Cuánto arroz para 1, 2, 3, 4 o 5 litros de sopa

El número de recetas de primer plato es muy elevado. Si las dividimos en grupos según sus ingredientes, una gran proporción la ocupan las sopas en las que el arroz es el ingrediente principal. En el mismo orden de magnitud están el picante mexicano, el picante tailandés, el delicado francés y los contundentes platos eslavos. Todos ellos son bastante nutritivos y pueden servirse como entrante o en forma de crema. Lo principal es calcular la cantidad de arroz que se necesita para que la sopa tenga el espesor adecuado.

Propiedades del arroz

Para que no obtengas una sopa nutritiva que sepa y se sienta descuidada, tienes que saber cómo cambia el arroz cuando se cuece, y las proporciones correspondientes. Todos los cereales aumentan de volumen al ser remojados y hervidos, ya que se almacenan en forma seca. En cuanto se saturan, comienzan a hincharse. Por eso se recomienda poner el arroz en remojo cuando se haga el pilaf, ya se verá si cabe la cantidad prevista en el caldero, aunque el proceso seguirá ahí también. En general, el volumen inicial se multiplica casi por cuatro.

Al calcular las proporciones de la sopa, no sólo hay que tener en cuenta la cantidad de arroz, sino también ajustar la proporción en función de la presencia de ingredientes adicionales.

Cómo elegir la cantidad adecuada de arroz

El cálculo se basa en 1 litro de caldo. Es universal y no depende del tipo o variedad de arroz. La versión clásica requiere 40-45 gramos de producto seco por cada litro de líquido. Al mismo tiempo, hay que tener en cuenta que en el caldo de carne los granos conservan su integridad mejor que en la base vegetal. Pero aquí se ajusta el tiempo de cocción, no la cantidad de producto. Si no hay balanzas o la precisión con un error de hasta 2-5 gramos no es importante, se puede medir con cucharadas. Por lo tanto, para una olla de un litro, hay que tomar 1,5. cucharadas de arroz. Las porciones más grandes son más convenientes para medir en vasos:

• Para 2 litros. - Una cuarta parte de un vaso cortado, 90 gramos de arroz para 3 litros;
• 3 litros. - 1/3, 135 gramos;
• 4l. - 1/2, 180 g .

Para 5 litros, tome una taza llena de sémola sin tapa, en peso serían 225 g, respectivamente 6,5 cucharadas. En términos de tiempo de cocción, el más rápido viene a la disposición de arroz blanco de grano largo pulido, sólo 15-20 minutos, negro salvaje tienen que cocinar casi una hora. Pero el volumen de la receta será el mismo.