Unabi (Ziziphus): beneficios para la salud y contraindicaciones

Los historiadores afirman que la fruta del unabi era un alimento básico de los pueblos antiguos. Cuando el grano aún no era común, se molía y se hacía pan con la harina resultante. El dátil chino, como suele llamarse esta fruta exótica, ha desempeñado un papel importante en la vida de muchos pueblos del mundo. En Japón se le llamaba el árbol de la longevidad y la juventud por su sabor y valor nutritivo, mientras que en otros países se le conoce como ziziphus.

Se desconoce la antigüedad exacta de este cultivo único, pero se cree que ya se cultivaba con éxito hace 3-4 mil años. En las estanterías de los comercios nacionales, los deliciosos y muy nutritivos frutos de unabi aparecieron no hace mucho tiempo, por lo que no son familiares para un amplio abanico de consumidores. Intentaremos llenar este vacío en nuestros conocimientos gastronómicos. Te contamos las propiedades nutricionales y medicinales de los dátiles chinos, qué puedes hacer con esta fruta y quiénes no deben consumirla.

Qué es el Unabi (Ziziphus)

El Unabi es una planta sagrada en la religión musulmana. La leyenda dice que el árbol crece en el Jardín del Edén y que los nombres de los habitantes de la Tierra están inscritos en sus hojas. Cada hoja que cae en el árbol presagia la muerte de la persona cuyo nombre está inscrito en ella. Puede que no te fíes de estas afirmaciones míticas, pero las pruebas científicas de la fruta exótica son claras. Hoy en día, los dátiles chinos son muy solicitados en la cosmetología y la industria farmacéutica, se utilizan desde hace miles de años en la medicina tradicional y se emplean para preparar postres dulces en las cocinas nacionales de muchos países. En los países asiáticos, se utilizan para hacer originales artesanías y recuerdos de madera de unabi. Esta preciosa madera se utiliza para fabricar algunos tipos de instrumentos musicales tras un tratamiento especial.

¿Qué aspecto tiene?

Los numerosos nombres de los ziziphus son a menudo confusos, ya que los extraños a los trópicos asumen que son representantes de una flora diferente. De hecho, el dátil chino, como ninguna otra planta, está dotado de más de una docena de coloridos apodos: se le llama jujuba, yuyuba y jojoba. También se distingue por su diversidad de especies. Hay más de cien especies en estado salvaje y una docena de variedades cultivadas.

Esta planta exótica tiene las siguientes características:

1. El Ziziphus pertenece a la familia de las crucíferas. Se trata de un arbusto espinoso, leñoso y semiarbustivo que alcanza una altura de 3-4 m cuando es adulto. Algunos ejemplares pueden vivir más de cien años.
2. Las pequeñas hojas tienen forma elíptica. El arbusto está muy ramificado, por lo que es una delicia en primavera con un verdor fresco y abundante, pero al llegar el otoño, todas las hojas se caen.
3. Este cultivo subtropical florece durante todo el verano y los frutos de hueso aparecen en otoño.
4. La fruta madura es de color rojo brillante. El fruto tiene forma oblonga y se parece mucho a una ciruela o a un kiwi. El sabor del dátil chino es similar al de una manzana.
5. El árbol comenzará a dar frutos a partir del segundo o tercer año de edad. Por eso, en las regiones del sur de la antigua Unión Soviética, los agricultores disfrutan con este cultivo único. La cosecha suele realizarse a finales de otoño, después de la caída de las hojas.

Información útil: El árbol del paraíso muere a bajas temperaturas. Por lo tanto, los jardineros que cultivan este producto con fines decorativos deben cubrirlo bien durante el invierno.

Dónde cultivar

Algunos cultivadores especulan con la posibilidad de que proceda de China, pero otros afirman que vino de Siria o del norte de África. El cultivo se extendió rápidamente por el sur de Asia en la antigüedad y, a principios del siglo XX, el árbol del paraíso se introdujo en América, donde se estableció con éxito en el suroeste. En Rusia, esta fruta tropical se cultiva actualmente en el Cáucaso, Crimea y el territorio de Krasnodar. Se cultiva en Moldavia, India y Bulgaria, Afganistán y Madagascar. Los países mediterráneos también se encuentran entre los principales proveedores de frutas tropicales al mercado mundial.

El Unabi es una planta que prospera en los climas tropicales. Por ejemplo, ya en 1953 se plantó un gran huerto en el Valle del Sol de Crimea, que sigue produciendo excelentes rendimientos. Los criadores han conseguido incluso criar su propia variedad de ziziphus de Crimea.

Esto es interesante: El árbol del paraíso es muy exigente con el suelo: crece y fructifica bien en margas en lugares donde las aguas subterráneas son profundas. La calidad del suelo determina directamente las propiedades saludables de la fruta.

Composición y calorías

Los frutos del unaby no sólo son únicos desde el punto de vista botánico, sino que contienen varias docenas de sustancias biológicamente activas. Pero el ingrediente principal es el ácido ascórbico. El contenido de este componente en el dátil chino es 50 veces mayor que en las manzanas, y el cítrico ziziphus supera en este indicador 20 veces. Además de vitamina C, la fruta contiene:

1. Aminoácidos. Las fechas contienen casi dos docenas de ellas. Estas sustancias participan en importantes procesos de síntesis, regulan la función intestinal y tienen propiedades antiinflamatorias.
2. Carotenos. Son derivados de la vitamina A. Estas sustancias proporcionan la fuerza de los folículos pilosos, tienen una potente actividad antioxidante.
3. Almidones. Útil para el intestino, estabiliza la microflora y reduce el riesgo de cáncer gastrointestinal.
4. Minerales. Hay muchas sustancias de este grupo en los dátiles chinos. Son el zinc, el hierro, el magnesio, el cobalto y el manganeso. Cada uno de estos elementos interviene en los procesos bioquímicos que tienen lugar en el cuerpo humano.
5. Carbohidratos. Fuentes naturales de energía.
6. Pectinas. Tienen propiedades antidiabéticas. Ayudan a mantener estables los niveles de azúcar.
7. Proteínas. Proteínas naturales que son bloques de construcción esenciales para los tejidos y las células.
8. Bioflavonoides. Estos compuestos naturales únicos desintoxican el cuerpo de toxinas y radicales libres, y combaten eficazmente la inflamación.
9. Ácido nicotínico. Es un participante importante en los procesos metabólicos, estimula la producción de la secreción gástrica.
10. Taninos. Pertenece al grupo de los taninos. Su presencia en las bebidas vigoriza, eleva el estado de ánimo.

Los frutos frescos y secos de unabi contienen compuestos esenciales y algunas otras sustancias necesarias para la salud humana.

Con una composición tan rica, el contenido calórico de una ración de cien gramos de fruta exótica es de sólo 80 unidades. Esta cifra está dentro del rango de tolerancia de los alimentos que se incluyen en las dietas para la obesidad y algunas otras patologías.

Nota: La corteza y las raíces del árbol del paraíso contienen hasta un 9,3% de taninos. Se utilizan en el tratamiento del cuero duro. También en estas partes del arbusto se encuentra un tinte que da a los productos de cuero un agradable color rojo-anaranjado, y a los tejidos de seda, un color terracota.

Propiedades de Unabi

Utilidad general

Desde la antigüedad, el árbol celestial se ha utilizado en la medicina oriental. Los chinos siguen utilizando esta fruta para preparar tónicos y bebidas calmantes. Curiosamente, estos dos efectos dependen de la concentración de la infusión, lo que significa que cuando se utiliza una dosis más alta del material vegetal, el té es vigorizante. Si se toma una pequeña porción de la base, la bebida puede ayudar a la persona a relajarse y calmarse. En la medicina china, el ziziphus es una de las cinco plantas medicinales más eficaces.

En la medicina oficial, los componentes de las plantas se utilizan para producir diversos medicamentos. Y para ello se utilizan no sólo los frutos, sino también las hojas verdes, y a veces la corteza, las raíces e incluso los huesos de los frutos. El dátil chino se considera un remedio natural universal, porque tiene el siguiente conjunto de efectos beneficiosos:

• Limpia eficazmente los productos tóxicos, incluidos los radicales libres;
• activa la actividad cerebral;
• aumenta la resistencia del cuerpo;
• reduce el apetito;
• ayuda a normalizar el sueño;
• regula el proceso de hematopoyesis;
• fortalece el sistema nervioso;
• estimula la función hepática;
• refuerza la digestión;
• fortalece los huesos y los dientes;
• normaliza la presión arterial;
• apoya la función del corazón;
• alivia los espasmos musculares.

Esta fruta tropical única tiene una larga lista de beneficios para la salud. Pero el objetivo principal del dátil chino es saturar los tejidos con vitaminas y elementos minerales. Cabe destacar que la fruta cumple de maravilla con esta función.

Las propiedades nutricionales y medicinales del fruto del ziziphus merecen ser utilizadas para las siguientes condiciones patológicas:

• infecciones respiratorias;
• dolor de garganta y enfermedades respiratorias;
• insomnio;
• fatiga crónica;
• dermatitis y otras afecciones de la piel;
• un sistema inmunitario debilitado;
• trastornos nerviosos;
• Trastornos genito-urinarios en mujeres y hombres;
• estomatitis y dolores de muelas;
• la obesidad;
• la hipertensión.

Los científicos han demostrado que el consumo regular de la fruta unabi fortalece los vasos sanguíneos y reduce significativamente el riesgo de aterosclerosis. Las bebidas tónicas a base de frutas tropicales aumentan la energía y mejoran la memoria. La actividad citotóxica de la fruta bloquea el desarrollo de células extrañas. Por lo tanto, la presencia de dátiles chinos en la dieta será un profiláctico fiable contra el desarrollo del cáncer. Basta con comer entre 20 y 30 frutas frescas o secas al día para fortalecer y aportar al organismo los nutrientes necesarios.

El fruto del unabi está en la lista de los alimentos más seguros. Los nutricionistas recomiendan añadirlos a los menús para personas de todas las edades y géneros. Considere los beneficios de la fruta tropical para grupos específicos de personas.

Para las mujeres

El dátil chino se considera uno de los mejores antioxidantes naturales. Los productos cosméticos que contienen ingredientes de esta fruta rejuvenecen y purifican la piel. Se ha descubierto que el Ziziphus tiene propiedades antihistamínicas moderadas, lo que significa que reduce el picor y la irritación en las alergias. Un alto contenido en vitaminas durante la temporada baja ayudará a reforzar el sistema inmunitario. Y si tiene problemas para dormir, el té fresco con fruta de unabi puede ayudar a sobrellevar este problema tan común. Además de estas propiedades, la fruta exótica mejora el sistema reproductivo de las mujeres, además de reducir los síntomas negativos del periodo premenstrual.

Para los hombres

Aunque el sexo fuerte no se muestra favorable a las frutas exóticas por su sabor dulce, los dátiles chinos pueden proporcionar una ayuda esencial para los siguientes problemas de salud masculina

• prostatitis;
• la infertilidad masculina;
• baja potencia;
• mala calidad del líquido seminal.

Con su efecto positivo sobre la salud vascular, la presencia de la fruta de unabi en la dieta diaria será una prevención fiable del desarrollo de patologías cardíacas. Además, la fruta puede utilizarse para aumentar el rendimiento y hacer frente a los efectos del estrés que persiguen a los hombres modernos en todo momento. Y otra propiedad beneficiosa de la planta tropical para los hombres es la ayuda contra la calvicie. Unas sencillas recetas caseras pueden ayudar a mantener tu cabello. El producto también es excelente para tratar los efectos de la adicción a la nicotina y al alcohol.

Embarazo

A pesar de toda una lista de prohibiciones alimentarias, los dátiles chinos pueden ser consumidos por las futuras madres. Los médicos y nutricionistas han hecho una excepción para el feto subtropical, basándose en las propiedades positivas de este producto.

1. Al fin y al cabo, la fruta, saturada de vitaminas y minerales, puede suministrar las sustancias necesarias a dos cuerpos a la vez.
2. La presencia de hierro ayudará a prevenir la anemia en las mujeres embarazadas y el ácido ascórbico reforzará sus defensas.
3. Las sustancias antioxidantes de la composición eliminan las toxinas y el exceso de líquido del cuerpo, evitando así la aparición de edemas.
4. Para las mujeres embarazadas, el fruto del unabi también es útil por su alto contenido en fibra, que mejora el peristaltismo intestinal. Por lo tanto, la presencia en la dieta de un producto de este tipo, además de todas estas ventajas, ayudará a garantizar unas heces regulares.
5. También hay que tener en cuenta los beneficios del ácido fólico para el feto en desarrollo. En el primer trimestre, cuando se forma el sistema nervioso del futuro niño, la falta de este componente puede provocar anomalías congénitas en el bebé.

Es importante: Si una mujer no ha consumido dátiles chinos antes del embarazo, existe el riesgo de desarrollar una alergia al producto tropical. Por lo tanto, se debe consultar a un médico antes de introducir un producto desconocido en la dieta.

Cuando la lactancia materna

Las madres lactantes deben abstenerse de comer cualquier fruta, especialmente las exóticas, durante los tres primeros meses después del parto. Pero después de este periodo, los dátiles chinos son dignos de formar parte de la dieta diaria de la mujer, si el producto no provoca alergias en el bebé. Los frutos de Ziziphus estimulan la producción de leche materna, mejoran la digestión y ayudan a combatir el estreñimiento. Todas estas acciones en conjunto serán sin duda muy beneficiosas para la recuperación de la mujer. Pero la fruta dulce debe comerse en pequeñas porciones. Un dátil fresco o seco al día es suficiente para vitaminar el menú principal.

Para los niños

Rica en contenido vitamínico y mineral, esta fruta es sin duda útil para el organismo en crecimiento. Pero sólo deben darse a los niños después de los dos años de edad. En este momento, el cuerpo del niño está totalmente adaptado a comer alimentos sólidos. La fruta debe introducirse suavemente y en pequeñas porciones. Para evitar que la pulpa de la fruta se pegue a los dientes de tu hijo, tritúrala y dale un trago de agua después de beberla.

La fruta unaby debe darse a los adolescentes con sobrepeso. Las sustancias presentes en el producto reducen la concentración de lípidos en la sangre, con lo que se reduce el riesgo de que el niño desarrolle una enfermedad cardíaca.

Para perder peso.

El sabor dulce del dátil chino no será un obstáculo para quienes cuidan su cintura. Por el contrario, los nutricionistas recomiendan que todas las personas que pierden peso se aseguren de complementar su dieta con esta útil fruta. Las frutas exóticas ayudarán a transferir las dificultades de una dieta dura, aumentar la vitalidad general, proporcionar vitaminas y minerales. La capacidad del Ziziphus para aliviar la tensión nerviosa le ayudará a conciliar el sueño en este periodo. Una sola taza de té de frutas caliente actuará como un sedante suave, asegurando una buena noche de sueño.

El bajo contenido calórico del producto, combinado con su alto contenido en proteínas y fibra, proporcionará una buena saciedad durante la merienda del día.

Nota: Las citas chinas son muy populares entre los entusiastas del fitness.

Para la diabetes

Los nutricionistas y endocrinólogos no sólo ven con buenos ojos la inclusión de la fruta de ziziphus en la dieta de los diabéticos, sino que recomiendan encarecidamente el consumo de este producto a dichos pacientes. Los estudios han demostrado que el dátil chino es el mejor sustituto natural del azúcar, lo que, combinado con su gama de beneficios, ayudará a fortalecer el debilitado organismo de los pacientes con diabetes de tipo 1 y 2.

Por supuesto, conviene consultar primero a su médico antes de incluir esta sabrosa fruta en su menú. Pero incluso en el caso de niveles normales de glucosa en sangre, no hay que dejarse llevar por la fruta unabi. Los diabéticos pueden consumir algunas frutas frescas o secas al día, pero es mejor preparar decocciones curativas o tés y compotas vitamínicas.

Adenda: Según las recetas de la medicina popular, se pueden preparar en casa decocciones, infusiones y ungüentos de diferentes partes del árbol del paraíso. Curiosamente, absolutamente todos los elementos de la planta, incluidas las semillas del fruto, se utilizan con fines terapéuticos. Por ejemplo, para tratar enfermedades de la piel basta con mezclar en una proporción de 1:5 hojas frescas trituradas y aceite de oliva. Tras 10 días de infusión, la pomada para el tratamiento externo está lista para su uso.

Es importante: El índice glucémico de unaby es de 20 unidades.

Daños y contraindicaciones

La lista de cualidades positivas del dátil chino es impresionante. Pero, a pesar de los grandes beneficios de la fruta tropical para las personas de todas las edades, si desea mejorar su salud a expensas de su valiosa composición, es necesario tener en cuenta las contraindicaciones existentes. El producto no debe ser consumido en ninguna forma:

• niños pequeños;
• Personas propensas a reacciones alérgicas;
• hipotensión;
• personas que sufren de flatulencia;
• personas con poco apetito.

Las mujeres embarazadas pueden comer la fruta en cantidades moderadas, pero está estrictamente prohibido tomar preparados medicinales de las semillas y las hojas. Estas partes de la planta contienen sustancias que pueden provocar un aborto.

Para un adulto, la dosis máxima diaria de frutos frescos y secos de ziziphus es de 80 g. Si se supera esta dosis, pueden producirse dolores de cabeza, apatía y debilidad. Por lo tanto, si usted quiere resolver la situación con el insomnio a expensas de una fruta útil debe ser muy cuidadoso para determinar la dosis.

De lo contrario, las fechas chinas - un producto muy sabroso y nutritivo, que vale la pena prestar atención a todos, especialmente en tiempos de deficiencia de invierno de vitaminas.

Cómo elegir y almacenar

Los alimentos desconocidos, especialmente las frutas exóticas, deben poder elegirse correctamente. Los dátiles chinos aparecen raramente en nuestras tiendas, por lo que los consumidores no están familiarizados con las reglas de selección de la fruta. No son complicados:

1. Lo ideal es comprar ejemplares frescos de unabi con un tono rojo-marrón y una corteza ligeramente arrugada.
2. Se acepta una coloración irregular con manchas amarillentas, pero no debe estar dañada, abollada o mostrar signos de podredumbre.
3. Es aconsejable averiguar dónde se ha cultivado la fruta. Debe darse preferencia a la fruta procedente de zonas montañosas.
4. Los dátiles chinos conservan sus valiosas propiedades en cualquier forma durante todo un año. En forma de lata, el producto puede conservarse hasta 3 años.
5. Si la fruta fresca se almacena en el frigorífico, debe venderse en el plazo de un mes.

Es importante: Las personas propensas a las alergias y las que sufren trastornos digestivos deben consultar preferentemente a su médico sobre la inclusión del nuevo producto en su dieta. También debe consultar a un especialista si pretende tratarse en casa con preparados elaborados con diferentes partes del árbol del paraíso.

Cómo comer correctamente el unabi

El fruto del ziziphus se suele consumir fresco, lo que proporciona al cuerpo humano el máximo beneficio. Pero antes de comer la fruta, asegúrese de enjuagarla bien bajo el grifo. En la corteza de los dátiles chinos se concentra la masa de sustancias útiles, por lo que deben comerse con la cáscara exterior. En las tiendas se pueden encontrar frutos secos de unabi, envasados en bolsas. Las frutas secas pueden utilizarse para hacer compotas caseras y bebidas vitaminadas o para añadirlas a las gachas. Las tiendas especializadas venden ziziphus como condimento.

En términos de sabor, el dátil chino es muy parecido a una manzana. Pero se diferencia de la fruta tradicional para nuestra mesa por su estructura de pulpa densa y sus sensibles notas ácidas en el bouquet de sabor. Cuando se seca, el unabi es difícil de distinguir de los dátiles ordinarios.

Normas de consumo
Para mantener la salud y la fuerza inmunitaria basta con comer unos cuantos dátiles al día, pero no más de 20. Merecen la pena las fechas chinas cuando hay riesgo de contraer la gripe y otras infecciones víricas. Si la valiosa fruta estará constantemente presente en la dieta, los beneficios de dicho suplemento tendrán inmediatamente un efecto positivo en el estado general. La fruta exótica es útil para las personas mayores: ayudará a estabilizar la presión arterial, mejorar la memoria, inhibir el crecimiento de las células malignas.

Qué se puede cocinar con el unabi: recetas

En la cocina europea y en los países orientales, el dátil chino es un producto apetecible. A partir de ella se puede preparar un gran número de platos originales con características de sabor exquisitas. La fuente culinaria utilizada es la fruta seca, desecada y enlatada. La mezcla en polvo se utiliza para hacer tés medicinales. La fruta fresca es ideal para una merienda abundante y saludable.

He aquí algunas formas interesantes de preparar dátiles chinos:

1. En Corea y China, los ziziphus son muy apreciados en el té.
2. En Japón, las partículas de esta fruta dulce se añaden al arroz y a los productos horneados.
3. A los europeos les encanta hacer batidos con fruta y dátiles chinos.
4. Hay recetas de dátiles chinos asados en la colección del mundo.
5. Muchos tipos de dulces orientales famosos en todo el mundo se elaboran también con la inclusión obligatoria de partículas de fruta seca de unabi.
6. Hay recetas de pepinos en vinagre que incluyen esta fruta exótica entre sus ingredientes.
7. El Ziziphus se añade a los productos de panadería, al vino, a los postres de fruta, a las ensaladas y a los primeros y segundos platos de carne.
8. Al ser rico en taninos, también puede utilizarse como sustituto del café cuando se machaca.

Nuestras pragmáticas amas de casa también han contribuido al tesoro culinario del mundo. He aquí algunas recetas populares con el fruto y otras partes del ziziphus.

Té

Un té estimulante basado en una receta tradicional china, del que también pueden disfrutar nuestros amantes de la salud. Si se prepara siguiendo estrictamente la receta, se obtendrá un producto que reduce instantáneamente la fatiga, calma los nervios y recarga el cuerpo con energía positiva.

La composición de la base de hierbas para la bebida incluye los siguientes ingredientes:

• 20 dátiles chinos (fruta seca);
• canela en rama;
• una ramita de anís;
• una cucharada de té a granel (té negro o verde)
• una rodaja de raíz de jengibre (5 cm);
• 2 cucharadas de azúcar (preferiblemente azúcar de coco).
• Las proporciones son por litro de agua purificada.

Proceso de preparación:

1. El procedimiento es sencillo pero lleva tiempo. Primero se corta la raíz de jengibre en rondas finas.
2. Mezclar todos los ingredientes anteriores, excepto el azúcar, en un recipiente, y verter agua sobre la masa.
3. Poner la olla con la mezcla a fuego lento.
4. Cocer a fuego lento hasta que la fruta se haya ablandado.
5. Añada el azúcar al final del proceso de elaboración de la cerveza.
6. Dejar en infusión el té de la receta china durante unos 15 minutos y luego verterlo en tazas.

Tras el primer sorbo, se sentirá revitalizado y refrescado, y su estado de ánimo mejorará.

Receta simplificada
Este sencillo método fue inventado por nuestras emprendedoras amas de casa. Hay que poner en un termo 15-20 unabis de fruta, verter agua hirviendo sobre ellos. A continuación, cierra bien el frasco para que el té se infusione. Después de 20-30 minutos podrá disfrutar de un sabor ácido y un poco dulce de la bebida. Si el dulzor no es suficiente, se puede añadir una pequeña cucharada de miel.

Kampot

Hay muchas recetas para hacer compota de dátiles chinos frescos y secos. La ventaja de esta bebida es que se puede conservar. En invierno, un refresco es una auténtica delicia y su sabor es tan rico que ningún refresco puede igualarlo en este sentido. Incluso para la Nochevieja, la compota de vitaminas es perfecta. Esto es lo que necesitas para hacerlo:

• 2 tazas de ziziphus secos;
• exactamente la misma cantidad de albaricoques;
• Una taza de fresas y frambuesas (se pueden utilizar bayas congeladas);
• 3 tazas completas de azúcar;
• 5 litros de agua.

Esquema de preparación:

1. En primer lugar, ponga a hervir el agua en un recipiente de volumen adecuado.
2. A continuación, añada la fruta de unabi y los albaricoques secos. Cocer a fuego lento durante 5 minutos.
3. A continuación, añada las bayas.
4. Hervir la compota completa durante otros 10 minutos.
5. Retirar del fuego y dejar enfriar.
6. Deshidratar o colar en tazas.

Mermelada

La mermelada china de dátiles se puede hacer de varias maneras. El método de la "mermelada de cinco minutos" es muy popular entre las amas de casa.

Sólo hay dos ingredientes:

• 800 g de azúcar granulado;
• 1 kg de fruta de ziziphus.

Cómo se prepara:

1. En primer lugar, aclare bien la fruta bajo el grifo.
2. A continuación, pincha cada fruta en varios lugares con un palillo.
3. Llenar la masa con azúcar.
4. Esperar a que la fruta rinda su jugo. Es mejor dejar la mermelada de un día para otro.
5. Si el zumo no es suficiente, añada un poco de agua. Es cierto que esta adición reducirá un poco las características de sabor de la mermelada.
6. Después de todos los pasos anteriores, hervir la mermelada tres veces durante 5 minutos cada una. Entre los pasos de cocción, la bebida debe enfriarse completamente.
7. Después de la tercera ebullición, definir inmediatamente el producto caliente en tarros, y luego cerrar con tapas de hierro. Mantener las conservas en la sala durante un día. Los frascos deben ponerse al revés. El lugar ideal para guardar la mermelada de dátiles chinos es una bodega fresca.

Mermelada china de dátiles con canela
Esta receta de mermelada gustará tanto a los jóvenes como a los mayores de la familia. Esta delicia afrutada sería un excelente acompañamiento para las tortitas y los panqueques, pero también puede disfrutarse en combinación con el helado.

Se necesitan los siguientes ingredientes:

• 2 kg de fruta fresca de ziziphus;
• 2 kg de azúcar;
• 1 cucharadita de canela molida;
• 20g de ácido cítrico;
• litro de agua.

Esquema de preparación:

1. Pinchar la fruta bien lavada con un tenedor o palillo.
2. Hervir durante 5 minutos en agua hirviendo.
3. Ahora prepare el jarabe. Mezclar toda la cantidad de agua con el azúcar.
4. Hervir el jarabe hasta que el azúcar se haya disuelto.
5. Verter los dátiles chinos cocidos al vapor en el almíbar caliente. Dejar en este estado durante 5-7 horas.
6. Hervir durante 25 minutos a fuego lento.
7. Cuando se enfríe, viértalo en frascos esterilizados.
8. Cierre bien los tarros con tapas de plástico. Preparado de esta manera mermelada almacenado en el refrigerador.

Fruta de ziziphus en escabeche

Un aperitivo picante como éste sería un estupendo tentempié para las fiestas y añadiría variedad a una comida cotidiana. Pero para esta receta, hay que preparar 5 kg de fruta unabi inmadura. Además del ingrediente principal, también necesitas:

• 1 kg de azúcar;
• 1 kg de ajo;
• 500 ml de vinagre de mesa;
• sal, especias.

Método de preparación:

1. Cortar la fruta lavada, quitar las pepitas.
2. Pelar los ajos y enjuagarlos.
3. A continuación, ponga un diente de ajo en cada incisión.
4. En frascos previamente esterilizados, coloque primero las especias y luego los dátiles rellenos de ajo.
5. Ahora prepara la marinada: combina el vinagre, la sal y el azúcar en un cazo y llévalo a ebullición.
6. Llenar los tarros con la salmuera y cubrirlos con tapas.
7. Después de 20 minutos, escurra la salmuera, hiérvala de nuevo y viértala de nuevo en los tarros.
8. Después de este procedimiento, selle cada tarro con tapas metálicas.
9. Una vez que los tarros se hayan enfriado por completo, guárdalos en la bodega o en la nevera.

Datos interesantes

1. En las regiones rusas del Cáucaso, los gusanos de seda se alimentan de las hojas del árbol del paraíso. Esta dieta permite a los artrópodos producir fibra de alta calidad.
2. Si se mastican las hojas de Ziziphus durante mucho tiempo, inhiben la sensibilidad de las papilas gustativas. Sólo después de media hora se puede volver a percibir la amargura y la dulzura de la comida.
3. Los habitantes del Himalaya creen que el dulce aroma del dátil chino favorece la práctica del amor. Por eso los chicos de la zona se prenden los tallos con flores de ziziphus en la ropa para atraer la atención de las chicas. Durante la ceremonia nupcial, las ramas del árbol de unabi se colocan definitivamente en el dormitorio de los recién casados antes de la noche de bodas como señal de futura felicidad y fertilidad.
4. Los frutos secos del ziziphus tienen un sabor muy parecido al de los caramelos de leche de pájaro.
5. Los artesanos coreanos utilizan la madera de ziziphus para fabricar platos, cuentas y piezas para violines y tambores de caña.

Foto de unabi