Sal de Svan: composición, propiedades útiles y usos

La sal simple se utiliza para privar a los alimentos de su frescura y sabor. En Georgia, más a menudo añadir especias svan, lo que le permite abrir el sabor y mejorar el sabor de los platos cocinados.

Sal de Svanesa: ¿qué es, en qué consiste y a qué sabe?

Es una mezcla de especias y hierbas, mezclada con sal común. Hace que el plato sea más sabroso, picante y aromático.

Se utiliza en sopas, platos principales y ensaladas. En Georgia a menudo lo hacen por su cuenta en casa. Cada ama de casa tiene su propia receta de especias.

Historia de la comparecencia

La sal recibió su nombre gracias a su lugar de origen: Svaneti. Se trata de una región de Georgia situada en el noroeste del país. Fue allí donde se inventó la especia, que se sigue utilizando hoy en día. Los historiadores atribuyen su aparición a la dificultad de llevar alimentos, incluida la sal, a esos lugares. Los hogares tenían que abastecerse de especias y condimentos durante meses. Se cree que así apareció la sal de svan.

¿De qué está hecho?

Hay muchas recetas de sal svan. No sólo incluye la sal de mesa común, sino también los siguientes aditivos:

• ghitzruli o comino;
• azafrán (que tiene un sabor ligeramente dulce);
• pimienta roja molida;
• ajo fresco o seco;
• utscho suneli (alholva azul);
• semillas de eneldo molidas;
• cilantro.

Muchas amas de casa también añaden perejil, tomillo, mejorana, hinojo y pimienta negra al condimento.

¿A qué huele y sabe?

El aspecto del condimento es similar al de una mezcla de especias molidas. Es de color amarillo o beige. La consistencia no es diferente a la de la sal común.

Tiene un aroma de ajo y otros ingredientes, dependiendo de la cantidad. Su sabor es salado, con toques de amargor y especias. Su sabor y olor dependen en gran medida de lo que contiene y en qué cantidades.

Diferencia con la sal común

Ambas especias se diferencian entre sí por su composición, color, olor y sabor. La sal de mesa normal es cloruro de sodio con potasio, hierro y magnesio en pequeñas cantidades. La sal Svanic combina no sólo la sal habitual, sino también un ramillete de hierbas, especias, cada una de las cuales tiene su propio sabor y aroma.

Por lo tanto, es un producto completamente diferente.

Composición química y valor nutricional

100 g de producto contienen 21,6 g de hidratos de carbono, 3,4 g de grasas y 7,6 g de proteínas. El valor calórico es de 146 kcal por 100 g.

La mezcla incluye vitaminas B, PP, C, E, K, potasio, magnesio, calcio, fósforo y hierro. También hay selenio, zinc, cloro, cobre y varios ácidos. Todo esto permite no sólo hacer el plato más sabroso y fragante, sino también reponer micronutrientes y vitaminas.

¿Para qué sirve la sal de Svan?

Debido a que su composición contiene muchos componentes útiles, esta especia es beneficiosa para el organismo. El uso regular tiene los siguientes efectos:

1. Fortalece los huesos, el cabello y las placas de las uñas.
2. Mejora el estado de la piel, le da un aspecto saludable.
3. Ayuda a la vista.
4. Restablece el equilibrio de las hormonas, lo que es muy importante en caso de carencia de yodo.
5. Normaliza la excreción de orina.
6. Mejora la circulación sanguínea.

Además, la sal svan ayuda a normalizar la presión arterial. La especia, cuando se utiliza correctamente, es muy beneficiosa.

Daños y contraindicaciones

A pesar de que la sal svan tiene efectos beneficiosos para el organismo, su uso en algunos casos puede ser peligroso para la salud. Debe utilizarse con precaución cuando se cocinen alimentos en presencia de:

• úlceras;
• Embarazo y lactancia;
• enfermedades del riñón y del sistema urogenital;
• Alergias a los ingredientes de la sal.

El uso de la sal Svanza en presencia de estas enfermedades puede provocar una exacerbación debido al aumento de la salida de orina y sangre. Durante el embarazo, el uso excesivo de la especia puede provocar un parto prematuro y el desprendimiento de la placenta.

Cómo elegir y almacenar

No siempre es posible preparar su propia sal svan. La cuestión es que algunos componentes son difíciles de comprar en la tienda. Sólo se pueden pedir en sitios especializados que venden productos de Georgia. Por lo tanto, es mejor comprar una mezcla preparada.

Es mejor elegir una sal que tenga una consistencia desmenuzable, no grumosa. No compre especias que estén en grumos en el paquete. Probablemente ya se ha estropeado.

Una mezcla de buena calidad tiene un agradable aroma a especias sin un fuerte olor a un ingrediente concreto. El color debe ser amarillo claro o cremoso con un matiz amarillo.

La sal de Svan que tiene un olor desagradable a humedad o a moho no debe utilizarse en la cocina. Este producto puede provocar intoxicaciones graves, como náuseas, vómitos y dolor abdominal.

Dónde comprar y cuánto pagar

En Georgia se puede comprar la auténtica sal de Svaneti en el mercado local. También la especia se vende en sitios web especializados. Pero lo más frecuente es que vendan una mezcla diferente a la que se puede llamar sal svan. Es similar, pero la composición es bastante diferente.

El coste de un solo paquete en Georgia es de 12 GEL. Traducido al rublo ruso, son 300 rublos. La mezcla similar a la de Svanza es mucho más cara en las tiendas online.

Cómo hacer sal svan en casa

No es difícil producir sal svan. Es importante elegir los ingredientes adecuados. Se pueden comprar en los mercados de especias. Para preparar la mezcla, se necesita:

• 500 gramos de sal común;
• media taza de uchzo suneli, que puede sustituirse por shamballa si no se dispone de ella;
• un cuarto de taza de cilantro;
• 20 gramos de comino;
• Un cuarto de taza de azafrán y de pimiento rojo picante;
• 125g de ajo;
• Un cuarto de taza de semillas de eneldo;
• Un cuarto de taza de cilantro.

Vierta todos los ingredientes en una batidora y mézclelos bien hasta que el condimento esté ligeramente húmedo. Al mismo tiempo, no debe estar húmeda.

Aplicaciones culinarias

La sal de Svan se utiliza mucho en la cocina. Se añade a diferentes platos para darles aroma y sabor.

Dónde añadir

Esta mezcla se utiliza en Georgia en muchos platos diferentes. Es bueno para complementar la carne y el pescado y resalta su sabor. Adecuado para primeros platos, aperitivos y guarniciones. Se puede utilizar para las patatas, la pasta y el arroz.

La sal de Svanesa es adecuada para las salsas, haciéndolas más ricas y sabrosas. Combina perfectamente con las ensaladas de verduras y puede añadirse a los adobos.

Gracias a la mezcla, cualquier plato se volverá sabroso, rico y fragante.

Lo que no debe combinarse con

La sal de Svanesa no debe añadirse a las sopas de leche, los cócteles, las papillas, los pudines y las bebidas dulces. No es apropiado para postres, pasteles y ensaladas de frutas. No se utiliza en pastelería.

Datos interesantes

La sal de Svaneti se utiliza en Georgia desde hace siglos. Su receta se protegía cuidadosamente de los forasteros y se transmitía de generación en generación. Hoy en día se utiliza ampliamente en la cocina y se emplea en todo el mundo.

Esta mezcla única se inventó hace varios siglos, cuando el terreno montañoso de la región de Svaneti, en Georgia, dificultaba el suministro de cualquier tipo de producto. La sal y las especias se entregaban una vez cada pocos meses. Para facilitar la vida no sólo a los comerciantes sino también a las amas de casa, se inventó la sal de Svaneti. La sal de mesa común se mezclaba con diversas especias. También se incluyeron hierbas que crecen exclusivamente en Svaneti. Así, la sal de Svaneti es un condimento único y singular. Sólo se puede comprar en Georgia.

Hace varios siglos se añadió el cannabis a la mezcla. Esta especia es conocida por los expertos culinarios por su capacidad para desencadenar el sabor y el aroma de un plato. Hoy en día no se utiliza en la sal por razones obvias. En su lugar se suele utilizar pimienta negra, azafrán, eneldo y otras especias. Pero no es posible conseguir el mismo sabor único.

Según la antigua receta, todos los ingredientes se molían en un mortero especial hecho de piedra o madera. Se creía que de esta manera cada especia revelaba todo su sabor y aroma, lo que hacía que la mezcla fuera más vibrante.

La sal de Svanesa es un condimento único que contiene, además de la sal común de cocina, diversas especias. Su composición le da un sabor único y ayuda a resaltar todo el sabor del plato. Además, esta especia es buena para la salud. Pero debe añadirse con precaución, ya que existen algunas contraindicaciones.

Foto de la sal svan