todos los micro y macro nutrientes importantes.

Incluso después del tratamiento térmico, los frutos de esta planta contienen elementos como Fe, Co, Ca. También en el fruto de esta planta encontramos K y Mg, que tienen un efecto beneficioso sobre el corazón, fortaleciendo el músculo cardíaco y los vasos sanguíneos.

Además, las bayas de uva se caracterizan por la presencia en su composición de muchos representantes de aminoácidos sustituibles y esenciales, ácidos grasos saturados y poliinsaturados. Las uvas también contienen taninos, pectinas, aceites esenciales y glucósidos, diversas enzimas y componentes aromáticos y colorantes naturales.

El valor calórico del postre terminado dependerá directamente de la cantidad de azúcar añadida y de la variedad de uva utilizada. Por término medio, esta golosina tiene un valor calórico de 200 kcal por cada 100 g de mermelada. Las personas que están perdiendo peso o que siguen una dieta curativa pueden disfrutar de este postre sólo por la mañana.

¿Para qué sirve la mermelada de uva?

Las uvas contienen una serie de elementos biológicamente activos. Sólo la vitamina C se descompone en cierta medida durante la exposición a altas temperaturas. El resto de las sustancias de acuerdo con todas las normas de fabricación del postre, aunque menos en comparación con la fruta fresca, pero se almacenan, proporcionando efecto terapéutico en el cuerpo.

1. El consumo regular y sensato de mermelada de uva refuerza el debilitado sistema inmunitario y renueva las células.
2. Las uvas tienen la capacidad de fijar los radicales libres y eliminarlos, lo que se caracteriza por sus propiedades antioxidantes.
3. Además, el postre de uva tiene un efecto antifúngico y antibacteriano.
4. El producto es capaz de diluir la sangre, lo que protege contra la trombosis y el desarrollo de la aterosclerosis.
5. Las golosinas de uva estimulan la síntesis de enzimas que aseguran la motilidad del tracto digestivo.
6. Se ha comprobado que tiene efectos beneficiosos para el hígado y los riñones.
7. Tiene propiedades diuréticas y ligeramente laxantes.
8. También el postre de bayas de uva alivia la tensión nerviosa y mejora la actividad sexual.

Cómo elegir las uvas para la mermelada

La naturaleza cuenta con una gran variedad de variedades de uva que se diferencian entre sí por su color, su tamaño y su contenido en piedras. Se pueden utilizar diferentes variedades para hacer mermelada, pero hay que tener en cuenta ciertas cosas. Por ejemplo, cabe señalar que las uvas más oscuras son más útiles que las variedades más claras. Mucha gente piensa erróneamente que no es necesario utilizar pepitas al hacer el postre. En realidad, sin embargo, las semillas no sólo lo harán sabroso, sino que también le proporcionarán una serie de nutrientes adicionales.

Para que la uva no se desborde, hay que elegir uvas con una piel gruesa. El tamaño de las uvas no importa, aunque algunas familias prefieren utilizar uvas grandes. En tal caso, puede guiarse por sus propias preferencias personales.

Las variedades agrias, con bajo contenido de azúcar, también pueden utilizarse para la confitura, al igual que las variedades dulces. Sin embargo, para una conservación adecuada, es importante tenerlo en cuenta y ajustar el sabor con ácido cítrico o azúcar.

Las mejores variedades para hacer mermelada de uva son la daguestaní "Agadai", la blanca "Vostorg" y la oscura "Kishmish", que no tienen semillas. También son adecuados para este propósito "Muscat", "Talisman" y otros.

Consejos para hacer mermelada de uva

1. En primer lugar, tienes que lavar bien las cerezas que vayas a utilizar. A continuación, retire los tallos de las cerezas. Lo importante es trabajar con cuidado para no dañar la integridad de las uvas.
2. Para la elaboración de la mermelada sólo debe utilizarse fruta madura. Deben eliminarse las bayas dañadas, estropeadas y secas.
3. Coloque la materia prima en una toalla y déjela al aire libre hasta que se seque. Si es necesario, dar la vuelta a la fruta de vez en cuando. Esto permitirá que todo el agua se escurra o se evapore.
4. No se deben quitar las pepitas de la fruta. Estos contienen más compuestos útiles que la pulpa. Incluso en la mermelada ya preparada, no es necesario retirar las semillas.
5. La mayoría de los propietarios siguen prefiriendo hacer esta mermelada sin pepitas. Son mucho más difíciles de quitar de las uvas que de las ciruelas o los melocotones, así que necesitarás paciencia y ayuda de tus compañeros de casa. Se pueden retirar sin dañar la integridad de la fruta. Una simple horquilla de mujer, que también puede usarse como pinza, hará el trabajo.
6. Las uvas maduras contienen gran cantidad de su propio azúcar, lo que puede hacer que el plato terminado sea muy dulce. Por lo tanto, puede utilizar la fruta y el azúcar granulado en una proporción de 2:1 para crear este postre. La proporción 1:1 se utiliza cuando se enrolla la mermelada utilizando tapas de kapron en lugar de tapas de metal.
7. Con el triple de uvas se obtiene una mermelada que puede añadirse a las tortitas o incluirse en los pasteles.
8. Para la mermelada, es aconsejable tomar sólo uvas frescas, recogidas el mismo día o, como mínimo, el día anterior. De lo contrario, se producirá la fermentación en la fruta. La levadura del vino se concentra en la superficie de las bayas, por lo que debe enjuagarlas bien antes de utilizarlas.

Cómo hacer mermelada de uva: recetas

Una gran variedad de variedades de uva permite no sólo disfrutar de las bayas frescas, sino también preparar mermelada para todo el invierno.

Mermelada

Para hacer mermelada de uva, necesitarás tres kilos de fruta, un kilo y medio de azúcar, 0,5 cucharaditas de ácido cítrico, dos cucharaditas de menta seca y un poco de canela. En primer lugar, ponga la fruta pelada y lavada repetidamente en una fuente esmaltada y cúbrala con azúcar. Las uvas deben ser aplastadas para que salga el jugo. Mantenga las uvas en estas condiciones durante unas dos horas. Al final de este tiempo, llevar la mezcla a ebullición a fuego lento y cocer a fuego lento durante aproximadamente una hora, removiendo todo el tiempo. A continuación, la mezcla debe enfriarse por completo.

Cuando vuelva a hervir, añadir la menta y la canela al jarabe y cocer a fuego lento durante otros 60 minutos. A continuación, hay que dejar que la mezcla se enfríe de nuevo y, si es necesario, añadir una bolsa de azúcar de vainilla.

Pasar el puré por un colador con agujeros pequeños. Las pepitas y las pieles pueden recogerse en un recipiente aparte y utilizarse para hacer una sabrosa compota añadiendo manzanas o peras. El jarabe restante debe hervir durante otras dos horas. Al final, añadir el ácido cítrico. La mermelada debe ser espesa y reducir su volumen a la mitad. Ahora sólo hay que envolver el postre en tarros preesterilizados y cerrarlos bien.

Mermelada de cinco minutos

La receta más fácil y rápida para hacer el postre, para la que necesitará dos kilos de uvas (la variedad no importa), 0,5 kg de azúcar, un vaso de agua purificada y 3 gramos de ácido cítrico.

Prepare primero los ingredientes. Para ello, retire las bayas dañadas o podridas, retire las ramitas u hojas y aclare bien bajo el grifo. A continuación, haz un almíbar, que se hace mezclando agua y azúcar. Esto debería llevar unos cinco minutos. Después, hay que reducir el fuego y verter la fruta en el líquido burbujeante. Cocer a fuego lento las uvas en este estado durante no más de 7 minutos. Si la espuma empieza a formarse, tendrá que eliminarla.

A continuación, añada el ácido cítrico, remuévalo bien y cueza a fuego lento durante otros cinco minutos. Verter las uvas calientes en tarros de cristal esterilizados y cerrarlos herméticamente. Poner todos los tarros boca abajo, tapar con una toalla y dejar enfriar.

Mermelada sin hueso

Este postre puede requerir mucho trabajo, pero el resultado es una mermelada increíble. Necesitará un kilo y medio de uvas sin pepitas, la misma cantidad de azúcar y 150 ml de agua.

Para ello, elija uvas grandes, retire los racimos, enjuáguelas un par de veces y déjelas secar.

Cada baya debe cortarse por la mitad, retirar las pepitas y colocar la fruta en un recipiente de esmalte. Las uvas deben cubrirse con azúcar granulado, pero para empezar basta con la mitad del azúcar necesario. Mantenga las uvas en esta forma durante la noche, para que el jugo se libere. Por la mañana, mezclar el resto del azúcar con el agua en un cazo y ponerlo al fuego hasta que se forme un jarabe. Enfríe este líquido y viértalo sobre las uvas confitadas por la noche. A continuación, cocer a fuego lento hasta que las uvas estén cocidas. Puedes saber que el postre está listo porque las uvas se asientan en el fondo. Una vez que las uvas se hayan enfriado, puedes envolverlas en tarros secos y esterilizados. Para evitar que se forme moho en la superficie del plato, hay que poner pergamino encima del postre antes de enrollarlo.

Mermelada de semillas de uva

Para hacer un postre con pepitas de uva se necesita un kilo de azúcar, 1,2 kg de uvas y 0,5 litros de agua. Primero hay que clasificar las uvas, pelarlas y enjuagarlas bien. Después, las uvas deben introducirse en el líquido hirviendo y guisarse durante unos minutos. A continuación, retíralos del fuego y deja que se enfríen. A continuación, añadir el azúcar a las uvas y llevar la mezcla a ebullición. El postre debe hervir hasta que el jarabe se vuelva espeso. Compruébelo colocando una gota en un plato y comprobando si el jarabe se extiende o no. Verter la mermelada en tarros mientras está caliente y cerrarla.

Postre de uvas con nueces

Para este postre se pueden utilizar tanto uvas blancas como oscuras. Si pretende hacer el postre con uvas blancas, puede añadir un poco de vainillina para potenciar el sabor del producto.

Así pues, prepare un kilo y medio de uvas y azúcar, 200 g de nueces, 60-70 ml de agua y vainillina si las uvas son ligeras.

Inicialmente, las uvas deben pelarse, enjuagarse y secarse con toallas de papel. Verter agua sobre las uvas, llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante dos minutos. Escurrir el líquido y mezclarlo con el azúcar para hacer un jarabe. Añadir las uvas en esta mezcla y poner de nuevo al fuego. Llevar a ebullición durante 10 minutos y dejar que se enfríe. Mientras se enfría el postre, freír las nueces en una sartén hasta que se doren. Las nueces deben estar picadas en trozos grandes. La mezcla de frutos secos también debe incorporarse a la mezcla de uvas y cocinarse a fuego lento durante otros dos minutos. Envasar la mermelada en tarros una vez que se haya enfriado completamente.

Mermelada de uva verde

Incluso las uvas inmaduras pueden utilizarse para hacer mermelada. En este caso, necesitará 1 kg de uvas sin madurar y de azúcar, 0,5 l de zumo de uva, 3 gramos de sal y la misma cantidad de vainillina.

En primer lugar, hay que hervir las bayas verdes en agua con sal durante unos dos minutos. Esto se hace para eliminar el amargor de las uvas. Después de esto, poner las uvas en un colador para eliminar el exceso de líquido. El siguiente paso es hacer el almíbar, que debe verterse sobre la masa de uva. Llevar la mezcla a ebullición y cocinarla a fuego lento hasta que alcance la consistencia deseada. La vainillina debe añadirse justo antes de meter la mermelada en el tarro.

Mermelada de manzana y uva

Estos dos ingredientes dan lugar a una mermelada de sabor picante. Los ingredientes son dos kilos de fruta de uva, un kilo de manzanas verdes, dos kilos de azúcar, media rama de canela, 50 ml de zumo de limón y unas cuantas semillas de clavo.

Primero hay que preparar las manzanas. Para ello, pélelas y córtelas en trozos pequeños. Rocíelos con zumo de limón y espolvoréelos en capas con azúcar granulado para evitar que la fruta se ponga negra. Dejar la pulpa de la manzana en este estado durante unas 10 horas. Al final del período especificado, vierta la fruta en una cacerola y póngala al fuego. A partir del momento en que empiece a hervir, cuente dos minutos y añada las uvas. Es importante remover el postre constantemente, de lo contrario la masa se quemará. Se pueden añadir especias y hervir la masa hasta conseguir la consistencia deseada. Vierta la mermelada en tarros y ciérrelos bien antes de que se enfríe.

Postre de uvas con naranja y limón

Para esta mermelada, necesitarás unos dos kilos de uvas, la misma cantidad de azúcar granulado, 0,5 litros de agua y dos naranjas y limones de tamaño medio cada uno.

En primer lugar, prepare un jarabe utilizando la mitad del azúcar. Sumergir las bayas en la mezcla y dejarlas durante unas horas. Poner la mezcla a fuego lento y después de 10 minutos desde el punto de ebullición, retirarla de la cocina. La mezcla debe infundirse durante unas 8 horas. A continuación, se añade la segunda parte del azúcar y se vuelve a cocer. Añadir el zumo de fruta recién exprimido unos minutos antes de apagar. Rellena el postre caliente en los recipientes y séllalo.

Uvas y ciruelas

La combinación de ciruela y uva en una mermelada atraerá a todos los amantes de estos manjares. El jarabe resultante de la cocción puede combinarse con helado casero. Para esta receta, las ciruelas con una textura densa servirán, y las uvas sin semillas son más adecuadas. Por ejemplo, puede utilizar uvas "Kishmish", para las que necesitará 800 g, 400 g de ciruelas y 1,2 kg de azúcar granulado.

El proceso de cocción comienza con la preparación de la materia prima. Hay que limpiar las uvas de la basura y de la fruta dañada, lavarlas varias veces y mantenerlas un rato sobre una toalla de papel para que se evapore todo el exceso de líquido.

Sumergir las uvas en el agua hirviendo y dejarlas durante un minuto, luego añadir las ciruelas y cocerlas durante otros tres minutos. Escurrir el líquido resultante y utilizarlo para hacer el almíbar añadiendo el azúcar. Vuelva a verter el jarabe en la mezcla de uvas y ciruelas y déjelo infusionar durante unas horas. De esta forma se evita que la fruta se desborde. Después de dos o tres horas, llevar la mezcla a ebullición y retirarla inmediatamente del fuego. Repite después de dos horas, y luego haz lo mismo tres veces más. Después de la etapa final, vierta el postre en frascos. El postre puede conservarse a temperatura ambiente durante un año.

Uvas Isabella en mermelada

Para obtener un plato de este tipo de uvas, se necesitan muy pocos ingredientes. Así, la mermelada se compone de dos kilos de fruta, la misma cantidad de azúcar y 200 ml de agua filtrada. La fruta pelada y lavada debe espolvorearse con la mitad del azúcar y la mezcla debe conservarse en un lugar fresco y protegido de la luz durante 10-12 horas. Utilizar el resto del azúcar para hacer el almíbar, que se añadirá a la base de uva una vez que se haya enfriado. A continuación se realiza el proceso de ebullición, que no dura más de 30 minutos. Una vez que la mermelada esté lo suficientemente espesa, puede verterse en recipientes previamente esterilizados.

Se puede utilizar zumo de uva en lugar de agua para hacer el jarabe. De este modo, el producto final será más sano.

Mermelada sin azúcar

Para este tipo de postre se pueden seleccionar uvas sin semillas, como las "Kishmish". Esta mermelada contiene 1 kg de fruta, 0,5 litros de miel, tomillo y canela al gusto, unos cuantos clavos, el zumo de dos limones medianos y 0,5 vasos de agua. Empiece mezclando todos los ingredientes líquidos y las especias en un bol y póngalo al fuego. Cuando la mezcla rompa a hervir, retírala del fuego y déjala enfriar. Mientras tanto, separe las uvas y enjuáguelas varias veces.

Cada uva debe ser perforada con un palillo. Hágalo para preservar la integridad de las uvas. Verter la fruta lista en el almíbar y llevar a ebullición a fuego lento, luego dejar enfriar completamente. Repetir el proceso de ebullición y enfriamiento tres veces. Después de la tercera vez, dejar la mermelada en infusión durante un día. Hervir la mermelada durante un par de minutos, removiendo la mezcla con una espátula de madera antes de colocarla en los tarros. La mermelada tendrá un bonito color ámbar.

Mermelada de uva blanca en el horno

El sabor original tiene una mermelada preparada a partir de la fruta con semillas, que se cuece en el horno. Para obtener este manjar, hay que preparar los siguientes ingredientes: 1,2 kg de uvas, 0,5 kg de azúcar, media taza de zumo de uva, 10 g de anís, 5 g de canela, 140 g de almendras.

Mezclar las bayas peladas con el azúcar granulado y el resto de las especias, excepto las almendras. Poner la masa en la fuente especial para horno y verter el orujo. Introducir la masa del postre en un horno precalentado a 150 grados durante 2-2,5 horas. La mezcla debe agitarse regularmente. Una hora antes de que esté lista, se pueden añadir almendras trituradas a la mermelada. Llenar los frascos con el plato terminado debe ser caliente, postre enfriado debe ser transferido al sótano oa la despensa.

Normas de conservación de la mermelada

Si sigue unas sencillas reglas de almacenamiento, las conservas de invierno en forma de mermelada de uva no se enturbiarán ni se azucararán.

1. Si se utiliza zumo de limón o ácido cítrico, se puede conservar la consistencia original del postre y su bonito color.
2. Guarde la mermelada ya preparada en un lugar fresco y oscuro, por ejemplo, en la bodega o en la estantería del frigorífico.
3. Los tarros y las tapas utilizados para la conservación deben estar limpios y secos, por lo que es aconsejable esterilizarlos.
4. Mantenga la humedad al mínimo cuando almacene los postres de uva. Si la bodega se utiliza para almacenar las uvas, es importante asegurarse de que no hay hongos ni moho en ella. Esta mermelada puede conservar todas sus propiedades medicinales hasta un año y medio.
5. Se considera que la temperatura óptima de almacenamiento está entre 5 y 25 grados sobre cero.

Datos interesantes sobre las uvas

1. Existe una interesante costumbre en los asentamientos portugueses y españoles. Los lugareños despiden el año viejo disfrutando de las uvas. En los últimos segundos de cada campanada utilizan 12 bayas para pedir 12 deseos.
2. Se necesitan unas 600 uvas para hacer una botella de bebida alcohólica.
3. Todas las partes de la baya tienen ciertos efectos medicinales y preventivos. En la medicina oficial existe incluso el término "ampeloterapia", que significa terapia con la uva, no sólo el fruto, sino también el follaje, la madera, en general, todo lo que se puede extraer del cultivo.
4. Algunas uvas pueden crecer durante un siglo o incluso más. Y a medida que envejecen, las vides rinden más.
5. Las estadísticas demuestran que en los países europeos donde el consumo de vino de uva es popular, el cáncer es mucho menos frecuente.