¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar la carne de vacuno y cómo se sabe cuándo está cocida?

La carne de vacuno es mucho más saludable que la de cerdo. Y los platos elaborados con ella son muy sabrosos. Depende mucho de la elección de la carne.

¿Cuánto tiempo se tarda en hervir la carne de vacuno?

No hay una respuesta definitiva a esta pregunta. Por término medio, el proceso dura entre una hora y media y tres horas, pero todo depende de varios factores:

1. La edad del animal sacrificado. Cuanto más vieja sea, más dura será la carne. Esto significa que tardará bastante más en cocinarse. El tiempo de cocción más rápido es para la ternera.
2. Todo el mundo tiene diferentes preferencias de gusto. Algunas personas prefieren que la carne se deshaga en la boca, mientras que otras prefieren la textura, no sólo el sabor. En el primer caso, la cocción llevará definitivamente más tiempo.
3. Los cortes grandes de carne tardarán aproximadamente el doble de tiempo en cocinarse que los más pequeños.
4. La carne de vacuno con intercalaciones de grasa -llamada carne de vacuno "marmoleada"- se cocinará más rápido que la carne de vacuno con una textura de fibra densa.
5. La carne para la sopa se cocina durante una hora y media aproximadamente, mientras que la carne hervida para ensaladas, aperitivos o segundos platos tarda de dos a cuatro horas.
6. Cocine la carne en la multicooker en el modo sopa. Una vez retirada la espumadera, cerrar la tapa y cocinar durante una hora y media. Durante este tiempo, incluso la carne vieja tiene tiempo de hervir.
7. Los nutricionistas creen que la carne al vapor es la más saludable. En 1,5 horas es posible conseguir los trozos de carne más tiernos.
8. La olla a presión ayuda a las amas de casa a ahorrar mucho tiempo. La olla a presión también es útil para hervir la carne. Una vez que el agua hierve, hay que quitar la espuma, cerrar la tapa y dejar la carne a fuego lento durante 50-60 minutos.
9. El uso del microondas requiere una supervisión constante. De lo contrario, existe el riesgo de que la carne se reduzca a sus fibras individuales. Después de introducir la carne en el aparato, es conveniente comprobar que está cocida cada 20 minutos. El proceso de cocción se realiza a la mínima potencia.

¡Tip! La carne congelada debe conservarse en el frigorífico durante 24 horas al principio. Luego en el estado cocido será más tierno. Si no hay tiempo, puedes utilizar el microondas.

Cómo saber si la carne está cocida

Basta con pinchar la carne con un tenedor y levantarla para saber cuándo hay que apagar el fuego. La carne de vacuno totalmente cocida se deslizará fácilmente. Si la carne se pega, vale la pena cocerla a fuego lento durante otros 20 o 30 minutos.

El color de la carne cocida será notablemente más claro. Las proteínas, cuando se exponen al calor, se cuajan y se vuelven blancas.

Qué hacer si la carne está poco hecha

La carne siempre puede terminarse por cualquier método conveniente, por ejemplo, en el microondas o en la multicocina.