La salsa de soja en la lactancia materna: beneficios y perjuicios

La salsa de soja es un producto muy sabroso y nutritivo. Sin ella, casi ninguna cocina asiática puede hacerlo. Los jóvenes de hoy en día también adoran esta salsa con su sorprendente sabor ligeramente picante. Por ello, muchas madres jóvenes se preguntan si está justificado y es seguro para el bebé comer este popular condimento durante la lactancia. Al fin y al cabo, las mujeres en periodo de lactancia deben ser especialmente cuidadosas con su dieta.

Cada producto de la dieta diaria debe mirarse literalmente con un microscopio. Pero para las mujeres que están lejos de las reglas de la dieta, es muy difícil evaluar correctamente las ventajas y desventajas del producto. Intentemos ayudarles en este caso. Le contaremos las peculiaridades de la salsa de soja y sus propiedades útiles para las madres lactantes, le aconsejaremos cómo preparar y utilizar correctamente el aderezo durante la lactancia.

¿Puedo dar el pecho a la salsa de soja?

Nos gustaría comenzar la descripción de esta popular salsa con un poco de información histórica. Esta especia fue inventada por los japoneses entre los siglos XVII y XIX, cuando se estaba formando la cocina nacional del País del Sol Naciente. Originalmente, esta obra maestra culinaria estaba destinada a mejorar el sabor de los aperitivos calientes, pero más tarde se añadió a las sopas y a los manjares de pescado. A nuestros compatriotas les gustaba la salsa picante después de que la cocina japonesa se generalizara en la antigua Unión Soviética. Muchos miembros de la generación más joven están sinceramente convencidos, por ejemplo, de que los rollos y el sushi eran disfrutados por nuestros antepasados hace un par de cientos de años. Las delicias de pescado combinadas con salsa de soja son ideales para un tentempié rápido. El aderezo se añade ahora a la carne y a las ensaladas. De ahí el amor universal por este manjar popular.

Pero cuando se trata de la nutrición de las madres lactantes, lo primero que hay que valorar es la seguridad de cualquier alimento, y luego el sabor. El mercado moderno está literalmente inundado de productos falsificados de marcas populares. Los maestros del negocio clandestino son especialmente inventivos en la técnica de elaboración de salsas y especias exóticas. Por lo tanto, una pequeña botella de salsa de soja de dudosa calidad puede provocar no sólo alergias, sino incluso una grave intoxicación alimentaria. Aunque los pediatras y los nutricionistas no niegan los beneficios para la salud de la madre lactante y del bebé en crecimiento. Pero esto sólo es posible si el producto es de alta calidad. También influyen otros factores importantes:

• El momento de la introducción de la salsa de soja en la dieta de una mujer lactante;
• la cantidad del producto;
• el tipo de condimento utilizado;
• La reacción del bebé al vendaje.

Cuando la salsa de soja se utiliza con criterio, no suele haber efectos secundarios, sino que tanto el cuerpo de la madre como el del bebé reciben una enorme cantidad de nutrientes. Después de todo, la soja, que se considera el ingrediente principal de la composición picante, está en la lista de los líderes en cuanto a contenido de proteínas. Se sabe que las proteínas son el principal material de construcción de cualquier organismo vivo.

En el primer mes

Después del nacimiento, el cuerpo sigue durante unos meses para construir sus órganos y sistemas. La mayor carga recae sobre el sistema digestivo. La producción de jugos gástricos y otras enzimas importantes que se necesitan para descomponer los alimentos difíciles está todavía en sus inicios. Por lo tanto, el sistema digestivo del bebé es fisiológicamente incapaz de procesar un producto como la salsa de soja. Incluso una pequeña cantidad de condimento puede provocar una reacción alérgica grave o un malestar intestinal en tu bebé. Por eso, en el primer mes de vida del bebé, la madre debe seguir una dieta estricta.

En el segundo mes

En el segundo mes de vida, el bebé sigue adaptándose a las condiciones de existencia fuera del vientre materno. Esto se confirma por la forma en que recibe los nutrientes: antes de nacer, el feto los recibía de la madre a través de la placenta, y después del nacimiento, con la leche materna. Por lo tanto, en esta fase todavía es demasiado pronto para que una mujer que esté amamantando experimente con el cambio de su dieta, y especialmente con la inclusión de productos que contengan legumbres. Al fin y al cabo, la salsa de soja se basa en un cereal que contiene decenas de compuestos orgánicos complejos que pueden dañar el organismo del bebé en desarrollo. Así que, aunque una mujer no pueda imaginar la vida sin salsa de soja, tendrá que ser paciente hasta que el bebé tenga al menos cuatro meses.

Nota: Aunque reputados pediatras no niegan los beneficios de la salsa de soja, no la consideran un alimento imprescindible para una mujer lactante. Si lo desea, puede encontrar fácilmente un sustituto decente pero más seguro del famoso aderezo.

Cómo consumir correctamente la salsa de soja

Incluso durante el tiempo permitido, una madre lactante sólo puede permitirse añadir ocasionalmente una pequeña porción de aderezo a base de soja a su comida. En este periodo crítico, sólo pueden aparecer en su mesa alimentos de excelente calidad. Si las circunstancias son favorables, es decir, si el cuerpo del bebé ve con buenos ojos la primera toma de contacto, puedes aumentar gradualmente el baño. Hay que entender que los condimentos durante la lactancia no son alimentos que se puedan consumir regularmente. Su papel en el menú es más ocasional que incluso incidental. Ahora, el lugar del aderezo de soja en la dieta de una mujer durante la lactancia.

Variedad
Se sabe que la salsa de soja natural puede ser oscura y clara. El primer tipo de aderezo tiene una consistencia espesa y un sabor brillante. El aderezo oscuro tiene muy poca sal. Este producto es más adecuado para los adobos, lo que está prohibido para las madres en la etapa de lactancia. La salsa light es más ligera, pero tiene un alto porcentaje de cloruro de sodio. El aderezo puede añadirse a las ensaladas.

Con el que se puede combinar
De lo anterior se desprende que nadie comería salsa de soja en su forma pura. El aderezo de legumbres va bien con cualquier carne, pescado, setas, verduras y especialmente con la col. Los primeros platos se beneficiarán de la adición de un poco de salsa de soja.

Cómo y cuándo añadir el aliño
Los guisos de verduras y los platos de carne deben completarse con salsa de soja al final de la cocción. Las ensaladas y las papillas con guarnición pueden completarse con un poco de aliño antes de servirlas. Por ejemplo, una mujer en periodo de lactancia puede comer fideos y chuletas de pescado al vapor con salsa de soja blanca dos veces por semana.

Opciones de combinación
En principio, la salsa de soja es un monocondimento. Pero no se descartan las combinaciones. Por ejemplo, un plato de pechuga de pollo hervida condimentada con salsa de soja y miel resultaría muy sabroso.

Advertencia: Independientemente del plato que elijas, debes recordar que la salsa de soja contiene mucha sal. Por lo tanto, no se recomienda añadir sal a los alimentos.

¿Cuánta salsa de soja se puede consumir al día?

Las madres lactantes deben respetar estrictamente la ingesta de alimentos permitida. Al fin y al cabo, incluso los alimentos más seguros pueden convertirse en una toxina peligrosa si se ingieren sin control. Si tu hijo responde bien al nuevo producto, puedes incluir un plato con aderezo de soja una o dos veces por semana, pero no más. Se acepta una dosis única de 30-50 mg del producto. Puedes cambiar el menú por primera vez cuando el bebé tenga 4 meses. Pero los pediatras aconsejan encarecidamente posponer este acto dos meses, es decir, cuando el bebé alcance los seis meses de edad. Algunos expertos consideran que el mejor momento para introducir la salsa de soja en la dieta de la mujer es a los 8 meses del nacimiento del bebé.

¿Se puede consumir a la hora de acostarse y con el estómago vacío?

Como la salsa de soja se refiere a los aderezos, siempre se utiliza en combinación con otros alimentos. Por lo tanto, se excluye su consumo en ayunas. Por lo demás, no hay restricciones sobre cuándo comer alimentos con sabor a alubias. Pero aun así no es aconsejable que una madre lactante tome una comida tan complicada justo antes de acostarse. En el menú diario a la hora del almuerzo debe incluirse una comida con salsa de soja. Por ejemplo, condimentar con ella una sopa o un segundo plato de verduras y carne.

Consejo útil: La salsa de soja se considera un producto universal, porque puede sustituir simultáneamente a tres componentes: mantequilla, sal y mayonesa.

Los beneficios de la salsa de soja durante la lactancia

Las propiedades útiles de cualquier producto alimentario vienen determinadas por su composición química. La salsa de soja, además de los granos procesados, contiene los tres componentes siguientes:

• sal;
• agua;
• trigo.

Por supuesto, estamos hablando de un producto natural preparado según todas las reglas de las normas generalmente aceptadas. Pero esta es la composición del producto del aderezo. En cuanto a la fórmula química, incluye varias docenas de elementos distintos y compuestos orgánicos complejos. Podemos distinguir los principales grupos:

1. Vitaminas: el grupo B está presente casi en su totalidad y hay tocoferol (vitamina E).
2. Elementos minerales: magnesio, potasio, hierro.
3. Almidones.
4. Colina.
5. Los ácidos orgánicos, pero de especial importancia es el ácido glutámico que realza el sabor del producto.
6. Proteínas vegetales.
7. Lecitina.
8. Aceites grasos.

Pero, como se ha dicho, el principal valor del aderezo de soja es su alto contenido en proteínas. En las judías de este cultivo representan el 30-50% de la composición total, lo que corresponde al contenido en proteínas de los productos cárnicos. Combinadas con minerales y suplementos vitamínicos, las proteínas proporcionan una combinación ideal, razón por la cual la soja se incluye en la lista de alimentos dietéticos.

Cuando se consume con moderación, el popular aderezo es beneficioso tanto para la madre como para el niño, ya que tiene los siguientes efectos en el organismo

• equilibra los niveles de colesterol en sangre;
• impide que el calcio sea eliminado de los tejidos óseos;
• normaliza la función hormonal;
• inhibe el proceso de envejecimiento;
• acelera el curso de los procesos metabólicos;
• Tiene una fuerte actividad anticancerígena;
• Previene la aparición de la osteoporosis;
• Mejora el estado del cabello y las uñas;
• Reduce los niveles de glucosa, lo que es bueno para la diabetes en las madres lactantes.

El valor calórico de la salsa de soja es de unas 70 unidades si se toman 100 gramos del producto puro. Pero esta cantidad de aderezo no es probable que se coma de una sola vez, ni siquiera por alguien que esté enamorado del producto. Por lo tanto, 2-3 cucharadas del sabroso aditivo no dañarán la figura de una joven madre.

Es interesante: La salsa de soja inició su marcha triunfal por el mundo desde China, donde fue importada del vecino Japón. El producto llegó a Europa ya en el siglo XVII, pero no se difundió ampliamente hasta finales del siglo pasado. En los países de la CEI, la salsa de soja apareció en el mercado en los años 90. Hoy en día, el aderezo es muy utilizado por los vegetarianos.

¿Cuáles son los peligros de la salsa de soja en la lactancia?

A pesar de la impresionante lista de beneficios para la salud de la propia mujer y del bebé en crecimiento, la salsa de soja puede ser perjudicial para la salud. Es especialmente peligroso comer un producto de mala calidad. Hay que tener en cuenta que la tecnología de cocción es muy complicada y requiere mucho tiempo. Primero se tuesta el trigo y luego se muele junto con las judías. La mezcla resultante se mezcla con agua salada, se distribuye en bolsas y se pone al sol para activar el proceso de fermentación natural. La futura salsa fermenta al sol durante aproximadamente un año, sólo entonces sale de las bolsas un sustrato líquido que es la salsa de soja. El proceso de cocción natural no contiene conservantes, colorantes ni otros aditivos químicos.

Pero como el proceso requiere mucho tiempo, algunos productores lo acortan utilizando un inóculo artificial con bacterias vivas. A veces se añade ácido clorhídrico a la salsa, que activa la fermentación de las judías. Está claro que un producto de esta calidad es muy peligroso durante la lactancia porque puede provocar las siguientes reacciones negativas:

• reacciones alérgicas en el bebé y en la propia madre;
• problemas de lactancia;
• intoxicación alimentaria;
• trastornos digestivos y fecales;
• trastornos de la tiroides;
• retraso mental en el bebé.

Estos efectos pueden ser causados por un producto de alta calidad si se consume de forma inadecuada. Por lo tanto, las madres lactantes con salsa de soja deben tener mucho cuidado. Es mejor posponer su introducción en la dieta a una fecha posterior, cuando el bebé ya esté familiarizado con sus primeros alimentos complementarios.

¿Cuál es la forma correcta de introducir la salsa de soja en la dieta de una madre lactante?

Si una mujer utilizaba salsa de soja antes del embarazo, hay muchas posibilidades de que el bebé acepte bien esa adición a la dieta de la madre. Pero, aun así, debería introducir un producto tan controvertido si sigue estrictamente todas las normas:

1. En primer lugar, consulta a tu pediatra. Un especialista evaluará correctamente el estado del bebé y dará consejos útiles sobre cómo utilizar el producto.
2. Asegúrese de estudiar las propiedades del producto y los posibles efectos secundarios de su uso.
3. Comience la introducción al nuevo producto con una porción no mayor a un tercio de cucharadita. Son sólo unas gotas, pero incluso esta cantidad afectará a la composición de la leche materna.
4. No amplíes la ración hasta 4 meses después del parto. Pero es mejor empezar a condimentar los alimentos después de que el bebé tenga seis meses.
5. Después de la primera degustación, vigile el estado del bebé durante dos días. Si hay la más mínima desviación de la norma, deje de comer el aderezo. Si todo va bien, puedes aumentar el aderezo poco a poco con cada nueva degustación.
6. Cuando el bebé se acostumbra a la salsa, la mujer no puede permitirse más de 50 g de aderezo. Pero un plato así no debería aparecer en el menú más de dos veces por semana.

Pero estas normas no limitan las regulaciones para la introducción de la salsa en la dieta de una mujer en periodo de lactancia. Lo más importante es elegir un producto seguro.

Cómo elegir la salsa de soja

1. Es preferible que las salsas estén en envases de vidrio. La razón es que el vidrio no reacciona con los ingredientes del producto.
2. Cuando lea el contenido de la salsa, preste atención al contenido de proteínas, que no debe ser inferior al 7%.
3. La salsa debe tener una textura homogénea, sin impurezas ni sedimentos.
4. Tenga en cuenta que una salsa de soja oscura tiene un sabor más fuerte, mientras que un producto de color claro tiene más sal.
5. Un aliño natural elaborado según la técnica estándar puede contener ajo, azúcar, cacahuetes y vinagre. Pero el producto debe estar libre de aditivos E y otros productos químicos peligrosos para el bebé.
6. Los fabricantes concienciados suelen indicar en la etiqueta cómo se elabora la salsa y la duración de la misma. Este último parámetro es muy importante, ya que un producto caducado puede provocar una grave intoxicación.
7. El coste es probablemente el indicador más importante de la calidad. Hay que entender que la salsa de soja natural no puede ser barata, teniendo en cuenta el complejo proceso tecnológico. Aunque la versión económica puede tener una composición similar, lo más probable es que se produzca a base de masa madre con el uso de bacterias. Esta opción no es adecuada para una madre lactante.

Cómo conservar la salsa de soja

Un recipiente de salsa de soja debe guardarse en el frigorífico. El producto puede consumirse hasta dos años si la temperatura es la adecuada. Durante el almacenamiento, la salsa debe protegerse de la luz y de las altas temperaturas.

Un enfoque sensato de la planificación del menú y el cumplimiento de las normas pueden ayudar a las mujeres a diversificar su dieta sin temor a perjudicar a su bebé en crecimiento.

Cómo hacer salsa de soja en casa

En el mercado mundial actual, los fabricantes de salsa de soja abastecen no sólo a los países asiáticos, sino también a las empresas europeas. Y algunos de ellos preparan el producto cumpliendo estrictamente las normas de calidad, mientras que otros utilizan iniciadores artificiales, que aceleran el proceso de fermentación. Como la etiqueta no siempre indica cómo se prepara la salsa de soja, se corre el riesgo de comprar un producto de baja calidad a un precio elevado. En una situación así, puedes protegerte a ti misma y a tu bebé de consecuencias imprevisibles intentando hacer tu propio producto de soja en casa. Esto no es difícil de hacer, especialmente porque hay un número increíblemente grande de recetas. Aunque el sabor del aliño casero será diferente al del producto natural, hay una buena garantía de que no se intoxicará.

Receta de la salsa de soja "a nuestra manera"
De la descripción de la tecnología clásica no es difícil entender que lo más importante en el proceso de preparación del aderezo de soja es activar la fermentación. No puedes poner en práctica este proceso en la cocina de tu casa, pero puedes hacer un producto que sepa igual que una salsa natural. Esta receta es la más adecuada para ello, pero con la condición de que todos los pasos se lleven a cabo exactamente en la secuencia en que se describen. Por lo tanto, para hacer una salsa casera necesitarás

• soja - 100 gr;
• harina de trigo - 1 cucharada;
• mantequilla - 2 cucharadas;
• sal marina - según el gusto;
• Caldo de verduras - 2 cucharadas.

Una vez que tenemos todos los ingredientes necesarios, podemos empezar el proceso de cocción.

1. Hervir primero las judías. Deberían ablandarse. Este proceso dura unas 2 horas.
2. A continuación, utilice una batidora para que las judías queden blandas.
3. A continuación, añada todos los demás ingredientes de la lista y mezcle bien la mezcla.
4. Este no es el final del proceso de elaboración de la salsa de soja. Poner la mezcla en un cazo a fuego lento.
5. Cuando la salsa empiece a hervir, apague el fuego. Puedes considerar que el aderezo casero está listo.

Teniendo a su disposición un aditivo tan útil, una mujer lactante podrá decorar su dieta con platos deliciosos y nutritivos. Y estas delicias culinarias no se diferencian de las opciones que utilizan un producto de soja natural.

Nos gustaría llamar la atención sobre otro rasgo útil, característico del producto casero: se puede introducir exactamente la cantidad de sal en la salsa, que satisfará los gustos de los consumidores. En otras palabras, la mujer podrá ajustar ella misma la salinidad, algo que no hace un producto comprado en la tienda.

La salsa de soja casera puede sustituir al ketchup y a la mayonesa. Combina bien con guarniciones de arroz y pasta.

Conclusión
En conclusión, nos gustaría recordar una vez más a las madres lactantes que, tras el nacimiento de un bebé, son responsables no sólo de su propia salud, sino también de la vida del pequeño. Por lo tanto, ningún deseo puede justificar el riesgo de consumir alimentos de mala calidad. Razón de más para no dejarse guiar por el atractivo precio a la hora de elegir la salsa de soja en la tienda. Si hay alguna duda sobre el producto, lo que suele ocurrir cuando se visitan nuestras tiendas, es mejor negarse a comprarlo. El último recordatorio es que todo lo que se consume con moderación es bueno para ti. El consumo diario de salsa de soja, incluso en pequeñas dosis, es peligroso para la salud y el desarrollo del bebé.