Gofres: propiedades útiles y contraindicaciones

Todo el mundo conoce este manjar. A menudo se compra para el té y se lleva en el camino. En cualquier libro de cocina se pueden encontrar varias opciones para la preparación de gofres. En su día, sólo los aristócratas podían permitírselos, pero ahora este manjar se encuentra en las estanterías de cualquier tienda.

¿Qué es un gofre?

Un gofre es una pasta fina y crujiente con un dibujo rectangular en relieve. La historia del producto se remonta tanto en el tiempo que es imposible decir exactamente cuándo se fabricaron por primera vez y por quién. Sin embargo, se cree que la primera aparición de este dulce se produjo en el siglo XIII.

En aquella época, los gofres sólo se servían en las casas de los ricos. Para el ciudadano de a pie, el producto seguía siendo caro e inaccesible. Durante mucho tiempo, la receta no estaba disponible para el público en general; los chefs la mantenían en secreto y la transmitían de generación en generación. La primera receta no se imprimió en un libro hasta el siglo XVIII. Desde entonces, todo el mundo ha modificado la receta a su gusto y ahora hay un gran número de variaciones.

Con la invención de la plancha de gofres en 1869, la pastelería tuvo un increíble pico de popularidad. Las amas de casa eran muy aficionadas a este aparato, que les permitía preparar deliciosos gofres para el desayuno de forma rápida y sin esfuerzo. La construcción de la gofrera es muy sencilla: consta de dos partes metálicas, entre las que se coloca la masa.

En Estados Unidos, el 24 de agosto es una fiesta dedicada a los gofres. En este día, casi todos los cafés, restaurantes y bares ofrecen a sus clientes todo tipo de dulces con diferentes rellenos. Los gofres con jarabe de arce son especialmente populares allí.

En Rusia, la producción en masa no comenzó hasta mediados del siglo XX. Las empresas hacían gofres para helados, y también se podían encontrar tartas de gofres, que eran muy populares entre la gente. Fue también en esta época cuando empezaron a aparecer en la URSS las máquinas de hacer gofres, y la gente elaboraba este manjar por sí misma.

Tipos de

Casi todos los países tienen su propia receta para el dulce. Junto con el café o el té, pueden constituir un magnífico desayuno y potenciar la energía para todo el día. Hay muchos tipos de gofres, pero los seis más comunes son los siguientes:

1. Gofres de Viena. No es exagerado decir que son los más populares. Suelen ser finos, pero también exuberantes y suaves. Se elaboran con un relleno de suflé, y suelen servirse con helado, café y con fruta. La forma cuadrada se considera su forma clásica, aunque los gofres redondos también son cada vez más comunes. La historia de los gofres vieneses se remonta a más de 100 años.
2. Belga. Se dividen en dos subespecies: Lieja y Bruselas. Los gofres belgas tienen una consistencia más firme porque se hornean con azúcar. Suelen tener forma redonda u ovalada. Se les añade canela o vainilla. Las bruselas son suaves, hinchadas y tienen una forma cuadrada. También se distinguen de otros tipos por su gran tamaño. Suelen servirse con fruta, nata o chocolate y se cubren con polvos.
3. Americana. Los estadounidenses son grandes aficionados a los gofres. Los hay de todas las formas, incluso con forma de corazón. En EE.UU., incluso se hacen gofres salados, que se utilizan como pan. Suelen servirse con bacon, fruta y todo tipo de rellenos dulces.
4. Italiano. Son muy finas y suaves, y se caracterizan por su forma redonda y una variedad de dibujos que recuerdan a los copos de nieve. Los gofres italianos son tan finos que se pueden enrollar fácilmente en un tubo. A menudo se envuelven en helados, jarabes, etc. También suelen comerse sin nada. Estos gofres se hornean en una sartén especial.
5. Sueco. Este país también tiene un festival de gofres. Los suecos celebran la Anunciación a finales de marzo, por lo que los gofres son uno de sus alimentos más populares. Aunque sigue siendo popular incluso sin las vacaciones. A los suecos les encantan los gofres y los sirven con nata, mermelada y helado. Las formas también son variadas: desde el clásico cuadrado, hasta estrellas y corazones.
6. Gofres holandeses. También se les llama caramelo. Se elaboran con dos finas placas de masa rellenas de almíbar. Son muy dulces.

¿Cuál es la diferencia entre un gofre belga y un gofre vienés?

En general, son muy similares. La principal diferencia radica en la consistencia. Los gofres vieneses son suaves y esponjosos, mientras que los belgas son más densos y se parecen a las galletas.

Composición y contenido calórico

El contenido calórico depende del método de preparación y ronda las 300-350 kcal por cada 100 g de producto. Los barquillos de chocolate tienen un número de calorías ligeramente superior: unas 500 kcal. Sin embargo, contienen 3g de proteínas, 2,5-3g de grasas y 80-82g de hidratos de carbono.

Los gofres no contienen sustancias perjudiciales para el organismo humano. El producto puro no contiene potenciadores del sabor ni otros aditivos sintéticos.

Independientemente del tipo, las obleas contienen los siguientes nutrientes

• de calcio;
• potasio;
• magnesio;
• sodio;
• de hierro;
• fósforo;
• vitaminas B, E, A, C.

La cantidad de vitaminas y minerales que contiene una ración es de aproximadamente el 2-3% de la dosis diaria, excepto la vitamina E, que representa el 50% de la dosis diaria.

Beneficios de un gofre

Beneficios generales

El principal beneficio de los gofres es la capacidad de satisfacer rápidamente el hambre, ya que son bastante calóricos. Además, gracias al azúcar, pueden estimular la actividad cerebral. Los gofres son apreciados por las personas que practican una actividad física regular. Un pequeño tentempié puede hacer que te olvides del hambre durante mucho tiempo y darte un impulso de energía.

Los productos lácteos, ricos en calcio, se utilizan para hacer gofres. Este ingrediente es un importante bloque de construcción en el cuerpo. Previene el desarrollo de enfermedades relacionadas con la fragilidad ósea.

Para las mujeres

Todo es bueno con moderación. Esta expresión se aplica también a los gofres. Pequeñas cantidades serán buenas para el cuerpo de la mujer, pero un consumo excesivo puede provocar graves problemas de salud, incluida la obesidad.

Los gofres contienen hidratos de carbono simples, que dan energía al cerebro. Las grasas del producto ayudan al cuerpo a absorber mejor las vitaminas. Los gofres se hacen añadiendo huevos, que contienen un polvo llamado colesterol saludable. Es un profiláctico para el desarrollo de enfermedades cardiovasculares.

También se sabe que los dulces mejoran el estado de ánimo, por lo que se aconseja a las mujeres comer gofres por la mañana durante el síndrome premenstrual. Una pequeña cantidad de gofre puede mantenerlos de buen humor durante todo el día.

Para los hombres

Los nutricionistas dicen que los hombres cuyos trabajos implican una actividad física extenuante deberían comer gofres como tentempié. Es un almuerzo energético y duradero que sacia el hambre. Los gofres pueden incluso mejorar la termorregulación y evitar el sobreenfriamiento o el sobrecalentamiento. Alimentan el cuerpo con glucógeno, por lo que se recomiendan a los hombres que intentan aumentar la masa muscular como complemento de su dieta principal.

Estudios científicos realizados en EE.UU. han demostrado que comer gofres produce la hormona del placer, que te ayudará a deshacerte de los malos hábitos más rápidamente.

Embarazo

A las mujeres embarazadas les suele apetecer algo delicioso, y los gofres encajan perfectamente en este papel. Si eliges un producto puro, sin aderezos, contendrá exclusivamente elementos saludables para el organismo, entre ellos el calcio y el fósforo, que son esenciales para una mujer embarazada. También puedes hacer tus propios gofres y serán aún más sabrosos.

Durante este periodo, las mujeres experimentan desequilibrios hormonales que pueden provocar cambios de humor. Los gofres pueden mejorar el equilibrio hormonal. Además, ayudan a fortalecer el sistema musculoesquelético.

Las mujeres embarazadas se quejan a menudo de que no quieren comer, pero los gofres pueden saciar rápidamente el cuerpo sin provocar una sensación de pesadez en el estómago.

Algunas fuentes afirman que el consumo de gofres con frutos secos y cacao reduce la probabilidad de reacciones alérgicas en el bebé. Los gofres con frutos secos pueden mejorar la vista y prevenir el estreñimiento. Al consumir la golosina, la futura madre puede ganar el peso necesario, pero no hay que dejarse llevar demasiado por el producto, ya que las embarazadas tienen sensibilidad al azúcar.

Cuando la lactancia materna

Durante este periodo, los alimentos se eligen cuidadosamente para no perjudicar la salud del bebé. Las mujeres suelen tener antojo de dulces en esta época, pero no todos los productos son adecuados. Es preferible un gofre clásico sin aderezos, ya que no contiene conservantes, aromatizantes ni otras sustancias que puedan actuar como alérgenos. Es más seguro hacer tus propios gofres con productos naturales y de calidad.

El producto debe introducirse gradualmente, entre 1 y 1,5 meses después del inicio de la lactancia.

Para los niños

Los niños tienen una necesidad especial de energía, porque están en constante movimiento. El colegio, la guardería y los clubes absorben mucha energía, así que merendar gofres es saludable. Sin embargo, no los comas con demasiada frecuencia y en grandes cantidades. Puedes preparar gofres caseros sin azúcar y hacer sándwiches con ellos y llevarlos al colegio. Este tipo de comida amortiguará la sensación de dolor de cabeza y aumentará la energía.

Al perder peso

Casi todas las dietas consisten en restringir ciertos alimentos, no en eliminarlos completamente de la dieta. Los gofres se consideran un producto con un alto índice glucémico, por lo que no se recomiendan para perder peso. Además, su contenido calórico es bastante elevado. Por suerte, sin embargo, existen variedades dietéticas especiales que pueden consumirse en cantidades limitadas. En pequeñas dosis, no causan ningún daño y pueden saciar el hambre. Además, las recetas clásicas son fáciles de rehacer para una dieta sustituyendo los ingredientes grasos por otros similares.

Los gofres en la medicina

Esta delicia también puede ser saludable, pero no olvides que los gofres tienen un alto contenido de azúcar. También puede haber aromatizantes y otros aditivos, por lo que deben consumirse con mucha precaución para algunas condiciones médicas.

Para la diabetes

Las personas que padecen esta enfermedad tienen que limitar su ingesta de alimentos todo el tiempo. Está prohibido comer mucho frito, ahumado, salado o dulce, así que es mejor evitar los clásicos barquillos. Sin embargo, hay productos especiales para diabéticos que se elaboran sin azúcares añadidos. Estos productos contienen ingredientes especiales con un bajo índice glucémico. Por ejemplo, la harina integral con un índice de 50 se añade a los barquillos para diabéticos. Contiene muchos ingredientes beneficiosos, como la fibra, que elimina las toxinas del cuerpo y ayuda a normalizar el metabolismo. Hay variedades que se hornean con miel (en pequeñas cantidades), fruta o cacahuetes. Los beneficios de este trato son aún mayores.

El sabor del producto, por supuesto, difiere del gofre clásico, pero es mucho más saludable. Este tipo de bollería puede consumirse a diario, pero con la autorización de un médico.

Los gofres dietéticos también pueden hacerse solos con un recuento de calorías que no supere las 200 kcal. Para hacer los gofres necesitarás

• 200 ml de kéfir;
• 20g de harina integral;
• 2-3 huevos (se pueden utilizar huevos de codorniz);
• sal;
• aceite vegetal;
• sustituto del azúcar.

Bata los huevos con una batidora en un bol, añada el sustituto del azúcar (la parte aprobada por el médico) y siga batiendo hasta que esté suave. A continuación, añadir el kéfir y la harina en pequeñas tandas. Seguir batiendo hasta que la mezcla tenga la consistencia de una crema agria. Al final, añada una cucharada de aceite vegetal a la masa y vuelva a amasar bien la masa. Hornear con una gofrera eléctrica. Engrasa la gofrera eléctrica con aceite vegetal, precaliéntala y coloca 2 cucharadas de masa en ella. Cubra el aparato, presione firmemente y hornee de 2 a 3 minutos.

Con pancreatitis

Esta es otra enfermedad que impone severas restricciones a la dieta de una persona. Los dulces tienen un efecto negativo en el páncreas, ya que éste tiene que producir activamente insulina. La pancreatitis se divide en dos fases: aguda y crónica. En el primer caso, las restricciones son las más severas. Hay que limitar la cantidad de comida que se ingiere; algunos médicos incluso aconsejan hacer un ayuno diario. Al mismo tiempo, sólo se pueden comer alimentos dietéticos especiales, verduras hervidas y otros alimentos ligeros. Por lo tanto, no se deben comer obleas durante este periodo.

Cuando pase la exacerbación, es posible diluir un poco la dieta. Está permitido incluir algunos dulces en la dieta, pero con el permiso del médico y en las cantidades que éste indique.

Los barquillos con azúcar o rellenos deben abandonarse para siempre, pero las variedades con fructosa o sin azúcar pueden consumirse ocasionalmente. La cantidad a ingerir depende del estado del paciente y de la evolución de la enfermedad. Sin embargo, hay que recordar que este producto supone un mayor esfuerzo para el páncreas.

Es mucho más seguro hacer los gofres uno mismo:

• 1 huevo;
• 1 taza de kéfir 1% o leche;
• 1 taza de harina integral;
• 0,5 cucharadas de copos de avena;
• sal.

Mezclar el huevo con el kéfir y batir con una batidora, añadir el resto de los ingredientes y mezclar bien con una cuchara, luego dejar la masa durante 5-10 minutos. Si la mezcla es demasiado espesa, puedes añadir más leche o kéfir. Cocinar los gofres en una gofrera durante 2 minutos. Los gofres se pueden cubrir con crema agria baja en grasas, yogur o puré de frutas. Los gofres se pueden acompañar de platos principales, té o sándwiches.

Gastritis

En la gastritis la dieta no es tan estricta como en otras enfermedades del tracto gastrointestinal. La dieta es elaborada por un médico y puede ajustarse de vez en cuando. Los dulces pueden comerse con la gastritis, pero con ciertas restricciones. Los dulces deben ser naturales y no tener aditivos sintéticos, por lo que hay que evitar los barquillos con rellenos artificiales. Es aconsejable elegir dulces con un relleno o un jarabe natural.

Cuando se consumen adecuadamente, los dulces pueden ser incluso beneficiosos para la gastritis. En primer lugar, mejoran la producción de la hormona de la felicidad, que tiene un efecto positivo en el sistema nervioso y mejora el estado de ánimo. En segundo lugar, los gofres contienen fibra vegetal, que es capaz de eliminar las toxinas e impurezas del cuerpo. En tercer lugar, contienen hidratos de carbono simples, que saturan rápidamente el cuerpo de energía y son esenciales para la formación de ciertas hormonas.

Sin embargo, algunos médicos desaconsejan el consumo de barquillos en caso de gastritis porque son muy grasos. A menudo se añade margarina a los gofres, lo que no está permitido para esta condición. Algunos barquillos también están hechos con mantequilla o cacao en polvo, lo que también puede empeorar la condición.

Incluso las obleas dietéticas no deben comerse durante una exacerbación, cuando aparecen la acidez, la hinchazón y el dolor. Está estrictamente prohibido comer un postre con mermelada si el estómago es demasiado ácido. Si tiene una acidez reducida, será incluso beneficioso, ya que la mermelada estimulará la producción de jugo gástrico.

Los gofres con leche condensada pueden consumirse en pequeñas cantidades, pero siempre que el propio producto sea natural y no contenga colorantes ni conservantes.

Para la gota

La gota es una enfermedad que se caracteriza por el depósito excesivo de sales de ácido úrico en los tejidos corporales. Esto puede perjudicar la función de los tejidos y de los órganos, afectando a las articulaciones y al hígado. La dieta para la gota se prescribe de forma individual y es una medida obligada. Está diseñado para reducir la ingesta de ácido oxálico y purinas. Por lo tanto, hay que evitar cualquier producto de panadería. Los barquillos con crema y otros rellenos similares no deben consumirse.

Se admiten barquillos con mermelada. Para hacer magdalenas, hay que excluir completamente de la receta los huevos, los productos lácteos y a veces incluso el aceite. Los ingredientes utilizados para hacer gofres rancios son los siguientes:

• 250 g de harina de trigo virgen extra;
• 250 ml de agua hervida;
• 2 cucharadas de azúcar;
• sal;
• aceite.

Mezclar la harina con el agua con el bol de la batidora. Se puede variar la cantidad de ingredientes para obtener una consistencia semilíquida. A continuación, añadir la sal y el azúcar y mezclar de nuevo. Caliente una gofrera eléctrica, coloque 2-3 cucharadas de masa y hornee durante 3 minutos. El plato terminado se puede comer con mermelada.

Peligros y contraindicaciones

Las principales contraindicaciones vienen dadas por su alto contenido en calorías y en azúcares. Las personas con tendencia a la obesidad no deberían comer gofres. El consumo frecuente del producto puede causar diabetes.

El relleno puede contener sustancias sintéticas, que suelen provocar reacciones alérgicas. También pueden tener un impacto negativo en el hígado, por lo que los niños sólo deben recibirlos con moderación.

También pueden ser peligrosos para los niños con enfermedades pancreáticas y sólo deben consumirse con la autorización de un médico.

Cómo elegirlas y almacenarlas

En cualquier tienda se puede encontrar una amplia gama de barquillos, por lo que no es fácil elegir un producto de calidad. Hay varias variedades de este producto:

1. No se ha llenado. Son láminas finas y crujientes. Se utilizan para elaborar postres y para envolver rellenos. Pueden servirse con fruta fresca o helado.
2. Gofres rellenos. Suele constar de dos hojas y un relleno entre ellas. El relleno puede ser cualquier cosa, desde mermelada dulce hasta tocino. A menudo, el relleno es a base de grasa de tocino. Estos gofres se pueden cubrir con azúcar glas o con fruta.
3. Gofres dietéticos. Estos también pueden colocarse en una categoría separada. Se utilizan sustitutos del azúcar en lugar de éste. También puede encontrar obleas vitaminadas en los estantes. Están especialmente saturados de vitaminas y minerales esenciales para el organismo.

A la hora de elegir un gofre, preste atención a su composición. Un producto normal contiene harina de alta calidad, azúcar, agentes leudantes, aromatizantes, productos lácteos y saborizantes. Algunas variedades pueden contener cacao, especias, aditivos de frutas o ralladura de cítricos.

El principal ingrediente en el que hay que fijarse a la hora de elegir un producto es la grasa. Si en el envase dice que el producto contiene grasas de confitería, pero no dice cuáles, es mejor negarse a comprar el producto. El hecho es que algunos fabricantes añaden grasas trans a los gofres, lo que puede ser perjudicial para la salud.

El envase también debe contener información sobre todos los aromatizantes y aditivos utilizados en la elaboración del dulce.

En los mercados y en algunas tiendas se pueden encontrar obleas que se venden por peso. Es aconsejable preguntar al vendedor sobre la fecha de fabricación y la fecha de caducidad. Es incluso mejor pedir los documentos pertinentes.

Preste también atención al aspecto, el color y el olor del producto. Las planchas de gofre deben tener un bonito color dorado, ser del mismo grosor y textura y estar secas. El exceso de humedad en ellos puede ser un caldo de cultivo para microorganismos dañinos. Si los gofres se venden con relleno, hay que fijarse también en la consistencia del mismo. La consistencia debe ser uniforme en todo el producto. La mermelada no debe ser demasiado líquida ni demasiado espesa. El goteo del relleno es una indicación de que se ha estropeado.

Cuando compre gofres en el supermercado, preste atención al envase. Es preferible que los productos se vendan en envases transparentes o translúcidos para poder evaluar el aspecto del producto. Al comprar en envases cerrados, preste atención a su aspecto: no deben estar rotos, desgastados o descoloridos. Los colores descoloridos pueden indicar que el producto ha estado expuesto al sol durante demasiado tiempo. En ambos casos, también hay que comprobar que el envase es hermético.

Es mejor no comprar obleas que estén en estanterías junto a calefactores o en habitaciones húmedas y frías.

La fecha de caducidad suele figurar en el envase. Es de 3 meses para los productos ordinarios y de 15 a 30 días para los productos con relleno. Lo mejor es almacenar las golosinas a una temperatura no superior a 16-18 grados centígrados y una humedad inferior al 60-65%. También hay que tener en cuenta que las obleas absorben bien los olores, por lo que no hay que tenerlas cerca del pescado y de otros productos con aroma persistente.

La fecha de caducidad se indica por el sabor, que se vuelve amargo.

Cómo hacer gofres: Recetas

Hay muchas recetas diferentes de este manjar en el mundo. Cada nación ha introducido cambios en la receta clásica.

Clásico

La receta clásica es la más sencilla. Se utilizaba en la URSS, cuando aparecieron las primeras gofreras. Se cocinan muy rápidamente y no tardan mucho, por lo que es una gran opción para el desayuno. Para hacer los clásicos gofres, necesitarás

• 5 huevos;
• 1 taza de harina;
• 1 taza de azúcar;
• 200g de mantequilla;
• 2 cucharaditas de aceite vegetal.

Primero se ablanda la mantequilla y se bate con el azúcar con una batidora. Puede utilizar una cuchara o un tenedor en su lugar, pero tardará un poco más. A continuación, mezclar los huevos, añadir a la mantequilla y volver a batir bien. Tamizar la harina y añadirla en pequeñas tandas, removiendo la masa constantemente. Puedes añadir una bolsa de vainilla para darle sabor.

La masa terminada debe ser semilíquida, como las tortitas. Poner 2 cucharadas de masa en la gofrera y hornear de 3 a 4 minutos. Mientras los gofres están calientes, puedes enrollarlos en un tubo y rellenarlos con helado o leche condensada.

Holandés

Esta receta se considera una de las más conocidas. Estos gofres con caramelo tienen un sabor único. No son difíciles de hornear, pero llevan mucho tiempo. Pueden servirse en una mesa festiva. Para hacerlos necesitas:

• 600g de harina;
• 70-80 gramos de azúcar;
• 2 huevos;
• 1 cucharadita de levadura seca;
• 200-250g de mantequilla;
• 15 g de canela;
• una cucharadita de sal.

En primer lugar, mezclar la levadura con el azúcar y 3 cucharadas de agua. Ablandar la mantequilla y picarla finamente, luego batirla hasta que esté espumosa. A continuación, añadir el azúcar, la canela, la sal y el agua y la levadura a la mantequilla. Ahora añada poco a poco la harina mientras remueve la masa. La masa debe tener una consistencia espesa como la de los pasteles. Ahora cubra y deje que suba durante 30-40 minutos.

Mientras la masa sube, puedes hacer el almíbar. Para prepararlo necesitas miel (2/3 de taza), azúcar moreno (200 g), mantequilla (50 g) y un poco de canela. Mezclar todos los ingredientes excepto la mantequilla y ponerlos a fuego medio. Cocer removiendo durante 10-15 minutos, luego añadir la mantequilla y remover bien.

Una vez que la masa esté lista, precaliente la gofrera, luego extienda pequeñas bolas de masa, colóquelas en la máquina y presione. Asar hasta que se dore.

Al final, dar a los gofres una forma redonda. Puedes utilizar moldes especiales o un tarro. Cortar los dulces terminados por la mitad y rociar el almíbar sobre ellos.

Belga

Los turistas saben lo deliciosos que son los gofres belgas. En ese país, se elaboran con masa líquida utilizando diferentes patrones. Pero es fácil hacerlos en casa, necesitas los siguientes ingredientes:

• 180 g de harina;
• 250 ml de leche;
• 100g de mantequilla;
• 1/2 cucharadita de sal;
• 2-3 cucharadas de azúcar;
• polvo de hornear;
• 2 huevos.

Tamizar la harina, abollar en el centro y añadir la sal, la levadura en polvo y el azúcar. Si se desea, se puede añadir vainilla. Ahora separa las yemas y mézclalas con la leche. Picar y rallar la mantequilla, añadirla a la leche y batirla con la batidora. Mezclar la mezcla batida con la harina y añadir las claras por separado, luego amasar bien la masa.

Engrasa una gofrera y caliéntala, luego vierte aproximadamente 2/3 de la masa en ella. Hornear de 5 a 10 minutos hasta que se doren. Enfriar los gofres listos y servirlos con mermelada o fruta fresca.

Vienés

Los gofres vieneses se caracterizan por su suavidad y su delicado sabor. Todo el mundo puede modificar la receta añadiendo nuevos ingredientes. La receta de la masa de los gofres vieneses es muy similar a la de las tortitas. Para preparar los gofres necesitas

• 200 gramos de mantequilla;
• 1/2 taza de azúcar;
• 3 huevos;
• 1 cucharada de zumo de limón;
• 250 ml de leche;
• polvo de hornear;
• 2 tazas de harina extra.

Prepare la mantequilla con antelación dejándola a temperatura ambiente durante 40-50 minutos. Cuando la mantequilla esté blanda, mezclarla con el azúcar y batirla con una batidora. El resultado debe ser una masa esponjosa. A continuación, se añade un huevo y se mezcla todo hasta que quede suave, luego otro huevo y se vuelve a mezclar. Ahora vierta la leche caliente, el zumo de limón y 2 cucharaditas de levadura en polvo en la mezcla. Tamizar la harina y añadirla a la masa en pequeñas tandas. Amasar bien y dejar subir a temperatura ambiente de 10 a 15 minutos.

Caliente una plancha de gofres, engrásela con mantequilla y coloque 2 ó 3 cucharadas de masa en el centro, luego cierre el aparato. Cocinar los gofres durante unos 5 minutos. Servir con fruta fresca, mermelada y diferentes jarabes.

Datos interesantes

1. La malla que se crea en la superficie de las placas de masa no apareció en vano. Actúa como una carcasa y evita que el relleno se extienda. Sin ella, los gofres se empapan rápidamente y se rompen.
2. El nombre del producto significa "panal" en alemán. Los gofres son exactamente iguales a este producto.
3. En Noruega se hacen gofres muy finos que se envuelven en tubos y se rellenan con mermelada, chocolate o helado. Lo consideran una comida tradicional de Navidad.
4. Los gofres de Bruselas pueden contener cerveza. Hay puntos de venta en la ciudad donde se hornean directamente en la calle. A continuación, los productos se aromatizan con polvo o jarabe.
5. En algunos países, el queso, el bacon e incluso el ajo se utilizan como aderezos de los gofres dulces.
6. Todavía se desconoce quién y cuándo hizo los primeros gofres. Existe la versión de que este dulce fue elaborado por primera vez por los griegos. Utilizaban dos cocinas al rojo vivo, entre las que colocaban los ingredientes. Sin embargo, otras pruebas sugieren que los alemanes fueron los primeros en hacerlo. Algunas fuentes sugieren que el gofre tiene más de 8.000 años de antigüedad. Las antiguas civilizaciones cocinaban al fuego pasteles de grano y agua, que pueden considerarse los primeros gofres.
7. Algunos fabricantes añaden especias a la masa, lo que da a los productos horneados un sabor agradable. Añadir ralladura de limón o de naranja a la masa puede hacer que el sabor del dulce sea más sutil.
8. En la Edad Media se utilizaban planchas para dar forma a los gofres. Esta técnica ha sido adoptada por la iglesia. Los monjes utilizaban planchas para hacer gofres en sus eventos. Fue en esta época cuando se empezaron a hacer varios patrones en los dulces. Por ejemplo, la iglesia aplicó una cruz y otros atributos. Los artesanos aplicaban diseños más elaborados.
9. Según las encuestas, más del 70% de los estadounidenses desayunan gofres con regularidad. Al mismo tiempo, más de la mitad de los encuestados dijeron que preferían comerlas con pollo. Los gofres congelados preparados son muy populares en Estados Unidos.
10. En la Edad Media, se podía imponer el castigo más estricto por divulgar una receta de gofres.
11. Se cree que si alguien les da un gofre en un sueño, se encontrarán con alguien inesperadamente. Y si alguien les da un gofre significa que les esperan agradables sorpresas.
12. Cuando los gofres estuvieron al alcance de la gente corriente, se distribuyeron cerca de las iglesias. Se armó un verdadero alboroto por el producto, y podían producirse peleas.
13. Los gofres pueden ser extraordinariamente saludables, por ejemplo, hay variedades que están llenas de vitaminas. Algunos también se sirven con un relleno de fruta fresca, que también es bueno para la salud.
14. No es necesario hornearlos diariamente. Se conservan bien en el congelador. Hay que calentar un poco el plato antes de comerlo.
15. Algunos inventos han surgido gracias a los gofres. Por ejemplo, un hombre, inspirado por el aspecto del producto, inventó unas zapatillas con suela estriada. Y un día, un vendedor de helados se quedó sin cartones y decidió doblar los palos de gofre en ellos.
16. Actualmente, el mundo produce más de 1.000 toneladas de gofres al año. El número de recetas es asombroso.
17. Existe un tipo especial de gofre: los gofres de Carlsbad. Su peculiaridad radica en su forma redonda prácticamente perfecta y en su estampado. Se consideran una verdadera obra de arte. Muchos turistas los compran no por su sabor, sino como recuerdo. Una vez hubo incluso un escándalo entre varios países por el derecho a ser considerado el inventor de este manjar. En la República Checa, estas obleas se elaboran con agua medicinal de un manantial cercano.
18. A mediados del siglo pasado, los gofres en forma de huevo con un patrón convexo se hicieron populares en algunos países asiáticos. Se utilizaban para envolver helados y frutas. Sigue siendo un plato popular de comida rápida.
19. En Suecia existía la tradición de salir descalzo el 25 de marzo y comer al menos un gofre.
20. En Japón, hacen gofres de arroz llamados Moffle. Son versátiles y se sirven con fruta, helado, queso e incluso caviar. Algunos fabricantes añaden inmediatamente bayas a la masa para darle un buen sabor y color.

Este manjar tiene una rica historia. Los gofres son un complemento popular del desayuno y la merienda desde hace siglos. Pueden ser saludables, pero cuando se consumen en exceso, son perjudiciales para el organismo. Las recetas han cambiado todo el tiempo, han aparecido otras nuevas, y ahora todo el mundo puede intentar hacer su propia versión del dulce.