Mermelada de limón: 7 recetas

El limón es una fruta saludable con un enorme porcentaje de vitamina C, que es esencial para el cuerpo humano. Es un excelente remedio para los resfriados en invierno, así como un gran estimulante en el calor del verano. Los limones se preparan a menudo en bebidas para reforzar el sistema inmunitario. La mermelada de limón también es muy popular hoy en día. En su forma acabada, esta maravillosa delicia tiene un aroma y un sabor sorprendentes.

La mermelada de limón no es sólo un postre independiente para el té. También es adecuado para pasteles, tartas, pudines y como componente de una refrescante limonada o bocadillo. Su sabor claramente cítrico gustará a los aficionados a los dulces ácidos y aromáticos.

En este artículo, describimos algunas estupendas recetas de mermelada de limón y nos fijamos en las calorías, en todos los ingredientes y en algunas reglas básicas que hay que seguir a la hora de elaborar este manjar. La preparación de la mermelada es fácil, puede ser manejada por cualquier ama de casa en la cocina de su hogar.

Composición y calorías

La composición química de los cítricos amarillos es diversa. Como se ha descrito anteriormente, son ricos en vitamina C (ácido ascórbico). Además, los limones contienen un alto porcentaje de vitamina D, PP y varios grupos B. Los minerales incluyen el potasio, el calcio, el fósforo y otros. Esta fruta se diferencia de las demás por su enorme porcentaje de caroteno, bioflavonoides, pectinas y citrina. Y también la fruta es rica en algunos aminoácidos como el málico y el cítrico. Por todo ello, podemos concluir que la mermelada de limón es el más saludable de los manjares de la bodega de invierno.

Antiguamente, la mermelada de limón se elaboraba exclusivamente con miel, lo que aportaba al postre grandes beneficios y lo hacía menos calórico. Pero hoy en día, este ingrediente ha sido sustituido por el azúcar común, lo que hace que la mermelada sea más económica y calórica. Un 100g del producto contiene:

• proteínas: 0;
• grasas: 0;
• carbohidratos: 60;
• calorías: 240.

La tabla anterior muestra que la mermelada de limón es un producto muy calórico. Por lo tanto, las personas que están a dieta deben tener especial cuidado al consumirla y comerla sólo en pequeñas cantidades y únicamente con fines terapéuticos.

Qué es la mermelada de limón útil

Como ya se ha descrito anteriormente, la mermelada de limón es una fuente de ácido ascórbico. Tiene un efecto antiséptico. Es gracias a la mermelada de ácido ascórbico tiene propiedades reconstituyentes y ayuda a deshacerse de varios tipos de hinchazón. Su dulzura es excelente para recuperarse de los resfriados y refuerza el sistema inmunitario.

Los bioflavonoides de los limones ayudan a fortalecer los capilares. La pectina elimina el exceso de colesterol y las sustancias nocivas, evitando así el desarrollo de enfermedades cardiovasculares y aterosclerosis.

Esta golosina es especialmente útil para los niños pequeños, las mujeres embarazadas y en periodo de lactancia y los ancianos.

El daño de la mermelada de limón
Como cualquier otra mermelada, la mermelada de limón también puede ser perjudicial para el organismo, especialmente para las personas con los siguientes problemas

• hiperacidez del estómago:
• Trastornos renales y urogenitales.

Cómo elegir los limones para la mermelada

El limón no es una fruta caprichosa, pero aun así, antes de cocinarla, hay que tener en cuenta algunas reglas para que la mermelada resulte rica, fragante y sabrosa. Aquí están algunos de ellos.

La mermelada de limón se elabora mejor exclusivamente con cítricos frescos y maduros. Para saber su grado de madurez, basta con frotar la piel con el dedo: si hay un fuerte aroma, la fruta está madura y fresca, pero si el olor es casi imperceptible, la fruta está rancia.

Al hacer la mermelada de limón, asegúrese de removerla sólo con una cuchara de madera. Además, la olla para cocinar dicha mermelada debe ser siempre de acero inoxidable, nunca de aluminio, ya que toda la masa puede oxidarse y adquirir un desagradable color naranja oscuro. Por la misma razón, los tarros de cristal de mermelada nunca deben ponerse boca abajo para que la mermelada no toque la tapa metálica.

Cómo hacer mermelada de limón: recetas

Algunos cocineros cometen algunos errores al hacer la mermelada, lo que da como resultado un postre insípido, poco apetecible y antiestético. Las siguientes recetas de mermelada de limón te ayudarán no sólo a elegir la adecuada, sino también a aprender a cocinarla correctamente para que le saques todo el sabor.

Una receta clásica

Tradicionalmente, lo único que se pone en la mermelada de limón es el cítrico amarillo, el azúcar y un poco de agua. Esta mermelada resulta de color amarillo brillante, con un aroma inconfundible y una consistencia apetitosa.

Ingredientes:

• limones - 8 uds;
• 3 kg de azúcar;
• 850 ml de agua.

Preparación paso a paso:

1. Los limones se lavan bien con una solución jabonosa, ya que su cáscara es delicada y absorbe rápidamente las sustancias perjudiciales para el organismo.
2. Se secan los limones con una toalla de papel, se cortan junto con la piel en pequeñas rodajas, se ponen en un recipiente de esmalte.
3. Vierta el agua y la mitad del azúcar.
4. Poner a fuego medio, removiendo frecuentemente, llevar a ebullición, quitando la espuma que se forme.
5. Cocer a fuego lento durante un cuarto de hora.
6. Apagar el fuego, apartar el recipiente con la mermelada en un soporte especial y dejarlo a temperatura ambiente durante 6 horas con la tapa puesta.
7. Transcurrido ese tiempo, se vierte el azúcar restante en un recipiente y se deja hervir durante otro cuarto de hora.
8. De nuevo, apague el fuego y deje la mermelada durante 6 horas para que se infusione.
9. La mermelada de limón está lista, ponla en frascos y tápala.

Los limones se pueden lavar no sólo en una solución jabonosa, sino simplemente con una esponja suave con cualquier detergente para vajilla, tras lo cual hay que enjuagarlos bien con agua corriente.

Receta de cinco minutos

Esta es una receta rápida. Sólo se tarda 50 minutos en prepararlo. Se diferencia de la mermelada clásica en que los limones no se cortan en rodajas, sino que se trituran con la piel en una batidora. No se añade agua; la mermelada se cocina únicamente con el zumo extraído de los limones. El postre es fragante, delicioso y tiene una deliciosa consistencia gelificante.

Ingredientes:

• 6 limones;
• 1,6 kg de azúcar.

Preparación paso a paso:

1. Los cítricos bien lavados se cortan en trozos pequeños, se eliminan las pepitas existentes y se trituran en una batidora hasta obtener una masa fina.
2. Llenar la masa con azúcar, removerla y dejarla durante un cuarto de hora.
3. Poner un recipiente a fuego medio y hervir durante 5 minutos desde el momento de la ebullición.
4. Verter en tarros limpios y cubrir con tapas de plástico.
5. Después de un enfriamiento completo poner en el refrigerador.

En lugar de azúcar regular puede utilizar un especial, la gelificación, en cuyo caso hervir mermelada suficiente para sólo 1 minuto.

Receta de mermelada de limón con calabacines

Esta es una variación original de la mermelada de limón. El calabacín, con su sabor neutro, acentúa el tono claro del manjar cítrico, haciéndolo aún más delicado, con una consistencia agradable y espesa. Ni siquiera se siente la presencia de la verdura al comer este dulce.

Ingredientes:

• Calabacines - 4 piezas
• limones - 3 uds;
• 2 kg de azúcar granulado.

Preparación paso a paso:

1. Los calabacines se lavan, se secan y se cortan con cáscara en dados pequeños.
2. Cortar los limones lavados en dados de la misma manera, junto con la cáscara.
3. Ponga todo en un recipiente de esmalte, vierta el azúcar, mezcle bien y deje reposar durante dos horas.
4. Poner en una olla a fuego medio, y hervir durante 10 minutos después de que hierva. Apagar el fuego y dejar reposar la mermelada durante 6 horas.
5. Después de la ebullición, se hierve a fuego lento durante 10 minutos por segunda vez.
6. Volver a insistir durante 6 horas y colocar en recipientes limpios, cerrar las tapas.

Calabacín preferentemente tomar sólo joven, fresco.

Receta de mermelada de limón y naranja

La maravillosa combinación de limones y naranjas da lugar a una mermelada especialmente aromática con un atractivo color ámbar. El proceso de elaboración de esta mermelada de cítricos consiste en limpiar previamente la fruta de las membranas blancas, lo que confiere al manjar un sabor delicado y suave.

Ingredientes:

• naranjas - 7 uds;
• limones - 7 uds;
• 2 kg de azúcar.

Preparación paso a paso:

1. Todos los cítricos lavados se liberan de la piel.
2. Cortar las pieles en tiras finas.
3. Cortar la pulpa de los limones y las naranjas en gajos y retirar la membrana blanca y las pepitas.
4. Cortar la pulpa en dados pequeños, ponerla en un bol, cubrirla con azúcar y dejarla reposar un par de horas.
5. Añadir la cáscara picada a la mezcla, poner en una olla a fuego medio, después de hervir durante 6 minutos, removiendo todo el tiempo.
6. Ajustar el fuego al mínimo y cocer a fuego lento durante otros 40 minutos, removiendo constantemente.
7. La mermelada caliente se coloca en tarros de cristal, se tapa, se enfría y se guarda en la nevera.

Asegúrese de que las naranjas para esta mermelada sólo tengan cáscaras finas.

Receta de mermelada de limón con flor de lavanda y vainilla

La lavanda va bien con los cítricos, ya que resalta su aroma y su acidez. Es una mermelada rápida de preparar: la mayor parte del tiempo se dedica a remojar los limones con el azúcar. Esta mermelada resulta increíblemente aromática, saludable y con un sabor ligeramente ácido.

Ingredientes:

• 4 limones;
• 1 kg de azúcar granulado;
• flores de lavanda secas - 45g;
• 7 g de vainillina;
• 235 ml de agua.

Preparación paso a paso:

1. Lavar bien los cítricos, secarlos y cortarlos en dados.
2. Poner los limones en un recipiente y dejarlos durante dos horas, cubrirlos completamente con azúcar.
3. Poner en una olla a fuego medio, añadir la lavanda seca, la vainilla y cocer a fuego lento durante un cuarto de hora después de la ebullición.
4. Ajustar el fuego a un nivel bajo y cocinar a fuego lento durante media hora.
5. La mermelada cocida y caliente se coloca en tarros de cristal, se tapa, se enfría y se guarda en la nevera.

Los limones para esta mermelada pueden cortarse no sólo en cubos, sino también en rodajas. Es importante no añadir demasiada vainillina, ya que esto dará a la mermelada un regusto desagradable y azucarado.

Receta de mermelada de limón con jengibre

Esta receta de mermelada de limón es aún más saludable que las anteriores. Gracias al jengibre incluido, las propiedades útiles de la mermelada de limón se incrementan varias veces. Esta delicia hará frente a cualquier frío en invierno. En su forma final, resulta delicioso, con un pronunciado dulzor y una consistencia agradablemente gelatinosa.

Ingredientes:

• 3 limones;
• 1 raíz de jengibre pequeña;
• azúcar - 450 gr.

Preparación paso a paso:

1. Corta los limones lavados en dados pequeños, viértelos en un bol con el azúcar y resérvalos durante un par de horas.
2. Pasado este tiempo, colocar el recipiente con la mezcla en la olla, verter la raíz de jengibre picada en una batidora, regular la llama media del fuego, desde el momento de la ebullición, hervir durante 10 minutos.
3. Apagar el fuego y dejar la mermelada en infusión durante 6 horas.
4. Volver a ponerlo en la olla con el mismo fuego, cocer a fuego lento otros 10 minutos después de la ebullición y dejarlo durante 6 horas.
5. Cubrir los tarros con tapas. Guárdelo en la nevera.

Si se quiere cocinar esta mermelada rápidamente, se pueden pasar los limones por una picadora de carne, en cuyo caso ya no es necesario insistir con el azúcar durante dos horas. Para variar el sabor, también se puede añadir canela o clavo molidos además del jengibre.

Receta rápida de mermelada de limón

En la siguiente variante de mermelada de limón, la composición también incluye jengibre, pero se prepara sin tratamiento térmico. En lugar de azúcar, aquí se añade miel, lo que lo hace menos calórico y más saludable. En su estado final, tiene un sabor cítrico natural y un tono muy apetecible. Esta mermelada es excelente como profiláctico contra los resfriados en la época de invierno, consumiendo 1 cucharadita en ayunas.

Ingredientes:

• 5 limones;
• raíz de jengibre - 1 ud;
• miel - 300 g.

Preparación paso a paso:

1. La raíz de jengibre se limpia, se lava, se seca en una toalla de papel, se pica en una batidora (se puede utilizar un rallador normal).
2. Lavar los limones y cortarlos junto con la cáscara en bastones.
3. Pasar los limones y el jengibre a un recipiente esmaltado, añadir la miel y mezclar bien.
4. Repartir la masa en frascos pequeños estériles, cerrar con tapas de plástico, poner en la nevera para su almacenamiento.

Si se desea, los limones, así como el jengibre, también se pueden moler en una licuadora.

Cómo guardar la mermelada

La mermelada de limón es un producto delicado y no debe conservarse en la bodega ni a temperatura ambiente. Sólo se conservará bien en el frigorífico bajo simples tapas de hierro o plástico durante no más de dos meses. Así que no es posible hacer una gran reserva de este maravilloso manjar. Como máximo 2-3 tarros para disfrutar en el invierno de un delicioso postre frío y proteger su cuerpo de los resfriados.

El ácido de los limones hace que los tarros y las tapas no tengan que ser esterilizados, sólo escaldados con agua hirviendo y dejados secar sobre una toalla.

En el caso de la mermelada cruda elaborada sin tratamiento térmico, el postre también debe conservarse únicamente en el frigorífico bajo tapas de plástico.

Datos interesantes sobre los limones

En las últimas decenas y cientos de años, el consumo de limones se ha hecho tan popular que prácticamente ha pasado a formar parte de la dieta humana general. Sin embargo, la mayoría de la gente no sabe ni se da cuenta de la cantidad de datos interesantes que hay sobre este maravilloso y saludable cítrico. Aquí hay algunos:

1. Los limones llegaron a nosotros desde la India y China. Hoy en día, estos cítricos se cultivan en casi todos los rincones del sur del mundo. Sin embargo, sólo se encuentran en estado salvaje en la India y China, lo que significa que los primeros frutos proceden de estos países.
2. El limón es un antimicrobiano. En el siglo pasado, la gente solía utilizar el agua de limón para lavarse las manos y la cara con el fin de evitar diversos tipos de infecciones. El zumo de limón se diluyó en agua en la proporción de 1:2 y se lavó. El agua más ácida diluida 1:1 se utilizaba para beber como remedio contra el cólera y diversas enfermedades intestinales.
3. Los limones son un remedio para las encías. Muchos dentistas suelen aconsejar a los pacientes que se froten las encías con cáscaras de limón, lo que ayuda a saturarlas de nutrientes, les da fuerza y evita el sangrado.
4. Con los limones se puede hacer un aceite esencial aromático. Para preparar 1 kg de este remedio es necesario pelar 3000 cítricos.
5. Hay limones con y sin amargor. Los limones bien maduros tienen una acidez pronunciada y un aroma agradable, pero los inmaduros tienen un ligero amargor. Los limones maduros son los más saludables.
6. Los limones son más dulces que las fresas. Por supuesto, los limones no son más dulces que las fresas, ya que sólo contienen un 3% de azúcar y las fresas tienen un 6%. Pero aún así, si te fijas bien, un limón puede ser más dulce. Un solo limón pesa 100g, lo que significa que tiene 3g de azúcar, mientras que una sola fresa pesa 20g, lo que significa que sólo tiene 1,2g de azúcar.
7. El limón es una planta preciosa. En pocas décadas, sólo se cultivaban con fines ornamentales en Europa. Alrededor de la misma época, en Asia ya eran un tesoro en los jardines. No sólo se cultivaban por la belleza del jardín, sino que también se utilizaban para elaborar diversos platos, zumos, dulces y con fines medicinales.
8. El limón fue un regalo de Alejandro Magno. En su expedición a la India, Alejandro Magno trajo a Europa varios limones, que los lugareños llamaron "manzanas indias". El sabor de esas frutas se parecía mucho al de una manzana de verdad.
9. La recompensa por los limones. El famoso James Cook recibió una medalla de oro del Almirantazgo británico por salvar a los marineros de la temida enfermedad del escorbuto. Para evitar la carencia de vitamina C, James sugería que todo el mundo llevara limones en los viajes. Desde entonces, a todos los marineros británicos se les llama "bebedores de limón".
10. El limón es una delicia. En el siglo XVIII, muchos rusos pedían limones encurtidos por paquete a Holanda; entonces eran una auténtica delicia, que era difícil de comprar en las tiendas rusas. Hoy en día su sabor está casi olvidado, pero en la India sigue siendo la forma más eficaz de conservar las vitaminas saludables.
11. El limón es un signo de amor. En España el símbolo del amor recíproco era la naranja, y del amor no correspondido el limón. Antiguamente, en ese país, una dama tenía derecho a dar a su pretendiente un limón para hacerle saber que su amor no despierta ningún sentimiento recíproco.
12. Lemon Kafelnikov. Al famoso francés Yevgeny Kafelnikov le llamaban "limón" porque era una persona muy reservada, seria y casi taciturna. Sin embargo, era conocido por ser muy diferente en casa.
13. Limón y arándanos. En la antigüedad, era costumbre servir arándanos con limón durante un banquete festivo, ya que al comer la baya se manchaban los dientes de un tono más oscuro. Esto no era precisamente algo bonito en la alta sociedad. El limón fue el salvador de la situación, blanqueó los dientes y les dio un brillo inmaculado.
14. Limón y sal. Cuando un plato está demasiado salado, muchas amas de casa añaden inmediatamente más agua. Pero el agua añadida estropea todo el sabor del plato. Para darle un sabor agradable y moderadamente salado, basta con añadir un poco de zumo de limón.