Pasta de tomate: propiedades útiles y contraindicaciones

La pasta de tomate es un producto semiacabado que se forma como resultado del tratamiento térmico de los tomates. Para la producción de pasta sólo se utilizan frutos rojos. Se utiliza para mejorar el sabor de la mayoría de los platos, tanto de primera como de segunda.

La diferencia entre el ketchup y la pasta de tomate

El ketchup, al igual que la pasta de tomate, utiliza tomates para hacer ketchup. Sin embargo, los dos productos son diferentes. La principal diferencia entre ellos radica en su composición. Los tomates se utilizan para hacer ketchup sin semillas ni cáscaras. Los tomates se pasan por un tamiz y se hierven, y luego se añade sal.

El ketchup se elabora con pasta de tomate, especias, agua y, a menudo, muchos conservantes. En comparación, en el ketchup sólo el 15% de la composición total es pasta de tomate. Además, a este producto se le añaden espesantes, pigmentos colorantes, aromatizantes, antioxidantes, etc. El ketchup es una salsa para platos calientes y la pasta es un ingrediente propio para cocinar.

Composición y calorías

La composición de la pasta de tomate contiene sustancias como monosacáridos y disacáridos, almidón y ácidos orgánicos. Este producto está enriquecido con vitaminas A C, PP, grupo B. Entre los elementos minerales de la pasta de tomate hay una gran cantidad de potasio, magnesio y fósforo, también hay hierro y calcio.

El valor calórico del producto es de 100 kcal por 100 gramos de pasta. Contiene aproximadamente 5 g de proteínas y 19 g de hidratos de carbono.

Lo que es útil para la pasta de tomate

Beneficios generales

Las propiedades beneficiosas de la pasta de tomate se deben a las numerosas vitaminas que contiene. La vitamina C es el principal antioxidante y participa en el fortalecimiento del sistema inmunológico. El betacaroteno en combinación con el ácido ascórbico aumenta la resistencia al estrés. La tiamina, que forma parte de las vitaminas del grupo B, mejora el metabolismo y protege al organismo del exceso de peso. Esta vitamina también es necesaria para el funcionamiento normal de los sistemas digestivo y cardiovascular.

Cabe destacar que la pasta de tomate tiene la mayor cantidad de licopeno. Gracias a ellos, los tomates tienen este color. Estas sustancias impiden la formación de células cancerosas.

Para las mujeres

El licopeno es un pigmento de origen natural. Tiene excelentes propiedades antioxidantes. Como ya se ha mencionado, puede proteger contra el desarrollo del cáncer. Por lo tanto, los beneficios del producto para la salud de las mujeres radican en la prevención de las enfermedades cervicales. Además, este ingrediente tiene un efecto beneficioso para la piel. Para mantener la piel joven y bella durante mucho tiempo, basta con consumir unos 50 gramos de producto de tomate cada día.

Para los hombres

Un efecto beneficioso de los productos de tomate es su capacidad para calmar, liberar la tensión nerviosa y proteger contra las condiciones de estrés. La pasta participa en la neutralización de los efectos de la exposición radiactiva, normaliza el fondo hormonal. El licopeno en la pasta de tomate es útil para los hombres porque es la prevención de la prostatitis.

Cuando está embarazada

Durante el embarazo, se recomienda incluir la pasta de tomate en la dieta, ya que este producto tiene un rico complejo vitamínico y mineral. Contribuye al crecimiento y desarrollo normal del feto. También protege a las mujeres embarazadas contra la avitaminosis. Durante el embarazo, la pasta de tomate también es útil porque normaliza el sistema digestivo, evitando el estreñimiento.

La lactancia materna

Durante la lactancia, la mujer también puede consumir cantidades moderadas de pasta de tomate, pero se recomienda introducirla en la dieta no antes de tres o cuatro meses después del nacimiento del bebé. Los especialistas aconsejan preparar este producto en casa, porque es la única manera de controlar la pureza ambiental.

En cualquier caso, al añadir la pasta al menú hay que vigilar el estado del bebé. Si el bebé muestra signos de alergia, debe excluirse el producto. Cualquier reacción negativa en forma de sarpullido, cólicos, alergias puede aparecer en un par de días, por lo que después del primer uso, es importante controlar la reacción del cuerpo del niño.

Para los niños

En cuanto a los niños, la pasta de tomate es un producto alergénico, por lo que no se recomienda dársela a los bebés menores de tres años. Después, se pueden incluir pequeñas cantidades de este producto en diversos platos.

La pasta hecha en fábrica no debe utilizarse en la dieta de los niños, ya que puede contener aditivos. La mejor opción es la pasta hecha a mano.

Al perder peso

La pasta de tomate se puede utilizar en diversas dietas, ya que contiene muchas vitaminas y elementos minerales útiles para el organismo en su conjunto, así como para el funcionamiento del sistema digestivo. Ayuda a acelerar el metabolismo. La pasta en sí misma no puede deshacerse de los kilos de más, sólo puede utilizarse como complemento de los platos de la dieta.

Pasta de tomate en la medicina

La pasta de tomate contiene un gran número de vitaminas, minerales y oligoelementos que tienen un efecto positivo en el cuerpo humano. También hay propiedades negativas en este producto. Los beneficios de la pasta dependen de la calidad de los ingredientes utilizados y de la tecnología empleada.

Para la diabetes mellitus

Una enfermedad como la diabetes no implica la prohibición del consumo de tomates frescos y de pasta a base de ellos. La pasta de tomate es muy nutritiva, tiene pocas calorías, se digiere lentamente y no eleva los niveles de azúcar en sangre. Sin embargo, debe consumirse en pequeñas cantidades.

Es importante: El índice glucémico de la pasta de tomate es de 45 unidades.

Pancreatitis

Una forma aguda de pancreatitis es una contraindicación para el consumo de pasta de tomate. Esto es especialmente cierto en el caso de un producto que ha sido elaborado con varios conservantes. La pasta casera con pequeñas cantidades de ingredientes naturales puede incluirse a veces en la dieta.

Gastritis

La pasta de tomate contiene ácidos orgánicos que irritan la mucosa del estómago, lo que provoca un aumento de la acidez. Puede producirse ardor de estómago. Por lo tanto, el uso de este producto está contraindicado en presencia de gastritis con alta acidez.

Para la gota

Una dieta terapéutica puede aliviar el curso de varias enfermedades. Si la gota no está en forma aguda, la pasta de tomate puede mejorar el estado del paciente. Puede aportar al organismo micronutrientes importantes como el potasio, el flúor, el hierro y el zinc. La pasta de tomate natural ayuda a reducir los niveles de ácido úrico. También contiene ingredientes con propiedades antioxidantes.

Para el hígado

La pasta de tomate es beneficiosa para el hígado en cierta medida. Es capaz de limpiarlo de toxinas e impurezas. Como resultado de esto reduce la carga en el hígado, normalizar los procesos metabólicos.

En la colecistitis

La colecistitis es una inflamación de la vesícula biliar. Para esta enfermedad está indicada una dieta terapéutica, que es prescrita por un médico teniendo en cuenta el estado del paciente. La pasta de tomate está contraindicada. Los especialistas recomiendan comer tomates frescos o añadirlos a las ensaladas con otras verduras. Cabe señalar que los tomates tienen un efecto colerético, por lo que no debe consumirlos en presencia de cálculos biliares.

Pasta de tomate en cosmetología

Los tomates utilizados para hacer pasta de tomate se utilizan mucho en cosmetología. Esto se debe principalmente a la presencia de un pigmento en los tomates como el licopeno, que es un fuerte antioxidante. Se utiliza para ralentizar el proceso de envejecimiento de la piel. Además, este pigmento es capaz de mejorar la tez e hidratar la piel seca. Se utiliza mucho en forma de cápsulas. Al licopeno se le llama incluso "oro vegetal" por sus propiedades beneficiosas.

El tomate también contiene retinol, que es responsable de la juventud de la piel y protege contra la inflamación. El zinc en su composición ayuda a reparar las células de la piel. Los fitoncidas que contienen los tomates tienen propiedades desinfectantes y pueden eliminar las erupciones alérgicas.

Para la cara

1. Receta para pieles grasas. Si tienes la piel grasa, puedes utilizar una receta que te ayudará a estrechar y limpiar los poros dilatados. Para ello, primero hay que preparar una pasta de tomate en casa. Pase 3 kg de tomates maduros, dos manzanas ácidas y una cabeza de cebolla por un exprimidor. Envuelve la mezcla en una gasa y cuélgala sobre un cazo para que el jugo salga. Poner el resto del puré en un cazo y añadir un poco de sal. Cocer la pasta durante 30 minutos a fuego lento, luego añadir 2 cucharadas de vinagre y hervir durante unos 5 minutos más. La pasta de tomate está lista, será mucho más saludable que los productos de fábrica. La mayor parte se puede enrollar en frascos. Y para utilizarlo como cosmético, basta con aplicar la masa enfriada sobre la piel y mantenerla durante 15 minutos. Después, la máscara se puede lavar con agua tibia.
2. Una receta para una piel problemática. La pasta de tomate también se utiliza en la lucha contra el acné. Sólo hay que mezclar una cucharada de pasta de tomate y otra de yogur sin azúcar y aplicarlas sobre la piel problemática durante 20 minutos, para después aclararlas con agua a temperatura ambiente.
3. Receta para la piel seca. Una mascarilla con 1 cucharada de pasta y la misma cantidad de crema agria aceitosa es adecuada para la piel seca. Se llama popularmente "mascarilla de cachemira" por sus excelentes propiedades hidratantes.
4. Una receta para todo tipo de pieles. También se puede preparar una mascarilla con un tomate grande y jugoso, una cucharadita de crema agria de contenido medio y la yema de un huevo de gallina crudo. Todos estos ingredientes deben mezclarse y aplicarse en la cara. La mascarilla debe mantenerse durante unos 20 minutos y, a continuación, se retira con agua tibia. Esta mascarilla suaviza la piel, la limpia de células muertas, restablece la función normal del sebo y tiene un efecto nutritivo. Puede aplicarse varias veces al mes. Indicado para pieles grasas y mixtas, así como para la presencia de puntos negros.

Para el cabello

Para hacer pasta de tomate como mascarilla capilar, es importante utilizar verduras de la huerta para que sean sanas, cultivadas sin ningún tipo de aditivos. No escaldar los tomates con agua hirviendo al prepararlos, ya que esto hará que se pierdan muchos de los beneficios para la salud del producto. Las semillas deben retirarse enseguida para no tener que quitárselas después. Puede utilizar una batidora o un mezclador para picar rápidamente la pasta. Antes de utilizar las mascarillas de pasta de tomate, asegúrate de que no eres alérgico al producto. Para ello, corta un pequeño trozo de tomate y ponlo en tu muñeca durante una hora. Si no hay picor ni enrojecimiento, se puede utilizar una mascarilla de pasta.

Se aconseja lavar el cabello antes de la aplicación y aplicar el producto sobre el cabello limpio. Tratar con pasta de tomate no más de 2-3 veces a la semana.

1. Para cabellos secos. Para hidratar el cabello, haz una pasta de tomate y añade una pequeña cantidad de fécula de patata y aceite de oliva. Aplicar la pasta sobre el cabello y cubrirlo con polietileno y una toalla. Mantenga la mezcla durante media hora y luego enjuague con agua. La mayoría de las chicas notan que, como resultado, el cabello se vuelve más suave y sedoso.
2. Para revitalizar el cabello. Se puede utilizar otra mascarilla para revitalizar el cabello. Se necesita una pequeña cantidad de pasta de tomate y añadirle un par de gotas de aceite esencial. Después, derrite un poco de miel al fuego y añádela a la mezcla. La mascarilla resultante debe aplicarse sobre el cuero cabelludo y el cabello en toda su longitud. Aclarar con agua a temperatura ambiente después de 40 minutos.
3. Para el crecimiento del cabello. También se puede preparar una mascarilla natural para potenciar el crecimiento del cabello. Necesitará una pasta, pimiento dulce, zumo de limón y un diente de ajo. Poner todos los ingredientes en una batidora y triturar, añadiendo el zumo de limón en último lugar. La mezcla resultante debe frotarse en las raíces del cabello. Este tratamiento mejora la circulación sanguínea y asegura el proceso de regeneración.

Uso de la pasta de tomate en la cocina

La pasta de tomate se utiliza mucho en la cocina. Se utiliza como condimento de diferentes platos o como ingrediente para elaborar salsas. Los productos de tomate combinan bien con el arroz, la carne, la pasta y las verduras. La pasta también aporta sabor a los primeros platos.

Cabe destacar que la pasta de tomate natural se utiliza en la preparación de la pizza italiana. La calidad de este ingrediente determina en gran medida el sabor del producto final.

Por ejemplo, puede cocinar abadejo en salsa de tomate. El abadejo es conocido por ser un pescado dietético, que puede consumirse en diversas dietas, incluida la de la diabetes, ya que normaliza los niveles de glucosa en sangre. Para preparar este plato necesitarás 3 abadejos, una zanahoria, una cebolla, una cucharada de pasta de tomate, media taza de harina, una cucharada de aceite vegetal y especias al gusto.

El pescado debe ser lavado y secado. Rallar las zanahorias y cortar las cebollas en dados. Añadir toda la harina y mezclar las especias. Poner las verduras desmenuzadas en una sartén con aceite y guisar a fuego lento. Cortar el pescado en trozos pequeños, pasarlo por harina y freírlo en la sartén, pero sin que llegue a hervir. A continuación, se pone el pescado ligeramente frito en una fuente y se colocan encima las verduras guisadas. Diluir la pasta de tomate y añadir las especias en un vaso de agua hervida. Vierta el abadejo en este aderezo. Se cocina el plato a fuego lento durante unos 20 minutos. Servir la guarnición lista con puré de patatas o pasta.

Cómo sustituir la pasta de tomate

La pasta de tomate puede sustituirse por tomates frescos. Sin embargo, recuerde que la pasta es un producto más concentrado, por lo que el sabor del plato terminado es más brillante. Si se utilizan tomates frescos, hay que hacer un puré con las verduras y hervirlas. Esto es para asegurar que el exceso de agua del líquido no altere el sabor del plato. El uso de verduras frescas dará al plato un sabor diferente, pero será mucho más saludable.

Para la sopa de remolacha se pueden utilizar tomates salados o en escabeche. Los que gustan de la comida picante pueden usar lecho o ajika.

¿Cuáles son los daños y las contraindicaciones?

La pasta de tomate en sí no es perjudicial para el cuerpo humano. Sin embargo, algunos productores utilizan diferentes aditivos en el proceso de producción, que pueden ser perjudiciales. La lista de estos aditivos incluye aromatizantes, espesantes, conservantes para prolongar la vida útil, etc. Todos estos ingredientes hacen que la pasta de tomate sea más barata, pero los beneficios de dicho producto no lo son. Para comprar un producto de calidad, es importante estudiar la composición antes de comprar. Cabe destacar que es mejor evitar la pasta que tiene una larga vida útil.

No se recomienda consumir pasta de tomate en caso de gastritis con alta acidez, úlcera de estómago, colelitiasis. El consumo excesivo de este producto produce irritación de las mucosas del estómago y los intestinos. Esto se debe a que la pasta contiene ácidos orgánicos.

La contraindicación para el uso de la pasta de tomate son las enfermedades asociadas a las úlceras de estómago y las úlceras duodenales. El producto también debe evitarse si existe una intolerancia individual a algunos de los ingredientes de la pasta. La gota, la artritis y los cálculos renales también son obstáculos para el consumo de pasta de tomate. Si es alérgico a los frutos rojos y a las verduras, debe evitar el producto.

Cómo elegir y conservar la pasta de tomate

Al comprar pasta de tomate, es aconsejable elegir un producto en un envase de vidrio. Esto le permitirá juzgar la calidad del producto visualmente.

1. Una pasta de buena calidad debe tener una textura homogénea y espesa.
2. El color del producto debe ser rojo rojizo. Si el color es rojo intenso, es una indicación de que el producto contiene colorantes.
3. El tarro debe estar libre de grumos y burbujas de aire.
4. La pasta de tomate no debe contener conservantes para dar un sabor o un aroma particular al producto. Es importante estudiar la composición de la pasta antes de comprarla; debe contener sólo tomate y sal.

La vida útil del producto en un envase de vidrio es de dos años. Los contenedores metálicos pueden conservar las propiedades útiles de la pasta hasta un año. Sin embargo, si se trata de un envase de aluminio, dicho producto es válido durante seis meses.

Una vez abierto el envase, la pasta de tomate puede conservarse en el frigorífico durante no más de 12-14 días. Para prolongar la vida útil del producto de tomate, se puede verter una fina capa de aceite por encima.

Se puede congelar

La pasta de tomate se puede conservar en el congelador. La mejor opción en este caso es guardar la pasta en pequeñas porciones. Puedes coger un par de bolsas de plástico pequeñas y poner en cada una de ellas suficientes cucharadas de tomate para hacer un plato. Las bolsas deben envolverse y colocarse en el congelador. Es aconsejable engrasar el interior de la bolsa con aceite vegetal para que la pasta no se congele en el polietileno. Los moldes de silicona que se utilizan para hacer hielo también pueden utilizarse para este fin. La pasta de tomate puede guardarse en el congelador durante tres o cuatro meses.

Cómo hacer pasta de tomate en casa

Hacer pasta de tomate en casa no es nada difícil. Hay que preparar verduras jugosas y carnosas de color rojo oscuro. Enjuagar los tomates bajo el grifo y picarlos finamente, luego colocarlos en una sartén antiadherente. Cocer a fuego lento durante una media hora hasta que las verduras se ablanden. Cuando haya pasado el tiempo, retirar las verduras del fuego, pelarlas y pasarlas por un colador. Esto eliminará las semillas y los diversos sólidos de la pasta. Después, la pasta debe volver a cocerse a fuego lento durante tres horas, removiendo regularmente.

El resultado debe ser una mezcla pastosa, que debe verterse en caliente en frascos de cristal esterilizados, sellados, puestos boca abajo y cubiertos con una manta durante un día. Si se desea, se puede añadir a la pasta sal, pimienta roja y un poco de ajo.

Cómo hacer ketchup con pasta de tomate

Para hacer un ketchup delicioso y saludable sin conservantes, se puede hacer en casa con pasta de tomate. Necesitará 400g de pasta de tomate, dos vasos de agua, una cucharadita de sal, 3-4 cucharaditas de azúcar, unos dientes de ajo, un poco de eneldo, perejil, pimienta roja y negra molida. También será necesaria una cucharadita de vinagre de sidra de manzana. Poner la pasta de tomate en un cazo y añadir poco a poco el agua hasta obtener la consistencia deseada. A continuación, hay que poner la olla al fuego, añadiendo previamente las especias y el azúcar. Hay que remover la mezcla todo el tiempo, procurando que no salpique.

Cuando el ketchup empiece a hervir, puedes añadir las hierbas finamente picadas y el ajo machacado. Después de esto, se hierve a fuego lento el producto de tomate durante otros cinco minutos, añadiendo el vinagre al final. Si el ketchup no se va a conservar durante mucho tiempo, se puede prescindir del vinagre. Una vez que se haya enfriado, podrá disfrutar del sabor del ketchup natural.

Cómo hacer zumo de tomate a partir de pasta de tomate

El zumo de tomate manufacturado se elabora a partir de la pasta de tomate. Sin embargo, puede contener aditivos que son perjudiciales para el sabor, el olor y la vida útil del producto. Para conseguir un zumo de tomate sano y natural, puedes hacerlo tú mismo utilizando sólo pasta de tomate, agua y sal. Sin embargo, es importante tomar una pasta de alta calidad. La bebida resultante puede utilizarse pura o añadirse a sopas, salsas y otros platos.

La receta es bastante sencilla. Todo lo que necesitas hacer es mezclar la pasta de tomate con agua fría purificada en la proporción de 1:3. Una cucharada de pasta de tomate por vaso de agua es suficiente para obtener un zumo más ligero. Para obtener un zumo más espeso puede tomar 2-3 cucharadas de pasta por vaso de líquido. A continuación, hay que salar la bebida y añadir especias al gusto si se desea.

Datos interesantes sobre la pasta de tomate

1. Los habitantes de las ciudades italianas son los mayores aficionados a la pasta de tomate. Así, cada año se consumen unos 25 kilogramos de producto de tomate por persona.
2. Los científicos han demostrado que los tomates son capaces de retrasar el proceso de envejecimiento de la piel. Está garantizado por el pigmento licopeno. Y su mayor cantidad se observa no en las verduras frescas, sino en las pastas y el zumo de tomate.
3. El propio nombre "tomate" es de origen italiano y significa "manzanas de oro". Esta hortaliza es originaria de Sudamérica, pero la población local no la consideraba comestible y no la consumía. Cuando los europeos la introdujeron en sus territorios, comenzaron a cultivarla como planta ornamental. Fueron los italianos los primeros en probarlo. Después, los franceses empezaron a llamar a esta hortaliza la "manzana del amor", explicándolo por el hecho de que el fruto de la planta contiene afrodisíacos.

Foto de la pasta de tomate