Kumquats secos: propiedades saludables y contraindicaciones

El kumquat se refiere a los cítricos. Su aspecto externo es similar al de una naranja, pero tanto la piel como las semillas son comestibles. Su sabor es amargo, pero la cáscara de esta fruta es bastante dulce.

El kumquat es una fruta bastante pequeña y alargada. Se utiliza con fines culinarios: se puede encontrar en pasteles, especias, zumos e incluso mermeladas. También se puede encurtir, hornear y conservar. Los kumquats secos también son muy populares.

Los kumquats secos son un tipo de fruta desecada que se obtiene secando el fruto de un arbusto del género Fortunella. Son los frutos desecados (en determinadas condiciones) junto con su cáscara. Tiene un sabor ligeramente agrio.

Se cree que el cítrico es originario del sur de Asia. Se menciona por primera vez en la historia ya en el siglo XII. También se sabe que se ha visto en la India, Japón e incluso en Australia. Ya entonces tenían una gran popularidad.

Precio medio del kumquat en Rusia

El precio medio de un kumquat en Moscú es de unos 500 rublos por kg. Puede adquirirse más barato si se compra a granel. Entonces su precio es de unos 300 rublos por kg.

Tipos de kumquats secos

Hay muchos tipos de kumquats secos. Se pueden secar, así como desecar en forma entera o en rodajas. El tipo de producto más común son los kumquats confitados. Para elaborarlos, la fruta se hierve en jarabe de azúcar y luego se seca.

El kumquat también se presenta en diferentes colores. Puede ser:

• amarillo;
• naranja;
• rojo;
• verde.

El amarillo y el naranja se consideran los frutos secos más comunes. A menudo, los kumquats se ven en los estantes con un color intenso. Esto se debe a que ha sido impregnado con tintes. Los verdaderos kumquats secos tienen un tono pálido.

¿Por qué los kumquats secos tienen diferentes colores?

Los kumquats, tanto rojos como verdes, se obtienen tiñéndolos con diversas sustancias químicas para atraer la atención de los compradores hacia el producto.

Composición y calorías

100 g de producto fresco contienen:

• 1,88 g de proteínas;
• 0,86 g de grasa;
• 9,4 g de hidratos de carbono.

El 80% de los cítricos frescos está formado por agua.

El valor calórico de los kumquats depende de su vida útil y del método de cocción. La fruta fresca y la congelada suelen tener el mismo valor calórico. El valor calórico es de 71 kcal por 100 g. Cuando los kumquats se secan, su valor calórico aumenta considerablemente hasta 283 kcal por 100 g.

Por cada 100 g de producto seco hay:

• 3,8 g de proteínas;
• 0 g de grasa;
• 80,1 g de hidratos de carbono.

Estas cifras son válidas para los productos que no contienen azúcar. Si hay azúcar, el valor calórico del producto aumenta.

El fruto del kumquat es valioso porque contiene una lista bastante amplia de vitaminas, varios minerales, aceites esenciales y aminoácidos, que son esenciales en la lucha contra las enfermedades. El kumquat es especialmente útil para los resfriados, ya que, como todos los cítricos, está enriquecido con vitamina C.

Propiedades útiles de los kumquats secos

Beneficios generales

Hoy en día, el kumquat puede clasificarse como uno de los productos más saludables. En algunos países, se utiliza en el tratamiento de enfermedades y para su prevención. Tiene una serie de propiedades beneficiosas para el cuerpo humano.

1. En los kumquats secos se puede encontrar un gran número de vitaminas, que serán útiles en la prevención de resfriados y enfermedades víricas. Esto es especialmente cierto en el caso de la vitamina C, que refuerza el sistema inmunitario. Hacer un té con la corteza seca o inhalarla puede decir adiós a los resfriados. Una tintura a base de kumquat y miel elimina fácilmente la tos.
2. El potasio, que también está presente en el kumquat, ayuda a las personas que sufren trastornos cardiovasculares. Entra constantemente en el cuerpo humano, refuerza las paredes de los vasos sanguíneos, haciéndolos más elásticos, y normaliza el colesterol. El kumquat es útil para las personas que sufren de presión arterial alta o baja.
3. El fruto se utiliza para tratar los hongos de los pies y las enfermedades inflamatorias. En general, el kumquat es portador de una gran cantidad de vitaminas para el cuerpo humano.
4. Un hecho interesante es que es una cura esencial para la resaca. Después de masticar la fruta, la persona se olvida de su malestar.
5. El kumquat también ayuda a resolver problemas digestivos, mejorando la microflora intestinal y ayudando a deshacerse del estreñimiento persistente. Esto se debe a que hay unos 10 g de fibra en 8 frutas. También normaliza los procesos metabólicos.
6. Esta fruta mejora la función cerebral, lo que ayuda a acelerar el rendimiento mental.
7. El kumquat seco puede ser eficaz para aliviar la depresión y la fatiga.
8. El kumquat es excelente para la prevención del cáncer. Las vitaminas A, C y E protegen al organismo de los radicales libres que dañan el ADN celular.
9. El producto ayuda a reducir la aparición de cálculos renales. Esto se debe a que el kumquat tiene una concentración muy alta de ácido cítrico.
10. Los frutos secos garantizan la fortaleza de los huesos gracias a la presencia de calcio. Cuanto mayor sea la reserva de calcio en el cuerpo humano, más rápido se recuperarán los huesos en la edad adulta.
11. Las frutas ayudan a mantener una piel sana y bonita. Varios antioxidantes y vitaminas protegen la piel del sol y de otras influencias nocivas. Su consumo regular ayuda a retrasar la aparición de arrugas y manchas. Además, el kumquat es un buen ayudante en la lucha contra la piel seca. Ayuda a hidratarla.
12. El kumquat preserva la belleza de los dientes y del cabello. Esto se debe a la presencia de muchos minerales que afectan a la calidad, la estructura y la fuerza del cabello. La vitamina C, el calcio y el potasio son responsables de la salud dental. Protegen la cavidad bucal de las infecciones y fortalecen los dientes.
13. Los cítricos son muy beneficiosos para la vista. El beta-caroteno presente en este producto frena el proceso oxidativo en las células. Como resultado, disminuye el riesgo de cataratas.

¡Un hecho! Los kumquats secos tienen la misma lista de beneficios para la salud que los frescos. Su ventaja es que, en su forma seca, dura más.

Para las mujeres

En la vida de las mujeres, esta fruta desempeña un papel importante. Es a ellos a quienes el kumquat aporta los mayores beneficios, a saber:

• ayuda a combatir la irritabilidad y el nerviosismo;
• acelera el metabolismo, por lo que es eficaz para perder peso;
• Ayuda a resolver los problemas de la piel, el cabello y las uñas;
• Excelente para prevenir la candidiasis;
• Ralentiza el proceso de envejecimiento.

Para los hombres

El kumquat tiene los mismos beneficios para los hombres que para las mujeres. Pero a esta lista se añade el hecho de que la fruta mejora la potencia en los hombres.

Embarazo

Por su alto contenido en vitaminas y minerales, hace frente a la toxicosis. Además, el kumquat es útil para las mujeres embarazadas, ya que previene la aparición de varices. Pero el consumo de kumquat debe limitarse en el último trimestre, para que el bebé no desarrolle alergias. Además, el kumquat es bueno para las mujeres embarazadas porque previene la aparición de varices.

El consumo de estos frutos secos en cantidades moderadas, según los nutricionistas, sólo beneficiará al organismo de la futura madre.

Lactancia materna

Aunque los kumquats son bastante saludables, no deben consumirse durante la lactancia para evitar alergias, diátesis o molestias gastrointestinales. Esto es para evitar alergias, diátesis o trastornos gastrointestinales en el bebé.

Para los niños

Está estrictamente prohibido que los niños menores de 3 años coman kumquats en cualquiera de sus formas. A los cinco o seis años, un niño puede comer 4 ó 5 kumquats al día, pero esto sólo es posible si no es alérgico.

Al perder peso

El kumquat es un producto dietético eficaz, ya que es bajo en calorías. Se puede introducir en absolutamente cualquier dieta. Ayuda a luchar:

• metabolismo lento;
• el exceso de agua en el cuerpo y las sustancias nocivas;
• el hambre.

Puedes perder peso con él en un par de semanas. Sólo tienes que eliminar de tu dieta las harinas, los dulces y los alimentos grasos. En la primera semana ya puedes perder 4-5 kilos si incluyes este producto en los platos que comes.

Utilización en la cocina

La fruta del kumquat ha encontrado su uso en la cocina del sudeste asiático y ahora está ganando popularidad también en otros países. Los kumquats secos se utilizan con menos frecuencia que los frescos.

El kumquat puede añadirse a una variedad de ensaladas, tanto frescas como secas. También es un ingrediente de algunos de los pasteles y aperitivos más extraños del mundo. Entre ellas, mermeladas, jaleas, frutas confitadas y helados. También se cree que se añade al puré de patatas. Le dará un toque de singularidad y un sabor interesante a un plato. La fruta también ha encontrado su aplicación en la decoración de platos y cócteles gourmet.

Este cítrico se somete a un proceso de sacarificación, alcoholización y secado. Se puede utilizar para elaborar deliciosos dulces, que los pasteleros prefieren cubrir con glaseado de chocolate, suflés dulces, frutas confitadas y guisos. La lista de dulces es interminable.

Curiosamente, los kumquats también se utilizan en una variedad de salsas con carne, pescado y verduras. Estas salsas se utilizan sobre todo para hornear o guisar. Añaden un sabor agridulce al plato. La combinación de los kumquats con la carne, el pescado y las verduras es incomparable. Es muy sabroso. Esta fruta aporta frescura y sofisticación a diversos platos. Una ventaja importante de los kumquats es que conservan todas sus propiedades útiles cuando se cocinan.

Muy a menudo, a base de kumquat se elaboran diversas bebidas alcohólicas: tinturas, licores, cócteles.

Recetas populares con kumquat

Tarta de queso quark

Para empezar, hay que preparar todos los ingredientes. Estos son:

• queso cottage - 600 g;
• huevo - 2 piezas;
• mantequilla - 10 gramos;
• Sémola - 80 gr;
• azúcar de vainilla;
• azúcar - 100 gr;
• leche - 10 ml;
• kumquat - 150 gr.

Proceso:

1. Empezar por triturar la cuajada y los huevos. Añadir la sémola y la leche a la mezcla. Mezclar bien.
2. Cuando esté suave, añadir los kumquats, el azúcar de vainilla y poco a poco la harina. Mezclar todo hasta conseguir una masa homogénea.
3. Verter la masa resultante en los moldes e introducirla en el horno precalentado durante media hora. ¡Hecho!
4. Esperar a que la cazuela se enfríe y espolvorear azúcar glas por encima antes de servir.

Pollo con kumquats en salsa de crema

Los ingredientes incluyen:

• naranja - 1 ud;
• kumquat - 100 gr;
• filete - 700 gr;
• cúrcuma - 0,5 cdta;
• aceite vegetal
• pimentón - 0,5 cucharaditas
• crema - 250 ml;
• Ajo - 1 diente;
• ron - 100 ml;
• sal, pimienta.

Preparación:

1. Lavar los filetes de pollo y secarlos con papel de cocina.
2. Calentar una sartén con aceite de girasol. Poner el pollo encima. Añade sal y pimienta. Freír a fuego lento.
3. Enjuagar los kumquats en agua caliente, cortarlos en rodajas. No es necesario pelarlo.
4. A continuación, se pica el ajo y se añade a la carne.
5. Vierta el zumo de naranja en la sartén, añada el pimentón y la cúrcuma.
6. Por último, añadir la nata. Remover la mezcla. Cocinar durante otros 5 minutos. Preferiblemente servido con arroz o patatas.

Mermelada de kumquat

Ingredientes:

• Kumquat - 0,5 kg.
• Azúcar - 250 gr.
• Agua - 50 ml.

Hervir la mermelada durante tres veces 5 minutos cada una.

Proceso:

1. Seleccione los frutos del kumquat y viértalos en un recipiente hondo para enjuagarlos bien. Cortar cada fruta en 4 trozos y retirar las semillas. Luego, viértelos en un caldero. Si no tienes un caldero, puedes utilizar una olla normal.
2. Vierta el azúcar sobre la fruta. Vierta el agua en la mezcla, remuévala y póngala a cocer.
3. Llevar a ebullición y bajar el fuego. Cocer a fuego lento durante unos 5 minutos. A continuación, apague la olla y deje que la mezcla se enfríe durante 1 hora.
4. A continuación, se calienta de nuevo y se cuece a fuego lento durante 5 minutos, luego se enfría de nuevo y se espera 1 hora.
5. El último paso es calentar la mezcla por tercera vez. Pasado este tiempo, los trozos de kumquat ya serán transparentes y el volumen del almíbar se reducirá.

Ensalada con kumquats, rúcula y espárragos

Componentes:

• kumquats - 150 g;
• filete - 50 g;
• aceite de oliva - 1 cucharada;
• pimienta negra molida;
• Rúcula - 1 manojo;
• sal;
• espárragos - 200 gr;
• naranja - 1 ud;
• Salsa de crema balsámica - 1 cucharadita
• mostaza - 1 cucharadita
• Miel - 2 cucharadas;
• salsa de soja - 2 cucharadas.

Proceso:

1. Prepara todos los productos. Frote los filetes de pollo con sal y pimienta. A continuación, hornéelo durante unos 30 minutos a 200°C.
2. Mientras el pollo se hornea, prepare el aderezo. Mezclar la miel, la mostaza, la salsa de soja y el balsámico. Exprime el zumo de una naranja.
3. Enjuague los espárragos, séquelos con un paño de cocina y córtelos en 2 ó 3 trozos. Cortar los kumquats en aros finos.
4. Saltear los espárragos en el aceite de oliva durante unos 4-5 minutos. Freír los kumquats en la misma sartén. Añadir el zumo de la naranja.
5. Cocer a fuego lento durante 5-7 minutos.
6. Una vez cocido el pollo, córtalo en trozos pequeños. Servir con la ensalada de rúcula.
7. Poner los kumquats encima y verter el aliño de la sartén caliente sobre todo. Servir la ensalada caliente.

Peligros y contraindicaciones

El kumquat pertenece a las frutas exóticas. Por ello, su consumo en grandes cantidades puede acarrear consecuencias no muy buenas.

Es importante saberlo:

1. Los kumquats son alergénicos. En caso de alergia, la fruta debe introducirse gradualmente, comprobando la reacción del organismo.
2. Un producto no consumido previamente es perjudicial para las embarazadas y las madres lactantes. Puede provocar diátesis y alergias en los niños.
3. El kumquat es especialmente peligroso para las personas con alta acidez gástrica.
4. Las enfermedades inflamatorias del tracto gastrointestinal, como las úlceras o la gastritis, hacen que deba abstenerse de tomar este producto. Puede producirse una irritación del revestimiento de los órganos digestivos.
5. El kumquat es especialmente peligroso en presencia de una inflamación del sistema urogenital. Puede empeorar la situación.
6. Se desaconseja a las personas propensas a engordar y a los diabéticos este producto en su forma seca, ya que es bastante calórico.

Cómo elegir y almacenar

Los cítricos se venden en varios supermercados, en la sección de frutas exóticas. Cuando compre kumquats en la tienda, preste atención a su aspecto.

1. La fruta debe estar libre de abolladuras, grietas, manchas y otros tipos de daños.
2. El color brillante de la fruta indica que ha sido teñida con diversos productos químicos. Un verdadero kumquat tiene un color pálido.
3. La fruta no debe estar demasiado dura al tacto. Esto podría ser una indicación de que el producto probablemente no está lo suficientemente maduro.
4. Además, no seleccione una fruta demasiado blanda. Esto se debe a que es probable que esté demasiado maduro o incluso malo.

Los kumquats frescos pueden conservarse en el frigorífico durante 7-14 días y un poco menos a temperatura ambiente durante 3-4 días. También se puede almacenar congelado. El puré de kumquat congelado puede conservarse hasta 6 meses. En forma seca, la vida útil del producto se prolonga considerablemente hasta 2 meses.

Cómo secar los kumquats

También es posible secar los kumquats en casa. Por supuesto, se puede comprar en una tienda, pero ¿no es más divertido hacerlo uno mismo? En este caso, no tendrá que dudar de la calidad de los kumquats y de su utilidad. Los limones suelen secarse junto con los kumquats. El resultado es un producto muy sabroso, que puede almacenarse durante mucho tiempo y disfrutarse durante todo el invierno.

Para preparar los kumquats secos en casa, puede seguir nuestras recomendaciones a continuación:

1. En primer lugar, prepare todos los productos necesarios, concretamente los kumquats. Es necesario tomar la cantidad de cítricos que se planea secar. No cojas demasiadas frutas, ya que pueden estropearse. Enjuágalos y córtalos en cuatro trozos.
2. El siguiente paso es colocar la fruta en el secador eléctrico. Es importante que el secador eléctrico esté completamente limpio y libre de olores extraños, pues de lo contrario podrían ser absorbidos por los kumquats. Colocar los kumquats de manera que quede un pequeño espacio entre ellos.
3. Enciende la secadora. Ajuste la temperatura a 135 °C. Secar los kumquats durante 6 horas. La fruta reducirá su tamaño y se volverá más seca.
4. Tras el secado, colóquelo en bolsas. Guarde los kumquats secos en un lugar seco y oscuro durante unos dos meses, no más.

Cómo cultivar kumquats en casa

No hay demasiados problemas a la hora de cultivar kumquats, sobre todo si estás acostumbrado a cuidar otros cítricos. El método de cultivo es muy similar al del limón y la mandarina.

Dónde colocar el semillero

A la planta le gusta el sol, pero no debes colocar el plantón bajo el sol abrasador. El alféizar de una ventana es una buena opción. En verano, puede sacar la planta al exterior con seguridad, pero sólo en un lugar que no reciba los rayos de la luz del día.

Temperatura y humedad

1. Los kumquats prefieren el clima cálido. La temperatura ideal para un crecimiento adecuado es de 18-20 °C. Una vez que la planta ha crecido, es necesario elevarla a 23°C.
2. En invierno debe mantenerse fresco.
3. A los kumquats les gusta el aire húmedo. Si está bastante seco, vale la pena humedecerlo adicionalmente. De lo contrario, el kumquat comienza a morir cuando el aire es seco.

Datos interesantes sobre los kumquats

1. Su sabor es similar al de una mandarina ácida.
2. Se puede comer con su corteza, que es dulce. En China la llaman manzana dorada, mientras que en Japón se denomina mandarina dorada.
3. El fruto se distingue por la presencia de una enorme cantidad de aceites esenciales en su composición. Por eso la fruta huele tan bien.
4. El tamaño del fruto es muy pequeño para la familia de los cítricos.
5. Los kumquats se pueden consumir absolutamente en cualquier forma, tanto frescos como procesados.
6. El kumquat crea un buen estado de ánimo al beneficiar al sistema nervioso.
7. La fruta resuelve los problemas de memoria. Activa la actividad del cerebro.
8. El kumquat favorece la pérdida de peso y es un producto indispensable en la dieta de los diabéticos.
9. Los cítricos eliminan todos los síntomas de la resaca. En China, después de varias celebraciones, el kumquat se trata necesariamente al día siguiente. Comer 3-4 trozos es suficiente para eliminar el malestar.

Foto de kumquats secos