Mermelada de calabacín: 3 recetas

La mermelada de calabacín es un manjar que no todo el mundo conoce. Tiene un sabor único y puede utilizarse como postre independiente o como acompañamiento de productos horneados.

Ingredientes y calorías

Los calabacines son la base de esta mermelada. Esta verdura contiene muchos nutrientes. Por cada 100 g de producto representa:

• 0,32 g de grasa;
• 1,21 g de proteínas vegetales;
• 3,11 g de hidratos de carbono;
• 94,79 g de agua;
• 0,58 g de cenizas;
• 2,5 g de azúcar;
• 1,0 g de fibra.

Los calabacines son una rica fuente de vitaminas. 100 g contienen:

• 10 µg de vitamina A (1,1% de la dosis diaria);
• 120 µg de betacaroteno (2,4% de la dosis diaria);
• 0,1 mg de vitamina E (0,8% de la dosis diaria);
• 4,3 µg de vitamina K (3,6% de la dosis diaria);
• 17,9 mg de ácido ascórbico (29,9% de la dosis diaria);
• 0,1 mg de vitamina B2 (7,2% de la dosis diaria);
• 24 µg de vitamina B9 (6% de las necesidades diarias);
• 0,5 mg de vitamina B3 (2,8% de la dosis diaria);
• 0,2 mg de vitamina B6 (13,5% de la dosis diaria);
• 9,5 mg de vitamina B4 (1,9% de la dosis diaria);
• 0,2 mg de vitamina B5 (4,1% de la dosis diaria).

El calabacín tiene una gran cantidad de minerales en su composición. 100g de esta verdura contienen:

• 16 mg de calcio;
• 0,2 mg de selenio;
• 0,4 mg de hierro;
• 0,2 mg de manganeso;
• 18 mg de magnesio;
• 0,1 mg de cobre;
• 38 mg de fósforo;
• 0,3 mg de zinc;
• 261 g de potasio;
• 8 mg de sodio.

Los nutrientes que contiene el calabacín también se encuentran en la mermelada que se hace con él. Sin embargo, al consumir este producto, también debe considerar el hecho de que su contenido calórico será significativamente mayor si contiene azúcar.

100 g de mermelada de calabacín contienen 196 kcal. Gracias a su bajo contenido calórico, el producto puede incluirse en una dieta cuyo objetivo sea perder peso.

También cabe destacar que la mermelada de calabacín contiene más proteínas, grasas e hidratos de carbono que la propia hortaliza, lo que merece la pena tener en cuenta a la hora de incluir el producto terminado en la dieta diaria. 100g de mermelada de calabacín contienen:

• 0,3 g de proteínas;
• 0,1 g de grasa;
• 48,9 g de hidratos de carbono.

La utilidad de la mermelada de calabacín

La rica composición de los calabacines permite utilizar la mermelada, cocinada sobre su base, no sólo como un delicioso manjar, sino también como medio para la prevención y el tratamiento de muchas enfermedades. Este producto tiene muchos beneficios para la salud. Con un uso regular, puede:

1. Mejorar el funcionamiento del sistema inmunitario humano, lo que ayuda a prevenir el desarrollo de enfermedades causadas por virus o infecciones.
2. Acelerar el proceso de rehabilitación tras enfermedades graves.
3. Previene el desarrollo de la deficiencia de vitaminas y satura el cuerpo humano con las vitaminas que le faltan.
4. Acelerar los procesos metabólicos.
5. Normalizar el trabajo del sistema cardiovascular, previniendo el desarrollo de enfermedades peligrosas.
6. Mejorar la sangre.
7. Aumentar el nivel de hemoglobina en la sangre, evitando el desarrollo de la anemia.
8. Normalizar el fondo hormonal.
9. Para eliminar el exceso de líquido del cuerpo, lo que ayuda a deshacerse de la hinchazón.
10. Detener el envejecimiento prematuro de la piel y de todo el cuerpo.
11. Para eliminar la acumulación de toxinas, colesterol y otras sustancias nocivas.
12. Prevenir la aparición de tumores malignos.
13. Normalizar el trabajo del tracto gastrointestinal.
14. Mejorar la función de los riñones y el hígado, previniendo el desarrollo de enfermedades peligrosas.
15. Regular la función secretora del estómago y los intestinos.
16. Prevenir el desarrollo de trastornos del sistema nervioso central.
17. Acelerar el proceso de curación en presencia de enfermedades como la artritis, la aterosclerosis.
18. Aliviar los síntomas de las alergias y prevenir su reaparición.

Por ello, podemos afirmar con seguridad que la mermelada de calabacín es una de las delicias más saludables. No sólo será delicioso, sino que también tendrá un efecto beneficioso para el cuerpo humano.

Cómo elegir calabacines para mermelada

Para obtener los resultados esperados y hacer una sabrosa mermelada de calabacín, hay que saber elegir el ingrediente principal: los calabacines. Las variedades amarillas son ideales para este tipo de mermelada. La mermelada de calabacín cocinada con este tipo de calabacines no sólo tendrá un sabor agradable y brillante, sino también un bonito color dorado.

A la hora de elegir los calabacines para el dulce, preste también atención a su grado de madurez. Los calabacines jóvenes se cocinarán, mientras que los demasiado maduros arruinarán el sabor del producto final. Por ello, hay que dar preferencia a las verduras moderadamente maduras. Una mermelada hecha con ellos tendrá tanto un excelente sabor como la consistencia adecuada.

Presta también atención a la calidad de las verduras. Los calabacines estropeados no deben utilizarse durante la cocción. Estas verduras no sólo estropean el aspecto del producto final, sino que también tienen un impacto negativo en su sabor y aroma.

Peculiaridades de la cocina

¿Se ha decidido a cocinar mermelada de calabacín por primera vez? A continuación, le sugerimos que lea una pequeña lista de matices que debe tener en cuenta a la hora de cocinar este manjar:

1. Para que la mermelada no quede demasiado líquida, hay que eliminar todo el líquido posible de las verduras.
2. Asegurarse de que el postre está listo es muy fácil. Poner unas gotas de mermelada en un platillo de cerámica y ver cómo se comporta. Si el líquido se extiende, es un indicio de que hay que cocinar la mermelada un poco más. Si las gotas mantienen su forma, se puede retirar del fuego.
3. En la elaboración de la mermelada de calabacín se utiliza mucho azúcar. Algunas personas pueden encontrar esta delicia demasiado dulce o incluso azucarada. En este caso, está permitido reducir la cantidad de azúcar. Sin embargo, también conviene recordar que esto reducirá la vida útil de la mermelada.
4. Si decide hacer una gran cantidad de mermelada de calabacín, prepare una tanda de prueba y ajuste la cantidad de ingredientes a su gusto.
5. ¿Le gusta que su mermelada sea tierna y se derrita en la boca? A continuación, se pela toda la piel de las verduras.
6. La mermelada de calabacín recién cocida debe dejarse reposar durante al menos 24 horas antes de utilizarla. Durante este tiempo los calabacines se llenarán de dulzor y aumentará su sabor.
7. Para que la mermelada sea aún más sabrosa, puede añadir no sólo calabacines, sino también otros ingredientes como manzanas, limones, naranjas, etc.

Cómo cocinar la mermelada de calabacín: Recetas

Hay muchas recetas de mermelada de calabacín. Cada uno es único y tiene sus propias diferencias de sabor y características especiales. Por eso, para elegir una receta que se adapte al gusto de la casa, hay que cocinar al menos unas cuantas. Empieza por los que te proponemos a continuación y seguro que la mermelada de calabacín se convertirá de una vez por todas en una de tus delicias favoritas.

Mermelada de calabacín y limón

Los calabacines y los limones combinan a la perfección, lo que los convierte en un ingrediente más de este singular manjar. Antes de proceder a la cocción propiamente dicha, prepare los siguientes ingredientes:

• 1 kg de calabacines frescos.
• 1 kg de azúcar granulado.
• 1 limón de tamaño medio.
• 100 ml de agua purificada y fría.

Prepare la mermelada de calabacín y limón en los siguientes pasos:

1. Comience por procesar las verduras. Aclárelos bien en agua limpia, eliminando todas las impurezas. A continuación, se procede a quitar la piel y a cortar los calabacines en rodajas. Con un cuchillo afilado, cortar cada verdura en cubos, tratando de que sean iguales. Esto dará un aspecto atractivo al producto final.
2. Prepare los limones. Enjuagarlas bajo el chorro de agua fría, limpiarlas con una toalla seca y picarlas con la batidora.
3. El siguiente paso es hacer el jarabe de azúcar. Verter 100 ml de agua en un recipiente, que se utilizará para cocinar la mermelada, añadir 700 gramos de azúcar y ponerlo a fuego lento. Llevar la mezcla a ebullición, removiendo continuamente.
4. Cuando el almíbar empiece a hervir, añadir los calabacines picados y el resto del azúcar. Remover bien y cocer a fuego lento durante no más de 10 minutos. Una vez que el azúcar se haya disuelto por completo, los calabacines deben quedar totalmente cubiertos por el almíbar. Lo principal es evitar que se peguen al fondo de la sartén. Para evitarlo, remueva la mermelada constantemente.
5. Cuando el almíbar esté listo y los calabacines hayan hervido un poco, añadir los limones picados a la mermelada y remover bien la mezcla. Hervir la mezcla hasta que la cáscara de limón esté blanda. Esto no suele llevar más de 20-30 minutos.
6. Una vez que la cáscara de limón se ha ablandado, la mermelada está lista. Viértalo en los tarros preparados y ciérrelos con tapas.

Mermelada de manzana y calabacín

La mermelada de calabacín elaborada con manzanas dulces y completamente maduras también le sorprenderá por su sabor.

Para preparar el dulce de esta receta, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 750 g de calabacines.
• 250g de manzanas dulces.
• 750g de azúcar granulado.
• 75 ml de zumo de limón recién exprimido.
• 10 g de raíz de jengibre triturada.

Para que la mermelada tenga un sabor agradable y un bonito color, prepárela en la siguiente secuencia:

1. Enjuagar las manzanas y los calabacines bajo el grifo, pelarlos y quitarles las semillas. Si encuentras frutas y verduras estropeadas, sustitúyelas por otras de buena calidad.
2. Triturar los dos ingredientes con una picadora de carne.
3. Poner todos los ingredientes en las cantidades indicadas en una cacerola esmaltada de tamaño adecuado. Lo ideal es una maceta de doble fondo. El riesgo de quemarse se reduce al mínimo cuando se hierve en este recipiente.
4. Una vez que la mermelada esté bien mezclada, ponerla a fuego medio y llevarla a ebullición, removiéndola constantemente con una cuchara de madera.
5. Cuando el azúcar se haya disuelto por completo y la mermelada esté hirviendo, sube un poco más el fuego y cocina la mermelada hasta que esté totalmente cocida. Esto no le llevará más de 25 minutos.
6. Una vez transcurrido el tiempo indicado, retire la espuma de la pasta preparada, viértala en tarros limpios y esterilizados y séllela.

Mermelada de calabacín y cítricos

Los cítricos pueden mejorar el sabor de muchos platos. Este es también el caso de la mermelada de calabacín. Descubrirás un nuevo sabor si añades unas cuantas naranjas y limones a la mermelada.

Para hacer la mermelada necesitarás los siguientes ingredientes:

• Calabacines - 1,5 kg.
• Limones - 2 uds.
• Naranjas - 2 uds.
• Jengibre - 25 gr.
• Agua - 100 ml.
• Azúcar - 1,5 kg.

La preparación de la mermelada según esta receta no requiere demasiado tiempo y consta de los siguientes pasos:

1. Echar los calabacines en un barreño de tamaño medio, verter agua fría sobre ellos y lavar bien cada verdura.
2. Pelar los calabacines limpios de cáscaras y semillas. A continuación, córtalos en cubos que no deben ser demasiado grandes.
3. Enjuague los limones y las naranjas, luego pélelos y córtelos de la misma manera que el calabacín.
4. Pele la raíz de jengibre y córtela de la forma que desee.
5. Cuando todos los ingredientes estén listos, preparar el jarabe de azúcar. Para ello, mezcle el agua con la cantidad especificada de azúcar en un recipiente seleccionado para la mermelada. Llevar la mezcla a ebullición, removiendo constantemente con una cuchara de madera.
6. Añadir los calabacines y el jengibre sin retirar el jarabe del fuego. Llevar la mezcla a ebullición.
7. Cuando esté hirviendo añadir los cítricos.
8. Remover bien y cocer a fuego lento hasta que la mermelada se vuelva completamente translúcida. Esto no le llevará más de 50 minutos.

Verter la mermelada lista en tarros (0,5l o 1l) y cerrar.

Errores comunes

Las amas de casa que deciden cocinar este manjar por primera vez, cometen muchos errores, que a su vez afectan negativamente a las características del sabor, el aroma y el aspecto del producto final.

Los errores más comunes son los siguientes:

1. Utilizar utensilios de cocina que no son adecuados para cocinar mermelada. Los calabacines son una verdura delicada que se cocina muy rápidamente. Por eso se recomienda utilizar ollas de doble fondo para hacer mermelada de calabacín. Esto evitará que las verduras y otros ingredientes se peguen al fondo del recipiente y se obtenga el resultado deseado.
2. Demasiado poco azúcar. Por supuesto, no a todo el mundo le gusta la mermelada demasiado dulce. Sin embargo, en el caso de la mermelada de calabacín, si se reduce la cantidad de azúcar en la receta, la vida útil será más corta. Reducir la cantidad de azúcar en 100-200g reducirá la vida útil en una pequeña cantidad, pero si se reduce el contenido de azúcar a la mitad, la vida útil será mínima.
3. Añadir verduras que muestren signos de podredumbre. Las hortalizas con signos de putrefacción no pueden utilizarse para hacer mermelada, aunque se haya cortado la parte estropeada del calabacín.
4. Tiempo de cocción. El tiempo de cocción de la mermelada de calabacín debe ser el especificado en la receta. Si se cocina la mermelada durante demasiado tiempo, su sabor y color no serán los ideales. Además, muchas de las vitaminas y otros nutrientes que componen la mermelada desaparecen a altas temperaturas durante mucho tiempo. Naturalmente, no podemos hablar de los beneficios del consumo de dicho producto.
5. Corte incorrecto de las verduras. Al cortar el calabacín, hay que tener en cuenta que, durante la cocción, su tamaño se reducirá varias veces.

Tenga en cuenta cada uno de estos matices y cocine correctamente la mermelada de calabacín. Sólo así tendrá un gran sabor en todos los miembros de la familia.

Cómo guardar la mermelada

Para conservar las características de sabor y todas las propiedades útiles de la mermelada de calabacín, debe conservarse correctamente. Si se prepara para el almacenamiento a largo plazo, la condición principal es utilizar tarros cuidadosamente lavados y esterilizados. También conviene tener en cuenta que los tarros para sellar la mermelada deben ser siempre de cristal. Los tarros de plástico o metal no son adecuados para este fin.

La mermelada elaborada con la cantidad de azúcar especificada en la receta puede conservarse un máximo de dos años (sólo si se protege de la luz solar directa y de las temperaturas demasiado altas). Los frascos de este tipo de mermelada pueden colocarse en una despensa o en un armario de cocina cerrado, que no debe estar situado en las inmediaciones de los fogones.

Sin embargo, si se ha reducido la cantidad de azúcar durante la elaboración de la mermelada, ésta sólo debe conservarse en un lugar frío. Puede ser en una nevera o en una bodega. En este caso, su tiempo de almacenamiento se reduce a más de la mitad.

Si no se siguen las normas de conservación de la mermelada de calabacín, no sólo cambian su sabor y su aspecto. Puede deteriorarse muy rápidamente. Recuerde que comer alimentos contaminados puede provocar una grave intoxicación alimentaria.

Datos de los calabacines

1. Los calabacines pueden comerse crudos. Algunas variedades de calabacín pueden consumirse sin cocción previa. Tienen un sabor agradable y delicado y pueden comerse solas o utilizarse como ingrediente en ensaladas de verduras.
2. Los calabacines jóvenes saben mucho mejor que los viejos y tienen un sabor más rico, lo que no puede decirse de los que han permanecido demasiado tiempo en el jardín. Las hortalizas más viejas también tienen una piel más gruesa que las hace inadecuadas para algunos platos.
3. Un calabacín es una calabaza. Los botánicos afirman que el calabacín pertenece a la misma familia que la calabaza.
4. Esta sorprendente hortaliza es originaria de lo que hoy es México. Aunque los calabacines son más comunes en la Federación Rusa, su patria histórica es México. La gente que vivía en su territorio las comía mucho antes de la llegada de los conquistadores. Sin embargo, sólo las semillas de calabacín se consideraban comestibles.
5. Las inflorescencias que aparecen antes de que se formen los frutos también pueden utilizarse como alimento.
6. Algunos platos nacionales franceses y griegos se basan en las flores de calabacín. Estas obras maestras culinarias son muy populares entre la población local y tienen excelentes características de sabor.
7. Los calabacines pueden alcanzar tamaños enormes. En 1998, se cultivó un calabacín que pesaba más de 60 kg.
8. Es un producto muy bajo en calorías. Una sola porción de calabacín (100 g) contiene sólo 25 calorías.
9. Los calabacines también pueden consumirse durante una dieta destinada a perder peso. Esta verdura contiene un mínimo de calorías, por lo que puede incluirse en los menús de dieta.
10. El calabacín no sólo ayuda a saturar el cuerpo humano con las vitaminas que necesita para funcionar correctamente, sino también a preservar la belleza femenina. El uso sistemático de platos preparados sobre la base de este vegetal, hay una mejora en la apariencia del cabello, frenando su pérdida y acelerando su crecimiento.
11. Este vegetal se utiliza mucho en cosmetología. Los cosmetólogos aconsejan a las mujeres de la mitad bella de la humanidad que hagan regularmente mascarillas que incluyan pulpa de calabacín. Estos tratamientos ayudarán a mantener la belleza de la piel, hidratándola y saturándola con muchas vitaminas.
12. Los calabacines se han utilizado en los países europeos como decoración. Esta hortaliza se introdujo en Europa ya en el siglo XVI. Sin embargo, se utilizó como alimento mucho más tarde. Los calabacines se han cultivado durante mucho tiempo exclusivamente con fines ornamentales.
13. Los calabacines pueden ayudar a reforzar el sistema inmunitario. Contienen mucho ácido ascórbico, que puede mejorar el sistema inmunitario de una persona. El calabacín puede ser consumido no sólo por los adultos, sino también por los niños para mejorar la inmunidad. No provoca reacciones alérgicas y se digiere fácilmente.
14. Los calabacines maduran en un tiempo récord. Si las condiciones de cultivo son favorables, los primeros frutos maduros pueden cosecharse tan pronto como 45 días después de sembrar las semillas en campo abierto.
15. ¿Verduras o bayas? Sorprendentemente, los botánicos dicen que la calabaza, al igual que la calabaza, es difícil de denominar como verdura. Basándose en ciertos hechos y características, los expertos llaman a su fruto una baya.

La mermelada de calabacín es una delicia que le sorprenderá por su sabor y su delicioso aroma. Además, al consumirla, el cuerpo humano recibirá una enorme cantidad de vitaminas, macroelementos y oligoelementos, lo que permite llamar a la mermelada de calabacín uno de los postres más saludables. Así que si nunca ha probado este manjar, no hay tiempo que perder. Sólo tiene que elegir una de las recetas propuestas, proceder a cocinar y estar seguro de que no podrá separarse de esta mermelada.