Mermelada de menta: 7 recetas de cocina

Las hierbas que se utilizan para hacer diferentes tinturas y conservas aportan maravillosas propiedades a los preparados. Desde la antigüedad, muchas personas han experimentado los beneficios de la menta, el bálsamo de limón, la lima y otras hierbas, que tienen un efecto significativo en todo el cuerpo humano y su sistema inmunológico. En este artículo se explica cómo hacer una deliciosa y aromática mermelada de menta, sus beneficios para la salud y qué ingredientes adicionales se pueden añadir a este dulce.

ingredientes y calorías

En primer lugar, nos gustaría hablar de la composición real de la mermelada de menta y de su contenido calórico. Como en cualquier otra mermelada, el ingrediente principal aquí es el azúcar, que se toma en cantidades muy superiores a las de las hojas. Por ejemplo, si tomas 400 g de menta, necesitas al menos 1 kg de azúcar. Resulta que se necesita 2 veces más azúcar que la menta. Así, por cada 100 gramos de producto se obtienen las siguientes cifras:

• Proteína - 0,79%;
• grasas - 0,18%;
• hidratos de carbono - 23,33%;
• calorías - 207,4 kcal.

Como puede verse en la lista anterior, el valor calórico de la mermelada de menta es bastante alto, lo que no permite que las personas que están a dieta la consuman. Por lo tanto, vale la pena decir que los amantes de los dulces y los aficionados a las dietas pueden seguir consumiendo esta golosina sólo en pequeñas cantidades, aproximadamente una cucharadita al día. Para reducir el contenido calórico, se debe reducir la cantidad de azúcar, pero si se hace esto, la mermelada ya no tendrá la consistencia espesa deseada y resultará poco apetecible. Por tanto, este postre sólo se recomienda con fines terapéuticos y para reforzar el sistema inmunitario del organismo en pequeñas cantidades.

¿Para qué sirve la mermelada de menta?

La menta es una hierba valiosa que ayuda a combatir y prevenir una larga lista de dolencias. En los tiempos modernos, la menta es un excelente sedante. Sin embargo, en la época de nuestras abuelas y bisabuelas, era un verdadero remedio para la salud que promovía la longevidad y la buena salud. Cuando tomabas una infusión de menta verde o incluso la bebías cada mañana, podías olvidarte de las dolencias y sentirte renovado y vigorizado.

En la actualidad, la menta se utiliza como concentrado farmacológico y como un excelente aceite esencial que mejora la salud.

Se sabe que la menta cuenta con unas 25 especies. Todos tienen exactamente el mismo aroma y propiedades medicinales. Por lo tanto, cualquier hierba puede utilizarse para hacer mermelada.

Hablemos de los beneficios para la salud de la mermelada de menta:

1. La primera propiedad es tranquilizadora. Ayuda a combatir varios tipos de depresión, la apatía, calma el sistema nervioso durante varias crisis, restaura la fuerza y previene los dolores de cabeza.
2. También normaliza la presión arterial y dilata los vasos sanguíneos del cerebro.
3. El consumo de este postre antes de acostarse ayuda a superar el insomnio.

La principal ventaja de la mermelada de menta es que, en su forma hervida, la planta conserva todas las vitaminas útiles durante mucho tiempo y puede almacenarse bajo una tapa metálica durante todo el año.

La mermelada de menta es muy útil para las mujeres, ya que previene el envejecimiento prematuro y prolonga la juventud. El consumo sistemático de este postre hace que la piel de las mujeres sea suave y sedosa.

También es una buena manera de relajarse después de un largo y duro día de trabajo. Basta con tomar unas cucharadas con el té para sentirse inmediatamente vigorizado y ligero. Esto es especialmente cierto para las personas que son mentalmente exigentes.

Riesgos para la salud y contraindicaciones

Por supuesto, como cualquier mermelada, el postre de menta también tiene sus desventajas:

1. Una gran cantidad de postre está contraindicada para los hombres. Ciertas sustancias contenidas en la menta tienen un efecto negativo en el sistema reproductor masculino, lo que reduce la excitación sexual.
2. Una gran desventaja de la menta es que tiene propiedades sedantes y vasodilatadoras, por lo que no se recomienda a las personas con enfermedades cardíacas.
3. Las mujeres embarazadas tampoco deben consumir mucha mermelada de menta, ya que es una hierba que contiene estrógenos y puede provocar un parto prematuro.

De todas las ventajas y desventajas descritas anteriormente, podemos concluir que la mermelada de menta se recomienda exclusivamente para las mujeres. Merece la pena hacer unos cuantos botes, sobre todo porque no requiere ninguna habilidad profesional ni mucho tiempo, y es bastante sencillo y fácil de hacer. También puedes utilizar el resto de la mermelada de menta como refresco de verano haciendo un buen bocado con ella.

Cuándo recoger la menta para la mermelada

Antes de empezar a hacer mermelada de menta, hay que saber cuándo hay que cosechar la menta para que tenga una textura realmente sabrosa y espesa. Para ello, te damos algunos consejos:

1. Hervir la mermelada por la noche y, por la mañana, rellenar las hojas de menta con azúcar para que empiecen a sapar.
2. Para la mermelada, utilice sólo hojas de menta frescas que hayan sido recogidas en los últimos tres días. La planta no conserva sus vitaminas durante más tiempo cuando está fresca, aunque pueden durar mucho tiempo cuando se conserva. Además, los postres elaborados con hojas frescas tienen un sabor más pronunciado que los elaborados con hojas viejas.

A finales de junio y principios de julio ya se puede recoger menta para hacer mermelada, por lo que no hay que hacer otros preparativos en esta misma época. Las hojas de menta hierven mucho durante la cocción y no se producirá mucha mermelada, así que no espere que su bodega rebose de guisos dulces.

Si se van a añadir bayas a la mermelada de menta, como frambuesas y grosellas, no se recomienda lavarlas. Sólo hay que eliminar el exceso de residuos, lo cual es imprescindible.

Reglas para hacer mermelada de menta

Muchas amas de casa suelen cometer una serie de errores irreparables a la hora de cocinar cualquier mermelada de invierno, lo que hace que se conserve mal o incluso explote. Para evitarlo, aquí tienes unas cuantas reglas para hacer una mermelada tan inusual, para que estés satisfecho con el resultado:

1. Cuando se cocina una mermelada de menta espesa, no se debe mantener el almíbar en la cocina con el fuego encendido durante mucho tiempo. Si sobra jarabe, puede verterse simplemente en un fregadero o en una taza y utilizarse para aromatizar pasteles, bollería y otros productos de confitería.
2. Antes de enrollar la mermelada, asegúrese de poner las tapas en agua hirviendo y de enjuagar los tarros (primero con una solución de sosa y luego con agua limpia) y de secarlos sobre una toalla.
3. La menta es muy parecida a la melisa, por lo que a veces se mezcla en la mermelada. En este caso, tenga mucho cuidado de no añadir demasiado bálsamo de limón y sólo la cantidad necesaria para lograr el resultado deseado. Si se añade demasiado, la mermelada será demasiado picante y tendrá un regusto desagradable.

Cómo hacer mermelada de menta: recetas

Y ahora vamos a presentar una lista de los más relevantes, accesible a todas las mujeres recetas de mermelada de menta, y describir en detalle las instrucciones paso a paso para cocinar. Las recetas, de hecho, no son complicadas y se componen de ingredientes económicos. Sólo necesita abastecerse de unas cuantas ramitas de esta planta maravillosa.

Receta clásica de mermelada de menta

Una de las recetas más sencillas es la clásica. Sólo contiene menta, azúcar, una pequeña cantidad de agua y ácido cítrico para dar al postre terminado una consistencia firme y espesa y un agradable sabor ácido.

Ingredientes:

• 450 g de menta;
• 1,1 kg de azúcar;
• 20g de ácido cítrico;
• 200 ml de agua.

Preparación paso a paso

1. Separe las hojas de las ramitas, lávelas y póngalas en un colador para eliminar el agua. Pasar a un paño limpio y dejar secar unos minutos.
2. Poner las hojas de menta en un cuenco de metal, cubrirlas con 0,5 kg de azúcar, alternando las capas.
3. Diluir el ácido cítrico en una pequeña cantidad de agua en un recipiente limpio y verterlo en el recipiente con la menta.
4. Cubrir el recipiente con una tapa, agitarlo suavemente y dejarlo durante 6 horas para que suelte el jugo.
5. Preparar el almíbar mezclando el azúcar restante con un vaso de agua y cocinándolo a fuego lento durante unos minutos hasta que se espese ligeramente.
6. Deje que el jarabe de azúcar se enfríe ligeramente, viértalo en un recipiente con la menta infusionada y déjelo tapado durante otras 6 horas.
7. Al final de este tiempo, poner el recipiente a fuego medio y hervir durante 7 minutos desde el punto de ebullición.
8. La mermelada caliente se vierte en tarros estériles, se enrolla bajo una tapa metálica y se envuelve en un abrigo de piel hasta que se enfría.

Como nota al margen. El ácido cítrico puede sustituirse por zumo de limón recién exprimido.

Receta de mermelada de menta con limón

La siguiente receta no se limita a añadir ácido cítrico a la mermelada de menta, sino que corta los limones junto con su cáscara. La menta y los cítricos se hierven primero sin azúcar, luego se dejan infusionar y la mezcla se cuela y se hierve durante dos horas con azúcar. Gracias a esta cocción, la mermelada adquiere un bonito tono verde claro y una consistencia agradablemente delicada, similar a la de la verdadera gelatina.

Ingredientes:

• limones - 3 uds;
• menta - 400 gr;
• azúcar - 1,6 kg
• agua - 600 ml.

Preparación paso a paso:

1. Enjuagar las hojas de menta en un colador, secarlas y picarlas finamente con un cuchillo.
2. Enjuagar los limones, picarlos finamente junto con la cáscara y mezclarlos en una cacerola profunda con la menta.
3. Se vierte agua y se cuece a fuego lento durante un cuarto de hora después de la ebullición.
4. Tras la ebullición, retirar el recipiente con el contenido del fuego, taparlo y dejarlo en un lugar cálido durante 1 día.
5. A continuación, cuele el líquido y exprima la pulpa de los cítricos y la menta.
6. Vierta el azúcar en el líquido y hiérvalo durante un par de horas a fuego lento después de que haya hervido.
7. Listo mermelada caliente vierte en recipientes estériles, envolver, fresco bajo un abrigo.

Como nota al margen. El número de limones, si se desea, se puede tomar menos de lo indicado en la receta.

Receta de mermelada de menta con pepinos

Una receta de mermelada de menta muy interesante, incluso inesperada. Los pepinos en la composición acentúan aún más el tono verde del producto, haciéndolo más pronunciado, y el sabor es refrescante, con notas de frescor veraniego.

Ingredientes:

• pepinos - 5 uds;
• azúcar - 250 g;
• medio limón;
• Mezcla de gelatina o gelatina normal - 30 gr;
• hojas de menta - 300 g;
• agua - 110 ml.

Preparación paso a paso:

1. Retire las puntas de los pepinos lavados y córtelos en rodajas pequeñas.
2. Incorpore los pepinos y 150 g de azúcar y déjelo reposar durante 4 horas, tapado con una toalla.
3. Enjuagar y secar las hojas de menta, verter el agua y llevar a ebullición a fuego medio. Retirar la mezcla de la olla y dejarla durante 25 minutos.
4. Poner la mezcla de pepinos a fuego medio y cocer a fuego lento durante 25 minutos desde el hervor.
5. Picar las hojas de menta en una batidora, escurriendo el agua.
6. Mezclar el gelificante y 50 g de azúcar en un bol limpio.
7. Al final de la cocción de la mezcla de pepino, añadir la menta molida, el gelificante, el zumo de limón de medio cítrico, mezclar bien y cocer a fuego lento durante 10 minutos hasta que espese, removiendo a menudo.
8. Cuando esté lista, deja que la mermelada se enfríe, ponla en un tarro y envuélvela.

Como nota al margen. La menta se puede dejar en la licuadora sin tener que escurrir la decocción.

Receta de mermelada de menta con frambuesas

La siguiente receta es aún más fácil que las anteriores. En este caso no es necesario infusionar las hojas de menta durante mucho tiempo, excepto las frambuesas y el azúcar. Simplemente se añaden las hojas junto con los ramitos a las frambuesas y se hierven durante unos minutos, después se retiran de la mermelada. El manjar adquiere un dulzor inconfundible y un interesante tono rojo-verde.

Ingredientes:

• Frambuesas - 2 kg;
• 1 kilo de azúcar;
• menta - 4 ramitas.

Preparación paso a paso:

1. Se limpian las bayas de cualquier resto y se ponen en una cacerola.
2. Verter el azúcar sobre las bayas y dejar que se extraiga el zumo durante unas horas.
3. Picar las frambuesas con el azúcar en una batidora.
4. Añadir las ramitas de menta al puré de frambuesas, previamente enjuagado y secado, poner un recipiente a fuego lento y llevar a ebullición removiendo con frecuencia.
5. Después de hervir durante unos minutos, apague el fuego, retire las ramitas de menta.
6. La mermelada se vierte en recipientes limpios, se envuelve y se envía bajo la piel para que se enfríe.

Como nota al margen. Asegúrese de eliminar la espuma que se forma al hervir.

Receta de mermelada de menta con fresas

Además de las frambuesas, la mermelada de menta también puede hacerse con fresas. La tecnología difiere de la anterior en que las bayas no se trituran en una batidora, sino que se hierven enteras, y la mezcla se deja reposar durante 12 horas después de mezclar las fresas con el azúcar y la menta. El postre es fragante y muy apetecible.

Ingredientes:

• Bayas "Victoria" - 1 kg;
• azúcar - 1,2 kg
• menta - 300 gr;
• zumo de limón - 50 ml.

Preparación paso a paso:

1. Pele las bayas, separe la parte verde, enjuáguelas bien en un colador, póngalas en un bol con agua fría e incúbelas durante 15 minutos.
2. Escurrir las fresas, enjuagarlas de nuevo, extenderlas sobre un papel de cocina y dejarlas secar durante unos minutos.
3. Ponga las bayas en una cacerola, vierta el azúcar, vierta el zumo de limón, añada las ramitas de menta lavadas y secas, remueva el contenido suavemente, tápelo y déjelo reposar durante 12 horas.
4. Poner la mezcla a fuego lento y cocer durante 15 minutos después de la ebullición.
5. Apagar el fuego y dejar la mezcla a un lado hasta que se haya enfriado.
6. Vuelva a poner la mezcla a fuego lento, cueza durante el mismo tiempo y apague la olla.
7. El caramelo listo se vierte en frascos, cubrir con tapas.

Como nota al margen. Si las fresas son muy grandes, se pueden cortar en trozos más pequeños.

Receta de mermelada de menta con albahaca

Esta receta pertenece a la lista de "mermeladas de cinco minutos", ya que se tarda poco en preparar y la mayor parte se dedica a infusionar los ingredientes. Resulta así de deliciosamente delicado, dulce, con un hermoso y rico color.

Ingredientes:

• menta - 300 gr;
• azúcar - 500 gr;
• albahaca fresca - 100 gr
• ácido cítrico - 7 gr;
• agua filtrada - 350 ml.

Preparación paso a paso:

1. La menta se lava, se seca, se pone en una cacerola profunda, se llena con la mitad del azúcar.
2. Mezclar bien y reservar durante 6 horas.
3. Preparar la infusión: mezclar el agua y el azúcar restante en un bol y cocer a fuego lento hasta que los cristales se hayan disuelto.
4. Enfriar un poco, verter sobre la menta, tapar y dejar en infusión otras 6 horas.
5. Poner la olla con la mezcla a fuego lento y cocer durante 8 minutos después de la ebullición. Después de unos 4 minutos, añadir la albahaca picada.
6. Una vez transcurrido el tiempo, seguir hirviendo durante otros 5 minutos.
7. Sacar la mermelada caliente de la olla y dejarla durante 3 horas tapada.
8. Colar la mezcla fría, hervir a fuego medio y verterla en tarros y cerrarlos.

¡Tip! Durante el primer hervor, asegúrese de remover la masa, para que no se pegue.

Receta de mermelada de menta con peras

Además de diversas bayas, la mermelada de menta también puede incluir frutas. Por ejemplo, con la adición de peras, se obtiene una delicia dulce, delicada y ácida, cuyo sabor es memorable durante mucho tiempo. Además de las peras y la menta, aquí se añade una lima, que da a la mermelada una acidez claramente refrescante. Las fresas hacen una mermelada maravillosamente bella, con un tono claramente rojizo.

Ingredientes:

• Menta - 1 manojo pequeño;
• fresas - 300 g;
• peras - 5 uds;
• azúcar - 2 kg;
• cal - 1 pieza.

Preparación paso a paso:

1. Lavar las fresas, quitar los tallos verdes, enjuagar las peras, cortar el corazón y las zonas ennegrecidas.
2. Cortar las fresas y las peras en trozos pequeños, ponerlas en una cacerola profunda, verter el azúcar y dejar que se haga el zumo durante unas horas.
3. En cuanto aparezca el zumo en la superficie de la mezcla de pera y fresa, se coloca el recipiente a fuego medio y se hierve durante unos minutos.
4. Enjuague las limas, córtelas en varios círculos, quíteles las pepitas, pele la cáscara y muela la pulpa en una licuadora.
5. Vierta el puré de lima en una cacerola con la mezcla, revuelva bien, baje el fuego y cocine a fuego lento durante otros 60 minutos.
6. Enjuague la menta, séquela en papel absorbente, retire las hojas de las ramitas, tritúrela en una batidora y añádala a la mermelada.
7. Después de añadir la menta, cocine durante otra media hora y apague el fuego.
8. Deje que la mermelada repose un rato en la olla bajo una tapa.
9. Limpiar los recipientes de cristal, esterilizarlos en un baño de vapor durante 2 minutos, dejar que se sequen y disponer la mermelada.
10. Taparlo con tapas metálicas, ponerlo boca abajo, mantenerlo a temperatura ambiente hasta que se enfríe y enviarlo a la bodega para su conservación.

Si lo prefiere, puede hacer esta mermelada sin fresas, sólo con peras y menta o sustituir las fresas por fresones.

Cómo conservar la mermelada de menta

De hecho, la mermelada de menta se considera un postre sin pretensiones y no requiere condiciones favorables de almacenamiento. Los tarros de cristal no necesitan ser esterilizados durante mucho tiempo, basta con enjuagarlos bien con una solución de bicarbonato de sodio y calentarlos al baño María durante un par de minutos. O simplemente se puede cocer el recipiente suavemente en el horno.

La mermelada de menta enrollada puede conservarse perfectamente en una bodega fresca o incluso en un armario normal, la despensa del piso de la ciudad. En una habitación seca y ventilada, la mermelada de menta, al igual que cualquier otra, puede conservarse de 1,5 a 3 años. La mermelada de menta no sólo se puede conservar en estado puro, sino también con la adición de frambuesas y fresas.

Datos interesantes sobre la menta

La menta es una planta muy interesante con extraordinarios beneficios para el cuerpo humano. Ha sido popular en la medicina popular y en muchos otros campos desde la antigüedad. Curiosamente, en aquella época se le llamaba con nombres tan inusuales como "perekop", "bejava". Por su excelente aroma, la menta no se puede confundir con ninguna otra planta. Encontrará muchos datos interesantes sobre la menta en diversas fuentes, algunos de los cuales se indican a continuación:

1. Mucha gente está loca por una bebida alcohólica tan popular como el mojito, que incluye exactamente menta. Le da una frescura increíble, frescura y un hermoso tono verde claro. La presencia de la menta hace que el mojito sea perfecto para calmar la sed en los días calurosos y sofocantes.
2. Como se ha descrito anteriormente, la menta tiene el poder de combatir los dolores de cabeza de todo tipo. Basta con tomar una sola hoja de la planta y oler su aroma para sentirse instantáneamente relajado y tranquilo.
3. En la antigua Roma, la menta se utilizaba a menudo en la cocina y se añadía como especia aromática que daba a cualquier plato un delicioso aroma que abría el apetito. También se utilizaba en perfumería: las mujeres elaboraban perfumes en casa.
4. Según las fuentes antiguas, la menta ya se conocía en las tumbas de los faraones egipcios. Esto significa que su uso estaba ya muy extendido mucho antes de Cristo.
5. El té de menta verde puede ser disfrutado por casi todo el mundo sin excepción, incluso por los niños pequeños, pero sólo en una forma menos concentrada debido a la gran cantidad de mentoles que contiene. Sin embargo, no deben consumirla las personas que sufren de acidez crónica.
6. Antiguamente, mucha gente ponía unas ramitas de menta en una lata para alargar la vida útil de la leche fresca. La leche se mantenía fresca durante horas y no se agriaba ni se estropeaba.
7. La menta es un gran remedio para todo tipo de insectos. Si pones unas ramitas de menta en la mesa de tu casa, las moscas, los mosquitos, las avispas y las abejas no entrarán en la habitación.
8. Otra vieja e interesante superstición: la menta es una planta del dinero, si pones un par de hojas en tu cartera, siempre tendrás dinero. Pero aunque no haya dinero, el agradable aroma en su cartera permanecerá durante mucho tiempo.