Zumo de perejil: propiedades útiles y contraindicaciones

Las fértiles tierras del mar Mediterráneo fueron en su día un maravilloso regalo para todos los habitantes de la tierra. Aquí, en las regiones orientales, el perejil crecía en abundancia, aunque de forma silvestre. Pero la gente la reconoció como una gran especia y la utilizó para mejorar el sabor de diversos platos. Más tarde, los farmacéuticos aprendieron a preparar decocciones e infusiones medicinales con perejil. Ahora es imposible imaginar cualquier jardín o huerto sin que crezca esta fragante hierba verde.

Composición y calorías

El perejil vegetal (o su otra variedad, el perejil rizado) es rico en sus nutrientes y, por tanto, tiene poderosas propiedades medicinales, aunque contiene hasta un 85 por ciento de agua. La raíz blanca y carnosa y las hojas de color esmeralda contienen estos componentes:

1. Aceites esenciales. Sus principales componentes son el apiol y la miristicina, y están clasificados como eficaces desinfectantes, expectorantes y diuréticos. Los investigadores aseguran que es la presencia de aceites esenciales la que refuerza los capilares y contribuye a que las concentraciones en la orina humana sean suficientes para proporcionar una acción antibiótica en las infecciones suprarrenales y de tiroides.
2. Glicósido apiina. Esta sustancia se encuentra principalmente en el perejil y el apio. Gracias a él, el cuerpo se produce reacciones químicas complejas, llevado a cabo procesos respiratorios intracelulares.
3. Fitoncidas. Los científicos han descubierto estas sustancias únicas en las plantas, las han estudiado y se han sorprendido de su capacidad para destruir microbios, incluso los que causan enfermedades. Por eso las plantas tienen la capacidad de resistir las infecciones. El perejil tiene un alto contenido de estas sustancias, por lo que esta planta es tan valiosa. Su actividad fitoncida refuerza las defensas humanas y ayuda en el tratamiento de las anginas y las enfermedades pulmonares y bronquiales complicadas. En caso de colitis crónica, pústulas que se extienden por el cuerpo, trastornos intestinales, los fitoncidas ayudarán a hacer frente a estas enfermedades junto con otras sustancias contenidas en el zumo de perejil.
4. Potasio. Es el principal elemento intracelular. Es importante para el cuerpo humano, ya que contribuye a la excreción de líquidos, ayuda a producir contracciones musculares y también participa directamente en los procesos que aseguran la conducción de los impulsos nerviosos. Ayuda a convertir la glucosa en glucógeno, regula el ritmo cardíaco y corrige el equilibrio alcalino de los fluidos sanguíneos y tisulares.
5. Calcio. El calcio es un mineral que normaliza el pH del tracto digestivo al aumentar la actividad de las enzimas del estómago y del páncreas.
6. Hierro. Forma parte de muchas enzimas que catalizan los procesos de oxidación y reducción, y es una parte importante de la hemoglobina y la mioglobina. Una cantidad suficiente de hierro proporciona al cuerpo un mejor suministro de oxígeno, estabiliza las membranas celulares, reduce la permeabilidad capilar y restaura el colágeno.
7. Fósforo. Sin este elemento, el cuerpo no puede llevar a cabo el metabolismo energético, así como la mayoría de las reacciones metabólicas. El fósforo también es un componente clave del tejido óseo y tiene un efecto positivo en la libido. Los científicos han descubierto que el fósforo ayuda a mejorar la absorción de las vitaminas.
8. Caroteno. Aunque su eficacia es menor que la de la vitamina A, contribuye al funcionamiento normal de las células de muchos órganos. En primer lugar, se trata del epitelio de revestimiento de la piel, de las mucosas de las vías respiratorias superiores y del tracto gastrointestinal. La provitamina A previene la conjuntivitis y la sequedad de la piel, detiene el desarrollo de la ceguera de las gallinas y aumenta la resistencia del organismo a diversas infecciones, y reduce el riesgo de enfermedades, incluido el cáncer, asociadas a los efectos negativos del medio ambiente.
9. Ácido fólico. Se encuentra en la formación de glóbulos rojos y en la producción de ácidos nucleicos. Se cree que es el alimento del cerebro, y su presencia en el cuerpo es especialmente necesaria durante la ansiedad o la depresión.
10. La clorofila. Este pigmento vegetal no se llama por nada un desinfectante natural, ya que puede reducir los olores desagradables que emanan del cuerpo y reducir los efectos cancerígenos de la oxidación.
11. Vitamina C. Los científicos han demostrado que esta vitamina en particular es el antioxidante más potente. El ácido ascórbico es capaz de unirse a los radicales libres y detener sus efectos dañinos en los tejidos. Además, la vitamina C puede aumentar la actividad de antioxidantes como el selenio y la vitamina E, y el tocoferol (otro nombre de la vitamina E) se recupera mucho más rápido si hay vitamina C. El ácido ascórbico regula la coagulación de la sangre y el metabolismo de los hidratos de carbono, equilibra los niveles de lípidos en la sangre y forma los huesos y el tejido conectivo. Esta vitamina tiene un efecto estimulante sobre el sistema inmunitario y ayuda a producir interferón, que impide el desarrollo de los virus en el cuerpo humano.
12. Vitaminas B. La tiamina produce ácido clorhídrico, interviene en la formación de las células y en el metabolismo de los carbohidratos, da energía a la persona y aumenta la capacidad de aprendizaje. La cianocobalamina mejora la digestión y sintetiza las proteínas. Su papel principal se observa en la formación y la resistencia de las células a las influencias ambientales adversas.
13. Vitamina PP. La necesidad de la vitamina es que ayuda a la absorción de las proteínas de los alimentos vegetales. Esto es especialmente importante para las personas que han eliminado por completo la carne de su dieta o que ayunan. La niacina también normaliza la secreción gástrica y mejora el peristaltismo, acelerando la eliminación de las masas de alimentos del estómago. Participa en el metabolismo de los hidratos de carbono y favorece la hematopoyesis. La deficiencia de esta vitamina se hace sentir de inmediato: se desarrolla una dermatitis, se deteriora la función gastrointestinal, la persona experimenta una disminución del apetito, aparecen molestias estomacales, náuseas y diarrea.

El valor calórico de la planta es bastante bajo: 47 kcal por 100 ml. Casi no tiene grasa, pero hay un 8% de hidratos de carbono y hasta un 4% de proteínas.

Cuál es la utilidad del jugo de perejil

Beneficios generales

El zumo derivado del perejil tiene muchos beneficios:

1. Es beneficioso para el sistema digestivo al favorecer la actividad de los elementos digestivos y mejorar el peristaltismo intestinal. El efecto diurético del zumo de perejil es especialmente importante para quienes padecen trastornos diarreicos persistentes y gastritis con acidez reducida.
2. El efecto diurético de un zumo de este tipo es especialmente importante para quienes tienen edemas persistentes o a quienes se les ha diagnosticado proteínas en la orina, así como anomalías en las vías urinarias. La bebida de perejil elimina el exceso de líquido, reduce la inflamación y mata los gérmenes patógenos. Además, el efecto del perejil en este caso es inestimable: no permite que el cuerpo elimine los microelementos valiosos junto con el líquido, por lo que su concentración sigue siendo la misma y no se altera su equilibrio. Incluso estos tratamientos se utilizan, pero sólo bajo la supervisión de un médico. Una determinada dosis del zumo, según un elaborado esquema, puede disolver los cálculos o la arena de los riñones, las vías urinarias o la vesícula biliar.
3. Si se produce debilidad, irritabilidad, insomnio, mal humor y dolores en el corazón, estos desagradables síntomas pueden deberse a la falta de magnesio o hierro en el organismo. Es entonces cuando el jugo de perejil se convierte en una verdadera cura. Para su elaboración se necesita una cucharada de zumo fresco, una manzana y apio picados en la batidora.
4. Para los diabéticos, el zumo de perejil es útil porque tiene un efecto reductor del azúcar.
5. El zumo también ayuda a quienes sufren de mala visión o tienen que forzar la vista durante mucho tiempo. En este caso, es mejor añadir zumo de zanahoria y apio al perejil y tomarlo varias veces al día antes de las comidas.
6. El zumo de perejil ayuda a combatir la calvicie prematura gracias a la presencia de vitaminas C, B1, B2 y ácido fólico.
7. El perejil ha sido reconocido desde la antigüedad como una planta que aumenta la libido tanto en hombres como en mujeres.
8. El zumo se utiliza para las picaduras de insectos y las hinchazones. Alivia rápidamente el picor y el enrojecimiento, y alivia el dolor.
9. El zumo obtenido del perejil refuerza el sistema inmunitario y restablece las fuerzas después de una intervención quirúrgica.

También se han observado los efectos beneficiosos del zumo de perejil en todas las personas.

Para las mujeres

Con su ayuda se puede normalizar un ciclo menstrual alterado. Pero el mayor efecto se creará al añadirle jugo de remolacha. Sin embargo, hay que tener en cuenta que una dosis de más de 50 ml al día puede ser perjudicial, ya que dicho cóctel es muy potente y tiene una gran actividad biológica. El perejil también puede ayudar a aliviar el dolor menstrual. Puedes empezar el tratamiento unos días antes de que empiece la menstruación y terminarlo el día que termine. El zumo mejora el estado de las mujeres durante el difícil período de la menopausia.

Para los hombres

Una dolencia como la prostatitis provoca muchas molestias y trae consigo un malestar constante. Pero el zumo de perejil tiene un efecto positivo sobre la próstata enferma, aliviando los síntomas. A menudo, el perejil previene la aparición de la enfermedad. Para un efecto más eficaz, se añade jugo de perejil (30 ml) al jugo de remolacha - 70 ml.

El jugo de perejil ayuda a la impotencia. Esto se debe a que la planta contiene apigenina. Al entrar en el cuerpo masculino, comienza a inhibir la producción de estrógeno, clasificado como hormona femenina, pero aumenta la producción de testosterona.

Embarazo

En el embarazo, este zumo está estrictamente prohibido, porque después de tomar incluso una pequeña dosis, empieza a estimular los músculos lisos del útero, lo que puede suponer un parto prematuro.

Cuando la lactancia materna

Los médicos no ven ningún peligro en tomar zumo de perejil durante la lactancia, ya que la planta en sí no es alergénica, y además es baja en calorías. Al principio del primer mes después del nacimiento del bebé, el zumo de perejil puede introducirse con precaución en la dieta. Si se producen picores, hinchazón y enrojecimiento, es probable que el cuerpo del bebé aún no esté preparado para aceptar la planta. Pero el organismo de los niños a veces reacciona de forma diferente: pueden aparecer cólicos, dolores abdominales, estreñimiento o diarrea. El estómago puede hincharse como consecuencia de las fibras de la planta. Por lo tanto, se puede volver a probar el zumo al cabo de un mes.

Hay otra advertencia del médico. Antes de empezar a tomar el zumo de perejil, la madre lactante debe preguntar a sus familiares y a su marido si se han producido reacciones alérgicas a las hierbas. Existe el peligro de que tu bebé haya heredado una intolerancia al producto.

Para los niños

Los niños se beneficiarán de este zumo, pero existen importantes restricciones de dosis y edad. El zumo de perejil es útil para los niños a partir de un año, pero no más de dos cucharaditas al día, necesariamente diluidas en agua. También se puede añadir al puré de verduras. Después de tomar el zumo por primera vez hay que vigilar el comportamiento del cuerpo: por si hay una reacción alérgica.

Adelgazar

Cuando la pérdida de peso, el uso de jugo ayuda a normalizar el metabolismo de la grasa, la bebida comienza a liberar el cuerpo de toxinas acumuladas y otras sustancias nocivas, acelera el proceso digestivo.

Jugo de perejil en cosmetología

No es necesario obtener jugo de perejil en casa para beberlo. Los cosmetólogos sugieren su uso para dar firmeza y elasticidad a la piel, mejorar los procesos metabólicos de las capas superiores de la dermis, blanquearla y normalizar la estructura del cabello.

Para la cara

1. Mezclar una parte de zumo de perejil y diez partes de agua hervida, verterlo en un cubito de hielo y congelarlo. Con el cubo resultante es útil frotar la piel una vez al día. Se recomienda hacer una pequeña pausa después de un mes.
2. A una cucharadita de zumo de perejil se le añade aceite de oliva, pero preferiblemente de melocotón o de rosa, media cucharadita, así como dos cucharadas de requesón sin grasa y bien fundido. Remover bien para hacer una pasta y aplicar sobre el rostro limpio. Dejar reposar la mezcla durante 15 minutos y lavar con agua tibia.
3. Para eliminar las pecas y la pigmentación, añade unas gotas de zumo de limón al zumo de perejil diluido. Limpiar la piel dos veces al día.
4. Para deshacerse de la inflamación y los granos, se debe utilizar el jugo puro de raíz de perejil para frotar las zonas problemáticas varias veces al día.

Para el cabello

1. También se nota el efecto positivo del zumo de perejil sobre el cabello, especialmente si está seco, quebradizo y ha perdido su brillo. Para preparar un remedio, hay que utilizar no sólo las hojas, sino también parte de la raíz y hacer un zumo con ellas. Diluir cinco partes de agua y enjuagar el cabello después de cada lavado durante un mes.
2. El zumo de perejil puede utilizarse para regular la grasa del cabello, facilitar su peinado y ayudar a que crezca mejor. Para ello, frota sólo el zumo o mézclalo con miel y aceite -de girasol o de oliva-. Tome una cucharada de cada ingrediente. Mezcle todos los ingredientes, colóquelos en un recipiente y déjelos cocer a fuego lento de 5 a 10 minutos al baño María. El fuego debe ser muy bajo. Cuando el remedio se enfríe, frótalo en la cabeza. La duración del procedimiento es de 30 minutos. Para conseguir un mejor efecto, cubre la cabeza con film transparente y una toalla encima. Aplíquelo dos veces por semana durante un mes.
3. Para que tu cabello crezca más grueso, brillante y sano, puedes utilizar la siguiente mascarilla. Tome dos cucharadas de miel y aceite de bardana por una cucharada de jugo de perejil. Otra mascarilla con jugo de perejil mezclado con pan negro empapado en agua tiene el mismo efecto. Mezclar el pan y el zumo. Obtener una papilla útil, que el movimiento de masaje para frotar ligeramente en la cabeza del pelo, y luego cubrir con film transparente y envolver con una toalla. Duración del procedimiento - 30 minutos.

Daños y contraindicaciones

Los nutricionistas advierten que no hay que incluir el zumo de perejil en la dieta a todas horas, día tras día. Si el zumo se va a consumir internamente como medida terapéutica, hay que excluir de la dieta los alimentos que contienen mucho almidón y azúcar y reducir la ingesta de platos de carne en esta época.

Puede ocurrir que el organismo responda al zumo con reacciones alérgicas violentas, por lo que hay que asegurarse de que esta planta no provoque una erupción, hinchazón u otros efectos adversos.

Tenga en cuenta. El consumo excesivo de jugo de perejil aumenta significativamente la sensibilidad de la piel a la luz solar.

El zumo no se recomienda si la persona tiene una inflamación de los riñones, ya que provoca una fuerte micción.

Durante una exacerbación de la úlcera péptica o la gastritis, la bebida es perjudicial para los órganos inflamados.

El perejil está contraindicado en pacientes con epilepsia.

Cómo hacer zumo de perejil en casa

Es aconsejable hacer el zumo de un perejil que tenga el segundo año de vida, lo que significa que la raíz está completamente formada. El zumo se beneficiará si se hace a partir de las hojas, pero se les puede añadir un poco de base de raíz. Es mejor utilizar una planta recién cosechada para su preparación.

El zumo se prepara de la siguiente manera:

1. Recoge las hojas de perejil, dejando las verdes y sanas, y retira las amarillentas o marchitas. Es aconsejable dejar las hojas en agua fría durante 20-30 minutos para asegurarse de que no hay huevos de diversos parásitos en ellas.
2. Lavar bien la raíz, eliminando la tierra y raspando las zonas dañadas. Triturar con antelación, preferiblemente con un rallador fino. A continuación, se puede añadir a las hojas o exprimir el zumo por separado a través de una gasa y luego añadirlo al zumo obtenido de las hojas.
3. Secar los ingredientes en un paño de fibras naturales.
4. Triturar la planta con una picadora de carne o una batidora.
5. Colocar la mezcla en una bolsa de tela o gasa y exprimir el jugo.

El zumo está muy concentrado. Los médicos no recomiendan beberlo en esta forma, sino diluirlo con agua hervida.

Hay algunas reglas para mantener el zumo saludable:

1. No debe someterse a ebullición.
2. No se puede almacenar más de cinco días, porque todas las sustancias útiles del zumo se destruyen con bastante rapidez.
3. Conserve la bebida sólo en el frigorífico; en un lugar cálido se estropea al cabo de unas horas.
4. Para un almacenamiento más prolongado hay una buena manera: verter el zumo en moldes especiales para hielo y enviarlos al congelador, y luego utilizar un cubito aparte.
5. Si el zumo del congelador se ha descongelado, perderá su efecto al congelarse de nuevo, por lo que debe utilizarse inmediatamente.

Cómo beberlo correctamente

1. El zumo debe beberse inmediatamente después de la cocción, sin aderezos, ni azúcar ni sal.
2. Bébalo lentamente en pequeños sorbos. Es mejor mantener el líquido en la boca durante un corto tiempo hasta que se mezcle con la saliva, para que el perejil tenga un efecto mucho mejor.
3. La bebida combina bien con el zumo de remolacha, apio, manzana o zanahoria. El vinagre de sidra de manzana se añade al zumo para mejorar la digestión.

Datos interesantes sobre el perejil

1. Incluso los antiguos sabían que el perejil es una planta medicinal y picante. Y en Grecia se sigue considerando una planta sagrada, por lo que prácticamente no se utiliza en la alimentación. Pero los franceses utilizan hierbas secas junto con el tallo, friendo rápidamente todo en aceite vegetal, y sirviendo inmediatamente a los platos de pescado o carne.
2. Los antiguos griegos trataban el perejil como planta ornamental y decoraban los templos con sus hojas en las fiestas importantes. La propia palabra "perejil" es de origen griego. Se pronuncia "petroselinion", que significa "apio de monte".
3. Los antiguos egipcios creían que el perejil comenzó a crecer en el lugar donde el malvado y envidioso Seth le robó los ojos a su hermano Horus, dejando gotas de sangre. Para conmemorar este acontecimiento, se organizaban fastuosos misterios y se colocaban coronas hechas con ramitas de perejil sobre las cabezas de los participantes.
4. En tiempos de brujería, el perejil se consideraba una planta mala, por lo que no se permitía su cultivo. Si alguien encontraba perejil en su jardín, podía acusar al propietario de practicar la brujería. Sólo podía crecer en la propiedad de los pecadores y criminales. Se creía que esta hierba picante e inofensiva atraía y obtenía un poder desconocido al alimentarse de las energías de los demonios subterráneos, y sus raíces tenían que penetrar nueve veces en el reino de los muertos antes de que sus brotes aparecieran en la superficie del suelo.
5. Pero a finales del siglo XVI, el perejil recuperó su reputación. Ha sido reconocida como una planta muy saludable y rejuvenecedora. Y su sabor original ha sido adoptado por los chefs.
6. El perejil tiene sus propios patrones celestiales. Es el planeta Plutón, que ayuda a la planta a mantener una conexión invisible con el otro mundo. Y con la ayuda de Mercurio, todos los beneficios para la salud de los verdes se manifiestan para curar a las personas y darles vitalidad.