¿Cuántos guisantes necesita para 1, 2, 3, 4 o 5 litros de sopa?

La sopa de guisantes ocupa un lugar de honor en los libros de cocina de muchas amas de casa. Se elabora de forma sencilla, sacia rápidamente y su variedad de sabores complacerá a cualquier gourmet. La sopa tiene una consistencia diferente, densa o no tan densa, y se pueden añadir diferentes ingredientes, por ejemplo, patatas. Es la elección de la receta la que determina cuántos guisantes hay que tomar para un determinado volumen de líquido.

Las propiedades de los guisantes

Los guisantes se consideran asequibles y de gran valor nutricional. Su patria es el suroeste de Asia, donde desde la Edad de Piedra se cultivan y consumen alubias. Pero también son conocidos y valorados en el continente europeo desde hace siglos. Los guisantes tienen una tabla de Mendeleev casi completa y pueden sustituir fácilmente a la carne en su valor nutricional. El valor calórico de los guisantes crudos es de 55 kcal por cada 100 gramos; el indicador es 5 unidades mayor cuando se hierven. Los guisantes partidos son los más utilizados porque hierven mejor y más rápido. Esto es especialmente importante cuando se requiere una consistencia de puré.

Los guisantes en sí son bastante densos y ceden casi toda su humedad al secarse, por lo que para hacer la sopa, el ingrediente principal se pone en remojo durante 4-6 horas en agua fría. En este caso, aumenta su volumen entre 2 y 2,5 veces. Esto se tiene definitivamente en cuenta a la hora de calcular el producto para el primer curso.

En primer lugar, se determinan dos indicadores básicos: la presencia de ingredientes adicionales y el nivel de densidad deseado. Si no va a haber patatas y otras verduras, y quiere hacer un puré completo de sopa, entonces tome 1 taza de judías sin tobogán por cada litro de caldo o agua. Si tiene verduras y quiere cocinar una versión más ligera del plato, la cantidad de guisantes es de 3/4 de taza. Depende mucho de la calidad del propio producto. Hay variedades que se cocinan al instante y otras que se quedan en forma de mitades. Otra cosa que hay que tener en cuenta es la vida útil. Son 2 años desde el momento de la cosecha. Es mejor comprar el producto envasado, ya que hay una alta probabilidad de que haya partículas extrañas en el envase sin envasar y hay que repasarlo antes de empaparlo.

¡Interesante! Cuanto más tiempo se almacene el producto, menos posibilidades habrá de que se haga puré.

Por supuesto, se puede batir el plato listo con una batidora, pero la receta no siempre lo permite, y mucha gente prefiere ver en un plato no una masa homogénea, sino qué ingredientes se incluyen.

Cálculo de la proporción de guisantes para diferentes cantidades de líquido

Si tomamos como referencia la relación - 1 taza de producto seco por litro de agua y tenemos en cuenta que en peso serían unos 230 gramos de guisantes secos partidos, su volumen se duplica respectivamente en 2 litros, y así sucesivamente. Si se utilizan guisantes enteros, la cantidad en un vaso es de 200 g, pero los guisantes tiernos partidos son de 250 g. También se utilizan guisantes verdes en conserva. Es tierno y hierve rápidamente, por lo que hay que ponerlo en el plato casi cocido unos minutos antes de retirarlo del fuego.

Cálculo por litros:

• 2 l - 460 g de guisantes;
• 3 л. - 690 g;
• 4 л. - 920 g;
• 5 л. - 1150 g.

Es decir, guisantes picados, en mitades. Pero es más fácil contar en tazas. Si desea una versión ligera y translúcida, reduzca a la mitad la cantidad básica de guisantes, respectivamente, para 1 litro obtendrá 0,5 tazas.

Receta clásica de sopa de guisantes

Para tener una idea más clara de la proporción, es mejor centrarse en una forma de preparar el plato. Ingredientes:

• guisantes secos - 500 gr;
• patatas - 1 kg;
• cebolla - 1 ud;
• zanahorias pequeñas - 1 ud;
• sal y pimienta al gusto;
• caldo - 3,5 litros.

Se puede cocinar con o sin espesar las verduras. Como opción, puede añadir 300 gr. de pecho ahumado o salchicha. En el cálculo de los ingredientes se puede ver que esta versión tiene casi un tercio menos de guisantes, 500g en lugar de 690g, ya que hay otros ingredientes.

PREGUNTAS Y RESPUESTAS

¿Cuánto tiempo tarda en hervir la sopa de guisantes?

Depende de la base y de los ingredientes. Con el caldo o el agua preparada, tardará aproximadamente 1 hora si los guisantes están en remojo de antemano. Si el caldo está aún por cocer, 2 horas.

¿Cuánto tiempo se conserva en la nevera?

El plato más sabroso es el que está recién cocinado, infusionado bajo una tapa bien tapada durante al menos 15 minutos. Si quieres guardarlo y recalentarlo más tarde, debes contar con 2 días. Si se utiliza caldo de carne, la vida útil es de 3 días. La versión vegetariana tampoco debe conservarse más de 3 días.