Caquis secos: propiedades útiles y contraindicaciones

Nuestra dieta se compone de varias frutas y verduras. Estos últimos pueden ser cultivados localmente o importados de países tropicales. Muchas personas creen erróneamente que todas las frutas de colores brillantes se consideran exóticas. Estos conceptos erróneos también se aplican a los caquis, una fruta brillante y soleada con un sabor dulce y agrio. Esta jugosa baya, que es como debería llamarse correctamente, aporta al organismo todo un complejo de vitaminas, que además se conservan bien en forma seca. A diferencia de la fruta fresca, los caquis secos están disponibles todo el año, lo que constituye su principal ventaja.

Composición y calorías

Los jugosos caquis, con su alegre color, son una fuente natural de vitaminas y minerales, que enriquecen y dan energía al organismo. La composición de esta gran fruta incluye:

• macro y micronutrientes;
• polisacáridos (glucosa y fructosa);
• caroteno;
• fibras alimentarias;
• antioxidantes;
• ácidos orgánicos (málico y cítrico);
• una serie de vitaminas, entre las que destaca la vitamina C.

La mayoría de los caquis contienen potasio (200 mg) y calcio (120 mg). El magnesio y el fósforo ocupan el segundo lugar con 50 mg cada uno. Gracias a esta composición, la fruta se compara a menudo con el marisco, conocido por sus propiedades beneficiosas para el organismo.

Con una composición tan rica, los caquis tienen un contenido calórico muy bajo: sólo 67 kcal por cada 100 gramos de producto. Como ventaja, la ausencia total de colesterol.

¡Esto es interesante! El nombre de la fruta se traduce del latín como "fuego divino". Y el nombre ruso de la fruta tiene profundas raíces en la lengua farsi, en la que significa "ciruela de dátiles". Este nombre se refería originalmente sólo a un determinado tipo de fruta que crece en el Cáucaso, pero desde entonces se ha extendido a todas las demás.

¿Cuáles son los beneficios de los caquis secos?

El uso regular de la fruta enriquece los elementos activos, que tienen un efecto beneficioso para el organismo. Las valiosas propiedades naturales de los caquis secos fueron unas de las primeras en ser advertidas por los antiguos chinos, que comenzaron a utilizarlos en la medicina tradicional. Cada elemento contenido en el producto es responsable de "su" función:

1. Las enzimas del caqui ayudan a reducir el nivel de oxidación causado por el alcohol tomado, eliminando así sus efectos negativos en los órganos.
2. La fruta es buena para la función gastrointestinal, reduciendo la probabilidad de hemorragias en afecciones como las hemorroides.
3. El alto contenido en potasio del caqui aumenta el tono vascular, teniendo un efecto positivo en los procesos circulatorios.
4. El fruto seco se recomienda como antiinflamatorio para los resfriados que van acompañados de una tos intensa.
5. Los caquis secos contienen el raro ácido betulínico, conocido por su capacidad para combatir el cáncer y bloquear su crecimiento.
6. Los frutos secos triturados pueden utilizarse para tratar las lesiones de la piel. Actúa como antiséptico natural.
7. La fruta es excelente para limpiar el organismo, eliminando las toxinas y los residuos de forma natural. Esto hace que el producto sea indispensable para las personas que quieren seguir una dieta saludable.
8. La inmunidad del cuerpo está bien reforzada por el alto contenido de vitamina C, que ayuda a mantener la salud incluso durante la exacerbación de las enfermedades virales.

Además de todo lo anterior, el caqui seco ayuda a regular el azúcar y el colesterol reduciendo sus niveles, lo que es beneficioso para la salud de los vasos sanguíneos y del organismo en general.

Propiedades útiles del caqui seco para la pérdida de peso

El bajo contenido calórico del producto junto con su valor nutricional permite incluirlo en un menú para perder peso. Los caquis secos se pueden consumir como un tentempié saludable recomendado para las dietas. Además, hay cursos completos para perder peso con la ayuda de esta vibrante fruta.

Puedes comer caquis a cualquier hora del día, especialmente buenos para el desayuno, ya que te darán energía para el día. El caqui también es adecuado para los días de dieta, ya que sacia rápidamente y adormece la sensación de hambre. Estos días no deben hacerse más de una vez a la semana, para no dañar el cuerpo. Sólo debe consumirse fruta de alta calidad, especialmente si constituye la dieta principal. Necesitará 1 kg de fruta y 1 litro de kéfir desnatado para un día de ayuno. El conjunto está dividido en 5 comidas para poder ingerir alimentos en pequeñas cantidades con mayor frecuencia.

¡Importante! Los caquis secos deben utilizarse como un aperitivo independiente, no combinado con la comida principal. La gran cantidad de fructosa dificultará la digestión si es con el estómago lleno.

Si no estamos hablando de una mono dieta, también puedes añadir la fruta saludable a tu menú habitual:

1. Para desayunar, puede servir los copos de avena añadiendo rodajas de caqui seco.
2. Para el almuerzo, un poco de requesón está bien.
3. Para el almuerzo, puedes preparar una sopa ligera con caldo de pollo y una ensalada de verduras.
4. Después de 2 horas puedes tomar un tentempié con frutos secos.
5. La cena puede consistir en una menestra de verduras y un huevo cocido.

Tal dieta no sólo ayudará a perder los kilos de más, sino también a saturar el cuerpo con los elementos útiles contenidos en la fruta.

El caqui seco en la medicina

1. El caqui seco se utiliza ampliamente como ayuda en la lucha contra una serie de enfermedades, y también se prescribe en muchas dietas durante el proceso de rehabilitación.
2. Los frutos secos se recomiendan a las personas con problemas gastrointestinales. También puede recetarse en caso de malas deposiciones acompañadas de diarrea.
3. El uso regular puede mejorar la circulación sanguínea cerebral, lo que tiene un efecto positivo en los órganos de la visión. Por lo tanto, se aconseja consumir regularmente caqui seco para los problemas de visión.
4. Esta fruta es especialmente beneficiosa para las mujeres embarazadas. Enriquece el organismo con el valioso hierro y la fibra, que es sumamente importante durante este período, combate la anemia y el estreñimiento, que suelen perturbar a las mujeres durante el período del parto.
5. Los frutos secos se utilizan a menudo para hacer infusiones y bálsamos curativos para la tos y las hemorroides.

Usos culinarios de los caquis secos

Los caquis secos pueden sustituir perfectamente a los dulces para los amantes de lo dulce, saturando el cuerpo con fructosa saludable. La fruta se utiliza a menudo como acompañamiento de diversos postres. La fruta se corta en trozos pequeños y se mezcla con el helado, la nata, los suflés o se utiliza como decoración al servir.

El producto es adecuado para pasteles y bollos aromáticos como relleno. Una de las recetas más sabrosas es la tarta de queso con frutos secos cortados en trozos pequeños. El resultado es un sabor bastante original y una bella apariencia.

Los caquis secos se suelen añadir al pilaf dulce junto con las pasas sultanas y los albaricoques, friendo la fruta en mantequilla junto con las cebollas. También se utiliza como plato dulce independiente junto con el té, especialmente el verde.

Caqui en platos de carne
El caqui también se utiliza para preparar platos de carne, va especialmente bien con el pollo. Una receta común son los rollos de filete de pollo rellenos de caqui. Corta los filetes de pollo en rodajas finas, fríelas un poco por ambos lados y envuelve cada rodaja con una rodaja de caqui. Cocer los rollos durante 15 minutos. Servir con las aceitunas, que se pinchan con pinchos para que los rollos no se deshagan.

Daños y contraindicaciones

Ciertas categorías de personas no deben abusar de la fruta dulce, a saber:

1. Pacientes con diabetes mellitus. La fruta contiene una gran cantidad de fructosa y sacarosa, que pueden ser perjudiciales para la salud y causar complicaciones en la forma aguda de la enfermedad.
2. Sufrir enfermedades pancreáticas, especialmente durante la exacerbación o después de la cirugía.
3. Niños menores de 3 años. Esto puede provocar molestias estomacales y reacciones alérgicas.
4. Mujeres durante el periodo de lactancia. Hay que tener cuidado al introducir los frutos secos en la dieta y observar la reacción del niño a los nuevos productos. Es mejor empezar con 2 piezas al día, aumentando gradualmente la dosis, pero no más de 4.
5. Los alérgicos. También debe desaconsejarse el consumo de caquis con una intolerancia individual a algunos de sus elementos, especialmente los presentes en grandes cantidades.

Cómo elegir y conservar los caquis secos

Comprar o almacenar caquis en forma seca, ya que el producto tiene una composición más saludable, un sabor agradable sin el efecto astringente y se almacena durante mucho tiempo. A la hora de comprar caquis ya preparados, conviene prestar atención al principal signo de un producto de calidad, que es una pátina blanca uniforme. Si está presente en la fruta seleccionada, asegúrese de que no se borre. Este podría ser el caso si la fruta ha sido simplemente espolvoreada con almidón o harina para atraer al consumidor.

Lo segundo que hay que tener en cuenta es el estado de la fruta. Debe ser suave y flexible, como la goma.

Para conservar los caquis secos enteros, corte los tallos y guárdelos en un recipiente de cristal con tapa bien cerrada en un armario oscuro. También es adecuado el congelador, donde los caquis, enteros o cortados, pueden guardarse en bolsas desechables. La temperatura no debe superar los -5 C. La fruta puede conservarse así durante 6 meses.

Por qué los caquis secos tienen una pátina blanca

Los caquis secos, blancos y de forma uniforme, son una señal de que se trata de un producto natural secado de forma correcta. Conservan todas sus maravillosas propiedades. La placa perfecta es el azúcar que se desprende durante el secado, y debe permanecer en la piel sin desprenderse. Este es el principal atributo por el que se eligen los caquis secos.

Cómo secar caquis en casa

Para poder disfrutar de la fruta durante todo el año, se han ideado diversos métodos de secado que conservan perfectamente no sólo su sabor, sino también las propiedades útiles del producto. El caqui, al ser una baya por naturaleza, también es apto para la congelación, convirtiéndose en la base de compotas de vitaminas y limonadas. Pero un método más tradicional de conservación de la fruta es el secado. Se hace con albaricoques, ciruelas pasas y sultanas. Además de conservar todas las propiedades, el secado ayuda a despojar a la fruta de su acidez inherente.

Para el secado son adecuadas diferentes variedades de caquis, tanto agrios como no agrios. Preste atención a la madurez de la fruta, ya que no debe estar blanda. Sólo deben elegirse frutos inmaduros y firmes, pero el tamaño no es decisivo. El siguiente criterio es que la textura de la superficie debe ser uniforme, sin arañazos ni microgrietas, perfectamente lisa y no aplastada. Otro detalle importante: la fruta con un pedúnculo seco que se ajusta a la fruta es adecuada para el secado. Si el tallo está verde o, peor aún, si está podrido, indica que el producto se ha estropeado.

Los caquis pueden secarse de forma natural o con equipos especiales.

Método 1. Para secar en condiciones naturales se necesita una sala seca con buena ventilación y sin acceso a la luz solar, que secará en exceso el producto, destruyendo todos los elementos útiles. El secado puede hacerse en rodajas o en pequeños frutos enteros. Se envuelven alrededor del tallo con una cuerda fuerte y se cuelgan alrededor de la habitación a una distancia suficiente entre sí para que haya una buena circulación de aire. Todo el proceso durará 2 semanas. Si todo va bien, al final de la primera semana la fruta tendrá una capa blanca. El azúcar ha salido a la superficie, lo que se considera un indicador de un caqui bien secado.

Método 2. El método de secado más popular que se puede utilizar en casa es la cocción de la fruta en el horno. Es preferible que sea un aparato eléctrico que garantice una temperatura constante, sin saltos como en las cocinas de gas. Para ello, elija un caqui maduro pero suficientemente firme, lávelo y córtelo en rodajas de 2 mm de ancho. A continuación, colóquelas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Preparar previamente un zumo de limón a razón de 2 piezas por cada medio kilo de caquis. Exprimir el jugo y colar. Antes de meter la fruta en el horno, rocíela con zumo de limón para que no se oscurezca y conserve su bonito y apetitoso aspecto. La temperatura del horno debe ser de 90 grados. El secado dura de 2 a 3 horas. La preparación se evidenciará por la fina corteza que aparece en las rodajas de caqui.

¿Debo lavar los caquis secos antes de consumirlos?

Si la fruta ha sido recolectada por uno mismo y precocinada, no es necesario lavarla inmediatamente antes de comerla. Se recomienda hervir la variante comprada antes de comerla para matar todos los gérmenes que invariablemente están presentes en esos productos. Muchas personas se aseguran en exceso y ponen los caquis en remojo antes de comerlos. Este es un método eficaz que hará un buen trabajo de protección contra las bacterias.

Si el producto se utiliza para cocinar con tratamiento térmico, esta manipulación es innecesaria. Todos los gérmenes mueren por la exposición a altas temperaturas.

Cómo hacer compota de caqui seco

Con esta fruta se puede preparar una bebida sabrosa y muy saludable. Su efecto tonificante lo hace adecuado para su consumo en verano. En invierno, calienta y nutre un cuerpo debilitado.

Receta 1

Para prepararlo, necesitarás los siguientes ingredientes:

• caquis secos - 800-900 gr;
• agua pura filtrada - 2 l;
• azúcar granulado - 200 g.

El primer paso es hacer el almíbar mezclando el azúcar con el agua y poniéndolo a fuego lento y llevándolo a ebullición. A continuación, añadir los caquis y hervir durante 5-7 minutos. Deje que la bebida se empine, y entonces estará lista para ser consumida. Sírvalo caliente o frío, según su criterio.

Receta 2

La compota de caqui con jengibre es un gran estímulo invernal. Tradicionalmente, se añade alcohol y hierbas para hacer una gran bebida para un día de frío. Para elaborarlo, se necesita un conjunto de ingredientes compuesto por:

• caquis secos;
• zumo de limón;
• ron u otro alcohol;
• jengibre;
• hierbas picantes (canela y clavo).

La preparación también comienza con jarabe de azúcar, clavo, canela y ralladura de limón. La mezcla se cuece a fuego lento durante 20-30 minutos. A continuación, retire con cuidado el resto de las hierbas y la ralladura y añada los caquis. Cocer a fuego lento durante otros 5 minutos y dejar la tapa puesta para que se infusione. Se puede añadir el alcohol que se desee antes de beberlo. Es un excelente preventivo contra la hipotermia y los resfriados.

Conservar la compota vertiéndola en tarros esterilizados. La receta también admite la experimentación con diferentes combinaciones de productos, que pueden añadirse a su gusto.

Datos interesantes sobre los caquis

1. El caqui es un miembro de la familia del ébano, que cuenta con más de 1500 miles de variedades en todo el mundo. Casi todos ellos requieren condiciones climáticas especiales, como los trópicos. En nuestra región sólo se pueden cultivar 3 especies de esta familia: las variedades caucásica, oriental y virginal.
2. La variedad oriental nos llegó de China en tránsito por Francia. La variedad apareció allí por primera vez en el siglo XVIII y desde entonces se ha extendido a otros países mediterráneos. El caqui oriental se considera una de las variedades más antiguas de plantas frutales. Se obtuvo mediante el cruce natural de árboles silvestres.
3. El caqui de Virginia o americano, como se le suele llamar, es originario de Norteamérica. Es una de las variedades más valiosas con propiedades medicinales. Se utiliza ampliamente en medicina y cosmetología, actuando como remedio natural contra las bacterias. Es la variedad recomendada para las personas con enfermedades urológicas.
4. La caucásica se encuentra entre las variedades de cítricos por su sabor y sus propiedades medicinales. Es un proveedor insustituible de cobre y fósforo, que nutren y limpian los vasos cerebrales.
5. Los países en los que los caquis secos forman parte de la dieta habitual y son un ingrediente indispensable en los platos tradicionales tienen festivales para celebrarlos. Este tipo de fiesta popular se celebra todos los años en Corea del Sur, que se considera uno de los mayores proveedores de este sabroso manjar. En este país crecen un gran número de variedades de caquis. Los visitantes de la fiesta pueden participar en diversas actividades relacionadas con el símbolo principal y tienen la oportunidad de aprender los detalles de cómo pelar y colgar correctamente la fruta. Se puede participar en concursos de cantos y juegos, hacer saludables baños de pies a base de la fruta o simplemente comprar una variedad de caquis a la venta. Y también puede probar un maravilloso ponche coreano, famoso más allá de las fronteras del país.
6. En Japón, los caquis secos se utilizan como plato independiente. Los habitantes de este país aprecian los productos saludables y saben cómo consumirlos correctamente para prolongar su juventud y su salud. El nombre japonés de la fruta, Hoshigaki, se traduce como caramelo enriquecido con vitaminas saludables. Se sirve tradicionalmente con el té en un antiguo ritual de la ceremonia del té. En el País del Sol Naciente, casi todo el mundo seca esta fruta, una especie de tradición isleña. El proceso requiere diligencia y paciencia, que es una característica distintiva de los habitantes del país. Las variedades china y japonesa dominan el mercado por su gran sabor y su alto contenido en vitamina C.

Para que los caquis secos aporten los máximos beneficios al organismo, merece la pena prestar atención a la elección del producto ya preparado, comprándolo sólo a fabricantes de eficacia probada. O, mejor aún, pruebe a cocinar usted mismo estos fragantes y muy nutritivos frutos secos, conservando su contenido vitamínico.

Foto del caqui seco