Gachas de calabaza: propiedades útiles y recetas

Un plato inusual pero familiar a base de calabaza aromática se distingue por su ligereza, su alto valor nutritivo y su delicado sabor muy agradable. Por eso las gachas de calabaza son un desayuno y una merienda, una ración para los niños y un plato de dieta popular. Cuál es la utilidad de las gachas de calabaza y cómo cocinarlas deliciosamente, lo diremos a continuación.

Composición y contenido calórico

Las gachas de naranja aromáticas se preparan de diferentes maneras: a base de trozos de calabaza, con la adición de leche y nata, aceites vegetales, azúcar o miel, así como con la adición de cereales. El contenido calórico de las gachas también depende de la receta.

1. La calabaza en sí misma contiene de 20 a 30 kcal por cada 100 g de producto, según la variedad.
2. Cada cucharada de azúcar o miel añade unas 30 kcal al plato terminado.
3. La leche aumenta ligeramente el contenido calórico de la merienda, pero con la adición de mantequilla, las calorías aumentan notablemente: +75 kcal para una adición de 10g por porción.
4. El mijo es el que más llena (+90 kcal), la sémola es la que menos llena (+80 kcal), el arroz es el más dietético (+75 kcal). Los que quieran perder peso también pueden elegir el arroz integral, que no se digiere del todo y tiene una función limpiadora en los intestinos. El valor energético del arroz integral en las gachas será menor.

Si se añaden frutos secos a las gachas, el valor calórico de una ración puede aumentar en 20-30 unidades.

Así, el valor calórico de las gachas de calabaza será de 80 a 180 kcal por cada 100 g, y las gachas de calabaza sin relleno tendrán sólo 15-50 kcal, dependiendo del dulzor de la fruta.

Los principales beneficios de las gachas se basan en las valiosas propiedades de la calabaza. Esta hortaliza contiene un rico complejo de vitaminas y minerales, una delicada fibra dietética, pectina y una serie de compuestos útiles.

La calabaza contiene todas las vitaminas del grupo B, vitamina A en grandes cantidades, también E, PP, K, T. La composición mineral está representada por el potasio, el fósforo, el calcio, el zinc, el hierro, el manganeso, el flúor, el cobalto, el cobre. La calabaza contiene sustancias antibacterianas y ayuda a combatir infecciones, gusanos y enfermedades fúngicas. El producto también incluye compuestos que ayudan a quemar activamente el tejido graso, a reducir los niveles de colesterol en sangre y a aliviar la inflamación.

Al mismo tiempo, las gachas de cereales son ricas en proteínas y almidón de calidad, por lo que se convierten en una buena opción de desayuno o merienda. Para que se absorban todos los nutrientes, la calabaza debe consumirse con grasas añadidas, puedes añadir nata, ghee o cualquiera de los aceites vegetales a la papilla. La variante óptima serían las semillas de calabaza, que potenciarán el efecto del producto.

¿Cuál es el beneficio de las gachas de calabaza?

Las gachas de avena con frutas y verduras son un producto muy saludable que aporta energía y ayuda a normalizar la digestión. La estructura fibrosa de la pulpa de la calabaza asegura la limpieza de los intestinos de las toxinas y satura el cuerpo con elementos valiosos.

Beneficios generales

1. La calabaza tiene un efecto positivo sobre el hígado, eliminando las toxinas y facilitando su trabajo, tiene un efecto colerético.
2. El producto contiene sustancias antiinflamatorias y es rico en vitaminas A y E, que proporcionan una rápida regeneración de los tejidos dañados, alivian la irritación, aumentan la elasticidad de la piel y los músculos, alivian las reacciones alérgicas.
3. Las gachas de calabaza normalizan el pH del intestino y se recomiendan incluso para la gastritis. Si se prepara sin azúcares añadidos, es adecuado para los diabéticos, ya que reduce los niveles de glucosa y normaliza el bienestar.
4. Este plato refuerza el sistema inmunitario, estabiliza la actividad nerviosa, protege contra venenos y factores negativos y reduce el riesgo de crecimientos patógenos.
5. La calabaza limpia los vasos sanguíneos de colesterol y normaliza la presión arterial, y se deshace de las enfermedades venosas. Para los hombres, el plato se recomienda para aumentar la potencia y tratar las enfermedades del sistema excretor.
6. Los productos de calabaza ayudan a deshacerse del exceso de peso.
7. El consumo regular de gachas de calabaza sin azúcar ayuda a deshacerse del acné y a mejorar la piel y las uñas.
8. El remedio ayuda a hacer frente rápidamente al estreñimiento, a curar las hemorroides, así como a eliminar el exceso de líquido del cuerpo, por lo que está preparado para la hinchazón, la indigestión.
9. La calabaza ayuda a fortalecer el cuerpo con enfermedades del corazón, aumentando la elasticidad de las paredes de los vasos sanguíneos y del corazón, además de eliminar el exceso de estrés.
10. Las gachas de oro ayudarán a superar más rápidamente los resfriados y otras enfermedades. Su textura ligera es buena para un cuerpo debilitado para restaurar la función digestiva.
11. La calabaza es fácilmente digerida por el cuerpo y pasa por el proceso digestivo rápidamente, especialmente cuando se come por separado de otros alimentos, por lo que es un excelente tentempié para hacer frente al hambre sin perjudicar la salud.
12. La calabaza se recomienda a los bebés para la correcta formación del sistema digestivo y el mantenimiento de una microflora saludable. En la dieta de las personas mayores, la calabaza ayuda a sobrellevar los alimentos pesados y a establecer el peristaltismo.

Los beneficios de las gachas de calabaza con mijo

Las gachas de mijo con calabaza son un gran producto nutritivo que ayuda al organismo en cualquier época del año. Es ideal para las personas con problemas digestivos y los ancianos, ya que la textura suave de la fibra de mijo y calabaza no daña las paredes intestinales. Para los niños y los deportistas, esta papilla es un valioso refuerzo energético: los hidratos de carbono complejos se digieren gradualmente, manteniendo el cuerpo activo y fuerte durante varias horas.

Los beneficios de las gachas de calabaza con arroz

Una característica de los granos de arroz es su efecto absorbente y su fácil digestión. Por lo tanto, las gachas de arroz con calabaza pueden utilizarse en dietas de limpieza y para restaurar el organismo después de una intoxicación. Este producto elimina perfectamente el colesterol y las toxinas, fortaleciendo el organismo.

Beneficios de las gachas de calabaza con leche

Las gachas de leche ligeras, con o sin adición de sémola, se introducen en la dieta del niño desde una edad muy temprana. El producto favorece la función intestinal y estimula el corazón y el sistema musculoesquelético gracias al calcio, el fósforo y las vitaminas. El componente lácteo suaviza los efectos de la fibra, por lo que las papillas no provocan cosquilleos en el estómago de los bebés, y la vitamina A, que es buena para la visión y el correcto desarrollo de los órganos internos, es perfectamente absorbida por el organismo.

Las gachas de calabaza con leche sacian fácilmente y no pesan. Es útil en dietas estrictas y también es un aperitivo de postre ligero sin calorías adicionales.

Las gachas de calabaza con leche se consumen en las enfermedades del tracto gastrointestinal: envuelven suavemente las mucosas sin irritarlas y favorecen la curación. El producto también normaliza el equilibrio ácido-alcalino.

¿Pueden las gachas de calabaza embarazadas y lactantes

El producto es muy útil para las mujeres embarazadas: evitará el estreñimiento y las infecciones, purificará la composición de la sangre y mejorará la calidad de la leche, haciéndola más sabrosa y nutritiva. Si una mujer embarazada tiene un edema, la calabaza será uno de los medios más seguros para eliminar el exceso de líquido. Lo principal es no abusar de este plato y cocinarlo con leche.

Beneficios de las gachas de calabaza para los niños

El cuerpo de los niños necesita vitamina A y otros ingredientes que la calabaza tiene en abundancia para el desarrollo de los órganos internos y la inmunidad. Las gachas de cereales de calabaza ayudan a curar muchas dolencias.

1. Mejorará el apetito del niño y establecerá una digestión saludable.
2. Fortalecer el cuerpo y asegurar un desarrollo adecuado.
3. Protege a tu bebé de los gusanos, las enfermedades fúngicas y las infecciones.
4. Cura rápidamente los cortes, rasguños y magulladuras.
5. Asegura que tu hijo obtenga la energía que necesita para estar activo.
6. También fortalece el esqueleto y asegura el equilibrio hormonal normal.

Las gachas de avena con calabaza serán más sanas de lo habitual, por lo que la verdura merece sin duda una adición periódica al plato. Además, a muchos niños les gusta el sabor de una merienda inusual con la verdura naranja.

Gachas de calabaza para perder peso

Las gachas de calabaza resultan muy útiles durante la pérdida de peso y ayudan a deshacerse de unos cuantos kilos en un tiempo mínimo. Este producto reúne las mejores críticas entre quienes han perdido el exceso de peso. Sus beneficios son innegables.

1. Elimina suavemente las toxinas, mejora la absorción intestinal y ayuda a saciarse más rápidamente sin comer en exceso.
2. Elimina las toxinas del hígado, normalizando el metabolismo.
3. Quema la capa de grasa, incluso con un ejercicio mínimo.
4. Saturar el cuerpo con vitaminas, por lo que es más fácil de soportar el hambre / desnutrición durante las dietas estrictas.
5. Es un excelente tentempié ligero, un desayuno abundante y no es peligroso si se consume durante la noche.
6. Ayuda a aliviar la hinchazón, a sudar fácilmente y a limpiar el cuerpo durante el ejercicio físico.
7. Combina bien con otros alimentos.

Durante la dieta, se recomienda preparar gachas sin azúcar con leche sin demasiada grasa. Se pueden añadir frutos secos en pequeñas cantidades al plato para darle sabor.

Gachas de calabaza en la medicina

La calabaza es un producto poco frecuente que está reconocido como terapéutico por la medicina oficial. El puré de calabaza, así como las semillas y el aceite de calabaza, se prescriben para pacientes con enfermedades hepáticas y para perder peso.

Para los diabéticos

Para aquellos que sufren de un alto nivel de azúcar en la sangre, se pueden introducir en la dieta gachas de calabaza con fructosa o un plato neutro. Ayuda a normalizar la composición de la sangre, alivia los picos de glucosa y te hace sentir mejor.

La calabaza es uno de los alimentos que mejora significativamente la piel y la vista, por lo que será útil para los diabéticos con exacerbaciones en esta parte. Además, la calabaza te ayudará a perder los kilos de más, lo que hará que tu cuerpo se sienta más saludable.

Es importante: El índice glucémico de la calabaza es de 75 unidades. Y, las semillas tienen un IG de sólo - 25.

Para la pancreatitis

Los médicos recomiendan la calabaza como alimento dietético saludable para la inflamación del páncreas, pero hay que evitar los zumos o comerla cruda y optar por el puré de calabaza sin azúcar o al horno y las gachas de calabaza ligeras. No comas demasiado y vigila cómo te sientes.

Para la gastritis

La fibra ligera de la calabaza puede ser útil en caso de gastritis, pero en estos casos, hay que cocinar las gachas con cuidado: sin exceso de grasa ni aditivos fibrosos gruesos. La calabaza es de rápida digestión y no supone una carga para el estómago, pero a veces crea un efecto colerético, por lo que debe consumirse en pequeñas cantidades y consultar al médico si hay síntomas desagradables.

Cómo cocinar gachas de calabaza: recetas

Para que un plato guste a toda la familia, debe ser delicioso y adecuado para todas las ocasiones. Aquí tienes unas cuantas recetas que gustarán a adultos y niños.

Con mijo

Las gachas de calabaza neutras se elaboran sobre todo con mijo. Este plato no requiere leche, por lo que puede comerse durante la Cuaresma para mantener las fuerzas. Y como las gachas de mijo con calabaza pueden prepararse tanto en versión dulce como salada, son adecuadas para las personas diagnosticadas de diabetes y para las que siguen dietas de adelgazamiento.

En primer lugar, hay que pelar, lavar y cortar en dados 600 g de calabaza. Los trozos pequeños se cocinarán mucho más rápido. Cubrir la calabaza con agua y hervirla durante 10-15 minutos, luego presionarla con un tenedor o piedra de golpear, verter 3 vasos de leche o agua y llevarla a ebullición. Luego se añaden 1-1,5 tazas de mijo y se salan (incluso en una receta dulce).

Llevar la papilla a ebullición a fuego lento. Deje que el agua hierva y las gachas de mijo quedarán espesas y firmes. Las gachas pueden dejarse bajo una tapa para que se hinchen los granos. Si hay que añadir ingredientes adicionales, añádalos antes de que estén listos. El cuajada, las pasas sultanas, las nueces o los anacardos, la canela y la vainilla irán bien con el mijo, y se pueden añadir zanahorias ralladas a la versión sin azúcar (junto con el mijo).

Las gachas de mijo suelen hacerse no demasiado dulces y con vainilla. Después de apagar el fuego, las gachas deben cocinarse. Se añade un poco de mantequilla o aceite vegetal y se tapa. Una peculiaridad del plato es que está bueno no sólo en caliente, sino también en frío, e incluso se parece a un helado.

Con arroz

Las gachas de arroz y calabaza suelen cocinarse dulces y servirse como postre, y los trozos de calabaza no se desmenuzan demasiado para que las fibras se sientan en la boca, pero es cuestión de gustos. La preparación de las gachas no es difícil. En primer lugar, hay que pelar la calabaza, lavarla y cortarla en dados. A continuación, comienza la cocción.

La mayoría de los cocineros recomiendan hervir la verdura inmediatamente en la leche, para que los componentes útiles no se pierdan en el agua, que se escurre, sino que se saturen en un caldo cremoso. Sin embargo, si la calabaza es muy dura, hay que hervirla previamente. Vierta un poco de agua para que se evapore. Lo principal es asegurarse de que las piezas no se quemen.

Necesitará aproximadamente 1 litro de leche para 700 g de calabaza. Llevar la "sopa" de leche a ebullición, bajar el fuego y guisar la verdura hasta que se perfore fácilmente, entonces añadir un vaso de arroz lavado pelado, unas 3-4 cucharadas de azúcar (al gusto) y una pizca de vainilla. Las gachas hierven rápidamente. En el caso del arroz, se puede hacer más líquido o más espeso.

Si lo desea, añada manzanas, melocotones, cerezas o copos de coco a la papilla de arroz y calabaza. Los trozos de fruta se añaden a las gachas cocidas después de apagar el fuego, junto con una cucharada de mantequilla, y se infusionan. A los niños les encanta este postre y también se puede mimar con una dieta.

Con leche

Una versión dietética de las gachas de avena, apta incluso para los bebés lactantes, es la calabaza con leche. Para hacer las gachas, los cubos se introducen en leche a razón de 1 kg de calabaza por cada 1,5 litros, se llevan a ebullición y se cuecen a fuego lento hasta que se ablanden. La pulpa se convierte en puré. Cuando la leche haya hervido, se puede añadir azúcar al gusto, unas 3 cucharadas, vainilla y 1-2 cucharadas de mantequilla. Así, las gachas serán más nutritivas y satisfarán su hambre durante más tiempo.

Este postre puede consumirse incluso en invierno para mantener la inmunidad y la energía. Las gachas se pueden cubrir con puré de manzana, melocotón o albaricoque. Los adultos pueden comer estas gachas con galletas, trozos de fruta y frutos secos.

Con agua

El puré de calabaza, que se recomienda en dietas estrictas para personas con enfermedades hepáticas y gastrointestinales, en la diabetes o durante la pérdida de peso, así como en las dietas infantiles, se prepara de forma muy sencilla.

Se pela la calabaza, se corta en trozos pequeños, se vierte agua potable y se cuece a fuego lento entre 15 y 40 minutos, dependiendo de su dureza. Cuando la pulpa se haya ablandado, utilice una piedra de amasar para amasar y cocine la papilla un poco más.

Si estás en ayunas y es importante que las gachas te llenen, puedes añadir frutos secos, mantequilla, azúcar o miel a las gachas ya cocinadas. En las dietas de limpieza tales gachas se aderezan con salvado y zumo de limón, se puede salar al gusto - esto aliviará el hígado y liberará los intestinos.

Sémola

Estas gachas se preparan como la sémola habitual. Cocer previamente la calabaza en un poco de agua o directamente en leche, triturar los trozos, llevar la leche a ebullición y verter los grañones, añadiendo azúcar y vainillina al gusto. A veces se añaden rodajas de fresa o naranja a la sémola. Lo mejor es comerlo caliente.

Cómo elegir las gachas de calabaza

Para que las gachas sean sabrosas y fragantes, hay que elegir una calabaza fresca y jugosa. Para ello, hay que tener en cuenta algunas cosas sencillas.

1. La calabaza es una hortaliza de temporada, que se cosecha a mediados de otoño, lo que significa que se pueden comprar frutos frescos y sabrosos hasta diciembre.
2. Una calabaza madura tiene una corteza jugosa, un color pronunciado y, al golpearla, un sonido hueco característico. Si la calabaza está seca, blanda y demasiado ligera, se ha estropeado y no se puede comer.
3. No debe haber arañazos, focos de moho u otros daños importantes en la superficie, pues de lo contrario la suciedad y las infecciones que entren en las zonas abiertas pueden estropear todo el producto.
4. A veces, debido al gran peso de las calabazas enteras, hay que tomar la versión cortada. Esto es conveniente a su manera: la calabaza cortada es mucho más fácil de manejar en casa. En estos casos, hay que asegurarse de que el corte no esté seco, no contenga restos de ningún producto químico y no esté contaminado.
5. En cuanto a las variedades, se abre una rica variedad de matices de calabaza. La variedad naranja tiene un sabor característico y un alto contenido de azúcar. Conserva su frescura durante más tiempo, pero su carne es algo más gruesa y requiere un mayor tiempo de cocción.
6. La calabaza amarilla de corteza más oscura (calabaza moscatel) es muy delicada y tiene un sabor óptimo. No sólo se elaboran gachas, sino también muchos otros aperitivos. Este tipo de calabaza, junto con los melones y las frutas, también puede comerse cruda.
7. También hay calabazas pálidas que contienen menos caroteno y azúcares. Suelen tener un sabor neutro y una textura algo más dura que los pâtissoni. Este producto se utiliza más a menudo para los aperitivos salados y los primeros platos, pero las gachas de avena también resultan deliciosas. Sin embargo, entonces es mejor hacer el plato sin azúcar. La receta con calabaza de mesa encaja perfectamente en la dieta de los diabéticos.

Daños y contraindicaciones

Esta hortaliza soleada rara vez provoca alergias o molestias. Las porciones grandes de las gachas pueden causar ablandamiento de las heces y diarrea y una ligera hinchazón de los intestinos. Las molestias pueden producirse cuando el cuerpo está lleno de heces. A veces las gachas de calabaza provocan una afluencia excesiva de bilis y molestias en el hígado, pero estas sensaciones se consideran un efecto secundario de la limpieza hepática.

Comer en exceso gachas de cereales dulces puede provocar una sensación de pesadez y aportar calorías adicionales, por lo que debe calcular las porciones con cuidado.

Para asegurarse de que la calabaza no es perjudicial para el organismo, estos grupos de personas deben consultar a un médico antes de introducirla en su dieta:

• los enfermos del hígado o del páncreas, los diabéticos;
• Pacientes con enfermedad renal;
• Personas con intolerancia a la vitamina A y alergias;
• Madres lactantes y niños menores de 3 años.

Un especialista le dirá qué cantidad de calabaza se puede comer y cuáles son las contraindicaciones.

Datos sobre la calabaza

1. La calabaza siempre ha ocupado un lugar importante en las mesas de las personas de diferentes culturas. En la antigua China y en la India se utilizaba para fabricar cuencos rituales y posteriormente utensilios comunes. Ha habido instrumentos musicales basados en el tambor de calabaza. Además, la hortaliza se utiliza para hacer la famosa Jack Light, el principal atributo de Halloween.
2. Las semillas de calabaza y la fibra seca se incluyen en muchas mezclas para la pérdida de peso, en nuestras tierras se consideran un remedio popular, y en Tailandia y otros países orientales incluso son producidas por empresas farmacéuticas como suplemento dietético. Las revisiones y los estudios muestran un tremendo efecto de pérdida de peso de 10-25 kg después de someterse a un curso con el remedio propuesto.
3. Los remedios a base de calabaza se han utilizado durante muchos años para tratar las enfermedades del hígado y la infestación por gusanos, no sólo en los seres humanos, sino también en la medicina veterinaria. El producto es suave y seguro para el delicado cuerpo de los bebés.

Las gachas de calabaza son uno de los alimentos más seguros, amados desde hace tiempo por nuestros antepasados y probados por generaciones. Así que cómelo con gusto para tener salud y buen humor.