Harina de soja: propiedades útiles y contraindicaciones

La harina de soja es un alimento básico muy popular que se elabora moliendo la soja, las semillas, la torta y la harina hasta convertirla en polvo. Se utiliza ampliamente en la preparación de platos vegetarianos y convencionales, lo que se atribuye fácilmente a la rica composición de este producto único y a los inmensos beneficios para el cuerpo humano que se pueden obtener con su consumo regular.

Tipos de harina de soja

La harina de soja se divide en varias variedades que difieren en el grado de molienda:

1. Descremada. Este tipo se elabora a partir de la harina de soja o de la harina.
2. Sin grasa. Esta harina de soja se elabora a partir de la harina de soja, que se extrae de la torta de aceite.
3. Descremada. Se elabora triturando las semillas de soja. En el proceso, la torta y la harina no se eliminan y se muelen junto con los granos.

La harina de soja se presenta en diferentes tonos. Su color depende directamente de la variedad y puede ser blanco, cremoso, amarillo o naranja.

Composición y contenido calórico

La harina de soja contiene un gran número de nutrientes, lo que explica sus efectos positivos en el cuerpo humano. 100g de este producto único contienen:

• 6,0 µg de vitamina A.
• 72,0 microgramos de betacaroteno.
• 2,0 mg de vitamina E.
• 70,0 µg de vitamina K.
• 0,6 mg de vitamina B1.
• 1,2 mg de vitamina B2.
• 4,3 mg de vitamina B3.
• 190,6 mg de vitamina B4.
• 1,6 mg de vitamina B5.
• 0,5 mg de vitamina B6.
• 345,0 mcg de vitamina B9.
• 206,0 mg de calcio.
• 7,5 µg de selenio.
• 6,4 mg de hierro.
• 2,3 mg de manganeso.
• 429,0 mg de magnesio.
• 2,9 mg de cobre.
• 494,0 mg de fósforo.
• 3,9 mg de zinc.
• 2515,0 mg de potasio.
• 13,0 mg de sodio.

En cuanto al contenido calórico, 100 g de harina de soja contienen 291 calorías.

¿Para qué sirve la harina de soja?

Debido a su rica composición, cuando se consume regularmente, la harina de soja puede tener un efecto positivo en el cuerpo humano. Es:

1. Previene el desarrollo de la urolitiasis.
2. Mejora el metabolismo.
3. Reduce significativamente el riesgo de enfermedades que afectan al sistema musculoesquelético.
4. Normaliza el funcionamiento del sistema cardiovascular.
5. Favorece la eliminación del colesterol malo del organismo.
6. Reduce el nivel de azúcar en la sangre, lo que lo convierte en un producto indispensable para quienes padecen diversas etapas de la diabetes.
7. Ayuda al metabolismo de las grasas, contribuyendo a la pérdida de peso.
8. Previene el envejecimiento prematuro de todo el cuerpo.
9. Extrae las toxinas acumuladas y los radicales libres del cuerpo humano.

Además, gracias a la ausencia de proteína animal en la harina de soja, se permite su consumo a quienes sufren de alergia a este tipo de proteína. La soja tiene propiedades únicas y es capaz de sustituir completamente a la carne, el pescado y los productos lácteos.

Beneficios de la harina de soja para perder peso

La harina y otros productos elaborados a partir de la soja no sólo contienen un mínimo de calorías, sino también muchas vitaminas y minerales. Aunque no se ha demostrado científicamente que la soja reduzca el peso, muchos nutricionistas recomiendan incluirla en la dieta.

Los beneficios de la harina de soja como alimento básico son difíciles de sobreestimar. Contiene valiosas proteínas alimentarias, ácidos grasos, muchas vitaminas de diferentes grupos y minerales. Gracias a una composición tan rica, no sólo es capaz de saturar el cuerpo con todos los microelementos necesarios para su funcionamiento normal, sino también:

1. Normalizar el metabolismo, incluyendo las grasas y los lípidos, lo que ayudará a reducir el peso y evitar que vuelva a aparecer.
2. Evitar la acumulación de colesterol perjudicial.
3. Para eliminar las toxinas, lo que ayudará a limpiar y revitalizar el organismo.

Sobre esta base, se puede afirmar que este valioso producto puede incluirse en un menú dietético.

Uso de la harina de soja en cosmetología

La soja y sus derivados se utilizan ampliamente en la producción de muchos productos cosméticos. Esto se explica fácilmente por la gran cantidad de vitaminas y otros nutrientes que contiene. Los tratamientos a base de harina de soja no sólo pueden nutrir, sino también rejuvenecer y fortalecer la piel, estimulando la producción natural de colágeno.

Según esteticistas experimentados, las mascarillas que contienen harina de soja tienen un efecto especialmente bueno en la piel de las mujeres maduras. Pueden normalizar la producción de hormonas femeninas y de ácido hialurónico, lo que da como resultado una piel rejuvenecida, revitalizada y saludable.

Receta 1
Una de las recetas caseras más populares, a base de harina de soja, se considera una mascarilla reafirmante. Sólo se necesitan unos pocos ingredientes para prepararlo:

• Harina de soja;
• agua purificada.

Mezclar la harina con agua tibia hasta obtener una consistencia pastosa y aplicar la mezcla sobre la piel de la cara y el cuello. La máscara debe permanecer en la piel durante 20-25 minutos. Al final de este tiempo lávelo con agua fría. Este cosmético fortalecerá la piel de la cara y el cuello, y con su uso regular incluso suavizará las líneas finas y las arrugas.

Receta 2.
Un cosmético no menos popular es una mascarilla rejuvenecedora de harina de soja y productos lácteos fermentados. Para prepararlo, hay que tomar:

• cualquier tipo de harina de soja;
• yogur;
• aceite de semilla de uva.

Mezclar todos los ingredientes para que la mascarilla tenga la consistencia de una crema y aplicarla sobre la piel del rostro. Cuando la primera capa se haya secado, aplique una segunda y deje la mascarilla en la cara hasta que se seque. Retirar el producto con las manos limpias y secas, haciéndolo rodar con movimientos de masaje. Esta mascarilla nutre y satura la piel de vitaminas, estimula la producción de colágeno y mejora el color de la piel.

Los cosmetólogos no recomiendan el uso de cosméticos caseros sin comprobar primero si hay reacciones alérgicas. Para comprobar la reacción de su piel a un producto, aplique una pequeña cantidad en la cara interna del codo y espere de 5 a 10 minutos. Si nota rojeces, sarpullidos u otras molestias después de retirar el producto, no debe utilizar la mascarilla. Puede provocar una alergia grave, que requerirá un tratamiento farmacológico a largo plazo.

Daños y contraindicaciones

La harina de soja, como cualquier otro producto, puede tener efectos positivos y negativos en el organismo humano. El consumo excesivo e incontrolado de soja triturada puede provocar:

• trastornos del sistema endocrino;
• envejecimiento prematuro de la piel y de todo el cuerpo;
• cambios graves y adversos en la circulación cerebral;
• el desarrollo de patologías como la enfermedad de Alzheimer;
• nacimiento prematuro;
• desarrollo de un embarazo ectópico;
• aborto espontáneo en las primeras etapas del embarazo;
• infertilidad masculina y femenina.

Los médicos aconsejan eliminar completamente este producto de la dieta:

1. Personas que padecen enfermedades del sistema endocrino. En este caso, el uso de este producto conducirá al desarrollo de obesidad, debilidad constante y estreñimiento.
2. Pacientes con urolitiasis. Ignorar esta contraindicación conducirá a la formación de cálculos renales y al deterioro del estado general.
3. Hombres que tienen niveles bajos de testosterona. La soja sólo empeorará la condición, tiene un efecto negativo en la producción de esta hormona, reduciendo la fertilidad.
4. Las mujeres que están esperando un bebé. La soja y sus derivados tienen un efecto negativo sobre el feto y pueden provocar un parto prematuro o un aborto.
5. Los niños. Los pediatras prohíben introducir la soja en los menús infantiles. El motivo de esta prohibición son los numerosos estudios que han demostrado que los productos de soja pueden alterar las hormonas del bebé, provocar el desarrollo de enfermedades pancreáticas y trastornos gastrointestinales.

La harina de soja es, sin duda, un producto valioso que puede saturar el cuerpo con sustancias útiles, pero sólo si se consume correctamente. El consumo excesivo de harina de soja o el hecho de ignorar las contraindicaciones provocará el desarrollo de graves trastornos en el organismo humano.

Cómo hacer harina de soja en casa

La harina de soja sólo puede ser útil si se hace a partir de granos naturales. Al comprar este producto en un supermercado o tienda, el comprador no puede estar seguro de su calidad. Por ello, muchas amas de casa se preguntan si es posible hacer harina de soja en casa. La respuesta es inequívoca y positiva. No se necesita demasiado tiempo y esfuerzo para elaborar este producto único.

Para hacer harina de soja en casa, sólo se necesita un ingrediente: habas de soja natural. La preparación consta de varios pasos:

1. Sacar el aceite. Antes de moler las judías, hay que quitarles el aceite. Esto se hace en la planta de producción con un equipo especial. Sin embargo, para hacer harina de soja en casa, se puede utilizar una batidora normal o una picadora de carne. Hay que pasar la soja por uno de estos aparatos de cocina y exprimir el aceite con un pequeño trozo de tela o pañuelo.
2. Secado. La siguiente etapa consiste en secar las judías en el horno. Mantenga la tapa entreabierta. El estado de los granos le indicará que puede pasar al siguiente paso de la elaboración de la harina de soja. Se secarán y desmenuzarán.
3. Rectificado. Moler la torta de frijoles en harina utilizando un molinillo de café.
4. Secado final. El último paso de la preparación es el secado de la harina a temperatura ambiente.

Al hacer la harina de soja en casa, es importante tener en cuenta que los granos deben molerse a baja velocidad. De lo contrario, se sobrecalentarán, lo que alterará el sabor del producto final.

Qué se puede hacer con harina de soja: recetas

La harina de soja se utiliza para muchos platos. Sin embargo, lo más habitual es que se utilice como base de productos lácteos y productos de panadería.

Queso de tofu

El queso de soja es tan saludable como delicioso. Se puede hacer en casa.

Para hacer queso de tofu se necesitan los siguientes ingredientes:

• 0,5 kg de soja;
• 5 litros de agua purificada;
• 15g de sal;
• 50 ml de vinagre de arroz o de manzana al 4,5%.

Una vez que tengas todos los ingredientes que necesitas, puedes empezar a hacer el queso:

1. Preparación de la leche de soja. Preparar la leche con 0,5 kg de soja.
2. Hervir la leche. Calentar la leche de soja obtenida. Hazlo a fuego medio sin dejar que se queme.
3. Preparación del coagulante. Necesitará coagulante para hacer el queso. Se puede obtener mezclando sal, vinagre y 0,5 litros de agua purificada.
4. Combinar el coagulante con la leche. Verter el coagulante cuando la leche de soja esté bien caliente. Al hacerlo, remueva el líquido continuamente.
5. Calentar la leche. Después de añadir el coagulante, el líquido debe seguir calentándose. La leche debe retirarse del fuego antes de hervir.
6. Revolviendo. El líquido calentado debe dejarse reposar durante 20 minutos con una tapa hermética en el recipiente.
7. Cepa. La acción del coagulante hará que la cuajada se separe del suero. Separarlas entre sí colando a través de varias capas de gasa.
8. Enfriamiento. La cuajada que quede en la gasa será el queso. Envuélvelo en una gasa y déjalo enfriar.

El queso de tofu está listo. Sólo hay que cortarlo en trozos pequeños y servirlo.

Panqueques

Es difícil encontrar una persona que sea indiferente a las tortitas. Aunque mucha gente conoce el sabor de las tortitas clásicas, sólo unos pocos conocen el sabor superior de las tortitas de soja. Pruebe a preparar este delicioso plato con la receta que le presentamos a continuación y disfrute de sus características únicas y sabrosas.

Para hacer una tanda de tortitas de soja, necesitas los siguientes productos

• harina de soja - 50 gr;
• agua hervida caliente - 200 ml;
• huevo de gallina - 1 ud;
• polvo de hornear - 5 gramos;
• un poco de sal.

La preparación incluye los siguientes pasos:

1. Mezclar todos los ingredientes con una batidora.
2. Dejar reposar la masa durante 10-15 minutos.
3. Comienza a hornear las tortitas engrasando primero una sartén con aceite vegetal.

Las tortitas de soja pueden servirse con cualquier relleno. Puede ser requesón, mermelada o bayas frescas.

Pan de soja

El pan de soja puede ser un excelente sustituto del pan hecho con harina de trigo, al que mucha gente está acostumbrada. Sabe muy bien y será capaz de saciar su cuerpo con muchos nutrientes.

Para hacer el pan de soja necesitarás

• harina de soja - 300 g;
• agua purificada - 2/3 de un vaso estándar;
• sal - 0,5 cucharaditas;
• huevo - 2 piezas;
• aceite vegetal - 150 gr.

Pasos para hacer el pan de soja:

1. Mezclar todos los ingredientes y amasar bien la masa hasta que quede homogénea.
2. Dar a la masa la forma deseada.
3. Hornee el pan en la multicocina o en el horno en una posición adecuada.

Deje que el pan se enfríe completamente antes de utilizarlo.

Leche de soja

La leche de soja es uno de los alimentos más populares. Forma parte de la dieta diaria no sólo de los vegetarianos, sino también de los que padecen intolerancia a la lactosa. Sin embargo, la leche de soja es sana y nutritiva y puede sustituir completamente a la leche de vaca.

Para hacerla, necesitarás:

• 200 g de soja;
• 1 litro de agua purificada;
• un poco de vainilla.

La preparación de la leche de soja consta de varios pasos:

1. Limpiar las judías. Antes de elaborar la leche propiamente dicha, los granos de soja deben enjuagarse a fondo con agua corriente y fría.
2. En remojo. Después de limpiar bien las judías, colóquelas en cualquier recipiente adecuado, vierta agua fría sobre ellas y déjelas durante 8 horas.
3. Rectificado. Transcurrido este tiempo, escurrir el líquido y comenzar el proceso de trituración con una batidora. Añada la cantidad de agua especificada gradualmente. Durante el proceso de trituración, el líquido se volverá blanco. La consistencia del líquido debe ser homogénea.
4. Hirviendo. La masa resultante debe hervir a fuego medio durante 15 minutos.
5. Cuélalo. Después de que el líquido se enfríe completamente es necesario colarlo a través de una gasa. Esto ayudará a eliminar todo el pastel.
6. La etapa final. Al final hay que añadir la vainilla.

La leche de soja está lista. Consérvelo en el frigorífico durante no más de una semana y disfrute del delicado sabor de este producto único.

Masa

La harina de soja no sólo se utiliza para hacer tortitas y pan. Puede ser un excelente sustituto de la harina de trigo en todos los productos de panadería.

Por ejemplo, para hacer una masa perfecta para galletas caseras, necesitaría

• 2 tazas de harina de soja;
• 100 gramos de azúcar;
• 200g de aceite animal;
• 1,5 cucharaditas de levadura en polvo;
• 1 pizca de sal.

Proceso de cocción:

1. Sacar la mantequilla del frigorífico y dejar que se derrita un poco.
2. Mézclelo con el azúcar, el huevo y los demás ingredientes, mezcle bien y proceda a amasar la masa.
3. Mientras se amasa, se añaden semillas de sésamo, bayas o pasas sultanas al gusto para dar a las galletas un sabor único e inusual.

Masa de galletas
La masa de galletas a base de harina de soja es igualmente popular.

Para hacerla, necesitarás:

• 200 g de harina de soja;
• 200 g de harina de trigo;
• 3 huevos de gallina;
• 60g de azúcar granulado;
• 3g de ácido cítrico;
• 150 ml de agua purificada.

El proceso de elaboración de esta masa implica los siguientes pasos:

1. Separar las claras de las yemas.
2. Batir las yemas con la cantidad de azúcar indicada.
3. Batir las claras en un bol aparte y mezclarlas con las yemas.
4. Añadir la harina a la mezcla y mezclar bien.
5. Añadir el relleno a la masa de galletas de soja. Hornearlo durante 15-20 minutos a 180 grados Celsius.

Datos interesantes sobre la soja

La soja y los productos elaborados a partir de ella tienen muchas propiedades beneficiosas, pero pocas personas conocen los siguientes datos:

1. La soja tiene un efecto positivo sobre el corazón. Este hecho quedó demostrado ya en 1999. Después de muchos estudios, los científicos han llegado a la conclusión de que el consumo regular de este producto conduce a una reducción significativa del riesgo de isquemia.
2. El producto también se encuentra en los preparados para lactantes. Aunque los pediatras no recomiendan dar soja a los bebés, se incluye en muchas fórmulas infantiles, ya que esta formulación no tiene ningún impacto negativo grave en el organismo de un recién nacido.
3. La soja contiene una gran cantidad de proteínas vegetales. El contenido de proteínas puede llegar al 50%.
4. La soja y sus derivados se incluyen en los alimentos para animales. Este producto único es un alimento equilibrado no sólo para perros y gatos, sino también para el ganado.
5. Los productos de soja son especialmente comunes en China. Este país es el número uno en consumo de soja.
6. Los científicos aún no pueden dar una fecha exacta del cultivo de la planta.
7. La soja ha sido modificada genéticamente con más frecuencia que otras plantas.

No tiene sentido discutir sobre los beneficios de la harina de soja y otros productos elaborados con los granos de esta planta. Es una rica fuente de vitaminas y tiene indudables beneficios para la salud. Sin embargo, esto sólo es posible si este producto se consume correctamente, teniendo en cuenta todas las recomendaciones y contraindicaciones.

Foto de la harina de soja