Azúcar moreno: de qué está hecho, sus beneficios y perjuicios para la salud

El azúcar de caña natural es una fuente dietética de hidratos de carbono. Este producto comenzó a producirse en la India, desde donde posteriormente se extendió por todo el mundo. En Rusia, el producto de la caña no se estudió durante mucho tiempo. Hoy en día, se está haciendo popular entre los amantes de la nutrición racional. Se supone que es mucho más saludable que el azúcar normal y es menos perjudicial para el organismo.

Tipos de azúcar de caña

Antes de elegir un producto de este tipo, debe estudiar la tecnología de producción y conocer la diferencia entre los tipos de edulcorante de caña.

Según el principio de producción, existen los siguientes tipos:

1. Azúcar refinado o blanco que se hace refinando, es decir, convirtiéndolo en jarabe. El producto se filtra, se evapora y se seca.
2. El producto sin refinar o marrón. Casi nunca se refina. Esta variante es la más utilizada en la alimentación.

Una variedad de azúcar moreno:

1. Muscovado: tiene un marcado olor a caramelo, una tonalidad similar a la miel y se caracteriza por sus cristales ligeramente húmedos y pegajosos de pequeño tamaño. Crece principalmente en Sudamérica.
2. La Demerara se caracteriza por sus cristales dorados, duros y pegajosos. También se encuentra en zonas sudamericanas cercanas al río Demerara, del que toma su nombre.
3. Melaza blanda: contiene mucha melaza y tiene una coloración muy oscura, un olor y un sabor a caña muy marcados.
4. Turbinado - Este tipo de azúcar se procesa centrifugándolo con agua. El vapor también se utiliza para eliminar diversas impurezas. Se presenta en forma de grandes cristales secos. Se envía desde Hawái.
5. El gur es un tipo especial de azúcar producido en la India. Se trata de un zumo de caña de azúcar condensado que se exprime lentamente de la remolacha para que conserve todos sus beneficios. Su tono y textura se asemejan a los de un sorbete suave.

La diferencia entre el azúcar de caña y el azúcar común

A diferencia de su homólogo de remolacha, el azúcar de caña contiene 20 veces más potasio, 10 veces más hierro y 85 veces más calcio. Además, el azúcar de caña contiene magnesio, mientras que el azúcar de remolacha no. También están presentes en este tipo de azúcar los miembros del grupo de la vitamina B. Impulsan el metabolismo y son responsables del funcionamiento saludable del cuerpo en general.

La diferencia también se nota en las características organolépticas. Por ejemplo, la caña se caracteriza por su color y sabor a caramelo. Se puede utilizar para elaborar deliciosos platos con un delicado sabor y aroma a caramelo. Se valora especialmente en bebidas y salsas.

La coloración específica de este componente del azúcar se explica por el hecho de que contiene melaza (melaza negra). Es una fuente de sustancias útiles y proteínas. Así, cuanto más oscuro sea el azúcar, más melaza contiene y más sano es el producto.

En cuanto a los valores energéticos de estas variedades de edulcorante, son casi idénticos.

Qué azúcar es mejor

Aunque los valores calóricos son los mismos, hay una diferencia. Por ejemplo, el azúcar de caña tiene más vitaminas y minerales que son buenos para el organismo. Además, es un carbohidrato lento, por lo que no aumentará de peso ni tendrá un exceso de glucosa en su cuerpo.

En cuanto a los productos refinados, todos son igualmente perjudiciales. En cuanto a los azúcares no refinados, el azúcar de caña es mucho más saludable en este caso. Como se ha mencionado anteriormente, tiene un contenido mucho mayor de sustancias útiles en comparación con los productos de la remolacha.

¿Qué azúcar es más dulce: el de caña o el de remolacha?

Se cree que el azúcar producido a partir de la materia prima de la caña es más dulce. Pero, según las normas estatales, todos los edulcorantes producidos en la industria están hechos casi exclusivamente de sacarosa. El nivel de dulzura depende de ello.

Los cristales de azúcar de caña son más grandes. Por esta razón parece más dulce cuando se toma en la boca. Cuando ambos se disuelven en una bebida caliente, tienen aproximadamente el mismo nivel de dulzor.

Composición y calorías

El edulcorante de caña es un producto excelente que no perjudica la cintura. Contiene muchos micronutrientes y macronutrientes, así como sustancias vitamínicas con valiosas cualidades. La cantidad de Ca, Mg, Fe, P, Zn de dicho azúcar granulado supera a todos sus homólogos. Por lo tanto, es imposible sobrestimar su utilidad para el hombre. En los países occidentales, este azúcar es utilizado por los vegetarianos para aportar hierro y magnesio al organismo.

El azúcar de caña contiene vitaminas del grupo B.

El valor calórico del producto es de 370 a 400 kcal por cada 100 gramos.

La utilidad del azúcar de caña

Beneficios para la salud en general

Para la mayoría de los consumidores, el azúcar de caña es casi indistinguible del azúcar convencional. La única diferencia es el color del producto. Pero esta opinión es errónea. El azúcar producido a partir de la caña de azúcar tiene muchas propiedades positivas.

Gracias a un proceso de fabricación único, el azúcar moreno conserva más vitaminas y minerales valiosos que su homólogo de remolacha. Por eso se considera beneficioso para el organismo. Por ejemplo, contiene una alta concentración de hierro, que es especialmente importante para los niveles bajos de hemoglobina en la sangre y la anemia ferropénica.

El producto se recomienda a las personas que han renunciado a los alimentos de origen animal, así como a las que siguen una dieta estricta. Esto se debe a la gran cantidad de hierro y sustancias vitamínicas del grupo B. Ayudan a reforzar el sistema inmunitario y a ralentizar el proceso natural de envejecimiento.

Este azúcar ayudará a regular el SNC y a eliminar los efectos del estrés, mejorar el estado de ánimo y aliviar el insomnio. La glucosa natural de dicho edulcorante mejora la actividad mental, la concentración y la memoria.

El fósforo y el calcio del producto son beneficiosos para los dientes y los huesos. Los fortalecen y reducen la probabilidad de desarrollar trastornos musculoesqueléticos.

Además, el azúcar de caña ayuda a normalizar la función del hígado y del bazo.

También se encuentran en el azúcar moreno el potasio y el magnesio, que juntos aseguran el funcionamiento del sistema cardiovascular y actúan como medida preventiva.

Para las mujeres

El azúcar de caña elimina los problemas de sueño, los dolores de cabeza y la fatiga. También puede regular la presión arterial, de modo que se restablecen los síntomas de náuseas, mareos, sofocos y el ritmo cardíaco normal.

La fibra del producto ayuda a limpiar el cuerpo de sustancias tóxicas. Además, el azúcar moreno regula el metabolismo y, en consecuencia, el tracto digestivo funciona mejor. Esto se debe a que la fibra y las fibras dietéticas facilitan la digestión de los alimentos y aseguran su rápida eliminación del organismo. El azúcar del zumo de caña también puede saciar el hambre de forma rápida y permanente. Si se utiliza regularmente en cantidades óptimas, puede deshacerse de los centímetros de más en la cintura.

Este componente puede utilizarse no sólo como alimento, sino también como producto cosmético. Como sabes, el azúcar es un componente de la pasta que se utiliza para el shugaring.

Para los hombres

El producto de la caña dulce es una fuente de energía. Debido a esta propiedad, el azúcar da al hombre fuerza, resistencia, aumentando su capacidad de trabajo. Tiene un efecto positivo sobre el sistema nervioso, mejora el estado emocional y la vivacidad.

Tiene efectos beneficiosos para el sistema cardiovascular. El potasio refuerza los vasos sanguíneos y los músculos del corazón, y el ritmo se normaliza. El azúcar de caña es útil para las personas cuyo trabajo está relacionado con el estrés mental. También lo utilizan los deportistas y el personal militar.

Durante el embarazo

Durante el embarazo, el azúcar de caña puede incluirse en la dieta de la mujer embarazada, sustituyendo a su homólogo el azúcar de remolacha. En comparación con otros edulcorantes, este azúcar proporcionará el cuerpo de la mujer con sustancias útiles, normaliza la actividad del hígado, el cerebro y el sistema circulatorio. El valor calórico de este producto es bastante elevado, por lo que es necesario respetar la norma. Los daños derivados de su uso frecuente serán mínimos para el organismo de la futura madre, pero su uso incontrolado puede provocar un aumento del peso corporal tanto de la mujer como del feto.

Durante la lactancia

Durante la lactancia, el azúcar de caña aportará a la mujer más beneficios que su homólogo de remolacha. Sin embargo, también en este caso es importante observar una medida. Para una mujer en período de lactancia, este producto será útil, ya que el organismo lo digiere con bastante facilidad. Ayudará a la mujer a recuperarse más rápidamente tras el nacimiento del bebé, y también repondrá el cuerpo con las sustancias que necesita para funcionar correctamente.

Además, el azúcar del zumo de caña mejorará el sabor de la leche, lo que es muy importante para el bebé.

Para los niños

La composición rica en calcio ayuda a fortalecer los huesos, evitando que se vuelvan frágiles. Esta característica del producto ayuda a reducir el riesgo de fracturas y a recuperarse más rápidamente de las lesiones. Por ello, los expertos aconsejan sustituir el azúcar de remolacha por el de caña para los niños.

El contenido de ácido ascórbico contribuye a reforzar el sistema inmunitario, lo que ayuda a proteger el organismo de resfriados, infecciones e inflamaciones.

Para perder peso

El azúcar de caña es un hidrato de carbono que contiene fibra gruesa. Esto hace que su absorción por el tracto gastrointestinal sea más lenta. Por lo tanto, requiere más calorías para procesar, lo que resulta en un menor almacenamiento en los flancos. Precisamente por estas propiedades, el producto de la caña es muy popular entre los adelgazantes, ya que renunciar a las bebidas azucaradas es mucho más difícil que sustituir el azúcar por otro menos amenazante para la figura.

Es posible utilizar dicho azúcar como producto dietético en la dieta de cualquier persona. Ayudará a diversificar la mesa, a enriquecer el cuerpo con minerales y otras sustancias necesarias para el corazón y el sistema nervioso. Pero si no se limita su cantidad, no tendrá ningún efecto, ya que su contenido calórico no es insignificante.

Azúcar de caña para la diabetes

En el curso leve de la diabetes, se permite al paciente consumir un poco de dulce, que es prescrito por el médico. Ambos tipos de la enfermedad son razones para evitar el uso del azúcar, independientemente del tipo. Esto se debe a que el índice glucémico del producto de la caña es bastante elevado. Equivale a 55 unidades. Por lo tanto, dicho edulcorante puede aumentar el índice de glucosa en sangre. En su lugar se pueden utilizar sustitutos del azúcar.

Aplicaciones cosméticas

El azúcar moreno es un ingrediente para hacer un exfoliante. Este producto es suave para la piel. Además, los exfoliantes con la adición de dicho componente restauran el metabolismo de la grasa de la dermis, la hidratan, eliminan la descamación, la celulitis y las arrugas. Dichas mezclas también pueden utilizarse para masajes y para el tratamiento de la piel antes del afeitado para evitar los pelos encarnados.

Así se puede preparar un exfoliante facial. Es adecuado para todo tipo de pieles, pero hay que asegurarse de que la mezcla no cause una reacción alérgica la primera vez que se utilice. Necesitará 1 taza de azúcar de caña, 50 ml de aceite de oliva, 2 cucharadas de miel, 2 cucharaditas de Romero, 15 gotas de aceite de limón y la misma cantidad de aceite de lavanda.

Primero se mezcla el componente de azúcar con el romero seco y luego se añade la miel y el aceite y los ingredientes esenciales. Desmaquillarse antes de la aplicación, limpiar el rostro con un tónico y aplicar la mascarilla con movimientos circulares. Masajear la piel durante unos minutos. Mantener la mascarilla durante 5-7 minutos y aclarar.

Una mascarilla de requesón nutre e hidrata la piel. Para prepararlo hay que utilizar 2 cucharadas de cuajada, 1 cucharada de azúcar de caña sin refinar y 1 cucharada de miel. Mezclar todos los ingredientes; para obtener mejores resultados, utilizar una batidora. Aplique la mezcla en la cara y aclare en 20 minutos.

Puedes preparar un exfoliante corporal con este tipo de azúcar y aceite de coco. Requiere 4 cucharadas de producto de caña, 4 cucharadas de sal marina fina, 1 cucharada de aceite de coco, miel y zumo de limón. En primer lugar, mezcla el aceite de coco y la miel y caliéntalos a 40 grados. Combinar la sal y el azúcar en un bol aparte y añadir la mezcla de miel y aceite. Aplique la mezcla con movimientos circulares después de la ducha y aclare.

El azúcar puede utilizarse para el cuidado del cabello. La forma más sencilla de utilizarlo es limpiar el cuero cabelludo. La eficacia de este agente se debe a la estructura cristalina de la sustancia, que ayuda a limpiar y renovar suavemente la epidermis. Para preparar el exfoliante del cuero cabelludo basta con mezclar dos partes de azúcar y una parte de champú usado. Se deben utilizar detergentes naturales para que los componentes químicos no penetren en la dermis. Humedece el cabello con agua antes de la aplicación y sólo entonces masajea tu cabeza con la mezcla de azúcar resultante. Mantenga la mezcla en el cabello durante unos minutos y luego aclárela. Repetir el tratamiento una vez para cabellos normales, dos veces si el cuero cabelludo es graso.

No es ningún secreto que el jarabe de azúcar es bastante pegajoso, y una vez que se enfría, se endurece. Esta propiedad del producto puede utilizarse para producir laca para el cabello. Basta con disolver 1 cucharada de producto de caña en 1 litro de agua. Se recomienda verter dicha mezcla en un recipiente con pulverizador para facilitar su uso.

Para preparar una mascarilla que estimule el crecimiento de los rizos, mezcla 1 cucharada de mostaza en polvo, aceite de oliva y azúcar de caña. Mezclar todos los ingredientes y añadir la yema de un huevo. Frote la mezcla en las raíces. Aclarar después de 20 minutos. Recuerda que la mostaza picará, pero no temas, ya que el aceite y la yema de huevo protegerán el cuero cabelludo.

Si mezclas las claras de huevo con el producto de caña, obtendrás una maravillosa mascarilla nutritiva que no sólo fortalece los rizos, sino que también les proporciona un brillo saludable. Para elaborarlo, hay que batir la masa hasta que el azúcar granulado se disuelva y la clara se vuelva hinchada.

Daños y contraindicaciones

Todo el mundo sabe que el consumo excesivo de azúcar es perjudicial para la salud humana. Puede conducir al sobrepeso, que a su vez aumenta el riesgo de enfermedades cardíacas y vasculares, así como de diabetes.

Las personas mayores deben regular la cantidad de este tipo de azúcar en su alimentación, ya que puede aumentar los niveles de colesterol y glucosa.

Un exceso de este producto puede provocar alergias, especialmente en los niños pequeños. El azúcar refinado del zumo de caña no debe utilizarse para las enfermedades del páncreas. Este órgano es responsable de la absorción de la glucosa, y el azúcar irrita esta glándula, lo que puede provocar su mal funcionamiento.

Este tipo de producto debe evitarse si se tiene diabetes.

Además, el abuso de este tipo de rafina contribuye a aumentar el riesgo de desarrollar la enfermedad de Alzheimer.

Cómo elegir y almacenar el azúcar de caña

Los fabricantes sin escrúpulos suelen ofrecer a los consumidores un producto de azúcar blanco ordinario coloreado con caramelo bajo la apariencia de azúcar de caña.

Para elegir un producto de calidad, hay que guiarse por su aspecto. Los cristales deben tener una forma diferente, ser pegajosos y estar ligeramente húmedos. La información sobre el país de fabricación también ayudará a identificar el azúcar auténtico. Dado que estos productos proceden de Estados Unidos, Sudamérica y Mauricio, no se fabrican en nuestras regiones.

Después de comprar el azúcar, se recomienda verterlo inmediatamente en un recipiente hermético. Se puede almacenar en un lugar seco a temperatura ambiente. No debe colocarse cerca de alimentos malolientes, ya que puede absorber aromas extraños.

Tiene una vida útil de ocho años. Para evitar la rápida cristalización en contacto con el aire, ponga un trozo de pan o una cáscara de mandarina en el fondo del azucarero.

Cómo diferenciar una falsificación de una imitación

Hay varias opciones para determinar la autenticidad de un producto de caña. Así, para reconocer un producto de calidad, hay que poner una gota de yodo en el líquido en el que se ha disuelto una pequeña cantidad del azúcar que se va a analizar. Si el jarabe se vuelve azul como resultado, el azúcar es natural.

Incluso basta con disolver dicho azúcar granulado en agua. Si el líquido se vuelve marrón, indica que el producto es falso.

¿Puedo hacer mermelada con azúcar de caña?

Cuando se añade azúcar de caña en lugar del producto habitual, el postre adquiere un sabor a caramelo. Puede mezclarse con su homólogo de azúcar de remolacha para ahorrar dinero. Algunas personas utilizan este tipo de azúcar para mermeladas y otras preparaciones y afirman que los pasteles son increíblemente sabrosos.

Algunos, en cambio, creen que no se debe utilizar este tipo de edulcorante, ya que de lo contrario se estropean los productos. Esto se debe probablemente al hecho de que el azúcar de caña se manipula a menudo, lo que da lugar a un producto que no está a la altura de sus pretensiones. Por lo tanto, si puede estar seguro de que el azúcar es natural, puede utilizarlo para hacer mermelada.

Cuánto azúcar de caña se puede consumir al día

El rechazo total de los dulces conduce a trastornos circulatorios, que provocan disfunciones en todos los órganos y sistemas del cuerpo. En consecuencia, el azúcar debe estar definitivamente presente en la dieta de una persona. Pero en este caso es importante conocer el índice de tolerancia.

En el caso de la forma de azúcar de caña, 45g de este edulcorante es la norma diaria. Esta dosis no dañará su figura ni su salud en general.

Datos interesantes sobre el azúcar

1. Por primera vez en el mundo, se aprendió a producir azúcar en el territorio de la actual India.
2. En la industria, el azúcar se elabora a partir de la remolacha o la caña. De hecho, este producto también puede producirse a partir de otros cultivos, pero estas dos plantas son las más viables económicamente.
3. El consumo de azúcar provoca la producción de la hormona dopamina. Esto sugiere que la mayoría de las personas desarrollan una adicción real.
4. Los tallos de la caña, que es la materia prima del azúcar, pueden alcanzar una altura de 9 metros.
5. Los científicos han descubierto que la tendencia a consumir demasiado azúcar puede ser una predisposición hereditaria.
6. En las dos últimas décadas, el consumo de azúcar por parte de la población ha aumentado hasta 40 kg al año, ya que es un componente de la mayoría de los alimentos que se utilizan en la alimentación.
7. El consumo incontrolado de azúcar conduce a un aumento de los niveles de insulina, lo que aumenta el riesgo de cáncer.
8. El azúcar es un ingrediente de los alimentos más inesperados. El pan y el ketchup, por ejemplo, así como otras salsas, contienen mucho azúcar.
9. Se ha demostrado en experimentos con ratas que grandes cantidades de azúcar tienen un efecto negativo en la actividad cerebral, es decir, la memoria se ve afectada y el cerebro envejece prematuramente. Por cierto, la sal en grandes cantidades se considera venenosa.
10. La primera fábrica de azúcar de remolacha se construyó a principios del siglo XIX en la actual Polonia. El dinero para su construcción fue asignado por el rey.
11. El mayor consumo de azúcar por persona se registra en Brasil.
12. En la República Checa hay un monumento al azúcar refinado. Fue en ese país donde aparecieron estos terrones de azúcar a mediados del siglo XIX.
13. En la actualidad, casi el 60% de todo el azúcar se fabrica con jugo de caña y el 40% restante con azúcar de remolacha.
14. Curiosamente, el azúcar se utiliza para fabricar plásticos y cuero. También se utiliza ampliamente en la producción de productos farmacéuticos y de tabaco.
15. De todas las frutas y verduras, los dátiles son los que tienen más azúcar. Así, 100 g de este manjar contienen casi 34 g de dicho edulcorante.
16. Hasta finales del siglo XVIII el azúcar era un lujo, no todo el mundo podía permitírselo. Por eso el producto se llamaba entonces "oro blanco".
17. El edulcorante producido químicamente Lugdunam es casi trescientas veces más dulce que el edulcorante habitual. Para endulzar el té con este producto, basta con un pequeño cristal, mientras que el azúcar al que todos estamos acostumbrados necesitaría unos 10g. En comparación, toda una piscina olímpica podría endulzarse con 1 kg de dicha sustancia. El resto de los sustitutos del azúcar se obtuvieron por accidente en un intento de crear una cura para las úlceras.
18. En la Edad Media, el azúcar granulado actuaba como medicamento, por lo que estaba disponible en las farmacias.
19. En algunos países, existe un combustible para repostar los coches que se fabrica a partir de la remolacha azucarera. Dicho combustible se presenta en forma de alcohol combustible, que no es perjudicial para el medio ambiente.

Foto del azúcar de caña