Leche en polvo: su composición, propiedades útiles, recetas de preparación

Cualquiera que se interese mínimamente por la cocina moderna probablemente haya oído hablar de la leche en polvo en más de una ocasión. Este tipo de leche se conoce desde principios del siglo XIX y es cada vez más popular. Este tipo de producto lácteo encabeza, con razón, la lista de ingredientes para todo tipo de obras maestras culinarias. La leche en polvo también se utiliza ampliamente en otros ámbitos de la vida, por lo que merece la pena explorar el porqué de este interesante producto.

Cómo se fabrica la leche en polvo

Se estudia en detalle el proceso de fabricación de la leche en polvo. Se toma como de costumbre, se pasteuriza y se homogeneiza, luego se espesa y se seca en máquinas de secado especiales. La temperatura de trabajo alcanza los 180 grados Celsius. El resultado de este proceso es un polvo, que puede disolverse en el agua calentada sin dejar ningún residuo. La bebida resultante tiene todas las características de la leche de vaca tradicional.

Al final de la etapa de secado, el polvo se tamiza y al final del ciclo se enfría. En general, la vida útil de la leche en polvo es mucho más larga que la de la leche normal. En este caso, la conservación de los componentes útiles se garantiza mediante la observación de la tecnología de producción. También cabe destacar que la leche en polvo es mucho más fácil de digerir para el organismo que la versión tradicional.

Tipos

Actualmente se producen varios tipos de leche en polvo:

• leche entera;
• leche desnatada;
• instantánea;
• para la comida del bebé.

En qué se diferencian la leche en polvo y la nata en polvo

Al igual que la leche y la nata habituales se diferencian entre sí por sus propiedades nutricionales y su contenido en grasa, también lo hacen las versiones secas de estos productos. Exteriormente es difícil distinguirlos, por lo que hay que leer con detalle las instrucciones del fabricante en la etiqueta. La nata es el producto más graso y nutritivo.

Composición y contenido calórico

El valor nutricional de la leche en polvo varía según el producto. Tienen diferentes contenidos de nutrientes y usos. La leche entera y la desnatada son las que más se encuentran en los comercios. Su contenido en grasa varía entre el 1,5 % y hasta el 25 %.

Las características nutricionales no difieren mucho según el tipo de leche, las proporciones de los ingredientes útiles varían y el valor calórico de estos productos varía considerablemente. 100 g de harina integral en polvo tienen unas 549 kcal, el producto desnatado tiene 373 kcal.

Comparando la versión desnatada del producto con el producto completo, las cifras de salida son:

• grasa - alrededor del 1 y hasta el 25%;
• proteínas - 36 y 26%;
• humedad - 5 y 4%.

Las siguientes vitaminas están presentes en 100 g de leche en polvo:

1. A - 0,0033 mg, responsable del funcionamiento normal de los ojos y de la renovación de la piel.
2. B1 (tiamina) - 0,047 mg, necesaria para el metabolismo de los hidratos de carbono, alivia la tensión del sistema nervioso, reduce la hinchazón de los tejidos.
3. B2 (riboflavina) - 2,2 mg, favorece la curación de los tejidos dañados, asegura el buen funcionamiento del sistema visual.
4. B4 (colina) - 23,5 mg, tiene un efecto calmante en el organismo, participa en el metabolismo de las grasas.
5. D - 0,56 mg, favorece la absorción de fósforo y calcio, y es esencial para la formación de huesos y dientes.
6. PP (ácido nicotínico) - 5,1 mg, ayuda al metabolismo normal, responsable de la oxigenación de los tejidos.
7. E (tocoferol) - 3,32 mg, uno de los antioxidantes más potentes.
8. C (ácido ascórbico) - hasta 4 mg, tiene un efecto antiviral y refuerza las defensas del organismo.
9. B12 - 0,42 mg, participa en la formación de células sanguíneas, normaliza la función cerebral.
10. B9 (ácido fólico) - 5 microgramos, regula los nervios y la función reproductora en las mujeres.

Todos los aminoácidos más importantes se encuentran en la leche en polvo. También es rico en contenido mineral: contiene la mayor cantidad de calcio (hasta 1000 mg) y bastante potasio, sodio y fósforo.

¿Para qué sirve la leche en polvo?

El debate sobre la salud y los beneficios de la leche lleva muchos años, y los científicos de todo el mundo no han llegado a un consenso sobre esta cuestión. Nadie negará que la leche es un verdadero tesoro de nutrientes. Pero toda moneda tiene dos caras.

Gracias a las investigaciones realizadas en las últimas décadas, se sabe que, a medida que una persona envejece, va perdiendo la capacidad de digerir correctamente la lactosa. Existe la teoría de que la leche sólo es beneficiosa hasta los treinta años. Cuanto más envejecemos, más difícil es para el organismo hacer frente a la lactosa de la leche. Por ello, los médicos no recomiendan dejarse llevar por este producto y vigilar cuidadosamente la reacción del sistema digestivo a la ingesta de productos lácteos.

En vista de la naturaleza contradictoria del producto, es útil leer sobre los beneficios de la leche en polvo para diferentes categorías de personas.

Para las mujeres

1. Gracias a los numerosos ingredientes beneficiosos que la componen, la leche ayuda a mantener sanos los dientes, el cabello y la piel durante mucho tiempo. ¿Y qué, si no el atractivo, es uno de los principales objetivos en la vida de cualquier mujer?
2. El alto contenido en calcio de la leche en la edad adulta ayuda al cuerpo de la mujer a conservar la fuerza de los huesos y a absorber adecuadamente la vitamina D, evitando así la aparición de la osteoporosis.
3. El producto desnatado puede ayudar a combatir el exceso de peso. El cuerpo lo digiere bien, no añade calorías adicionales a la dieta y ayuda al metabolismo de los carbohidratos.
4. Las vitaminas B de la leche en polvo relajan y calman el sistema nervioso, y esto es un punto importante para la parte emocional de la humanidad.
5. Cuando se utiliza con moderación y sin efectos secundarios, la leche en polvo tiene un efecto positivo en todo el sistema digestivo. Y la salud de este sistema del cuerpo es prenda de buen humor y atractivo en general.
6. No hay que olvidar los beneficios de la leche en polvo para resolver los problemas del sistema circulatorio. La vitamina B12 en su composición ayuda con éxito a deshacerse de los síntomas de la anemia.
7. La leche en polvo, como ingrediente accesible y útil, se utiliza a menudo en cosmetología.

Para los hombres

1. Los altos niveles de proteína en la fórmula le ayudan a construir rápidamente la masa muscular, que será una gran ventaja para cualquier atleta. Dos vasos de esta bebida al día aportan plenamente la norma diaria de proteínas.
2. Los carbohidratos de cualquier leche ayudan al cuerpo a recuperarse rápidamente del ejercicio y a crear una atractiva definición muscular.
3. Debido a la gran cantidad de diversos aminoácidos y otras sustancias beneficiosas, la leche en polvo mejora la calidad del esperma y la potencia. En particular, el selenio presente en la leche aumenta la motilidad de los espermatozoides y prolonga su ciclo vital.
4. El potasio contribuye a reforzar las paredes de los vasos sanguíneos, reduce la presión arterial, lo que en combinación mejora el flujo sanguíneo en los órganos pélvicos y, como consecuencia, aumenta la erección y la potencia, y mejora el organismo masculino en general.

Para las mujeres embarazadas

Durante el embarazo, las futuras madres pueden tomar leche en polvo todos los días porque contiene mucho calcio, que es esencial para la formación del esqueleto del bebé. No hay que abusar de la leche en polvo; 800 ml al día son suficientes. Un consejo útil es que el polvo diluido no debe consumirse con otros alimentos.

Cuando compren leche en polvo en una tienda, las mujeres embarazadas deben leer atentamente la información del envase para asegurarse de que no contiene impurezas indeseables.

Cuando la lactancia materna

Toda madre joven al comienzo del periodo de lactancia se pregunta cómo hacer una ración adecuada sin perjudicar al pequeño y con el máximo beneficio para su salud.

Durante el periodo de lactancia se puede consumir leche en polvo, no hay prohibiciones. Debe introducirse gradualmente en la dieta habitual y debe vigilarse cuidadosamente la reacción del lactante al producto. Si el niño presenta reacciones alérgicas, como enrojecimiento de la piel, sarpullidos o hinchazón abdominal, debe excluirse por completo la leche.

Antes de introducir la leche en polvo en la dieta, debe tomar una pequeña cantidad de leche diluida en polvo, no más de un vaso. Si en las siguientes 24 horas el niño no presenta efectos adversos, se puede aumentar la cantidad de leche con seguridad.

El beneficio de la leche en polvo es innegable para la nutrición durante la lactancia por la sencilla razón de que muy a menudo el polvo de dilución se enriquece además con sustancias beneficiosas. Por lo tanto, en ausencia de efectos secundarios, este producto puede convertirse en un elemento permanente en el menú de una joven madre.

Para los niños

La leche en polvo es muy similar a la leche materna en su estructura y valor nutricional. La ventaja indiscutible de la leche en polvo es que su proceso de producción está totalmente automatizado, al igual que la producción de mezclas de leche en polvo, lo que elimina por completo la entrada de bacterias patógenas. Debido a la pequeña cantidad de humedad de la leche en polvo, puede almacenarse durante bastante tiempo.

Otra ventaja importante de los preparados para lactantes y la leche en polvo es que permite preparar alimentos frescos para el bebé siempre que lo necesite. Estas propiedades de la leche en polvo la convierten en una opción indispensable cuando se viaja o para cualquier otro motivo en el que no se disponga de producto fresco.

La leche materna real no puede ser sustituida por completo. Pero en algunos casos, la leche en polvo será una alternativa digna en la ración de alimentación del bebé. A menudo se añaden al menú diversos zumos y purés para enriquecer la leche en polvo con vitaminas y oligoelementos, previa consulta con el pediatra.

La leche en polvo puede introducirse como muy pronto a los ocho meses. Hay que empezar con productos no grasos, porque el cuerpo de los niños no soporta bien las grasas.

Cuando se preparan alimentos para bebés a base de leche en polvo, hay que respetar estrictamente las instrucciones del envase y comprobar la fecha de caducidad. También hay que prestar atención a la integridad del envase y cerrar bien los restos de polvo después de su uso para evitar que entre un exceso de humedad y olores.

Una vez abierto, el producto puede conservarse durante un máximo de dos semanas en un lugar seco y oscuro.

Para los deportistas

Cualquier deportista sabe que para ganar masa muscular rápidamente y alcanzar el pico deseado en el deporte que ha elegido, el cuerpo necesita un determinado conjunto de nutrientes, siendo el principal las proteínas. Para mantener unos niveles óptimos de proteínas, los deportistas recurren regularmente a diversos concentrados de nutrientes, incluida la leche en polvo.

Lo que los atletas aprecian principalmente de la leche en polvo es su biodisponibilidad y fácil digestibilidad. Este producto contiene una impresionante lista de nutrientes que incluye todos los aminoácidos esenciales, lo que facilita el aumento de peso y el mantenimiento del rendimiento. La mayoría de los compuestos proteicos son sintetizados por el propio organismo, pero algunos aminoácidos sólo proceden de los alimentos, en particular de la leche en polvo.

La leche en polvo no requiere una gran inversión monetaria, está disponible comercialmente y no requiere ninguna condición especial para su uso en el hogar. Las vitaminas del grupo B que contiene cubren plenamente las necesidades diarias del organismo, y su alto contenido en calcio lo convierte en el producto líder de esta categoría.

Es importante señalar que la leche en polvo casi no contiene colesterol oxidado dañino, que es extremadamente perjudicial para todo el sistema cardiovascular. Y si el corazón está bien, la sangre también circula correctamente, por lo que los entrenamientos intensos no perjudicarán tu salud.

Algunas desventajas de la leche en polvo como nutrición deportiva son su bajo contenido en proteínas y la presencia de lactosa, un componente que suele provocar alergias. Por ello, la leche en polvo se utiliza como fuente adicional de proteínas para ganar peso rápidamente antes de las próximas competiciones. La leche disuelta debe beberse tres veces al día entre las comidas. No es aconsejable tomarlo antes de acostarse, ya que en este caso la grasa de la leche en polvo impide conseguir la definición muscular deseada.

Los entrenadores experimentados recomiendan beber una porción de la bebida preparada para reponer al instante los nutrientes del cuerpo, como terapia de recuperación rápida después de los entrenamientos intensos.

La leche en polvo también puede añadirse a los batidos de proteínas como medio para aumentar la masa muscular, y hay que tener cuidado de respetar las dosis recomendadas y las recomendaciones del entrenador. La ración diaria recomendada para los hombres es de 2-2,5 raciones para los hombres y de 1-1,5 raciones para las chicas. Una porción suele considerarse 100 g de polvo. Si se utiliza leche entera, la porción anterior debe dividirse por la mitad. Cada porción de leche en polvo contiene de 6 a 8 cucharadas de azúcar, lo que debe tenerse en cuenta a la hora de controlar el aumento de grasa.

Al perder peso

Más de la mitad del porcentaje de leche desnatada en polvo corresponde a hidratos de carbono. Pero los que tienen un buen ojo para la figura no deben temer esto. La mayor parte es lactosa, lo que no añadirá kilos de más. Además, en el estado diluido, habrá muchas menos calorías que en el polvo.

En gran parte debido a su rica composición, la leche en polvo será capaz de reponer los nutrientes necesarios durante la dieta, cuando muchos productos están simplemente prohibidos.

La leche en polvo puede ser una gran ayuda durante los días de dieta, cuando no se permite el consumo de muchas grasas, puede utilizarse para preparar una variedad de platos dietéticos: papillas, pasteles o salsas. Además de lo anterior, la leche en polvo ahorra el presupuesto familiar, ya que un paquete de polvo es suficiente para una dieta larga.

La leche en polvo reconstituida es absorbida rápidamente por el organismo, activando las zonas del cerebro humano responsables del descanso y la relajación. Esto le ayuda a distraerse de los pensamientos intrusivos de un bocadillo extra y le hace olvidar la sensación de hambre.

Un batido con leche en polvo es ideal como merienda ligera y saludable. Este sencillo plato se puede hacer de forma rápida y simple. Necesitará bayas, manzanas o plátanos y un vaso de leche en polvo. Mezcla todos los ingredientes en una batidora y la mezcla puede sustituir la cena sin romper la silueta. Este batido es estupendo como suplemento antes y después de una sesión de gimnasio. El postre resultante es una gran fuente de vitamina C, potasio, calcio y otros nutrientes.

Una tortilla hecha con leche en polvo puede ser un desayuno nutritivo. Engrasar una sartén con aceite vegetal sin que sobre. Retire el exceso de aceite con una toalla de papel o un trozo de pan. Para hacer la tortilla, bate dos huevos con tus especias favoritas, añade media taza de leche diluida y hierbas picadas. Verter la mezcla en una sartén bien caliente, luego tapar y dejar unos minutos. En lugar de verduras, se pueden añadir pequeños trozos de verdura a la tortilla, como berenjenas, tomates o calabacines.

Leche en polvo en la medicina

La leche en polvo también se utiliza en varias ramas de la medicina. El polvo es lo suficientemente eficaz para curar varias dolencias digestivas y ayuda con los problemas renales. Es un remedio probado desde hace años y en la actualidad no ha perdido su relevancia.

Diabetes mellitus

Los pacientes con diabetes pueden consumir este producto en una cantidad no superior a 500 ml al día. Gracias al calcio de su formulación, mantiene el nivel necesario de este micronutriente en esta enfermedad, recubre las paredes del estómago y, en general, normaliza la función intestinal a lo largo del tiempo. Todo ello en combinación con la aparición de posibles complicaciones de esta grave enfermedad.

Es importante: El índice glucémico de la leche en polvo es de 45 unidades.

Si tiene pancreatitis

Si la enfermedad se desarrolla en la fase aguda, el uso de cualquier leche está estrictamente prohibido. Durante la remisión estable, se permite la leche desnatada en polvo, pero no en su forma pura, y como base de las gachas dietéticas, tortillas o guisos. El contenido total de grasa de los platos preparados no debe superar el 1,5%.

Gastritis y úlcera péptica

Cabe señalar de entrada que si el estómago es menos ácido, este producto debe evitarse por completo. Si la acidez es elevada, entonces cualquier tipo de leche en polvo servirá. Gracias a las propiedades beneficiosas de este producto, se alivian los síntomas de inflamación e irritación del estómago y el efecto envolvente sobre las paredes provoca una mejora de su bienestar general.

Para la acidez de estómago

Se mantienen las mismas recomendaciones que para el tratamiento de la gastritis. Es fundamental tener en cuenta qué tipo de secreción gástrica hay. El calcio de la leche (y en cantidades bastante importantes) ayuda a aliviar rápida y suavemente la sensación de ardor y elimina todos los síntomas desagradables asociados a la irritación de la mucosa. Se recomienda beber la leche diluida lentamente en pequeños sorbos. Un vaso suele ser suficiente para aliviar el dolor.

Enfermedad renal

La contraindicación más importante es la presencia de cálculos renales. En el caso de otros trastornos renales, la leche en polvo resultará un producto extremadamente útil. La leche reconstituida es a la vez un diurético eficaz y un excelente medio para restablecer las reservas minerales saludables. Los médicos recomiendan que los pacientes utilicen una versión desnatada del producto.

La leche en polvo en la cosmetología

Este producto único no pasa desapercibido para quienes cuidan regularmente su aspecto. En cosmetología, la leche en polvo se valora por su rica composición química, por su facilidad de uso y almacenamiento, así como por su asequibilidad. Se utiliza muy a menudo para el cuidado de la piel, el cuerpo y el cabello.

Para los dientes

Vierta la leche en polvo en un recipiente limpio y seco. Humedece un cepillo de dientes con agua y sacude el exceso de humedad. Cepíllate con una cantidad suficiente de polvo y limpia tus dientes de la misma manera que con la pasta de dientes normal. El procedimiento no debe durar más de cinco minutos para no dañar el esmalte dental. A continuación, enjuáguese bien la boca con agua. Repita este tratamiento una o dos veces por semana.

Para bañarse

El polvo debe disolverse en el agua hirviendo hasta que sea homogéneo y no queden grumos. Añada la leche disuelta al agua y, para potenciar el efecto, frote la piel antes de tomar este baño. Es una buena idea enriquecer la mezcla de leche con decocciones de hierbas. Se recomiendan la caléndula y la manzanilla, así como diversos aceites esenciales.

Para la cara

Las máscaras faciales más utilizadas están diseñadas para remediar una amplia gama de problemas dermatológicos. Las propiedades nutritivas de la leche en polvo la convierten en el ingrediente favorito de los cosméticos caseros para la piel seca.

Las siguientes máscaras son especialmente eficaces:

1. Nutrición. Para prepararlo, mezcle media cucharadita de miel líquida con la yema de un huevo, añada a la mezcla una cucharada de polvo sin diluir. Mezclar hasta que sea homogéneo y aplicar la mascarilla sobre el rostro limpio. Después de 15 minutos, aclare bien la mascarilla. Utilícelo 2-3 veces a la semana. Después de estos procedimientos, la piel seca se hidratará notablemente y desaparecerán diversas irritaciones de la epidermis.
2. Efecto lifting para cerrar los poros. Mezclar dos cucharadas soperas de leche en polvo con 6 gotas de vinagre de sidra de manzana y hacer la mezcla lo suficientemente espesa como para contener la crema agria. Dejar la mascarilla en la cara durante 25 minutos. El uso regular de esta mascarilla estrecha los poros, hace que las líneas de expresión y las arrugas sean menos visibles y reduce la probabilidad de acné.
3. Vitaminas. Tome una cucharada de albaricoques y leche en polvo, tritúrelos en una batidora y añada una pequeña cantidad de agua a la mezcla para conseguir una consistencia óptima. La mascarilla debe aplicarse en la cara inmediatamente después de la preparación y dejarse actuar durante 15-20 minutos. Adecuado para todo tipo de pieles.
4. Limpieza. Mezclar una cucharada de avena y otra de leche en polvo. Disuélvelo con agua clara hasta que esté tan espeso como la crema agria. Aclara con agua fría después de 15 minutos. Adecuado para todo tipo de pieles.
5. Contra la descamación. Para ello, se debe moler una cucharada sopera de semillas de lino en un molinillo de café hasta convertirla en harina y luego mezclarla con dos cucharaditas de leche en polvo y una cucharadita de miel líquida. Añadir una pequeña cantidad de agua pura y remover hasta conseguir la consistencia de una crema agria. Aplicar sobre la piel limpia y dejar actuar durante 15 minutos.

Para el cabello

La leche en polvo también es útil para diferentes tipos de cabello. El polvo, combinado con otros ingredientes en las mascarillas cosméticas, se adapta al problema capilar específico y tiene un rápido efecto acumulativo con una mínima inversión económica.

Recibimos muchos comentarios positivos sobre las siguientes opciones para el uso de la leche en polvo en casa:

1. Mascarilla para cabello graso. Diluir el polvo descremado con agua hasta el espesor de un kissel y frotar suavemente en el cuero cabelludo. Envuelve el pelo con film transparente y cúbrelo con una toalla. Deja la mascarilla durante 30 minutos y luego aclara con abundante agua. Este procedimiento debe llevarse a cabo 2 veces por semana durante tres meses. El resultado será un cabello sano y fuerte con un brillo sedoso.
2. Para las puntas abiertas. Tomar de 8 a 10 cucharadas de leche en polvo y mezclarlas con una cucharadita de aceite de bardana calentado, añadir a la mezcla las yemas de tres huevos de gallina. Mezclar los ingredientes; se puede añadir un poco de agua para espesar la mezcla. Aplique la mezcla en toda la longitud del cabello y déjela actuar durante al menos 30 minutos. Aclarar con agua tibia y champú, basta con utilizarlo una vez a la semana.

Daños y contraindicaciones

Como cualquier alimento o cosmético, la leche en polvo también tiene una serie de efectos secundarios y prohibiciones de uso. Si el polvo se produce de acuerdo con las normas de producción establecidas, se minimizan los riesgos de manifestaciones no deseadas.

Las contraindicaciones absolutas son las siguientes:

• Intolerancia congénita a la lactosa;
• sobrepeso;
• presencia de sales de calcio elevadas en las articulaciones;
• placas ateroscleróticas;
• niveles altos de colesterol en el cuerpo;
• cálculos renales.

En este caso, la ingesta de leche en polvo nunca debe superar las 3-4 veces por semana.

Si abordas el consumo de este interesante producto con prudencia y no superas los límites recomendados, no habrá ningún daño para tu salud. Las personas con sobrepeso y propensas a las reacciones alérgicas corren un riesgo especial. Todas las personas con las contraindicaciones mencionadas también deben tener cuidado al formular sus dietas.

Cómo elegir y almacenar la leche en polvo

Al elegir la leche en polvo, es importante leer atentamente el contenido del envase de la leche en polvo. Un producto de calidad adecuada no contendrá más que leche. En ningún caso la lista de ingredientes debe incluir aditivos que prolonguen la vida útil. Debe prestarse especial atención a la integridad del envase.

Una vez abierto el envase, el contenido puede ser de color cremoso o blanco. Las partículas de polvo no deben ser heterogéneas, no deben tener diferencias de forma ni de tonalidad. La leche elaborada conforme a GOST no tiene grumos.

Almacenar la leche en polvo en un lugar protegido de la luz a una temperatura no superior a 10 °C y una humedad de hasta el 85%. Después de abrir el envase, guarde el producto en una habitación fresca en un recipiente de vidrio bien cerrado. Debe respetarse la fecha de caducidad impresa en el envase del fabricante.

Cómo diluir la leche en polvo: proporciones

Para diluir la leche en polvo, conviene atenerse a un determinado esquema y conocer las sutilezas de este proceso. Por lo general, el paquete del fabricante contiene una breve instrucción de 1:3. Hay una serie de matices para obtener un producto realmente sabroso.

Algunas reglas importantes:

1. Se necesitarán 8 cucharaditas de polvo para hacer 1 litro de leche grasa (más del 3%), 6 cucharaditas de leche grasa del 2,5%.
2. Calentar el agua hasta una temperatura de 60°C antes de diluirla.
3. Prepare la cantidad necesaria de polvo y viértalo en un recipiente limpio de paredes altas.
4. Verter lentamente el agua en el polvo para evitar que se formen grumos.
5. Remover la mezcla continuamente hasta que sea homogénea.
6. Deje que la mezcla se infusione durante unos 10 minutos.

¿Puedo comerlo con una cuchara?

No hay nada de qué preocuparse; es sólo la leche en polvo sin diluir que es difícil de tragar. Para que el proceso sea más cómodo, puedes regarlo con zumo o té. Una posible consecuencia negativa de este consumo es un malestar estomacal de corta duración. Si no comes más de 8 cucharadas de leche en polvo durante el día, es poco probable que se produzcan estos problemas.

¿Se puede hervir?

La leche reconstituida a partir de polvo no debe hervirse, por la sencilla razón de que todas las bacterias indeseables se eliminan en la fábrica. Las etapas de secado y espesamiento requieren temperaturas suficientemente altas para que ningún microorganismo patógeno pueda sobrevivir.

Qué puedes hacer con la leche en polvo: Recetas

La leche en polvo ha encontrado su mayor uso entre los aficionados a la cocina y en diversas instalaciones de producción de alimentos. Esto no es sorprendente, ya que dicha leche se conserva durante mucho tiempo, no requiere condiciones especiales de almacenamiento, es fácil de usar en la preparación de una variedad de platos.

Buñuelos

Para prepararlos necesitarás un huevo de gallina, 1,5 tazas de harina de trigo (debe ser de máxima calidad), 2 cucharadas de azúcar, aceite vegetal y leche en polvo, 1 cucharadita de levadura en polvo, 130 ml de agua y 0,5 cucharadita de sal. Mezclar todos los ingredientes en un bol, tamizar la harina y añadir sólo la mitad al principio, luego añadir la leche en polvo y la levadura en polvo. Añadir la sal y el azúcar y remover todo con una cuchara seca. Verter el agua precalentada, hacerla homogénea y dejarla subir tapada con un paño de cocina durante 20 minutos. A continuación, batir el huevo en la masa, que puede ser batido para mezclar más fácilmente. Añadir el aceite vegetal y mezclar de nuevo. Incorporar el resto de la harina para hacer una masa (tan espesa como la crema agria). Freír las tortitas en una sartén bien caliente con aceite vegetal.

Panqueques

Se necesitan los siguientes ingredientes 5 cucharadas de polvo seco, 3 tazas de agua, 2 huevos, 2 tazas de harina virgen extra, 1,5 cucharadas de azúcar, media cucharadita de sal y 2 cucharadas de aceite vegetal. Añadir el azúcar y la sal a la leche disuelta y añadir los huevos batidos. Añadir poco a poco la mezcla líquida a la harina, y luego amasar bien todos los grumos, añadiendo la mantequilla. Hornea las tortitas en una sartén caliente.

Leche condensada

Sólo necesita tres ingredientes: 200 ml de leche líquida, 180 g de azúcar y 100 g de leche en polvo. Mezclar la leche en polvo y el azúcar, removiendo todo el tiempo, añadir la leche líquida y asegurarse de que no se formen grumos. Llevar la mezcla a ebullición a fuego lento y remover constantemente. Hervir durante 10 minutos.

Queso cottage

Reconstituir 500 g de polvo seco en 3 litros de agua calentada y llevar a ebullición, verter 6 cucharadas de vinagre. Hervir durante tres minutos a fuego lento y, a continuación, pasar la mezcla por un colador y exprimir el suero por completo. Poner la cuajada en un bol limpio.

Queso

Necesitará 1 kg de leche en polvo, 1,5 l de agua, 150 g de crema agria, 6 pastillas de cuajo, media cucharadita de vinagre, sal. Mezclar la leche en polvo diluida con la crema agria, añadir a las pastillas disueltas, verter el vinagre. Envolver el recipiente y mantenerlo en un lugar cálido durante al menos 12 horas. Cubrir la bryndza resultante con una arenilla durante al menos 7 horas.

Cómo sustituir la leche en polvo en una receta

Dependiendo de la receta, la leche en polvo puede sustituirse por leche de vaca o nata en polvo. A veces se utiliza como alternativa la leche de fórmula para bebés, la crema agria o el kéfir. Hay que leer la receta con atención en cada caso.

¿Se puede utilizar la leche en polvo durante la Cuaresma?

Las personas religiosas tienen prohibido tomar leche en polvo durante la Cuaresma, porque sí tiene origen animal.

¿Se puede dar leche en polvo a los animales?

Todas las mascotas pueden añadir leche en polvo a su dieta. Si se siguen las recomendaciones del veterinario y se respetan las normas, este producto no causará ningún daño. Los beneficios nutricionales de la leche en polvo dejan muy atrás a muchos suplementos vitamínicos especiales, y no requieren un gasto significativo por parte del propietario.

El uso de leche en polvo está permitido en el ganado vacuno, así como en los perros y gatos domésticos.

Datos interesantes sobre la leche en polvo

1. Este producto, como se sabe, fue mencionado en los trabajos científicos de I.Roerich ya en 1792 en "Actas de la Sociedad Económica Libre". Observaron que los nativos de las regiones orientales congelaban la leche de vaca habitual y producían los llamados "bloques de leche", el prototipo de la leche en polvo moderna.
2. La producción industrial de leche en polvo comenzó a finales del siglo XIX para el ejército. Los soldados no tenían acceso constante a la leche de vaca fresca, por lo que era urgente resolver este problema.
3. El polvo bajo en grasa es más difícil de diluir que el polvo normal.
4. La leche en polvo se disolverá mejor si se mezclan al mismo tiempo los tipos de leche desnatada y entera.

Foto de la leche en polvo