Leche de soja: propiedades saludables y contraindicaciones

Las propiedades beneficiosas de la leche de vaca o de cabra son conocidas por todos. Pero muchas personas no pueden disfrutar de esta maravillosa bebida y de los productos elaborados con ella debido a la intolerancia a la lactosa o a otros problemas de salud. Los vegetarianos también se niegan a comer leche. En este caso, el mejor sustituto es un producto de soja. Esta bebida es de origen vegetal y tiene muchos beneficios para la salud.

La diferencia entre la leche de soja y la leche normal

La leche fue probada por primera vez por los pueblos antiguos que lograron domesticar a la cabra salvaje. Después, la leche de vaca y de cabra se ha convertido en un producto indispensable para muchas personas. Al fin y al cabo, esta bebida natural contiene muchas sustancias saludables y es una fuente de calcio.

La leche de soja también tiene una larga historia. Se cree que los chinos fueron los primeros en empezar a tomar esta bebida herbal y saludable. Una antigua leyenda cuenta que su creador fue Liu An, un filósofo chino. A su madre le encantaba la soja, pero al hacerse mayor perdió casi todos los dientes. Por lo tanto, no podía disfrutar de ellos, lo que le causaba cierto sufrimiento. Así que a su cariñoso hijo se le ocurrió hacer una bebida con las judías. Y así nació la leche de soja, que para muchos fue de su agrado.

Las características de la leche de soja difieren de las de la leche convencional:

• se obtiene mediante la transformación de una legumbre, la planta de la soja;
• no tiene lactosa;
• La leche es menos calórica porque contiene un mínimo de grasa;
• el color es ligeramente más oscuro, más parecido al del ghee normal;
• no contiene colesterol;
• tiene un olor bastante agradable;
• el sabor es más dulce, tiene un sabor parecido al de las legumbres.

La consistencia de la leche de soja es similar a la de la leche de vaca diluida. Sin embargo, esto no disminuye su valor nutricional.

¿Qué leche es más saludable: la de soja o la de vaca?

Los investigadores siguen divididos sobre qué leche es más saludable, si la de soja o la convencional.

1. La leche de vaca tiene un alto contenido en calcio, ya que una taza representa el 30-35% de las necesidades diarias de un adulto. La leche de soja está enriquecida con calcio adicional. Esto ocurre durante el procesamiento de las judías.
2. La leche de soja contiene suficientes proteínas: 100 g del producto tienen 3,5 g de proteínas.
3. A diferencia de la leche, este producto no contiene muchas grasas e hidratos de carbono, por lo que se considera bajo en calorías. Sólo hay 2-2,5 g de grasa en 100 g. Al ser un producto de origen vegetal, este elemento no contribuye al aumento del colesterol en la sangre. Hay 6 g de carbohidratos en 100 g de leche de vaca y sólo 2 g en la leche de soja.
4. La leche de vaca es rica en vitaminas B, y una taza contiene el 45% de las necesidades diarias de un adulto.

En definitiva, la leche normal es una buena fuente de sustancias saludables y nutritivas.

Si el cuerpo humano no puede procesar la lactosa, la leche de soja es una excelente alternativa a la leche normal. Una persona que beba 1-2 vasos de dicha bebida en un día y coma al menos una ración de leche de cereales obtendrá los aminoácidos y otros elementos saludables necesarios para la salud.

Estos productos contienen una cantidad suficiente de elementos necesarios para el buen funcionamiento del organismo.

Composición y calorías

La principal ventaja de la composición química en comparación con otros alimentos vegetales es la presencia de 8 aminoácidos. La leche de soja contiene entre un 32 y un 35% de proteínas, que son de origen vegetal natural. Las grasas están representadas por ácidos insaturados, lo que hace que este producto sea nutritivo y poco calórico.

Hay cantidades suficientes de vitaminas, minerales y ácidos:

1. La vitamina E, que tiene propiedades antioxidantes, gracias a las cuales el producto tiene la capacidad de ralentizar el proceso de envejecimiento y reducir el riesgo de tumores.
2. Vitaminas B6, B12, B1, que normalizan el sistema nervioso. Por eso se recomienda para los trastornos emocionales. La vitamina B9 (ácido fólico) favorece el crecimiento normal de las células y la integridad del ADN y evita la formación de tumores malignos.
3. La vitamina A (retinol) se encuentra en pequeñas cantidades.
4. El hierro, el magnesio y el potasio contribuyen a la normalización del sistema endocrino y mejoran la función hepática.

A diferencia de la leche de vaca, que es una fuente natural de calcio, la leche de soja contiene una pequeña cantidad de este elemento. Se añade al producto, junto con la vitamina D, durante el proceso de producción.

Los análogos naturales de las hormonas femeninas, los fitoestrógenos, añaden singularidad a la composición. Este elemento ha provocado cierto debate entre los científicos sobre los beneficios y perjuicios de la leche.

La leche de soja también contiene lecitina, que ayuda a normalizar la función cerebral y es el material de construcción de las células del hígado.

La presencia de todos estos elementos hace que la leche de soja sea una fuente de nutrientes indispensable para el organismo. Esto es especialmente cierto para los vegetarianos y las personas que no toleran la lactosa. 100 g del producto contienen un 1 % de hidratos de carbono, un 2 % de grasas y un 4 % de proteínas, todos ellos necesarios para un ser humano al día.

La leche de soja es entre 1,5 y 2 veces menos calórica que la habitual. Sólo contiene 45 kcal por cada 100 g.

¿Para qué sirve la leche de soja?

Beneficios generales

Los elementos que contiene el producto lo convierten no sólo en uno de los mejores sustitutos de la leche convencional, sino que también tienen un efecto positivo en el trabajo del organismo:

• normalizar la función tiroidea, ayudado por las isoflavonas de su composición;
• Promueve el buen funcionamiento de los intestinos;
• Mejorar el metabolismo en el cuerpo;
• reforzar las paredes de los vasos sanguíneos.

Los médicos recomiendan la leche de soja a las personas con hipertensión, ya que no contiene colesterol y es rica en potasio. Para las personas que sufren de obesidad, este producto es una fuente de energía básica para el organismo, saturándolo de sustancias esenciales sin afectar a su peso.

Para las mujeres

Los estrógenos vegetales (isoflavonas) tienen un efecto positivo en el organismo femenino, manteniendo las hormonas bajo control. La leche de soja es especialmente útil durante el ciclo menstrual, así como en el periodo previo a la menopausia.

La lecitina, los fosfolípidos y las vitaminas E, C y B12 ayudan a mantener el cuerpo femenino tonificado. Con el uso diario, pero moderado, de la leche de soja, aparece un rubor en la cara, el cabello se vuelve naturalmente sedoso y brillante. Además, hay muchas mascarillas y cremas a base de leche de soja que ayudan a suavizar las líneas de expresión y las arrugas.

Para los hombres

Esta bebida tiene un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular, reduciendo el riesgo de infarto y de arritmia. Esta es una de las características importantes para los hombres que ocupan altos cargos en el servicio. Al fin y al cabo, los ataques de nervios y los estallidos de emociones negativas son bastante comunes durante el día.

Las sustancias beneficiosas de la leche de soja pueden reducir el riesgo de enfermedades de la próstata.

Cuando está embarazada

Durante el embarazo, las mujeres necesitan especialmente vitaminas y minerales adicionales. La leche de soja es especialmente adecuada para la dieta diaria de las mujeres embarazadas. Al consumirlo, es importante no sólo respetar la dosis diaria, sino también recordar el contenido de isoflavonas del producto. Pueden provocar hipotiroidismo, que es perjudicial para el desarrollo del feto y a veces provoca un parto prematuro o un aborto. Los médicos no recomiendan que las mujeres embarazadas tomen leche de soja sin una buena razón.

Para la lactancia materna

Para las mujeres en periodo de lactancia, la leche de soja enriquecida con calcio es la mejor alternativa, si el bebé o la propia madre padecen intolerancia a la lactosa y reacciones alérgicas. El cuerpo obtendrá los micro y macronutrientes y vitaminas necesarios. Pero antes de consumir leche de soja durante este periodo, la mujer debe consultar a su médico y pediatra.

Para los niños

Aunque la leche de soja contiene muchos elementos beneficiosos para el organismo del niño en crecimiento, los pediatras no recomiendan dar este producto hasta los 4-5 años. Si el niño es alérgico o su organismo no soporta la lactosa, es mejor utilizar la leche de soja para hacer papillas u otros platos, pero no para beberla en su forma habitual.

Al perder peso

Se recomienda incluir la leche de soja, así como los productos elaborados con ella, en el menú dietético diario. Al perder peso, el cuerpo humano sigue necesitando proteínas, grasas e hidratos de carbono para funcionar correctamente. La soja es valorada por los nutricionistas por su bajo contenido en calorías, pero también es rica en proteínas. El origen vegetal de este elemento contribuye a una mejor absorción por parte del organismo. La fibra, que también está presente en la leche de soja, ayuda a limpiar los intestinos y a reducir el apetito.

Leche de soja en polvo: beneficios y perjuicios

En los estantes de las tiendas no sólo se puede encontrar leche de soja entera, sino también soja en polvo. Es un polvo blanco o de color crema. Tiene un olor agradable, con notas ligeramente a nuez.

La leche en polvo tiene una composición similar a la de la leche de soja líquida, ya que se obtiene mediante su procesamiento y secado. En una de las etapas del procesamiento, los fabricantes tratan de saturar el polvo con las vitaminas y minerales que faltan. Por ello, en los envases de la leche en polvo suele figurar una composición más rica en nutrientes.

Además, no contiene lactosa ni colesterol, pero tiene un alto contenido en proteínas. Sus beneficios para la salud son idénticos a los de la leche de soja convencional, por lo que la consumen los vegetarianos, las personas con contraindicaciones a la lactosa, los alérgicos y los que quieren perder peso.

Muchas personas prefieren utilizar leche de soja en polvo. Es conveniente añadirla al café o al té: pon 2-3 cucharaditas de leche de soja en 100 ml de agua. Es una bebida sana y sabrosa.

Se trata de leche en polvo para preparar papillas y diversas mezclas para bebés. Pero esto se hace sólo por recomendación y permiso del pediatra. Suele referirse a niños con intolerancia a la lactosa, ya que la leche de soja está contraindicada hasta los 5 años.

La leche de soja en polvo no es perjudicial para el organismo, si se utiliza correctamente, teniendo en cuenta todas las normas permitidas.

Muchos expertos afirman que el polvo seco contiene más concentrados, aromatizantes y emulsionantes, por lo que no se recomienda a las personas con alergias y a las que padecen enfermedades crónicas del tracto gastrointestinal. Existe la percepción de que el abuso de este producto puede provocar disfunciones hormonales, por lo que está prohibido para las mujeres embarazadas y lactantes, así como para las que padecen cáncer.

Los beneficios del café y la leche de soja

La estimulante y aromática bebida del café goza de gran popularidad desde hace siglos. A mucha gente le gusta beberlo con leche. Estos ingredientes van bien juntos, aunque la leche neutraliza en parte los efectos de la cafeína y aumenta el valor calórico de la bebida.

Una tendencia reciente es añadir leche de soja al café. No sólo lo hacen las personas alérgicas o con intolerancia a la lactosa, sino también las mujeres preocupadas por su figura. Esta bebida vegetal no añade calorías adicionales al café, pero le aporta un extra de vitamina E y lecitina.

El café con leche de soja tiene un efecto positivo en el conjunto del organismo:

• no eleva los niveles de colesterol en la sangre;
• aumenta la capacidad de trabajo;
• no provoca acidez ni ardor de estómago;
• Suaviza el efecto de la cafeína;
• tiene un bajo valor calórico.

Sin embargo, no hay que olvidar que el café con leche de soja tiene un sabor diferente al que estamos acostumbrados.

La leche de soja en la medicina

En Rusia y otros países europeos, la leche de soja no se utiliza oficialmente en la producción de medicamentos. Se puede encontrar en ciertos suplementos dietéticos, especialmente para la prevención de enfermedades del sistema digestivo, así como de la diabetes.

Para la diabetes mellitus

Los ácidos poliinsaturados contenidos en la leche de soja tienen un efecto beneficioso para el organismo: normalizan los niveles de colesterol, reduciendo así el riesgo de enfermedades cardíacas. Por ello, los diabéticos, especialmente los que tienen intolerancia a la lactosa y alergias, deberían consumir leche de soja a diario.

Muchos expertos la incluyen como parte de una dieta terapéutica para diabéticos (tipo I-II). Este producto tiene poco efecto sobre los niveles de azúcar en sangre, pero es una fuente de vitaminas, macro y micronutrientes adicionales.

En Japón se ha desarrollado un suplemento dietético para el tratamiento de la diabetes, Tuochi. El ingrediente principal es un producto derivado de la leche de soja: el queso. Los estudios han demostrado que Tuochi ayuda a inhibir el aumento de azúcar en la sangre después de una comida. Los pacientes que tomaron el producto se sintieron mucho mejor. Este suplemento dietético está aprobado por el Ministerio de Sanidad y se vende oficialmente en las farmacias.

Lo importante es: El índice glucémico de la leche de soja es de 30 unidades.

En la pancreatitis

La leche de soja y los productos elaborados a partir de ella son fundamentales en las dietas terapéuticas de los pacientes que sufren pancreatitis. Este producto es rico en proteínas vegetales, que el cuerpo absorbe rápidamente. La leche de soja mejora el proceso digestivo sin cargarlo de grasas.

La lecitina impide la formación de placas de colesterol, reduciendo las enfermedades cardíacas y la aterosclerosis.

Para la gastritis

La leche de soja y los productos elaborados a partir de ella ayudan a corregir las proteínas en la dieta de los pacientes con gastritis y úlcera péptica. Los componentes útiles que contiene este producto herbal ayudan a normalizar la motilidad del sistema digestivo, promueven la curación y también tienen un efecto antiinflamatorio.

Los estudios han demostrado un efecto positivo en pacientes con gastritis con la inclusión diaria de leche de soja en su dieta.

La leche de soja en la cosmetología

Los fabricantes de cosméticos aprovechan las propiedades únicas de la leche de soja. Este producto es uno de los ingredientes de las mascarillas, cremas y peelings corporales nutritivos e hidratantes. Gracias a las isoflavonas de la leche de soja, los productos cosméticos normalizan la función del sebo y rejuvenecen la piel. También se utiliza en la producción de protectores solares.

Una crema para el contorno de ojos a base de leche de soja elimina rápidamente los párpados hinchados, las ojeras y ayuda a eliminar las líneas de expresión. El extracto de soja puede encontrarse en cremas para pies y manos. El efecto hidratante de este ingrediente ayuda a suavizar la piel áspera de los pies y también hace frente fácilmente a la sequedad de las manos.

Se pueden preparar en casa mascarillas y cremas a base de leche de soja.

mascarilla para pieles secas

Mezclar 1 cucharada de leche de soja en polvo con 1 cucharada de zumo de limón recién exprimido. Aplicar la mezcla pastosa sobre el rostro. Dejar actuar durante 15 minutos y aclarar. Esta mascarilla también puede utilizarse en las manos.

Máscara blanqueadora

Pre-secar la piel de naranja y limón al sol. Déjelo en la mesa de la cocina durante 2-3 días. Moler la cáscara de los cítricos secos. Mezclar 1 cucharada de polvo con la leche de soja (1-2 cucharadas). Aplicar la mezcla recién preparada sobre el rostro. Lavar el resto después de 15-20 minutos.

Mascarilla facial hidratante

Ingredientes:

• 2 cucharadas de leche de soja en polvo.
• 3 cucharadas de agua purificada.
• 1-2 gotas de aceite de naranja.

Diluir la leche de soja en polvo con agua. La consistencia debe ser similar a la de una crema agria espesa. Añadir el aceite de naranja y remover. Aplicar sobre una piel limpia. Dejar actuar durante 10-15 minutos. Aclarar con agua. Es mejor aplicarlo por la noche.

Enjuague para el cabello

Ingredientes:

• Leche de soja - 250 ml.
• Caldo de manzanilla - 250 ml.
• vinagre de sidra de manzana - 5-10 gotas.

Preparar una decocción fuerte de manzanilla: 2-3 cucharadas. Verter 400 ml de agua hirviendo. Dejar infusionar y colar. La leche de soja debe ser preferentemente casera. Mezclar todos los ingredientes. Después del lavado normal, aclare el cabello con la infusión. Aclarar con agua tibia.

Daños y contraindicaciones

Además de sus beneficios para la salud, la leche de soja puede tener efectos negativos en el organismo.

El ácido fítico presente en el producto dificulta la absorción del zinc, el hierro y el calcio.

Los fitoestrógenos también pueden causar desequilibrios hormonales tanto en el cuerpo masculino como en el femenino. Muchos especialistas opinan que el consumo frecuente de leche de soja está contraindicado para los hombres. Puede causar disfunción eréctil e infertilidad masculina. Este ingrediente de la leche de soja puede interferir con el sistema endocrino, por lo que no se recomienda a los niños en la adolescencia ni a las personas con problemas de tiroides.

Los médicos no recomiendan incluir la leche de soja en la dieta diaria:

• mujeres embarazadas y lactantes;
• niños menores de cinco años;
• personas con trastornos endocrinos;
• pacientes con cáncer;
• adolescentes durante la pubertad.

El consumo excesivo de leche de soja puede provocar una mala coagulación de la sangre, un mal funcionamiento de la próstata, trastornos intestinales y problemas en las glándulas gástricas.

Si la leche de soja se bebe y se utiliza en la preparación de alimentos con moderación, no habrá ningún daño especial para la salud.

Cómo elegir y conservar la leche de soja

La leche de soja rara vez forma parte de la dieta diaria. Por lo tanto, la compra del producto plantea ciertas dudas. Para elegir una leche de buena calidad, hay que prestar atención a los siguientes parámetros:

1. Composición. Lo mejor es que sólo contenga dos elementos: agua y soja (extracto de soja). Otros componentes son las vitaminas y los minerales. A menudo, los fabricantes añaden diversos aromatizantes y emulsionantes para mejorar el sabor. Esta leche puede provocar reacciones alérgicas, por lo que no debe comprarse.
2. Embalaje. El producto debe colocarse en un recipiente opaco. Cuando se exponen a la luz solar y a otras fuentes de luz, las sustancias beneficiosas tienden a descomponerse, lo que hace que la leche de soja se estropee. El material de envasado más común es el tetra-pack.
3. Vida útil. Esto no debería exceder de 1 año.
4. Color. Al abrir el cartón, es mejor verter la leche en un vaso. De esta manera se puede determinar su color. Debe ser blanco (menos a menudo cremoso) y opaco.

La leche elaborada con torta de soja se considera la de menor calidad y valor energético. Así lo demuestra la etiqueta "proteína de soja aislada" en el envase. Es mejor no comprarlo.

La leche de soja debe conservarse en el frigorífico a la temperatura óptima durante no más de 5 días. La leche de soja preparada en casa puede conservarse en el frigorífico hasta 3 días. Cuando el producto empieza a deteriorarse, se hace notar: se produce una estratificación y puede haber un olor desagradable.

Cómo hacer leche de soja en casa

La leche de soja se produce en todos los países del mundo. En China y Japón, esta bebida es muy popular, por lo que estos países tienen la producción más a gran escala del producto. Rusia comenzó a producir leche de soja en el siglo pasado. Pero el país nunca entró en el mercado mundial con este producto. Para evitar consumir una bebida de mala calidad o mal elaborada, es mejor prepararla uno mismo. El proceso es barato, lleva tiempo y es bastante sencillo.

Receta para la soja

1. Comprando las judías. Se venden en cualquier supermercado. Debe estudiar la etiqueta con atención: los granos deben ser naturales, sin ningún tipo de procesamiento adicional ni impurezas añadidas. Para la primera vez, no compre demasiadas judías, 250 gramos serán suficientes.
2. En remojo. Las alubias deben enjuagarse bien con agua y colocarse en un bol o frasco antes del proceso de cocción. Tras el remojo, el volumen de los granos aumentará unas 2 veces. Llenar con agua, preferiblemente agua potable purificada. El agua debe cubrir completamente los granos de soja. El tiempo mínimo de remojo es de 8 horas, es mejor hacerlo de un día para otro. El agua debe escurrirse 2-3 veces. De este modo, la leche no tendrá un sabor ligeramente parecido al de los guisantes. Una vez transcurrido el tiempo previsto, escurra el agua y enjuague un par de veces más para eliminar los restos de cáscara.
3. Rectificado. Los granos hinchados puros se muelen en una licuadora, añadiendo gradualmente a la masa de agua purificada o hervida. En total necesitará 1 litro. Molerlos varias veces hasta que la masa se vuelva blanca y parecida a una papilla.
4. Hirviendo. Verter la masa obtenida en un cazo y ponerla al fuego. Después de la ebullición, hervir durante 15-20 minutos, removiendo todo el tiempo.
5. Cepa. Colar las gachas ligeramente enfriadas a través de una gasa o un colador fino. Como resultado, tendrá unos 0,8 litros de leche.

Puedes añadir un poco de vainilla o canela para mejorar el sabor.

Existe una segunda forma de elaborar la leche de soja. La harina de soja ya no es el ingrediente principal, sino la harina de soja.

Receta de harina de soja

Ingredientes:

• 750 ml de agua;
• 250 g de harina de soja.

Añadir poco a poco la harina a un cazo con agua hirviendo, removiendo constantemente para evitar los grumos. Después de la ebullición, se hierve la mezcla a fuego lento durante 15-20 minutos. Colar la masa ligeramente enfriada utilizando una gasa o un colador.

Este método es mucho más rápido, ya que se eliminan los pasos de remojo y molienda. Cada anfitriona puede elegir la forma de preparación más conveniente para ella.

¿Cuánta leche de soja se puede tomar al día?

La leche de soja se vende lista para su consumo. Se puede consumir simplemente bebiéndola o utilizándola en diversos platos.

Pero no hay que abusar de la leche de soja para no dañar el organismo. Existen ciertas recomendaciones y dietas permitidas.

1. A los adultos se les aconseja beber hasta dos vasos al día. De este modo, se obtiene la cantidad adecuada de nutrientes sin perjudicarse. Puede ser leche pura o cualquier bebida basada en ella. El consumo excesivo de leche de soja puede tener un efecto perjudicial sobre el sistema endocrino, además de alterar el metabolismo del organismo.
2. De 14 a 18 años, la cuota diaria no debe superar los 250-300 ml.
3. Los niños de 5 a 14 años no deben comerlo crudo. Si es necesario, se puede utilizar para hacer gachas. Al día no puedes comer más de 100 ml. Exceder la norma puede causar trastornos en los órganos internos.

¿Puedo beber en ayunas?

Durante la Cuaresma, está prohibido comer alimentos de origen animal. La leche de soja es de origen vegetal. Por lo tanto, el uso de la leche de soja está permitido e incluso se recomienda, ya que ayuda a complementar el cuerpo con sustancias útiles. La gran cantidad de proteínas de este producto hará que una persona en ayunas se sienta vigorizada. Pero no hay que excederse, para no dañar el cuerpo.

¿Se puede hervir la leche de soja?

Este producto se utiliza como la leche de vaca normal. Pero no tiene sentido hervirlo. No puede contener gérmenes y bacterias perjudiciales como la leche de vaca normal. Pero puedes hervir gachas con ella. Mucha gente dice que es mejor hervir los cereales en agua, y luego verter la leche de soja (esto es a discreción de la anfitriona).

Qué se puede cocinar con leche de soja: recetas

El análogo vegetal de la leche de vaca se utiliza en la preparación de diversos platos, postres y repostería.

Harina de avena

Ingredientes:

• Copos de avena - 150 g.
• Leche de soja - 300 ml.
• azúcar - 2-3 cucharadas.
• Fruta - según las preferencias.

Poner los cereales en una cacerola pequeña y verter la leche de soja por encima. Luego, ponlo en la cocina. Una vez hirviendo, reducir el fuego. Cocer durante 2 o 3 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara. Cortar la fruta en dados y añadirla a la papilla. Cocer durante 5-7 minutos más. Retirar la olla de la cocina y tapar. Dejar reposar el plato durante otros 5-8 minutos.

Panqueques

Ingredientes:

• 500 ml de leche de soja.
• 2-3 cucharadas de azúcar.
• 1,5-2 tazas de harina de trigo.
• 1 cucharada de aceite de oliva (vegetal).
• 1-2 huevos.
• ½ cucharadita de azúcar de vainilla.
• 1,5-2 cucharaditas de levadura en polvo.

Batir ligeramente el azúcar y los huevos con una batidora, añadir la leche de soja. Revuelve todo. Añadir poco a poco la harina, sin dejar de mezclar. Añadir el resto de los ingredientes a la mezcla lisa y amasar de nuevo. Vierta una pequeña porción de masa en una sartén caliente (preferiblemente una sartén para panqueques). Freír por ambos lados durante 30-60 segundos.

Yogur

Ingredientes:

• Leche de soja - 1 litro.
• Masa madre - 1 ampolla.
• Azúcar de vainilla - sobre.

Calentar la leche hasta que alcance los 40°C. Es mejor utilizar un termómetro especial ya que la temperatura juega un papel importante en la preparación. Vierta la leche en otro recipiente, añada el fermento y el azúcar de vainilla. Revuelva todo junto. Tapar y dejar en un lugar cálido de 8 a 10 horas. Mejor aún, envuelve el recipiente en una cálida manta de lana o a cuadros. Una vez transcurrido el tiempo, el yogur está listo para ser consumido. Antes de beberlo, puedes añadirle copos de cereales, fruta, pasas sultanas o frutos secos.

Helados

Ingredientes:

• Leche de soja - 100 ml.
• Almidón de maíz - 2 cucharaditas.
• Crema de soja - 200 ml.
• Vainilla - 1 cucharada.
• Azúcar - 60g.

Cortar la vaina de vainilla y sacar las vainas negras. Disolver el almidón en 50 ml de leche. Déjalo durante unos minutos. Combinar el resto de la leche y la nata en un cazo. Añadir las semillas de vainilla y el azúcar. Volver al fuego y llevar a ebullición. Añadir poco a poco el almidón. Continuar la cocción, removiendo todo el tiempo hasta que la consistencia se asemeje a la de una mousse. Dejar enfriar un poco, verter en moldes y meter en el congelador. Remover cada 30 minutos y remover hasta que el helado haya cuajado.

Queso

Ingredientes:

• Leche de soja casera - 1 litro.
• Zumo de limón - 2 cucharadas.

Vierta la leche en un cazo, póngalo a cocer y llévelo a ebullición. Déjelo en la olla durante 8-10 minutos. Verter el zumo de limón en la leche. Remover la mezcla hasta que haya cuajado. Dejar en infusión de 7 a 12 minutos bajo una tapa. Colar a través de una gasa. Poner la mezcla en un bol con la forma de la cabeza del queso. Ponga una prensa encima, el peso de la prensa determinará la densidad del queso. El plato está listo en 60-90 minutos.

Cappuccino

Ingredientes:

• Café molido - 1,5-2 cucharaditas.
• Leche de soja - 60 ml.
• Agua - 100 ml.
• Azúcar - al gusto.

Vierta agua sobre el café y colóquelo en la olla. Retirar del fuego en cuanto empiece a hacer espuma. Repita la acción anterior 4 veces. Calentar la leche de soja y batir hasta que esté espumosa. Colar el café hasta que esté espumoso. Verter en una taza, dejando 1/3 libre. Añade el azúcar, vierte la leche y vierte la espuma de leche por encima. Adornar con chocolate rallado.

Datos interesantes sobre la soja

1. Cada año se cultivan más de 300 millones de toneladas de soja. Brasil y Estados Unidos representan 2/3 del total. En Rusia este producto no es muy popular. Se cultiva entre 60 y 70 veces menos que en Estados Unidos.
2. Durante mucho tiempo los rusos no pudieron pensar en un nombre para la planta en su lengua materna. Las opciones de nombres eran variadas: glicina, alubia o guisante, judía de Haberlandt. Pero al final se eligió un nombre conocido. En la actualidad, la palabra "soja" se utiliza para designar la planta, sus granos, la salsa, la harina y el aceite.
3. Los chinos se consideran los mayores admiradores de la soja.
4. La soja es muy rica en proteínas. Es del 58% en la carne de soja seca y del 48,5% en la harina de soja.

Foto de la leche de soja