Grasa de cerdo: composición, beneficios y perjuicios para el organismo, uso

La grasa de cerdo es un producto de grasa procesada. Se caracteriza por una serie de cualidades útiles, proporciona al cuerpo los elementos necesarios. Para obtener dicha manteca se necesitan entre 10 y 12 horas. Primero se separa la manteca de la canal, se lava y se pone en remojo en agua con sal. A continuación, se hierven los trozos de manteca desmenuzados a fuego medio hasta que se haya evaporado todo el líquido.

El producto se parece externamente a una mezcla pastosa blanca, que casi no tiene un sabor definido. Cuando se cocina, la grasa se vuelve líquida y transparente.

Composición y valor calórico

1. La grasa animal contiene ácidos omega-9, esteárico, linoleico y araquidónico. Garantizan el funcionamiento normal de todos los órganos humanos. Además, ayudan a mejorar el sistema cardiovascular y también participan en la síntesis de hormonas.
2. El producto contiene alrededor de un 50% de ácidos grasos monoinsaturados, que reducen la probabilidad de defectos cardíacos.
3. La grasa de cerdo se caracteriza por la presencia de vitaminas A, E, K, D. Todas estas sustancias sólo pueden obtenerse en cantidades suficientes a través de la alimentación.
4. La vitamina A es responsable de la salud del cabello y las uñas, de la piel, y refuerza las defensas del organismo.
5. La vitamina K asegura la absorción del calcio y participa en el proceso de hematopoyesis.
6. La vitamina E protege al organismo del envejecimiento prematuro, asegura la absorción del retinol.
7. La vitamina D es útil para combatir la depresión, también reduce la probabilidad de formación de tumores, refuerza el sistema inmunitario y favorece el desarrollo del sistema óseo y de los dientes.

La rica composición de este producto animal ayuda a eliminar los síntomas de la avitaminosis.

El valor energético de la grasa de cerdo es de 882 kcal por 100 g.

Cuál es la utilidad de la grasa de cerdo

Beneficios generales

Para el funcionamiento saludable del cuerpo es importante obtener todo tipo de grasas. Por sus propiedades terapéuticas, la grasa resultante de la elaboración de la manteca de cerdo es una sustancia muy útil. El producto protege contra el desarrollo de enfermedades del corazón.

Además, este tipo de grasa ayuda a mantener la forma. Algunos estudios han demostrado que un consumo reducido de grasa animal puede ayudar a reducir el peso, así como los niveles de colesterol en sangre.

Los ácidos monoinsaturados de los productos del cerdo ayudan a reducir la irritabilidad y a aumentar la actividad física. Estos ácidos también aseguran la absorción del calcio, que es importante para la salud dental y la fortaleza de los huesos.

La composición vitamínica ayuda a reforzar el sistema inmunitario, a hacer frente a las carencias vitamínicas y a aumentar la resistencia del organismo a diversas infecciones víricas.

Para las mujeres

El beneficio de la manteca de cerdo para las mujeres es que puede utilizarse para promover la salud y preservar la belleza. Los productos cosméticos para la piel y el cabello elaborados a base de esta sustancia se absorben rápidamente y tienen un efecto curativo. Cuando este ingrediente graso se mezcla con otros elementos, se obtiene un producto eficaz que se descompone y absorbe fácilmente en las células del cuerpo. Estas composiciones medicinales permiten que la piel "respire" sin crear una película, no causan irritación y son muy fáciles de lavar con agua tibia y jabón.

Además, los nutricionistas recomiendan el uso de grasa de cerdo para freír. El sistema digestivo absorbe mucho mejor la grasa del cerdo y tarda poco en digerirla. El producto no pierde sus propiedades medicinales durante el tratamiento térmico.

Para los hombres

La manteca de cerdo se considera un afrodisíaco ucraniano. Su grasa aumenta la sexualidad masculina y mejora la potencia. A menudo este componente puede incluirse en la dieta de los deportistas, así como de los hombres cuyo trabajo implica un esfuerzo físico.

La grasa de cerdo es un antioxidante que puede limpiar el cuerpo de toxinas y radionúclidos.

Embarazo

El producto de la elaboración de la manteca de cerdo ayudará a la mujer a mantener su fuerza y vigor durante todo el embarazo.

Se sabe que ya a partir del tercer mes las mujeres embarazadas comienzan a acumular grasa rápidamente. Una pequeña cantidad de esta grasa ayudará a reducir el riesgo de ganar kilos de más.

La ventaja de la manteca de cerdo es que contiene ácidos grasos necesarios para el pleno desarrollo de la placenta y el SNC del feto.

El producto se puede utilizar para frotar o para hacer compresas para curar la tos. El producto es seguro tanto para la mujer como para el feto.

Cuando la lactancia materna

La grasa de cerdo tiene en su composición de vitaminas y elementos minerales que ayudarán a una mujer a recuperarse rápidamente después del nacimiento del niño y reducir la probabilidad de la depresión.

El uso de este producto durante la lactancia se puede utilizar para hacer varias máscaras que ayudarán a restaurar la salud de la dermis y los rizos.

Para los niños

El uso de la grasa de cerdo en los niños se explica por el hecho de que este producto natural, en comparación con los medicamentos obtenidos químicamente, es capaz de tener un efecto terapéutico, fortaleciendo el sistema inmunológico. Hoy en día, las recetas con esta sustancia (con la inclusión de leche o miel) son relevantes. Los padres pueden entonces elegir la opción que más le guste al niño. En este caso, se puede añadir grasa de cerdo a las bebidas calientes o a un vaso de leche para aliviar los desagradables síntomas de un resfriado.

La grasa de cerdo en la medicina

Para los dolores articulares intensos, los expertos aconsejan lubricar los puntos dolorosos con manteca de cerdo antes de acostarse, envolverlos con una venda y envolverlos con un pañuelo. La compresa debe dejarse puesta durante toda la noche.

A menudo, tras una lesión las articulaciones no se mueven bien. Una mezcla de una cucharada de sal y 100 ml de grasa puede ayudar. Hay que masajear la mezcla en las articulaciones y luego calentar la pierna con una gasa o venda.

Si recibe una quemadura, la grasa animal también puede ser útil. En ese caso, derrita 0,5 litros de grasa y fría la cebolla en ella hasta que se ponga negra. Enfriar la masa y mezclarla con cinco tabletas de aspirina en polvo. Aplicar la pomada con frecuencia en la zona afectada. El ácido acetilsalicílico actuará como agente antipirético y bactericida, y la manteca de cerdo protegerá contra la aparición de marcas tras una lesión.

Se puede preparar un remedio para el eczema que consiste en dos cucharadas de manteca de cerdo, dos claras de huevo, 100 g de belladona y un litro de agua de celidonia. Mezclar todos los ingredientes, dejarlos en infusión durante un par de días y aplicarlos en las zonas problemáticas.

Cuando se tose, una frotación con grasa de cerdo será efectiva. Incluso los niños pequeños pueden ser tratados con este remedio. El producto del procesamiento de la grasa puede utilizarse para eliminar la tos, no sólo externamente, sino también internamente. El producto ayuda a ablandar los espasmos, para que el esputo pueda ser expulsado. Esto permite eliminar rápidamente los organismos causantes de enfermedades de las vías respiratorias.

Por ejemplo, se puede preparar una bebida con un vaso de leche, una cucharadita de miel y 10 gramos de manteca de cerdo. Hay que mezclar los ingredientes y llevarlos a ebullición. La bebida debe consumirse con el estómago vacío. El tratamiento con esta mezcla se continúa hasta la recuperación.

Uso en cosmetología

La grasa del estómago se utiliza mucho en cosmetología. El valor de esta sustancia es que, incluso después de calentarse, no pierde sus características útiles.

La grasa se utiliza en diversas cremas que ayudan a mantener la salud y la belleza de la piel. La dermis absorbe muy bien este componente, ya que es similar a la grasa humana en ciertas características.

Otra ventaja de su uso con fines cosméticos es la rápida entrega de sustancias beneficiosas en el lugar deseado debido a su gran capacidad de absorción. La grasa permite que la piel respire.

A partir de la grasa de cerdo se pueden elaborar numerosas emulsiones y cremas, ya que este ingrediente combina bien con otros ingredientes, soluciones acuosas y sustancias medicinales.

Para la cara

Con la manteca de cerdo se pueden preparar mascarillas faciales de efecto tonificante y rejuvenecedor. Una famosa mascarilla "Cleopatra" requiere 40 ml de extracto de aloe, 10 ml de miel y 100 g de manteca de cerdo. Los ingredientes deben mezclarse, calentarse al baño María y dejarse enfriar. La mascarilla resultante debe aplicarse sobre el rostro y la zona del escote limpios una vez a la semana durante unos meses.

Para el cabello

Para preparar una cura para el cabello, mezcle tres cucharaditas de lanolina, una cucharadita de grasa de sebo, seis cucharaditas de aceite de ricino y 0,5 cucharaditas de aceite de coco. Calentar todo a fuego medio hasta que alcance los 40 grados. A continuación, calentar agua hirviendo, mezclarla con la crema base y añadir 0,5 cucharadita de glicerina. Removerlo todo bien y dejarlo durante 10 minutos.

También hay otra receta. Para ello, ponga en un cazo 75 ml de aceite de ricino, 60 g de lanolina, 30 g de manteca de cerdo, 20 g de glicerina y 45 ml de vinagre de sidra de manzana. Mezclar hasta que sea homogéneo, añadir 80 ml de agua y 50 ml de champú. Calentar la composición en un baño de agua. Después de 20 minutos, retira la máscara curativa del calor y deja que se enfríe. La masa adquirirá la estructura de una crema. Aplícalo sobre las hebras durante media hora y luego aclara con agua.

Aplicaciones de cocina

La grasa de cerdo tiene un olor y un sabor agradables. El producto de origen animal se añade a los productos de panadería y a las conservas. También se puede consumir la manteca de cerdo fresca añadiéndole ajo. Sus componentes contribuyen a la limpieza de los vasos sanguíneos y a la eliminación del colesterol. Es importante cumplir ciertas normas en beneficio del individuo. A los niños menores de dos años no se les debe dar manteca de cerdo o grasa derivada de ella, ya que el organismo de los niños aún no es capaz de digerir este tipo de alimentos.

¿Se puede freír la grasa de cerdo?

Se ha demostrado que la grasa de cerdo es más digerible que el aceite vegetal. Esto se debe a que durante la cocción este producto no pierde sus propiedades medicinales. Freír en esta sustancia no sólo es posible, sino necesario. El calentamiento de esta grasa no produce sustancias cancerígenas.

Daños y contraindicaciones

Es importante recordar que el producto es alto en calorías y puede causar una constante sensación de hambre después de comerlo. Los productos de baja calidad pueden ser peligrosos debido a la presencia de sustancias venenosas. También puede haber intolerancia individual a la grasa de cerdo cuando se toma de forma externa o interna. Por lo tanto, debe comprobar la reacción de su cuerpo a dicha sustancia antes de utilizarla. Para ello, aplique un poco de grasa sobre la piel.

La grasa de cerdo no debe consumirse si se padecen enfermedades hepáticas, gastrointestinales o pancreáticas. Después de la cirugía también debe evitar esos alimentos calóricos. La colecistitis, la pancreatitis y la aterosclerosis también son contraindicaciones para el consumo de dicho producto.

Cómo elegir y almacenar

Si se ha utilizado manteca de mala calidad para hacer la grasa, la manteca puede resultar poco sabrosa, con un olor desagradable. Para hacer una buena manteca de cerdo hay que elegir la materia prima adecuada.

1. La manteca debe tener un agradable sabor a leche. Si tiene incluso un ligero olor a urea, es mejor rechazar dicho producto, ya que el tratamiento térmico sólo lo intensifica.
2. El color de la carne de cerdo de calidad es blanco rosado. La coloración gris o amarilla indica deterioro. Esto afectará a las características saludables y de sabor de la grasa.
3. El grosor óptimo de una pieza debe ser de 3 a 5 centímetros. Para el restablecimiento de la temperatura se debe utilizar materia prima sin capas de carne.
4. A la hora de comprar, puedes pedir al vendedor un certificado veterinario para estar seguro.

La grasa lista puede almacenarse durante mucho tiempo. Las propiedades útiles pueden conservarse durante dos años en el frigorífico, siempre que el producto esté envasado en un recipiente hermético.

Cómo derretir la grasa del cerdo en casa

La técnica de obtención de la grasa de cerdo no depende de la parte de la canal que se utilice para este fin. Dicha sustancia puede fundirse al fuego, utilizando un horno o una multicocina. Hay dos métodos conocidos para preparar la grasa, el método húmedo y el seco. Con el método húmedo, los trozos de grasa picados deben sumergirse en una cacerola con agua. A continuación, pon la olla al fuego y llévala a ebullición. A continuación, baja el fuego para que el líquido no hierva. Derretir la grasa hasta que se haya fundido en el agua. Después, enfríe el producto y colóquelo en tarros. Este método es adecuado para fundir tanto la grasa interior como la grasa.

El método seco es adecuado para conseguir la base de grasa en el horno o en la cocina. Hay que calentar una sartén en el fuego y colocar en ella la materia prima picada. Remover la masa regularmente con una espátula de madera.

Para fundir en el horno, primero se corta en trozos pequeños la manteca de cerdo o la grasa de tripa. Cuanto más pequeñas sean las piezas, mejor. Incluso puede utilizar una picadora de carne.

Poner la grasa en un recipiente que se pueda meter en el horno. Para ello, lo mejor es utilizar una olla de hierro fundido. Precalentar el horno a 110-115 grados y meter la sartén con manteca de cerdo. El tiempo de cocción depende de la cantidad de manteca que tenga. Por tanto, cuanta más materia prima tenga, más tiempo tardará en procesar el producto. Separe el líquido de la carne de cerdo sobrante y póngalo en recipientes de almacenamiento.

La grasa debe enfriarse antes de verterla en los tarros, ya que de lo contrario podría agrietarse. El producto puede almacenarse en un lugar fresco durante más de un año. Incluso puedes usar el congelador.

Qué se puede hacer con la grasa de cerdo

Masa para chebureks

La grasa se utiliza para hacer la masa de los chebureks. Es muy fácil de preparar. Tamizar 600 g de harina en un recipiente hondo, añadir 5 g de sal y 20 g de azúcar. A continuación, vierta un vaso de agua en un cazo y llévelo a ebullición. Añadir la grasa de cerdo a la mezcla de harina y mezclar rápidamente. Deberías conseguir algunas migajas. Verter el agua en la masa y removerla con una cuchara. Después de enfriar, puedes amasar la masa con las manos. Poner la masa en una bolsa y dejarla durante 60 minutos en la nevera. Una vez transcurrido el tiempo especificado, la masa puede usarse como estaba previsto.

Pilaf

Se puede hacer el pilaf en un caldero con la adición de grasa de cerdo y manteca de cerdo. Entre los ingredientes, necesitarás 0,6 kg de carne de cerdo, 100 g de manteca de cerdo, 0,6 kg de arroz, 0,4 kg de cebolla y la misma cantidad de zanahorias, 1 litro de agua, una cucharada de zira y sal al gusto.

Primero se pica y se envía la grasa de cerdo al caldero para que se derrita. Mientras se derrite la grasa, picar las cebollas y las zanahorias. A continuación, se fríen las verduras y se añade la carne de cerdo y el comino. Rallar el comino con los dedos para que sea más aromático. A continuación, salar la masa y verterla de forma que las verduras y la carne queden sumergidas en el agua. Una vez que hierva, bajar el fuego y guisar durante 40 minutos. A continuación, añada el arroz lavado y vierta el agua, de modo que el líquido quede aproximadamente un dedo por encima del nivel de los granos. Añade también los dientes de ajo, de forma que sólo se pele la capa superior.

Llevar a ebullición y bajar el fuego. Cubrir el pilaf con una tapa y dejarlo destapado durante media hora. El plato terminado debe infusionar durante unos 15 minutos, tras lo cual se puede remover y servir.

¿Se debe dar grasa a los cerdos?

Alimentar a los animales con grasa de cerdo y manteca de cerdo es malo para ellos. Pero tampoco hay que prescindir de él. Puede provocar enfermedades de la piel, pérdida de cabello y trastornos del sistema nervioso central.

Al principio es aconsejable dar al animal un pequeño trozo de dicha grasa y observar su reacción. Si no se producen efectos secundarios, se puede incluir periódicamente este producto en la dieta de la mascota.

Tanto las grasas vegetales como las animales deben estar presentes en el menú de perros y gatos. Hay que tener en cuenta que la cantidad de grasa determina el sabor y el aspecto atractivo del alimento.

En estos animales, entre el 30 y el 50 por ciento de las necesidades energéticas diarias pueden cubrirse con grasas. La dosis recomendada es del 5 al 20% de la sustancia por materia seca. Los gatos y los perros necesitan un poco más de grasa durante el crecimiento activo, la lactancia y cuando hacen ejercicio. Si hay demasiada grasa, no tendrá tiempo suficiente para ser digerida, y la mascota puede producir una defecación grasa.

Los ácidos esenciales para los gatos son ácidos que sólo están presentes en las grasas animales. La grasa de cerdo contiene muchos ácidos grasos esenciales. La actividad biológica de este producto es casi cinco veces superior a la de su homólogo de carne de vacuno o de la mantequilla.

Un consumo excesivo de este producto puede provocar el desarrollo de una pancreatitis aguda, especialmente en mascotas obesas.

Al mismo tiempo, los propietarios de mascotas deben recordar que la falta de grasa en la dieta de un perro o un gato puede provocar una deficiencia de ácidos grasos esenciales. La condición física de la mascota se ve afectada, las funciones reproductivas se reducen y el crecimiento se ve afectado.

Datos sobre la grasa de los cerdos

1. Se considera que la patria de la manteca de cerdo, de la que se deriva la grasa, es Italia.
2. Hace unos tres mil años, en Italia, la grasa de cerdo se utilizaba como alimento barato y nutritivo para los esclavos que trabajaban en las canteras de mármol.
3. La manteca de cerdo solía considerarse el alimento de los pobres, ya que las mejores piezas del animal iban a parar a quienes las pagaban o podían llevárselas. Esto llevó a los pobres a hacer conservas de dicho plato, utilizando para ello la salazón o el ahumado.

Foto de grasa de cerdo