Salmuera de chucrut: propiedades útiles y contraindicaciones

Los conocedores del chucrut saben que este producto no sólo es sabroso, sino también saludable. Se trata de un plato bajo en calorías, que puede comerse como aperitivo independiente o como guarnición. Las personas que vigilan su peso no tienen que preocuparse por ganar kilos de más, sino que pueden hacer que su cuerpo sea más saludable. El valor principal reside en el jugo del chucrut, que es el tema de la siguiente publicación.

Durante la época soviética, casi todas las familias solían consumir chucrut. Y no era en tarros pequeños, sino en grandes barriles de 100 kg o más. Solían guardarlos en el balcón o en otros lugares frescos. Mucho ha cambiado ahora, pero el amor por el chucrut ha permanecido. Algunos prefieren hacer el chucrut ellos mismos, otros prefieren comprar el producto.

Un poco de historia

La mayoría de los rusos creen que el chucrut se elaboró por primera vez en la antigua Rusia. Pero es un hecho histórico conocido que la primera mención del chucrut se conserva en los registros de la construcción de la Gran Muralla China. Se utilizaba para alimentar a los trabajadores que participaban en la construcción de la muralla. Eso fue en el siglo III a.C.

Si ha estado en Corea, es probable que los lugareños puedan decirle que el chucrut es originario de su país. El conocido kimchi de col se sigue elaborando para los residentes y visitantes del país. Los alemanes y los australianos también tienen algo que mostrar. Su plato se llama shakrut, y es una masa madre de cerdo. En Rumanía, no se puede hacer un plato nacional llamado sarmala sin chucrut, unas albóndigas muy sabrosas. Los polacos preparan un bigos tradicional con chucrut.

No tiene sentido discutir sobre cuándo y quién fue el primero en hacer chucrut. Pero sí podemos señalar que sólo en Rusia este aperitivo se consume en grandes cantidades. Se puede añadir a sopas, hamburguesas y platos principales. Puede acompañarse de carne, pescado e incluso de verduras asadas. Nuestro país ha conservado un gran número de recetas de platos de chucrut.

Hoy conoceremos el secreto de la popularidad de este plato, consideraremos la composición, el valor nutricional y el contenido calórico del zumo, ya que contiene los nutrientes más valiosos.

Zumo de chucrut

El zumo de chucrut es único porque contiene una gran cantidad de oligoelementos, minerales y vitaminas útiles. Algunas personas lo confunden con la salmuera que proviene de la levadura. Pero este no es el caso. El zumo, como debe ser, no sale de las hojas, sino que se conserva en ellas.

Para conseguirlo, hay que utilizar un exprimidor y exprimir las hojas de col en él. El zumo será mucho más concentrado y saludable que la salmuera, aunque no se puede decir que la salmuera de la col sea inútil. Al igual que el zumo, contiene sustancias buenas para la salud humana, pero no en esas cantidades. La bebida obtenida del chucrut prensado contiene los elementos que faltan en la salmuera o que están presentes en pequeñas dosis.

Veamos su composición, para ver por sí mismo el efecto curativo en el cuerpo humano.

Composición y calorías

Como ya hemos dicho, el chucrut es un alimento bajo en calorías. El número de calorías por 100g es de sólo 30 kcal. Se trata de una cifra insignificante, por lo que no tienes que preocuparte por los kilos de más. El exprimido contiene suficientes proteínas, carbohidratos y grasas para mantenerte sano.

Ingredientes:

• ácido ascórbico;
• Vitaminas B;
• vitamina K;
• caroteno;
• vitamina P;
• vitamina U y otras vitaminas;
• Yodo;
• fibra;
• de calcio;
• de hierro;
• potasio;
• zinc y otros elementos;
• ácido láctico.

El zumo tiene un alto contenido en ácido ascórbico. Beber un vaso de la bebida curativa repondrá la norma de vitamina C en un día.

Si se fermenta la col blanca con la lombarda, la masa madre resultante tendrá cuatro veces más vitamina C.

Propiedades útiles del jugo de chucrut

Enumeremos las principales cualidades útiles del zumo:

1. Debido al contenido de ácido ascórbico en el zumo, refuerza la inmunidad humana.
2. Debido a la vitamina C trata eficazmente los resfriados. El ácido ascórbico en el vegetal fermentado salvó más tiempo, por lo que incluso en la bebida fría de invierno no perderá sus propiedades curativas y saturar el cuerpo con elementos importantes para la salud.
3. Es un excelente remedio para la carencia de vitaminas.
4. Elimina las toxinas e impurezas del cuerpo.
5. Tiene un efecto positivo en la lucha contra el cáncer al inhibir el crecimiento de las células cancerosas. Los científicos han encontrado sustancias biológicas activas (compuestos) - isotiocianatos - en el apretón. Y se sabe que proporcionan la prevención del cáncer.
6. Gracias a la presencia de vitamina K, caroteno y vitaminas B, mejora la estructura del cabello y las uñas.
7. Facilita el proceso de digestión de los alimentos pesados.
8. Normaliza el trabajo de los órganos individuales, incluido el hígado.
9. Efecto beneficioso en la formación de tejido óseo.
10. Estabiliza el sistema cardiovascular gracias a la vitamina P.
11. Rejuvenece el cuerpo frenando el proceso de envejecimiento.
12. Debido a la vitamina U que contiene el zumo, tiene un efecto positivo en el estómago (por eso está permitido para las personas que sufren de úlcera o gastritis. Pero no en temperaturas de ebullición y con moderación)
13. Reduce los niveles de azúcar y colesterol gracias a la fibra.
14. Es útil para la anemia, los trastornos endocrinos y los problemas óseos.
15. Gracias al ácido láctico regula los procesos metabólicos.
16. Puede inhibir el desarrollo de carcinógenos en el organismo.
17. Debido a los isotiocianatos del aceite, tiene propiedades antibacterianas.

Para las mujeres

Las mujeres y las niñas, además de los beneficios anteriores del consumo de orujo, deben saber que el jugo puede fortalecer el cabello. Basta con frotarlo una vez cada 10 días en las raíces. Se recomienda una mascarilla con miel para reducir la grasa del cabello. Prepara una mezcla y aplícala en tu cabeza durante 30 minutos. Poco a poco la grasitud disminuirá.

Vamos a enumerar los principales beneficios de tomar un apretón para las mujeres:

• limpiar el cuerpo de toxinas y pereza;
• mejora del apetito;
• aumentar la inmunidad;
• ralentizar el proceso de envejecimiento;
• preservación de la belleza natural al potenciar la regeneración celular;
• Mejora del estado de las uñas, el cabello y la piel;
• normalización del metabolismo en el organismo;
• Fortalecer el sistema nervioso, lo que es especialmente importante durante el síndrome premenstrual o la menopausia.

El consumo regular del exprimido para mujeres y niñas tendrá un efecto beneficioso para su salud. La bebida curativa no sólo revitalizará el cuerpo, sino que también lo rejuvenecerá.

Para los hombres

Aparte de los beneficios generales para la salud del cuerpo humano, el consumo para los hombres será muy útil. Gracias a los altos niveles de vitamina C que mantienen el sistema inmunológico a raya, los hombres no deben preocuparse por exceder su consumo de energía. Esto se aplica no sólo a los deportistas, sino también a los hombres que se preocupan por la forma de su cuerpo.

Además, con la ayuda del exprimido, es fácil deshacerse del estreñimiento y limpiar a fondo los intestinos.

Para los hombres, es útil saber que el consumo regular de la bebida reducirá el riesgo de hemorroides y mejorará la digestión. No es necesario que se beba en cantidades ilimitadas. De dos a cinco cucharadas al día serán suficientes. Será excelente para prevenir las hemorroides, los gases y el estreñimiento. El riesgo de su formación se reducirá a cero y, por el contrario, se reforzará el trabajo del sistema inmunitario.

Cuando está embarazada

El jugo de la hortaliza de chucrut no sólo enriquece el cuerpo humano con oligoelementos, minerales y sustancias útiles, sino que también lo protege de la penetración de bacterias nocivas. Por lo tanto, la bebida será útil no sólo para la propia madre, sino también para el bebé. Al aumentar las funciones de defensa del organismo, el apretón reducirá el riesgo de contraer enfermedades víricas e infecciosas. El zumo puede incluso ayudar con las molestias de la toxicosis.

El suministro de vitaminas de una mujer embarazada se gasta en dos. Por lo tanto, la falta de oligoelementos, minerales y vitaminas útiles puede afectar en forma de piel seca, descamación, aparición de manchas, etc. Dada la composición única y el valor nutricional del zumo de chucrut, el problema puede resolverse. Incluya el exprimido en su menú y alimente sus células con los nutrientes adecuados. No tiene que preocuparse por su peso, ya que la bebida es un producto bajo en calorías.

Lactancia materna

Una madre lactante debe tener cuidado al tomar el zumo de chucrut. A pesar de todas sus cualidades positivas, puede tener un impacto negativo en la salud del bebé: provocar cólicos y flatulencias.

Por lo tanto, debes introducir el exprimido saludable en tu dieta de forma gradual. Pruébalo primero con otros platos. No abandones por completo la bebida.

Después de la primera comida, observa la reacción de tu bebé. Si notas sarpullidos e hinchazón, debes rechazar el exprimido durante el periodo de lactancia. Si el cuerpo del niño respondió positivamente a la ingesta de zumo, entonces incluya la bebida en su dieta.

Para los niños

Un niño menor de cinco años no debe tomar regularmente zumo de chucrut, a pesar de todas sus propiedades positivas. Se puede dar una cucharada sopera en días alternos para prevenir los resfriados, pero sólo si no se nota dolor o hinchazón abdominal.

Después de los 5 años es posible incluir la bebida en la dieta de los niños, pero de forma gradual, para no perjudicar al organismo.

Al perder peso

Los beneficios del zumo de chucrut a la hora de hacer dieta serán inestimables. La bebida será capaz de saturar el cuerpo y reducir los antojos de dulces y alimentos salados. Por ello, el peso caerá más rápido. Si todo está bien con tu cuerpo, puedes decidirte por una dieta de dos días, durante la cual sólo consumes zumos. Esto es arriesgado, pero efectivo. Si no se desea someter al cuerpo a estrés, se puede incluir en la dieta pescado, fruta, hierbas y verduras. Por lo tanto, es realista deshacerse de 3-4 kg extra en siete días.

Aplicación en medicina

Los médicos y nutricionistas recomiendan tomar regularmente un chorro de chucrut para mantenerse sano y prevenir los resfriados. La bebida se prescribe durante el tratamiento como ayuda para acelerar la recuperación. Veamos quiénes se benefician especialmente del zumo de chucrut.

1. La bebida debe ser consumida por personas con un ambiente poco ácido del estómago, con pérdida de apetito, en casos de sobrealimentación o consumo de alimentos de difícil digestión.
2. El exprimido es útil en casos de abuso de alcohol y para mejorar la producción de jugo gástrico.
3. Si el paciente tiene una úlcera duodenal 12 sin exacerbaciones, pero tiene ardor de estómago y náuseas, puede recomendar tomar la bebida durante 2 meses una hora antes de una comida 3 veces al día.
4. El zumo mezclado con una bebida de tomate puede ayudar con la diarrea.
5. Es un excelente remedio para el estreñimiento y las hemorroides.
6. Si el hígado tiene dolor o la estructura del órgano está alterada, el exprimido debe tomarse después de una comida. El dolor disminuirá y los tejidos se recuperarán.
7. En la medicina alternativa, se recomienda tomar el jugo caliente durante 7 días para la inflamación del páncreas. A continuación, tome un descanso y repita el curso si es necesario. Este tratamiento será útil en caso de infestación por gusanos.
8. Si la giardia se encuentra en el hígado, vale la pena tomar la bebida antes de las comidas 30 minutos.
9. Si hay microorganismos patológicos en los intestinos, debe seguirse una dieta, durante la cual debe consumirse chucrut al mismo tiempo que el zumo.

¿Cuándo hay que prestar especial atención al chucrut? Los médicos y nutricionistas han recopilado una impresionante lista de afecciones para las que esta bebida ácida puede ser útil. Enumeremos sólo algunos de los problemas:

• la obesidad;
• colecistitis;
• pancreatitis;
• bronquitis;
• tuberculosis;
• eczema;
• estomatitis;
• colitis;
• dolor de garganta, etc.

Un apretón de chucrut es capaz de:

• aumentar la micción;
• reducir la toxicosis en las mujeres embarazadas;
• eliminar los cálculos biliares de la vesícula;
• eliminar las toxinas del cuerpo;
• aumentar el apetito;
• ralentizar el proceso de envejecimiento.

Aplicaciones cosméticas

El zumo se utiliza con éxito para fines cosméticos. Gracias a su contenido en ácido láctico y a su complejo de microelementos y vitaminas, puede crear un doble efecto positivo

• limpiar la piel;
• Para rejuvenecer la piel y mejorar el cutis.

Otros beneficios del zumo:

1. Frotando el zumo en la cara, puedes deshacerte de los poros dilatados y de la excesiva grasa de la piel. Las chicas notan que los rastros de post-acné en la piel desaparecen y la piel tiene mejor aspecto.
2. Cocinada según las reglas, la bebida aclara la piel, se deshace de la pigmentación, las pecas y otras marcas. Sólo hay que aplicar un paño empapado en el zumo sobre la piel durante 15 minutos. El tratamiento debe realizarse cada dos días y se verán los resultados al cabo de un mes.
3. El hielo del zumo puede utilizarse para tensar la piel y hacerla más flexible y elástica.
4. Los baños de manos con el zumo te ayudarán a olvidarte de las palmas escamadas y ásperas para siempre.

¡Es importante recordar que los procedimientos cosméticos llevados a cabo en el jugo de chucrut sin añadir vinagre! De lo contrario, no habrá ningún efecto positivo, al contrario, es peligroso.

Peligros y contraindicaciones

Inmediatamente hay que tener en cuenta que el jugo no puede traer daño a la salud humana, si se consume con moderación y no en períodos de exacerbación de ciertas enfermedades, como las úlceras. Las personas con hiperacidez de estómago deben tomar la bebida con precaución. Los niños y las personas mayores de 50 años sólo deben consumir el exprimido con moderación.

Los daños pueden deberse a arritmias, anomalías cardiovasculares y enfermedades coronarias. El cuerpo puede reaccionar de forma diferente al tomar una bebida ácida, por lo que si una persona sufre problemas crónicos de páncreas, hígado, corazón y riñones, debería probar primero a tomar zumos en pequeñas cantidades. Pero es mejor que el paciente consulte previamente a su médico.

Datos interesantes sobre la col

La col está considerada como uno de los cultivos hortícolas más populares. Su éxito se debe a:

• su valor nutricional;
• bajo contenido calórico;
• cualidades gustativas.

Datos interesantes:

1. Los científicos aún no han averiguado de dónde viene la col. La disputa entre georgianos, griegos e italianos lleva siglos.
2. La mención de este vegetal fue encontrada por los arqueólogos durante las excavaciones, que se remontan a la Edad de Piedra. Se sabe que los antiguos egipcios cultivaban coles incluso antes de nuestra era.

En conclusión, el chucrut se considera más saludable que la col fresca.