Mermelada de diente de león: 13 recetas

El progreso imparable y la civilización han dado a la humanidad más de una década de vida. Sin embargo, no hace mucho tiempo, las farmacias y los hospitales tenían un aspecto muy diferente. Las madres ansiosas de niños enfermos acudían a los curanderos en busca de diversas hierbas y recetas. La medicina tradicional salvó la vida de la gente, aunque ahora ha sido sustituida por pastillas para cada parte del cuerpo. Pero los remedios populares siguen siendo los más rentables y fiables. Esta publicación es sobre la mermelada de diente de león.

Composición y calorías

Estas flores amarillas lo cubren todo a finales de la primavera y, además de su agradable aspecto, tienen propiedades medicinales. El aspecto de este manjar es idéntico al de la miel, pero su sabor es menos dulce.

El valor nutricional del producto es de 191 kcal por 100 gramos. Estas cifras se deben a que el diente de león en sí es amargo, por lo que se necesita una gran cantidad de azúcar. En general, la composición es la misma que la de cualquier otra mermelada: agua, diente de león (en este caso), azúcar y ácido cítrico.

Cómo funciona la mermelada de diente de león

La lista de propiedades beneficiosas de esta planta es realmente impresionante:

1. En primer lugar, llama la atención el color amarillo de la planta, que indica un rico aporte de vitamina C. Por cierto, esta es la mermelada recomendada para la hepatitis.
2. La planta también contiene vitaminas A y B, así como sodio, cobre, hierro, magnesio y potasio. Muchos de estos minerales no sólo pueden mejorar la salud física, sino también las capacidades mentales.
3. La mermelada de diente de león es la más solicitada por las personas con problemas nerviosos y gastrointestinales. El té con esta mermelada tiene un efecto calmante sobre el sistema nervioso y ayuda a combatir la ansiedad y el insomnio.
4. La hierba ralentiza la formación de la bilis, útil para las hemorroides.
5. Los propios médicos aconsejan la mermelada de diente de león para el tratamiento de las articulaciones. Y esto no es una ficción, la medicina popular puede vencer la artritis, la gota y el reumatismo.
6. La mermelada también normaliza la acidez en caso de gastritis y pancreatitis, y se utiliza como laxante suave. Contribuye a un buen metabolismo, una piel clara y un excelente apetito. En consecuencia, la mermelada puede ser un sustituto del azúcar poco saludable y ayudar a todos a perder peso.
7. En caso de fallos en el ciclo y de menstruaciones dolorosas, la mermelada se utiliza como analgésico natural.
8. El producto fortalece el corazón y los vasos sanguíneos. Para la anemia y el dolor punzante en el pecho, el té caliente con mermelada es mucho más agradable de tomar que las pastillas amargas. El diente de león puede suprimir los procesos inflamatorios del organismo.
9. Útil tal atasco en las enfermedades infecciosas y disbacteriosis.
10. A menudo, la mermelada se utiliza como medicamento antialérgico. Una cucharada sopera para un adulto cada mañana en ayunas es suficiente para hacer desaparecer las alergias. A los niños, que son grandes amantes de los dulces, hay que evitarles las caries, y darles una cucharadita de mermelada diluida en agua.

Cómo cosechar dientes de león para mermelada

La floración del diente de león alcanza su punto máximo entre abril y octubre. Pero incluso esto es un asunto complicado. La mejor época para ir a cosechar es en mayo, cuando hay muchas flores y están completamente maduras.

Lo ideal es que no haya llovido el día anterior y sea un día soleado. No te despiertes al amanecer; es probable que las flores sigan cerradas a esa hora.

Los dientes de león deben ser grandes, de colores vivos, sin insectos que puedan transmitir enfermedades y sin signos visibles de deterioro. También hay que prestar atención al aspecto del prado (es el único lugar donde se pueden recoger los dientes de león, pero no desde las carreteras o cerca de una planta industrial). Si hay basura por todas partes y si la hierba está seca y de color verde pálido, es posible que el suelo de la zona esté contaminado por productos químicos plásticos tóxicos o simplemente sea muy impuro y pobre. En tal caso, los dientes de león de la zona pierden todo su valor y se pierde el tiempo.

Reglas básicas para la cosecha y el secado
Para hacer mermelada, sólo se necesitan las inflorescencias, no el tallo ni las hojas. Lo más importante es cortar la flor, no recogerla a mano. Manipular el diente de león sin cuidado puede cortar todo el polen, que es donde se almacenan las propiedades medicinales. Lo mejor es poner las tapas en una cesta para que no se aplasten ni se deformen.

Se necesitarán aproximadamente 400 flores sanas para la preparación. Antes del secado, deben inspeccionarse para ver si hay hierbas extrañas. No es raro que el diente de león se mimetice con la pata de cabra, la pata de madre y la kulbaba otoñal. Todas estas flores pueden distinguirse por sus tallos y su tamaño.

Al secarlas, proceda con rapidez, ya que las flores cortadas se pudren muy rápidamente. Los dientes de león no necesitan ser lavados, pero deben ponerse a secar en un secador eléctrico o al sol (en este último caso, las flores deben estar al sol durante al menos una semana).

La temperatura correcta de secado requiere temperaturas de entre 42 y 55 grados centígrados. Tras el secado, las tapas se volverán frágiles. Sin embargo, es posible saber si se hace correctamente. Si la flor apretada se desmorona inmediatamente en las manos, la temperatura era demasiado alta y la planta ha perdido sus nutrientes. No te desesperes, no siempre significa una derrota. Un humedecimiento cuidadoso con un pulverizador puede devolver la vida a la mayoría de los ramilletes para el atasco.

Los tapones secos deben transferirse cuidadosamente a un recipiente de vidrio o papel y guardarse en un lugar fresco y oscuro. La vida útil puede ser de hasta tres años.

Cómo cocinar la mermelada de diente de león: Recetas

La forma tradicional

Ingredientes:

• Flores de diente de león (a partir de 400 piezas).
• 1,5 litros de agua.
• Azúcar - 1,5 kilogramos.
• Zumo de un limón o 2 cucharadas de ácido cítrico.
• Pectina (un espesante común en cualquier tienda) - 1 cucharada.

Lava los dientes de león con agua fría y deja que se escurra el exceso de humedad. Después de inspeccionar si hay partes excesivas (hojas, tallos), córtelas. Colocar las flores en una cacerola y hervir durante 5-10 minutos hasta que rompan a hervir. Después, enfriar el caldo y dejarlo reposar durante un día. A continuación, colar el líquido y cocer la mermelada. Cuando la tintura rompa a hervir, añadir el azúcar y remover bien. Lo mejor es probarlo. Retire la espuma. Dejar enfriar de nuevo a temperatura ambiente y añadir la pectina. Remover mientras se cuece a fuego lento. Esperar hasta que espese y luego verter el zumo de limón.

Procesar los tarros con agua hirviendo para esterilizarlos antes de taparlos. También hay que poner las tapas en agua caliente durante un par de minutos para que sea más fácil sellarlas.

Mermelada de diente de león con limones y naranjas

Ingredientes:

• 250-300 flores de diente de león.
• 1,5 l de agua.
• 1 limón.
• 2 naranjas.
• 750g de azúcar para cada tarro.

Pelar y enjuagar las naranjas y los limones. Enjuague también los dientes de león y déjelos secar. Poner todos los ingredientes en un bol, verter agua y cocer a fuego lento durante una hora. Después, colar. Añade el azúcar al caldo (asegúrate de probarlo), añade el zumo de limón y cuece a fuego lento durante otra hora, removiendo de vez en cuando. Dejar enfriar y verter en tarros.

Mermelada de hojas de cerezo

Ingredientes:

• Dientes de león - 500 piezas.
• 1,5 litros de agua hirviendo.
• 2 limones.
• 12-15 hojas de cerezo.
• Azúcar - 1,5 kg.

A las flores pre-secadas, añadir las hojas de cereza y el limón cortado en rodajas, sin separarlo de la cáscara. Poner la cacerola con los ingredientes a fuego medio y cocer a fuego lento durante una hora. Déjalo enfriar y deja que se infusione durante un día. Colar a través de una gasa y cocer de nuevo, añadiendo poco a poco el azúcar. Asegúrese de probarlo. Después de hervir, bajar el fuego y cocer a fuego lento durante otra hora. La consistencia debe ser viscosa. Deje que se enfríe y luego viértalo en tarros.

Receta sin cocción

Ingredientes:

• Dientes de león (con tallos) - 400 piezas.
• 50 gramos de miel.

Este método es el más útil porque absolutamente todas las vitaminas permanecen en las flores. Dientes de león con tallos en remojo durante un día en agua. A continuación, exprimir y moler en una picadora de carne. A continuación, pon la mezcla en un recipiente y vierte la miel por encima. Manténgalo bajo una tapa cerrada durante 12-24 horas. Remover la mermelada de vez en cuando. La mermelada puede conservarse en el frigorífico y añadirse con seguridad al té o consumirse en su forma pura.

Mermelada de diente de león con especias

Ingredientes:

• Dientes de león - 400-500 piezas.
• 1 litro de agua hervida.
• 1 limón.
• Raíz de jengibre.
• 2 estrellas badianas.
• 1,5 kilogramos de azúcar.

Vierta agua sobre los dientes de león, el jengibre y las cáscaras de limón. Llevar a ebullición en la olla y dejar hervir unos diez minutos más. Dejar enfriar el brebaje durante una noche. Colar y exprimir las flores. Volver a poner al fuego y añadir el azúcar, removiendo al mismo tiempo. El almíbar resultante se cuece a fuego medio, y luego otra media hora a fuego lento. Después, viértalo en los tarros preparados, siguiendo las reglas.

Mermelada de diente de león en la multicocina

Ingredientes:

• 100-200 dientes de león.
• 300 gramos de azúcar.
• Un vaso de agua.
• Medio limón.

Vierte el agua y el azúcar en el bol de la multicooker y remueve. Poner en marcha el programa de mermelada y esperar hasta que el azúcar se haya disuelto completamente. Mientras tanto, retire las flores de los tallos y enjuáguelas. Deje que el exceso de humedad se escurra. Añadir los dientes de león al almíbar y cocer durante otros 20 minutos. Dejar reposar toda la noche. Al día siguiente, la mermelada se espesará y habrá que colarla con una gasa. A continuación, vuélvelo a poner en el bol de la multicooker y cocina durante 15 minutos, añadiendo el zumo de limón. Vierta la mermelada de diente de león caliente en tarros y déjela enfriar.

Mermelada de diente de león sin azúcar y sin hervir

Ingredientes:

• Dientes de león - 300-400 piezas (pueden ser con hojas y tallos).
• Miel líquida.
• Raíz de jengibre - 2 cm.
• Cáscara de limón de un limón.
• Zumo de medio limón.

Limpie las flores recogidas de restos e insectos. Colocar en un frasco, reservando espacio para la miel. Añade la ralladura de limón, el zumo y el jengibre finamente picado a la jarra. Después, verter la miel hasta cubrir todos los ingredientes. Agitar para mezclar los productos y dejarlos durante un día. Conservar en un lugar oscuro durante tres semanas. Al final del periodo, colar y verter en tarros.

Mermelada de diente de león con menta y agujas de pino

Ingredientes:

• 500 dientes de león.
• 25 ramitas de menta.
• Un puñado de agujas jóvenes.
• Azúcar - 1,5 kilogramos.
• 2,5 litros de agua potable.
• Un limón grande y una lima.

Ponga los dientes de león seleccionados en una cacerola, añada las hojas de menta (sin los tallos), la lima finamente picada y las agujas de pino. Cocer a fuego lento hasta que rompa a hervir. Retire la espuma. Dejar en infusión durante 24 horas. Colar el líquido unas cuantas veces y volver a ponerlo al fuego. Añadir el azúcar y cocer a fuego lento durante otra hora, removiendo de vez en cuando. Hervirlo durante al menos dos horas. La consistencia debe ser muy espesa. Viértalo en el tarro derretido.

Mermelada de diente de león y ruibarbo

Ingredientes:

• Un kilo de tallos de ruibarbo.
• 300-500 dientes de león.
• 1,5 kg de azúcar.
• Un litro de agua.

Cortar el ruibarbo en trozos pequeños y cocerlo exactamente 1 minuto en agua hirviendo. Después, refréscate enérgicamente con agua fría. Aparte, hacer un almíbar de azúcar y agua (cocer a fuego lento durante una hora aproximadamente hasta que hierva). En un cazo aparte, mezclar el ruibarbo, los dientes de león y el jarabe. Llevar a ebullición de nuevo. El sabor de esta mermelada es inusual debido al ruibarbo ácido. Esta receta siempre será de ayuda para las personas con problemas gastrointestinales.

Mermelada de diente de león y pétalos de rosa

Ingredientes:

• 100 pétalos de rosa (secos o frescos).
• 400 flores de diente de león (secas o frescas).
• 1kg de azúcar.
• Limón grande.
• Un vaso de agua.

Remover el agua y el azúcar y llevar a ebullición. Incorporar los pétalos y las hojas de diente de león. Dejar reposar la mezcla durante toda la noche. Cuando esté listo, calienta de nuevo la olla y añade el zumo de limón. Llevar a ebullición, colar 2-3 veces y colar en tarros.

Mermelada de diente de león y nueces

Ingredientes:

• 500 flores.
• 2 limones grandes.
• Raíz de jengibre.
• 1,5 tazas de nueces o almendras picadas.
• 2 kg de azúcar.
• Badjanum - 2-3 dientes.
• 2 litros de agua.

Pelar las flores de los habitantes de la tierra y los desechos. Mezclar con el jengibre triturado, el badián y el limón. Verter agua y llevar a ebullición. Déjelo reposar durante una noche. Por la mañana, cuele y exprima bien todos los ingredientes. Verter las nueces y el azúcar. Volver a llevar la mezcla a ebullición y verterla en los tarros.

Mermelada rápida de diente de león

Ingredientes:

• 400 piezas de tapones de diente de león.
• 1 kg de azúcar.
• 1 litro de agua.

Recoge las flores, pero no las enjuagues, y ponlas en una cacerola con agua. Añadir poco a poco el azúcar y llevar a ebullición. Remover bien y cocer a fuego lento otros 20 minutos. Colar y verter en frascos esterilizados si se desea.

Mermelada de pectina de diente de león (para profesionales)

Esta receta es complicada debido al largo proceso y a los varios pasos de cocción. ¡Pero es el que mejor funciona para curar!

Ingredientes:

• 400 flores de diente de león.
• 3-4 sobres de pectina.
• 1,5 kilogramos de azúcar.
• 2 litros de agua.
• 1 limón pequeño.

1. Recoger las flores, separarlas de las partes verdes sobrantes, lavarlas. Póngalos en una cacerola y vierta agua hirviendo sobre ellos. Llevar la mezcla a ebullición y cocer a fuego lento durante otros 10 minutos. Cubrir con una toalla y dejar reposar durante 12 horas.
2. Colar el líquido 2-3 veces. Calentar de nuevo el agua y añadir el azúcar y remover bien. Cuando se haya disuelto por completo, cocine durante otros 15 minutos. Deje que se enfríe.
3. Vuelva a ponerlo en la olla y añada la pectina y remueva suavemente hasta que espese. Exprime el zumo de un limón. Verter en tarros. Conservar en un lugar fresco.

¿Cuáles son las normas para las interferencias?

Antes de verter la mermelada en el tarro, hay que esterilizarlo escaldándolo o rociándolo con agua hirviendo. Pero el tarro nunca debe estar mojado. Antes de retorcerlos, coloque los tarros boca abajo sobre papel y espere a que se sequen por completo. Por supuesto, puedes recurrir al microondas, al secador de pelo y al horno para acelerar el proceso.

Las tapas también pueden crear mucha confusión. La receta de la abuela dice que sólo se deben usar tapas de lata. Hoy en día, las tapas formadas al vacío son muy populares. Vamos a descubrir un par de secretos. Es mejor tomar tapas "blancas", que tienen menos riesgo de oxidación (no deben deformarse), o tapas especiales de giro. En la tienda te pueden aconsejar las tapas al vacío, que durarán mucho tiempo, y son fáciles de enroscar.

Si la mermelada no está destinada a ser almacenada a largo plazo, las tapas de plástico serán suficientes. Pero aquí también acecha un peligro. Una gran cantidad de azúcar puede hacer que estas tapas se hinchen rápidamente, así que pon un par de capas de papel (pero no de periódico) en el tarro antes de retorcerlo.

El zumo de limón o el ácido cítrico, por el contrario, no se añaden para dar un toque picante. Un entorno ácido salvará a los guisos dulces del moho. La densidad de la mermelada también influye. Cuanto más grueso sea, más durará en la estantería.

Qué hacer con la mermelada contaminada

La mermelada puede estropearse debido a la falta de azúcar, que actúa como conservante natural. Pero no te enfades antes de tiempo. El trabajo duro todavía se puede salvar.

1. Poner el dulce mimado a fuego medio y llevarlo a ebullición. Añadir poco a poco unos 50-100 gramos de azúcar por kilo de mermelada. Retire la espuma y repita el proceso de encorchado.
2. Si la mermelada, por el contrario, se pasa de cocción, hay que poner los tarros en agua caliente y llevarlos a ebullición, cuando el azúcar esté completamente derretido, añadir una cucharadita de zumo de limón.
3. El moho también es un gran problema. Es más difícil de eliminar. Las causas más comunes de que la mermelada se estropee son un taponado defectuoso (humedad, tarros no cerrados del todo y aire en su interior) y la cocción (jarabe poco cocido, azúcar sin disolver). En este caso, abra el tarro y retire con cuidado la capa de moho. A continuación, limpie el cuello del tarro y vuelva a cerrarlo. Debe consumirse inmediatamente, pero sería mejor ponerlo en productos horneados o utilizarlo como sustituto del azúcar.

Dónde guardar la mermelada

El lugar ideal sería, por supuesto, la bodega, donde los tarros están envueltos en una manta de lana. Pero no todas las amas de casa tienen ese espacio. También puede guardar la mermelada en el frigorífico, en el estante más bajo, lejos del congelador.

Es importante que la temperatura no supere los 10-12 grados centígrados. Si el proceso de torsión se hace correctamente, la mermelada durará bastante en la despensa.

El producto dulce suele tener una vida útil de tres años. Sólo entonces comenzará el proceso de fermentación. Pero si se trata de una mermelada con pepitas, debe consumirse antes de seis meses. El peligro reside en el ácido cianhídrico, que empieza a extenderse con fuerza después de 5-7 meses.

Cómo consumir la mermelada de diente de león

1. Las personas diagnosticadas de cirrosis deben beber al menos cinco vasos de agua tibia o té con tres cucharadas de mermelada de diente de león. También se puede añadir manzanilla, jazmín y cardo mariano para mejorar su efecto.
2. Si las palpitaciones del corazón y la insuficiencia de los vasos sanguíneos - usted debe comer una cucharadita de mermelada con el estómago vacío durante quince días. Después de un mes para consolidar el resultado con otro curso.
3. Con la bronquitis y la neumonía, la mermelada de diente de león es indispensable. Debe tomarse una cucharada después de cada comida, y también añadirse al té en lugar de azúcar durante diez días.
4. Para las mujeres embarazadas esta mermelada es imprescindible. Rica en minerales y vitaminas, es beneficiosa para el feto y la madre. Se recomienda tomar la mermelada con una cucharadita en el té. La dosis máxima es de no más de tres cucharadas en estado puro.

Contraindicaciones

En general, la mermelada de diente de león es inofensiva, la única cuestión es la cantidad. Si comes demasiado, puedes ganarte fácilmente problemas dentales, sarpullidos y diátesis por los dulces. Las personas con diabetes y obesidad deben abstenerse de los dulces.

Las personas con problemas endocrinos también deben estar en guardia. El alto contenido de yodo de la mermelada puede tener un efecto perjudicial para la salud. Una alergia al polen puede arruinar tu vida, y lo mismo ocurre con una intolerancia individual a los ingredientes de la mermelada. Las personas con presión arterial baja también pueden tener mala suerte.

Datos interesantes sobre los dientes de león

1. Hubo una época en la historia en la que los empresarios no conocían el árbol del caucho y criaban deliberadamente dientes de león que contenían caucho en sus raíces para producirlo.
2. El famoso libro de Ray Breedbury, Dandelion Wine, está dedicado, como era de esperar, a estas mismas flores, que no hace mucho tiempo se utilizaban ampliamente para hacer vino saludable.
3. El diente de león es una hierba sorprendente y difícil de eliminar. Incluso a partir de un sistema de raíces dañado puede volver a crecer una población entera.
4. Durante la Segunda Guerra Mundial, los alemanes tostaban raíces de diente de león y preparaban "café". ¡Sabía tan bien como una bebida natural!
5. Los dientes de león tienen un reloj biológico preciso. Abren a las seis de la mañana y cierran a las tres de la tarde.
6. El Cáucaso alberga una especie única de diente de león con pétalos morados.
7. En Bélgica te pueden servir paté de diente de león o incluso cerveza.
8. Los chinos fueron los primeros en descubrir los dientes de león. Utilizaban la flor con fines medicinales y las hojas y tallos en ensaladas y sopas. A día de hoy en el Imperio Celeste no es una planta, sino un vegetal.
9. En Rusia, las jóvenes solían poner flores bajo la almohada para ahuyentar los malos espíritus y las malas noticias. Tal vez el color brillante y veraniego jugó un papel mágico.
10. Hay un tipo especial de diente de león blanco y amarillo que sólo crece en el territorio de la península de Kola. Esta especie está incluida en el Libro Rojo.
11. Los antiguos griegos creían que el diente de león ayudaba a eliminar las pecas y las manchas de pigmentación.

Hoy, el diente de león ha sido injustamente olvidado. Esta planta ha salvado muchas vidas en la historia y salvará muchas más en el futuro. Deberíamos tomar ejemplo de los chinos, que siguen siendo fieles a sus tradiciones ancestrales y no renuncian a los conocimientos del pasado por sus propios logros en la sociedad industrializada, sino que combinan los dos métodos de tratamiento de forma correcta.