¿En qué alimentos y bebidas se pone el jengibre?

El jengibre se considera una planta medicinal útil. Es una planta perenne de la familia del jengibre. Hay algunas similitudes y propiedades, pero también hay algunas diferencias importantes. Esta familia incluye 144 variedades, pero sólo unas pocas tienen propiedades medicinales.

Qué es el jengibre

El jengibre es una planta herbácea. Pero nos acostumbramos a llamarlo sólo su raíz. Se utiliza tanto en la cocina como en la farmacología. El jengibre que se vende en las tiendas no crece en la naturaleza. Se cultiva intencionadamente en regiones con un clima adecuado.

La planta tiene un rico sistema de raíces. La raíz de jengibre es amarilla o púrpura con un tinte gris. Se ha utilizado como especia desde la antigüedad. El nombre se traduce como "raíz blanca". Por decirlo de otro modo, el jengibre lo es:

• una raíz que se utiliza cruda o encurtida;
• El tipo de boticario que usamos.

El jengibre es originario del sur de Asia. La trajeron a Rusia unos comerciantes, que nos dijeron que crece en los confines del mundo. Gracias a los comerciantes, el jengibre siempre ha tenido un aire misterioso y mítico. Hoy en día, llega a Rusia sobre todo desde China e India.

Los científicos han estudiado a fondo la composición y las cualidades curativas de la planta. Contiene muchos macro y microelementos, que no están presentes en los productos cultivados en nuestro país. Las siguientes sustancias se encuentran en la composición del jengibre:

1. Un rico complejo de ácidos linoleico, oleico y nicotínico.
2. Vitaminas del grupo C y B, así como un alto contenido de tiamina, riboflavina, piridoxina.
3. Alcaloides con propiedades antiinflamatorias.
4. Alto contenido en molibdeno, selenio, fósforo, magnesio y cromo.
5. Fibra y aceites esenciales.

También contiene una sustancia tan rara como el gingerol. Acelera el proceso metabólico y puede detener la inflamación en el cuerpo. Es la razón por la que el jengibre tiene un sabor tan rico y distintivo.

Tipos

Todas las variedades se dividen en tres tipos principales: medicinales, decorativas y para comer. En farmacología, el jengibre de botica se utiliza para producir medicamentos. El zerumbet se utiliza principalmente para cocinar. Tiene variaciones según el país donde se cultiva. En Japón, por ejemplo, se conoce como Myoga Zerumbet, pero sólo los brotes son comestibles. La India y Tailandia se alimentan de las raíces del Zerumbet Kasumun.

Propiedades útiles del jengibre

En el pasado lejano, el jengibre se utilizaba para curar diversas enfermedades. Incluso la peste negra se curó con ella. Los científicos modernos, después de estudiar la planta, llegaron a una conclusión general: tiene las siguientes propiedades

• mejora el flujo sanguíneo, la circulación y la composición de la sangre;
• Mejora las defensas del organismo (el sistema inmunitario se fortalece);
• Es eficaz contra los gases gástricos y la acidez de estómago;
• Alivia la colitis gástrica y la indigestión;
• Mejora el bienestar general de las personas con diarrea;
• elimina la flema de los pulmones durante los resfriados;
• Limpia rápidamente los riñones y el hígado;
• Mejora la memoria y la concentración;
• Acelera los procesos celulares y metabólicos;
• elimina el colesterol dañino de los vasos sanguíneos;
• combate los parásitos intestinales.

El conjunto de propiedades útiles del jengibre no termina con esta lista. Estas son sólo las principales áreas de utilidad de la raíz de jengibre. También se utiliza en el tratamiento de trastornos mentales. Ayuda a relajar y calmar el sistema nervioso humano.

Por ejemplo, la miel y el jengibre infundidos con hierbas calmantes restablecen el equilibrio moral y ayudan a combatir el estrés y la depresión, así como varios resfriados.

Para los hombres y las mujeres, tiene efectos diferentes.

Para las mujeres

1. El jengibre ayuda al embarazo de la mujer a hacer frente a las náuseas y a la toxicidad.
2. También se puede utilizar para hacer decocciones que pueden animar y levantar el ánimo.
3. La raíz de jengibre puede ayudarte a despertarte más rápido y a mantenerte tonificado durante el día.
4. Otro efecto sorprendente en el cuerpo femenino es el efecto rejuvenecedor. Para conseguirlo, debes hacer periódicamente máscaras con ella.
5. Las decocciones de raíz de jengibre ayudarán a combatir las inflamaciones del aparato genital y de los órganos reproductores, a normalizar los ciclos menstruales del cuerpo femenino.

Para los hombres

1. El jengibre también tiene efectos beneficiosos para el cuerpo masculino.
2. Ayuda a diluir la sangre, con lo que aumenta el flujo sanguíneo y refuerza las paredes de los vasos sanguíneos.
3. La raíz es un profiláctico contra los ataques al corazón y mejora la memoria y la atención.
4. En caso de resaca, una infusión de la misma es un remedio indispensable.
5. El uso regular del jengibre hace que los representantes de la mitad más fuerte de la humanidad sean más resistentes.

Es una excelente herramienta preventiva en la lucha contra la prostatitis.

Cómo elegir el jengibre adecuado

El jengibre es una planta culinaria que no sólo se utiliza para dar a los alimentos un sabor delicado. Además, tiene un picante que intensifica gradualmente el sabor de la obra maestra culinaria. Para ello, hay que utilizar sólo hortalizas de raíz de calidad y frescas. Antes de comprarla, vale la pena leer algunas reglas para aprender a elegir sólo hortalizas de raíz saludables en los estantes de la tienda.

Regla nº 1

Hay que familiarizarse con los tipos de jengibre que se venden en las tiendas. Esto no es insignificante para elegir la especia adecuada.

En la mayoría de los casos, una raíz madura de 7 a 10 meses de edad está disponible para la venta en los estantes de los puntos de venta. La piel es de color marrón claro y la carne es amarilla con un color cremoso. Por lo general, es a finales de la primavera y principios del verano cuando madura la última cosecha tardía de la planta.

La raíz del jengibre es predominantemente grande, de unos 20-30 centímetros de tamaño. La fruta de la cosecha tardía tiene un aroma penetrante. Destaca por su mayor contenido en aceites esenciales y su sabor más jugoso.

En invierno puedes encontrarte con una raíz de jengibre azul. No hay nada malo en ello. Originaria de Hawai, es aromática y suculenta.

El tipo de jengibre más raro para nuestras latitudes es la raíz de jengibre joven. Se llama "jengibre de primavera" o "jengibre bebé". Se cultiva a los 3-4 meses de edad. La piel es de un delicado color rosado, muy delicada y no es necesario pelarla. El producto es excelente para el encurtido, ya que contiene menos fibras gruesas. Se trata de una cualidad distintiva para su posterior procesamiento.

Regla nº 2

El jengibre no es esencialmente una raíz, sino un tallo que crece perfectamente en la tierra. Se vende fresca en las tiendas de verduras y encurtida o seca en la tienda de especias. Muchos productores la cultivan durante todo el año. Lo principal es no equivocarse en la elección del producto para no dudar de su calidad.

La piel de una planta bien cultivada y tratada tiene un brillo y una resistencia característicos. Se debe dar preferencia a un producto con una piel fina. Además, debe estar seca, rellena y firme.

Si tomas la raíz en la mano, debes elegir una con más masa y densidad.

No tienes que comprar el jengibre entero, puedes partir el trozo adecuado. Si se desprende fácilmente, esto también es una especie de confirmación de la frescura del producto.

Regla nº 3

No compre si:

1. La raíz está húmeda o tiene manchas de moho.
2. La piel está dañada, arrugada o carece de un color característico.
3. La raíz tiene un gran número de brotes.
4. El jengibre es suave cuando se presiona.

Todos estos son signos de un cultivo o almacenamiento de mala calidad.

Regla nº 4

Prefiera los trozos más pequeños, ya que necesita entre 50 y 100 g para cocinar. Las piezas más grandes deben poder almacenarse adecuadamente.

A qué alimentos y bebidas se puede añadir jengibre

Cada país tiene sus propias fórmulas para elaborar platos especiales con jengibre fresco, seco o encurtido. En la mayoría de los casos, la raíz se ralla.

Aporta un sabor delicado:

• carne;
• pescado;
• hongos;
• fruta;
• Shish kebab, tanto de ave como de cordero;
• bebidas; es especialmente bueno para añadirlo a diversos tés;
• la masa.

Lo principal en la cocina es el sentido de la proporción, ya que si te pasas, puedes acabar fácilmente con el adormecimiento de la mucosa de la boca.

En general, se puede añadir a muchos platos.

¿Con qué especias combina el jengibre?

La delicadeza y la dulzura del sabor del jengibre se revelan plenamente y se complementan cuando se combina con algunas especias y hierbas. El mejor dúo de sabor y aroma sería el jengibre:

• con orégano, salvia, tomillo y albahaca;
• ralladura de limón y bálsamo de limón;
• canela;
• la pimienta de Jamaica y el clavo de olor;
• comino y cardamomo;
• cilantro.

Invitada de la India, la especia de curry ya contiene alrededor de un 25% de jengibre. También combina bien con la nuez moscada, la pimienta de cayena y las especias anteriores.

Lo que realmente no debe añadir

La raíz de jengibre no debe añadirse a los platos que se han preparado con hierbas y especias más aromáticas. Reducirá significativamente el sabor del plato y lo saturará. No va con el ajo, el rábano picante, el eneldo, el perejil o el laurel.

Antes de utilizarlo con cualquier especia, debe consultar la tabla de condimentos de hierbas y alimentos. El trigo sarraceno, por ejemplo, tiene su propio aroma y sabor, que se vuelve desagradable cuando se le añade raíz de jengibre.

Precauciones al utilizar el jengibre

Aunque el jengibre tiene muchos beneficios para la salud, como cualquier planta medicinal, tiene contraindicaciones. Por lo tanto, el uso de esta deliciosa y fragante especia debe ser evitado por las personas

1. Con patologías de las mucosas del tracto gastrointestinal, ya que la especia provoca exacerbaciones de úlceras y gastritis.
2. En presencia de tumores en el estómago o los intestinos - el jengibre actúa sobre ellos como combustible, lo que aumenta la tasa de crecimiento.
3. En la hepatitis y otras enfermedades del hígado, ya que su uso aumenta la inflamación.
4. Con la colelitiasis - la tasa de movimiento de los cálculos aumenta.
5. En caso de hemorroides sangrantes y en los casos en los que esté prevista una intervención quirúrgica, ya que el jengibre puede provocar hemofilia o una mala coagulación de la sangre.
6. Con enfermedades del corazón y del sistema vascular, ya que el producto aumenta la velocidad del flujo sanguíneo a través de los vasos sanguíneos, lo que conduce a un mayor esfuerzo.
7. Con reacciones alérgicas e intolerancia individual al producto.
8. Con fiebre, ya que aumenta la temperatura corporal.

Las personas que padecen alguna enfermedad estomacal e intestinal crónica deben excluir por completo el jengibre de su dieta.

La raíz de jengibre no debe ser consumida por las mujeres embarazadas de 4 a 9 meses. Su consumo puede provocar hemorragias abundantes y sus propiedades tónicas pueden provocar un parto prematuro o un aborto.

Si una madre está amamantando a su bebé, debe evitar el jengibre o utilizarlo con cuidado, ya que puede provocar alergias en el bebé.

Para los niños
El jengibre no debe administrarse a niños menores de cuatro o cinco años, ya que puede provocar reacciones alérgicas irreversibles. Como resultado, su bebé desarrollará una alergia persistente no sólo al jengibre, sino también a muchos otros alimentos.

A partir de los cinco años, se pueden dar decocciones de jengibre a los niños para reforzar su inmunidad contra los resfriados y las enfermedades víricas.

Con medicamentos
Conozca de antemano los efectos secundarios de la raíz de jengibre. Esto es especialmente cierto si una persona toma un curso de medicación o sistemáticamente. Si los medicamentos no son compatibles con la especia, puede causar varios tipos de complicaciones, así como cambios fatales en el curso de la enfermedad.

Por lo tanto, el jengibre no debe utilizarse cuando a una persona se le prescriben medicamentos:

• para las anomalías del ritmo cardíaco;
• beta-adrenobloqueantes;
• bajadores de la presión arterial;
• contra la alta temperatura del cuerpo.

Normas de consumo de jengibre

Todas las tarifas se dan para personas que no tienen contraindicaciones.

1. Los adultos no pueden comer más de 20 g de raíz de jengibre fresca al día. Si se prepara una infusión, decocción o té, la dosis diaria se aumenta a cincuenta. La raíz molida se divide en cuatro o cinco comidas, pero no se pueden comer más de 2 cucharaditas en total.
2. En el caso de los niños, lo mejor es empezar a darlo a partir de los tres años y, en algunos casos, a partir de los cinco, pero sólo después de consultar a un especialista. Un té suave o una fruta confitada son una excelente solución. Modo de ingestión: no más de 2-3 veces a la semana. La hora de la comida es hasta las 4 de la tarde.

El jengibre contiene muchas sustancias útiles que no causan ningún daño al organismo. La excepción son las enfermedades graves o crónicas.

Debido a que la composición de la raíz de jengibre es diversa, tiene vitaminas y aminoácidos, así como macro y micronutrientes, y además casi la mitad de la Tabla de Mendeleev, es necesario utilizar esta planta única con mucho cuidado. La norma diaria no debe superar las normas descritas anteriormente. También es necesario prestar atención al estado de tu cuerpo.

El jengibre y la pérdida de peso

Los portales de Internet están llenos de titulares "Adelgaza en 7 días 10, 15, 20 kilos". Nadie puede perder peso de esa manera. Pero hay recetas que realmente ayudan a perder un par o incluso tres kilos de más.

Receta 1: Té con menta aromática y jengibre picante

Hierve 2 litros de agua filtrada en un hervidor. Pelar el jengibre y cortarlo en pétalos finos. Se añade al agua caliente de la tetera y se deja hervir durante unos 15 minutos. Luego se apaga el fuego y se añade la menta. La menta puede ser fresca o seca. Dejarlo en infusión durante 12 horas al calor.

Receta 2: Té con limón soleado y jengibre

El zumo de limón ayuda a quemar los depósitos de grasa poco saludables y tonifica el cuerpo durante todo el día. Poner 1 litro de agua a hervir y cortar en rodajas finas un trozo de jengibre de tres pulgadas. Pelar la piel de antemano. Es ideal si las rodajas son finas. Añadir el jengibre al agua y cocer a fuego lento durante unos 15 minutos. A continuación, apague el fuego y deje que se enfríe a unos 90 grados centígrados. Mientras se enfría el caldo, tomar una rodaja de limón y escaldarla con agua hirviendo. A continuación, córtalo en rodajas finas. Vierta la decocción y el limón en un termo, tápelo y déjelo en infusión durante unas tres horas.

Receta 3: té de jengibre y manzana

Rallar el jengibre en un rallador. Póngalo en agua caliente y añada unas ramitas de canela. Después de hervir durante 5-7 minutos a fuego lento. Ahora pasa a la manzana. Tiene que ser grande y debe ser agria. También rallarlo. Añadir al agua, cubrir con una tapa. Dejar infusionar durante unos 30-40 minutos, al final añadir 2 cucharaditas de miel aromática.

Para perder peso es necesario seguir un régimen de té:

1. Una taza de té media hora antes de la comida (antes del desayuno).
2. Un vaso de la bebida a las doce y media.
3. Una taza de la bebida después del almuerzo.
4. Última taza de té a las cinco de la tarde.

El té de raíz de jengibre se bebe a lo largo del día en pequeños sorbos en lugar de agua. Se pueden beber unos 2 litros de té en todo un día. Pero no beba esta cantidad durante más de una semana. También es necesario un descanso de tres días.

Dieta del jengibre

Junto con las decocciones de té, lo mejor es utilizar la llamada dieta del jengibre. Incluye algunas reglas sencillas.

1. Evite los alimentos grasos, dulces, ahumados y salados.
2. Coma pequeñas comidas 5 o 6 veces al día.
3. Cuenta las calorías. Las calorías no deben superar las 1500-2000.

Si tiene la intención de consumir jengibre seco durante la dieta, debe tener en cuenta que necesita la mitad que el jengibre fresco. Es más concentrado y acaba teniendo un sabor más específico.

Jengibre encurtido

El jengibre encurtido es conocido por todos. Pero la mayoría de las veces lo compramos ya hecho porque no sabemos cómo encurtirlo correctamente. La receta de esta especia oriental es bastante sencilla. A continuación se presenta la más común.

1. Cortar el jengibre en una cantidad de 200-250 gramos. Está bien si las rodajas son finas y largas.
2. Tomar 1/4 de taza de vinagre de arroz, al que se le añaden 2 cucharaditas de sal y 3 de azúcar y se hierve a fuego lento durante 15 minutos.
3. Vierta el jengibre en rodajas en la salmuera y déjelo enfriar.
4. Poner en un lugar fresco y dejar en infusión durante 7-8 horas.

A pesar de que el jengibre ha entrado con fuerza en nuestras vidas, muchos siguen siendo sus detractores, porque su aroma y sabor específicos no son del agrado de todos. Pero día a día su círculo de admiradores aumenta. Esto ha sucedido en los últimos años gracias a la aparición de un rico surtido de sushi y rollos de cocina japonesa. Pero incluso cuando se pide un delicioso conjunto, no hay que apresurarse a tomar un pequeño trozo de especia rosa. Debe tratarse con el máximo cuidado.

Sea cual sea el tipo de jengibre que elija, tenga por seguro que si lo elige y lo aborda correctamente, sus habilidades culinarias serán apreciadas por todos los miembros de su familia. En cuanto a las infusiones que contienen esta hierba, te mantendrán caliente en las frías tardes de invierno.