Mermelada de pétalos de rosa: 16 recetas

La mermelada de rosas es una mermelada elaborada con pétalos de rosa hervidos con azúcar. La base de la mermelada está representada por las flores de té. Tiene un sabor mágico y un aroma delicado. Las primeras recetas de postres elaborados con esta singular flor, símbolo del amor, se remontan a la antigüedad. Al principio se utilizaban mucho las infusiones de rosas. Estos remedios se consideraban exquisitos y beneficiosos para el organismo. Todo lo que se basa en las rosas de té está dotado de propiedades curativas especiales.

Para hacer una sabrosa mermelada, hay que preparar una cierta cantidad de pétalos rojos o rosas. El proceso de elaboración de este manjar es agradable, ya que implica trabajar con una flor rica y fragante. Si no ha tenido la oportunidad de apreciar el sabor de la mermelada de rosas antes, merece la pena hacerla en casa en lugar o como complemento de sus postres habituales.

Composición y calorías

Un 100g del producto contiene 62g de carbohidratos. El valor calórico de la mermelada de rosas es de 248 kcal. La composición química está representada por minerales y vitaminas. Entre los minerales que contiene están el zinc, el calcio, el yodo, el cromo y el magnesio. También entre las sustancias de este grupo hay fósforo, potasio, hierro, manganeso, selenio, cobre. La composición vitamínica está representada por vitaminas del grupo B, K y C.

¿Para qué sirve la mermelada de pétalos de rosa?

Desde la antigüedad, la rosa de té ha sido muy apreciada y utilizada con fines medicinales. Por ejemplo, los componentes de la planta ayudan a mejorar la condición del paciente con las lesiones del tracto respiratorio superior. Se ha observado que es eficaz para el dolor de garganta y la bronquitis. Es un buen remedio natural para la boca y el sistema digestivo. La rosa de té puede ser utilizada con fines medicinales tanto por niños como por adultos.

Su agradable fragancia mejora el sueño y ayuda a combatir el insomnio. Las flores tienen un efecto calmante en el cuerpo humano y reducen la irritabilidad. Se consideran un medio para reforzar el sistema inmunitario y mejorar la salud en general.

La mermelada activa los procesos metabólicos, normaliza la función de los riñones y el hígado, y el sistema circulatorio. El producto elimina las molestias en la garganta, reduce la gravedad de los procesos inflamatorios y ayuda a deshacerse de los síntomas de las reacciones alérgicas, trastornos digestivos.

Daño al cuerpo

Los postres de rosas pueden perjudicar a las personas propensas a las alergias, ya que es una planta con flores y contiene polen. Como todos los dulces, la mermelada no debe consumirse con frecuencia si se es obeso o diabético.

Peculiaridades de la selección de ingredientes

Lo más importante es conseguir buenos ingredientes crudos para la mermelada. No espere demasiado para recoger los pétalos, ya que las rosas de té no florecen durante mucho tiempo. El mejor momento para hacer una mermelada es también muy temprano por la mañana. Con la primera luz, la fragancia de las flores se abre al máximo. Si se recoge en este momento, la mermelada será de mayor calidad.

¿No ha conseguido reunir suficientes pétalos de una vez? No te sientas mal: puedes cosechar el ingrediente principal para un capricho saludable durante varios días. Si la recolección se retrasa y la mermelada no se cocina inmediatamente, los pétalos deben colocarse en una bolsa de plástico para su conservación. Ate bien la bolsa para que no pierda el sabor. Guarde los pétalos en un lugar fresco - el refrigerador.

Cabe destacar que las flores se recogen en su totalidad, retirándose los sépalos justo antes del proceso de cocción. El polen se elimina con un tamiz.

La parte blanca inferior no es adecuada para la mermelada, así que retírela cuidadosamente de cada pétalo. Los ingredientes se colocan en un colador, se sumergen en agua hirviendo y se colocan inmediatamente en agua fría. Este procedimiento se realiza dos veces.

Tras los preparativos, la materia prima se seca de forma natural al aire. Todos los demás pasos están determinados por la receta elegida.

Los fragantes pétalos sorprenden por su suave sabor. Puedes combinarlas con escaramujos, lo que no hará sino aumentar los beneficios de la mermelada para el organismo. Se puede crear un color interesante combinando pétalos de rosa de varios colores. Sin embargo, siempre hay que tener en cuenta que las rosas rojas se componen de pétalos más duros, por lo que siempre hay que comprobar que están cocidas primero. La mermelada está lista cuando los ingredientes están blandos, tiernos y muy sabrosos.

Cómo cocinar mermelada de pétalos de rosa: Recetas

La mermelada de pétalos de rosa es un excelente relleno para los productos dulces caseros. El producto se puede comprar en la tienda, pero el más delicioso y útil es un remedio preparado por sí mismo a partir de los pétalos más frescos, en cuya calidad no se puede dudar. La mejor receta sólo contiene rosa de té, zumo de limón, agua purificada y azúcar. La consistencia espesa del postre viene dada por el uso de pectina.

Al considerar las variantes que implican un proceso de cocción, la receta clásica se considera la mermelada más saludable. Sin embargo, se puede poner aún menos empeño en hacer mermelada de rosas crudas. En este caso, los fragantes pétalos se confitan en lugar de hervirlos en almíbar.

La mermelada de rosas de té resulta útil tanto como remedio para el invierno como para un sabroso postre cuando se desea algo dulce, pero no insano. Y para los amantes de la repostería, es otra opción para el relleno de tartas, capas de pasteles y un ingrediente para los dulces orientales.

Receta de un libro antiguo

Lista de productos necesarios:

• pétalos - 100 g;
• 1 kg de azúcar granulado;
• agua purificada - 1 cucharada;
• Zumo de limón fresco - 2 cucharadas.

Cómo se hace:

1. Los pétalos de las flores se enjuagan previamente y se secan en una toalla.
2. Combinar el agua y el azúcar, cocinar el jarabe.
3. Cuando la sartén empiece a hervir, añadir el ingrediente principal.
4. Llevar a ebullición la rosa de té en almíbar y dejarla en infusión durante 12 horas.
5. A continuación, llevar la mermelada a ebullición una vez más.
6. Llevar el almíbar a ebullición durante 25 minutos, quitando la espuma. Remover el contenido de la olla periódicamente.
7. Si quiere darle más brillo, añada zumo de limón y cueza a fuego lento durante 3 minutos.
8. Dejar enfriar la mermelada. Esto hará que su textura sea más espesa.
9. El postre se vierte en pequeños tarros y se cierra. Pre-esterilizar los frascos, si es necesario.

Postre para damas

Ingredientes:

• Rosa de té preparada - 300 gr;
• azúcar granulado - 600 gr;
• agua potable - 6 cucharadas.

Cómo se hace:

1. Se cortan las secciones blancas de los pétalos, se lava la materia prima y se seca.
2. A continuación, se espolvorea con azúcar (se necesitan 2 cucharadas) y se frota a fondo con las manos hasta que se forme un jugo, que debe verterse en un recipiente aparte.
3. Se mezclan el agua y el azúcar y se ponen a cocer. Dejar que el agua hierva y el azúcar se disuelva. Por lo general, una vez que el líquido está hirviendo, basta con hervirlo durante 2 minutos.
4. El jarabe colado y enfriado se combina con el ingrediente principal y se lleva a ebullición en la olla a fuego máximo.
5. A continuación, reduzca el fuego y cocine a fuego lento la rosa de té durante 6 minutos, removiendo la mermelada regularmente para eliminar la espuma.
6. Se vierte el jugo de la rosa en la sartén y se prolonga la cocción durante 15 minutos más en el fogón a fuego lento.
7. Cuando el almíbar está lo suficientemente espeso, se vierte en tarros y se cierra.

Tentación de postre

Ingredientes:

• Una mezcla de pétalos rojos y rosas por un total de 0,5 kg;
• 1,5 kg de azúcar granulado;
• agua purificada - 1 cucharada;
• zumo de un limón;
• Aceite de rosas - 2 gotas.

Cómo se prepara:

1. Las materias primas preparadas se agitan para que la rosa y los pétalos rojos se distribuyan uniformemente. Mezclar en un recipiente hondo de esmalte o en un plato de porcelana.
2. Mezclar el ingrediente principal con el zumo y el azúcar (una sexta parte de la cantidad indicada en la receta) y dejar en infusión de 4 a 6 horas.
3. Utilice el resto del azúcar granulado para hacer el almíbar. El azúcar debe estar completamente disuelto en el agua. Hay que eliminar la espuma que se ha formado.
4. Las rosas de té se introducen en el almíbar hirviendo y se cuecen a fuego lento durante un cuarto de hora.
5. Cuando los pétalos estén blandos y se hayan hundido hasta el fondo, la mermelada estará lista. Cuando haya terminado de cocinarse, añada aceite de rosas, que hará que el postre sea más aromático.
6. La mermelada se vierte en tarros mientras está caliente. Esterilice previamente los tarros y las tapas.

Prepara el "Bye-Bulgarian".

Ingredientes:

• 1 kilo de los ingredientes principales;
• azúcar granulado - 4,5 kg;
• agua dulce - 1,5 l.

Cómo se prepara:

1. Triturar la materia prima con el azúcar (600 g), presionar el zumo extraído en un recipiente aparte.
2. Colocar los pétalos en un tarro de cristal y combinarlos con el azúcar granulado (200 g). Vierta el jugo de rosas en el frasco. La mezcla se deja en infusión durante 24 horas bajo una tapa.
3. A continuación, se muele repetidamente el contenido del frasco y se vierte de nuevo el zumo.
4. El resto del azúcar y el agua se combinan, poner la olla en la cocina. Una vez que el azúcar se ha disuelto y comienza el proceso de ebullición, el jarabe se hierve durante 5-7 minutos.
5. A continuación, la materia prima se envía al almíbar, y la golosina se hierve hasta que esté lista a fuego mínimo.
6. Cuando el tiempo de ebullición es de unos 5 minutos, se vierte el jugo previamente escurrido en la mermelada.

La consistencia del postre terminado en esta receta se asemeja al puré de patatas.

Mermelada rosa "perezosa

Ingredientes:

• La base para la mermelada - 300 g;
• 600g de azúcar granulado;
• agua potable - 3 cucharadas;
• Ácido cítrico como conservante - 1,5 cucharadita.

Cómo se hace:

1. Vierta el azúcar en un cazo, añada la cantidad de agua especificada en la receta y el ácido cítrico (0,5 cucharaditas) y hierva durante 20 minutos.
2. Combinar el resto del conservante (1 cucharadita) con los pétalos preparados y triturar.
3. Hervir la rosa de té en el jarabe durante un cuarto de hora.
4. Repartir el dulce ya preparado en tarros y cerrarlos bien con tapas.

Mermelada elaborada a base de materias primas trituradas

Ingredientes:

• medio kilo de pétalos;
• azúcar granulado - 1,5 kg;
• agua - 1 cucharada;
• zumo de medio limón.

Cómo se prepara:

1. La rosa del té está aplastada.
2. Picado en trozos pequeños la materia prima vierte el azúcar (0,5 kg).
3. La mezcla se infunde durante 48 horas.
4. El resto del azúcar se vierte con agua. También envíe jugo de limón fresco a la olla. Estos son los ingredientes del jarabe.
5. Los pétalos triturados, que han sido confitados previamente, se sumergen en el jarabe listo.
6. La mermelada se mantiene en la olla a fuego lento hasta que el almíbar espese.

Tratamiento de rosas con limón

Ingredientes:

• 1,5 kg de materia prima y de azúcar granulado;
• 1 litro de agua purificada;
• limón - 2 piezas.

Cómo se prepara:

1. Los limones rallados (la cáscara se queda, no se quita) se combinan con la materia prima principal.
2. La masa resultante verter agua, poner en la olla, llevar a ebullición y cocer a fuego lento. Tiempo de cocción - 10 minutos.
3. La olla se deja en infusión durante 24 horas.
4. A continuación, se exprime el líquido y se añade azúcar granulado. Cocinar la delicadeza hasta que esté lista. Verter en caliente en los tarros.

Postre con ácido tartárico

Ingredientes:

• rosa - 125 g;
• agua - 0,5 l;
• 1 kilo de azúcar granulado;
• ácido tartárico - 1 cucharadita.

Cómo se prepara:

1. Al jarabe preparado se le añaden las materias primas lavadas y secadas. Requiere disolver el azúcar en el agua a fuego lento y remover regularmente.
2. Cuando el líquido empiece a hervir, quita la espuma.
3. Sumergir los pétalos en el almíbar y remover. Hervir hasta que la mermelada haya espesado. No se alarme por el tinte verde, el ácido tartárico lo compensará, ayudando a restaurar el hermoso color rosa.
4. Con este componente, cocine la golosina durante unos 3 minutos, pero no más de 5.

Postre dietético

Ingrediente:

• masa rosa y azúcar granulado - 0,7 kg cada uno;
• azúcar como base del jarabe - 0,5 kg;
• 200 ml de agua.

Cómo se hace:

1. Triturar la masa rosa con el azúcar (100 g). El cuenco debe tener un revestimiento de esmalte o porcelana y ser lo suficientemente profundo.
2. La masa se homogeneiza con una cuchara o un mortero de madera.
3. Empezar a hervir el almíbar. Para hacer el dulce líquido, disolver el azúcar granulado en el agua de la olla. Una vez que el almíbar haya hervido, sigue calentando durante otros 5 minutos.
4. Mezclar la pulpa de la rosa de té con el resto del azúcar granulado y el jarabe.
5. Hervir el contenido del recipiente durante 10-12 minutos. El calor se mantiene al mínimo.
6. Para conservar el postre, esterilice los tarros con antelación.

Mermelada de miel como cobertura

Ingredientes:

• base de rosa - 80 g;
• Miel y agua hirviendo - 100 ml cada una.

Cómo se prepara:

1. La base se vierte con agua hirviendo y se envía a un pequeño fuego, donde se mantiene durante un cuarto de hora.
2. La siguiente etapa es después de 24 horas, cuando se infunde la masa. La temperatura necesaria para este proceso es la temperatura ambiente.
3. Los pétalos infusionados se mezclan con la miel y se calientan gradualmente hasta que estén homogéneos.

Este postre se llama miel de rosas. Almacenar en frascos y tapas esterilizados. Guárdalo en la nevera o en la bodega. Al utilizar la mermelada, hay que tener en cuenta que no sólo es un dulce sabroso, sino también un medicamento del que no se debe abusar. La miel se utiliza para mejorar el bienestar de los procesos inflamatorios en los pulmones. También se considera un remedio para el fortalecimiento general del cuerpo. Entre los efectos de dicha miel está el de ser un tónico. La dosis recomendada es de 1 a 2 cucharaditas y la frecuencia de ingestión es de 3 veces al día.

Tratamiento a base de rosa mosqueta y zumo de cítricos

Ingredientes:

• composición combinada de rosas (roja y rosa) o materia prima de un color - 50 g;
• azúcar granulado - 250 g;
• zumo de cítricos (naranja, limón) - 1 cucharada
• agua potable - 50 ml.

Cómo se prepara:

1. Además de agua y azúcar granulado, el sirope contiene zumos. Verter las rosas en el líquido dulce, cocinar la mermelada durante media hora removiendo regularmente. El calor debe ser mínimo.
2. Cuando la mermelada ha espesado, se distribuye en pequeños recipientes esterilizados.

Mermelada con escaramujos

Ingredientes:

• escaramujos (pétalos), azúcar granulado - 0,6 kg cada uno;
• azúcar como base para el jarabe - 0,7 kg;
• agua purificada - 0,3 l
• ácido cítrico - 2 g es suficiente.

Cómo se prepara:

1. Para la mermelada, tome los pétalos que acaban de florecer. Esta es la mejor materia prima para una delicia tan saludable.
2. Se retiran las partes blancas y se pasa la masa por un tamiz para eliminar el polen, que no debe estar en la mermelada.
3. A la materia prima se le añade azúcar granulado, en proporción 1:1. Los pétalos se machacan en un cuenco cubierto de esmalte o en un plato de porcelana hasta que se convierten en una masa homogénea.
4. Hervir el azúcar y el agua de 5 a 7 minutos. Añadir la base de mermelada a este líquido y cocer a fuego lento durante 10-12 minutos. El calor debe mantenerse al mínimo.
5. Cuando la mermelada esté casi lista, se añade el conservante, que se ha preparado con ácido cítrico.
6. Para conservar el agradable aroma de la mermelada, el relleno debe hacerse sin demora.

Los tarros pueden no estar esterilizados, las tapas pueden ser de polietileno.

Producto bruto

Ingredientes:

• 0,3 kg de masa rosa;
• azúcar granulado, este ingrediente requiere el doble: 0,6 kg.

Cómo se prepara:

1. La masa rosa se tritura a fondo con la adición del azúcar.
2. Cuando el zumo empieza a separarse, se coloca en una jarra y se apisona.
3. Almacenar en un lugar fresco bajo una tapa de plástico. Disfrútelo como postre con una buena taza de té o café.

Postre hecho con batidora

Ingredientes:

• 100 gr de base rosa;
• azúcar granulada en dos tazas;
• Zumo fresco de un cítrico (limón).

Cómo se prepara:

1. En un recipiente de esmalte de suficiente profundidad, moler la base con el azúcar y el zumo.
2. Remover la mezcla hasta que todos los ingredientes se distribuyan uniformemente y dejarla en infusión durante 6 horas. Remover periódicamente el contenido del bol.
3. Después se tritura la mezcla en una batidora. Repartir la mezcla en tarros y dejarla en la nevera.

Producto seco

Ingredientes:

• rosado de una variedad adecuada - 0,4 kg;
• azúcar granulado - 2,5 cucharadas.
• polvo - la cantidad se determina según el gusto.

Cómo se hace:

1. La rosa, rallada con el azúcar hasta que sea homogénea, se pone en la olla, se enciende a fuego lento. Retirar cuando empiece a pegarse.
2. Extender la mezcla sobre una bandeja de horno y dejarla secar un rato en el horno.
3. Espolvorear la masa seca con polvo. Para el almacenamiento, seleccione un molde de cartón o metal. Los lados también están espolvoreados con polvo.

Jarabe de rosa de té y rosa mosqueta

Los ingredientes se colocan en un frasco en capas de pequeño espesor. Cada capa se separa con azúcar y se presiona con una cuchara. Poner el frasco en un lugar fresco. Una vez formado el almíbar, se escurre el líquido y se añade una nueva porción de azúcar a los pétalos. Con el tiempo, el volumen del jarabe aumenta gradualmente. Puede utilizarse con fines medicinales.

Cómo guardar la mermelada

La mermelada en tarros cerrados puede incluso conservarse sin refrigeración. Lo principal es mantener los frascos fuera de la luz solar directa. Puedes, por ejemplo, colocarlos en la despensa o debajo del sofá. Los postres rosas tienen una vida útil de unos 2 años. Los tarros abiertos pueden conservarse en el frigorífico.

Consejos

1. No se recomienda comprar pétalos en una tienda. Se desconoce cuándo se recogió la materia prima y en qué condiciones crecieron las flores. Además, para prolongar la vida útil de la materia prima, suelen tratarse con productos químicos. A veces incluso se tiñen los pétalos, lo que da lugar a bellos colores, pero no tiene ninguna utilidad para el ser humano.
2. Antes de colar, asegúrese de eliminar las zonas blancas de la base de las flores. Si no se hace esto, la mermelada será amarga.
3. El producto no está muy extendido, por lo que rara vez se encuentra en las tiendas. Incluso si se puede encontrar, no hay garantía de que sea natural y de alta calidad. Lo mejor es hacer la golosina uno mismo o comprar productos caseros.

Datos interesantes sobre las rosas

Estas delicadas flores son unas de las más bellas. Son una imagen del amor y de un estado de ánimo romántico. Merece la pena aprender más sobre ellos:

1. Se dice que si disfrutas regularmente del embriagador aroma de las rosas, puedes convertirte en una persona más benévola y restaurar tu aura.
2. En la Edad Media, en Francia, se regalaban rosas a las más humildes y elegantes del bello sexo en las celebraciones.
3. En Japón, se han desarrollado flores camaleónicas especiales. A la luz del día son de color rojo brillante, pero por la noche son de color blanco.
4. El aroma de la rosa es como un antidepresivo.
5. Las rosas más pequeñas son las "C", cuyos capullos tienen el tamaño de un grano de arroz.
6. El aceite de rosa se utiliza mucho en perfumería. Se encuentra en el 98% de los productos femeninos y en el 48% de los masculinos.
7. Se necesita un gran volumen de materias primas para fabricar el aceite. De 3 toneladas de pétalos se obtiene sólo 1 kg de producto.
8. Rosa es el nombre colectivo de las plantas del género Escaramujo.
9. La mermelada de rosa se elaboraba originalmente en los países del Este. Más tarde, este manjar se introdujo también en Europa. En Turquía se conoce como "gulbesheker", un plato nacional. Las flores de color rosa son un símbolo de elegancia, sofisticación y delicadeza.
10. Las rosas blancas representan la admiración y la ausencia de pensamientos negativos ocultos. Además, estas flores son atributos de las bodas como símbolo de pureza, paz, sinceridad y amor eterno. El escarlata, en cambio, es un símbolo de sentimientos apasionados.
11. Las rosas más bellas florecen en Francia, el mejor vendedor de rosas es Holanda, el productor del aceite de mejor calidad es Bulgaria.
12. El cruce de diferentes variedades perfumadas da lugar a híbridos poco perfumados o inodoros.
13. Cada año, Bulgaria organiza un festival dedicado a las rosas como símbolo de felicidad. Tradicionalmente, este evento se celebra al comienzo de la temporada de recogida de pétalos.
14. El número máximo de ramos de flores se vende el 14 de febrero: unos 3 millones de flores son compradas por los hombres en este día especial.
15. En Inglaterra, dos rosas amarillas se utilizan como declaración de amor.
16. En los escritos romanos se describen unas 10 variedades diferentes de rosa. Se utilizaban en todas partes: para el vino rosado, las bodas y los lechos matrimoniales.
17. Confucio escribió mucho sobre esta flor, en total hay unos 600 volúmenes.
18. En Rusia, el cultivo de rosas se inició ya en el siglo XVI.

La mermelada de rosa de té es una delicia. Merece la pena hacerlo uno mismo al menos una vez en la vida, o comprar un postre casero de alta calidad. El producto es único y saludable, sabroso y gustoso.