Higos secos: propiedades útiles y contraindicaciones

Los higos secos son deliciosos y saludables. A diferencia de muchos otros alimentos saludables, se almacenan bien, por lo que están disponibles en casi cualquier momento.

Por qué los higos secos huelen a yodo

Tanto los higos frescos como los secos contienen yodo. Sin embargo, en el segundo caso su contenido es significativamente mayor. Por eso los higos secos tienen un notable olor a yodo. A veces se dice que tiene un olor medicinal, pero se refieren específicamente al yodo. Este olor no tiene nada de malo y los higos secos suelen ser más saludables que los frescos, ya que contienen más vitaminas del grupo B, fósforo, sodio y hierro. Sin embargo, las personas que sufren trastornos endocrinos deben utilizarlos con precaución.

Composición y calorías

El valor energético de los higos secos es mucho mayor que el de los frescos. Tiene 257 kcal por 100 gramos. Pero al mismo tiempo sus frutos tienen una composición única. Contienen:

1. Hierro (30% de las necesidades diarias). Es necesario para el proceso circulatorio normal. Además, el hierro es un elemento sin el cual es imposible aumentar la actividad mental. Durante mucho tiempo, las manzanas fueron consideradas las campeonas del hierro. Sin embargo, los higos secos contienen más de este elemento. Por ello, su fruto se recomienda a quienes padecen anemia por falta de hierro, así como a los niños para el éxito de sus estudios.
2. Potasio. Es un elemento que mejora el sistema cardiovascular y nervioso. 200 g de higos contienen el 35% de su dosis diaria.
3. Calcio. Elemento que desempeña un papel importante en el fortalecimiento de los huesos, también es necesario para la salud de los dientes y las uñas (30% de la dosis diaria de 100 g de higos).
4. Triptófano. Se trata de un aminoácido esencial para la producción de vitamina B3 y melatonina. Son estas sustancias las que proporcionan a una persona un buen sueño nocturno.
5. Ácidos grasos y fenoles. Ayudan a prevenir el cáncer de piel.
6. Elementos como el magnesio, el fósforo, el cobre y el yodo. Son esenciales para los procesos metabólicos normales. El yodo también es muy importante para mantener un buen estado psicoemocional y la actividad mental.

Además, los higos secos contienen más proteínas y azúcar que los frescos. Mientras que la fruta cruda contiene hasta un 1% de proteínas y un 15-23% de hidratos de carbono, dependiendo de la variedad, tras el secado estas cifras aumentan hasta un 3-6% y un 40-70% respectivamente. Los hidratos de carbono en este caso están representados por la glucosa y la sacarosa.

Los higos contienen una gran cantidad de fibra soluble. Su fibra incluye sustancias que reducen el nivel de colesterol "malo" en sangre. Esto hace que los higos secos sean un excelente profiláctico contra la insuficiencia venosa y la hipertensión. Además, gracias a la fibra tiene un efecto laxante.

Propiedades útiles de los higos secos

Beneficios generales

Estos frutos secos tienen muchas propiedades beneficiosas. Por ejemplo, los higos secos:

1. Mejora el estado psico-emocional.
2. Reduce la presión arterial y refuerza las paredes de los vasos sanguíneos.
3. Normaliza los procesos digestivos, también debido al alto contenido de pectina. Puede utilizarse como laxante suave.
4. Proporciona energía, mejora el rendimiento, alivia la fatiga crónica.
5. Tiene un ligero efecto diurético, sin eliminar el potasio del cuerpo.
6. Efecto beneficioso sobre el sistema inmunitario.

Por último, los higos secos son muy sabrosos. Pueden ser una gran alternativa a los caramelos y dulces tradicionales.

Para las mujeres

Los higos contienen sustancias que pueden prevenir el cáncer. En concreto, hay estudios que demuestran que el consumo regular de frutos secos reduce el riesgo de cáncer de mama en casi un 50%. Esto se consigue normalizando los niveles de estrógeno.

Además, los higos secos son útiles para las mujeres durante la menopausia. Esto se debe a que en este momento hay un mayor riesgo de osteoporosis. Pero comer higos puede evitar este problema, ya que estas frutas contienen mucho calcio, incluso más que los productos lácteos. Y esto es especialmente importante cuando se combina con el fósforo, que potencia sus efectos.

Para los hombres

Desde la antigüedad, los higos secos se han utilizado para tratar la disfunción eréctil. Y es que esta fruta contiene mucho hierro y otros elementos que mejoran el flujo sanguíneo. Además, el calcio, el magnesio y el potasio aportan fuerza y vigor, aumentan la resistencia y tienen un efecto beneficioso sobre el sistema reproductor. Además, el magnesio es vital para la producción de hormonas masculinas, incluida la testosterona.

Además, los higos secos contienen mucho zinc, y este elemento tiene un efecto antiinflamatorio. Por lo tanto, pueden utilizarse como medida profiláctica contra la prostatitis.

Para que los higos secos funcionen, remoja 2-3 higos durante la noche en leche baja en grasa y cómelos por la mañana en ayunas.

Embarazo

Es muy importante que las futuras madres obtengan todas las vitaminas y minerales necesarios para el correcto desarrollo físico del feto durante el embarazo. Desde este punto de vista, los higos secos son muy importantes. Son ricos en vitamina B, ácido fólico y sustancias necesarias para el desarrollo del sistema nervioso. Basta con comer 2 ó 3 higos al día para obtener las vitaminas y minerales necesarios y normalizar la digestión. Para las futuras madres es una gran prevención del estreñimiento, y después de todo, con este problema en el embarazo se enfrentan muchos.

Por supuesto, es bastante calórico, pero se puede comer como tentempié: es mucho más saludable que los bollos y dulces que consumen mucha energía. Además, un par de higos son estupendos para saciar el hambre, y no hay muchas calorías en esa cantidad de producto.

Sin embargo, en el caso de la diabetes gestacional (que es una forma específica de diabetes que desaparece después del parto), no se deben comer higos, por lo que es mejor consultar a un médico que dirija el embarazo.

Cuando la lactancia materna

En el periodo posparto, los higos secos son muy importantes porque ayudan a aportar vitaminas y minerales al organismo de la madre, y en esta etapa la mujer suele tener graves carencias. Al mismo tiempo, los higos son buenos porque apenas provocan reacciones alérgicas, excluyendo los casos de intolerancia individual.

Sin embargo, esta fruta debe introducirse en la dieta de una madre lactante con mucho cuidado. El hecho es que el alto contenido en fibra puede hacer que se sienta hinchada y el bebé puede reaccionar en consecuencia. Por lo tanto, los higos deben comerse de uno en uno y hay que vigilar la salud digestiva del niño.

Para los niños

Los higos secos tienen muchas propiedades beneficiosas. Al fin y al cabo, incluye el mencionado potasio, calcio, hierro, magnesio y otros elementos. Estas frutas deben darse a los niños para la prevención de enfermedades respiratorias, incluidas las pulmonares. Los higos secos calentados con leche son uno de los remedios más eficaces contra la tos y pueden darse incluso a los niños pequeños. Además, al igual que las pasas sultanas y las ciruelas pasas, los higos pueden ser un excelente remedio para el estreñimiento.

A los niños de más de dos años se les dan higos junto con las gachas, la cuajada o como golosina independiente. Antes de esto, se pueden utilizar como una decocción.

Para perder peso

Aunque los higos se consideran un producto calórico, en realidad son buenos para perder peso. En general, los nutricionistas recomiendan los higos crudos porque contienen menos azúcar y más agua. Sin embargo, los higos secos también pueden utilizarse si no existen contraindicaciones, como la diabetes.

Tienen un alto contenido en fibra. Tiene un efecto beneficioso sobre el peristaltismo intestinal y lo refuerza de la forma más suave y segura posible, lo que ayuda a prevenir el estreñimiento. Pero para perder peso, es importante que el organismo elimine rápidamente las toxinas, mejore la absorción de los nutrientes de los alimentos y mejore el metabolismo de los lípidos. Todo esto ayuda a deshacerse del exceso de peso. Además, a diferencia de otros métodos para lograr el objetivo, éste produce resultados estables.

Los higos secos se utilizan sobre todo en los programas de desintoxicación. Por ejemplo, se hace el siguiente remedio: por 100 g de higos secos, se toma la misma cantidad de sultanas y albaricoques, así como 100 g de hierba de sen. Todos los frutos secos se pican en una batidora, mientras que la hierba se vierte en 1 litro de agua hirviendo y se infunde durante dos horas. La infusión de hierbas se cuela y se mezcla con la fruta seca picada antes de que se enfríe por completo. El remedio se mantiene caliente durante 10-12 horas, y por la mañana está listo para su uso - 1 cucharada de cuchara cada noche antes de una comida. Entonces, cada mañana el cuerpo se someterá a una purificación natural. El curso del tratamiento está diseñado para una semana. Durante este tiempo, puede perder hasta 3 libras de más.

¿Qué tipo de higos son más útiles: los secos o los frescos?

No hay una respuesta definitiva a esta pregunta. Por un lado, los higos frescos contienen más agua y menos azúcares. Al mismo tiempo, pueden ocupar más espacio en el estómago y satisfacer el hambre más rápidamente. Cuando se trata de comer higos para la diabetes o para una dieta terapéutica, los higos frescos son más saludables.

En cambio, los frutos secos tienen más fibra y son más ricos en vitaminas y minerales. En el tratamiento de los órganos respiratorios, la eliminación del estreñimiento, su consumo en invierno para reforzar la inmunidad y su inclusión en la dieta de un deportista que asiste a una sesión de entrenamiento de fuerza, los higos secos serán más beneficiosos.

Los higos secos en la medicina

Aunque los beneficios de los higos secos están probados desde hace tiempo, no todas las enfermedades pueden tratarse con ellos. Además, en algunos casos, lo beneficioso no es la fruta en sí, sino la decocción que se hace de ella. Por lo tanto, antes de incluir los higos secos en su dieta, es imprescindible consultar a un médico, especialmente si existen enfermedades crónicas del tracto gastrointestinal.

Para los diabéticos

Como el producto contiene mucha glucosa, debe consumirse con precaución si se tiene diabetes. Por supuesto, si comes una o dos frutas de vez en cuando, no habrá ningún daño. Esto se debe a que los higos secos contienen muchos otros nutrientes. Pero en general no se recomienda para la diabetes de tipo 1 y 2. Y esto no es sorprendente, ya que el índice glucémico de los higos es de 62 unidades. Es cierto que la presencia de potasio en su composición ayuda a suavizar los picos de azúcar, pero como se ha mencionado anteriormente - la cantidad máxima es una o dos frutas de tamaño medio, no más.

En la pancreatitis

En la inflamación del páncreas, no se recomienda el consumo de higos secos (ni en la forma aguda de la enfermedad ni en la crónica). Razones para la restricción:

1. Los higos contienen grandes cantidades de fibra gruesa, que no sólo tiene un efecto irritante sobre los intestinos, sino que también aumenta la carga sobre el páncreas, por lo que puede llegar a provocar una exacerbación de la enfermedad.
2. La fruta tiene un alto contenido de glucosa y fructosa. Requieren insulina para digerirlos correctamente, y esta hormona es producida por el páncreas, que ya sufre de inflamación. Por lo tanto, vale la pena reducir la tensión en él.
3. Los higos secos contienen cierta cantidad de ácido oxálico, que también puede provocar una exacerbación de la pancreatitis.

Al mismo tiempo, los higos secos pertenecen al número de productos bastante calóricos, y en la pancreatitis es muy importante limitar el valor energético de la dieta, para no provocar el desarrollo de la diabetes.

Sin embargo, los amantes de los higos secos pueden, incluso con inflamación pancreática, consumir decocciones de estos frutos. Esto ayudará a proporcionar al cuerpo todos los minerales beneficiosos sin ponerlo en peligro.

Gastritis

La gastritis es un proceso inflamatorio en la mucosa del estómago. Por lo tanto, tanto en la gastritis aguda como en la crónica, no se recomiendan los higos secos por las razones anteriores: provocan la irritación de todos los órganos gastrointestinales, y el ácido oxálico aumenta la inflamación. Sin embargo, una decocción de estos frutos será útil para la gastritis.

Para el estreñimiento

La propia fibra, por la que los higos secos no se recomiendan comer en la gastritis y la pancreatitis, en este caso se considera una ventaja, ya que ayuda a mejorar el peristaltismo intestinal y limpiarlo.

Para la tos

En Rusia y en Europa, en la medicina casera, los higos se consideran un excelente remedio para la tos. Por lo general, se prepara con leche, y la bebida debe tomarse con bastante grasa, no menos del 3,2%. Esto es para suavizar las membranas mucosas irritadas. La leche se vierte en una taza de metal y se calienta a fuego lento. Los higos secos se enjuagan primero a fondo y luego se colocan en la leche caliente. Tomar 1-2 frutas de tamaño medio por cada 1,5 tazas. Llevar la bebida a ebullición y dejarla a fuego lento durante media hora, asegurándose de poner una tapa encima. Durante este tiempo se evaporará aproximadamente el 30% del volumen de la leche y terminará con casi un vaso de medicina para la tos. Hay que esperar a que se enfríe por completo y se infusione, lo que ocurrirá en unas 2-3 horas. Después, el remedio se bebe poco a poco durante el día.

Recetas de medicina tradicional a base de higos secos

Estos frutos son muy utilizados en la medicina popular, donde se emplean en enfermedades del sistema respiratorio, cardiovascular, etc. Por ejemplo, se pueden utilizar los siguientes remedios:

1. En la traqueítis e incluso en la bronquitis ayudarán los higos con leche, preparados según una receta más sencilla que la descrita anteriormente. Tome 4-5 higos secos, amáselos en un mortero, vierta un vaso de leche tibia, pero no caliente, y remuévalos. Se recomienda tomar 100 ml cuatro veces al día.
2. Para la trituración y excreción de los cálculos renales, tomar 3-5 higos secos, verter un vaso de agua, llevar a ebullición, mantener a fuego lento durante 5 minutos, luego triturar y moler en un mortero. Decocción con pulpa tomada a lo largo del día antes del desayuno, la comida y la cena, dividida en porciones iguales.
3. Desde el estreñimiento ayuda decocción de higo - 50 g de fruta seca (4-5 piezas) verter un litro de agua hirviendo, llevar a ebullición y dejar a fuego lento durante otros 30 minutos. La decocción se enfría, pero no se cuela, se pulveriza la fruta en un mortero. Este remedio debe beberse tres veces al día durante 100 ml.
4. Las bolas dulces se utilizan para el tratamiento y la prevención de enfermedades cardiovasculares. Para 100 g de higos tome la misma cantidad de pasas sultanas, 0,5 cucharaditas de jengibre en polvo, la misma cantidad de nuez moscada molida en el rallador más fino. Triturar todos los ingredientes en una batidora y mezclar hasta que quede suave, formando una salchicha. Con un cuchillo afilado, cortar la salchicha en trozos y hacer bolas de 1 cm de diámetro. Estas bolas pueden tomarse de una en una por la mañana y por la noche.
5. Los higos secos constituyen un jarabe universal, que puede utilizarse para la tos, el tratamiento de enfermedades cardiovasculares, la gripe y las infecciones respiratorias agudas, los problemas digestivos. Tomar 8 higos secos, molerlos, verter un vaso de agua, llevar la mezcla a ebullición y hervir a fuego lento durante 20 minutos. A continuación, se cuela el caldo, se añade un vaso de azúcar y se añade agua hasta el volumen inicial. El jarabe se hierve hasta que el azúcar se haya disuelto. A continuación, exprime el zumo de medio limón, añade una cucharadita de jengibre molido o de raíz rallada y vierte el líquido en un recipiente de cristal, que debe estar cubierto con una tapa. El jarabe puede ser consumido tanto por niños como por adultos, pero en diferentes dosis. Los adultos toman 3-4 cucharadas de postre al día y los niños la mitad.

Curiosamente, no sólo el fruto de la higuera es útil. Las hojas de higuera también contienen valiosas sustancias biológicamente activas y se utilizan ampliamente en fitoterapia.

Aplicaciones cosméticas

Los higos secos se utilizan con menos frecuencia en cosmetología que los higos frescos, pero siguen existiendo recetas de este tipo. En la mayoría de los casos, los higos antes de cocinar sobre la base de cualquier medio, asegúrese de remojar en agua hirviendo o leche caliente durante 15 minutos. A continuación, puede preparar dichas composiciones:

Mascarilla rejuvenecedora

Para 2-3 frutos secos triturados se toma la yema cruda de un huevo de gallina, 5-10 gramos de miel de flores y la misma cantidad de aceite de oliva, que puede sustituirse por aceite de semillas de uva si se desea. Todos los ingredientes se mezclan y se aplican sobre el rostro y el cuello previamente limpios. Después de 30 minutos, aclare la mascarilla con agua fría o retírela con un paño seco empapado en agua micelar o termal. Esta máscara debe utilizarse durante un mes, un total de 8 tratamientos, entonces el efecto será máximo.

Mascarilla para pieles grasas

Esta composición ayudará a que la piel esté más fresca y firme, y al mismo tiempo reducirá la irritación, el enrojecimiento y la inflamación. Para una mascarilla, se recomienda hervir una higuera seca y mezclarla con pulpa de manzana rallada. A estos ingredientes se les añade una cucharada de yogur y un par de gotas de zumo de limón, que ayudarán a blanquear la piel. La mezcla se mezcla en una batidora y luego se aplica generosamente sobre la piel del rostro. Esta mezcla se mantiene en la cara durante media hora y luego se lava de la forma habitual.

Loción hidratante

Los higos en dicha loción potencian sus propiedades hidratantes y hacen que la piel sea más suave. Para esta receta, sólo se necesita una fruta de higo y se vierte sobre ella un vaso de leche recién hervida. Déjalo en infusión durante un par de horas y luego cuélalo. La infusión resultante puede guardarse en el frigorífico. Se recomienda limpiar la piel 2-3 veces al día con este remedio. A continuación, lávese con agua corriente, sin añadir ningún otro producto cosmético.

Mascarillas para el cabello

Desde la antigüedad, las mujeres han utilizado los higos para el cuidado del cabello. Hay muchas variaciones sobre este tema, pero en general todas contienen, además de la fruta, también leche. Por ejemplo:

1. Para el crecimiento del cabello, se recomienda hacer una especie de bálsamo - se toman 2 higos secos por 1 taza de leche. Llevar la mezcla a ebullición y luego bajar el fuego al mínimo. Hervir hasta que se convierta en una masa homogénea. A continuación, añada 10 g de miel de flores y la misma cantidad de levadura tradicional (pero no seca). Esta mezcla se aplica en el cuero cabelludo, se cubre con un gorro de plástico y se deja actuar durante una hora y media, para luego lavarla con champú.
2. Hay una versión más sencilla. Triturar la misma cantidad de higos, verter un vaso de leche y hervir a fuego lento. Mientras está caliente, aplique el producto en las raíces del cabello y distribúyalo suavemente por toda la longitud. Tal máscara se hace durante una hora, y luego se lava de la manera habitual. La mascarilla capilar Fig ayuda a olvidarse de la caída del cabello, las puntas abiertas, etc. Los mechones se vuelven brillantes, sedosos y elásticos.

Aplicaciones de cocina

Los higos secos pueden utilizarse no sólo para platos dulces, aunque lo más frecuente es añadirlos a los productos de panadería, sino también para hacer compotas y uzvars, combinándolos con cualquier otra fruta seca, incluidos dátiles, ciruelas pasas o manzanas. También puedes añadir especias como la canela o el clavo.

Si los higos secos se remojan en agua, se cuecen al vapor o se hierven, prácticamente recuperan su forma original. Los higos reconstituidos pueden utilizarse para ensaladas, también van bien con platos de carne, especialmente de estilo oriental. Los higos son buenos para añadir a los productos horneados. Por ejemplo, en Gran Bretaña hacen un pudín con higos. En el norte de África es muy popular el cuscús.

En Francia, los higos también han captado el gusto de la gente, al igual que en otros países mediterráneos. Se utilizan para muchos fines, y son un maravilloso postre para la Nochevieja, llamado Les quatres mendicants. Es un plato tradicional de la Provenza que contiene avellanas, almendras, pasas sultanas, pero sobre todo, higos.

Peligros y contraindicaciones

Los higos secos son extremadamente saludables. Sin embargo, tienen un alto contenido en hidratos de carbono -hasta el 60%-, por lo que elevarán los niveles de glucosa en sangre si se padece diabetes. Y si se comen en exceso, incluso en una persona perfectamente sana, pueden provocar flatulencias, hinchazón y otros problemas. Además, los higos reducen la coagulación de la sangre, por lo que en algunas patologías asociadas a este fenómeno, tampoco deben consumirse.

Los higos secos están contraindicados en la diabetes, así como en presencia de patologías inflamatorias del tracto gastrointestinal y de la úlcera péptica, tanto en sus formas agudas como crónicas. No causa alergias, pero con la sensibilidad individual a las sustancias que contiene, la reacción puede ser muy similar.

Cómo elegir y conservar los higos secos

Al igual que cualquier otro fruto seco, la calidad de los higos secos puede juzgarse por su aspecto. Sus frutos deben estar enteros, sin grietas, desgarros o cualquier otro daño que permita asomar la pulpa. Es mejor comprar los higos al peso o en envases transparentes para poder comprobar si hay impurezas o larvas de insectos y otras plagas.

Si es posible, hay que sostener la fruta en la mano para asegurarse de que es lo suficientemente firme, elástica y resistente. Su superficie no debe estar demasiado arrugada, de lo contrario serán higos demasiado secos que no conservarán su sabor. Además, tendrían que estar cocidos al vapor, de lo contrario serían imposibles de masticar.

Sin embargo, la superficie excesivamente lisa y grasienta indica que han sido tratadas con aceite de cocina. No hay nada malo en ello, pero es considerablemente menos beneficioso en términos de nutrición.

Los higos secos de calidad deben tener un color marrón claro o beige. Su fruto debe ser de color mate. La presencia de un ligero revestimiento es perfectamente aceptable. No se trata de una sustancia química, sino de glucosa que ha salido a la superficie. Si la fruta seca tiene un aspecto demasiado brillante, literalmente dorado, significa que ha sido tratada con diversas sustancias químicas, como el ácido sórbico y el dióxido de azufre. A menudo, estos aditivos actúan como conservantes. Si los higos se venden en envases, el fabricante está obligado a indicar estos ingredientes en ellos (son E 200-202 y E 220).

Si es posible, vale la pena probar una fruta. Si tiene un sabor agrio, tendrá que negarse a comprarlos, ya que no se han almacenado correctamente.

Los higos secos tienen una sólida vida útil. Son bastante poco exigentes. Las condiciones ideales para ellos, como para otros frutos secos, son la oscuridad, la sequedad y el frescor. Esto significa que no debe exponerse a la luz solar directa para evitar procesos de oxidación, así como una baja humedad y una temperatura estable.

Si los higos secos no se van a almacenar durante mucho tiempo, puede elegir cualquier recipiente conveniente con una tapa de cierre hermético. El propio recipiente puede ser de cualquier material: estaño, vidrio o cerámica. Incluso puedes guardarlo en un armario, en un balcón o en un ropero, siempre que esté aislado. Si no se dispone de un balcón ni de una despensa fresca, se pueden guardar los higos en un armario de cocina normal, pero hay que asegurarse de que haya una buena ventilación. Habrá que comprobar periódicamente el estado de la fruta en el tarro, ya que puede acumularse condensación en él. Para evitarlo, asegúrese de que haya un suministro regular de aire fresco.

El mejor lugar para conservar los higos secos en casa durante mucho tiempo es el frigorífico. Deben seleccionarse algunos recipientes adecuados con una tapa de cierre hermético. Los contenedores pueden ser diferentes. Entre ellos se encuentran las latas de metal, los contenedores de plástico, las fiambreras y los envases de vidrio. ¿Por qué es importante que estén sellados? Porque los higos son muy buenos para atraer y absorber todos los olores, incluidos los de los alimentos que están en la nevera. En el futuro, estos contenedores también deberían ser revisados regularmente, al menos una vez cada quince días. Esto ayuda a garantizar una ventilación adecuada, ya que, de lo contrario, la condensación se acumula en el interior, lo que constituye el entorno ideal para la formación de moho.

Si se respetan todas las condiciones descritas anteriormente, los higos secos pueden conservarse durante seis meses sin ningún problema. En principio, no hay ninguna necesidad urgente de hacerlo. Hoy en día, los higos secos están disponibles durante todo el año en cualquier tienda. Así que es mejor comprarlos poco a poco, para no sobrecargar la casa con tarros y recipientes de almacenamiento.

Si, por el contrario, quieres procesar tu propia cosecha, entonces tiene sentido dedicar tiempo y esfuerzo a organizar el almacenamiento. Es aconsejable poner los higos en el congelador, donde se pueden conservar con seguridad durante un año. Sin embargo, las bajas temperaturas destruyen algunos de sus nutrientes. Si se decide descongelarlas, hay que hacerlo gradualmente, dejándolas un tiempo a temperatura ambiente. Después de todo, un tratamiento térmico adicional también tendrá un efecto negativo en sus propiedades.

Cómo comer correctamente los higos secos

La forma más fácil y correcta es comer higos secos solos, unos cuantos al día, lavándolos previamente.

Cuántos se pueden comer al día

Las principales limitaciones están relacionadas con el hecho de que los higos secos contienen muchos azúcares. Por lo tanto, no se pueden comer más de 10 higos al día. Esto es lo normal para una persona sana sin ninguna enfermedad. Si hay alguna patología crónica, pero no hay contraindicaciones directas, la norma se reduce a 3-5 frutas. Sin embargo, incluso esta cantidad es suficiente para proporcionar al cuerpo todos los minerales.

¿Tengo que lavarlas antes de comerlas?

Si los higos se venden sueltos, es absolutamente necesario lavarlos, porque nadie sabe cuántas personas han tenido tiempo de tocarlos con las manos sucias. A continuación se comentan las formas de lavar los higos. Mucha gente piensa que si los higos se venden en un paquete, no es necesario lavarlos. Pero, en realidad, esas frutas sólo tienen un aspecto presentable, pero que el envasador pueda confiar en ellas es otra cuestión.

Hay dos formas principales de lavar los higos:

1. Poner la fruta en remojo hasta media hora en agua a temperatura ambiente, escurrirla y enjuagarla bien bajo el grifo.
2. Los higos secos se dejan en agua fría durante 15-20 minutos, pero se remueven de vez en cuando. A continuación, escurrir el agua, volver a enjuagar los frutos secos bajo el grifo y verterlos sobre el agua hirviendo.

Si hablamos de los higos tayikos, que se someten a un proceso de secado natural, no suele haber productos químicos en ellos. Estos frutos secos tienen un aspecto bastante presentable, por lo que basta con enjuagarlos bajo el agua tibia. Aunque muchas amas de casa prefieren echar los higos inmediatamente después en agua hirviendo durante sólo un minuto o ponerlos en el microondas durante el mismo tiempo.

Al enjuagar la fruta bajo el agua corriente, es aconsejable utilizar un pequeño cepillo, ya que en este caso con su ayuda es posible tratar mejor la superficie de la fruta seca, incluso donde se "arruga".

Algunos productores aseguran que los higos se limpian antes de envasarlos bien. Pero, en realidad, esto aún debe comprobarse. Si no hay arena ni restos finos, y toda la fruta tiene la misma consistencia, y el color beige descrito anteriormente, se puede prescindir del lavado fuerte. Si la fruta seca tiene un aspecto demasiado brillante y lustroso, es que sin duda ha sido tratada con productos químicos.

Cómo secar higos en casa

Los higos se pueden secar en casa. De este modo, la anfitriona sabrá que tiene a su disposición un producto de calidad sin ningún tipo de aditivos químicos.

Hay varias formas de secado, la opción más fácil y rápida se considera el uso de un horno.

1. Los higos (mientras estén frescos) deben lavarse, cortar sus partes estropeadas, así como los tallos. Para prepararlas para el secado, comience por limpiarlas con toallas de papel.
2. Mientras tanto, precaliente el horno a los 60 grados normales. No aumente esta cifra, ya que de lo contrario el producto no se secará, sino que se horneará, perdiendo sus propiedades. Mientras tanto, corta la fruta por la mitad y ponla en una bandeja de horno.
3. Introducir los higos en el horno con la puerta ligeramente entreabierta para que no se acumule un exceso de humedad en el interior de la bandeja. Tardará unas 8 horas en secarse, removiendo los higos de vez en cuando.

El aspecto de los higos le indicará que están listos. La cáscara superior debe estar apretada y no desprender ningún jugo de la planta incluso al cortarla.

Como ya se ha dicho, los higos secos pueden conservarse hasta un año, incluso más. Por lo tanto, la fruta seca debe colocarse en recipientes, cubrirse con una tapa hermética y dejarse en el frigorífico.

En teoría, los higos también pueden secarse al aire libre, pero sólo si existe la posibilidad, las condiciones climáticas, etc. lo permiten. El proceso en sí lleva más tiempo, pero funciona de forma natural para que se conserven todos los nutrientes.

Las frutas secas deben lavarse, cortarse en rodajas, colocarse en una bandeja de horno y cubrirse con un papel especial, menos a menudo una gasa, aunque algunos cocineros lo recomiendan. Coloque la fruta con el lado cortado hacia arriba, esto es importante. Para la capa superior, en cambio, es más eficaz la gasa, que protegerá perfectamente los higos de los voraces insectos. Esta capa de gasa también garantizará un secado uniforme. Es aconsejable colocar la bandeja con los higos en un lugar soleado, para que los rayos del sol caigan siempre sobre ella. En total, este procedimiento puede durar hasta tres días. Se puede saber si están cocidos comprobando si la fruta se pega a las manos. Si se desea, se pueden secar los higos un poco más en el horno.

Qué se puede hacer con higos secos: Recetas

Los higos secos contienen muchos azúcares de la fruta, por lo que se utilizan principalmente para elaborar postres.

Kompot

La mayoría de las veces, los higos secos para compotas no se utilizan solos, sino en combinación con otras frutas secas. Por ejemplo, para 6 higos secos se utiliza la misma cantidad de ciruelas pasas y un vaso de manzanas secas.

Todos los frutos secos se seleccionan, se lavan a fondo y se ponen en remojo individualmente en agua tibia, pero no caliente, durante una hora como máximo. A continuación, hay que drenar el agua. A continuación, las manzanas se transfieren a una olla, verter 1,5-2 litros de agua, llevar a ebullición a fuego alto, y luego retirar del fuego y añadir los higos y las ciruelas pasas. Dejar la compota en infusión bajo una tapa cerrada durante una hora. Así, la fruta seca puede conservar la mayor cantidad posible de sus nutrientes.

Mermelada

Hacer mermelada de higos secos es un plato que requiere bastante tiempo. Pero el esfuerzo merece la pena porque el resultado es delicioso y saludable. Para su preparación, para 1 kg de higos secos se necesitan 0,75 kg de azúcar, 1,5 litros de agua, 40 ml de zumo de limón recién exprimido, 200 g de nueces (puede añadir almendras o piñones si lo desea, un par de cucharadas en polvo), 150 g de semillas de sésamo y un poco de anís.

En primer lugar, vierte el agua en un recipiente grande y añade el azúcar y el zumo de limón. En esta fase, algunos cocineros aconsejan tomar otro ingrediente: el lentisco chiose, que se vende en las farmacias, y que tiene un ligero sabor y aroma a pino. De este modo, la mermelada no será demasiado dulce. Sin embargo, como el ingrediente no es barato, y el limón ya se ha añadido a la mermelada, este ingrediente es opcional.

Después de mezclar todos los ingredientes, excepto los higos y las especias, poner la olla a fuego alto y llevarla a ebullición, removiendo de vez en cuando, para que la masa dulce no se queme. Utilice una cuchara o espátula de madera. A continuación, baja el fuego, pero deja la mezcla a fuego lento durante otros 8 o 10 minutos. No es necesario poner una tapa en la olla.

Mientras tanto, la fruta seca se lava de una de las formas descritas anteriormente y se seca, o al menos se seca con toallas de papel. Cortar la fruta en cuartos y añadirla al jarabe de azúcar caliente. Si se desea, se puede añadir una ramita de anís. Mantener la mermelada a fuego lento durante otra media hora sin taparla.

Simultáneamente, se pone una sartén a fuego medio, en la que se tuestan las semillas de sésamo sin añadir aceite, removiendo la capa periódicamente con una espátula de madera. El procedimiento completo dura unos 2 minutos, no más. Es fácil comprobar si las semillas de sésamo están listas: se doran ligeramente y muestran un aroma característico. A continuación, pon las semillas de sésamo en un bol o en un plato y espera a que se enfríen. El mismo procedimiento se repite con las nueces picadas gruesas, que se fríen en una sartén sin aceite, sólo cortadas en trozos grandes. Déjelos enfriar también en un plato. Si se desea, se pueden añadir piñones crudos.

Media hora después de que los higos hayan hervido, se pueden añadir nueces y semillas de sésamo. Los piñones se añaden como paso final. Se revuelven todos los ingredientes y se hierve la mermelada durante un minuto más. A continuación, se coloca en frascos, que primero deben esterilizarse. Los tarros se cierran con tapas herméticas y se dejan enfriar. Pero cuando están listos, se colocan en el frigorífico, donde se conservarán.

Datos curiosos sobre los higos

Los higos tienen varios nombres. Además de los conocidos, son los menos utilizados los higos e higos en los tiempos modernos. La palabra "higo" no tiene nada de obsceno en este caso, ya que proviene de la muy respetable palabra latina "ficus". En consecuencia, el árbol que da esos frutos se llama higuera o higuera. Puede alcanzar una altura de 7-10 m. Las higueras viven mucho tiempo, hasta cien años. Su rasgo distintivo son sus larguísimas y retorcidas ramas. Su longitud puede ser mayor que la altura del árbol en su conjunto.

La higuera es originaria de Oriente Medio. Desde allí se dirigió a los países mediterráneos. Se cree que la higuera fue el primer árbol que se cultivó en una cultura. Al menos, este es el contexto en el que se menciona en la Biblia, donde es un símbolo de paz y bienestar. La historia bíblica también nos dice que fueron hojas de higuera las que Adán y Eva se vieron obligados a utilizar en lugar de ropa tras ser expulsados del paraíso.

Sin embargo, la higuera era una planta muy común en Oriente Medio. Sus propiedades medicinales eran conocidas por los antiguos pensadores. En Asiria, los higos se utilizaban como edulcorante desde hace 5 mil años. Aristóteles describió en sus obras su utilidad y sus características agrícolas. En aquella época, los higos crecían principalmente en la región mediterránea. Pero hoy en día se cultiva en todas partes donde se dan las condiciones adecuadas: mucha luz solar, aire seco y suelos bien drenados. Incluso crece en Estados Unidos, donde fue introducida por los misioneros católicos.

El fruto de la higuera alcanza un diámetro de 3-5 cm. En crudo, pesan entre 50 y 70 g; los higos secos pesan menos una vez que han perdido la humedad. Los higos primero se vuelven verdes, luego se oscurecen y pueden volverse marrones o morados.

La pulpa de la fruta es dulce y jugosa. Muchas personas aprecian los higos crudos por su inusual combinación de delicada textura de la carne y crujientes semillas. Sin embargo, su sabor depende mucho del color de la fruta. Pueden ser blancas, rojas, amarillas, moradas e incluso negras. La forma también varía: puede ser ovalada, casi redonda o en forma de pera.

Foto de higos secos