Cebollino: ¿Qué es y por qué es bueno?

El cebollino es la variedad de cebolla más antigua. La planta es rica en nutrientes, por lo que se consume inmediatamente después de los primeros brotes. No son los bulbos sino las plumas las que se utilizan como alimento. Se ponen en diferentes platos para añadirles aroma y un sabor especial. Los científicos creen que comer estas cebollas es bueno para los riñones, el sistema cardiovascular, así como para mejorar la salud en general y aumentar la inmunidad.

¿Qué es esta verdura

Las cebollas Schnitt son un tipo de cebolla que se cultiva desde el siglo XVI y se utiliza como planta medicinal y curativa. Recibe muchos nombres, que pueden variar según la región en la que crezca: los italianos y los portugueses la llaman cebolla inglesa, mientras que los eslavos y los griegos acostumbran a llamarla skoroda. Oficialmente, la especie tiene dos nombres: cebollino y cebolleta. También se la conoce popularmente como cebolla de invierno porque se adapta fácilmente a cualquier condición natural, incluso a las heladas.

Se cree que Mongolia, China y Rusia (concretamente Siberia) son su patria. Ahora se cultiva en Europa, América del Norte y las islas del Pacífico. Sólo recientemente se ha consumido esta especie de cebolla como producto independiente o como condimento.

Además de utilizarse como alimento, el cebollino también puede emplearse en jardinería: las flores son vivas y pueden ser de color rosa o púrpura. Sólo hay dos tipos principales de cebollino: el siberiano y el alpino. El bulbo tiene un aroma inconfundible. Rara vez se come porque es muy denso. La planta tiene un largo periodo de floración y es resistente a las heladas (especialmente las especies siberianas de cebollino).

Cómo es

Las plumas son de color verde, finas y pueden alcanzar los 50 cm de altura. Los bulbos son pequeños, densos y duros. El cebollino comienza a florecer en mayo. Las flores son de color rosa o púrpura.

¿Dónde crece?

El cebollino crece en Europa, Asia Central, la Rusia europea, el Cáucaso Norte, Siberia y América del Norte. Es muy resistente a las heladas, pero no le gusta la sequía. Prefiere crecer en suelos húmedos. La floración comienza en mayo. La maduración tiene lugar a finales de julio o principios de agosto.

¿Cuáles son los beneficios del cebollino?

La planta da sus primeros brotes inmediatamente después de que se derrita la nieve en primavera. Así, los habitantes de las regiones del norte pueden obtener muchas vitaminas después del invierno. Su sabor no es muy picante y contienen muchos minerales útiles: vitaminas A, B, C, así como sales minerales (hierro, potasio, etc.), aminoácidos, azúcares útiles y muchas otras vitaminas. En cuanto a la presencia de los tres grupos de vitaminas en su composición, el cebollino supera a todos sus parientes de la familia de la cebolla.

Su buena composición tiene un excelente efecto sobre el organismo, debilitado tras las heladas invernales y los resfriados. Comer cebollino refuerza el sistema inmunitario. Las sustancias de su composición también aumentan la resistencia del organismo a las enfermedades infecciosas. Además, el cebollino es un producto bajo en calorías que puede ser consumido por cualquier persona que haya perdido peso.

El consumo constante de cebollino ayuda a combatir los problemas renales, cardiovasculares y de la vesícula biliar. La verdura aumenta el apetito, incrementando así la actividad secretora del tracto gastrointestinal. Gracias a ello, todos los nutrientes de los alimentos ingeridos son absorbidos más rápidamente por el organismo, saturándolo de todo lo que necesita para una buena salud.

También el uso del cebollino ayuda a las personas con problemas de visión: las sustancias útiles permiten mantener la agudeza visual durante más tiempo, previene la aparición y el desarrollo de la aterosclerosis.

Qué daño puede causar

En general, el producto no tiene contraindicaciones particulares. Sin embargo, se aconseja no comer cebollino si se padecen enfermedades digestivas como úlceras, pancreatitis y otras. Las personas con taquicardia también deben tener cuidado con el cebollino: con un consumo constante, el cebollino hace que el corazón lata más rápido y aumenta el tono vascular, lo que puede provocar frecuentes dolores de cabeza y migrañas. Las personas con migrañas también es mejor que eliminen las cebollas de su dieta. Los pacientes con daños en el hígado tienen estrictamente prohibido el consumo del producto.

Además, también es posible la intolerancia individual en forma de reacciones alérgicas. Si se producen síntomas de alergia después de su uso, la cebolla debe retirarse siempre del menú.

Cómo se come el cebollino

El cebollino se utiliza sobre todo con fines culinarios. Suelen consumirse crudas: cocinarlas varias veces acaba con su sabor y sus beneficios para la salud. Sólo se utilizan las plumas porque los bulbos son demasiado duros para comerlos. Las hojas de cebolla se pueden combinar con carne, pescado y verduras.

Las cebollas también van bien con las ensaladas de verduras. Puede ser un gran relleno para tartas de huevo. Su sabor es agradable, no es acre ni demasiado picante. Da al plato un agradable aroma a cebolla y ajo. Este sabor y aroma permite utilizar el cebollino en adobos y encurtidos.

No añada cebollino a las legumbres como los guisantes, las judías y los espárragos. Al combinar estos cultivos con las cebollas, las legumbres pierden su sabor y aroma originales, por lo que resulta inútil.

Las cebollas hacen deliciosas salsas, salsas y aperitivos para los platos principales. Las plumas se pueden consumir como un producto independiente. Su bajo contenido calórico permite utilizar el cebollino en platos dietéticos y darles un sabor agradable y apetitoso.

Qué se puede hacer con el cebollino

El cebollino fresco se puede utilizar para decorar platos o para hacer ensaladas. Se utiliza principalmente para preparar platos como:

• Ensalada de verduras con cebollino.
• Sopas.
• Patés (pescado y carne).
• Salchichas caseras.

Para dar un sabor y un aroma especiales a un plato, basta con añadir cebollas a la ensalada junto con los demás ingredientes. Las sopas y otros platos calientes se cocinan sin el cebollino. La planta se añade a los platos inmediatamente después de retirarlos del fuego. De este modo, las cebollas no pierden su increíble aroma ni las saludables vitaminas de su composición. La verdura también puede añadirse a las salchichas caseras. Esto dará al manjar un sabor y un olor aún más interesantes.

Usos medicinales tradicionales

El cebollino se utiliza activamente en la medicina popular. El zumo mezclado con miel, por ejemplo, tiene dos usos: interno y externo. Internamente, la mezcla se utiliza para reducir la presión arterial. Externamente, se utiliza como compresa para las ampollas. Una loción de este tipo permitirá que una herida o un desgarro se curen más rápidamente.

El cebollino también se puede utilizar para hacer una tintura alcohólica que ayuda con muchas dolencias y malestares. Debe tomarse una pequeña cantidad por vía oral dos veces al día. 1 ó 2 cucharadas de tintura de alcohol de cebolla pueden ayudar a quienes padecen anemia, así como a reducir la fatiga y reforzar la inmunidad.

La planta puede prevenir la formación de hongos en los pies. Se realiza frotando el zumo de cebollino en los pies durante 1-2 semanas.

Uso cosmético

Esta especie de cebolla también destaca en la cosmetología. Entre las recetas de autocuidado, las más conocidas son:

Una mascarilla para pieles grasas

Para prepararlo, se necesita un huevo, almidón y plumas de cebollino trituradas. Se debe extender toda la mezcla de manera uniforme sobre el rostro y dejarla durante 10-15 minutos. A continuación, aclare bien la cara con agua tibia. Después de limpiar el rostro, aplicar una crema hidratante de día. Se recomienda aplicar una o dos veces por semana.

Compresas para el acné y los granos

Para deshacerse de estos problemas de la piel, se colocan hojas de cebolla machacadas en una gasa y se aplican a las zonas afectadas durante 20-25 minutos. La receta también se utiliza para combatir las pecas.

Mascarilla contra la caída del cabello

El cebollino es excelente para hacer frente a la caída del cabello. Para eliminar el problema, hay que aplastar las plumas de la cebolla y frotar a fondo en el cuero cabelludo. Después de enjuagar la mezcla de su cabello. Para obtener los mejores resultados, se recomienda utilizar esta mascarilla de cebolla durante 2 meses. Este método también ayuda a combatir la caspa.

Tintura anticaspa

Hay un remedio más serio de cebolla-schnitt para la caspa. Mezclar las plumas de cebolla (o el puré de cebollas) con 1 ó 2 cucharadas de alcohol de quemar. Frote en el cuero cabelludo 20-25 minutos antes de los procedimientos de agua. También se recomienda su uso durante 90 días.

Cómo cultivar cebollinos

Método 1: Plantación

Para cultivar cebollinos, primero hay que plantar un plantón. Esto es muy fácil de hacer en casa. Debería comenzar el proceso de cultivo ya en marzo o abril.

1. Ponga la cantidad necesaria de tierra en el recipiente con la futura cebolla.
2. Riegue el suelo.
3. Sumerge las semillas de cebolla en la tierra húmeda.
4. Espolvorear arena por encima.
5. Cubre las cajas con film transparente y ponlas en un rincón oscuro.
6. Retire la película todos los días para ventilar y regar.
7. Cuando aparezcan los primeros brotes en los recipientes, retira el film por completo y traslada las cajas a un lugar luminoso.

A continuación, trasplante las semillas germinadas a la tierra abierta. El mes de abril se considera el mejor momento para ello. El terreno debe prepararse con antelación: eliminar todas las malas hierbas, abonar la tierra, hacer agujeros (de aproximadamente 1,5 cm de profundidad). Puedes poner 3 o 4 plantas en un solo agujero. Regar las cebollas plantadas. Después, riegue cuando la tierra esté seca para no regar en exceso la planta. El método de propagación permite probar las cebollas ya en la primera temporada, mientras que otros métodos requieren esperar una temporada sin cosechar, como mínimo.

Método 2: plantar semillas

Las semillas de cebolla deben humedecerse antes de plantarlas en el suelo: si el equilibrio hídrico del suelo será constante y regular, no es necesario hacerlo.

1. Afloja el suelo.
2. Haga pequeños surcos en el suelo.
3. Riégalo.
4. Si el suelo necesita ser abonado, añada el fertilizante con el agua.
5. Poner un montón de semillas en la tierra.
6. Cúbralos con tierra.
7. Regar si es necesario.

Con este método de plantar cebollas, el primer año no hay que arrancar las plumas. Esto les ayudará a fortalecerse y a dar una buena y sana cosecha la próxima temporada.

Método 3: Dividir las cebollas

Este método es el más fácil y conveniente. Cuando la cebolla haya crecido, puedes dividirla. Para ello, es necesario:

1. Desenterrar con cuidado la cebolla y dividirla en varias partes con 8-10 raíces cada una.
2. Excava los agujeros y riégalos.
3. Plante las cebollas a una profundidad de 3-3,5 cm.
4. Riegue activamente las plantas plantadas.

De este modo, obtendrá una gran cosecha de cebollinos en pocas temporadas.

La planta puede ser abonada. Los mejores abonos para el cebollino son el estiércol de aves de corral y el caupí. También pueden utilizarse abonos orgánicos a base de fósforo o sal.

Las cebollas no florecen al aire libre en invierno. Sin embargo, pueden seguir creciendo con el frío: antes de que termine la temporada de cabañas y se produzcan las heladas de la cebolla, puedes desenterrarlas y trasplantarlas a un contenedor o a una maceta grande en casa.

Datos interesantes sobre el cebollino

1. El cebollino, como ya se ha dicho, no se añade a las legumbres porque pierde su sabor al combinarse con la planta. Además, la presencia de la verdura hará que cualquier plato de legumbres tenga un sabor un poco amargo.
2. Recién cortadas, las cebolletas conservan sus beneficios para la salud durante sólo 15 minutos. Lo mejor es no meterlos en la nevera si se quiere obtener no sólo el placer del sabor al comerlos sino también los beneficios para la salud.
3. El cebollino sólo es bueno fresco. No deben calentarse ni congelarse. Las propiedades y sustancias beneficiosas de la composición pierden inmediatamente su poder.
4. Las cebollas Schnitt fueron utilizadas por primera vez por los chinos como condimento alimenticio. Hasta entonces, las cebollas se cultivaban y cosechaban sólo con fines medicinales.

El cebollino es una planta interesante que se ha ganado el cariño de los jardineros, lo cual está absolutamente justificado. La falta de pretensiones en el cuidado, así como las propiedades útiles de la planta hacen que crezca de año en año en sus camas. Las cebollas añaden un sabor y un aroma increíbles a cualquier plato, además de nutrir el cuerpo humano con todo lo que necesita para mantener la salud y aumentar la inmunidad.

Foto del cebollino