Peras secas: beneficios para la salud y contraindicaciones

La pera en sí es una fruta deliciosa, jugosa y valiosa. Pocos saben que tiene efectos beneficiosos para el corazón, rejuvenece la piel, es un potente inmunomodulador y tiene muchos beneficios para el ser humano.

En verano siempre hay abundancia de fruta, pero en invierno las peras domésticas sanas siempre escasean. Para conservar su cosecha, la gente la seca y la almacena. Un almacenamiento adecuado significa que no le ocurrirá nada a la fruta, lo que permite disfrutar de peras, compotas, etc. en cualquier momento.

Composición y contenido calórico

El secado de la fruta a una temperatura moderada conserva todas las vitaminas y propiedades útiles de la pera, que son suficientes en cualquier variedad. Por lo tanto, muchas personas que prefieren consumir regularmente frutas secas disfrutan de su sabor y fortalecen su cuerpo al mismo tiempo.

Composición:

• calorías - 249;
• proteínas - 2,3 g; - grasas - 0,6 g;
• grasas - 0,6 gr;
• carbohidratos - 62,6 gr;
• fibras alimentarias - 6 g;
• agua - 24 g.

Las peras secas son ricas en oligoelementos, fitoncidas, flavonoides, azúcares, fibra, yodo, ácidos orgánicos y enzimas. Hay muchas vitaminas en la composición química, incluyendo la provitamina A, C, grupo B, K, P y PP. El potasio, el calcio, el magnesio, el fósforo, el hierro, el manganeso y el cobre son los más abundantes en las peras.

Una pera parece más dulce que una manzana, pero en realidad tiene incluso menos azúcar. La fruta seca se incluye en muchas dietas por su bajo valor energético. Es baja en proteínas pero bastante alta en carbohidratos.

Sin embargo, hay que recordar que 100 g del producto contienen el 12% de las calorías diarias, por lo que los diabéticos y las personas que vigilan su figura deben tenerlo en cuenta a la hora de elaborar una dieta.

Propiedades útiles de las peras secas

El producto no sólo tiene un sabor delicioso, sino que también es muy saludable. Las peras secas son relativamente bajas en calorías y ricas en hidratos de carbono, que aportan energía al organismo. Hay poco azúcar, pero la fruta sigue siendo naturalmente dulce. Por eso, muchos médicos y nutricionistas aconsejan comer tanto peras frescas como secas.

Tenga en cuenta. Si la fruta desecada se seca correctamente, se conserva el conjunto de minerales y vitaminas.

100 g de peras secas contienen el 37% de las necesidades diarias de cobre, potasio (35%), magnesio (16%), manganeso (16%), vitamina K (17%), fósforo (11%), calcio (10%), hierro (10%) y vitamina C (9%). Por lo tanto, incluir el producto en la dieta diaria compensará la falta de nutrientes.

Propiedades útiles:

1. Se cree que los frutos secos actúan como diuréticos y desinfectantes, normalizan muchas funciones y tratan el páncreas. Los frutos secos ayudan a limpiar el organismo de metales pesados y eliminan las toxinas.
2. Por lo general, se hace una compota con el producto, que contiene tanino, que es útil en los trastornos intestinales (efecto aglutinante en la diarrea), y las propiedades antibacterianas de la bebida ayuda en el tratamiento de los resfriados y dolores de garganta.
3. La abundancia de potasio hace que los frutos secos sean útiles para normalizar el sistema cardiovascular, reforzando los capilares y la composición de la sangre.
4. Las peras secas deben incluirse en su dieta si se cansa rápidamente y tiene una pérdida de apetito y de humor. También son buenos para la arritmia y los mareos regulares. Es por su alto contenido en hierro, debido a cuya carencia aparecen los problemas descritos anteriormente. Por la misma razón, la pera ayuda a la mala cicatrización de los tejidos. Existe incluso una receta popular en la que el producto es consumido por las personas si tienen a menudo grietas en las comisuras de la boca.
5. Las vitaminas del grupo B ayudan a fortalecer y reparar los músculos y a normalizar el sistema nervioso, lo que se traduce en una mejora del estado de ánimo general. Los huesos también se fortalecen gracias al contenido de calcio de las peras. Las vitaminas B también son beneficiosas para el cabello y mejoran su crecimiento y estado.
6. Son ricos en vitamina C y ácido fólico. Esta vitamina refuerza el sistema inmunitario, protege al organismo contra los virus, favorece la síntesis de algunas hormonas, es en general un potente antioxidante y mejora las funciones tiroideas y pancreáticas. La vitamina C también retrasa el envejecimiento y desintoxica a los alcohólicos.
7. Dado que el producto desintoxica, la compota de frutos secos ayuda con la resaca. También se cree que el consumo diario de peras aumenta el rendimiento.

Peras secas para uso medicinal

Las peras secas se utilizan sobre todo en la medicina popular. A saber:

• en caso de fiebre;
• como diurético;
• como tónico general;
• contra la tos.

El producto se utiliza para los procesos inflamatorios en los riñones y la vejiga, para restaurar la acidez de los jugos gástricos, para suprimir los gérmenes en los intestinos. Y prácticamente no hay recetas especiales. Simplemente hay que consumir la propia fruta seca o una rica compota de la misma de forma regular.

Las peras secas también se utilizan popularmente para tratar:

• insomnio;
• la obesidad;
• resfriados y tos;
• el colesterol alto;
• la fatiga;
• trastornos digestivos;
• depresión;
• problemas de corazón;
• trastornos del sistema nervioso;
• dolores de cabeza.

Daños y contraindicaciones

Los beneficios de las peras secas son sin duda muchos, pero también hay perjuicios. Aunque no hay muchas calorías, pero son a priori, por lo que no se debe abusar de comer una gran cantidad de frutos secos todos los días. Especialmente los diabéticos deben pensar en ello.

Los alimentos ricos en fibra no deben ser consumidos por personas con úlceras de estómago. Pero las peras secas contienen suficiente fibra.

En general, los frutos secos son hipoalergénicos, pero puede haber intolerancias individuales. La alergia a las peras secas es más frecuente en personas alérgicas al abedul y al aliso. Sin embargo, estas personas son muy raras.

Cómo conservar las peras secas

El almacenamiento adecuado de la fruta seca es crucial para la conservación tanto del producto en sí como de sus propiedades nutricionales. Guarde las rodajas ya preparadas en un recipiente cerrado y hermético, ya sea un tarro de cristal o de lata. Lo principal es que esté bien cerrado. También puedes utilizar bolsas de plástico con cierre.

Guarde las peras en un lugar fresco, preferiblemente en la oscuridad. Lo mejor es una habitación con ventilación, poca humedad y una temperatura de unos +10 °C. Los frutos secos son un excelente absorbente de olores, por lo que no debe haber productos especialmente perfumados (pescado, especias, etc.) en las proximidades. No coloque el contenedor en el suelo.

No se pueden descartar los imprevistos. Si los insectos han entrado de alguna manera en el contenedor, puedes intentar rectificar la situación. Puede resultar que las plagas detectadas a tiempo no hayan tenido tiempo de estropear el producto. Hay que recoger las peras, desechar las rodajas estropeadas, volver a poner el resto en la bandeja de horno y secarlas en el horno durante media hora a 60 grados. Otro enemigo es el moho. Si los frutos secos están infestados de hongos, es mejor tirarlos todos.

En un lugar adecuado, en condiciones óptimas y en un recipiente hermético, la fruta seca puede conservarse hasta un año. Si la guardas en el piso, la alta temperatura y la humedad harán que las bacterias se multipliquen muy rápidamente, y en dos o cuatro semanas la pera estará enmohecida.

Cómo secar peras en casa

Cualquiera puede preparar con éxito peras secas en casa. Por lo general, se utilizan frutas poco maduras con una pulpa firme pero no demasiado jugosa. Lo mejor es no utilizar variedades difíciles de digerir y con muchas semillas. Las variedades dulces de verano como Ilyinka, Lesnaya Belle, Aromatnaya, Limonka, Zaporozhskaya serán las mejores.

Recoge una fruta de tamaño medio, lávala y hiérvela. Cada uno hace el secado a su manera, pero mucha gente desmenuza la pera, cortándola primero en cuatro trozos para quitarle las semillas y luego en rodajas. A continuación, el producto se sumerge en vinagre de vino (1%) para evitar que siga oscureciéndose.

No almacene las peras durante más de 2 días antes de su secado, ya que de lo contrario dejarán de ser aptas. Antes del secado, escaldar la fruta brevemente en agua hirviendo. Si lo desea, puede añadir azúcar a la olla de agua hirviendo.

Tras 10-15 minutos de ebullición, sacar la fruta, dejarla enfriar y, si es necesario, cortarla en rodajas. A continuación, se dejan secar las rodajas. Es en esta fase cuando es aconsejable tratarlos con vinagre de vino.

Hay varias formas de secado:

• el método natural;
• horno;
• un secador eléctrico especial;
• horno de microondas.

En las regiones más cálidas del país, es posible secar peras a principios de otoño sin ningún problema. Esto es especialmente importante porque cuanto más tiempo lleve la pera madurando o reposando, más nutrientes se habrán acumulado en ella. Las personas que viven en casas particulares simplemente dejan la fruta en el techo todo el día.

Pero en las regiones más frías también es posible cocinar los frutos secos, ya que casi todo el mundo tiene un microondas o al menos un horno.

En el método natural, las rebanadas se extienden en un tamiz (bandeja, charola) y se dejan al sol para que no les caiga polvo. Cuando se ponga el sol, cubre las peras con plástico y llévalas a casa. Tras un par de días de secado, las peras se colocan en la zona de sombra durante 3 días para que terminen de secarse, dándoles la vuelta de vez en cuando.

Si tienes un horno, sécalos directamente en la cocina. Las rodajas se colocan en una bandeja de horno y se secan durante 2 horas a una temperatura de 55-60 grados. A continuación, aumente la temperatura en 20 grados. Por lo tanto, las frutas enteras deben secarse durante aproximadamente un día (12-16 horas si se trata de rodajas).

Existen secadores eléctricos especiales con bandejas y funcionamiento autónomo: circulación automática y uniforme de aire caliente. Es muy cómodo, sólo hay que colocar la fruta en una bandeja y esperar el resultado final.

El proceso de secado más rápido es en el microondas. Un lote está listo en pocos minutos, pero existe el riesgo de calcular mal y secar demasiado el producto. No hay una receta exacta ya que todo depende de la potencia del horno. Debe empezar por secar durante 2,5 minutos a 200 vatios. Si no es suficiente, se repite el proceso durante 30 segundos. Cuando las rebanadas se vuelvan elásticas y elásticas, ya está todo listo.

Algunas personas prefieren secar las peras enteras sin dividirlas en rodajas. El proceso es completamente similar y la única diferencia es el tiempo. Tiene sentido secar la fruta entera si la fruta es pequeña. Las peras enteras deben conservarse al sol durante aproximadamente una semana.

En el horno, las peras enteras estarán listas en unas 20 horas si se les da la vuelta constantemente. Deben secarse hasta que se vuelvan marrones. La fruta seca estará lista en 8-10 horas si está bien ventilada.

Las peras silvestres también pueden secarse con éxito en casa. Pero la regla general es que no hay que arrancar la fruta del árbol. Recoge las peras caídas, ponlas en un recipiente (por ejemplo, un cubo) y déjalas reposar. Cuando están listos para el secado, se pueden juzgar por su sabor y color. Cuando la fruta se ha vuelto aromáticamente dulce y su piel se ha vuelto marrón, es el momento de hacer la fruta seca.

Cómo hacer compota de pera seca

Las frutas secas se comen tal cual, pero es más común que se conviertan en una sabrosa compota. Una receta clásica de compota de peras secas es fácil.

Necesitas los siguientes ingredientes:

• fruta seca - 200 gr;
• azúcar - 100 gr;
• ácido cítrico - 1 gr;
• agua - 1 l.

La preparación te llevará una media hora, y acabarás con una compota para 4 raciones. Enjuague bien los frutos secos en agua hirviendo y póngalos en una cacerola. Vierta un litro de agua, cúbralo con una tapa, llévelo a ebullición y cocínelo a fuego lento durante unos 30-35 minutos.

A continuación, se añade el azúcar y el ácido cítrico, se remueve todo y se enfría. La compota es deliciosa y con mucho cuerpo.

Datos interesantes sobre las peras

Todo el mundo ha comido deliciosas y jugosas peras, pero no mucha gente conoce datos interesantes sobre ellas:

1. Las peras son originarias del sur de Asia. En Europa la fruta llegó antes de Cristo, pero en América es relativamente reciente, hace 400 años.
2. Los antiguos griegos consideraban que las peras eran un regalo de los dioses, a los que agradecían dando frutos como regalo a Afrodita.
3. La pera y la rosa están relacionadas, ya que ambas plantas son rosáceas. La pera también es hermana del espino.
4. Los antiguos chinos consideraban la pera como un símbolo de inmortalidad por su durabilidad. Hoy en día, su madera se utiliza para fabricar muebles, instrumentos musicales, aparatos de cocina, etc.
5. Hasta que Colón trajo el tabaco al continente, los indios locales solían fumar hojas de pera secas.
6. Un hecho interesante es que las hojas de la rama crecen en un determinado ángulo: cada hoja está separada 135 grados. De este modo, la planta recibe la máxima humedad y luz solar.
7. Si comes peras frescas con regularidad, tus dientes se fortalecerán notablemente debido a su alto contenido en calcio y fósforo.
8. La fruta no provoca alergias. El porcentaje de alérgicos que tienen una reacción a las peras es insignificante.
9. Han cultivado la pera más grande de Japón, que pesaba 3 kilogramos.
10. La fruta es un antiséptico natural. Los gastroenterólogos aconsejan incluso consumir la pera por separado de las comidas para deshacerse de los microorganismos nocivos en los intestinos.

Siempre que sea posible, todo el mundo debería almacenar peras secas. Y no se trata de una compota fresca de un producto natural en invierno, sino que las peras secas fortalecen el organismo, protegen contra las bacterias, eliminan las sustancias nocivas y tienen muchas vitaminas y compuestos beneficiosos.

Foto de peras secas