Mermelada de kiwi: 3 ideas de recetas

De tamaño medio (en comparación con otros cítricos), el kiwi, dulce y aromático, es maravillosamente aromático. También son ricos en muchas vitaminas y minerales saludables. Los kiwis son una fuente inestimable de antioxidantes y fibra.

La fruta verde y dulce tiene un sabor diferente y especial para cada persona. Puede parecerse al aroma de las bayas o al sabor de otras frutas, pero a muchos les encanta.

La fruta nos llega de la antigua China. El nuevo nombre de "kiwi", antes llamado grosella china, fue adoptado por un criador neozelandés. Fue él quien encontró similitudes entre el pájaro kiwi y la maravillosa fruta.

Hoy en día se pueden encontrar plantaciones de kiwi en muchos países. Por ello, la fruta está presente en los estantes de las tiendas durante todo el año.

Composición y contenido calórico

El kiwi medio, independientemente de la variedad, pesa hasta 150 g. De la composición del kiwi, el 85% es agua, el 10% hidratos de carbono, el 1% grasa y el 1% proteína. La pulpa también contiene ácido nicotínico, disacárido, fibra dietética y monosacárido.

La fruta de unos 100 g tiene un valor calórico de 48 kcal.

Como la fruta contiene muchas vitaminas, no parece ser diferente de otras frutas. Sin embargo, mantiene casi todas sus propiedades beneficiosas cuando se conserva. Este efecto se debe a la acidez de la pulpa.

1. Merece la pena hablar de la vitamina C que contiene el kiwi. Esta fruta es líder en su cantidad (es mucho más que en los cítricos habituales).
2. El contenido de vitamina E en el kiwi es mayor que en los productos que contienen aceite, como los frutos secos, etc. Por ello, el kiwi es muy beneficioso para los diabéticos y los que están a dieta. Esta fruta está recomendada por un consejo de nutricionistas. Es muy útil comer un kiwi después de una cena pesada, ya que ayuda a eliminar la pesadez de estómago, a quitar la acidez y los eructos.
3. El kiwi es una fruta que contiene las vitaminas B9 - ácido fólico - y B6 - piridoxina - más raras. Si comes una porción de kiwi, puedes aportar el 25% de tu ingesta diaria de vitamina B9. Un kiwi también puede sustituir el 4% de la cantidad diaria de la importantísima vitamina B6, que necesitan las mujeres embarazadas, las personas mayores y las que están en periodo de lactancia.

El kiwi no sólo es rico en vitaminas. Su carne está llena de diversos oligoelementos y macronutrientes, como:

• de hierro;
• de zinc;
• Yodo;
• manganeso;
• potasio
• de calcio;
• fósforo, etc.

La actidina, una enzima única que se encuentra en esta pequeña fruta, ayuda a normalizar la coagulación de la sangre, a descomponer las proteínas y a estimular todo el sistema digestivo.

Todos los oligoelementos presentes en el kiwi ayudan a fortalecer los vasos sanguíneos y los capilares, reduciendo el riesgo de dolencias como la aterosclerosis y la hipertensión.

Qué es la mermelada de kiwi útil

Se ha demostrado que el consumo diario de esta fruta reduce los niveles de colesterol, neutraliza los efectos de los nitratos y absorbe el hierro. El kiwi también neutraliza las sales pesadas que forman los cálculos renales.

El kiwi también es una bendición para las personas con enfermedades cardíacas, ya que puede reducir el riesgo de padecerlas y de padecer cáncer.

Los kiwis contienen C, B1, B2, PP, E y otros nutrientes. Hacer mermelada con ella también será útil, sobre todo para quienes sufren de hipertensión.

Para su información. El kiwi viene de China. Fue allí donde la gente supo que esta fruta puede dar la juventud eterna. El kiwi contiene sustancias que le permiten gozar de buena salud, y sustituye a muchos preparados vitamínicos.

Unas cuantas frutas eliminarán el estrés, la depresión y restaurarán el sistema nervioso. Es un estimulante natural para los deportistas que les ayuda a recuperarse más rápidamente del esfuerzo.

Si se consumen al menos 60 g de mermelada de kiwi al día, el cuerpo humano se abastecerá de vitamina C durante un día, lo que refuerza el sistema inmunitario.

La mermelada de kiwi también es una panacea para la sobrecarga mental, el estrés y la falta de sueño. Los investigadores desconocen los compuestos que confieren al kiwi este efecto protector, pero algunos teorizan que se trata de carotenoides y flavonoides presentes en la piel de la fruta. La vitamina C del kiwi neutraliza los radicales libres, previniendo la inflamación y el daño celular que puede provocar el cáncer.

También se conocen algunos beneficios para la salud de las semillas de kiwi. Contienen ácido alfa-linolénico y ácidos grasos omega-3, que son esenciales para la salud del corazón y las articulaciones.

Cómo elegir un kiwi para la mermelada

La mejor manera de identificar y recoger un kiwi fresco:

1. Sosténgalo y apriételo. Si la fruta tiene una consistencia media, es ligeramente blanda y algo dura, es fresca. Un kiwi demasiado blando no es una buena elección.
2. Inspeccione la carcasa exterior. Compruebe el color y la textura de la piel exterior. La piel de un kiwi maduro es marrón y esponjosa.
3. Comprueba también si hay moratones, manchas oscuras, moho o arrugas. Si el kiwi está magullado, arrugado o tiene moho, no es apto para su consumo, ya que probablemente esté demasiado maduro.
4. Huele la fruta. Si emite un olor fragante y cítrico, la fruta está perfectamente madura y lista para comer. Sin embargo, si desprende un olor acre y dulce, probablemente esté demasiado maduro.
5. A la hora de seleccionar, evite la fruta que esté dañada, ya que podría indicar que está infectada. Elija siempre los que tengan un exterior limpio.
6. Al comprar kiwis verdes o dorados, lo mejor es elegir frutos gordos y fragantes que se presten a una presión suave. La fruta inmadura tiene un núcleo duro y un sabor agrio y astringente. Si sólo se dispone de kiwis duros, hay que mantenerlos calientes durante unos días antes de consumirlos.
7. La piel de un kiwi inmaduro tiene un tono más verde y puede no ser tan peluda como la de una fruta madura.

Para que los kiwis verdes y dorados alcancen la madurez, colóquelos en una bolsa de papel con una manzana, un plátano o una pera y déjelos reposar durante uno o dos días a temperatura ambiente.

Cómo hacer mermelada de kiwi: recetas

Receta clásica

Para hacer mermelada, hay que preparar azúcar granulado y kiwi en la proporción de 1 kg de fruta por 1,5 kg de azúcar. Pelar la fruta, picarla finamente y echar el azúcar por encima antes de verterla en un bol de fondo grueso. Deje infusionar el kiwi y el azúcar durante no más de 20 minutos, después añada 0,5 litros de agua y póngalo al fuego. Cocinar a fuego lento durante no más de 3 minutos. A continuación, se retira del fuego y se deja durante una media hora hasta que se enfríe. A continuación, se vuelve a poner al fuego durante tres minutos y se lleva a ebullición. Hazlo en tres tandas. A continuación, vierta la mermelada en tarros previamente esterilizados.

Con bilefix

Esta receta requiere un kiwi pelado y picado. También hay que preparar los albaricoques. Poner todo en una cacerola, luego verter el azúcar y el zumo de limón y simplemente llevar a ebullición. Tras la ebullición, se remueve la mermelada durante unos 10 minutos, se añade el líquido de curación (jelly fix), se remueve y se coloca en los tarros.

Con mantequilla

Otra variación, utilizando mantequilla de leche entera:

• 3 kg de pulpa de kiwi pelada.
• 1,5 tazas de zumo de limón.
• 12 tazas de azúcar.
• 2 tazas de agua.
• 1 cucharada de mantequilla.

Preparación:

1. Coloque los kiwis en una cacerola grande y pesada, y vierta el agua. Luego, añade la mantequilla.
2. Llevar todo a ebullición y cocinar hasta que la fruta esté blanda, unos 10 minutos.
3. A continuación, añadir el azúcar y el zumo de limón y cocer a fuego lento durante 5-10 minutos o hasta que la mermelada haya cuajado.
4. Verter la mermelada terminada en tarros esterilizados y calientes.

Cómo conservar la mermelada

Las mermeladas, jaleas y conservas de fruta hechas en casa tienen una vida útil bastante larga, siempre que se hayan sellado correctamente al hacerlas. En cuanto a la mermelada de kiwi, hay que seguir algunas pautas:

1. La mermelada casera puede conservarse hasta tres años, siempre que esté en un tarro o recipiente bien cerrado y debidamente esterilizado. Naturalmente, también debe seguir las instrucciones específicas de conservación descritas en la receta utilizada para elaborar la mermelada.
2. Lo mejor es guardar las mermeladas en tarros cerrados en un lugar seco y fresco.
3. Una vez abierta la mermelada, hay que consumirla lo antes posible para evitar que se estropee. Lo mejor es consumirlo en el plazo de un mes tras su apertura.

Datos interesantes sobre el kiwi

1. El kiwi es una planta con flores que pertenece a la familia de las actinidáceas. Hay unas 60 especies diferentes y cientos de variedades que se cultivan habitualmente en las regiones templadas de todo el mundo.
2. El kiwi procede de China y se utiliza en la dieta humana desde hace cientos de años.
3. Advertencia. El kiwi, según una investigación de la Universidad Médica de Taipei, puede ayudar a combatir el insomnio. Puede curar el insomnio gracias a su contenido en antioxidantes y serotonina. Comer dos frutas 60 minutos antes de acostarse le garantiza un mejor descanso nocturno.
4. El kiwi crece como una enredadera. Las variedades domesticadas requieren una poda estacional. Tiene hojas de color verde oscuro en forma de corazón que se disponen en forma de espiral en el tallo. Cada planta de kiwi desarrolla órganos reproductores masculinos o femeninos (plantas dioicas). Los dos tipos deben crecer cerca el uno del otro para garantizar el éxito de la polinización y la producción de frutos. Las abejas son los principales polinizadores del kiwi. Los agricultores a veces las polinizan ellos mismos, esparciendo grandes cantidades de polen en las plantas femeninas.
5. Los kiwis botánicos pertenecen al grupo de las bayas. El fruto tiene una piel marrón y esponjosa, una pulpa verde brillante y un círculo de semillas oscuras en el centro.
6. El tamaño, el color de la piel, el tono de la carne, el sabor y la textura del kiwi dependen de la especie. También hay variedades sin pelo.
7. Cada año se recogen más de un millón de toneladas de kiwis. La mayoría se produce en Italia, Nueva Zelanda y Chile.
8. Los kiwis contienen el doble de vitamina C que las naranjas. También es una rica fuente de vitaminas E y K.
9. El kiwi suele consumirse crudo o en forma de zumo. También puede utilizarse como parte de pasteles, helados y otros postres. Las altas temperaturas (durante la cocción) cambian el sabor y el color de la fruta.
10. El kiwi contiene la proteína actinidina, que ablanda la carne.
11. La fruta suele ser consumida por animales, como los monos y los ciervos.
12. El kiwi facilita la digestión y aumenta la inmunidad. Los altos niveles de vitamina C de la fruta pueden prevenir la gripe.
13. Los kiwis pueden provocar una reacción alérgica en personas sensibles. Los síntomas de la alergia pueden ser bastante graves y requieren atención médica.
14. Los kiwis son propensos a las enfermedades bacterianas causadas por Pseudomonas syringae actinidiae.
15. La planta puede dar frutos hasta 30 años y vivir más de 50 años.