Remolacha: composición, propiedades útiles y contraindicaciones.

Desde el siglo XI, la remolacha se cultiva en Rusia. Sus diversos tipos se utilizan como alimento, para la fabricación de azúcar, para recetas de cocina, en cosmetología, como materia prima para medios medicinales y profilácticos. En Bielorrusia y Ucrania, la remolacha se llama "buryak", ya que puede adquirir un color marrón durante la cocción. En Rusia, en cambio, ha arraigado el nombre griego distorsionado de "sphekeli" -remolacha-.

¿Cuál es la diferencia entre la remolacha azucarera y la remolacha forrajera?

El ancestro de todas las variedades de remolacha es su variedad silvestre, que procede de zonas del Extremo Oriente y de la India. Las variedades más populares son la remolacha de hoja, la remolacha de mesa (utilizada en la cocina), la remolacha forrajera y la remolacha azucarera.

La remolacha azucarera es un cultivo técnico que se destina a la transformación. Se utiliza para producir etanol, materia prima del alcohol, así como azúcar. Su principal diferencia con respecto a otras especies es el alto contenido de sacarosa en el fruto (hasta un 20%), una corteza amarillenta amarga y frutos blancos brillantes por debajo. La forma del fruto suele ser oblonga.

La remolacha forrajera tiene un alto contenido en proteínas, fibras alimentarias y fibra. La propiedad más importante de esta especie es el aumento del rendimiento lechero. El ganado disfruta comiéndolo. Mientras que la remolacha azucarera suele ser pequeña, hasta un máximo de 3 kg, las variedades de remolacha forrajera pueden llegar a pesar 30 kg. La corteza y el fruto de la remolacha forrajera son más brillantes que los de la remolacha azucarera. Los frutos pueden tener formas variadas, redondas u ovaladas. Suelen crecer por encima de la superficie del suelo.

Composición y valor calórico

100 g de remolacha común contienen 43 kcal, 8,8 g de hidratos de carbono, 1,3 g de proteínas y 0,1 g de grasa.

Vitaminas:

1. A (retinol): esencial para la salud de los huesos, el cabello, la piel y los ojos. Favorece el sistema inmunitario.
2. B1 (tiamina) - Favorece la función cerebral, estimula la memoria, la concentración, tiene un efecto positivo sobre el aprendizaje, el estado de ánimo y el apetito.
3. B2 (riboflavina): estimula la formación de glóbulos rojos, favorece la salud de las uñas, el cabello y la piel, y tiene un efecto positivo en el sistema endocrino.
4. B5 (ácido pantoténico) - estimula la producción de hormonas suprarrenales, ayudando en el tratamiento de la artritis, la colitis, las alergias y las enfermedades cardiovasculares, y refuerza el sistema inmunitario.
5. B6 (piridoxina): favorece la digestión de las grasas y las proteínas, retrasa los procesos de envejecimiento, reduce los calambres y es un diurético natural.
6. B9 (ácido fólico): es esencial para la creación de nuevas células en el cuerpo, por lo que es especialmente importante que las mujeres en el primer trimestre del embarazo lo obtengan en cantidades suficientes. Además, la vitamina B9 favorece el sistema inmunitario, tiene un efecto positivo sobre la salud del corazón y la actividad hematopoyética.
7. C (ácido ascórbico): protege al organismo de las bacterias y los virus, estimula el sistema inmunitario, ayuda a la cicatrización de las heridas y tiene un efecto positivo sobre los vasos sanguíneos y el corazón.
8. PP o B3 (niacina) - dilata los vasos sanguíneos y mejora el suministro de sangre a todos los órganos, reduce los niveles de colesterol "perjudicial".
9. U - tiene un efecto antihistamínico y ayuda a combatir la manifestación de las alergias.

Minerales:

1. Potasio: regula el contenido de agua de las células del cuerpo, favorece el ritmo cardíaco normal y promueve la función cerebral.
2. Calcio: es esencial para la salud de los huesos y los dientes, tiene efectos antiinflamatorios y regula la producción de hormonas y enzimas.
3. Magnesio - Favorece el sistema nervioso y los músculos, pero su carencia puede provocar problemas renales y estomacales, mareos, insomnio, problemas cardíacos.
4. Zinc - es necesario para la formación del tejido óseo, tiene un efecto positivo sobre el cabello, estimula la actividad intelectual, y su contenido suficiente es una medida preventiva contra la diabetes, la epilepsia, la artritis y el reumatismo.
5. El cobre es esencial para el sistema gastrointestinal y para mantener la salud del cabello y la piel.
6. Manganeso: regula la producción y absorción de la glucosa, reduce los niveles de azúcar en la sangre, regula el metabolismo de las grasas en el cuerpo, apoya la salud del sistema nervioso y la función cerebral.
7. Hierro - importante para la síntesis de las hormonas tiroideas, es necesario para la producción de hemoglobina, estimula la absorción de las vitaminas B.
8. Yodo: favorece la función cerebral, tiene un efecto positivo en los vasos sanguíneos, ayuda a absorber el exceso de grasa, favorece la salud del cabello, las uñas y la piel, y es necesario para la glándula tiroides.
9. Boro - es necesario para el sistema endocrino, ayuda a la absorción de calcio, magnesio y fluoruro.
10. Vanadio - interviene en la digestión de las grasas y los hidratos de carbono, ayuda a reducir el colesterol "perjudicial", favorece la producción de células que absorben los agentes patógenos.
11. Fósforo: favorece la salud de los huesos y los dientes y nutre los músculos.
12. El sodio es esencial para el buen funcionamiento de los sistemas nervioso y muscular del organismo, mantiene el equilibrio agua-sal en el cuerpo y tiene un efecto vasodilatador.

¿Cuáles son los beneficios de la remolacha?

Beneficios generales

Rica en vitaminas y oligoelementos, la remolacha es útil para todos los órganos y sistemas del cuerpo. Es especialmente importante comerlo en enfermedades del hígado, problemas intestinales. La remolacha se utiliza no sólo como alimento nutritivo y sabroso o con fines terapéuticos y profilácticos. Se utilizan en la cocina como colorante natural, en la cosmética para mantener la salud y la belleza. También se utiliza en la medicina tradicional, en forma de compresas o gotas.

Para las mujeres

La remolacha es una forma económica y eficaz de perder peso y mantenerse en forma. Regula el metabolismo para que las toxinas se eliminen del cuerpo y las grasas se descompongan más rápidamente.

Beber 1 ó 2 vasos de zumo de remolacha al día ayuda a mejorar el cutis y el estado de la piel durante un mes y a equilibrar la microflora del sistema gastrointestinal y genital.

Debido al contenido de vitaminas y oligoelementos que regulan la producción de hormonas y la actividad hematopoyética, el uso de la remolacha durante los días críticos ayudará a aliviar su curso.

Para los hombres

El potasio, el calcio y las vitaminas del grupo B contribuyen a estimular el sistema muscular, lo que es importante para los hombres que realizan trabajos o deportes de gran exigencia física.

Al estimular el sistema cardiovascular, la expansión de los vasos sanguíneos, así como un efecto positivo sobre el SNC, se cree que la remolacha tiene un efecto positivo sobre la libido y la potencia.

La remolacha estimula la eliminación de toxinas. Debido a esto, es útil para los hombres con adicción al alcohol o la nicotina, tanto el uso crónico de sustancias nocivas, y en el período de abandono, reduce los síntomas de abstinencia.

En el embarazo

Una cantidad suficiente de ácido fólico en el cuerpo de la mujer es una precaución contra los defectos de nacimiento en el niño. La remolacha, rica en esta vitamina, también se recomienda a las mujeres embarazadas porque ayuda a regular el equilibrio hídrico y a reducir la hinchazón. El estreñimiento es otro problema al que se enfrentan las mujeres que esperan un bebé. La remolacha es un laxante natural que casi no tiene contraindicaciones.

Una limitación importante para las mujeres embarazadas y en periodo de lactancia es la reducción en la dieta de la remolacha cruda y su zumo. La fruta cruda inhibe la absorción de calcio en el organismo, que tanto la madre como el bebé necesitan. Por esta razón, es preferible la remolacha hervida a la cruda durante el embarazo y la lactancia.

Cuando la lactancia materna

La remolacha tiene un efecto positivo en la salud de la madre al depurar su organismo. Las mujeres suelen tener anemia después del parto, por lo que la remolacha, rica en hierro, es un elemento importante en la dieta. El complejo de vitaminas y oligoelementos ayuda a fortalecer el organismo debilitado por el embarazo.

Las sustancias de la leche materna procedentes de la remolacha no tienen un impacto negativo en el bebé, siempre que la madre no se exceda. Algunas madres han informado de que el consumo de remolacha ayuda a reducir los gases, a disminuir los cólicos y a prevenir el estreñimiento. Sin embargo, no es aconsejable comer remolacha hervida en los primeros 2-3 meses después del nacimiento. Es posible que el organismo del bebé no reaccione bien a la fruta rica en micronutrientes durante el periodo de adaptación.

No se recomienda la remolacha cruda durante la lactancia, sólo se puede hacer una excepción con pequeñas cantidades de zumo (200-300 ml al día). La remolacha debe consumirse con precaución, empezando por unas pocas cucharadas al día. Esto es para asegurar que el niño no tiene alergias. Después de esto, se puede incluir en la dieta remolacha hervida con aceite vegetal y sopa de remolacha de carne magra.

Para los niños

La remolacha es útil para los niños porque:

1. Contiene grandes cantidades de fibra, que normaliza la digestión, y ácidos de pectina que tienen un efecto laxante.
2. Es rico en vitaminas A, C, ácido fólico y magnesio, que son necesarios para el desarrollo saludable del organismo en crecimiento.
3. Favorece la producción de glóbulos rojos, previniendo la anemia.

La remolacha debe introducirse en la dieta del niño con mucho cuidado. Acumula nitratos, que a menudo conducen a la intoxicación, pueden causar alergias y diarrea. La edad recomendada para incorporar la remolacha hervida al menú del niño varía en función de las características de su desarrollo, normalmente entre 8 y 12 meses. El niño debería estar ya familiarizado con otras verduras (calabacines, patatas, zanahorias). Es aconsejable no introducir la remolacha en un contexto de reacciones alérgicas u otros problemas de salud.

El zumo de remolacha sólo debe darse a partir del año de edad y por recomendación del pediatra, ya que contiene ácidos de frutas que irritan el sistema gastrointestinal.

Los bebés del primer año de vida deben recibir puré de remolacha. Debe mezclarse con otras verduras y el volumen de remolacha no debe superar el 30%. El alimento de remolacha debe darse en la primera mitad del día para poder detectar alergias u otros efectos indeseables en la absorción del feto.

Los niños mayores de un año pueden preparar sopas de remolacha, ensaladas, guisos y tortitas.

Durante los resfriados, a los niños pequeños, que por su edad están contraindicados para muchos remedios contra el resfriado y los virus, se les puede poner una solución de agua de remolacha (una parte de zumo por tres de agua) en la nariz. Es importante tener en cuenta que este remedio no ayudará con el goteo nasal causado por las alergias. Antes de utilizar el zumo de remolacha en forma de gotas, consulte a su pediatra y no sobrepase la concentración de la solución para no provocar quemaduras o irritación de las mucosas. La remolacha cruda puede ofrecerse a los niños mayores de un año y medio.

Recetas de alimentos para bebés con remolacha:

1. Se cortan 5 trozos de ciruelas pasas previamente remojadas o se pican con una batidora. A continuación, se añade la mitad de la remolacha cocida rallada con un rallador fino. Aderezar la ensalada con aceite vegetal o crema agria. Esta ensalada debe ser agradable por su sabor delicado y dulce.
2. Rallar una manzana, una zanahoria y media remolacha hervida con un rallador fino y sazonar con aceite vegetal.
3. Chuletas de remolacha: Triturar 200 g de remolacha cocida en una picadora de carne o batidora. Añadir 20 gramos de mantequilla, una yema de huevo y 4-6 cucharadas de harina para formar una masa espesa. Hervir la mezcla durante unos 5 minutos, enfriarla y hacer hamburguesas. Las chuletas pueden rebozarse en harina o pan rallado, y freírse o cocerse al vapor.

La sal y el azúcar deben añadirse a los platos de remolacha para niños en la cantidad mínima recomendada por el pediatra. Las frutas para cocinar alimentos para bebés deben seleccionarse maduras, lisas, sin signos de daños por plagas ni de podredumbre.

¿Puedo comer remolacha mientras pierdo peso?

La remolacha regula el apetito y las ganas de comer. Debido a su alto contenido en fibra dietética y pectina, añadirlo a la dieta ayuda a conseguir una sensación de saciedad más rápida y a mantenerla durante más tiempo. Sus efectos desintoxicantes, diuréticos y laxantes la convierten en una parte importante de muchas dietas. Al mismo tiempo, el valor calórico de la fruta es mínimo: unas 43 kcal.

Para la pérdida de peso se puede utilizar la remolacha cruda. Los platos más populares elaborados con ella son diversas ensaladas:

1. 2 remolachas frescas, 200 g de queso, 2 dientes de ajo y 2 cucharadas de aceite de oliva. Picar los ingredientes, sazonar con aceite y hierbas al gusto (cilantro, perejil u otros tipos). No se necesita sal, ya que el queso feta suele ser bastante salado. También se puede utilizar el queso feta, pero es una vez y media más calórico que la bryndza, y durante la pérdida de peso la diferencia de calorías puede ser significativa.
2. Una ensalada con remolacha fresca, zanahorias, zumo de limón, aceite de oliva y cebolla verde es menos calórica que una con queso blando, pero también menos saciante.
3. La carne cocida u otra carne magra (filete de pollo o pavo, carne magra de vacuno) puede añadirse a las ensaladas con remolacha cruda.

Durante la pérdida de peso, el cuerpo puede reaccionar con especial intensidad a la remolacha cruda. Pueden producirse efectos secundarios no deseados, como diarrea, alergias y presión arterial baja. Si esto ocurre, debe evitar los platos con remolacha cruda.

Las remolachas hervidas son menos propensas a causar problemas con el sistema digestivo o cardiovascular, a la vez que conservan sus propiedades más importantes. Receta con remolacha hervida para una dieta:

1. Se mezclan 3 remolachas cocidas, perejil, zumo de limón y aceite de oliva, se añade sal al gusto.
2. Añadir vinagre, pimienta, ajo u otros condimentos y especias.
3. Para una ensalada más abundante, espolvorear con nueces trituradas.

Dieta de la remolacha durante una semana (además es obligatorio beber agua durante el día):

Lunes

1. Desayuno: 150 g de remolacha cocida (sin aderezo o con zumo de limón) y un vaso de agua.
2. Segundo desayuno: 100 g de requesón bajo en grasa y té.
3. Almuerzo: ensalada con remolacha y frutos secos o 50 g de carne, 50 g de pan.
4. Merienda: manzana y té.
5. Cena: vaso de kéfir y 200 g de pescado hervido.

Martes

1. Desayuno: vaso de zumo (1 parte de zumo de remolacha, 1 parte de agua, 1 parte de zanahoria) con 20 g de aceite vegetal para la absorción de la vitamina A de las zanahorias.
2. Segundo desayuno: huevo cocido, té.
3. Almuerzo: ensalada con remolacha hervida y ciruelas pasas, aderezada con zumo de limón y especias al gusto, 50 g de pan.
4. Merienda: pera y té.
5. Cena: manzana asada con miel (máximo 20 g).

Miércoles

1. Desayuno: 200 g de yogur desnatado y té.
2. Segundo desayuno: 150 g de chips de remolacha, agua con limón.
3. Almuerzo: 200 g de carne magra con coliflor (150 g).
4. Merienda: té con galletas María (100 g).
5. Cena: ensalada de remolacha hervida y verduras aliñada con aceite vegetal (200 g).

Jueves

1. Desayuno: remolacha hervida en rodajas con un poco de pan dietético (200g en total) y té.
2. Segundo desayuno: plátano y té.
3. Almuerzo: chuletas de remolacha (remolachas, sémola para la consistencia, 1 huevo, sal, pimienta) - 2 piezas, 50 g de pan.
4. Merienda: manzana, té.
5. Cena: 200 g de kéfir descremado, 200 g de gachas de trigo sarraceno con agua.

Viernes

1. Desayuno: 150 g de arroz, un vaso de agua con zumo de limón.
2. Segundo desayuno: chips de remolacha (100 g) y té.
3. Almuerzo: 200 g de carne hervida (pollo o pavo) con una guarnición de remolacha hervida.
4. Merienda: 100 g de uvas.
5. Cena: vaso de kéfir descremado y 50 g de pan dietético.

Sábado

1. Desayuno: avena hervida en agua con albaricoques secos y té.
2. Segundo desayuno: 150 g de requesón bajo en grasa.
3. Almuerzo: ensalada con verduras frescas (remolacha, col blanca, zanahoria, cebolla verde, aceite de oliva) con 50 g de pan.
4. Merienda: pera, té.
5. Cena: 150 g de carne cocida (ternera magra o pollo) con una guarnición de zanahorias hervidas (100 g).

Domingo

1. Desayuno: un vaso de zumo recién exprimido (1 parte de remolacha, 1 parte de agua, 1 parte de manzana) y 50 g de galletas María.
2. Segundo desayuno: 150 g de yogur desnatado.
3. Almuerzo: chuletas de remolacha (2 piezas), 50 g de pan, té.
4. Merienda: 30 g de chocolate negro y té.
5. Cena: 150 g de carne hervida y 150 g de remolacha hervida.

Una dieta de este tipo puede no conducir a una dramática pérdida de peso, pero fortalecerá el cuerpo, eliminará las sustancias nocivas, mejorará su estado de ánimo y dará un efecto rejuvenecedor.

Beneficios y perjuicios de la remolacha hervida

Tras la cocción, las vitaminas y los oligoelementos de la remolacha se conservan casi por completo. Las remolachas hervidas son mejor digeridas por el organismo que las crudas. Por lo tanto, para la pérdida de peso, el tratamiento y la prevención de diversos problemas de salud, es preferible elegir la remolacha tratada térmicamente, incluyendo la remolacha al horno o al vapor.

La remolacha hervida es útil para la anemia, las enfermedades asociadas a la deficiencia de yodo, para mejorar el estado de ánimo y reducir los síntomas de la depresión, normalizar el hígado, el estómago y los intestinos. En el período de exacerbación de las enfermedades crónicas del sistema digestivo, las enfermedades asociadas con el exceso de yodo en el cuerpo, enfermedad renal, diabetes, remolacha cocida debe ser excluido de la dieta o para limitar significativamente su uso.

Qué es más sano: crudo o hervido

La remolacha hervida y la cruda tienen muy poca diferencia en su composición: 100g de producto cocido tienen 50 kcal, mientras que el producto crudo tiene 43 kcal. Proteínas - 2g en la hervida, 1,6g en la cruda y carbohidratos - 11g y 8g respectivamente. No hay grasa en el producto cocido y unos 0,2 g en el crudo.

Los beneficios de la remolacha cruda:

1. El contenido de algunos nutrientes se reduce ligeramente durante la cocción. También se reduce la cantidad de vitamina C.
2. Los efectos beneficiosos de las sustancias beneficiosas se consiguen más rápidamente que cuando se consume un producto que ha sido procesado a altas temperaturas.
3. Las remolachas hervidas tienen un mayor contenido de azúcar, por lo que no se recomiendan para los diabéticos.

Los beneficios de la remolacha hervida:

1. Las vitaminas B aumentan su efecto después de la cocción o el hervido.
2. El tratamiento térmico mata las posibles bacterias dañinas de la fruta.

Las propiedades beneficiosas del zumo de remolacha

El zumo de remolacha tiene una serie de propiedades beneficiosas: tiene un efecto positivo en la salud de los trastornos de la tiroides, elimina las toxinas, reduce el nivel de colesterol "dañino", evitando la formación de coágulos de sangre y otras enfermedades vasculares. También aumenta el nivel de glóbulos rojos en la sangre y ayuda a reducir la presión arterial. La anemia es otra afección en la que el zumo de remolacha puede aliviar la enfermedad y reducir los síntomas.

Cómo preparar el zumo
Antes de hacer el zumo, hay que lavar, secar y pelar la fruta. Se puede utilizar un exprimidor o una picadora. Después de triturar la remolacha, la masa resultante debe filtrarse y el zumo resultante debe guardarse en el frigorífico. Sus propiedades útiles se conservan durante veinticuatro horas.

A menudo, el zumo de remolacha se mezcla con otros zumos, ya que su sabor es bastante picante. A diferencia de otros zumos recién exprimidos que se consumen inmediatamente después de la cocción, el zumo de remolacha debe infusionarse primero en un lugar fresco durante unas dos horas. Durante este tiempo, se eliminan las sustancias volátiles que le dan un sabor desagradable.

Cuando se utiliza con fines terapéuticos y profilácticos, el zumo de remolacha se introduce gradualmente, empezando por 1/5 del volumen total. Por ejemplo, la remolacha y las zanahorias se recomiendan para el cáncer, y las manzanas se utilizan en lugar de las zanahorias para los problemas hepáticos y renales. Poco a poco, en el plazo de 5 días, el contenido de zumo de remolacha puede alcanzar las 4/5 partes del volumen. El curso de recepción de dicha composición no debe ser inferior a 10 días.

Beneficios de la kvas de remolacha

Además de la amplia gama de propiedades beneficiosas de la cerveza de remolacha durante la fermentación enriquecida con bacterias que impiden el desarrollo de microorganismos dañinos. Esto refuerza los efectos beneficiosos del consumo de remolacha.

El kvass de remolacha ayuda a limpiar el cuerpo de toxinas, normaliza la función intestinal. En caso de hipertensión, ayuda a reducir la presión y la frecuencia de los ataques. Puede utilizarse para perder peso, fortalecer el cabello y las uñas y mejorar la salud de la piel. Las contraindicaciones son la diabetes, la urolitiasis, la gota, las alergias y las afecciones agudas del sistema gastrointestinal.

El kvass de remolacha puede beberse puro o añadirse a una okroshka o a sopas frías.

Una receta sencilla de kvass para hacer en casa: una remolacha, pelada de la piel, cortada en cubos y verter dos litros de agua hervida. En la solución se colocan 100 g de pan negro, se tapa el recipiente sin apretar para que el producto entre en el aire, y se deja reposar durante 3-7 días. Durante este periodo se debe quitar la espuma que se forma en la superficie del recipiente de kvas y asegurarse de que no se calienta demasiado. Si la cerveza de centeno se mantiene en una habitación demasiado caliente (a partir de +22 grados centígrados) pueden empezar a desarrollarse en ella bacterias patógenas. Colar el kvass, taparlo bien y dejarlo en infusión durante dos días más. Pasado este tiempo, está listo para el consumo. El kvass puede almacenarse durante aproximadamente un mes.

¿Son buenas las tapas de remolacha?

La parte superior de la remolacha contiene las mismas vitaminas y minerales que el fruto, pero algunos de ellos están incluso más concentrados en las hojas que en la raíz. La vitamina P de la remolacha aumenta la elasticidad de los vasos sanguíneos, previene los coágulos de sangre, las hemorragias internas y la esclerosis. La vitamina U mejora la gastritis, las úlceras gástricas e intestinales, y también es una sustancia que muchos asocian con la ralentización del proceso de envejecimiento. Gracias al contenido de betaína en el escarabajo de la hoja, el colesterol "dañino" se elimina del cuerpo. El yodo, el fósforo y el cobalto ayudan a mejorar la concentración y la memoria.

Cuando se pierde peso, se pueden comer ensaladas con hojas de remolacha frescas, que promoverán la absorción de sustancias útiles y acelerarán el metabolismo.

Las hojas de remolacha utilizadas en compresas tienen un efecto antiinflamatorio y analgésico.

Sumerja la mata en agua caliente durante unos minutos antes de utilizarla. Esto ayudará a suavizar su sabor y a reducir su amargor. En la cocina, se pueden utilizar en sopas, encurtidos, salados, secos, añadidos a rellenos de tartas y utilizados en ensaladas.

La remolacha en la medicina

Las sustancias útiles de la remolacha la convierten en un importante elemento de tratamiento y prevención de diversas enfermedades. En todos los casos, antes de utilizar la hortaliza de raíz como un medicamento debe ser consultado con su médico. Asegúrese también de que no hay alergias u otras reacciones indeseables antes de empezar el tratamiento. La mayoría de las afecciones agudas con enfermedades de diversos sistemas corporales son contraindicaciones para el tratamiento con remolacha.

Diabetes mellitus

Las hortalizas de raíz tienen un índice glucémico y una concentración de hidratos de carbono elevados. Por esta razón, la remolacha debe consumirse con mucha precaución para evitar niveles elevados de azúcar en sangre en los diabéticos.

El contenido de azúcar de la remolacha cruda es dos veces menor que el de la remolacha hervida, y el índice de carga glucémica es bajo independientemente del método de procesamiento. Por lo tanto, para las personas con problemas digestivos en la diabetes de tipo 1 y 2, es aceptable incluir la remolacha en su dieta. Además, tiene efectos beneficiosos para los vasos sanguíneos y el corazón. La diabetes afecta al sistema cardiovascular, por lo que el uso de la remolacha es útil como medida preventiva contra los coágulos de sangre y la esclerosis.

Con la diabetes, es importante mantener un peso normal y perder peso si tiene kilos de más. Esta hortaliza de raíz ayuda a la absorción de las grasas y acelera el metabolismo, por lo que es útil para prevenir los problemas causados por la tensión excesiva de los órganos debido al exceso de peso corporal.

Es importante: El índice glucémico de la remolacha hervida es de 65 unidades, la cruda - 30.

Para la pancreatitis

La pancreatitis es una enfermedad inflamatoria del páncreas, en la que las enzimas afectan al propio páncreas. Las principales reglas dietéticas para esta enfermedad son limitar las proteínas, las grasas, el azúcar, los alimentos que estimulan los gases y la sal. Durante la fase aguda de la enfermedad, la remolacha no debe consumirse de ninguna forma. Durante el curso crónico de la enfermedad y como medida preventiva, es útil el consumo regular de remolacha en pequeñas cantidades: limpia las paredes del intestino y actúa como diurético y laxante natural. Sin embargo, sólo se permite incluir en la dieta frutas que hayan sido tratadas térmicamente, la remolacha cruda está prohibida. Es importante combinar la remolacha cocida con otros alimentos: no aderezar las ensaladas con crema agria grasa, no añadir ajo y otros ingredientes que causen irritación a las conchas del sistema digestivo.

El zumo de remolacha puede consumirse introduciéndolo gradualmente, empezando con pequeñas dosis, pero no más de una vez a la semana. Debe reposar durante 3 horas después de la cocción, preferiblemente diluida con calabaza u otro zumo.

Para la gastritis

La remolacha favorece la digestión y la asimilación de los alimentos, reduce la inflamación, ayuda a cicatrizar las mucosas, evita el estreñimiento y favorece el sistema inmunitario. Así, en la fase crónica de la enfermedad se permite el consumo de remolacha en pequeñas cantidades para la gastritis. Durante las exacerbaciones de la enfermedad es mejor abstenerse de comer la fruta.

El consumo excesivo (más de 100-200 g al día) puede provocar un empeoramiento de la enfermedad debido a que la hortaliza de raíz aumenta la acidez del estómago. Por ello, es importante no superar la cantidad de remolacha permitida por el médico y consumirla hervida o al horno. Sin embargo, los médicos recomiendan incluir la remolacha en la dieta de los pacientes con gastritis, ya que ayuda a aumentar la producción de jugo gástrico en el caso de la enfermedad de baja acidez.

Para la tripa

La pectina, que es rica en la remolacha, derrota a las bacterias putrefactas y ayuda a eliminar las toxinas del cuerpo. Los ácidos orgánicos de la remolacha estimulan la producción de jugo gástrico y el peristaltismo intestinal. La fibra ayuda a combatir las bacterias patógenas en el sistema gastrointestinal.

Durante el tratamiento terapéutico y profiláctico de la remolacha, es aconsejable evitar el consumo de alimentos grasos, dulces y fritos, que pueden reducir los efectos beneficiosos del tratamiento.

La remolacha debe evitarse durante la exacerbación de las úlceras intestinales, ya que puede empeorar la condición, el dolor, la diarrea.

Para el estreñimiento

La fibra presente en la remolacha estimula los músculos intestinales y favorece las bacterias, lo que ayuda a restablecer el peristaltismo. Si la causa del estreñimiento son los problemas hepáticos, se recomienda el zumo de remolacha o la remolacha cruda. La betaína de la remolacha es especialmente eficaz sin tratamiento térmico. Si un paciente con estreñimiento tiene enfermedades gastrointestinales concomitantes, se recomienda el consumo de la verdura tratada térmicamente.

Hay que recordar que hay que respetar una dosis razonable en el uso terapéutico y profiláctico de la remolacha. Un consumo excesivo o demasiado frecuente puede provocar diarrea.

Para la gota

La remolacha debe consumirse con mucha precaución en caso de gota. Contiene ácido oxálico, que interviene en la excreción de sales del organismo. Cuando el sistema urinario no funciona correctamente, se impide la excreción de sales, éstas se acumulan en las articulaciones y pueden provocar un ataque de gota, una inflamación acompañada de dolor.

Los enfermos de gota sólo pueden comer remolacha hervida, no más de 150 g al día. También está permitido beber kvass o zumo de remolacha diluido, pero no más de un vaso al día. Gracias a su efecto diurético, elimina las sales del cuerpo. El boro refuerza las articulaciones y la betaína reduce la inflamación y la hinchazón de las articulaciones.

En la colitis

No se recomienda comer verduras crudas, incluida la remolacha, ya que estimulan el intestino. Un consumo excesivo puede causar dolor y diarrea. Durante una etapa crónica o en remisión, se acepta la remolacha hervida. Las remolachas deben añadirse a la dieta con precaución, aumentando gradualmente la cantidad hasta 100-200 g al día. La remolacha hervida ayuda a restablecer los procesos metabólicos en el organismo, tiene un efecto beneficioso sobre las membranas mucosas del tracto gastrointestinal y previene los ataques de colitis.

Para el hígado

La betaína de la hortaliza de raíz tiene un efecto positivo en el hígado. Esta sustancia favorece el rendimiento del órgano, estimula la digestión de los alimentos proteicos y previene la obesidad hepática. La remolacha ayuda a acelerar el movimiento de la bilis gracias a su contenido en flavonoides. Así, la principal función del hígado, la filtración de la sangre, se realiza con mayor eficacia.

Para las hemorroides

El consumo de remolacha ayuda a que el proceso de defecación sea regular, lo cual es un factor clave en la prevención y el tratamiento de las hemorroides. Las compresas de zumo de remolacha pueden ayudar en caso de inflamación aguda.

En la colecistitis

En esta enfermedad, hay una inflamación de las paredes de la vesícula biliar, lo que provoca una salida de la bilis, dificulta la digestión de las grasas y afecta a las heces. En las primeras 24 horas de un ataque agudo, sólo debe beberse agua caliente o té débil y migas de pan blanco. Una vez que los síntomas han remitido, se imponen restricciones dietéticas: nada de alimentos grasos, nada de comidas pesadas, nada de alcohol y nada de alimentos que irriten el sistema digestivo. Entre estos alimentos se encuentra la remolacha cruda, que tiene un fuerte efecto en el organismo.

La remolacha hervida y cocida y su zumo forman parte de la dieta para la colecistitis, ya que reducen la frecuencia de los ataques y ayudan a normalizar los procesos metabólicos del organismo. Para prevenir las exacerbaciones y ayudar en el tratamiento, basta con comer unos 100 gramos de productos de remolacha al día.

Para la anemia

El hierro y el magnesio de la remolacha la convierten en un elemento importante en el tratamiento de la anemia. El consumo regular de remolacha ayuda a mejorar los valores sanguíneos, a aumentar la hemoglobina y a incrementar la concentración de glóbulos rojos, a normalizar la coagulación (la hace menos viscosa), a limpiar los vasos sanguíneos.

Recetas de medicina popular a base de remolacha

La remolacha es útil como tratamiento y prevención de las enfermedades de la garganta, la nariz y las vías respiratorias superiores:

1. En caso de dolor de garganta, la miel se mezcla con zumo de remolacha en una proporción de 1:2 y se consume en ayunas 2-3 veces al día. Esto ayuda a reducir el dolor de garganta, los ingredientes activos combaten los patógenos y pueden acortar el curso de la enfermedad.
2. El zumo de remolacha se introduce en la nariz en caso de rinitis para combatir los virus y las bacterias. Para el procedimiento, se deja el zumo recién exprimido en el frigorífico durante 4 horas, luego se calienta a una temperatura agradable, se diluye con agua en una proporción de 1 parte de zumo por 3 de agua. El producto debe utilizarse 3-4 veces al día, 3-5 gotas, un curso de al menos 5 días. Para los niños menores de tres años la dosis se reduce a 1 gota. El zumo de remolacha preparado como se ha descrito anteriormente también se utiliza para tratar el dolor de oídos.
3. Para la anemia, la hemoglobina baja y otros problemas del sistema circulatorio, se puede tomar un curso preventivo de zumo de remolacha: se pasa la remolacha, el rábano y la zanahoria a partes iguales por un exprimidor o una picadora de carne. La mezcla se toma 15 minutos antes de las comidas en 2 cucharadas. Para lograr un resultado estable y aumentar la hemoglobina, el curso debe llevarse a cabo al menos un mes.
4. Todas las propiedades beneficiosas de la remolacha para la salud del sistema urogenital masculino pueden obtenerse en forma de zumo recién exprimido. El zumo de zanahoria, remolacha, pepino y pimiento dulce se mezcla en proporciones iguales y se toma en 0,5 vasos tres veces al día durante un mes. Si es necesario, el curso puede repetirse tras una pausa de 10 días.
5. La remolacha se utiliza como anestésico local y antiinflamatorio. Para las afecciones de la piel, como el herpes zóster, el eczema y la dermatitis, se pueden utilizar compresas de hojas de remolacha hervidas, machacadas y mezcladas con miel en una proporción de 1:1. Es importante aplicar el remedio en ausencia de heridas abiertas con secreción, sólo en las zonas con cicatrices.
6. En caso de mastitis se aplican hojas machacadas en las zonas compactadas del cuerpo durante media hora. El procedimiento se repite diariamente como parte del tratamiento.
7. Con un dolor de cabeza hojas trituradas envueltas en una gasa, poner en las sienes o la frente durante 15-20 minutos.
8. Los callos o grietas de los pies se untan con el jugo de las puntas. Envolver los pies con una venda y dejar la composición durante la noche.

La remolacha en la cosmetología

La remolacha es un ingrediente habitual en las mascarillas faciales y los productos capilares. Para la preparación de productos cosméticos, se utilizan tanto la parte superior como las raíces.

Para la cara

Para reducir los brillos grasos, mejorar el cutis, hidratar y refrescar la piel, se utilizan mascarillas de remolacha. Para hacerlas, hay que hervir la fruta, pelarla, rallarla finamente y retirar el exceso de jugo. El tiempo de tratamiento no debe superar los 20 minutos, tras los cuales se debe limpiar la piel y aplicar una crema hidratante. Varios ingredientes adicionales ayudan a conseguir el efecto deseado en diversos problemas:

1. Se añade una cucharadita de alcohol alcanforado a la remolacha rallada para dar a la piel un aspecto uniforme y mate. Esta mascarilla se aplica cada dos días durante quince días.
2. Para hidratar la piel, añade 100 ml de leche, 100 ml de tintura de hierba de San Juan y 2 cucharaditas de jugo de aloe a 200 g de remolacha hervida rallada.

Lavar el caldo de remolacha con un 5% de vinagre de sidra de manzana (1 cucharadita por cada 2 tazas de caldo) ayudará a reducir las erupciones en la cara.

La mascarilla facial de hojas de remolacha trituradas ayuda a aliviar la irritación, eliminar las erupciones y acelerar la curación de las lesiones.

Para el cabello

Teñirse con zumo de remolacha es una forma de dar un brillo saludable al cabello, fortalecerlo y reducir la inflamación del cuero cabelludo. Este método es adecuado para las personas alérgicas a los tintes químicos, así como para las que tienen contraindicado el uso de productos no naturales, como las mujeres embarazadas y en período de lactancia.

1. Para preparar el tinte se necesita un vaso de zumo de remolacha, medio paquete de henna en polvo y 3 cucharadas de zumo de limón. La mezcla se aplica en las raíces, luego en toda la longitud del cabello y se deja durante 15-30 minutos. Si se desea un tono más oscuro, se puede añadir basma a la mezcla.
2. La adición de zumo de zanahoria o aceite de coco mejorará el estado y la fuerza del cabello.
3. Las mujeres rubias deben tener en cuenta que el tinte confiere un tinte rojo a los mechones. Este procedimiento cosmético es más utilizado por las morenas y las mujeres de pelo castaño.
4. Como todos los tintes naturales, el zumo de remolacha combinado con la henna tiene un efecto visible durante no más de dos semanas. El tratamiento debe repetirse entonces.

Una mascarilla de remolacha hervida rallada aplicada a las raíces del cabello ayuda a combatir la caspa. Para lograr resultados positivos constantes, el procedimiento debe repetirse 2-3 veces por semana durante un mes.

Daños y contraindicaciones

Hay una serie de condiciones en las que se debe limitar el uso de la remolacha:

1. En caso de hipotensión y tendencia a la baja, la hortaliza de raíz puede provocar una fuerte caída de la presión arterial.
2. En el caso de la urolitiasis y la gota, la remolacha puede empeorar la afección, dificultar la eliminación de sales del organismo y provocar la inflamación de las articulaciones.
3. Durante las afecciones gastrointestinales agudas, la remolacha no debe consumirse fresca, sino que la remolacha cocida y su zumo deben consumirse con mucha precaución.
4. En el caso de la diabetes, la cantidad de remolacha consumida diariamente debe limitarse a 100-200 g debido a su alto contenido en azúcar.
5. Al consumir remolacha por su efecto laxante, hay que tener en cuenta la posible sobredosis y la diarrea asociada a ella.
6. La remolacha puede provocar reacciones alérgicas y debe probarse su sensibilidad antes de consumirla con fines terapéuticos y profilácticos.

Cosecha y almacenamiento de la remolacha

Las raíces sobresalen del suelo y, por lo tanto, deben cosecharse antes de las primeras heladas para no dañar los frutos. Algunas variedades maduran en julio, pero la mayoría se cosechan en agosto o a principios de septiembre. La principal señal de que la fruta está lista para ser cosechada es cuando las hojas están secas y amarillentas. La remolacha debe tener unos 10 cm de diámetro.

Durante la cosecha, la remolacha se levanta y se retira suavemente del suelo. A continuación, se sacuden los restos de tierra y se cortan las hojas. El resto del haulm no debe tener más de 2 cm de longitud. Una vez que las rodajas se han endurecido y la fruta se ha secado para eliminar el exceso de humedad, la remolacha puede guardarse.

Las frutas sin grietas ni arañazos pueden conservarse hasta 8 meses. La humedad no debe ser superior al 85% y la temperatura no debe superar los +3 grados centígrados. La fruta también puede almacenarse en bolsas llenas de serrín. Otra opción son las cajas rellenas de turba o arena. La remolacha y las patatas tienen un efecto positivo en ambas verduras y conservan sus propiedades durante más tiempo.

Se puede congelar

Las remolachas se pueden congelar crudas o hervidas. Lo más cómodo es hervir la fruta, picarla a la medida (rallarla o cortarla en rodajas), meterla en recipientes o bolsas de tamaño adecuado y guardarla en el congelador. No se recomienda la congelación repetida después de la descongelación. La remolacha hervida puede conservarse en el frigorífico a una temperatura de entre 0 y +6 grados durante un máximo de dos días y congelada a unos -18 grados hasta un año.

Qué se puede hacer con la remolacha: recetas

En la cocina de muchos pueblos del mundo y de Rusia se utilizan diversos platos elaborados con remolacha. La mayoría de las veces se utiliza para preparar ensaladas y primeros platos, pero hay muchas otras formas sencillas de prepararlo, que ayudarán a mejorar el organismo y a dar variedad a la dieta habitual.

Ensalada

La remolacha cruda o cocida puede utilizarse en ensaladas.

1. Las remolachas frescas van bien con manzanas ralladas, zanahorias, rábanos y otras verduras. Para que la ensalada sea más nutritiva, se pueden añadir nueces, pasas sultanas, ciruelas pasas, queso blando o carne magra. El mejor aderezo para estas ensaladas es el aceite vegetal o la crema agria.
2. La remolacha hervida puede ser una comida en sí misma, basta con rallarla, añadir sal y aceite de oliva. Añadir cebollas verdes, perejil y cilantro hará que el plato sea más sabroso. Los frutos secos, la carne, las ciruelas pasas o el ajo añadirán especias, dulzor u otros sabores a las ensaladas.

Para que el colorido de la fruta no manche los demás ingredientes de la ensalada, se puede mezclar la remolacha con aceite vegetal antes de añadirla a los demás ingredientes.

Caviar

Para hacer caviar de remolacha, rallar la verdura cocida, mezclarla con sal, ajo y pimienta y guisarla a fuego lento durante media hora. Es posible hacer caviar a partir de tubérculos crudos con la adición de diferentes verduras.

Por ejemplo, puede mezclar la remolacha cruda rallada con las zanahorias y los tomates pasados por una picadora de carne en proporciones iguales. A continuación, se añaden tres cucharadas de cebollas picadas finamente. Incorpore las verduras, sazone con sal, pimienta y perejil y cueza a fuego lento durante dos horas. Unos minutos antes de terminar la cocción, añadir el azúcar y el vinagre. Después, el caviar está listo para su consumo o conservación.

Chuletas

Para hacer las originales chuletas de verduras se necesitan 300 gramos de remolacha hervida rallada. Añadir 50 g de mantequilla, un huevo y sémola para crear la consistencia, así como sal y pimienta al gusto. Pasar las chuletas por pan rallado o harina y guisarlas durante 40 minutos. Añadir a la remolacha la zanahoria hervida rallada.

Pkhali

Remolachas cocidas, 2 dientes de ajo, 200 gr de nueces, cilantro, perejil, cebollas verdes y 5% de vinagre rojo. Picar las nueces en una batidora con las hierbas. A continuación, añada la remolacha cocida y picada en trozos y procéselo todo hasta obtener una mezcla de grano medio. Añadir el vinagre, el ajo picado, la sal y otras especias al gusto. Después de mezclar, formar bolas y servir.

Puré

Triturar la remolacha hervida (3 trozos) en una batidora y mezclarla con aceite de oliva, 2 dientes de ajo, sal y medio vaso de yogur desnatado. Llevar la mezcla a ebullición y guisar durante 5-10 minutos.

Carpaccio

El primer paso es hacer la marinada. Mezclar medio vaso de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre balsámico y 2 cucharadas de miel. A continuación, se corta la remolacha hervida en rodajas finas y se deja marinar durante al menos dos horas. A continuación, prepare la crema: mezcle el mascarpone u otro queso blando sin sal (200 g), 100 g de crema agria, 10 g de ralladura de cítricos y 5 g de cilantro. Colocar las rodajas de remolacha en un plato, espolvorear con hierbas (rúcula u otras al gusto), cubrir con la crema y espolvorear con piñones y cebollas verdes picadas.

Kvas

Para preparar una bebida tradicional rusa necesitarás

• 100 g de azúcar
• tres litros de agua;
• Sal - al gusto;
• 1,5 kg de remolacha de mesa.

Lavar la remolacha cruda, pelarla y cortarla en gajos. A continuación, ponlo en agua caliente, vierte azúcar y sal, y déjalo en un lugar cálido durante una semana. Después de 6-8 días, la cerveza de centeno estará lista.

Cuando el kvass se elabora con la adición de azúcar, ésta estimula además el proceso de fermentación y, como resultado, la bebida produce alcohol etílico. Esto debe tenerse en cuenta cuando se bebe kvass antes de conducir un coche o realizar un trabajo que requiera concentración.

La sal del kvas le da un toque extra de sabor y también actúa como conservante, impidiendo el desarrollo de bacterias durante la fermentación. También ayuda a extraer los azúcares naturales de la remolacha. Por ello, el kvas elaborado sin azúcar también es bastante dulce.

Para acelerar la fermentación, se puede añadir al agua suero de leche fermentado o pan negro. También se aceptan sultanas, albaricoques, jengibre seco y otros ingredientes para enriquecer el sabor y el aroma.

Borscht

Hay muchas formas de preparar la sopa de remolacha, que varían según la región, los gustos de la anfitriona y los ingredientes disponibles. Una receta rápida y fácil:

1. La carne, el laurel y otros condimentos se retiran del caldo de carne. Añadir al caldo 3 patatas cortadas en dados y 200 g de col rallada y cocer a fuego lento durante unos 10 minutos.
2. Picar finamente la zanahoria (1) y la cebolla (1) y freír en una sartén durante 5-10 minutos. A continuación, añada al asado 1 remolacha rallada, 3 cucharadas de pasta de tomate o 2 tomates picados. Cocer la mezcla durante unos 10 minutos.
3. Saltear las patatas con la col, la carne picada precocida, añadir verduras frescas, sal, pimienta al gusto y cocinar durante 10 minutos. Dejar la sopa de remolacha durante una hora y media o dos horas y servir.

Salsa

Calentar medio vaso de vino blanco en una cacerola pequeña y añadir 1 remolacha hervida cortada en trozos. 150 gr de caldo de carne. Después de 15 minutos, añada sal y pimienta. Dejar enfriar la salsa y batirla hasta obtener una masa homogénea. Añadir 1 cucharada de crema agria y sazonar con azúcar u otras especias al gusto.

Chips de remolacha

Las patatas fritas de remolacha son un tentempié abundante y saludable o un original tentempié. Necesitará 2-3 frutas y condimentos al gusto. Cortar la remolacha en rodajas finas, colocarlas en una bandeja de horno y meterlas en el horno calentado a 200 grados durante 15-20 minutos. Cuando se terminen de secar, las patatas fritas se pueden espolvorear con sal, semillas de sésamo, pimienta u otros condimentos. Puedes añadir aceite de oliva para aromatizarlas antes de servirlas.

Cómo hacer un adobo

La remolacha en escabeche para el invierno puede utilizarse en sopas, ensaladas o como guarnición de platos calientes. Para la preparación en una jarra de 1,5 litros, se necesita

• remolacha - 1 kg;
• 6% de vinagre - 3 cucharadas;
• agua - 1,5 litros;
• azúcar - 150 gr;
• sal - 30 gr;
• Pimienta de Jamaica - 5 guisantes;
• clavos de olor - 5 clavos.

Hervir la remolacha y cortarla en tiras largas o rallarla con un rallador grueso. Hervir el azúcar, la sal, la pimienta y los clavos durante 5 minutos para hacer la salsa. Lavar y esterilizar la bandeja de cocción. A continuación, pon la remolacha, la salsa y el vinagre. Tapar el recipiente con la remolacha y esterilizar durante 10 minutos. Inmediatamente después, cierre bien los tarros y déjelos en un lugar oscuro y fresco.

Cómo hervir

Las remolachas de no más de 10 cm de diámetro, con una piel fina y sin daños externos son las más adecuadas para cocinar. Antes de cocinarlas, hay que enjuagar bien las remolachas, cortarles el rabo y la parte superior.

1. Hervir las remolachas durante unas dos horas en la olla, a fuego lento. Es importante que el agua cubra completamente la fruta. No salar el agua - esto hará que la verdura sea más dura. Para conservar el color rojo brillante, puede añadir 1-2 gramos de ácido cítrico o media cucharada de zumo de limón por litro de agua.
2. Para acelerar el proceso, añada 3 cucharadas de aceite vegetal al agua y cocine la remolacha a fuego fuerte durante unos 40 minutos. A continuación, poner la remolacha bajo el chorro de agua fría durante otros 20 minutos. El cambio de temperatura ablandará la fruta.
3. En la multicocina, la remolacha puede cocinarse al vapor, colocarse en el estante de alambre o guisarse. El tiempo de cocción depende del modelo del aparato y suele ser de aproximadamente una hora. También puedes utilizar el modo "hornear". Para ello, las remolachas se envuelven en papel de aluminio engrasado con aceite vegetal, se colocan en el recipiente de la multicocina y se dejan durante una hora.

Cómo hornear

La cocción es una forma conveniente para cuando se necesita preparar un gran volumen de remolachas, por ejemplo, para varias ensaladas. Hay que precalentar el horno a 180-200 grados. Lavar las remolachas y eliminar el exceso de humedad. A continuación, envuelva cada fruta en papel de aluminio engrasado con aceite vegetal. Hornear las remolachas durante una hora aproximadamente.

¿Se puede comer remolacha cruda todos los días?

Las ensaladas y los tentempiés de remolacha cruda pueden consumirse a diario si no hay contraindicaciones y la dosis es razonable. Unos 200 g al día se consideran seguros, pero si se experimentan reacciones adversas se debe reducir la porción de fruta cruda o consumirla con menos frecuencia, alternándola con producto cocinado o zumo.

¿Puedo comerlo a la hora de acostarme y en ayunas?

El consumo de remolacha antes de las comidas ayuda a reforzar el metabolismo, mejorar la absorción de vitaminas y micronutrientes y aumentar el apetito. La aplicación de la remolacha con fines terapéuticos y profilácticos se realiza siempre con el estómago vacío.

La remolacha antes de acostarse favorece la digestión de los alimentos ingeridos durante el día y la quema de grasas. Una ensalada de remolacha hervida con aceite de oliva consumida en la cena dará una sensación de saciedad, favorecerá el trabajo del tracto gastrointestinal y limpiará el cuerpo de toxinas.

¿Se puede dar remolacha a los animales?

La remolacha forrajera es un producto nutritivo y saludable para el ganado. También se puede ofrecer a otras mascotas esta hortaliza de raíz rica en vitaminas, pero hay que tener cuidado.

1. Se puede ofrecer a los perros pequeñas cantidades de remolacha cruda o hervida varias veces a la semana. Ten en cuenta que suelen ser alérgicos a ellos, por lo que debes empezar con la menor cantidad posible. También puede provocar una decoloración en los perros con pelaje claro y darles un tono rojizo.
2. Se puede ofrecer a los gatos remolacha hervida o zumo de remolacha como medida preventiva contra la urolitiasis o los problemas digestivos. La remolacha se incluye a menudo en los alimentos preparados para gatos.
3. Los hámsters suelen padecer diarrea y alergias incluso cuando comen cantidades mínimas de remolacha. Es mejor no tratarlos con la hortaliza de raíz o hacerlo con poca frecuencia.
4. Las cobayas pueden recibir remolacha cruda, hervida o seca. Les aporta vitaminas y previene muchas enfermedades.
5. Se debe ofrecer a los conejos remolacha forrajera, pero debe introducirse gradualmente, empezando por 25 g al día. Es bueno para su salud y crecimiento, pero también puede causar alergias y diarrea.
6. Los loros con alas disfrutan comiendo remolacha cruda. Es muy bueno para su salud y debería incluirse en su dieta de forma regular.
7. Los pollos también deberían recibir un suplemento en forma de remolacha cruda o cocida triturada en su dieta. Sin embargo, la cantidad de la hortaliza de raíz debe ser limitada para evitar problemas digestivos.

¿Por qué la orina de remolacha se vuelve roja?

Las remolachas contienen betacianinas, los pigmentos colorantes naturales. La orina puede variar del rosa al rojo según la cantidad ingerida y la concentración del colorante en la fruta. La betacianina se considera inofensiva para la salud y se utiliza ampliamente en la industria alimentaria.

Cuantos más líquidos beba una persona durante el día, menor será la concentración del colorante en las células del organismo y menos saturado estará el color de las secreciones. La variedad de remolacha también es importante, ya que algunas variedades contienen cantidades mínimas de colorante. Las condiciones de almacenamiento también son importantes. La betacianina se descompone cuando se expone a la luz solar. Las remolachas que se han almacenado en el exterior se tiñen menos que las que se han almacenado en la oscuridad. Las remolachas cocidas o al vapor manchan la orina más que las que han sido hervidas, ya que tienen la mayor parte del colorante transferido al caldo.

El aumento de la acidez en el estómago impide la descomposición del pigmento colorante. Si la remolacha se consume en ayunas, el color de la orina no cambia. Si la remolacha se combina con zumo de limón, cebollas y otros alimentos con un alto contenido en ácido, la concentración de pigmento en la orina será alta y el color será brillante.

Datos interesantes sobre la remolacha

1. En la antigua Roma se consumía la parte superior de la remolacha empapada en vinagre o vino. La mención de que la hortaliza de raíz es comestible llegó mucho más tarde que la información sobre las puntas de remolacha en escabeche.
2. En la antigua Roma, las remolachas, junto con otras verduras, se sacrificaban al dios Apolo. Se consideraba que esta fruta aportaba fuerza y juventud.
3. La remolacha de hoja se está haciendo popular en Rusia entre jardineros y cocineros. Su peculiaridad es que no tiene una raíz vegetal, habitual en las plantas de su tipo. Sólo las hojas se utilizan como alimento. La planta se distingue por su haulm de colores brillantes y a veces se cultiva con fines decorativos.

Foto de una remolacha