Aceite de soja: composición, propiedades útiles y usos

El aceite de soja es un producto valioso para el ser humano, aunque hoy en día no es muy común en Rusia. Contiene un gran número de grasas útiles, vitaminas, antioxidantes, lecitina y fitohormonas. Se produce para fines alimentarios, industriales y agrícolas. Ocupa el primer lugar entre todos los aceites vegetales en términos de volumen producido.

El aceite de soja se produjo por primera vez en el año 3.000 a.C. Este producto fue descubierto por primera vez por los chinos, como demuestran los antiguos escritos encontrados por los arqueólogos. La soja era un alimento básico en la antigua China y también es popular entre la población china actual. En Europa, la soja comenzó a cultivarse a finales del siglo XIX, aunque los niveles de producción son ahora muy elevados.

Características generales

El aceite de soja de calidad natural se extrae por prensado en frío. Este producto tiene una tonalidad marrón, un rico sabor y un aroma similar al de la nuez. El aceite refinado no sólo pierde sus beneficios para la salud, sino también su sabor. Es casi inodoro, insípido e incoloro y a menudo tiene un tono rosado o verdoso.

El aceite de soja se utiliza ampliamente en la industria culinaria de diferentes países, también forma parte de algunas medicinas tradicionales, cosméticos y aplicaciones industriales. Debido a su carácter universal, este producto natural se añade a una gran variedad de platos, desde platos de carne hasta postres y productos de panadería.

Composición y contenido calórico

El aceite de soja es rico en vitaminas y minerales. Contiene altas cantidades de vitamina E, C, así como calcio, magnesio, sodio, fósforo y ácidos oleico, linoleico y palmítico. Esto ha convertido al aceite de soja en uno de los productos más valiosos para el ser humano. Al mismo tiempo, es bastante calórico: 886 kcal por 100 g.

Propiedades útiles del aceite de soja

Beneficios generales

El aceite de soja tiene una serie de beneficios para la salud del organismo:

1. Puede reducir el riesgo de ataques cardíacos y derrames cerebrales al beneficiar al sistema cardiovascular.
2. Reduce el nivel de colesterol dañino en la sangre.
3. Se utiliza en enfermedades de los riñones, el hígado, la aterosclerosis e incluso el cáncer.
4. Tiene un efecto positivo sobre la potencia y la formación de líquido seminal.
5. Ayuda a mejorar la digestión.
6. Mejora la inmunidad y la resistencia a los resfriados.
7. Activa el metabolismo, favoreciendo así la pérdida de peso.
8. Ayuda a organizar los procesos digestivos.
9. Repone las vitaminas A, C, P, así como algunos micronutrientes y ácidos grasos esenciales.

Para las mujeres

El cuerpo de las mujeres necesita en mayor medida que el de los hombres un suministro constante de grasas saludables. En este sentido, el aceite de soja es uno de los mejores productos. Deben consumirla las mujeres con ciclos irregulares, disfunciones hormonales y síndrome premenstrual complicado. El aceite de soja también es útil durante la planificación del embarazo, ya que compensa la falta de vitaminas y minerales esenciales en el organismo.

El aceite de soja debería incluirse en la dieta de las mujeres para prolongar su propia juventud y belleza. Por su alto contenido en vitamina E, reduce la aparición de arrugas, hace que el pelo esté más sano y brillante y fortalece las uñas. También se sabe que el aceite de soja previene el cáncer en las mujeres, pero en este caso, es importante utilizar sólo un producto de calidad sin refinar y prensado en frío.

Para los hombres

El aceite de soja es muy bueno para los hombres. Además de reponer vitaminas y otros nutrientes en el organismo, este tipo de aceite vegetal tiene efectos beneficiosos sobre la glándula prostática, además de aumentar la potencia, mejorar la calidad del esperma y reducir el riesgo de cáncer de próstata. El aceite de soja también tiene un efecto positivo en el sistema hormonal al regular la producción de hormonas masculinas.

El aceite de soja, al igual que otros tipos de grasa, es altamente energético, por lo que se recomienda a los hombres que tienen que trabajar duro tanto física como mentalmente, así como a los deportistas y a los que se esfuerzan por ganar peso.

Embarazo

Casi todos los tipos de aceites vegetales pueden ser consumidos por las mujeres embarazadas. Contienen muchos minerales y vitaminas que son necesarios para el organismo de la futura madre y el feto en desarrollo. También es preferible que las mujeres embarazadas consuman grasas vegetales en lugar de grasas animales, ya que el organismo las absorbe mejor sin sobrecargar el hígado y los órganos gastrointestinales. De todos los aceites vegetales, el de soja es el más beneficioso.

No hay que temer el alto contenido calórico del aceite de soja, ya que la dosis diaria de este producto es sólo de 1 a 2 cucharadas que no superan las 300 kcal. Pero junto con estas calorías el cuerpo de la madre obtendrá una gran cantidad de sustancias muy útiles - ácidos grasos insaturados, fosfolípidos, aceites esenciales, vitaminas y otros.

El uso regular de este producto natural contribuye al correcto desarrollo del sistema cardiovascular, nervioso y circulatorio del bebé, y también tiene un efecto positivo en la formación del cerebro y del tejido óseo.

Cuando la lactancia materna

Los productos de soja, incluido el aceite de soja, son de gran valor para la madre lactante y el bebé. Aunque el consumo de soja no está tan extendido en Rusia como en los países occidentales, el aceite de soja puede encontrarse en muchas tiendas de alimentación.

El aceite de soja contiene ácidos grasos esenciales, vitaminas E, P, C y oligoelementos (magnesio, hierro, calcio, sodio, fósforo), que son importantes para el organismo de la mujer que amamanta y para el propio bebé.

Por supuesto, antes de incluir productos de soja en su menú, la madre lactante tiene que asegurarse de que no es alérgica a ellos. Para ello puedes probar con unas gotas de aceite de soja por la mañana y ver cómo reacciona durante el día. Si no hay problemas digestivos, sarpullidos u otros síntomas negativos en la madre y el bebé, la dosis puede aumentarse a 1-2 cucharaditas al día.

Para los niños

La soja y los productos elaborados con ella, incluido el aceite, son muy buenos para los niños. A veces los padres desconfían de incluir este producto en la dieta de sus hijos, ya que creen que toda la soja está modificada genéticamente. Por supuesto, la mayor parte de la soja que se cultiva en todo el mundo es efectivamente transgénica, pero según la legislación rusa, está prohibida la venta de variedades modificadas genéticamente, así como de los productos elaborados con ellas. Lo principal es comprar un producto de muy buena calidad y con buena reputación en el mercado.

El aceite de soja no debe introducirse hasta que el niño tenga al menos un año de edad. El producto puede añadirse a las gachas de avena, al puré de verduras o a otros platos, comenzando con unas pocas gotas y aumentando gradualmente hasta llegar a 1-2 cucharaditas al día.

El aceite de soja tiene las siguientes propiedades positivas para el organismo de los niños:

• Aumenta la inmunidad y la resistencia a los resfriados y las enfermedades víricas;
• elimina las toxinas y los residuos del cuerpo;
• Estabiliza el sistema nervioso;
• Aumenta la eficiencia del cerebro;
• regula el tracto gastrointestinal.

Sólo debe incluirse en los menús infantiles aceite sin refinar y no tratado térmicamente, ya que conservará todos los nutrientes del aceite. Es importante tener en cuenta las intolerancias individuales y los efectos secundarios del producto. Si tiene alguno de ellos, debe dejar de tomarlo inmediatamente.

Adelgazar

La pérdida de peso efectiva depende de la proporción de grasa corporal y de hidratos de carbono en la dieta, así como de la ingesta calórica, calculada en función de la altura, el peso, la edad y el esfuerzo físico. Son verdades sencillas que es importante conocer y seguir. No sólo debes incluir en tu menú verduras bajas en calorías, fruta, pechuga de pollo y requesón sin grasa, sino también alimentos que contengan grasas saludables y vitaminas, como el aceite de soja.

Como todos los aceites vegetales son bastante calóricos, deben añadirse en pequeñas cantidades. Una dieta de 10-30 g de aceite de soja al día es suficiente para compensar la falta de grasas saludables y vitaminas en el cuerpo y para mantener el sistema hormonal funcionando correctamente, lo que es especialmente importante para las mujeres que planean quedarse embarazadas en el futuro.

Al perder peso, se puede añadir un poco de aceite de soja a las ensaladas, las papillas y otros platos. Sin embargo, debe elegir el aceite sin refinar, ya que contiene los máximos beneficios para la salud. También hay que recordar que los aceites no refinados no pueden ser procesados térmicamente, por lo que deben consumirse frescos.

El aceite de soja en la medicina

El aceite de soja se utiliza tanto en los medicamentos como en la medicina tradicional gracias a su amplia gama de beneficios. Tiene los siguientes efectos:

• aumenta el metabolismo;
• elimina las toxinas del cuerpo;
• estabiliza el sistema nervioso;
• rejuvenece;
• reduce los niveles de azúcar en sangre y el colesterol dañino;
• aumenta la inmunidad;
• mejora la función cerebral;
• regula el tracto gastrointestinal.

Todas estas propiedades son características únicamente del aceite de soja sin refinar, por lo que en las recetas de medicina popular sólo deben utilizarse estas variedades.

Venas varicosas

Para tratar las varices se utilizan diversos aceites vegetales, entre ellos el de soja. La forma más eficaz de utilizar el aceite para las varices es aplicar compresas. Requiere 1-2 cucharadas de aceite de soja sin refinar y 3 dientes de ajo machacados. Los ingredientes se mezclan, se aplican a la zona dolorida y se vendan. Mantenga esta compresa caliente durante el mayor tiempo posible. Repita el tratamiento todos los días durante una semana, luego haga una pausa de 2 a 3 semanas y vuelva a hacerlo.

En caso de estreñimiento

En presencia de una condición tan desagradable como el estreñimiento, puede utilizar la receta de la medicina popular basada en el uso de aceite de soja. Por regla general, el alivio del estreñimiento puede esperarse a partir de las 5-6 horas después de consumir el aceite, pero es importante llevar a cabo el tratamiento correctamente.

Para deshacerse del estreñimiento, hay que beber 1 cucharada de aceite de soja en ayunas y desayunar media hora después. El aceite eliminará el estreñimiento debido a su suave efecto laxante, además de saturar el cuerpo con muchos nutrientes. Puede utilizar el aceite de soja para este propósito de forma regular y no causará ningún daño. Por supuesto, debe tener en cuenta sus condiciones de salud y la presencia o ausencia de intolerancia individual a los componentes del aceite de soja.

En los diabéticos

Los diabéticos pueden consumir aceite de soja, que debe incluirse en la dieta a razón de 0,9 g por 1 kg de peso. En tal cantidad, el aceite no sólo es seguro, sino también útil. Tiene la capacidad de reducir los niveles de azúcar en sangre debido a la ausencia de sacáridos y almidones en su composición. El uso regular de este producto en la diabetes puede reducir los síntomas de la enfermedad, así como mejorar el bienestar general del paciente.

Aceite de soja en los cosméticos

Muchas mujeres se quejan de la sequedad de la piel, las puntas abiertas y la caída del cabello. Puede deshacerse de estos problemas utilizando aceites vegetales. El aceite de soja se utiliza mucho en la elaboración de mascarillas caseras para el cabello y la piel. No hace ningún daño si se siguen las recomendaciones de uso. Veamos las mascarillas para la piel y el cabello más eficaces con aceite de soja.

Para la cara

1. Mascarilla lifting: rallar media manzana y una patata con un rallador fino, mezclar la mascarilla con 1 cucharadita de aceite de soja y aplicar sobre la piel del rostro. Deja la mascarilla durante 20 minutos y aclara con agua tibia. Sus ingredientes ayudan a limpiar la piel de células muertas y a conseguir un efecto rejuvenecedor y tensor.
2. Una mascarilla de aceite de soja, almendra y coco (5 gotas cada uno) y miel líquida (1 cucharadita) ayuda a deshacerse del acné y otras erupciones. Mezclar los ingredientes, aplicar en la cara y dejar actuar durante 20 minutos y aclarar.
3. El aceite de soja puede mejorar el efecto de los desmaquillantes. Añadir unas gotas a una leche limpiadora y agitar. El aceite garantizará una mejor eliminación de los cosméticos decorativos, además de suavizar e hidratar la piel.
4. Una mascarilla para pieles sensibles incluye aceite de soja y de oliva (en proporciones iguales) y una pequeña cantidad de concentrado de manzanilla (unas gotas). La composición debe aplicarse en la cara y luego simplemente aclarar con agua tibia después de 20-30 minutos.
5. Mascarilla casera nutritiva: mezclar un máximo de 1 cucharadita de aceite de soja con una cantidad igual de crema agria espesa y miel. Mezclar bien los componentes, aplicar sobre una piel limpia, dejar actuar durante 15-20 minutos, lavar con agua tibia.

Para el cabello

1. Mascarilla para cabellos frágiles y secos: 40 ml de aceite de soja, añadir la misma cantidad de aceite de ricino, 3 gotas de esencia de incienso y mezclar bien. Caliente la mezcla en un baño de agua hasta que esté tibia pero no caliente, aplique en todo el cabello, cubra con una envoltura de plástico y una toalla. Deja la mascarilla durante al menos 30 minutos, hasta 2 horas, y luego lava tu cabello como de costumbre.
2. Una mascarilla regeneradora se compone de 15 ml de aceite de soja, 30 ml de aceite de bardana y 5 ml de zumo de limón. Hay que combinar todos los ingredientes, aplicar sobre el cabello desde la raíz hasta las puntas, mantener durante una hora y aclarar. Dicha mascarilla ayuda a fortalecer el cabello, neutralizando el efecto de factores perjudiciales como el uso del secador de pelo, las planchas para rizar, la exposición prolongada al sol, etc.
3. La mascarilla capilar nutritiva nocturna se compone de sólo dos ingredientes: los aceites de soja y de aguacate. La cantidad de aceite depende de la longitud y el grosor del cabello, pero ambos deben tomarse en proporciones iguales. La máscara de aceite debe calentarse en un baño de agua hasta que esté caliente, lo que mejora la penetración de las sustancias útiles en las escamas del cabello. Aplique la mascarilla en las raíces con movimientos de masaje, así como en el cabello en toda su longitud, prestando especial atención a las puntas. Después de unos cuantos tratamientos, el efecto de esta mascarilla será visible a simple vista: se eliminará el problema de las puntas abiertas y el cabello estará más sano y brillante.
4. Una mascarilla con aceite de soja (1 cucharada) y yema de huevo (1-2 unidades) es fácil de usar. Combinar la cantidad indicada de ingredientes, aplicar en toda la longitud del cabello, envolver con una toalla de rizo y dejar actuar durante una hora. A continuación, lávate el pelo como de costumbre. Esta mascarilla favorece el crecimiento rápido del cabello y evita su caída.
5. Máscara de laminación. Para enmascarar el cabello se necesitan los siguientes ingredientes: 1 cucharada de gelatina, 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana y 1 cucharada de aceite de soja. Mezclar todos los ingredientes, disolver la gelatina según las instrucciones del envase. La composición resultante para aplicar al cabello, que luego envuelto en papel film y envolver con una toalla de felpa. Mantén la mascarilla durante 30-40 minutos y luego lávate bien el pelo. Ya después de la primera aplicación, el cabello estará sedoso, brillante y manejable.

Aplicaciones de cocina

El aceite de soja, tanto refinado como sin refinar, se utiliza en la cocina. A escala industrial se utiliza como conservante en la elaboración de alimentos y para la fabricación de grasas vegetales sólidas, como margarinas y cremas para untar.

Para fines alimentarios, es mejor utilizar aceite de soja sin refinar, ya que es más rico en nutrientes que el aceite refinado. El aceite de soja combina bien con las verduras, por lo que puede utilizarse para aliñar ensaladas o añadirlo a las gachas de avena por la mañana para hacerlas más nutritivas, saludables y sabrosas.

El aceite refinado puede utilizarse no sólo en crudo, sino también cocinado. Por ejemplo, se puede utilizar para freír pescado y carne, añadirlo a los productos de panadería y hacer comidas caseras con él. El aceite de soja añade nuevos sabores a los platos conocidos y puede darles un nuevo giro.

¿Se puede freír en aceite de soja?

Existe el mito de que no se puede freír en aceite de soja porque durante la cocción libera carcinógenos y sus propiedades beneficiosas desaparecen. Sin embargo, esto sólo se aplica al producto sin refinar, mientras que el aceite refinado puede utilizarse para freír todos los alimentos, incluyendo la carne, el pescado, las verduras, etc.

Daños y contraindicaciones

Hay muchos mitos en torno al aceite de soja que hacen que mucha gente tenga miedo de incluirlo en su dieta. En realidad, el aceite de soja aprobado para su venta en Rusia es completamente seguro para el ser humano y puede utilizarse con fines culinarios, cosméticos y medicinales. El mito más común de que toda la soja está modificada genéticamente ha sido desmentido hace tiempo. Por supuesto, la mayoría contiene OMG, pero en Rusia está prohibida la venta de aceite de soja modificado genéticamente, por lo que puede elegir una marca de confianza.

La soja, así como los productos elaborados a partir de ella, están prohibidos para las personas con una intolerancia individual a los componentes de esta planta. Es cierto que se producen alergias a la soja, pero son raras. Por tanto, el aceite de soja puede y debe incluirse en la dieta de las personas que no son alérgicas a él.

El aceite de soja debe utilizarse con moderación, como ocurre con todos los demás productos. Tiene un valor calórico bastante elevado y, por tanto, puede provocar un aumento de peso. Pero incluso las personas que quieren perder peso pueden consumir aceite de soja con moderación. Una cucharada de aceite en las gachas y otra en la ensalada es una norma aceptable, que no sólo no perjudica a la salud, sino que repone las reservas de sustancias útiles del organismo.

Cómo elegir y almacenar

Hoy en día, las tiendas de comestibles ofrecen una amplia gama de aceites vegetales. No es raro encontrarse con el aceite de soja. Dado que para los rusos este producto no es muy familiar ni está muy extendido, muchas personas pueden tener dificultades para elegirlo. Para no equivocarse al comprar aceite de soja, hay que tener en cuenta algunas características de un producto de calidad.

El verdadero aceite sin refinar suele tener un tinte marrón y la botella debe estar libre de sedimentos y otras impurezas. Es mejor elegir el aceite en tarros de cristal para que se conserve mejor y conserve su sabor. El aceite de soja refinado suele ser de color verdoso, pero más transparente que el aceite sin refinar.

Como todos los demás productos, el aceite de soja requiere ciertas condiciones de almacenamiento. La vida útil dependerá de la variedad y del método de producción. Por ejemplo, el aceite de soja abierto puede conservarse en el frigorífico durante no más de 3-5 meses, y si el envase no ha sido abierto, este periodo se extiende a 1-1,5 años. El frigorífico no es el único lugar para guardarlo, sino casi cualquier habitación.

El aceite debe conservarse en un recipiente de cristal oscurecido y deben respetarse las siguientes condiciones:

• La habitación debe estar seca;
• Debes elegir un lugar sin luz solar directa;
• Al aceite de soja no le gustan las fluctuaciones extremas de temperatura;
• el producto no debe estar congelado.

Si se respetan las condiciones anteriores, el aceite de soja conservará todos sus nutrientes, así como su sabor. Pero si se incumplen las condiciones de almacenamiento, puede estropearse, volverse amargo y mohoso.

Datos sobre la soja

1. La soja es un producto versátil. Se utiliza en todo el mundo en la industria alimentaria como aditivo en productos cárnicos, de panadería, lácteos y otros. La soja puede utilizarse para elaborar casi cualquier producto que sea difícil de distinguir del original, añadiendo los aromas, colorantes y sustancias adecuados para darle la consistencia adecuada.
2. La proteína de soja es la más digerible, lo que no ocurre con otros productos proteicos de origen vegetal. En este sentido, la soja es competitiva incluso con la carne y el pescado.
3. La soja contiene casi todos los elementos importantes para el organismo: potasio, calcio, yodo, fósforo, magnesio, cobre y silicio.
4. Las habas de soja germinadas contienen grandes cantidades de los llamados oligosacáridos, que son fibras alimentarias especiales difíciles de digerir por el organismo. Por eso la soja germinada puede provocar flatulencias y dolores de estómago.
5. El producto más popular elaborado con soja es la salsa de soja.
6. La soja puede evitar que las mujeres desarrollen cáncer en su organismo, hecho confirmado por los científicos del Centro de Investigación del Cáncer Fred Hutchins.
7. La soja se cultivó por primera vez hace unos 5-7 mil años.
8. No fue hasta finales del siglo XIX cuando Europa empezó a cultivar soja a escala industrial.
9. Para preparar jugosos filetes de soja, es necesario remojarlos en caldo de verduras con la adición de especias, y luego freírlos con la adición de aceite a fuego alto.
10. Un producto común en Rusia es el "brote de soja", pero no se trata de soja, sino de brotes de judías mungo, que suelen venderse con este nombre.
11. Cada año se cultivan 300 millones de toneladas de soja en todo el mundo, un tercio de las cuales procede de Estados Unidos y Brasil.
12. China es líder mundial en el cultivo de soja.
13. La soja se utiliza como alimento para animales en muchos países.

Foto del aceite de soja