Qué peces tienen pocas espinas: una lista de peces del mar y de los ríos

Entre los peces no hay ninguna especie que no tenga espinas. Pero hay algunos de los habitantes del mundo submarino que tienen notablemente menos huesos que otros. Son los más valorados por los cocineros y las amas de casa. La mayoría de sus representantes pertenecen a especies marinas y migratorias, pero entre las especies fluviales también las hay con pocas espinas.

Ventajas del pescado sin espinas

1. Lo más fácil es preparar el pescado sin espinas. No requiere tanto procesamiento. Se puede utilizar en ensaladas, pasteles y aperitivos sin temor a los pequeños huesos del plato.
2. El pescado que prácticamente no tiene espinas en la horquilla se puede cocinar para los niños. No tiene que preocuparse de que su hijo quede traumatizado por un hueso perdido.
3. El cartílago se ablanda al cocinarse y ni siquiera se nota en el plato terminado.
4. Hace una deliciosa sopa de pescado, se puede hornear, freír y servir con una guarnición. En comparación con sus homólogos óseos, son mucho más rápidos de cocinar.

Peces de agua salada con menos espinas

El bacalao, la caballa y el jurel son las criaturas marinas más comunes que se conocen como pescado sin espinas. No se consideran las especies exóticas como el tiburón y la morena.

Lista de peces

Los peces marinos "sin espinas" se refieren a las siguientes especies.

En el orden del bacalao:

• el macrourus;
• abadejo;
• merluzas (merluzas);
• Eglefino;
• bacalao al azafrán (incluyendo el norte y el lejano oriente).

De la familia de la caballa:

• caballa (king mackerel);
• atún;
• caballa ..

Desde la percha de la orden:

• zarza o dorada (incluidas las doradas atlánticas y japonesas);
• pez hielo (lucioperca).

Del género stavridiformes:

• karanxes;
• womers (selenas);
• pargo de rayas amarillas;
• esturión de cola amarilla;
• otros peces que llevan el nombre comercial de "jurel".

Del género de la solla:

• fletán (lengua de mar);
• Suela europea;
• Otros peces de esta familia con el nombre común de "platija".

Del orden Scorpidae:

• lubina;
• siluro ..

También en el grupo de los peces marinos sin espinas se encuentran salmonete, doradoAnguila, lubina.

Lo más seguro

Las quince especies de atún se consideran las más seguras de los peces sin espinas que viven en las profundidades del océano. Forman parte de la dieta de los habitantes de la costa desde la antigüedad. Su carne no alberga los parásitos que pueden encontrarse en otros peces. Los alimentos cocinados con atún no provocan alergias. Por lo tanto, las mujeres embarazadas y las madres en período de lactancia pueden consumirlas sin peligro. A menudo, este pescado se utiliza para la alimentación complementaria de los bebés menores de un año.

Lo más caro

El atún también pertenece a una de las especies de peces marinos más caras. El Thunnus orientalis (llamado azul) es especialmente apreciado. Vive en las aguas subtropicales del Océano Pacífico. Debido a sus elevadas cualidades gustativas, se pescó en grandes cantidades en el siglo XX. En consecuencia, el número de habitantes ha disminuido considerablemente. En la actualidad, la especie del atún rojo tiene un estatus casi vulnerable. La carne del pescado tiene un color burdeos antes de ser cocinada. Cuando se cocina, adquiere un color lechoso. El filete tiene una textura similar a la de la carne de vacuno. Muy utilizado en la cocina japonesa para preparar sushi y sashimi.

El más barato

Una de las criaturas marinas sin espinas más baratas es la sardina. Pero es casi imposible comprarlo fresco o congelado. La mayoría de las veces, toda la captura acaba en una planta de procesado, donde se utiliza para preparar conservas.

El abadejo de Alaska, el bacalao, el eglefino, el toro y la merluza también se consideran bastante económicos. Sobre todo si los compras en lugares donde se encuentran estos peces. Los pescadores de los asentamientos costeros suelen vender a muy bajo precio los representantes recién capturados de estas especies de peces.

El más dietético

Es habitual considerar en la dieta especies de pescado con un contenido mínimo de grasa. Por regla general, no debe superar el 4%. Pero hay que recordar que antes de desovar, las hembras engordan. Por lo tanto, es mejor comprar peces que ya hayan desovado. Es más beneficioso para el organismo cuando se hierve. Relación aproximada del contenido de grasa de las criaturas marinas más bajas en grasa:

• Bacalao hervido - 17,8 g de proteínas, 0,7 g de grasas, 0 g de hidratos de carbono (78 kcal);
• Platija hervida - 18,3 g de proteínas, 3,3 g de grasas, 0 g de hidratos de carbono (103 kcal);
• Eglefino hervido - 17,1 g de proteínas, 0,2 g de grasas, 0 g de hidratos de carbono (71,5 kcal).

Lo más sabroso

Por regla general, el pescado de agua salada es más sabroso, más delicado y engorda más. La gente que vive en las ciudades costeras también lo dice. Pero no todos estarán de acuerdo. Cada uno tiene su propio gusto. Los hábitos también influyen, sobre todo si se han formado desde la infancia. Hay un dicho que dice que ningún alimento es insípido. Hay alimentos que se preparan de forma inepta.

El atún es considerado el rey de los peces. Se consume crudo, frito, en conserva. Es especialmente apreciado en Japón.

Lo mejor para freír

El pescado graso es el más fácil de freír. Nunca se secará. Para la cena se pueden tomar piezas grandes, pero para la mesa festiva es mejor freír filetes o bistecs. El mero frito a la sartén es muy bueno. Jugoso y mantecoso, será muy apreciado por los invitados.

Si se prefiere la carne blanca, se puede tomar dorado, solla, bacalao o lubina. Se sirven como plato principal añadiendo una guarnición de verduras, patatas o cereales.

Pez de río con pocas espinas

Entre los habitantes de agua dulce, hay muchos menos peces con pocas espinas. Se trata principalmente de especies semi-anádromas o migratorias. Pasan parte de su vida en los mares u océanos, y parte en los ríos, entrando en la mayoría de los casos en agua dulce para desovar. En cambio, la anguila de río, por ejemplo, desova exclusivamente en el mar.

Lista de peces

Entre las especies de peces con pocas espinas más conocidas están los esturiones, los salmónidos y otros representantes del reino submarino.

Esturiones:

• beluga;
• esturión blanco;
• Esturión ruso;
• el esturión de hocico de pala;
• espiga
• esturión estrellado;
• sterlet.

Salmónidos:

• salmón rosado;
• salmón chum;
• salmón;
• taimen;
• trucha;
• whitefish
• whitefish;
• salmón plateado;
• sockeye;
• salmón chinook
• tímida;
• omul;
• char.

Los peces de agua dulce pueden incluir:

• rodaballo;
• zander;
• siluro;
• carpa;
• anguila de río;
• lamprea.

Lo más seguro

Los peces de río se consideran más "sucios" que los de agua salada. Lo más frecuente es que estén infestados de diversos parásitos. Además, suele capturarse en lugares donde el ser humano realiza sus actividades, contaminando las masas de agua. Sin embargo, hay algunos peces que sólo se encuentran en aguas ecológicamente limpias. Entre ellos se encuentra la lucioperca.

Necesitan agua corriente con mucho oxígeno para vivir. En cuanto el agua se estanca o entran impurezas en ella, los peces mueren. Por lo tanto, se puede comer sin miedo.

El más caro

El precio del pescado puede depender de muchos factores. En este caso no sólo influye la calidad de la carne, sino también en qué condiciones se ha criado el ejemplar. Las especies de fauna submarina nacidas en criaderos serán más baratas que las capturadas en la naturaleza. Las especies que desovan con menos frecuencia son notablemente más caras que otras. Las especies de pescado más caras apenas se ven en los estantes de las tiendas. Van directamente a los restaurantes.

El pescado más caro es el beluga. Estos peces llegan a vivir cien años y desovan unas siete veces en su vida. El beluga albino es especialmente apreciado en el mercado mundial, ya que desova con menor frecuencia. Sus huevos tienen un inusual tono dorado y se envasan en tarros especiales de oro macizo.

El más barato

El pescado de mar siempre ha sido más caro que el de río. Pero eso ha cambiado en las últimas décadas. La cuestión es que los peces de agua dulce han empezado a criarse en piscifactorías, lo que resulta bastante costoso.

Para preparar un plato de pescado económico sin espinas, hay que optar por la lota, la lucioperca, la lamprea o el pescado blanco.

El más dietético

De los peces de río con pocas espinas, la lota y la lucioperca pueden clasificarse como dietéticos. Pero deben ser cocidos al vapor o hervidos. En esta forma, el número de kcal por 100 gramos de parte comestible no superará las 100.

El más sabroso

Los pescadores bromean diciendo que el pescado más sabroso es el que se pesca con las manos. Los expertos culinarios consideran que el salmón, la trucha y, por supuesto, el esturión tienen el mejor sabor.

Lo mejor para freír

Antes de freír el pescado de río, es necesario deshacerse del olor a limo, si es que se puede oler. Sumergir el pescado en agua salada durante unas horas.

Es importante no cocinar demasiado el pescado con la carne roja. Así el filete queda tierno y tiene un sabor delicioso. Para cocinar salmón, keta, salmón rosado, salmón coho, se pueden utilizar especias. Así, a los que no les gusta especialmente el pescado no les quedará ni un trocito en el plato.

El mejor pescado a la parrilla es la trucha. Los pequeños cortes en los lados ayudan a que la carne se fría de manera uniforme.

¿Cuál es el pescado sin espinas más saludable?

Los nutricionistas consideran que los pescados más saludables son los que contienen una mayor proporción de aceite de pescado. Por defecto, esto se aplica a los habitantes de los mares y océanos. Los peces jóvenes son particularmente fáciles de digerir las sustancias que el cuerpo humano necesita. Por lo tanto, no debe tratar de elegir el pez más grande de la tienda para beneficiarse de él. De las variedades de pescado disponibles, es preferible el atún. No sólo es sabroso, sino también saludable. Su carne contiene muchos micro y macronutrientes y vitaminas útiles.

Los médicos recomiendan el salmón de los peces anádromos y la trucha de los peces de río. Estas especies pueden ayudar en la deficiencia de ácidos grasos, ayudar a restaurar el sistema nervioso durante el estrés, estimular el cerebro.

Cómo cortar el pescado correctamente

Cortar el pescado no es una tarea difícil, pero requiere cierta práctica. Así que no te sientas mal si no te sale perfecto a la primera.

1. En primer lugar, se cortan las aletas de la carcasa con unas tijeras de cocina y se limpia de escamas. Lo mejor es hacerlo con un cuchillo especial desde la cola hasta la cabeza. Abrir el vientre y limpiar las vísceras. Después, se lava el pescado.
2. Luego se separa la cabeza en la mesa. Hacer una incisión a lo largo de la espina dorsal con un cuchillo fino. A continuación, con movimientos de sierra cuidadosos, manteniendo la cuchilla paralela a la mesa, empezar a cortar la carne a lo largo de la espina dorsal, apartando los filetes con la mano.
3. Después de separar la carne de un lado, dale la vuelta y repite el mismo procedimiento, pero empezando por la cola.
4. Si pretende utilizar pescado sin piel, necesita un cuchillo plano. Haz una incisión con ella, pon el filete en la mesa boca abajo y tira de la piel, separando la parte blanda con la cuchilla. La capa oscura de la carne cerca de la piel también se puede cortar sin escatimar. Procura no dañar los filetes para que sean de buena calidad.
5. Después, asegúrese de comprobar si la carne tiene huesos. Esto puede hacerse deslizando la mano suavemente sobre ella. Los huesos deben retirarse con unas pinzas.

Recuerde que debe cortar el pescado sólo con un cuchillo afilado. No hay que apresurarse, ya que el aspecto del plato dependerá de la precisión de todas las operaciones.

Qué hacer si tienes una espina de pescado atascada en la garganta

Una espina de pescado alojada en la garganta no sólo es desagradable, sino también peligrosa. Los bordes afilados pueden dañar la membrana mucosa y causar inflamación. Si no se toman las medidas necesarias a tiempo, puede producirse asfixia. Esto se aplica especialmente a los niños.

En ningún caso se debe ejercer presión sobre la garganta, tratando de empujar el hueso hacia fuera. De este modo, sólo se adentrará más en el tejido blando.

Puede intentar toser. Si el hueso es poco profundo, puede salir por sí solo. Si no es así, conviene utilizar medios improvisados, como un soplete y unas pinzas largas.

Las recetas populares sugieren comer algún alimento blando: migas de pan masticadas, un trozo de plátano.

Si estos métodos no ayudan, hay sangre en la saliva y un dolor intenso, no dude en acudir al médico. Tampoco es necesario automedicarse si el niño está herido.