Calabaza: composición, tipos, propiedades beneficiosas y contraindicaciones

La calabaza es el "alimento de los dioses", como dicen algunos nutricionistas sobre esta hortaliza. En este caso, este alto título que ha recibido no sólo porque contiene muchas sustancias útiles, sino también por el color brillante que afirma la vida, lo que ayudará a salir de la depresión y dar emociones alegres.

Hace algún tiempo, hubo incluso un experimento que demostró que utilizar una calabaza como parte del interior -para que estuviera siempre a la vista- daba más positividad y aportaba emociones alegres a la vida. Sin embargo, esto sólo puede aplicarse a las verduras que tienen una coloración naranja brillante.

Qué es una calabaza

La calabaza es una hortaliza o una baya según la clasificación (en la clasificación culinaria y doméstica es una hortaliza, en la botánica se clasifica como baya). Existen dos versiones sobre el origen del nombre "calabaza". Basado en el primero, deriva del eslavo común "tuku", que significa "engordar". La otra versión es un préstamo de la palabra de la lengua pelagiana "kuku", que significa "fruta gorda".

Las excavaciones arqueológicas realizadas en el Valle de Oaxaca, en México, han desenterrado restos que confirman que los antiguos pueblos ya cultivaban esta planta hace unos 5.000 años. Utilizaban el vegetal no sólo como alimento, sino también como material para objetos en la construcción de viviendas. La verdura fue descubierta por primera vez por los navegantes europeos, que llegaron al continente americano para explorar nuevas tierras. Es importante señalar que en uno de los libros de la iglesia, fechado en 1505, hay una imagen que muestra los tallos, las flores y los frutos de la calabaza.

Según las referencias bizantinas, la gente ya conocía la existencia de esta hortaliza en el siglo X. En cuanto a los escritos científicos, el cultivo fue descrito por primera vez en el siglo XVI por el monje Bernardino de Sahaguna. El fraile viajó a las Américas como educador, pero también se dedicó a estudiar el entorno exótico y la vida de los aztecas. Dedicó varios libros a la medicina y la botánica y describió las propiedades útiles y las características de la calabaza. Por esa misma época, la calabaza comenzó a extenderse por Europa y, tras afianzarse en el Viejo Mundo, llegó a Asia.

En el siglo XVII, la calabaza ya se consideraba un cultivo alimentario. Sin embargo, aunque la fruta se hizo muy popular, no fue hasta el siglo XVIII cuando la gente se interesó seriamente por el aceite de calabaza. En Austria, existen documentos que datan de 1739, en los que se menciona el aceite de semillas de calabaza, declarando su valor especial. No en vano el aceite se llama "oro verde". Al mismo tiempo, el aceite comenzó a utilizarse como base medicinal para ungüentos e incluso se intentó utilizar en la industria militar.

Tipos de

Por regla general, hay tres tipos de calabaza: la dura, la de fruto grande y la de nuez moscada. Veamos con más detalle los tipos.

1. Duro de pelar. Una calabaza madura tiene una piel muy gruesa y densa. Esta especie puede clasificarse como de maduración temprana porque las hortalizas maduran muy rápidamente (tardan menos de 30 días). Los frutos no son muy grandes y las semillas son de las más sabrosas. Esto incluye las variedades de arbustos, que permiten un considerable ahorro de espacio en el cultivo. Las verduras tienen un tallo frotado (los surcos son bastante pronunciados).
2. De frutos grandes. Las verduras más grandes y dulces. Algunas variedades contienen bastante azúcar, a veces más que las sandías. Las hortalizas tienen un tallo redondeado, el mismo tallo y hojas en forma de riñón. Las semillas pueden ser de color lechoso o marrón. Esta variedad tolera las bajas temperaturas mejor que otras, por lo que las hortalizas pueden almacenarse en el interior durante largos periodos de tiempo.
3. Muscat. Esta variedad de calabaza tiene un pedicelo pentaédrico con un ensanchamiento importante en la base. Las semillas son de color amarillo sucio o marrón. Las calabazas son ricas en vitaminas y muy sabrosas. Las desventajas de esta especie son que las hortalizas son amantes del calor y de maduración tardía. Esto puede tener un impacto significativo en la cosecha, ya que las hortalizas a veces no maduran completamente durante la temporada de verano. Por este motivo, se recomienda cultivarlas en zonas del sur.

¿Cuál es la diferencia entre una calabaza de nuez moscada y una calabaza normal?

La calabaza de nuez moscada es diferente porque tiene una piel más fina. La piel es muy fina y se puede quitar fácilmente con un cuchillo normal. También tiene una forma diferente a las demás. El fruto es oblongo, algo parecido a un calabacín, ligeramente afilado en el centro y engrosado en la punta de la floración. Los frutos son de color marrón amarillento con vetas verdosas. La carne tiene un ligero olor a almizcle.

Composición y calorías

100 g de producto contienen:

• calorías - 22 kcal;
• proteínas - 1 g;
• grasas - 0,1 g;
• hidratos de carbono - 4,4 g.

La calabaza contiene muchos nutrientes y vitaminas. Esta hortaliza es rica en betacarotenos, vitaminas (B1, B2, C y otras) y minerales (potasio, magnesio, zinc, cobre, hierro y fósforo).

La utilidad de la calabaza

Beneficios generales

1. Refuerza el sistema inmunitario. Las calabazas tienen un alto contenido en carotenoides, que ayudan a proteger las células del daño de los radicales libres. Al igual que las zanahorias, esta hortaliza es rica en betacaroteno, que mejora la salud general y refuerza el sistema inmunitario.
2. Beneficioso para la piel. Como este vegetal contiene antioxidantes, muchas empresas lo utilizan en productos para el cuidado de la piel. La calabaza puede aplicarse incluso de forma tópica sobre la piel para mejorar el metabolismo celular y conseguir una piel más suave y saludable. Los antioxidantes ayudarán a eliminar los signos del envejecimiento.
3. Una fuente de vitamina A. La calabaza es rica en betacaroteno, por lo que comerla regularmente ayudará a tu cuerpo a mantener los niveles de vitamina A. Una pequeña porción (100-150 g) de este producto aportará al organismo una dosis diaria de esta vitamina. La vitamina A es una de las vitaminas más versátiles, ya que desempeña un papel importante en el mantenimiento de muchas funciones corporales. Fortalece la salud de los huesos, mantiene la piel sana y protege al organismo de las infecciones. Además, la vitamina A favorece una buena visión, especialmente en la oscuridad.
4. Favorece la función digestiva. La fibra desempeña un papel importante en el mantenimiento de la función intestinal, influyendo en los niveles de glucosa en sangre e incluso en los de colesterol. Ya se sabe que la fibra favorece la salud digestiva, pero no todo el mundo sabe que también puede ayudar a deshacerse de los kilos de más. Comer alimentos ricos en fibra puede reducir significativamente el hambre, evitando así comer en exceso.
5. Es bueno para el corazón. Además de los beneficiosos antioxidantes y la fibra, que favorecen la salud del corazón, la calabaza también contiene grasas y vitaminas esenciales. Un estudio examinó los efectos de este vegetal en la hipertensión. Los investigadores concluyeron que las sustancias de este vegetal no sólo normalizan los niveles de presión arterial, sino que también protegen el corazón y la aorta.
6. Alivia la inflamación. Este vegetal tiene propiedades antiinflamatorias y puede suprimir los síntomas de la artritis. El aceite de semillas de calabaza es tan eficaz como los productos farmacéuticos para combatir diversas inflamaciones sin causar ningún efecto secundario. Si tienes dolor de muelas o inflamación de la boca y la garganta, es aconsejable incluir la calabaza en tu dieta, esto ayudará a reducir los síntomas de dolor.
7. Enriquece el cuerpo con magnesio. La mayor parte de la humanidad es deficitaria en magnesio, un mineral utilizado por todos los órganos. Este mineral desempeña un papel importante en la salud de los huesos y el corazón, y se encuentra en más de 300 enzimas diferentes. El magnesio es esencial para una serie de tareas, desde la producción de energía hasta la estimulación nerviosa y muscular. Consumiendo unos 30 g de semillas de calabaza, se puede obtener alrededor del 40% de la cantidad diaria recomendada de este mineral.
8. Es una fuente de grasas saludables. Hoy en día, casi todos los estantes de los supermercados están ocupados por productos con poca o ninguna grasa, lo que a su vez ha provocado un aumento de los problemas de salud. El cuerpo humano y el cerebro necesitan grasas para funcionar correctamente. La calabaza es rica en ácidos grasos, que el cuerpo necesita para mantener sus órganos vitales en funcionamiento.
9. Protege contra el cáncer. La calabaza es rica en antioxidantes. Los principales compuestos antioxidantes son los carotenoides. El consumo de alimentos ricos en carotenoides reduce los riesgos de ciertos cánceres.
10. Rico en luteína y zeaxantina. La calabaza tiene un alto contenido en luteína y zeaxantina, dos importantes compuestos antioxidantes de la familia de los carotenoides. La luteína y la zeaxantina se acumulan en la mácula y la retina y, por tanto, protegen este órgano del estrés oxidativo, que puede causar daños. El consumo regular de luteína y zeaxantina se asocia a un menor riesgo de degeneración macular y cataratas, dos de las enfermedades oculares más comunes. Además, se cree que estos compuestos pueden ayudar a prevenir ciertos tipos de cáncer, como el de mama y el de pulmón, así como las enfermedades cardiovasculares.
11. Es una fuente de fósforo. La calabaza es una excelente fuente de fósforo. Desempeña un papel vital en la formación y el mantenimiento de la salud ósea. Además, participa en el crecimiento y la regeneración de los tejidos y mantiene un nivel normal de pH en la sangre.
12. Saturados de potasio. El potasio que contiene la hortaliza sirve para equilibrar el pH de la sangre y estimula la producción de ácido clorhídrico, contribuyendo así a la digestión. Esta vitamina interviene en la transmisión de los impulsos nerviosos y mejora la función contráctil de los músculos, incluido el corazón. El potasio ayuda a equilibrar los electrolitos después de un entrenamiento intenso y, por tanto, favorece la función muscular. La falta de potasio en el organismo puede provocar fatiga crónica y debilidad muscular.
13. Aumenta la hemoglobina. El hierro, que se encuentra en el vegetal, también está presente en todas las células del cuerpo humano. Este mineral interviene en el transporte de oxígeno y en la producción de glóbulos rojos.
14. Es una fuente de zinc. Participa en las reacciones inmunitarias, en el proceso de curación de las heridas y afecta a las hormonas sexuales. En el páncreas interviene en la producción y regulación de la insulina.
15. Es rico en vitamina B2. Desempeña un papel importante en los procesos metabólicos a nivel celular. También favorece el crecimiento y la reparación de los tejidos y favorece la producción de glóbulos rojos.
16. Es una fuente de ácido pantoténico. Permite el uso eficiente de la energía en la ingesta de alimentos, participa en varias etapas de la producción de neurotransmisores, hemoglobina y algunas hormonas.
17. Es rico en vitamina C. La calabaza es una fuente de vitamina C. Su función va más allá de las propiedades antioxidantes. Esta vitamina afecta a la salud de los huesos. Además, protege contra las infecciones, favorece la absorción del hierro y acelera la cicatrización de las heridas.
18. También aumenta la energía. La gente suele utilizar estimulantes artificiales y suplementos para mantener la energía en el cuerpo. Sin embargo, hay formas naturales de ayudar a reponer las pérdidas de energía. La fibra que se encuentra en la calabaza juega un papel importante en este asunto. De hecho, esta sustancia permite una gestión más eficiente de la energía, lo que le permite sentirse alerta y con energía durante más tiempo.
19. Es una medida preventiva contra la formación de cálculos renales. Con el consumo regular de esta verdura, se puede reducir significativamente la posibilidad de padecer esta dolencia.

Para las mujeres

La calabaza es prácticamente insustituible para las mujeres. El consumo regular de esta verdura tiene efectos beneficiosos tanto en los órganos internos como en el aspecto. Los fitoestrógenos de la calabaza pueden ayudar a las mujeres que sufren desequilibrios hormonales. Los fitoestrógenos son compuestos vegetales que, si se consumen en cantidades suficientes, pueden tener un efecto en el organismo similar al de los estrógenos. Además de regular el ciclo menstrual, los estrógenos ayudan a prevenir la desmineralización de los huesos y favorecen la salud de los vasos sanguíneos.

La calabaza también puede ayudar a aumentar la fertilidad. Además, este vegetal ayuda a mantener la piel joven, lo que es muy importante para las mujeres. El producto tiene un alto contenido en vitamina C y alfa-caroteno. Estos nutrientes actúan como agentes rejuvenecedores y nutritivos de la piel, ya que intervienen en el proceso de renovación celular. También afectan a la producción de colágeno, una sustancia que mantiene la piel tersa y de aspecto juvenil. Este vegetal de color amarillo anaranjado ayuda a proteger la piel de los rayos ultravioleta del sol. Suprime los efectos de los radicales libres, evitando así los daños en la piel. El producto tiene un efecto exfoliante y calmante.

También cabe mencionar los beneficios de la harina de calabaza. A menudo se utiliza con fines cosméticos.

Para los hombres

La calabaza puede ayudar a los hombres a mantener un sistema reproductivo sano, ya que las sustancias que contiene esta hortaliza mejoran la calidad del esperma. La infertilidad se asocia muy a menudo a la carencia de zinc en el organismo, siendo la calabaza especialmente rica en este mineral. Este producto también apoya los niveles óptimos de testosterona. La combinación de todos estos factores tiene un efecto beneficioso sobre la fertilidad masculina.

Las semillas de calabaza se consideran especialmente beneficiosas para los hombres. Se utilizan con mucha frecuencia para tratar enfermedades de la próstata y del tracto urinario. Muchos hombres, especialmente después de los 50 años, empiezan a sufrir problemas relacionados con el agrandamiento de la próstata. Por lo tanto, es muy recomendable prestar atención a la calabaza a una edad temprana, ya que puede ayudar a prevenir dichas enfermedades.

Una causa común de la prostatitis es la congestión y la lenta circulación sanguínea en la zona pélvica. Esto ocurre debido a una actividad motora insuficiente. Las semillas de calabaza son un remedio popular muy conocido para fortalecer la fuerza masculina. En caso de prostatitis, se recomienda consumir 50-60 granos al día, esto ayudará a debilitar la dolencia y acelerar la recuperación.

Embarazo

La calabaza es una valiosa hortaliza que puede ayudar a las mujeres durante el embarazo. Contiene muchas vitaminas y minerales, por lo que protege la salud de la madre y del bebé. Esta verdura es rica en proteínas, zinc, vitamina A, folato y otras sustancias importantes que satisfarán plenamente las necesidades del bebé en crecimiento. Además, esta verdura sólo contiene 22 calorías (por cada 100 g), por lo que no hay que preocuparse por ganar kilos de más. El cuerpo podrá absorber y asimilar perfectamente este producto.

Durante los últimos meses del embarazo, la calabaza ayudará a mantener la salud de los riñones, que están sometidos a un gran esfuerzo durante este periodo. La hinchazón es una indicación de que los riñones ya no son capaces de hacer su trabajo. En este caso, la calabaza, que debe consumirse a diario, puede ayudar. Esta verdura ayudará a hacer frente a la excesiva cantidad de líquido en el cuerpo, y también a debilitar o prevenir las náuseas y la toxicosis, tanto en los primeros meses de embarazo, como en los últimos. Incluso una porción muy pequeña de pulpa eliminará la sensación de náuseas.

Además, muchas mujeres experimentan el estreñimiento como una molestia durante el embarazo. También en este caso la calabaza viene al rescate, porque tiene un efecto laxante. Este producto tiene una amplia gama de propiedades milagrosas, por lo que debe ocupar uno de los lugares de honor en la mesa. La calabaza cruda se considera especialmente beneficiosa durante el embarazo. Es el líder indiscutible en términos de salubridad, ya que contiene toda la gama de vitaminas y elementos necesarios para el desarrollo normal del niño. El tratamiento térmico reduce la cantidad de nutrientes y el producto pierde algunas de sus propiedades.

El zumo de calabaza también es muy útil y se recomienda consumirlo durante este periodo. Las semillas de calabaza, a su vez, son un verdadero tesoro de utilidad necesario para una mujer embarazada. Son ricos en ácidos omega3, fósforo, magnesio, proteínas y zinc. Los aceites que contienen favorecen los sistemas musculoesquelético y digestivo, protegen al organismo de diversos parásitos y ayudan a eliminar sustancias tóxicas peligrosas para la salud. Además, ayudan a combatir los resfriados, que son especialmente peligrosos durante el embarazo.

Cuando la lactancia materna

La calabaza ocupa un lugar destacado en la lista de alimentos recomendados para las mujeres durante la lactancia. Se puede consumir hervida, al horno, cruda o congelada. Las propiedades de este vegetal ya han sido estudiadas con suficiente detalle, por lo que podemos afirmar con seguridad que es merecidamente reconocido como uno de los productos más valiosos que tienen un impacto positivo, incluso en la salud de una mujer lactante. Sin embargo, es importante seguir las normas de consumo.

Puedes introducir la calabaza en tu dieta después de 10-11 días tras el nacimiento del niño. También es importante señalar que el producto no debe ser consumido por mujeres alérgicas a los carotenos. En cualquier caso, debe observarse la moderación, especialmente en la fase inicial. La primera comida debe ser una pequeña porción de la verdura y se debe analizar la reacción del bebé al nuevo producto. En el caso de alergias, incluso leves, se debe consultar al médico sin falta. En cuanto a las semillas, se pueden comer, pero también en pequeñas cantidades. Se pueden consumir tanto las semillas ligeramente tostadas como las crudas. Para probar la tolerancia del cuerpo al producto, coma algunas semillas y controle el estado del niño.

A veces, la calabaza se hornea antes de su consumo. Durante el periodo de lactancia es posible hornear las verduras, pero no se debe añadir sal, especias o miel y se debe limitar la ingesta de otras especias.

Además de las semillas y la pulpa de calabaza, es útil incluir en la dieta el zumo de calabaza. Esta bebida tiene un efecto favorable en el organismo femenino, que afecta a la calidad y cantidad de la leche materna y al sistema nervioso.

Cabe destacar que las verduras asadas están contraindicadas en este periodo, por lo que no se debe comer calabaza asada, ya que de lo contrario el bebé puede sufrir una indigestión.

Para los niños

La calabaza también es útil para los niños. Se puede procesar de muchas maneras diferentes: asado, al vapor o incluso a la parrilla. Pero para conservar todos los micronutrientes (esenciales para el crecimiento y el desarrollo activo de los niños), es mejor comer verduras no procesadas de la huerta. Especialmente no se recomienda para hervir el producto, ya que durante este procedimiento calabaza pierde una gran cantidad de vitaminas y minerales.

Los beneficios de la calabaza para el organismo de los niños:

1. Es muy importante que los niños tomen suficientes líquidos y que no sean deficientes en ellos. La calabaza es una hortaliza que se compone de casi un 90% de agua.
2. Esta verdura aporta al organismo nutrientes -vitaminas y minerales- esenciales para el desarrollo de los niños. Por ejemplo, el calcio y el magnesio ayudan a fortalecer los huesos, el fósforo contribuye a la función cerebral, al buen funcionamiento del tracto gastrointestinal y a la normalización del equilibrio hormonal.
3. La calabaza es una excelente fuente de vitamina A, que es buena para la vista.
4. La calabaza contiene vitamina C, así como varias sustancias bioquímicas importantes que pueden ayudar a proteger a su hijo de los resfriados y la gripe. Este vegetal también tiene propiedades antimicrobianas. Comer calabaza cocida con regularidad puede proteger contra infecciones y enfermedades y reforzar la inmunidad de tu hijo.
5. Los niños no sólo son susceptibles de sufrir diversas infecciones, sino que también pueden ser atacados por gusanos y otros microorganismos dañinos. Es aconsejable incluir la calabaza en la dieta de tu hijo, ya que tiene propiedades antihelmínticas.
6. La calabaza contiene triptófano, que ayuda al cuerpo a producir serotonina. Este aminoácido tiene un efecto calmante y estimula la somnolencia. El contenido de serotonina de la calabaza ayudará a tu hijo a relajarse mejor y a mejorar su sueño.
7. El producto también tiene propiedades antiinflamatorias, que son extremadamente útiles en la infancia porque pueden suprimir el desarrollo de la inflamación.

Además, la calabaza contiene magnesio y calcio, que fortalecen los huesos, y el potasio ayuda a mantener el sodio hidratado regulando los electrolitos. Con todos estos beneficios para la salud, es importante seguir las normas de consumo de esta hortaliza. En cuanto el bebé supere la marca de los seis meses y comience a comer alimentos sólidos, se puede introducir la calabaza en su dieta de forma segura. También cabe señalar que las semillas de calabaza no se recomiendan para los niños pequeños.

Las reacciones alérgicas a la calabaza son bastante raras. Pero aun así, antes de introducir un nuevo alimento en la dieta de un niño, es aconsejable consultar a un médico.

Al perder peso

La calabaza, o a veces se la llama la reina del otoño, es casi un producto ideal para aquellos que quieren deshacerse rápidamente del exceso de peso. No importa cómo se sirva la verdura. La calabaza tiene pocas calorías y un 85-90% de agua, y está llena de nutrientes, proteínas, grasas, carbohidratos, pectinas, minerales y vitaminas.

La calabaza contiene vitamina K, que regula la densidad de la sangre, y vitamina T, que afecta al metabolismo. Las personas que hacen una dieta de calabaza (no debe durar más de 2 semanas) consiguen perder entre 6 y 8 kilos durante este periodo.

La dieta de la calabaza no sólo ayuda a deshacerse del exceso de peso, sino que también limpia el cuerpo de toxinas y escorias, que también afecta al peso corporal. Esta dieta incluye aperitivos de fruta sin azúcar, té o café sin azúcar y agua mineral.

No hay contraindicaciones para esta dieta. Sin embargo, no se debe experimentar con él para las personas que sufren de enfermedades digestivas.

Las semillas de calabaza también son muy útiles, ya que contienen sustancias que mejoran los procesos metabólicos del organismo. Sin embargo, es importante no excederse, ya que son muy calóricos: 100 g contienen unas 446 calorías.

¿Qué calabaza es la más saludable?

No hay una respuesta definitiva a esta pregunta, porque cada tipo de calabaza tiene sus propios beneficios. Veamos con más detalle cada una de ellas.

Hervido

La calabaza hervida conserva no todas, sino la mayoría de las sustancias útiles contenidas en el fruto crudo. La calabaza cocida refuerza el sistema inmunitario, ayuda a combatir los kilos de más, desintoxica el organismo, mejora la función gastrointestinal, elimina los edemas y rejuvenece la piel. Pero también es importante señalar que la calabaza hervida puede ser perjudicial para el ser humano. No se recomienda comer el producto hervido:

• personas que sufren de diabetes;
• en caso de enfermedades gastrointestinales crónicas o agudas;
• Personas con intolerancia al producto.

La calabaza hervida puede empeorar la condición si se usa con diarrea.

Seco

Los beneficios de la calabaza seca se conocen desde hace siglos. En esta forma, ha sido utilizada por curanderos y herbolarios en la fabricación de diversos medicamentos. Contiene betacaroteno, pectina y azúcares digeribles. Esta verdura también es rica en vitaminas y minerales responsables de la juventud. La calabaza seca tiene algo más de calorías que la fresca: 41 kcal. Sin embargo, los valores siguen siendo bajos, por lo que las legumbres secas pueden ayudar en el proceso de pérdida de peso.

Tenga en cuenta también las desventajas de la calabaza seca. Los expertos no recomiendan utilizar este producto en caso de trastornos del equilibrio ácido-base o de diabetes mellitus. Es importante recordar que en caso de aumento de la acidez del jugo gástrico, las legumbres secas pueden provocar gastritis y otras dolencias estomacales.

Al horno

El horneado conserva importantes vitaminas y sustancias que el cuerpo humano necesita. La calabaza en esta forma puede ayudar a fortalecer la salud del músculo cardíaco y los vasos sanguíneos. Como profilaxis contra los problemas cardíacos, se aconseja comer 200 g de calabaza asada cada día. También ayuda a normalizar el sistema urogenital, a eliminar los cálculos renales y a prevenir la cistitis y la pielonefritis.

Además, la verdura horneada se recomienda en caso de diabetes mellitus. El producto estabiliza el sistema nervioso, mejora el sueño y alivia el estrés. Es especialmente útil para las enfermedades del hígado, ya que puede actuar como hepatoprotector. La calabaza puede ayudar a limpiar el hígado y restaurar su función (es importante respetar la dosis). El producto horneado también se utiliza para uso externo. Se utiliza para hacer una pasta que se aplica en las piernas. Este procedimiento les libera de la fatiga.

Las personas que no padecen ninguna enfermedad deben consumir este producto con moderación.

Recuerda que la calabaza puede provocar picos de azúcar en la sangre. Por supuesto, las personas sanas no se ven especialmente afectadas por este factor, pero los diabéticos pueden verse afectados. Por lo tanto, es importante mantener las porciones con moderación. Además, las verduras asadas pueden suponer un esfuerzo considerable para el sistema digestivo y tener un efecto laxante. Por esta razón, la calabaza al horno no debe consumirse en caso de trastornos intestinales.

Crudo

La calabaza cruda es probablemente la más saludable. El hecho de que en su forma no procesada contenga toda una serie de sustancias útiles, lo que no puede decirse del vegetal tras su procesamiento. Además, la calabaza en su forma cruda se caracteriza por tener el menor contenido calórico. Por lo tanto, puede utilizarse para perder peso. También la fruta cruda es útil en caso de enfermedades cardiovasculares. Sin embargo, debe conocer las contraindicaciones para no perjudicar a su organismo.

La calabaza cruda no debe consumirse en casos de:

• exacerbación de enfermedades gastrointestinales;
• gastritis con baja acidez;
• cólico intestinal;
• niveles altos de azúcar en la sangre.

Es aconsejable consultar al médico antes de consumir calabaza cruda.

Beneficios y perjuicios de las semillas de calabaza

Las semillas contienen una gran cantidad de fitosteroles. Estos compuestos son muy útiles en caso de enfermedades cardiovasculares y tienen un efecto preventivo al proteger al organismo contra ciertos tipos de cáncer. Además, las sustancias que contienen las semillas son principalmente lípidos de tipo monoinsaturado y poliinsaturado, que tienen efectos beneficiosos para el músculo cardíaco.

Las semillas de calabaza también pueden ayudar a aliviar los síntomas de la vejiga irritable y aliviar los trastornos urinarios.

Un consumo excesivo puede provocar problemas dentales, aumento de peso y reacciones alérgicas.

Zumo de calabaza: beneficios y perjuicios

El zumo de calabaza tiene numerosos beneficios para la salud. Esta bebida tiene efectos antipiréticos, cicatrizantes, antitóxicos, antimicrobianos, antiinflamatorios y antiescleróticos en el organismo. El zumo tiene propiedades laxantes, diuréticas y coleréticas. La bebida favorece el metabolismo, normaliza el sistema nervioso y mejora la calidad del sueño.

El zumo no se recomienda en caso de trastornos gastrointestinales agudos y diarrea. Tampoco se recomienda a las personas que padecen diabetes grave, úlceras gástricas e intestinales, colecistitis y hepatitis.

Las propiedades útiles del aceite de semilla de calabaza

El aceite de semillas de calabaza es una excelente fuente de triptófano, un aminoácido esencial que, al ser ingerido, se convierte en serotonina. El aceite también puede servir de tratamiento para diversos trastornos digestivos. Ayuda a reducir la inflamación del tracto gastrointestinal y se utiliza para eliminar los parásitos intestinales. El aceite de semillas de calabaza favorece la regeneración celular del páncreas. Aumenta la resistencia del organismo a la glucosa y a la insulina. Este producto tiene un efecto devastador sobre las células cancerosas y también se deshace de las sustancias que intervienen en la formación de cálculos.

Los beneficios de la corteza de calabaza

La corteza de la calabaza contiene zinc. También contiene una proteína vegetal que inhibe el crecimiento de los hongos. La cáscara de calabaza es un medio eficaz para combatir la cándida, causante de las infecciones por hongos. La cáscara favorece la salud y ayuda a combatir diversos parásitos. También contiene caroteno, una sustancia que previene el cáncer.

Cómo pelar una calabaza

1. Aclarar la verdura.
2. Utilice un cuchillo largo y ancho para quitar la parte superior y la inferior.
3. Cortar las verduras en dos mitades.
4. Retirar las semillas y las fibras.
5. Desde la parte superior a la inferior, utilice un movimiento de cepillado para cortar la piel.
6. Si las pieles son demasiado gruesas, primero hay que cortar la fruta en trozos.

Nota. Las calabazas de nuez moscada deben cortarse a lo largo, no a lo ancho.

La calabaza en la medicina

Las propiedades útiles de esta hortaliza también se utilizan en el campo de la medicina, especialmente cuando se trata de un tratamiento popular. El producto en forma hervida se utiliza para la tuberculosis, la ictericia, la anemia, la hipotensión, la gota, la neurosis, la colecistitis y el estreñimiento. La pulpa cruda puede ayudar en caso de quemaduras, dermatitis, puntos negros, pecas y manchas en la piel. Las semillas se utilizan muy a menudo para limpiar el cuerpo de gusanos.

Para la diabetes

La diabetes mellitus puede comer calabaza. Se puede comer la pulpa, las semillas e incluso beber decocciones de las raíces. Es importante tener en cuenta que la hortaliza (sobre todo hervida) tiene un alto índice glucémico, aunque el producto en sí no supone una carga para el sistema digestivo. Para mantener unos niveles óptimos de azúcar en sangre, los pacientes no deben consumir más de 200 g de calabaza al día.

Es importante: El índice glucémico de la calabaza en crudo es de 25 unidades, en forma cocida y horneada oscila entre 75 y 85 unidades.

En la pancreatitis

Durante la exacerbación de la pancreatitis, está prohibido comer calabaza cruda. En este caso, la verdura se puede guisar, hervir o cocer en el horno (es aconsejable picar el producto antes de cocinarlo). El alimento debe introducirse en su dieta por etapas. Se pueden consumir hasta 100 g de gachas en la primera comida. Si después del consumo todo va bien, se aumenta el volumen a 300 g por día. Durante la remisión, la calabaza puede comerse con leche, mantequilla, nata, sal, azúcar y pimienta.

Para la gastritis

La calabaza es un alimento aprobado para la gastritis. En caso de gastritis avanzada, gastroduodenitis, erosiones o úlceras, se puede incluir esta verdura en la dieta de tratamiento. El uso regular de un producto bien cocinado ayudará a aliviar las exacerbaciones e incluso a acelerar la fase de remisión.

Para los intestinos

La calabaza tiene propiedades desatascadoras y tiene efectos positivos en el tracto gastrointestinal. Ayuda a eliminar las toxinas del cuerpo. El aceite de calabaza es especialmente útil para los intestinos, porque mejora los órganos internos y normaliza el peristaltismo.

Para el estreñimiento

La calabaza también puede ayudar con el estreñimiento. La verdura tiene un efecto laxante, por lo que se recomienda su consumo en esta dolencia.

Para la gota

La calabaza es un alimento seguro en caso de gota, ya que ayuda a normalizar los niveles de ácido úrico. Esta hortaliza puede incluirse en la dieta habitual, ya que no sólo diversifica el menú, sino que enriquece el organismo con sustancias útiles.

En la colitis

La calabaza puede comerse para la colitis, pero sólo asada o ligeramente frita y no con costra gruesa. También se pueden incluir semillas crudas y secas.

Para el hígado

La calabaza también es beneficiosa para el hígado. Contiene sustancias importantes: betacaroteno y otros carotenoides, que ayudan a mejorar los tejidos del hígado y también a eliminar las toxinas.

Para las hemorroides

La calabaza puede eliminar los síntomas de las hemorroides. Lo más eficaz en este caso es el zumo de verduras. Para el tratamiento, hay que exprimir el zumo de la fruta madura, colarlo y utilizar 55-70 ml por la mañana en ayunas y por la noche antes de la comida. El curso dura hasta 4 semanas.

Con colecistitis

La calabaza se puede comer con colelitiasis. Las semillas de calabaza se consideran las más útiles. Suelen utilizarse para hacer preparaciones especiales para el tratamiento. En su estado natural, se puede comer hasta media taza de semillas al día.

Remedios tradicionales a base de calabaza

Para problemas orales

Mezclar el aceite de semillas de calabaza (1 cucharadita) con el aceite de abeto (1 cucharadita), mezclar y poner en la nevera.

Modo de tomar: mojar un algodón en la composición y media hora antes de la comida para limpiar la membrana mucosa de la boca.

Para problemas del sistema nervioso

Exprimir el zumo de una fruta de calabaza (aproximadamente 1 kg).

Cómo tomar: en caso de neurosis, beber hasta media taza de zumo recién exprimido durante 15 minutos antes de la comida, hasta 2 veces al día. El volumen se aumenta gradualmente hasta llegar a 2 tazas. El curso dura 60 días. Un descanso es de 2 semanas.

Para el insomnio

1. Mezclar en una jarra grande 300 g de pulpa de calabaza, miel (2 cucharadas) y verter la composición de 2 litros de agua caliente.
2. La mezcla debe beberse media taza 2 horas antes de acostarse, y el curso dura 2 semanas.

Para la artritis

Mezclar 50 ml de aceite de semillas de calabaza con ajenjo seco (2 cucharadas). A continuación, poner la mezcla en un baño de agua durante 1,5 horas. Dejar en infusión durante 48 horas y luego colar.

Modo de empleo: frotar dos veces al día durante quince días.

Para el hígado y el tracto gastrointestinal

La hierba de San Juan y la milenrama (2 cucharadas) se mezclan con aceite de semillas de calabaza (200 ml). Insistir en esta composición durante 1 semana, mantener el recipiente en un lugar fresco y sin luz.

Cómo tomar: 1 cucharadita media hora antes de la comida durante una semana.

Calabaza en cosmetología

La calabaza tiene un efecto positivo sobre la piel y el cabello. Protege la piel de los daños causados por el sol y hace que el rostro tenga un aspecto fresco y saludable. Este vegetal también ayuda a fortalecer y regenerar el cabello, haciéndolo más sano y hermoso.

Para la cara

Mascarilla hinchable para todo tipo de pieles

1. Rallar la pulpa del fruto de la calabaza cruda, cubrir la parte superior e inferior de la verdura picada con una gasa estéril y aplicarla en la cara.
2. Dejar actuar durante 20 minutos.
3. Retira la mascarilla y lávate la cara.

Para pieles grasas

1. Triturar la calabaza (hervida) hasta hacerla pulpa (3 cucharadas), añadir la yema de huevo y la miel (1 cucharadita).
2. Aplicar en la cara.
3. Dejar actuar durante 15 minutos. Lávate la cara.

Para el cabello

Mascarilla capilar fortalecedora
Ingredientes:

• zumo de calabaza - 200 ml;
• extracto de coco (aceite) - 1 cucharada;
• Aceite de jojoba - 1 cucharada;
• aceite (de oliva) - 1 cucharadita
• zumo (de limón) - 1 cucharadita

Cómo prepararse
Combine todos los ingredientes. Aplicar la mascarilla sobre el cabello. Dejar actuar durante 15-20 minutos. Aclarar el cabello.

Mascarilla nutritiva
Ingredientes:

• calabaza - 2 cucharaditas
• zumo de calabaza - 4 cucharaditas
• Huevo (yema) - 1 pieza;
• aceite (aceite de ricino) - 3 cucharaditas;
• almendra (extracto) - 2 cucharaditas

Cómo prepararse

1. Picar la calabaza hasta obtener una consistencia pulposa. Mezclar todos los ingredientes.
2. Aplicar la mascarilla sobre el cabello (en toda la longitud).
3. Mantener durante 30-40 minutos.
4. Retire la mascarilla con agua tibia.

Daños y contraindicaciones

No se recomienda el uso de la calabaza en caso de diabetes grave. Los zumos de verduras crudas están contraindicados en caso de úlceras y gastritis (con acidez reducida). Tampoco incluya este producto en su dieta en caso de alergia a la hortaliza o intolerancia individual.

Cómo elegir y guardar la calabaza

A la hora de elegir una calabaza hay que prestar atención a su forma: la hortaliza debe ser redonda u ovalada. Muy a menudo, las calabazas más grandes resultan demasiado secas o demasiado aguadas. Ninguna fruta debe pesar más de 3-5 kg. La carne debe tener un color amarillo intenso o naranja. Una buena fruta tiene una piel gruesa, pero no de madera.

La verdura debe guardarse en un lugar oscuro, fresco y seco. Para conservar mejor los frutos, conviene comprar calabazas con pedúnculo. Almacenar la fruta con los tallos hacia arriba, procurando que no entren en contacto entre sí. La calabaza también puede mantenerse en el balcón bajo un paño (para que no esté expuesta al sol) a una temperatura de 5-15°C.

Si la verdura ya ha sido cortada, puede colocarla en el frigorífico, pero sólo durante un máximo de 10 días. Si se envuelve un trozo de verdura en papel de aluminio puede conservarse durante aproximadamente 1 mes.

¿Se puede congelar?

Para conservar la calabaza el mayor tiempo posible hay que congelarla. Se puede congelar crudo, hervido y horneado. Cualquier tipo está bien y es importante que la fruta esté madura y no sobremadura.

Cómo comer calabaza correctamente

Los frutos frescos de la calabaza pueden utilizarse para preparar diversos platos y bebidas. Se puede consumir la pulpa, las semillas y los jugos. También es útil añadir aceite de semilla de calabaza a la dieta.

Cuánto se puede comer al día

La ración diaria es de 150 g de pulpa (cruda) y hasta 2 cucharadas de semillas.

Puedes comerlos a la hora de acostarte y en ayunas

Comer calabaza y zumo de calabaza en ayunas ayuda a desintoxicar el hígado y a mejorar la salud general del organismo. También puede comerse antes de acostarse, ya que puede ayudar a aliviar el insomnio.

¿Se puede comer calabaza cruda?

Sin duda, esta verdura también es útil en su forma cruda, ya que es en este estado donde tiene la mayor concentración de vitaminas y minerales.

Qué se puede hacer con la calabaza: Recetas

Sopa

Ingredientes:

• calabaza - 700 g;
• zanahorias - 2 piezas
• cebolla - 2 uds;
• aceite (vegetal) - 3 cucharadas;
• patatas - 1 ud;
• agua - 1 l;
• caldo (de pollo) - 3 cc;
• Nata (espesa) - 1 taza;
• nuez moscada (molida);
• pimienta (pimienta negra molida) - 1 cucharadita

Cómo cocinar:

1. Rociar con aceite la calabaza, la cebolla y las zanahorias picadas.
2. Precalentar el horno (a 220°C) y colocar (en una fuente de horno) las verduras durante 40 minutos (hasta que se ablanden).
3. Poner el agua a hervir y cocer las patatas cortadas en rodajas (esto lleva 20 minutos).
4. Poner todos los ingredientes en la batidora para picarlos.
5. Verter la sopa en la olla y cocer a fuego lento.
6. Añadir la nata, sazonar y rectificar de sal.

Gachas

Ingredientes:

• calabaza - 400 g;
• leche - 1 cucharada;
• sal - 1/2 cucharadita
• azúcar - 1/2 cucharadita
• mantequilla - 2 cucharaditas

Cómo cocinar:

1. Pelar y picar la calabaza (finamente).
2. Verter en la leche hirviendo.
3. Cuando hierva, ponerlo a fuego lento y taparlo durante 20 minutos.
4. Procesar la calabaza en una licuadora o colador.
5. Añadir la mantequilla y el azúcar y sazonar con sal.
6. Remover y servir.

Buñuelos

Ingredientes:

• calabaza - 400 g;
• huevo - 2 piezas;
• harina - 5 cucharadas.

Cómo cocinar:

1. Pelar la verdura y picarla con un rallador.
2. Añade los huevos, la harina y la sal (también puedes añadir vainilla, nuez moscada o canela).
3. Freír las tortitas en aceite.
4. Servir con crema agria.

Chuletas

Ingredientes:

• pulpa de calabaza - 500 g;
• crema - 100 g;
• huevo - 3 piezas;
• Sémola - 4 cucharadas;
• pan rallado (pan rallado) - 100 g;
• azúcar - 1 cucharada;
• aceite (vegetal) - 2 cucharaditas

Cómo cocinar:

1. Rallar la calabaza, exprimir el jugo.
2. En una sartén caliente poner la calabaza, la nata y guisar (5 minutos).
3. Añade la sémola y el azúcar, luego la sal y remueve.
4. Saltear la calabaza (15 minutos) y dejar enfriar.
5. Incorporar las yemas, batir las claras en un recipiente y poner el pan rallado en el otro.
6. Dar forma a las chuletas, pasarlas por la clara de huevo y luego por el pan rallado.
7. Calentar el aceite en una sartén, colocar las chuletas en ella y freírlas por ambos lados.
8. Servir caliente, con crema agria.

Caviar

Ingredientes:

• calabaza - 400 g;
• pimiento (dulce) - 1 ud;
• cebolla (cebollas) - 1 cabeza;
• ajo - 2 dientes
• Pasta de tomate - 2 cucharadas.

Cómo se prepara:

1. Cortar la calabaza en rodajas.
2. Picar la cebolla (finamente) y los pimientos.
3. Verter 1 ó 2 cucharadas de aceite en una cacerola, añadir el pimiento y la cebolla, sofreír hasta que se ablanden y añadir el ajo picado.
4. Añadir la calabaza y la sal a la sartén, saltear durante 2 minutos, tapar y cocer a fuego lento (aproximadamente media hora) hasta que la calabaza se haya ablandado.
5. Añadir la pasta de tomate, la pimienta negra molida y la sal, remover y cocer a fuego lento durante unos 10 minutos.
6. Picar el caviar en una batidora.
7. Póngalo en un frasco y ciérrelo.

Cucati

Ingredientes:

• azúcar granulado - 700 g;
• agua - 1 cucharada;
• pulpa de calabaza - 2 kg;
• naranja - 2 piezas

Cómo se prepara:

1. Pelar las naranjas, cortar la calabaza en cubos. Cortar los cítricos en gajos.
2. Poner el agua y el azúcar en un cazo y llevar a ebullición. Cocer (removiendo al mismo tiempo) hasta que el azúcar se haya disuelto.
3. Añadir las naranjas y la calabaza a la sartén. Llevar a ebullición durante unos 6 minutos.
4. Retirar del fuego y dejar enfriar completamente. Repetir 2 veces más (con un intervalo de 8 a 12 horas).
5. Separar la fruta confitada del almíbar. Colocar las naranjas y la calabaza en un colador o tamiz.
6. Colocar la calabaza en una bandeja de horno (forrada con papel de hornear) e introducirla en el horno precalentado durante 5 horas.
7. Mezclar un poco de polvo con la vainilla, la canela y la fécula en un bol y espolvorear sobre la fruta confitada.

Mermelada

Ingredientes:

• calabaza - 1 kg;
• azúcar - 1 kg;
• agua - 1,5 cucharadas.

Cómo cocinar:

1. Poner el agua al fuego, añadir el azúcar. Hervir hasta que el almíbar empiece a gotear de la cuchara en un hilo fino.
2. Pelar y cortar en dados la calabaza (1 cm), verter el almíbar por encima y poner a fuego lento. Cocinar hasta que se ablande.
3. Verter la mermelada en tarros y cerrarla.

Compota

Ingredientes:

• agua - 1 l;
• azúcar granulado - 1 cucharada;
• pulpa de calabaza - 500 gr;
• clavos de olor - 6 estrellas;
• limón - 1 ud.

Cómo se prepara:

1. Pelar y picar la pulpa de la verdura.
2. Llevar el agua a ebullición, añadir el azúcar y los clavos. Cuando el azúcar se haya disuelto, añadir la calabaza. Cocer durante unos 15 minutos.
3. Exprimir el zumo de limón y añadirlo en la última fase de la cocción de la compota.
4. Dejar enfriar la compota.

Zumo

Ingredientes:

• pulpa de calabaza - 1 kg;
• agua - 2 litros;
• azúcar - 250 g;
• limón - 1 ud.

Cómo se prepara:

1. Colocar la calabaza en una cacerola (rallada gruesamente).
2. Verter el agua (con el azúcar) sobre la calabaza y ponerla a fuego lento. Cocer durante 15 minutos, removiendo todo el tiempo.
3. Enfriar y pasar por un colador (fino).
4. Poner la mezcla en un cazo. Pelar el limón y añadirlo a la olla. Llevar a ebullición. Después de la ebullición, se hierve a fuego lento durante otros 10 o 15 minutos.
5. Verter la bebida en tarros, cerrar y envolver.

Smoothie

Ingredientes:

• manzana - 2 piezas
• calabaza - 1 cucharada;
• Miel - 2 cucharadas;
• agua - 150 ml;
• canela - 1/2 cucharadita

Cómo se prepara:

1. Pelar y cortar la calabaza en trozos.
2. Poner todos los ingredientes en la batidora (añadir canela si se desea) y batir (2 minutos).
3. Verter en vasos.

Calabaza al horno

Ingredientes:

• calabaza - hasta 1-1,5 kg;
• mantequilla (manteca) - 50 gr.

Cómo cocinar:

1. Encienda el horno y coloque la calabaza (la fruta entera) en la bandeja forrada de pergamino.
2. Hornear durante 60 minutos a 200°C.
3. Cortar la calabaza en trozos y pelarla.
4. Vierta la mantequilla derretida sobre la calabaza horneada.

¿Podemos dar calabazas a los animales?

Los perros pueden comer esta verdura, pero sólo si está hervida. Es especialmente bueno para los trastornos fecales y los dolores de estómago. Los gatos también pueden comer calabaza. La pulpa hervida es la mejor opción para ellos. Hay que quitar la piel y el corazón antes de hervirlo.

Datos interesantes sobre la calabaza

1. Una calabaza puede contener unas 500 semillas. El promedio produce alrededor de una taza de semillas.
2. En 2016, se cultivó una calabaza de 1.000 kg en Bélgica.
3. La Antártida es el único continente donde no crecen calabazas.
4. Cuando la mayoría de la gente piensa en una calabaza, suele imaginar una hortaliza naranja, pero las bayas pueden ser verdes, rojas, blancas y amarillas.
5. Los irlandeses fueron los primeros en tallar verduras para Halloween y, en su día, pusieron carbones encendidos en lugar de velas. Los inmigrantes irlandeses trajeron sus costumbres a América y descubrieron que era mucho más fácil tallar las falsas de una calabaza, por lo que empezaron a utilizar este vegetal en particular.
6. La tarta de calabaza más grande pesaba unos 1.670 kg.
7. Existen más de 45 variedades diferentes de este cultivo.
8. Se necesitan unas 35 calabazas para obtener un litro de aceite de las semillas.

Foto de una calabaza