Espinacas durante el embarazo: beneficios y perjuicios

Últimamente, las espinacas se mencionan con frecuencia en diversas fuentes como un alimento natural muy valioso. Y la opinión de los expertos es que este cultivo vegetal puede ocupar un lugar privilegiado como alimento básico en la dieta de las mujeres embarazadas. Dado que para nosotros este tipo de lechuga de hoja verde no es tan familiar como, por ejemplo, el perejil y el eneldo autóctonos, hay preguntas bastante razonables sobre la presencia de las espinacas en la dieta de las futuras madres. Después de todo, la principal tarea de cualquier mujer en los próximos meses es crear las condiciones más favorables para la nueva vida que se desarrolla en su cuerpo. Cualquier error en la dieta en este momento crucial puede acabar de forma trágica. Por lo tanto, toda mujer por el bien del futuro niño está dispuesta a soportar cualquier privación y el estricto cumplimiento de la dieta espartana.

Por supuesto, hay que elogiar a las futuras mamás por su voluntad de hacer sacrificios, pero además de la tradicional fruta y la leche, las verduras y las hortalizas deben aparecer en su dieta todos los días. Y las espinacas son las más nutritivas de las verduras de hoja. Por su composición vitamínica única, los franceses le dieron el título de "rey de las verduras". Así que es, como mínimo, poco inteligente rechazar una hierba tan saludable en un momento en que el cuerpo necesita apoyo. Intentaremos descubrir los secretos de esta verdura única, que nació en Oriente, pero que se ha convertido en parte integrante de la cocina europea. Le diremos por qué las espinacas son útiles para las mujeres en la posición, en qué forma es mejor para comer, cómo elegir un producto de calidad, en qué condiciones para almacenar.

¿Se pueden comer espinacas durante el embarazo?

Las espinacas no son un tipo de cultivo nuevo. La "mano verde", como los persas llamaban a este sorprendente vegetal, apareció en el planeta en la antigüedad. Pero la humilde lechuga de hoja verde ha servido bien a la humanidad, sin aspirar a la fama. Pero un día las espinacas llegaron a la cima de las listas de éxitos. Fue cuando se estrenó un dibujo animado estadounidense sobre las heroicas aventuras de Popeye el marino. En situaciones difíciles, este simpático personaje de dibujos animados siempre se atiborra de espinacas enlatadas para fortalecerse. Y esta ingenua historia refleja la verdad, porque la ensalada de verduras es rica en composición, con la parte del león de las proteínas.

Las espinacas aparecen antes que el resto de los cultivos de hortalizas, y su disponibilidad permite satisfacer la necesidad de hortalizas frescas de una amplia gama de personas. Los nutricionistas y los médicos opinan que este tipo de ensalada de verduras debería ser imprescindible en la dieta de las futuras madres, ya que puede ser una fuente constante de vitaminas y minerales vitales. Si se tiene en cuenta que las espinacas son versátiles en términos culinarios, su valor como alimento se multiplica. Las verduras tienen pocas limitaciones, pero sus beneficios para la madre y el feto en desarrollo son enormes.

Es importante: Las espinacas tienen un alto contenido en ácido fólico, un compuesto orgánico cuya carencia provoca anomalías en el desarrollo del feto.

Embarazo temprano

Los médicos creen que las espinacas son especialmente útiles al principio del embarazo. Después de la concepción, cuando todos los recursos del cuerpo de la futura madre se dirigen a apoyar al feto, la verdura será una fuente fiable de yodo, un elemento que puede regular el fondo hormonal. El hierro es esencial para el transporte de oxígeno a los tejidos, y los niveles de hemoglobina dependen de él. El hierro, en cooperación con el ácido fólico, previene el desarrollo de la anemia. La vitamina A aliviará la toxicosis que afecta a la mayoría de las mujeres en el primer trimestre del embarazo. En general, todo el complejo de sustancias contenidas en las espinacas contribuirá a la correcta colocación de los órganos y sistemas del feto.

2º trimestre

En el segundo trimestre, cuando los problemas asociados a la toxicosis retroceden, es necesario compensar las pérdidas tras esta afección. También en este caso, las espinacas serán un producto indispensable. Las espinacas frescas favorecen la buena digestión de los platos de carne, y pueden compensar rápidamente las carencias vitamínicas, que a menudo se observan en plena gestación. Durante este período comienza a aparecer el edema, y la verdura tiene un efecto diurético moderado. Quizá la ventaja más importante de cualquier producto vegetal sea su rico sabor. Las espinacas pueden formar una alianza armoniosa con muchos alimentos. Por lo tanto, para diversificar la dieta de una mujer embarazada, esta verdura es ideal.

Tercer trimestre

Al final del embarazo, las hojas de espinaca pueden ayudar con los problemas intestinales que afectan a la mayoría de las mujeres. En los últimos tres meses, el feto aumenta de peso intensamente, por lo que el útero ejerce una gran presión sobre los órganos pélvicos. Los intestinos reciben su parte de dolor. Esta verdura verde contiene mucha fibra dietética, que mejora la motilidad intestinal. Dado el bajo valor calórico de las espinacas, que asciende a 23 unidades, este suplemento de la dieta no contribuirá al aumento de peso. Por supuesto, hay que recordar que incluso los alimentos muy saludables deben consumirse en límites razonables.

Consejos útiles: Para no tener que buscar una hortaliza útil en las tiendas, puede cultivarla en la casa de campo o en casa en el alféizar. Este cultivo no es exigente a las condiciones de vida, y lo más importante - muy rápidamente da una cosecha de vitaminas.

Cómo comer correctamente las espinacas

Las jugosas hojas de espinacas son ideales para el menú de las futuras madres. En principio, es un producto versátil que se puede consumir de muchas maneras diferentes. Veamos las opciones más atractivas:

1. En su forma pura, la verdura es mucho más saludable que después de haber sido cocinada. Conserva toda su valiosa composición.
2. Como parte de las ensaladas, el agradable sabor de las verduras acentuará las virtudes incluso del aperitivo más humilde. Las espinacas se combinan mejor con otras verduras: tomates, pimientos dulces, coles.
3. En primer lugar, una sopa de puré verde es la primera opción. Un plato tan nutritivo y sabroso encajará perfectamente en el menú de la futura madre.
4. El segundo curso. Lo mejor es añadir espinacas a la carne, para que el producto más pesado se absorba más rápidamente. Una mujer embarazada estará encantada con una tortilla con lechuga de hoja. Esta es una gran opción para un desayuno nutritivo clásico. La verdura se puede triturar y servir como guarnición.

Esta saludable hortaliza también puede utilizarse como medicamento. Las embarazadas son propensas a los resfriados y no pueden tomar medicamentos. Si el zumo de espinacas frescas se mezcla a partes iguales con aceite de almendras, se obtiene un remedio preventivo natural que puede ayudar a reforzar el sistema inmunitario. Muchas mujeres en "estado" sufren de sangrado de encías. Si te enjuagas la boca con zumo de espinacas frescas, este problema desaparecerá sin dejar rastro. Por cierto, la pulpa vegetal salvará de las picaduras de mosquitos. Las hojas de este vegetal se utilizan a menudo en la cosmetología casera, lo que también es útil para las futuras madres. Después de todo, incluso en la posición "interesante" cualquier mujer quiere parecer atractiva, y con la ayuda de la verdura verde puede deshacerse de las pecas y manchas de la edad.

Ya que hablamos del uso culinario de los productos de la huerta, conviene recordar con qué se combina la lechuga de hoja. Las espinacas combinan bien con el queso y la nata, o puedes adornar el yogur sin azúcar con hojas finamente picadas. El delicado sabor de las hojas jóvenes realzará los productos horneados caseros. De las hojas frescas y jugosas se puede extraer un zumo o hacer una mousse de vitaminas, una opción de menú muy fresca e inusual.

Advertencia: Las comidas preparadas con espinacas no deben recalentarse, porque los nitratos que contienen las hojas se transforman en nitritos al cocinarse, que son peligrosos para el feto y la futura madre.

Cuánto puede comer al día

Independientemente del método de consumo, las mujeres embarazadas pueden incluir platos de espinacas o comer hierbas frescas en el menú no más de cuatro veces a la semana. Una sola porción no debe superar los 200 gramos. Según los nutricionistas, esta cantidad de vitamina vegetal es suficiente para satisfacer las necesidades diarias de vitaminas y minerales del organismo de la futura madre. Es importante recordar que después de la cocción los platos con espinacas deben consumirse inmediatamente. Por lo tanto, no se recomienda preparar estos alimentos con antelación.

¿Pueden comerse las espinacas por la noche y en ayunas?

Además de ser un alimento versátil, las espinacas pueden consumirse en cualquier momento del día. Es mejor beber el zumo de verduras después del desayuno, porque el ácido oxálico, que se encuentra en grandes cantidades en el cultivo, tiene un efecto irritante en el estómago vacío. Las espinacas se pueden guisar con verduras para la cena, ya que no sobrecargan el sistema digestivo. Sin embargo, antes de irse a la cama es mejor no aventurarse con este tipo de platos, ya que estimulan el peristaltismo intestinal y pueden provocar una mayor formación de gases.

Reglas para elegir y conservar las verduras

Sobre la base de la regla principal que en la dieta de la futura madre debe ser sólo productos de excelente calidad, lo que necesita saber cómo no cometer un error al elegir las espinacas. Después de todo, las verduras rancias no sólo estropean el plato, sino que pueden perjudicar la salud de la futura madre. Por supuesto, la verdura más segura es la que se cultiva en casa. Pero si esto no es posible, debes prestar atención a las siguientes características a la hora de elegir un producto en una tienda:

1. Color. Debe ser brillante y saturado. Una coloración uniforme indica que la lechuga ha llegado recientemente al mostrador.
2. Olor. Las espinacas no tienen un aroma fuerte, pero tienen un olor bastante agradable a hierbas frescas.
3. Textura. Las hojas de lechuga fresca son crujientes si las aprietas un poco con los dedos. Esto indica que la frescura del producto es inferior a 12 horas.
4. La ausencia de manchas y signos de daños. Esto también confirmará la calidad del producto.

Cómo guardar las hierbas
Lo mejor es que las espinacas no se almacenen, sino que se consuman inmediatamente. Pero no siempre es posible utilizarlos para cocinar. En esta situación, puedes hacer lo siguiente:

1. Seca la ensalada y luego la añade como condimento a sopas, platos de carne y ensaladas. En esta forma, la verdura puede conservarse hasta dos años.
2. Las espinacas congeladas, aunque pierden parte de su sabor, conservan su contenido vitamínico. Las espinacas congeladas también pueden añadirse a diferentes platos y aperitivos. Pero no lo pongas de nuevo en el congelador después de descongelarlo. Las espinacas pueden conservarse hasta cuatro meses. Las hojas deben lavarse, secarse y embolsarse antes de meterlas en el congelador.
3. Puré congelado. Una mujer embarazada puede preparar un puré semicongelado de hojas frescas. Para ello es necesario hervir las hierbas procesadas, picarlas en una licuadora. A continuación, distribuya la masa resultante en vasos desechables, cúbrala con film alimentario y envíela al congelador para su conservación. Una opción muy conveniente, que proporcionará a las mujeres embarazadas productos vitamínicos durante tres meses.

Las hierbas frescas pueden conservarse hasta dos días en una bolsa de papel a +5.

Un punto importante: es mejor no lavar las hojas de lechuga después de comprarlas, a menos que se hayan consumido inmediatamente. Tras el tratamiento del agua, la vida útil de la hortaliza se reduce a un día.

Los beneficios de las espinacas durante el embarazo

Cabe destacar que las espinacas tienen una gran demanda en los países europeos. Los platos a base de verduras de hoja verde se sirven en los restaurantes de élite, y las amas de casa las adoran. En los países postsoviéticos, las espinacas son más populares entre los partidarios de la dieta natural y los que se preocupan por su figura. Sin embargo, los deportistas y los dietistas también prestan atención a esta saludable hortaliza. De hecho, esta cosecha tiene mucho de lo que enorgullecerse. Después de todo, ninguna otra verdura tiene una composición tan rica como las espinacas.

Composición química
Las hojas frescas contienen prácticamente todas las vitaminas conocidas y una parte considerable de elementos de la tabla de Mendeleev. Como sería muy largo enumerar todos los componentes, vamos a nombrar los que forman la base de la fórmula química:

1. Ácido fólico (vitamina B9). Ya hemos hablado anteriormente de las propiedades de esta sustancia. El valor de las espinacas radica en que esta importante vitamina es absorbida por el cuerpo en casi un 90%. Esta es una ventaja de las verduras frescas en comparación con los preparados en cápsulas.
2. El ácido ascórbico protege los vasos sanguíneos, refuerza las defensas inmunitarias y es esencial para el crecimiento y el desarrollo del feto.
3. El retinol (vitamina A) es bueno para la visión y el estado de la piel.
4. El tocoferol tiene una potente actividad antioxidante y estimula el proceso de regeneración.
5. La vitamina K. Espinacas - un registro para el contenido de este componente. Esta vitamina es un regulador del corazón, es necesaria para los tejidos musculares.
6. Calcio. Este mineral es el que más necesita el cuerpo de la futura madre, porque es el principal material de construcción del sistema óseo del niño. El nivel de calcio determina la coagulación de la sangre.
7. El yodo en cantidades suficientes asegura el funcionamiento normal de la tiroides. La deficiencia de este elemento puede provocar insuficiencia placentaria e incluso cretinismo en el niño.
8. Hierro. Su participación en la composición de las espinacas es de casi un tercio. Por lo tanto, este vegetal se considera la mejor medida natural de prevención de la anemia.
9. Proteínas (también necesarias para la formación de los órganos del feto).
10. Fibra. Es muy abundante en las espinacas frescas. Las fibras vegetales facilitan la eliminación de productos tóxicos del organismo y mejoran la función intestinal.

Propiedades útiles
Las espinacas son igualmente útiles para los niños y los adultos, y para las futuras madres sus beneficios en general difícilmente pueden ser sobreestimados. La principal ventaja del cultivo vegetal es que el organismo lo absorbe rápidamente. A través de la placenta llegan todos los nutrientes al feto, asegurando su pleno desarrollo. Ya hemos mencionado los numerosos beneficios para la salud de esta hortaliza, pero esta no es una lista completa de los beneficios de la lechuga de hoja verde. También conviene añadir las siguientes capacidades de las espinacas:

1. Es un excelente antioxidante, limpia rápidamente el cuerpo de productos tóxicos.
2. Normaliza la composición de la sangre, mantiene los niveles de hemoglobina.
3. Fortalece los dientes, limpia la boca de patógenos.
4. Tiene una pronunciada actividad anticancerígena, impidiendo el desarrollo de tumores.
5. Mejora el sistema urinario, ya que es un buen diurético.
6. Previene el estreñimiento por su contenido en fibra.
7. Evita el desgaste de los huesos por la falta de calcio.
8. Ayuda a controlar el peso.
9. Estimula el sistema cardiovascular.

Como puede ver, el historial de las espinacas es bastante impresionante. Por ello, esta hortaliza goza hoy de una increíble popularidad no sólo en el campo de la dietética, sino también en la nutrición casera. Su alto valor nutricional combinado con su bajo contenido calórico permite a las futuras madres consumir esta saludable verdura en todas las etapas del embarazo. Al fin y al cabo, el contenido en proteínas de este cultivo puede compararse con el de las judías, que se sabe que se aproxima a la carne en este aspecto. Por lo tanto, una mujer embarazada puede sustituir a veces los platos de carne por bocadillos de espinacas sin que ello afecte a su dieta.

Además, esta verdura está en la lista de alimentos con los hidratos de carbono adecuados. Su índice glucémico es de 15, lo que ayuda a mantener niveles normales de glucosa en sangre.

Hay un hecho histórico interesante: a finales del siglo XIX, se consideró erróneamente que las espinacas tenían el récord de contenido de hierro durante casi un siglo. Ocurrió porque un investigador puso mal una coma. Simplemente no puso el signo correcto entre los dos dígitos en la cifra de 29 mg. Curiosamente, un segundo científico obtuvo un resultado diferente, 35 mg, pero también olvidó poner la desafortunada coma.

¿Pueden las espinacas perjudicar a una futura madre?

Las espinacas, como cualquier otro producto, sólo pueden ser perjudiciales en un caso: cuando se consumen en exceso. Si se respetan las reglas, se puede disfrutar de platos deliciosos y saludables con la adición de esta verdura única. Sin embargo, hay una serie de contraindicaciones que siempre hay que tener en cuenta a la hora de querer incluir las espinacas verdes en la dieta de la futura madre. Está estrictamente prohibido consumir los productos vegetales en las siguientes patologías:

• urolitiasis;
• la gota;
• enfermedad del hígado;
• reumatismo;
• úlceras;
• la hipertensión;
• trastornos del tracto biliar;
• la intolerancia individual;
• edema.

El importante contenido de ácido oxálico en las espinacas frescas hace que las mujeres embarazadas tengan que ser precavidas con ellas. El hecho es que este ácido es peligroso para la salud de los riñones y el hígado. Por lo tanto, cualquier comida, aunque sea muy sabrosa, debe consumirse con moderación. También hay que tener en cuenta que grandes cantidades de proteínas pueden provocar una reacción alérgica. Pero si se aborda el uso de un vegetal único racionalmente, entonces incluso un estricto menú de las mujeres embarazadas puede diversificar las siguientes delicias culinarias:

• tartas rellenas de espinacas;
• tortilla dietética;
• cazuela de verduras;
• un batido de vitaminas.

Las espinacas pueden convertirse en un sabroso aderezo y salsa de acompañamiento y pueden utilizarse como ingrediente para los sándwiches.

Recetas con espinacas

Y ahora algunas recetas originales para enriquecer la dieta de las embarazadas.

Tortilla

Este plato ligero es ideal para el desayuno. Es fácil y agradable de preparar si se tiene el siguiente conjunto de productos en la cocina:

• cebolla - 1 ud;
• espinacas;
• 4 huevos..;
• sal - una pizca;
• Leche descremada - 50 ml;
• cualquier aceite - 15 ml.

En principio, puede preparar la tortilla de espinacas en la misma secuencia que un plato de huevos normal:

1. En primer lugar, bata los huevos crudos en un bol aparte con la leche y la sal.
2. Preparar las verduras: picar las espinacas y la cebolla.
3. Calentar una sartén y añadir aceite.
4. Verter los huevos batidos con leche primero, y después de un minuto, añadir las verduras.
5. Extiende las verduras de manera uniforme con una espátula de madera para crear un plato de aspecto agradable.
6. Cocinar a fuego lento. Después de 3 minutos, dar la vuelta a la tortilla por el otro lado.
7. Cocinar en el mismo modo durante otro minuto.

Lo mejor es comerlo inmediatamente después de sacarlo de la olla.

Puré de espinacas

Este plato es un gran éxito entre las mujeres a las que les gusta hacer dieta. Aunque está contraindicado que las futuras mamás hagan jornadas de descarga, pero también hay que cuidar la figura incluso en una posición tan interesante.

El sabroso puré de verduras requiere:

• Espinacas - 200 g (puede utilizar lechuga fresca o congelada).
• Mantequilla - 20 g;
• harina de trigo - 10-15 g;;
• crema - 150 ml;
• sal - en la punta de un cuchillo.

Cómo cocinar:

1. Mantener las hojas de lechuga sobre el vapor durante un par de minutos para ablandarlas.
2. A continuación, se derrite la mantequilla en una sartén y se añade la harina. Freír la mezcla, removiendo todo el tiempo.
3. Después, añade la nata. Cuando la mezcla haya espesado, añadir las espinacas.
4. Cocer durante 2 minutos más y sazonar con sal.
5. Picar la mezcla en una batidora y colocarla en un plato.

El puré de espinacas puede utilizarse como comida en sí mismo o con carne.

Como puede ver, las espinacas pueden hacer mucho en términos culinarios. Y si a sus propiedades gastronómicas se añaden más cualidades medicinales, entonces el humilde cultivo bien puede ocupar un lugar durante el embarazo como principal ayudante de la futura madre. Curiosamente, el intenso color verde de la verdura se debe a su clorofila. El tratamiento térmico convierte este elemento en el principio activo feofitina, que interviene en el proceso de hematopoyesis. Este ingrediente es el que ayuda a prevenir el desarrollo de la anemia.

Conclusión
Hemos contado muchas cosas interesantes sobre las capacidades de un cultivo vegetal tan singular como las espinacas. Al parecerse a una hierba suculenta, la planta tiene un aspecto modesto, pero detrás de esa apariencia impresentable hay una verdadera riqueza. Las espinacas pueden ser muy beneficiosas para la mujer y el feto si se consumen en cantidades razonables y de forma regular. La verdura ayudará a equilibrar la dieta y a mantener la figura. Las mujeres que tienen diabetes deben prestarle especial atención. El bajo índice glucémico y la capacidad de convertir rápidamente los carbohidratos en energía ayudarán a esa mujer a soportar con seguridad las dificultades del embarazo y a dar a luz a un bebé sano.