Aceite de semillas de calabaza: composición, beneficios para la salud y contraindicaciones

Casi todos los aceites vegetales son beneficiosos. Pero el aceite de calabaza en muchos aspectos superior incluso al aceite de oliva, que se considera el más útil. Se utiliza mucho en la cocina, añadida a sopas, ensaladas y postres, pero también puede tomarse como medicamento.

Composición y calorías

El valor energético del aceite de semillas de calabaza es bastante elevado: 898 kcal por 100 g. Pero al mismo tiempo se considera un producto dietético. En primer lugar, no es posible comer mucha mantequilla de todos modos. Y en segundo lugar, contiene muchas sustancias beneficiosas. Muchos de ellos tienen efectos multidireccionales, pero todos juntos proporcionan las propiedades curativas de este producto.

La composición del aceite de semilla de calabaza incluye:

1. Ácidos grasos - esteárico, linoleico, palmítico. Muchas personas tienen una idea preconcebida sobre las grasas. Sin embargo, estos elementos pueden ser realmente beneficiosos para la salud. El aceite de semilla de calabaza contiene alrededor de un 90% de ácidos insaturados, que generalmente ayudan a estabilizar la presión arterial y a eliminar el colesterol "malo".
2. Sustancias biológicamente activas. Se trata de un grupo muy amplio que incluye sustancias con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Incluyen carotenoides, flavonoides y tocoferoles. También son componentes biológicamente activos los fosfolípidos y los fosfátidos.
3. Minerales, macro y micronutrientes. Las semillas con las que se elabora este producto contienen más de 50 sustancias de este tipo, todas ellas presentes en el aceite de semillas de calabaza. Se considera que los más importantes son el fósforo, el calcio, el magnesio, el selenio, el hierro y el zinc con sus propiedades antiinflamatorias. Algunos de estos elementos, como el potasio y el magnesio, son necesarios para el funcionamiento normal del músculo cardíaco.
4. El ácido ascórbico, las vitaminas K y P, así como las vitaminas del grupo B son responsables no sólo del estado del SNC, sino también de los procesos metabólicos.

La enzima fosfatidilcolina, contenida en el aceite de semillas de calabaza, desempeña un papel especial. Desempeña un papel importante al activar la lecitina, otra enzima necesaria para que el colesterol se mantenga líquido y no se convierta en depósitos en las paredes de los vasos sanguíneos. La presencia de estas dos enzimas hace que el aceite de semillas de calabaza sea un producto esencial para las personas que padecen enfermedades cardiovasculares.

Las sustancias del aceite de calabaza contribuyen a aumentar la elasticidad de las paredes vasculares, intervienen en la síntesis de la hemoglobina y tienen propiedades antialérgicas y antiinflamatorias. Aceleran los procesos metabólicos, alivian la hinchazón y mejoran la microcirculación sanguínea. Debido al hecho de que el aceite de semilla de calabaza contiene sustancias que nutren los tejidos, estimular el intercambio trófico, hay una recuperación más rápida.

Propiedades útiles del aceite de semilla de calabaza

Beneficios generales

Debido a su composición química única, el aceite de semillas de calabaza se recomienda en los siguientes casos:

1. Para la normalización de los procesos metabólicos.
2. El tratamiento y la prevención de la aterosclerosis y las enfermedades cardiovasculares.
3. El tratamiento del adenoma de próstata y la prostatitis crónica, ya que tiene efectos analgésicos, antiinflamatorios y androgénicos.
4. Terapia y prevención de la vejiga: el aceite no sólo alivia el dolor, sino que también facilita la micción.

También se utiliza como agente curativo para las quemaduras e incluso para las congelaciones. Lubrica las zonas afectadas de la piel en todas las enfermedades, incluido el acné.

Para las mujeres

Aceite de semilla de calabaza para las mujeres es útil porque tiene no sólo las propiedades anti-inflamatorias, sino también la capacidad de normalizar el fondo hormonal. Por lo tanto, este producto se utiliza para restaurar la función reproductiva y normalizar el ciclo menstrual. Y debido al hecho de que el aceite de semilla de calabaza mejora la circulación sanguínea, es designado para tratar las venas varicosas, y para eliminar la congestión en los órganos pélvicos. En las enfermedades ginecológicas de carácter inflamatorio se toma en combinación con antibióticos.

Para conseguir el efecto deseado, el aceite de semillas de calabaza debe consumirse regularmente; la duración mínima del tratamiento debe ser de dos semanas. Se considera que la dosis óptima es de 4-5 gotas de aceite para beber en su forma pura.

En algunas enfermedades ginecológicas se recomienda aplicar el aceite externamente en forma de aplicaciones vaginales. Para ello, se sumerge un tampón en él durante un máximo de 30 minutos. A menudo se utiliza para las erosiones, pero sólo después de consultar a un ginecólogo.

La cistitis es una enfermedad inflamatoria de la vejiga, que suele afectar sólo a las mujeres, es muy rara en los hombres debido a su fisiología. La mayoría de las veces es de naturaleza bacteriana y se necesitan antibióticos para tratarla. El aceite de semillas de calabaza se utiliza en el tratamiento de la cistitis. Se toma literalmente 8-10 gotas tres veces al día, sin beber. Esto es suficiente para aliviar el dolor.

Para los hombres

Para el sexo fuerte, el aceite de semillas de calabaza es beneficioso no sólo por sus efectos positivos sobre el sistema cardiovascular, sino también porque contiene sustancias que normalizan la función eréctil. El zinc elimina la inflamación, otras sustancias mejoran la micción y eliminan las molestias en la vejiga asociadas al agrandamiento de la próstata.

Los estudios han demostrado que el aceite de semillas de calabaza frena el agrandamiento patológico del órgano. Y es un excelente agente preventivo contra la aterosclerosis, incluyendo los vasos cerebrales, previene los ataques cardíacos, los accidentes cerebrovasculares y muchos otros problemas.

Cuando está embarazada

El aceite de semillas de calabaza es especialmente útil para las futuras madres en el primer trimestre, ya que ayuda a combatir las náuseas y normaliza la digestión. Más adelante, este producto también ayuda a aliviar el estreñimiento, que muchas mujeres sufren durante el embarazo. Pero durante este periodo, lo mejor es utilizar el aceite de semillas de calabaza como aderezo para ensaladas en pequeñas cantidades dos veces al día. Sólo puede tomarse por vía oral como medida terapéutica independiente en cantidades muy pequeñas, no más de 3 veces 4 gotas al día.

El aceite de semillas de calabaza se utiliza como laxante suave durante el embarazo en forma de mezcla para los microclysters. La dosis para la administración rectal es de sólo 20 ml.

Cuando la lactancia materna

Durante el embarazo y el posparto, muchas mujeres se enfrentan a enfermedades inflamatorias del sistema genitourinario, aunque estas patologías nunca les hayan molestado antes. El aceite de semillas de calabaza ayuda a aliviar la inflamación y estos problemas.

Además, durante el embarazo y después del parto, el cuerpo de la mujer suele tener una carencia de vitaminas, lo que no es de extrañar, ya que todos los elementos de la alimentación se destinan primero al desarrollo del cuerpo del bebé y luego a la producción de leche. El estado de la piel, el cabello y las uñas se deteriora por ello. El consumo de aceite de calabaza ayuda a restaurar la juventud de la piel, hacerla más elástica y firme. Este producto también fortalece el cabello y frena su caída, dándole brillo y sedosidad.

El uso del aceite de calabaza en el periodo posparto es muy útil para el sistema digestivo, principalmente para el tratamiento y la prevención del estreñimiento. Y el producto no sólo aumenta el peristaltismo intestinal, sino que también mejora la absorción de sustancias útiles.

Pero el aceite de semilla de calabaza debe utilizarse con precaución, comprobando si hay reacciones alérgicas en el bebé. Hay que empezar con la dosis mínima y aumentarla gradualmente.

Para los niños

El aceite de semillas de calabaza puede utilizarse no sólo para los adultos, sino también para los niños en el primer año de vida. Sin embargo, para los bebés de esta edad, sólo se permite la aplicación externa. El aceite de semilla de calabaza se utiliza como laxante suave para el estreñimiento y para remojar las irritaciones de la piel. Pero aún así debe utilizarse con precaución. Si la piel es de color rojo, hay una erupción, a partir de aceite de semilla de calabaza tiene que renunciar.

La ración del niño no puede introducirlo a tres años, y después de esa edad incluso algún tiempo bebé se puede dar no más de 2-3 ml de aceite al día, añadiendo a los platos de verduras o gachas. Con fines medicinales, para mejorar la visión, por ejemplo, sólo debe administrarse a niños y adolescentes mayores de 12 años.

Para perder peso

La composición química única del aceite de semillas de calabaza descrita anteriormente lo hace ideal para la pérdida de peso, ya que las sustancias de este producto descomponen las grasas y normalizan el metabolismo de los lípidos. Además, previene los depósitos de grasa en las zonas más problemáticas, como las nalgas y los muslos, el abdomen, etc. Además, el aceite ayuda a eliminar activamente las sustancias tóxicas del organismo normalizando la digestión. Mejora todos los procesos metabólicos, incluidos los del sistema linfático, por lo que su uso evita la celulitis.

El aceite de semillas de calabaza puede tomarse de varias maneras para perder peso. Pero en cualquier caso debe permanecer frío, ya que el calentamiento simplemente destruye sus sustancias útiles.

Las principales formas de tomar el aceite de semillas de calabaza para perder peso:

1. Con el estómago vacío. Este método sólo es adecuado para quienes pueden consumir el aceite en su forma pura, sin beberlo. El medicamento debe tomarse con el estómago vacío, la cantidad máxima es de 1 cucharadita. 15-30 minutos después de esto, se puede desayunar, sin bollos en el menú. No a todo el mundo le gusta el sabor del aceite de semillas de calabaza, por lo que se puede añadir un poco de miel. La duración óptima de este tratamiento es de tres semanas. Después, tienes que tomarte un descanso de un mes, durante el cual también debes controlar tu dieta. Luego, si es necesario, se puede repetir el curso.
2. Aderezo para ensaladas. Si el aceite puro es físicamente difícil de tomar, se puede utilizar para aderezar ensaladas. Pero entonces será el único plato que se podrá comer en la cena. Por lo tanto, es mejor elegir recetas en las que se utilicen como ingredientes no sólo verduras, sino también carne magra. La duración del curso es de tres semanas. A continuación, hay que hacer una pausa de quince días, tras la cual se puede volver a este tipo de dieta.
3. Como complemento de los productos lácteos fermentados. Dado el efecto laxante del aceite de semillas de calabaza, añadirlo al kéfir no es claramente una buena idea. Pero puedes mezclarlo con miel y vinagre de sidra de manzana y comerlo con queso cottage bajo en grasa. La mantequilla no debe ser más de 1 cucharadita. Esta sería una gran opción para el desayuno. También se puede añadir una pequeña cantidad de aceite a los batidos con yogur. La duración de la aplicación es la misma que la de las ensaladas.
4. Como aditivo del zumo de manzana y zanahoria recién exprimido. En este caso, el aceite se puede añadir directamente al vaso, no más de 1 cucharadita. No estropeará el sabor de la bebida, pero será beneficioso para el sistema cardiovascular y ayudará a perder peso.

Los nutricionistas afirman que este uso del aceite de semilla de calabaza ayuda a perder hasta 5-6 kilos al mes con relativa facilidad, y esto es cierto. Pero no hay que olvidar que ese efecto sólo se consigue renunciando a los dulces y a las harinas. La ventaja de este método es que no es necesario someterse a una dieta estricta, que priva al cuerpo de energía.

Los beneficios de las cápsulas de aceite de semillas de calabaza

El aceite de semillas de calabaza en cápsulas es útil porque conserva sus propiedades medicinales. También es una forma muy conveniente cuando se toma por vía oral, ya que no todo el mundo puede limitarse a beber aceite líquido. Las cápsulas de gelatina son seguras, el cuerpo las procesa perfectamente. Sin embargo, sólo se prescriben para la hiperlipidemia (es decir, la obesidad), las lesiones hepáticas y el tratamiento del adenoma de próstata. Para las enfermedades periodontales, urológicas y ginecológicas, este formulario no hará nada. Pero en los casos descritos anteriormente se toma por vía oral:

• para el adenoma y la prostatitis crónica - 1-2 cápsulas tres veces al día;
• Obesidad - 1-2 cápsulas, también tres veces al día, independientemente de las comidas;
• daños en el hígado - 3-4 cápsulas tres veces al día, pero siempre después de una comida;
• Para la prevención de la aterosclerosis - 1-2 cápsulas al día.

La duración del tratamiento la determina el médico. En la mayoría de los casos, las cápsulas deben tomarse durante 3-4 meses. Pero para prevenir la aterosclerosis, se pueden prescribir durante un período más largo, y en el tratamiento de las enfermedades hepáticas se pueden prescribir durante 3-4 semanas. Todo depende de la patología específica.

Las cápsulas no deben tomarse en presencia de úlceras gástricas e intestinales en la fase aguda, con gastritis, duodenitis, otras enfermedades del tracto gastrointestinal, con colecistitis calculosa (es decir, en presencia de cálculos). También el aceite en esta forma no se recomienda a las mujeres embarazadas.

El aceite de semillas de calabaza en la medicina

El aceite de semillas de calabaza está reconocido por la medicina oficial. Se utiliza en el tratamiento de muchas enfermedades. A principios de la década de 2000, se realizaron estudios que demostraron que el uso del aceite de semillas de calabaza supera el efecto hipotensor de medicamentos populares como el captopril y el felodipino.

También se utiliza a veces como tratamiento independiente. Por ejemplo, el aceite de calabaza se utiliza en aplicaciones para la enfermedad periodontal, para las hemorroides y el estreñimiento se prescribe por vía rectal para los microclysters. También se utiliza para tratar enfermedades ginecológicas: se emplea para fabricar tampones vaginales. Y el aceite de semillas de calabaza se utiliza como agente de curación de heridas. Lubrica las zonas afectadas de la piel 2-3 veces al día.

En la diabetes

El aceite de semillas de calabaza se considera útil en la diabetes mellitus. Ayuda a combatir sus complicaciones, curando llagas y heridas y mejorando la vista, elimina las causas de la enfermedad asociada a la obesidad. Además, el aceite de semillas de calabaza contiene D-chiro-isonitol, que aumenta la sensibilidad a la insulina y ayuda a regular los niveles de glucosa en sangre. Por esta razón, el aceite de semillas de calabaza se considera un producto muy útil para la diabetes de tipo 2, tanto a nivel interno (para normalizar los niveles de glucosa y el metabolismo de los lípidos) como a nivel externo para curar las heridas.

Pero por la misma razón, el aceite de semillas de calabaza no se recomienda para la diabetes de tipo 1. En algunos casos, el médico puede aprobar una pequeña cantidad, pero el producto está generalmente contraindicado. Por ello, no debe introducirse en la dieta sin la aprobación de un especialista.

En la pancreatitis

Parece que, dado que el aceite de semillas de calabaza tiene propiedades antiinflamatorias, puede utilizarse con seguridad en la pancreatitis. Pero, de hecho, no es así. La pancreatitis es una enfermedad inflamatoria del páncreas, y la dieta en su tratamiento se construye para reducir la cantidad de grasa en la dieta sin aumentar la carga de este órgano. Por esta razón, ni siquiera debe comer semillas de calabaza crudas, sino sólo las secas, que contienen menos grasa.

El aceite de semillas de calabaza está contraindicado en la pancreatitis aguda y en las exacerbaciones de la pancreatitis crónica. Al mismo tiempo, se puede utilizar sólo en la remisión estable - a continuación, el producto será aún útil, ya que ayudará a regenerar el tejido. Aun así, no es aconsejable consumir más de una cucharadita al día, preferiblemente con otras comidas.

Para la gastritis

Se dice que el aceite de semillas de calabaza tiene un efecto beneficioso sobre la mucosa gástrica gracias a sus propiedades antiinflamatorias y sanea su superficie. Esto es en parte cierto, pero hay que recordar que en la gastritis aguda con hiperacidez, así como en la enfermedad crónica aguda, no se debe utilizar el aceite de semillas de calabaza. Puede tomarse por vía oral sólo en remisión, 1 cucharadita una hora antes de cada comida.

En forma de cápsulas no debe tomarse ni siquiera cuando la enfermedad está en remisión, ya que no aportará los beneficios esperados, sino que puede provocar efectos secundarios.

Para los intestinos

El aceite de semillas de calabaza es bueno para los intestinos porque tiene un efecto curativo y también tiene un efecto laxante. Pero debe tomarse con precaución - así, en una úlcera aguda o exacerbación de la enfermedad de úlcera péptica, este aceite está prohibido.

Para el estreñimiento

El aceite de semillas de calabaza puede tratar varias causas de estreñimiento. Cuando se utiliza como microcáliz, es excelente para tratar las hemorroides y curar las fisuras rectales. Sólo necesitas 5 ml de aceite para un tratamiento, ni siquiera necesitas diluirlo.

Por otro lado, el aceite de semillas de calabaza, tomado por vía oral, ayuda a eliminar el peristaltismo intestinal y a normalizar la digestión. Para ello, tome 1 cucharada por la mañana en ayunas, sin beber. Durante el día ya no es necesario beberlo. La duración del tratamiento es de 10 días. Repita este curso si es necesario, puede hacerlo después de un mes.

Colitis

En esta enfermedad, durante una exacerbación, no se recomienda tomar aceite de calabaza, para no provocar un empeoramiento de la situación. Sin embargo, durante el período de remisión, este producto es necesario para eliminar todos los efectos de la inflamación y prevenir su recaída.

Para el hígado

Para el hígado, el aceite de semillas de calabaza es bueno por su efecto hepatoprotector. Debe beberse para normalizar el funcionamiento de este órgano. Este producto se prescribe en el tratamiento de la hepatitis, la cirrosis no alcohólica y otras enfermedades similares. En general, es aconsejable atenerse a las recomendaciones generales, es decir, no más de 1-2 cucharaditas tres veces al día y sólo después de consultar a su médico.

Además, el aceite de semillas de calabaza se toma para proteger las células del hígado durante la quimioterapia. También se utiliza para acelerar la rehabilitación de este órgano después de ciertas operaciones. El aceite de semillas de calabaza debe tomarse independientemente de las comidas, 1 cucharadita cada dos días, pero debe tomarse durante un largo periodo de tiempo, normalmente un año como mínimo.

Hemorroides

El aceite de semilla de calabaza debe utilizarse en forma de microclisis, no más de 5 ml cada vez. Si se producen picores o ardor, se recomienda dejar de utilizar este producto.

Colecistitis aguda

El aceite de semillas de calabaza está contraindicado en la colecistitis aguda. Tampoco debe tomarse si se han formado cálculos biliares en la vesícula, ya que esto sólo empeorará la situación. En la forma crónica, cuando está en constante remisión, el aceite puede eliminar el estancamiento de la bilis y mejorar los procesos metabólicos. Sin embargo, sólo debe utilizarse en pequeñas cantidades tras consultar con su médico.

En la prostatitis

En la forma aguda de la prostatitis, se prescriben antibióticos, el aceite de calabaza es sólo una ayuda. Pero en la forma crónica, ya se considera un medicamento de pleno derecho. Puede tomarse en forma líquida, de 1 a 2 cucharaditas tres veces al día, o puede elegir cápsulas y tomar 1 a 2 piezas tres veces al día. Sin embargo, es su médico quien debe decidir qué forma es más eficaz y en qué dosis.

Para tratar las lombrices

Desgraciadamente, no será posible deshacerse completamente de los gusanos sólo con aceite de calabaza. Pero sí potenciará el efecto de los medicamentos de farmacia y puede reducir los efectos secundarios de su uso. Otra ventaja de este producto es que, a diferencia de muchos productos farmacéuticos, el aceite de semillas de calabaza también puede utilizarse en niños (aunque sigue sin recomendarse en bebés menores de tres años).

El aceite de semillas de calabaza contiene sustancias que ayudan a eliminar diversos parásitos, incluidos los gusanos. El aceite de semillas de alcaravea puede ayudar a aumentar la eficacia de este remedio. Se recomienda moler las semillas en un mortero para obtener 1 cucharada de materia prima. A continuación, vierta un vaso de aceite de semillas de calabaza sobre esta cantidad. Verter la mezcla en una botella de vidrio oscuro e insistir en un lugar fresco durante unos días, agitando el recipiente periódicamente. En principio, después de 2 días, el remedio ya se puede colar. Los adultos deben recibir 1 cucharadita de infusión por la mañana (en ayunas) y por la noche (unas horas después de la última comida). Incluso media dosis es suficiente para los niños.

Aceite de semillas de calabaza en cosmetología

El aceite de semilla de calabaza se utiliza en cosmetología para la piel de la cara, las manos y las uñas. También se añade a las mascarillas preparadas para el cabello.

Para la cara

En cosmetología, el aceite de semilla de calabaza se utiliza a menudo para las pieles secas y descoloridas. En este caso, simplemente se aplica con una fina capa sobre la piel pre-limpiada del rostro, incluyendo la zona bajo los ojos y alrededor de la boca. El producto se deja actuar durante media hora y no se elimina, sino que simplemente se retira el exceso de aceite con una toalla de papel.

Pero éste es sólo uno de sus usos, y hay otros:

1. El aceite de semillas de calabaza se utiliza como loción para aplicar en la cara y el cuerpo después de tomar el sol y conseguir un bonito bronceado.
2. Para el tratamiento del sarpullido por carbón, se hace la siguiente mascarilla: se toma un paño de gasa limpio, se dobla varias veces, se empapa en aceite de semilla de calabaza y se aplica a las zonas problemáticas de la piel durante 7-10 minutos. A continuación, los restos se lavan con agua fría. Esto ayuda a reducir la inflamación.
3. Mascarilla nutritiva con aguacate. Triturar una cuarta parte del aguacate, añadir 2 cucharaditas de aceite de calabaza y 1 cucharadita de cacao en polvo y mezclar bien. La mezcla resultante se aplica sobre la piel durante 30-35 minutos. La mascarilla se retira primero con una servilleta de gasa húmeda y luego se lava la cara con agua fría.
4. Máscara antienvejecimiento. Tome 1 comprimido de ascarutina, tritúrelo hasta convertirlo en polvo, mézclelo con 3 cucharaditas de almidón y 5 ml de aceite de semillas de calabaza. La mezcla resultante se aplica a la piel al vapor (mejor hacer la máscara después de un baño), dejar durante 30 minutos, luego enjuague con agua fría. Es una forma excelente de suavizar las líneas de expresión y las arrugas y de tensar el óvalo facial.

Por cierto, el aceite de calabaza puede tratar las quemaduras, incluso las producidas por una exposición prolongada al sol.

Para su cabello

El aceite de semillas de calabaza nutre el cuero cabelludo, mejora la microcirculación y, por tanto, estimula el flujo de sangre hacia los folículos pilosos. Mejora el estado del cabello, estimula su crecimiento y hace que sus mechones sean más brillantes. Para conseguir el efecto deseado, basta con frotar una pequeña cantidad de aceite en el sistema radicular durante media hora antes de lavarse el pelo, y luego lavarlo con un champú normal.

Sin embargo, los expertos aseguran que se puede conseguir un efecto más pronunciado si se calienta primero el aceite en un baño de agua. Debe estar tibia, no caliente. El producto no sólo se aplica en el cuero cabelludo, sino también en las hebras del cabello a lo largo de toda su longitud. Después, cubre la cabeza con un plástico y envuélvela con una toalla de rizo. El producto debe mantenerse durante al menos 2 horas, si lo deseas puedes incluso dejarlo toda la noche, pero luego lávalo con mucho cuidado con un champú normal. Para que la mascarilla funcione, hay que aplicarla cada dos días durante al menos un mes.

Como alternativa, se puede tomar 1 cucharada de aceite de calabaza y 4 cucharadas de aceite de bardana, que en este caso funciona como base, añadir 5-6 gotas de aceite de melocotón y 2-3 gotas de cada uno de los aceites esenciales de romero y jojoba. Hay que aplicar la mezcla sobre el cabello seco, poner un gorro de plástico y envolver la cabeza con una toalla de rizo. Para obtener un efecto óptimo, mantenga la composición durante 1-2 horas y luego lávela con un champú normal.

Aceite de calabaza en la cocina

El aceite de semilla de calabaza tiene un olor muy fuerte, incluso penetrante. Por ello, se utiliza en la cocina en pequeñas cantidades, para que no interfiera con el sabor de otros productos. El aceite de semillas de calabaza puede añadirse a todas las salsas, incluidas las dulces. Se utiliza una pequeña cantidad en platos de carne y pescado ya cocinados para potenciar el sabor. Además, el aceite de semillas de calabaza se añade a ensaladas, vinagretas, pasta preparada o puré de patatas. Se vierte sobre las patatas asadas. El aceite de calabaza puede añadirse a la sopa de calabaza, zanahoria, lentejas o guisantes.

Es un ingrediente maravilloso para los menús cotidianos y festivos. Por ejemplo, puede preparar una de las siguientes ensaladas, que son muy adecuadas para una dieta.

Ensalada de remolacha al horno

Prepara una ensalada con dos rodajas de remolacha, 1 cucharada de aceite de semillas de calabaza, un manojo de hojas verdes de ensalada, 50 g de queso feta (también puedes utilizar requesón blando), 30 g de piñones, 1 cucharadita de mostaza, la misma cantidad de vinagre balsámico y miel de flores líquidas, sal, pimienta, orégano, ajo al gusto. Picar los dientes de ajo y mezclarlos con los demás ingredientes de la salsa (aceite, vinagre, miel, sal y pimienta). Tostar los piñones en una sartén. Extienda las hojas de ensalada en un plato, coloque encima el queso desmenuzado y las rodajas de remolacha, y vierta la salsa por encima.

Ensalada de pollo con aceite de calabaza

Preparar 400 g de filete de pollo hervido y 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana, 3 cucharadas de aceite de semillas de calabaza, 2 huevos duros, 2 pimientos rojos y 1 cucharada de alcaparras. Mezclar el vinagre con el aceite de calabaza, añadir las alcaparras, sal y pimienta al gusto. Cortar el pollo en trozos del tamaño de un bocado y dejarlo en la marinada durante 15 minutos. Cortar el pimiento en medios anillos, los huevos en rodajas finas. Poner la carne de pollo con la salsa descrita en un plato, cubrir con los pimientos y los huevos. Adorne con hierbas y cebollas si lo desea.

Es muy común en la cocina austriaca y alemana mezclar el aceite de semillas de calabaza con el vinagre de sidra de manzana. La salsa resultante se utiliza para aderezar ensaladas no sólo de carne y verduras, sino también de bayas y frutas.

¿Se puede freír el aceite de calabaza?

Este producto no puede someterse a un tratamiento térmico radical (en este caso, la combustión), que destruye todas sus sustancias útiles. Por lo tanto, y nada debe ser frito en aceite de semilla de calabaza.

Riesgos y contraindicaciones para la salud

El aceite de semilla de calabaza cuando se usa en grandes cantidades puede tener un efecto laxante bastante fuerte, causando molestias abdominales y diversos síntomas dispépticos. Las alergias cutáneas como el picor, el enrojecimiento y las erupciones aparecen como efectos secundarios cuando se utiliza externamente.

También hay que tener en cuenta que, aparte de sus componentes beneficiosos, las semillas de calabaza también contienen sales de metales pesados, especialmente altos niveles de plomo y cadmio. Su contenido en la materia prima está estrictamente regulado por las normas sanitarias. Cuando se trata de utilizar el aceite de semillas de calabaza como medicamento, hay que respetar estrictamente la dosis y no habrá ningún problema; incluso 6 cucharaditas contienen muy pocos elementos nocivos. Es más difícil controlar la cantidad de aceite de calabaza que se utiliza en la cocina, por lo que simplemente es importante no excederse.

Además, debe recordar que hay una serie de contraindicaciones absolutas para el uso de este producto. El aceite de semillas de calabaza está prohibido en la gastritis aguda, la pancreatitis, la colitis, otras enfermedades inflamatorias del intestino y la enfermedad de cálculos biliares.

Cómo elegir y conservar el aceite de semillas de calabaza

El aceite de semilla de calabaza de alta calidad es de color verde oscuro, a veces casi negro, razón por la cual se conocía como "oro negro" por su elevado precio. El color se explica porque las propias semillas contienen mucho caroteno y clorofila. Por desgracia, no podrá ver el tono en la tienda, ya que el aceite sólo se vende en botellas de cristal oscuro para que no se estropee con la luz. Sólo se puede girar ligeramente la botella y ver cómo el aceite viscoso gotea lentamente por las paredes: nunca debe ser líquido.

Si es posible, hay que probar el aceite de semillas de calabaza. Pero incluso visualmente se puede determinar su calidad: basta con salpicar una gota en una hoja de ensalada. Un aceite de buena calidad no gotea. En cuanto al sabor, tiene un sabor a nuez y nunca debe ser amargo. El aroma también es muy importante. A primera vista, el olor puede parecer penetrante, pero no puede calificarse de desagradable. Depende mucho de cómo se tuesten las semillas, pero en cualquier caso el aceite debe oler a ellas y no a pulpa ni mucho menos a grasa hinchada.

Hay que recordar que el aceite de semilla de calabaza no puede ser barato debido a su rendimiento relativamente bajo y a su producción intensiva en mano de obra. Si es más barato que el aceite de oliva en la tienda, esto debería ser motivo de preocupación.

Está claro que la etiqueta debe indicar necesariamente el fabricante de este producto, y no sólo el nombre de la marca, sino todos los datos de contacto de la empresa. Además, la fecha de fabricación y la vida útil se indican en el frasco.

Incluso el aceite de semillas de calabaza de mejor calidad puede conservarse un máximo de 10 meses, y sólo si se siguen todas las reglas. No tolera la luz y el sol, por lo que debe mantenerse en un lugar oscuro y fresco, donde la temperatura no supere los +15ºC. El aceite debe conservarse en un recipiente de cristal oscuro bien cerrado. Se recomienda añadirlo al plato justo antes de servirlo. Si la ensalada con este aderezo permanece al sol durante un tiempo, se volverá amarga.

¿Cuál es la forma correcta de consumir el aceite de semillas de calabaza?

Este aceite se considera una excelente alternativa a las grasas animales. Está repleto de vitaminas y minerales que ningún otro alimento puede proporcionar. Al mismo tiempo, el aceite de semillas de calabaza es uno de los campeones de las grasas insaturadas. Pero el organismo sólo se beneficia de él cuando se consume en cantidades relativamente pequeñas, lo que también se debe a las peculiaridades de la composición química del producto descrito anteriormente.

La dosis máxima de aceite de semillas de calabaza es de 3 cucharaditas al día. Esta cantidad se divide en tres comidas. Se recomienda tomar el aceite dos horas después de la comida o una hora antes de la misma. No debe beberse con agua. Pero hay algunas personas a las que les resulta difícil tomar el aceite sin beberlo. Experimentan una cierta incomodidad al hacerlo. En estos casos, se puede regar el aceite con zumo de naranja o pomelo recién exprimido, o mejor aún, comerlo con un trocito de pan de ayer.

¿Puedo beberlo a la hora de acostarme y con el estómago vacío?

Mucha gente piensa que es mejor tomar el aceite de semillas de calabaza con el estómago vacío. Esto tiene cierta lógica, porque es más fácil beber el aceite con el estómago vacío, y también durante este período, el producto absorberá el máximo número de nutrientes. Pero hay que entender que no todo el mundo puede tolerar tomar mantequilla con el estómago vacío. Por lo tanto, debe comenzar con una dosis muy pequeña, aumentándola gradualmente, de lo contrario puede tener efectos secundarios en forma de náuseas.

No hay consenso sobre la dosis máxima. Algunos expertos dicen que se puede tomar sólo 1 cucharadita en ayunas, y dividir el resto en dos dosis más. Otros dicen que se puede tomar 1 cucharada del aceite por la mañana y no tomar las dos comidas siguientes. Lo mejor es guiarse por su propio cuerpo y la tolerancia del producto en general.

El aceite de semillas de calabaza puede, en principio, tomarse antes de acostarse. Pero hay que tener en cuenta que tiene un ligero efecto laxante. Si una persona sufre de estreñimiento, es incluso útil - por la mañana será capaz de normalizar la situación. Pero si no hay tal problema, entonces un sueño tranquilo será definitivamente perturbado.

Cómo hacer aceite de semillas de calabaza en casa

El algoritmo para hacer el aceite:

1. Seleccionar la materia prima, recoger las semillas, secarlas de forma natural y pelarlas.
2. Vierta las semillas en agua purificada y asegúrese de que las cubre por completo.
3. Calentar el recipiente con el agua y las semillas durante unos minutos, pero sin que llegue a hervir.
4. Escurrir el líquido y picar las semillas en un procesador de alimentos o licuadora.
5. Poner la mezcla en la gasa limpia preparada y doblada en varias capas y exprimir el aceite con la mano.

El producto resultante debe conservarse también en un recipiente de vidrio oscuro bien tapado. La vida útil del aceite será más corta que la de un aceite producido industrialmente, pero teniendo en cuenta que sólo obtendrás una pequeña cantidad, no importa mucho. Además, el aceite puede utilizarse inmediatamente para procedimientos cosméticos o terapéuticos, en cuyo caso puede estar absolutamente seguro de que no contiene ninguna sustancia nociva.

Datos curiosos sobre la calabaza

Cuenta la leyenda que en la Edad Media, una pequeña botella de aceite de semillas de calabaza habría costado lo mismo que un anillo de oro completo. Lo más probable es que se trate de un bonito mito, ya que, de hecho, la calabaza no se generalizó en Europa hasta después del descubrimiento de América. Pero antiguamente, el aceite de semillas de calabaza se llamaba "oro negro". Hoy en día, por supuesto, el producto no tiene un precio fabuloso, pero sigue siendo uno de los tipos de aceite vegetal más caros porque requiere materias primas especiales y su producción utiliza principalmente mano de obra.

El aceite de semillas de calabaza se produjo por primera vez en Austria. Hoy en día se cultiva allí una variedad única de esta hortaliza: el aceite de calabaza de Estiria, que obtuvo su nombre por el nombre del terreno federal donde se cultivaba. La peculiaridad de esta variedad es que sus semillas no tienen cáscara. En Estiria se produce la mantequilla más deliciosa de Europa, que tiene un delicado aroma y un ligero sabor a nuez. En Rusia, el aceite de semillas de calabaza no se produjo hasta el siglo XIX. Pero aunque muchos criadores han logrado ciertos éxitos, ninguna variedad de calabaza puede compararse en sabor a la calabaza de aceite de Estiria.

Sin embargo, seguiría siendo poco rentable cultivar esta calabaza en cantidades masivas. Para producir un litro de aceite hay que procesar 2,5 kg de semillas, lo que equivale a unas 30 calabazas. En otras palabras, para producir entre 80 y 160 litros de aceite, habría que cultivar 5.000 calabazas, lo que supone una enorme superficie de cultivo. Cada calabaza tiene sólo 150 g de semillas, el resto es pulpa, que no se utiliza de ninguna manera, sino que se deja en el campo para que se pudra de forma natural y se convierta en abono para la cosecha del año siguiente. Esto puede considerarse un terrible desperdicio, ya que la pulpa también contiene vitaminas, pectinas y muchas sustancias beneficiosas.

Curiosamente, la calabaza mantecosa de Estiria sólo pesa unos 8 kg de media, aunque hay variedades con frutos de decenas de kilogramos. Hay incluso variedades gigantes que tienen una sola calabaza que pesa hasta 800 kg y puede tener 4 m de diámetro, pero, por supuesto, esto es raro. Las calabazas aceitadas son pequeñas y tienen una carne delicada.

En cuanto a la producción de aceite, en las regiones tradicionales de cultivo de calabazas aceitadas, los fabricantes mantienen la receta en secreto. El hecho es que el sabor y el aroma resultantes dependen en gran medida de la temperatura de tostado de las semillas y de la duración del proceso. Así que ambos siguen siendo un misterio.

Foto del aceite de semillas de calabaza