Mermelada de alycha: 4 receta

La ciruela cereza es una pequeña baya que ha ganado gran popularidad en todo el mundo gracias a su sorprendente sabor. Este precursor de la ciruela de jardín tiene varias variedades, que se diferencian entre sí por su color, sabor e incluso textura. A pesar de las importantes diferencias, cada variedad de alycha se utiliza como alimento y puede ser la base de compotas caseras, malvaviscos, mermelada, vino, mermelada y muchos otros platos.

Hoy en día, es posible encontrar un árbol, repleto de bayas de alycha, en una de cada dos parcelas del jardín o de la finca. Requiere pocos cuidados y produce una buena cosecha. Si se cultiva en una región climática adecuada, un cerezo adulto puede producir hasta 300 kilogramos de bayas completamente maduras. Una de las formas más populares de procesarlas es hacer mermelada o confitura. El consumo de tal manjar no sólo ayudará a diversificar la dieta diaria del hogar, sino que también saturará el cuerpo con las vitaminas que le faltan y otras sustancias útiles que forman parte de la ciruela de la cereza.

Composición y calorías

La composición y el valor nutricional de cualquier mermelada dependen directamente de las bayas o frutas que la componen. Alycha, por ejemplo, incluye un gran número de vitaminas. 100 g de bayas frescas contienen

• 0,5 mg de vitamina PP;
• 0,3 mg de vitamina E;
• 0,16 mg de betacaroteno;
• 13 mg de ácido ascórbico;
• 27 µg de vitamina A;
• 0,03 mg de riboflavina;
• 0,02 mg de tiamina.

Los minerales también están presentes en la composición de esta pequeña baya. 100 g de producto contienen:

• 27 mg de calcio;
• 1,9 mg de hierro;
• 21 mg de magnesio;
• 25 mg de fósforo;
• 17 mg de sodio;
• 188 mg de potasio.

Al consumir alycha y sus derivados, es importante tener en cuenta el valor nutricional de la baya. Sus 100 g incluyen:

• 0,2 g de proteínas vegetales;
• 7,8 g de monosacáridos y disacáridos;
• 0,1 g de grasa;
• 0,5 g de ácidos orgánicos;
• 7,9 g de hidratos de carbono;
• 0,5 g de ceniza;
• 1,8 g de fibras alimentarias;
• 0,1 g de almidón;
• 89 g de agua.

Cada uno de estos nutrientes está también presente en la mermelada, cuya base es la alycha. Sin embargo, a la hora de consumirlo, hay que tener en cuenta que la cantidad de nutrientes se verá alterada. Además, la composición de la mermelada de alycha contiene algunos azúcares, lo que se explica fácilmente por la presencia de azúcar granulado en la receta para la preparación del manjar.

Una ventaja evidente de este manjar es la ausencia total de colesterol en su composición. Sin embargo, no se puede decir lo mismo del azúcar. El contenido de azúcar de este manjar es elevado, lo que deben tener en cuenta los pacientes que sufren de diabetes, exceso de peso y otras afecciones. Por supuesto, esto no significa que haya que abandonar por completo el consumo de mermelada de alycha. Sin embargo, tendrá que limitar su cantidad. En pequeñas dosis, este manjar no sólo puede aportar placer gastronómico, sino que también tiene un efecto beneficioso sobre el cuerpo humano, saturándolo de vitaminas, minerales y otras sustancias útiles.

Si hablamos del valor calórico de la mermelada, se puede atribuir a los productos, cuyo consumo está permitido, incluso en los casos en que es necesario reducir la norma diaria de consumo de calorías. Una ración de este manjar (100 g) contiene sólo 288 calorías, lo que indica que es un producto bajo en calorías.

Para qué sirve la mermelada de cereza y ciruela

Gracias a su composición única, las ciruelas cereza se consideran una de las bayas más saludables. Las vitaminas, minerales y otros nutrientes que contiene pueden tener un efecto beneficioso para el cuerpo humano. Al mismo tiempo, cabe mencionar que la baya conserva sus propiedades beneficiosas incluso después de ser tratada térmicamente.

Los especialistas afirman que el consumo regular de mermelada de bayas de alycha puede mejorar el trabajo de todos los órganos internos, los sistemas y el cuerpo en general:

1. Para eliminar toxinas, tóxicos y otras sustancias que pueden tener un impacto negativo en el funcionamiento de los órganos internos.
2. Mejora la circulación sanguínea.
3. Normalizar el trabajo del sistema nervioso central, ayudando a hacer frente a las etapas iniciales de la depresión, el nerviosismo y los trastornos del sueño.
4. Mejorar el metabolismo.
5. Para eliminar la acumulación de bilis del organismo, lo que es posible gracias a su suave efecto colerético.
6. Aliviar completamente o reducir el dolor agudo que se produce durante un ataque de migraña.
7. Mejorar la función de defensa del organismo, lo que es especialmente importante durante el contagio de los resfriados.
8. Alivia las enfermedades respiratorias agudas, ya que alivia el picor de garganta y la tos leve.
9. Mejorar el aspecto de la piel.
10. Detener el proceso de envejecimiento prematuro.

Los estudios han demostrado que el consumo regular de alycha y sus derivados ayuda a mejorar el estado de los riñones, el hígado y las vías urinarias, previene el desarrollo de enfermedades peligrosas y acelera el proceso de recuperación en caso de que estén presentes.

Según muchos médicos, la mermelada de cereza debe incluirse en la dieta de los pacientes que han sufrido enfermedades graves. Debido a la gran cantidad de vitaminas que contiene, ayudará a restaurar el cuerpo agotado, lo que no sólo mejorará el bienestar general del paciente, sino que también acortará significativamente el período de rehabilitación.

Las vitaminas presentes en la mermelada de cereza y ciruela también ayudarán a hacer frente a la carencia estacional de vitaminas. Esto le permite mantener una excelente salud durante todo el invierno y prevenir el desarrollo de muchos trastornos que surgen de la falta de nutrientes.

Evidentemente, la introducción de la mermelada de cereza en la dieta diaria ayudará a todos a mantener la salud durante muchos años y a olvidarse de muchas enfermedades de una vez por todas.

Cómo elegir las ciruelas de cereza para la mermelada

Cuando se habla de mermelada de alycha, lo primero que viene a la mente es el sabor y el aroma únicos de este manjar favorito. Sin embargo, no siempre es posible conseguir ese resultado. Para que el esfuerzo merezca la pena y el sabor de la mermelada satisfaga a todos los miembros de la familia, hay que elegir las bayas adecuadas para hacerla.

1. Lo primero que hay que tener en cuenta es la madurez de las cerezas. Sólo las cerezas completamente maduras son adecuadas para hacer mermelada. Incluso unas cerezas poco maduras estropearán el sabor y el aroma del producto final. Del mismo modo, las cerezas demasiado maduras no deben utilizarse para hacer mermelada. Sólo pueden utilizarse para hacer mermelada.

2. No olvide que para la elaboración de la mermelada sólo deben utilizarse bayas frescas y de calidad. La alcha con signos de podredumbre, moho o alimañas debe ser desechada. Estas bayas, una vez en la mermelada, no sólo estropean su sabor sino que la hacen inutilizable.

Peculiaridades de la cocción de la mermelada

Parece que lo que podría ser más fácil - para cocinar mermelada. Eso es lo que piensan muchas jóvenes amas de casa. Sin embargo, el desconocimiento de la preparación de este manjar hará que el resultado no esté a la altura de las expectativas.

Para que la mermelada resulte deliciosa, fragante y apetitosa, hay que tener en cuenta los siguientes puntos a la hora de elaborarla:

1. La madurez de las bayas. Como ya se ha dicho, la mermelada de alycha tendrá un gran sabor y aroma sólo si se ha hecho con bayas maduras.
2. Cantidad de azúcar. Para que el manjar sea sabroso y tenga una larga vida útil, no se recomienda reducir la cantidad de azúcar durante su preparación. El ingrediente debe ser al menos el 60%. De lo contrario, los microorganismos contenidos en la alycha seguirán multiplicándose, lo que provocará la acidificación de la mermelada.
3. Preservar la integridad de la fruta. No es raro que los jóvenes cocineros se den cuenta de que la integridad de las ciruelas cherry se ve comprometida durante la elaboración de la mermelada. Poner las ciruelas en remojo en jarabe de azúcar durante al menos 3 horas antes de cocinarlas para que tengan un aspecto atractivo y se mantengan enteras.
4. Utensilios de cocina. Para reducir el riesgo de que la mermelada se pegue, cocínela en una olla de doble fondo.

Teniendo en cuenta cada uno de estos puntos, incluso los cocineros inexpertos pueden hacer por sí mismos una mermelada deliciosa y sabrosa.

Cómo hacer mermelada de alycha: recetas

La mermelada Alycha gusta tanto a los niños como a los adultos. Pueden utilizarse como producto independiente o como relleno de productos dulces de pastelería. No requiere demasiado tiempo y esfuerzo, y el resultado supera todas las expectativas.

Actualmente existen numerosas recetas para este delicioso manjar. Sin embargo, se considera que los más populares son los siguientes:

• mermelada clásica;
• mermelada sin semillas;
• mermelada;
• Alycha y mermelada de naranja.

Mermelada clásica de cereza y ciruela

Una de las recetas más populares para hacer mermelada de cerezas y ciruelas es el método clásico de elaboración. En esta receta se utilizan frutas con pepitas, lo que es importante tener en cuenta a la hora de preparar las bayas.

Para hacer una mermelada clásica, necesitará

• 500 g de ciruelas frescas;
• 600 gramos de azúcar;
• 150 ml de agua purificada.

Una vez preparados todos los ingredientes, se puede proceder a la preparación del manjar, que consta de los siguientes pasos:

1. Pelar todas las ciruelas cereza, eliminando cualquier fruta que muestre signos de podredumbre, moho o infestación de plagas. A continuación, retire los tallos y enjuague bien los ciruelos en agua limpia y fría.
2. La siguiente etapa en la elaboración de la mermelada es escaldar las ciruelas cherry. Coge una cacerola amplia, llénala de agua y llévala a ebullición. Bajar un poco el fuego y cocer a fuego lento los ciruelos durante 5-7 minutos en un colador lleno de ciruelas.
3. Transcurrido este tiempo, enfríe las cerezas colocándolas en un recipiente con agua fría.
4. Una vez frías, pinchar cada baya con un tenedor en varios lugares.
5. Deje las bayas en el recipiente que ha elegido para que hiervan y empiece a hacer el jarabe de azúcar.
6. Para hacer el jarabe de azúcar, vierta la cantidad especificada de agua en un cazo pequeño, añada el azúcar y mezcle bien. Llevar el jarabe a ebullición y cocer a fuego lento durante otros 5-6 minutos. La clave para el éxito de la cocción es remover todo el tiempo.
7. Verter el jarabe en un recipiente con la alycha, tapar y dejar reposar durante 4 horas.
8. Transcurrido este tiempo, vierta el jarabe en un recipiente aparte y llévelo de nuevo a ebullición. Cuando el almíbar esté hirviendo, cocine a fuego lento durante otros 15 minutos.
9. Verter el almíbar en la sartén con la alycha y dejar reposar otras 4 horas. Después, repita el procedimiento 1 vez más.
10. Después de mantener los ciruelos en el almíbar por tercera vez, proceda a hacer la mermelada. Poner las bayas en el almíbar de la olla, bajar el fuego al mínimo y cocer a fuego lento durante no más de 20 minutos.
11. Sin esperar a que se enfríe, verter la mermelada en tarros de cristal previamente esterilizados y cerrarlos.

La mermelada de alycha, elaborada según esta receta, le deleitará con su rico sabor y su aroma único. Sin embargo, no se recomienda introducirlo en la ración de los niños. Los niños pequeños serán más adecuados para la golosina, durante cuya preparación se retiran todas las pepitas de la alycha.

Mermelada de cerezas sin hueso

La mermelada de cerezas sin hueso es tan popular como la mermelada de cerezas sin pepitas. La mermelada de cerezas con hueso es tan popular como la que no tiene pepitas.

Para hacer la mermelada según esta receta, necesitarás

• 1 kg de cerezas maduras;
• 1,1 kg de azúcar.

El proceso de cocción consta de los siguientes pasos:

1. Pelar las cerezas. Retirar toda la fruta que muestre signos de deterioro o infestación de bichos. A continuación, vierta las ciruelas cherry en un barreño, llénelo de agua fría y enjuague bien la fruta. Repita el procedimiento 2-3 veces.
2. Retirar los tallos de la alycha lavada, dividir cada baya por la mitad y retirar las pepitas.
3. Vierta las mitades de la fruta en un recipiente de tamaño adecuado, llénelo con la cantidad especificada de azúcar, cúbralo con una tapa o una gasa o una toalla limpia para evitar que se espolvoree, y déjelo en el frigorífico durante toda la noche.
4. Por la mañana, cuando el azúcar se haya disuelto y las bayas estén haciendo zumo, se puede proceder al siguiente paso de la cocción. Saque el tocho de la nevera, llévelo a ebullición a fuego medio y luego cueza a fuego lento durante otros 5 o 7 minutos. Durante la ebullición, no olvides quitar la espuma y remover la mermelada de vez en cuando para que no se pegue.
5. Una vez transcurrido el tiempo indicado, retire la mermelada del fuego, tápela y déjela reposar durante 6-7 horas.
6. Cuando la mermelada se haya infusionado, repita el procedimiento 3 veces más, siguiendo todas las recomendaciones del punto anterior.
7. Después de la última infusión, no es necesario infusionar la mezcla. Viértalo en tarros mientras está caliente y ciérrelo.

La mermelada preparada en esta receta puede utilizarse como relleno de productos dulces horneados, como aditivo de las gachas o para hacer tostadas dulces. Este manjar puede transformar el sabor de los platos habituales y saturar el cuerpo con muchos nutrientes.

Mermelada de cuña Alycha

La elaboración de mermelada de ciruelas cherry está presente en la cocina de cualquier ama de casa experimentada. Esto no es sorprendente. Su sabor y su delicada textura hacen de este manjar un producto realmente único y muy popular.

Para preparar una mermelada de cerezas y ciruelas, preparar:

• 500 gramos de cerezas;
• 600 gramos de azúcar.

La preparación de este manjar requiere un estricto cumplimiento de la tecnología:

1. Examine cada fruta y retire las que muestren signos de moho, podredumbre u otro tipo de deterioro. Cuando sólo quede la fruta de buena calidad en el recipiente, retire los tallos y aclárelos bajo el grifo de agua fría.
2. Coloque la alycha limpia en una sola capa sobre una toalla de barquillo o un trozo de tela natural fina.
3. Cuando las bayas se hayan secado un poco, colócalas en una cacerola del tamaño adecuado. Vierta suficiente agua para que quede ligeramente por encima de la alycha, y hiérvala durante no más de 10 minutos, poniendo previamente el fuego bajo.
4. Después de la ebullición, rallar la alycha con un tamiz fino o un colador, verter la masa resultante en una olla apta para la cocción, verter el azúcar y mezclar bien.
5. Llevar a ebullición la mezcla de azúcar y puré de cerezas a fuego medio, y luego cocer a fuego lento durante no más de 7 a 10 minutos, recordando quitar la espuma y remover constantemente.
6. Una vez transcurrido el tiempo indicado, retirar la mermelada del fuego, tapar y dejarla durante 7-8 horas.
7. Repetir la cocción y el remojo dos veces más.
8. Cuando haya terminado, vierta la mermelada en los tarros preparados y ciérrelos con tapas esterilizadas.

La mermelada de cereza está lista. Disfrute del rico sabor y del agradable dulzor después de que el manjar se haya enfriado por completo.

Alycha y mermelada de naranja

No todas las azafatas saben que las ciruelas cherry combinan perfectamente con los cítricos, incluidas las naranjas. Esto permite utilizarlas como uno de los ingredientes para la elaboración de la mermelada de alycha. Al mismo tiempo, su sabor le sorprenderá por su delicadeza y su regusto único.

Prepara los ingredientes:

• Cerezas frescas, completamente maduras - 500 gr;
• azúcar granulado - 600 gr;
• agua purificada - 100 ml;
• 1 naranja grande.

Siga los pasos de cocción en la misma secuencia que en la receta:

1. Vierta la alycha en un recipiente grande o en una cacerola. Inspeccione cuidadosamente las bayas y retire las que estén enmohecidas o muestren signos de descomposición.
2. Después, lavar bien las cerezas, utilizando sólo agua fría.
3. Retirar las pepitas de las ciruelas cereza limpias. A continuación, corta la fruta en trozos medianos y viértela en un cazo diseñado para hacer mermelada.
4. Mientras se cortan los ciruelos cherry, preparar la naranja. Escáldalo con un poco de agua hirviendo y córtalo como quieras sin quitarle la piel.
5. Verter la naranja en rodajas en los ciruelos cherry y dejar reposar durante algún tiempo.
6. El siguiente paso en la elaboración de la mermelada es hacer el jarabe de azúcar. Coge un tarro de tamaño adecuado y mezcla en él el azúcar y el agua. Poner la mezcla resultante a fuego lento y hervir hasta que el azúcar se haya disuelto, removiendo constantemente con una cuchara de madera.
7. Cuando el almíbar esté listo, viértalo en la mezcla de cerezas y naranjas, póngalo a fuego medio y llévelo a ebullición. Llevar la mermelada a ebullición durante otros 5-7 minutos, luego retirar del fuego.
8. Tapar la olla con una toalla gruesa o una tapa y dejar la mermelada hasta que se haya enfriado completamente.
9. Cuando la mermelada se haya enfriado, repetir el proceso de cocción una vez más y dejar que se enfríe de nuevo.
10. El último paso de la cocción también consiste en hervir durante 5-7 minutos. Vierta la masa en los tarros preparados y ciérrela inmediatamente.

El sabor de este manjar sorprenderá a todos los miembros del hogar y a los invitados por su sabor, aspecto y aroma únicos.

Normas de conservación de la mermelada

Para que el manjar conserve su delicioso sabor, aroma, aspecto apetitoso y propiedades saludables, es importante no sólo cocinar la mermelada correctamente, sino también conservarla en las condiciones adecuadas. Recuerde que el consumo de alimentos caducados puede provocar graves intoxicaciones alimentarias y síntomas desagradables. Estos pueden incluir:

• Ataques severos de náuseas y vómitos;
• malestar intestinal;
• Dolor localizado en el abdomen;
• debilidad;
• un aumento de la temperatura corporal.

Para prevenir la aparición de estos síntomas, guarde la mermelada casera de cereza y ciruela durante no más de 24 meses. Es importante tener en cuenta que, para conservar la frescura y las propiedades útiles del manjar, la temperatura de la habitación no debe superar los 20 grados centígrados. Si no se respeta el régimen de temperatura recomendado, la vida útil del producto listo se reducirá considerablemente.

Tenga en cuenta también que las bajas temperaturas pueden tener un impacto negativo en la calidad del postre. Sin embargo, en este caso no es completamente inutilizable. Si la mermelada se almacena en una habitación con una temperatura ambiente inferior a 5 grados Celsius, puede volverse azucarada. Si el color, el sabor y el aroma del producto no han cambiado, la mermelada se considera comestible. Sólo se puede utilizar como producto alimenticio después de que se haya hervido de nuevo y se haya disuelto el azúcar. Sin embargo, hay que tener en cuenta que una golosina de este tipo contendrá muchas menos vitaminas y minerales en su composición, lo que reduce su impacto positivo en el cuerpo humano.

La vida útil de la mermelada de alycha también depende de la forma en que se prepare el manjar. Si no se eliminan las pepitas de la fruta, la vida útil se reduce a más de la mitad. Este producto puede consumirse durante 7 meses. Esto se debe a que las sustancias nocivas de las semillas acaban penetrando en la pulpa y la envenenan.

¿Se puede conservar la mermelada de cerezas y ciruelas en la nevera?

También puede guardar la mermelada de cereza y ciruela en el frigorífico. La vida útil es la misma que la de una mermelada normal (24 meses). En este caso, sin embargo, hay que asegurarse de que el tarro esté bien cerrado y que no puedan penetrar olores extraños. De lo contrario, se estropeará su sabor.

Conservar la mermelada en el congelador

Hay que evitar guardar la mermelada en el congelador. Bajo la influencia de las bajas temperaturas, no sólo cambian su aspecto y consistencia, sino también sus propiedades gustativas. Además, la mermelada que ha sido congelada puede llamarse "vacía". Tras la descongelación, no contendrá suficientes vitaminas, minerales y otros nutrientes para saturar el organismo.

Datos interesantes sobre alycha

A pesar de su amplia distribución, no se sabe tanto sobre la alycha como sobre otros representantes del cultivo de frutas. Sólo unos pocos conocen estos hechos:

1. Todas las variedades de cereza, al igual que la ciruela, pertenecen a la subfamilia Plumaceae, lo que indica que están directamente relacionadas. Es imposible discutirlo, ya que el aspecto y el sabor de la ciruela de cereza oscura recuerda a algunas variedades de ciruela.
2. El segundo nombre de la ciruela de la cereza es ciruela de la cereza.
3. Se considera que la patria histórica del ciruelo cereza es el territorio de la Asia moderna y Transcaucasia. Sin embargo, también se pueden encontrar especies salvajes en el Kubán, así como en las montañas de Tayikistán.
4. Alycha es capaz de producir no sólo grandes, sino enormes cantidades. En condiciones adecuadas, un árbol puede producir hasta 300 kg de fruta madura.
5. La alycha es rica en nutrientes, como la pectina, el ácido ascórbico y el caroteno, lo que explica sus efectos beneficiosos para el organismo humano.
6. Debido a su sabor agridulce, las ciruelas cereza se utilizan mucho no sólo para hacer mermeladas y bebidas dulces, sino también para algunos primeros y segundos platos e incluso salsas. Por ejemplo, la fruta alycha es el ingrediente principal de la salsa tkemali, que se sirve con la carne y muchos otros platos.

Una vez que pruebe la mermelada de cereza y ciruela, no podrá negarse a comerla. Su sabor y aroma conquistarán a los gourmets más caprichosos con su dulzura y su delicado retrogusto. Por eso no hay que perder tiempo en pensar en ello. Elija una receta adecuada, abastézcase de los ingredientes adecuados y proceda a preparar una delicia casera a partir de una baya muy útil: la alycha.