¿Cuánto tiempo debo hervir las remolachas para la vinagreta?
La receta clásica de la vinagreta se considera una receta de vacaciones, porque entre semana hervir la remolacha lleva mucho tiempo. Son muy apreciadas por su sabor dulce y su indudable utilidad. La remolacha es un plato bajo en calorías, perfecto para quienes están a dieta. Una vinagreta tradicional con verduras hervidas suavizará los efectos de una comida pesada en el estómago. Tarda todo el día en cocinarse, pero hay formas de acelerar el proceso de cocción de la remolacha.
Cien gramos de vinagreta de remolacha contienen:
- Grasas: 0,1 gramos.
- Proteínas: 1,5 gr.
- Carbohidratos: 8.8 g.
- Calorías: 42 en crudo y 47 en hervido.
Cómo elegir una remolacha para una ensalada
En los estantes de las tiendas, a menudo se puede encontrar una falsa: un tipo de remolacha forrajera en lugar de una remolacha de mesa. Para no equivocarse, hay que dar preferencia a aquellas hortalizas de raíz que:
- La forma correcta, parecida a una bola aplanada.
- Con una corteza limpia y fina, sin manchas extrañas ni podredumbre.
- Son brillantes y están llenos de color.
- No se envasa en bolsas de plástico.
- No huelen.
- Sin grandes grietas ni desconchados.
- Si está fuera de temporada, no debe haber hojas en la remolacha. La punta del corte debe ser gruesa.
El signo más seguro de la calidad de la remolacha es su color. Puede ser algo más que púrpura. Los pigmentos naturales de la hortaliza permiten a los productores cultivar remolacha en una amplia gama de colores. Hay variedades blancas, doradas, naranjas, rosas, corales, púrpuras brillantes y otras. Los colorantes no tienen casi ningún efecto sobre el sabor o el aroma. Las remolachas son uno de los cultivos hortícolas más estéticos, cuyo aspecto es agradable no sólo al comerlas sino también al cocinarlas.
En verano y otoño, es mejor comprar las remolachas junto con sus hojas. Los tallos y el tallo también pueden añadirse a las ensaladas y sopas.
La remolacha forrajera o azucarera se cultiva a escala industrial para la alimentación del ganado. Si el tamaño de la raíz es diferente al de una remolacha clásica, esta hortaliza será difícil de hervir. Se puede consumir, pero estas variedades contienen mayores cantidades de fibra y de Además, las variedades más baratas pueden contener restos de productos químicos utilizados en el proceso de producción.
¿Cuánto tiempo hay que hervir la remolacha?
Las remolachas son el ingrediente principal de la vinagreta. Si no se cocinan bien, arruinan todo el plato. Las remolachas se cocinan "a la cazadora". Las amas de casa modernas pueden aprovechar las características adicionales y hervir las verduras de la siguiente manera:
En una olla.
Para que la remolacha se ablande y conserve la mayor parte de las vitaminas, se hierve en una olla durante al menos dos horas. El tiempo de cocción de las variedades más grandes se prolonga. Las remolachas preparadas se ponen en una olla, se vierten con agua fría y se ponen a fuego fuerte. Después de la ebullición, bajar el gas.
Los cocineros profesionales aconsejan acelerar el tiempo de cocción de la siguiente manera:
- Vierta agua fría y filtrada en la olla.
- Poner el fuego a tope. Llévalo a ebullición.
- Poner la remolacha en el agua hirviendo.
- Mantén el calor.
- Añade un poco de aceite de girasol al agua.
- Hervir en el agua hirviendo durante unos quince minutos.
- Escurrir el agua y poner rápidamente la olla bajo un chorro de agua helada del grifo. Déjalo durante veinte minutos.
Lamentablemente, este método destruye todas las vitaminas de la remolacha, por lo que si el valor nutricional del producto es importante, es mejor cocinarlo con el método habitual.
En el microondas
El horno microondas le permitirá cocinar remolachas para una ensalada muchas veces más rápido. Necesitará una manga pastelera, que se suele utilizar en el horno. La cuestión es que en cinco minutos la manga se infla hasta convertirse en un capullo de vacío y la temperatura máxima se mantiene en ella. Este método es adecuado para las hortalizas de raíz pequeñas. Deben ser prelavados y limpiados de suciedad. A continuación, pon la remolacha en una manga y átala por ambos lados con un hilo. Debe ponerlo en el microondas durante cinco o seis minutos a máxima potencia. Sácalo con cuidado: existe un grave riesgo de quemarse con el vapor. Compruebe que está listo con un palillo. A continuación, pelar y cortar la remolacha en ensalada.
En la multicocina
La remolacha en la multicocina siempre sale perfecta. No es necesario vigilar el hervor y el olor específico permanece bajo la tapa. El procedimiento para preparar la remolacha es más o menos el mismo que el habitual, salvo que la raíz se puede pelar y cortar en mitades o en rodajas.
- Enjuagar la remolacha bajo el grifo.
- Póngalas en el recipiente de la multicocina y vierta agua sobre el borde de la remolacha por 1 cm.
- Encienda el modo de cocción estándar o de estofado.
Cocer la remolacha en la multicocina durante algo más de una hora. Una vez cocidos, póngalos en agua fría.
Las remolachas son muy sabrosas si se utiliza el modo "hornear". No se necesita agua. Pele la remolacha, úntela con aceite vegetal y envuélvala en papel de horno. Cocer durante una hora.
En un vaporizador
Si cuece la remolacha para una vinagreta en una olla a vapor, la vitamina C se conservará por completo. ¿Cómo hacerlo?
- Pelar los tubérculos crudos.
- Aclarar y cepillar de nuevo para que la carne quede absolutamente limpia.
- Cortarlas en juliana.
- Colocar en el recipiente de la vaporera y cocinar al vapor durante veinte minutos.
La remolacha sin pelar tarda más en cocinarse.
La remolacha al vapor se puede comer incluso con pan. Hace un sándwich delicioso y dietético.
Receta de vinagreta de remolacha
La composición de esta apreciada ensalada puede variar. Los ingredientes principales son, por supuesto, remolacha, patatas, zanahorias y pepinillos. ¿Y si se añade un poco de color en forma de salchicha?
Para cinco raciones necesitas:
- Remolacha pequeña - 3 uds;
- Patatas - 2-3 unidades;
- Salchicha semi-ahumada - 160 gr;
- Encurtidos - 200 g;
- Guisantes verdes (en lata) - 400g;
- Aceite vegetal - 6 cucharadas;
- Hierbas frescas al gusto;
- Sal al gusto.
¿Cómo se cocina?
- Hervir las remolachas y otras verduras en una olla, al vapor o en una multicocina. Hervir las patatas para la vinagreta por separado.
- Enfriar las verduras y pelarlas.
- Cortar las patatas en cubos.
- Corta también las zanahorias en trozos pequeños.
- Cortar la remolacha y los pepinillos en rodajas.
- Pelar la salchicha y cortarla en cubos. Es importante utilizar salchichas ahumadas o semi-ahumadas. La salchicha cocida se perderá en la vinagreta.
- Escurrir el bote de guisantes verdes.
- Mezclar las verduras picadas, los pepinos y la salchicha.
- Añadir los guisantes.
- Remover y sazonar. Se puede hacer un aceite vegetal aromático o espolvorear el condimento por separado.
- Remover una vez más y dejar reposar en la nevera durante treinta minutos.
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