Anguila: por qué es útil para el cuerpo humano, cómo cocinarla

La anguila ocupa desde hace tiempo un lugar de honor en la lista de alimentos favoritos de los gourmets. Su carne tierna y jugosa se diferencia de otros mariscos por su exquisito sabor. Este pez, cuya forma se asemeja a la de una serpiente, prospera en las profundidades del mar y en las aguas poco profundas de los ríos. Los pescadores consideran un honor pescar una anguila grande, y los que lo consiguen tienen largas historias sobre su rica pesca.

Por eso, cuando el pez serpiente aparece ocasionalmente en las estanterías de las tiendas, se agota al instante. Y esta popularidad del representante depredador de la ictiofauna no puede considerarse una coincidencia. Desde la antigüedad, la anguila es famosa no sólo por sus cualidades gastronómicas, sino también por su poder curativo. El nutritivo caldo que se preparaba con ella levantaba literalmente a los pesados pacientes de sus camas. Incluso hoy en día, una dieta con este sabroso pescado ayuda a recuperarse a las personas con un sistema inmunitario debilitado, y también acelera la recuperación tras operaciones complicadas. Y hay un gran número de platos que se pueden preparar con anguila.

Pero antes de seleccionar las mejores recetas, conviene conocer a este insólito habitante del agua dulce y salada.

Cómo es la anguila y dónde se encuentra

En la clasificación biológica, las anguilas pertenecen a toda una familia de peces marinos y de agua dulce. Aunque existen características distintivas, todas las especies de anguilas comparten una serie de rasgos comunes. Por ello, en la descripción de las principales características nos centraremos en los rasgos generalizadores.

Características externas

La anguila se parece mucho a una serpiente:

1. Su cuerpo, cilíndrico y flexible, es alargado y está cubierto de mucosidad, bajo la cual se palpan claramente pequeñas escamas oblongas.
2. La coloración del dorso se acerca más a un tono marrón o negro, mientras que el abdomen es amarillento.
3. La cabeza es pequeña y ligeramente aplanada en los lados, y la pequeña boca está llena de dientes pequeños pero muy afilados.

Nutrición

La anguila es un depredador carnívoro. Su dieta consiste en pequeños peces, crustáceos y huevos de otros habitantes del embalse. Sin embargo, como todos los amantes de la comida, tiene sus propios alimentos favoritos, como caracoles, gusanos y pequeños animales. Básicamente, una anguila puede comer todo lo que vive en el fondo de una masa de agua. En busca de alimento, acecha en silencio durante horas en una emboscada y luego ataca repentinamente a su presa. Con dientes afilados como cuchillos, la anguila tritura rápidamente la comida. Por lo tanto, es capaz de comer una gran cantidad de alimentos en una sola "cena".

Estas extraordinarias criaturas se alimentan activamente sólo en la estación cálida y caen en la anabiosis cuando llega el frío. En este estado, las anguilas sobreviven al invierno, utilizando su potencial energético acumulado durante el verano. En primavera, salen de su letargo y vuelven a cazar.

Estilo de vida

La anguila prefiere una vida nocturna y se entierra en el suelo durante el día. Sólo la cabeza permanece en el exterior para que el depredador pueda vigilar su entorno. Como señalan los biólogos, la anguila se adapta muy rápidamente en cualquier condición, lo que se confirma con la geografía de su distribución. Se siente cómodo en el entorno marino salado y en el agua dulce de los ríos poco profundos. Algunos representantes de esta familia de río pueden mantener una existencia durante mucho tiempo, incluso sin agua, si el ambiente externo está bien saturado de humedad.

Reproducción

Sólo en el último siglo los científicos han conseguido explicar a fondo cómo se reproducen las anguilas. Y este proceso merece una atención especial. En cuanto una anguila alcanza la edad de la madurez sexual, se lanza al océano hacia una nueva vida. Y a menudo este deseo es tan fuerte que los peces son arrojados fuera de los canales de agua a tierra, por la que recorren parte de su camino. Esto suele ocurrir en primavera. Durante este periodo, no es raro ver una anguila retorciéndose en la hierba, que la gente confunde con una serpiente.

Aunque las anguilas son inofensivas para el ser humano, pueden dañar las obras hidráulicas. Es cierto que este tipo de accidentes son raros hoy en día, ya que los peces serpiente evitan estos obstáculos.

Las anguilas desovan en las cálidas profundidades del Mar de los Sargazos. Curiosamente, la anguila hembra pone huevos por única vez en su vida, y tras el desove todos los adultos mueren. En un momento dado, la hembra incuba hasta medio millón de pequeños huevos. Las larvas de anguila viajan con la corriente hasta las costas de Europa. Este viaje dura unos 3 años para los peces jóvenes. Por ello, al final del viaje, las larvas se convierten en pequeñas criaturas transparentes que se asemejan a las hojas del sauce.

Las anguilas crecen muy lentamente y sólo alcanzan un metro de longitud y un peso de alrededor de 1,5 kg en su quinto año. Pero en la naturaleza se pueden encontrar ejemplares únicos de hasta 2 metros de longitud.

Los juveniles entran en las masas de agua rusas desde la cuenca del Mar Báltico. Los peces se dispersan rápidamente en ríos y lagos, que se convierten en un hogar permanente para las anguilas durante los siguientes 6-10 años.

Un hecho interesante. La anguila se considera un pez comercial valioso. Pero son sobre todo las especies marinas las que se explotan a escala industrial.

Especies

La población de anguilas se considera la más numerosa. Se pueden encontrar representantes de esta familia en casi todo el mundo. Se dividen en dos grupos principales: anguilas marinas y de río. A continuación, cada subgrupo se subdivide en especies, cuyo nombre está relacionado con su hábitat. Hasta la fecha, los biólogos han descrito 18 especies de peces serpiente, pero las anguilas europeas y americanas se consideran las más valiosas. Este interés se debe a que estas dos especies son capaces de migrar simultáneamente en masas de agua salada y dulce, mientras que las demás sobreviven sólo en uno de los ambientes nombrados. Veamos con más detalle las características de cada grupo.

Anguilas de río
Estas especies también se denominan anguilas migratorias, porque migran desde su hábitat de agua dulce hasta el agua salada del océano para desovar. Esta peculiaridad distingue fundamentalmente a la anguila de río de las especies de salmón y esturión. Todos los habitantes de los ríos pertenecen a la categoría de peces óseos.

La anguila de río japonesa también puede vivir con seguridad en cualquier medio acuático. Vive frente a las costas de Japón, en el mar de China, Corea y Taiwán. Esta especie brilla en la oscuridad. Es el tipo de manjar de pescado más caro. Los japoneses adoran la anguila, por lo que ocupa un lugar central en su cocina nacional. Con este pescado se elaboran un gran número de platos, como el famoso sushi y los rollitos. Como la pesca de este raro pez no está regulada por el Estado, Greenpeace se preocupa por la conservación de la población.

La anguila eléctrica es otra inusual "prima" de la especie europea. Su peculiaridad es que genera electricidad para protegerse. El depredador utiliza activamente esta capacidad única durante la caza y los desplazamientos. A veces, una anguila eléctrica emite una descarga de hasta 600 voltios y, por tanto, es muy capaz de matar o atrofiar gravemente a un animal grande o incluso a un ser humano.

Anguila (congrio del Atlántico)
A menudo los representantes de esta especie se confunden con las serpientes. Pero la carne del habitante del mar es mucho más sabrosa que la de su pariente del río. Tiene menos huesos, es más jugoso. Pero a pesar de su contenido en grasa, el valor calórico de la anguila de mar es menor que el del pescado de río. El cuerpo de un habitante de las profundidades marinas carece de escamas. Esta especie se encuentra principalmente en las costas rocosas. El pez se instala en grietas de las rocas, cuevas y en el interior de los naufragios. La anguila de mar se reproduce en el Atlántico, concretamente en la zona comprendida entre Gibraltar y las Azores.

La anguila de jardín se diferencia de sus congéneres por su original coloración moteada. Esta característica se explica por el hecho de que los representantes de esta especie casi toda su vida "están de pie" en el agua, asemejándose a un árbol. Cuando en tal posición se encuentra una bandada entera de peces, entonces tal cuadro se asemeja realmente a un jardín. Sin embargo, al acercarse al peligro los peces-árbol se sumergen y se esconden en sus madrigueras en el fondo arenoso. Curiosamente, cuando están en posición vertical los peces se balancean constantemente, disimulados por los tallos de las plantas acuáticas. La anguila de jardín utiliza esta técnica para adormecer la vigilancia de su posible presa. Puede permanecer balanceándose en el agua durante mucho tiempo, pero cuando aparece un pez pequeño, inmediatamente agarra a su presa con su gran boca. Las anguilas jardineras se encuentran en el Mar Rojo y en la isla de Madagascar.

La morena es también una de las especies más comunes de peces parecidos a la anguila. Es el pariente más cercano de la morena. Tiene exactamente el mismo cuerpo largo y aletas. Sólo la morena tiene un color de cuerpo marrón oscuro con manchas blancas, y las aletas pectorales están completamente ausentes. Esta especie forma su propia familia, aunque en apariencia la morena se parece mucho a una anguila. Este depredador vive en aguas tropicales cálidas y lleva un estilo de vida nocturno, alimentándose de pequeñas criaturas marinas. Y se traga a su presa entera. La carne de este depredador se considera uno de los manjares más caros.

¡Atención! La lamprea también se parece mucho a la anguila, pero pertenece a la clase de peces de cabeza redonda. Estos peces llevan una vida parasitaria adhiriéndose fuertemente al cuerpo del huésped con sus dientes y chupando su sangre a través de la ventosa bucal. Estos vampiros no son reacios a comer ratones.

Composición y calorías

La carne de las anguilas, tanto de mar como de río, es rica en beneficios para la salud. Aunque hay alguna diferencia entre las composiciones de las dos especies, el conjunto de componentes es casi el mismo. La fórmula química es una combinación bien equilibrada de las siguientes sustancias:

1. La vitamina A (retinol) mejora la función visual y el estado de la piel y el cabello. La presencia de este componente en los alimentos retrasa el proceso de envejecimiento.
2. La vitamina E (tocoferol) interviene en casi todos los procesos bioquímicos, incluida la síntesis de importantes hormonas.
3. El grupo de vitaminas B está presente en la carne de anguila casi en su totalidad. Estas vitaminas tienen efectos beneficiosos sobre el sistema nervioso y muchos otros órganos.
4. Se sabe que la vitamina D es responsable de la fortaleza de los huesos y los dientes, lo que es especialmente importante para los cuerpos en crecimiento de los niños.
5. Los elementos minerales se encuentran en grandes cantidades en la carne de anguila. Se trata del cobalto, el cobre, el zinc, el hierro, el manganeso, el calcio y muchos otros minerales valiosos de la tabla de Mendeleev.
6. Los ácidos grasos omega son especialmente saludables. Desempeñan un papel importante en la formación del sistema nervioso, estimulan la producción de hormonas importantes y previenen el envejecimiento de la piel.
7. Las proteínas representan la mayor parte de la composición, con casi un 15%.
8. Las grasas de alta calidad representan el 30% de la composición total.
9. Los aminoácidos y los aminoácidos esenciales regulan importantes procesos del organismo, incluida la síntesis de hormonas.
10. El ácido ascórbico también se encuentra en la anguila en pequeñas cantidades. Esta sustancia refuerza las funciones de defensa del sistema inmunitario.
11. Además de los componentes anteriores, la carne de anguila contiene ceniza y colesterol útil, necesario para la actividad normal del cerebro y el sistema nervioso.

Esta rica composición del marisco es de gran valor como fuente natural de elementos vitales para los tejidos musculares y óseos. Por eso se incluye en muchas dietas, a pesar de su alto valor calórico de 333 unidades.

¡Esto es interesante! El pico de demanda de anguila en Japón coincide con la mitad del verano. Los habitantes del País del Sol Naciente afirman que la carne grasa del depredador marino les ayuda a soportar el calor.

La utilidad de la anguila

Beneficios generales

Los médicos y nutricionistas recomiendan encarecidamente que personas de todas las edades incluyan periódicamente en sus menús platos de anguila de cualquier tipo. Por supuesto, estas recomendaciones no se aplican a los alimentos preparados con carne cruda. Pero un producto que ha sido sometido a un buen tratamiento térmico sólo aportará beneficios. Este complemento alimenticio servirá como prevención eficaz de muchas enfermedades, así como para acelerar la recuperación de patologías y operaciones anteriores. Los beneficios de una dieta de pescado con platos de anguila se manifiestan en los siguientes efectos beneficiosos:

• se mejora el tono muscular;
• el sistema nervioso se estabiliza;
• la circulación sanguínea se normaliza;
• la función del corazón mejora;
• protege la piel contra los efectos nocivos del sol;
• acelera la regeneración de los tejidos y la cicatrización de las heridas;
• previene el desarrollo del cáncer;
• aumenta la resistencia del cuerpo;
• normaliza el proceso de hematopoyesis;
• mejora la vista;
• ralentiza el proceso de envejecimiento de los tejidos a nivel celular.

Los platos de pescado con anguila contienen todo un grupo de antioxidantes, sustancias que pueden neutralizar los radicales libres. Se considera que son factores importantes que contribuyen a muchas enfermedades, incluida la formación de tumores malignos. Todas estas propiedades se combinan para proporcionar un apoyo significativo al cuerpo, aumentando su resistencia a las influencias negativas de factores tanto internos como externos. Considere cómo el pez anguila puede beneficiar a personas de todas las edades y géneros.

Para las mujeres

El cuerpo de las mujeres está sometido a un fuerte estrés emocional, y a veces físico, a lo largo de su vida. Por ello, la carne de anguila es uno de los pocos productos que pueden contrarrestar los efectos de muchas causas negativas para la salud de la mujer.

1. En primer lugar, hay que destacar que este producto es rico en vitaminas, y este grupo de sustancias regula los procesos más importantes: la producción de hormonas sexuales, la función de la glándula tiroides, el metabolismo de los lípidos y de los hidratos de carbono.
2. La segunda ventaja del pez serpiente es su gran capacidad antioxidante. Esto significa que si una mujer tiene al menos 2 veces a la semana platos de pescado en su menú, mantendrá un aspecto atractivo y juvenil durante mucho tiempo.
3. Una tercera cualidad igualmente importante es la salud sexual. No es habitual hablar de ello, pero la mayoría de los problemas íntimos que arruinan las relaciones matrimoniales se deben a la actitud pasiva de la mujer hacia su pareja. Por ello, el valioso pescado debe consumirse definitivamente, ya que puede utilizarse para aumentar la libido.

Para los hombres

Hay que tener en cuenta que la mayoría de los hombres no sólo son ávidos pescadores, sino que les gusta disfrutar de platos sencillos pero sanos a partir de sus capturas. A menudo, estos platos se preparan en la misma orilla del río donde se ha capturado el pescado. Y lo hacen bien, porque la anguila fresca es una sopa muy sabrosa y nutritiva. El pescado puede cocinarse en las brasas. Un plato de pescado fresco es más saludable que uno elaborado con alimentos que han estado en la nevera.

La anguila de mar o de río para los hombres puede ser una verdadera ayuda para resolver los problemas íntimos, si los hay. Pero incluso para los miembros sanos del sexo masculino, la potencia normal es de gran importancia. Además, la carne de anguila está llena de elementos útiles que ayudan a recuperarse rápidamente después de un duro trabajo físico y de entrenamiento. La anguila, como cualquier otro pescado, tiene la capacidad de calmar el sistema nervioso. Así que en situaciones de estrés, una dieta de pescado con anguila puede desempeñar el papel de un antidepresivo en lugar de las pastillas.

En el embarazo

Pero las futuras madres deben ser muy cautelosas al comer anguila, a pesar de que en su menú los platos de pescado deben ser al menos 2 veces a la semana. Aunque todos los productos pesqueros están estrictamente controlados, existe la posibilidad de que la mesa de embarazadas reciba un ejemplar en el que la carne supere la norma del contenido de metales pesados. Además, las anguilas de río suelen estar infestadas de parásitos.

Cuando la lactancia materna

Las mujeres en periodo de lactancia también deben elegir otros pescados para su mesa. Las anguilas, al igual que otros peces longevos de mares y ríos, acumulan mercurio y bifenilos policlorados (PCB), sustancias que destruyen el hígado. Dado que estas peligrosas toxinas pueden entrar en el cuerpo del bebé con la leche materna, la elección del pescado para la dieta debe ser muy cuidadosa. Está estrictamente prohibido comer cualquier pescado seco, ahumado o salado, ya que estos productos no suelen estar cocinados.

Advertencia. Tanto las embarazadas como las madres lactantes no deben comer en ningún caso platos asiáticos preparados con pescado crudo.

Para los niños

La anguila es poco adecuada para la primera alimentación complementaria de los bebés menores de un año. Pero los niños mayores pueden preparar platos al vapor con este precioso producto, siempre que no tengan alergias. La primera introducción al nuevo marisco debe comenzar con una pequeña porción, lo suficiente para que el niño dé un pequeño bocado. Si el cuerpo de tu bebé responde bien a dicho suplemento, puedes aumentar gradualmente la porción hasta el límite de edad. La anguila al vapor o hervida es rica en proteínas beneficiosas para el organismo en crecimiento. La anguila así cocinada tiene un sabor suave y delicado. Sin embargo, debido al riesgo de mercurio en la carne, no debe consumirse más de dos veces por semana.

Para perder peso

En las dietas de adelgazamiento, la carne de anguila puede constituir la base de una dieta. Aunque tiene un contenido de grasa relativamente alto, la anguila de mar es menos calórica que su homóloga de río. Su carne es más limpia y sabrosa, y contiene mucho más yodo, que es beneficioso para la glándula tiroides.

Además, puede ser perfectamente digerido por el sistema digestivo y los nutrientes que aporta saturan los tejidos y aceleran el metabolismo. Otra ventaja de la dieta del pescado es que incluso una pequeña porción del producto satisfará la sensación de anhelo, pero no se depositará grasa extra.

Una vez más, queremos destacar que el pescado ahumado y los encurtidos de pescado no son buenos para perder peso, sino que, por el contrario, pueden provocar hinchazón. Por lo tanto, la comida de la anguila debe prepararse sólo con moderación, sometiéndola necesariamente a un efecto térmico prolongado. Pero no abusar del producto de pescado no debe ser especialmente aquellos que tienen una tendencia a aumentar de peso.

Nota: Para los niños pequeños la norma diaria aceptable de cualquier pescado - 200 g, para los adultos - 300 g.

Daños y contraindicaciones

Cualquier alimento comestible tiene características positivas y negativas. Los riesgos directos del consumo de carne de anguila se han mencionado anteriormente. Pero también hay peligros potenciales que sólo pueden aparecer después de consumir carne de pescado. Los platos de anguila no deben ser preparados por quienes los tienen:

• gastritis crónica;
• Obesidad de tercer grado;
• Intolerancia individual;
• colecistitis crónica;
• pancreatitis.

Como se ha mencionado anteriormente, también se aconseja a las mujeres embarazadas y en período de lactancia que no corran ningún riesgo. Si el médico lo permite, una vez a la semana se puede comer un pequeño trozo de anguila cocida en el horno.

Cómo elegir y almacenar

La anguila de mar es un invitado frecuente de las estanterías de las tiendas, por lo que casi siempre se puede comprar un marisco valioso. Pero es importante saber elegir el pescado adecuado para no estropear el ánimo con un plato mal cocinado. Los expertos aconsejan hacer algunas pruebas sencillas antes de pagar el producto:

1. Evaluar el olor: la anguila se diferencia de otros habitantes de los estanques en que no tiene el característico aroma a pescado.
2. A continuación, examina la piel de la anguila que te guste: debe ser brillante y suave.
3. La frescura del marisco suele determinarse por los ojos: deben ser claros, sin una película turbia.
4. La prueba final de calidad es presionar la carcasa con el dedo. Con el pescado fresco, la hendidura desaparecerá rápidamente.

Normas de mantenimiento
El pescado fresco es mejor utilizarlo inmediatamente. Si no tiene previsto cocinar con él el día de la compra, puede poner el producto en el estante inferior del frigorífico durante unas horas. Sólo se puede conservar el pescado troceado en el congelador, pero no más de dos meses.

La forma correcta de vestir a la anguila

El aderezo de la anguila es la parte más importante de la cocción. El sabor del plato depende de la calidad de esta parte. Por lo tanto, hay que recordar las reglas básicas para el corte de la carcasa del pescado:

1. Para eliminar rápidamente la mucosidad de la superficie de la piel, frote la carcasa con sal.
2. A continuación, aclare bien el pescado bajo el agua.
3. Sécalo con una toalla de papel.
4. Haga una incisión circular detrás de las branquias y en el mismo lugar utilice un cuchillo para empezar a separar la piel de la carne mientras sujeta la cabeza.
5. Sólo después de desollar la carcasa del pescado, retire la cabeza.
6. Enjuague el pescado una vez más con agua antes de cocinarlo.

Adenda: Los cocineros experimentados aconsejan a los cocineros caseros que simplemente corten la anguila en trozos pequeños y la hiervan. El rico caldo de pescado se puede utilizar como relleno.

Cómo cocinar la anguila: Recetas

La anguila se considera parte integrante de la cocina asiática. En China y Japón se preparan platos exóticos con el pez serpiente, que los europeos deberían probar con mucha atención. Hay que extremar las precauciones si se quiere probar la comida hecha con pescado crudo. Sin embargo, en China, por ejemplo, preparan una deliciosa cazuela de anguila con ajo, brotes de bambú y salsa de soja. Este aperitivo combinado con vino de arroz es muy popular entre nuestros turistas. En Japón, la anguila de mar se utiliza para hacer sopas tradicionales, que también son una visita obligada al país.

En la cocina europea se acostumbra a preparar costosos manjares con la carne de los depredadores marinos o fluviales. Las amas de casa pueden recomendar varios platos de pescado sencillos de preparar, pero muy sabrosos y saludables, para el menú familiar.

Qué se puede cocinar de la anguila
La anguila se considera un producto autosuficiente. Por lo tanto, incluso una versión única es tan nutritiva como la combinación con otros ingredientes. La carne de anguila se puede utilizar para preparar:

• borsches;
• sopa;
• rassolnik;
• ensalada de pescado;
• aperitivos fríos;
• shish kebab;
• Balak y muchos otros sabrosos manjares.

Los platos de anguila que aparecen a continuación son ideales para añadirlos a su colección de recetas caseras.

En el horno

En general, la anguila no requiere ningún tratamiento especial. Cocinar con este pescado no requiere mucho tiempo, lo que es muy importante para las amas de casa ocupadas. Las delicias de pescado cocinadas al horno son muy populares hoy en día. Esperamos que las amas de casa pragmáticas tomen nota de esta receta.

Para un kilo de anguila necesitarás

• crema agria - 1 taza;
• ajo - un par de dientes;
• aceite vegetal - según sea necesario;
• sal, pimienta, especias para el pescado.

Cómo cocinar:

1. Cortar la carcasa procesada y eviscerada en porciones.
2. Salpimentar cada pieza, mezclar bien para distribuir las especias uniformemente.
3. Mantenga el pescado en un adobo tan seco en la nevera durante 10-15 minutos.
4. A continuación, calentar suficiente aceite en una sartén y freír los trozos rebozados en harina por ambos lados hasta que tengan una deliciosa corteza.
5. Unte el pescado frito con la mezcla de ajo, y luego ponga las rodajas de anguila en la fuente de horno. Vierta la crema agria por encima de todo y espolvoree el resto del ajo.
6. Hornear el plato durante 7 minutos a 200°C.

En la sartén

La anguila a la parrilla es el estándar de la dieta diaria. Sin embargo, con una pequeña modificación, se puede crear un plato que no sea vergonzoso para servir en la mesa festiva. La anguila se fríe mejor después de quitarle la piel. Si se corta el pescado en trozos de 5-7 cm, se fríe rápidamente y bien.

Poner los trozos de pescado en el aceite calentado en una sartén, pasar cada trozo por harina o pan rallado. Como la anguila absorbe mucho aceite, es importante asegurarse de que el pescado no se queme. Cuando esté bien frito, servir el manjar mientras esté caliente. Como cualquier pescado, la anguila va bien con arroz y verduras, pero el consejo culinario es rociarla con zumo de limón antes de servirla.

En la parrilla

Todo pescador con años de experiencia ha hecho una barbacoa de anguilas al menos una vez. Es difícil comparar el sabor de este kebab con el de cualquier otro plato. Así que este manjar, cocinado incluso en condiciones de acampada y campo, será recordado durante mucho tiempo. Pero se puede hacer una sabrosa brocheta de pescado en casa en la parrilla. Lo que necesitarás:

• carcasa de pescado - 500-600 gr;
• Huevos crudos - 2 uds;
• zumo de limón - 2 cucharadas;
• Aceite vegetal - 3-4 cucharadas;
• sal y pimienta; puedes añadir cualquier especia al gusto.

proceso de cocción:

1. Con la carcasa de la anguila preparada primero se quita la piel, se lava, se condimenta con especias, se rocía con zumo de limón.
2. Dejar marinar la carne en estas condiciones durante media hora.
3. A continuación, cada pieza debe sumergirse primero en la masa de huevo batida y luego desmenuzarse en el pan rallado.
4. Colocar el pescado en una rejilla aceitada. Rocíe abundantemente con aceite vegetal.
5. Freír la brocheta de anguila en las brasas, dándole la vuelta a los trozos con frecuencia. Poner un chorrito de aceite cada vez.

¿Pueden los musulmanes comer anguila?

La ración de los musulmanes difiere de la dieta ortodoxa habitual. El pescado puede comerse sin ser sacrificado, como los animales. Por lo tanto, la anguila puede ser consumida por los partidarios de esta religión.

Datos interesantes

1. Los científicos creen que la anguila es una de las criaturas marinas más antiguas. Se originó hace unos 100 millones de años cerca de Indonesia y luego emigró a la zona del archipiélago japonés. En la actualidad, el lago Hamanaka alberga una gran población de este pez.
2. Las anguilas se caracterizan por su longevidad. Por ejemplo, el representante más famoso del mundo de esta especie, el macho putt, vivió hasta 85 años. Fue capturado accidentalmente en el sur de Suecia en 1863, pero el gigante se interesó tanto por los científicos que se organizó una vida cómoda en un gran acuario, donde pasó el resto de su vida.
3. Las anguilas de mar, a diferencia de sus homólogas de agua dulce, pueden alcanzar una longitud de hasta 3 m. Probablemente sea esta característica la que ha dado lugar a muchas leyendas sobre la existencia de un monstruo gigante con forma de serpiente que los marinos encontraron más de una vez en su camino.
4. En la época de Aristóteles, la gente creía que la anguila era el engendro del limo. Estos juicios se debían a que no se había podido averiguar cómo nacían estos peces. Sólo en los tiempos modernos los científicos han rastreado las rutas de migración de los depredadores hacia las zonas de desove.

Después de conocer a este increíble pez no debería haber ninguna duda sobre sus propiedades beneficiosas. La anguila es una verdadera bendición para todas las familias, ya que con esta especie de pescado se pueden preparar platos nutritivos y saludables con casi cualquier método culinario conocido.

Foto de una anguila