¿Cuál es la mejor sartén para las gachas de leche?

Cada tipo de alimento requiere una sartén específica, que puede diferir en forma, material y finalidad. Una sartén para preparar gachas de leche debe conservar el sabor y la consistencia del cereal. Las gachas cocidas no deben pegarse ni adherirse a las paredes de la sartén. Una buena sartén siempre cocinará las gachas a la perfección.

¿Cuál es la mejor sartén para las gachas?

Hay ciertas dificultades a la hora de cocinar gachas:

1. La leche tiende a subir rápidamente y a "escurrirse" en la cocina.
2. Si se cocinan los cereales con leche en la sartén equivocada, pueden cocinarse de forma desigual, quemarse o pegarse en el interior.
3. Los productos lácteos absorben rápidamente los olores o sabores.

Unas gachas deliciosas y saludables dependen en gran medida del contenido de grasa de la leche, del calor de la cocina y del tiempo de cocción. Si se utiliza un producto lácteo bajo en grasa durante el proceso de cocción, esto afectará a la viscosidad del producto. En estos casos, es mejor utilizar macetas con paredes finas. Las ollas gruesas tienen la particularidad de que tardan mucho en calentarse y enfriarse, por lo que las gachas pueden convertirse en un gran bulto.

En cuanto a la leche grasa, las gachas cocidas con ella serán densas y desmenuzables. Aunque se utilice una sartén de paredes gruesas, la avena no formará grumos y se mantendrá sólida. El cereal resultante es aromático y tiene un regusto agradablemente cremoso.

Es importante tener en cuenta la placa de cocción: las cocinas de gas utilizan ollas de doble fondo, mientras que las vitrocerámicas o eléctricas utilizan ollas con paredes finas o sartenes de fondo plano.

Cacerolas de aluminio

Una característica particular de las cacerolas de aluminio es que se pueden calentar rápidamente. Puedes hervir las gachas en abundante leche a fuego lento. Tenga en cuenta que no se recomienda guardar los productos lácteos en utensilios de aluminio, ya que las gachas desarrollarán un desagradable sabor metálico.

No utilice utensilios de cocina de aluminio fundido o forjado para cocinar cereales, ya que este material hace que las partículas se adhieran a la base y a las paredes gruesas. Si utiliza este tipo de utensilios de cocina, vierta inmediatamente después las gachas en otra cacerola.

Batería de cocina esmaltada

Muchas personas aprecian las ollas esmaltadas por su precio económico y su facilidad de uso. El único inconveniente es que el material es frágil y propenso a dañarse como consecuencia de los cambios de temperatura. Para preparar gachas de leche, opte por ollas esmaltadas con un grosor de pared de hasta 2 mm. Incluso con este grosor, es poco probable que se produzca un pandeo de la bandeja.

Batería de cocina con revestimiento de teflón

El teflón es un material excelente y apreciado por la mayoría de las amas de casa. En las ollas de este material resistente y de alta calidad, las gachas de avena tienen una consistencia perfecta. Los granos no se pegan a la superficie rugosa de la sartén y el sabor del producto lácteo es rico y vibrante. Tenga en cuenta que no debe utilizar cubiertos de metal cuando cocine en una sartén de teflón para evitar que se raye el revestimiento.

Batería de cocina de acero inoxidable

Los utensilios de cocina de acero inoxidable se consideran prácticos y duraderos. El material no es propenso a la oxidación, es resistente a los ácidos alimentarios y no se astilla, ni sufre daños mecánicos ni grietas. En cuanto al cuidado de las ollas de acero inoxidable, pueden lavarse con cepillos y detergentes de alta resistencia. Las amas de casa pueden utilizar con seguridad los cubiertos de metal para remover los alimentos.

Cocinar varios tipos de gachas en una sartén de acero inoxidable tiene una serie de características especiales. Por ejemplo, las paredes no deben tener un grosor superior a 0,6 mm y la bandeja debe tener una base multicapa. Las gachas cocinadas en una olla de este tipo no se pegan y se hinchan rápidamente gracias a su base gruesa. Como tarda en enfriarse, las gachas no tardarán en "acabarse" después de apagar la olla.

Ollas de hierro fundido

Esta olla pesada de gas con superficie porosa es una de las más resistentes y duraderas. Al cocinar en una olla de hierro fundido, hay que tener en cuenta un calentamiento lento pero uniforme de la superficie. Las gachas cocinadas en un recipiente de hierro fundido se cocinan bien al vapor y no se queman. Con los utensilios de cocina de hierro fundido se pueden cocinar las gachas en placas de gas o eléctricas e incluso en el horno. La superficie de estas ollas no se astilla ni se raya y no es propensa a deformarse ni a oxidarse. Sin embargo, las ollas de hierro fundido son más adecuadas para unas gachas cremosas y sin lácteos que para un plato más espeso y con lácteos.

Batería de cocina de cerámica

Las ollas de cerámica son utensilios de cocina resistentes, ideales para preparar platos lácteos. Las gachas cocinadas en estas ollas tienen un aroma característico y un sabor delicado. Los productos lácteos pueden cocinarse en estas ollas en cocinas de gas, placas eléctricas y hornos, así como recalentarse en hornos microondas. Los inconvenientes de las cacerolas de cerámica son la fragilidad y la escasa conductividad térmica.

Cristalería resistente

Las macetas de este material son bonitas y muy caras, pero son propensas a romperse por los cambios de temperatura y pueden romperse fácilmente. No se acumula cal ni sarro al cocinar en este tipo de ollas, la comida se mantiene caliente durante mucho tiempo y la propia olla es fácil de limpiar. Muchas personas recomiendan el uso de un esparcidor de calor especial para garantizar una distribución uniforme del calor. Para conseguir la consistencia adecuada de las gachas de leche en una olla de este tipo, hay que añadir mucho líquido y remover los cereales constantemente.

Hervidor de leche

El cocedor de leche es una olla especial de doble caldera. A diferencia de una olla normal, en la que existe el riesgo de que se quemen las gachas incluso removiéndolas constantemente, esto no es un problema con la loko-pot. Tiene forma cilíndrica, doble pared y doble fondo. La cocción en un recipiente de este tipo conserva todas las propiedades nutricionales de los alimentos.

Características especiales y principio de cocción

El principio de la cocción en este tipo de olla se basa en el efecto de baño de agua. La temperatura máxima durante el funcionamiento es de 98 grados. Esto significa que el producto no hierve durante la cocción, sino que se cuece lentamente. La doble carcasa del diseño evita que las gachas se quemen y que la leche se escape.

Características especiales:

1. El agua se vierte en el espacio entre el fondo y las paredes a través de un tapón especial con silbato. Algunos modelos también tienen una tapa que le avisa cuando la comida está lista.
2. Vierta los cereales en el interior del molde y llénelo con leche o agua. A continuación, se coloca la olla de leche en la superficie de cocción. El líquido de las paredes hierve y el recipiente de la sartén comienza a calentarse.
3. Una vez que haya sonado el silbato, se debe reducir el nivel de calor. Las gachas comienzan a cocinarse lentamente dentro de la olla sin que lleguen a hervir. El tiempo medio de cocción es de 5 a 25 minutos, dependiendo del tipo de cereal y de la cantidad de alimento. Deja la avena o el arroz con leche en la placa de cocción durante un rato para que se "cocine".

¡Importante! Compruebe la cantidad de agua entre las paredes y rellene si es necesario.

Se considera que los principales fabricantes del mercado de cocedores de leche son marcas como Gipfel, Mayer&Boch, Silampos Nautilus, Tescoma Presto, Dosh-Home y Metrot.

Cómo elegir la olla de leche adecuada

La olla de mousse es, sin duda, una de las ollas más prácticas y manejables que resultan útiles no sólo para preparar papillas de leche, sino también para hacer aderezos, pudines, cremas, purés para bebés, quesos caseros, postres gourmet, fondue, salsa o gravy. El diseño también permite fundir chocolate o miel confitada en el bol.

Lo primero que hay que hacer es encontrar una lechera de una capacidad adecuada: la mayoría de las veces, la capacidad oscila entre 1,5 y 2 litros. Se prefieren los modelos con paredes gruesas, ya que cocinan los alimentos mucho más rápido. Los modelos más fáciles de usar tienen mangos resistentes al calor: las amas de casa pueden utilizarlos sin toalla ni guantes. La olla debe tener una tapa. Una escala de medición en el lateral de la batería de cocina es también una gran ventaja.

Cómo cocinar las gachas para que no se peguen

La forma más fácil y sencilla es verter un poco de agua corriente en un cazo antes de que se caliente el producto lácteo, de forma que apenas cubra el fondo. En cuanto el líquido empiece a hervir, verter la leche en un chorro fino (es necesario remover hasta que vuelva a hervir).

Con este tipo de cocción, las gachas no se pegan y las ollas se pueden lavar fácilmente.

¡Importante! Salar y endulzar la olla al final de la cocción. Para que el azúcar no se pegue.

Esto es interesante: Para evitar que la leche se "acabe", los cocineros experimentados ponen una cuchara de madera en la olla en lugar de una tapa.