Champiñones: propiedades útiles y recetas

El champiñón está considerado como una de las setas más populares entre los cocineros y se cultiva en más de 70 países. La historia no dice cuándo se "domesticaron" exactamente estos hongos. Pero lo que sí se sabe es que a partir de 1754 se empezaron a cultivar setas en invernaderos.

¿Qué aspecto tienen las setas y dónde crecen?

Los champiñones tienen un capuchón blanco o pardo de unos 10 cm. de diámetro y tienen forma de semiesfera. El capuchón es aterciopelado y a veces puede tener finas escamas. El tallo de la seta mide unos 7-9 cm de altura y tiene el mismo color que el sombrero. Hay un anillo en el centro del tallo. La pulpa es de color blanco.

Los champiñones crecen vigorosamente desde mayo hasta casi mediados de otoño. Son comunes en el continente europeo en latitudes templadas. Son setas bastante resistentes, ya que pueden desarrollar una presión de 7 atmósferas, lo que les ayuda a atravesar suelos duros.

Tipos

Los principales tipos de setas:

1. Sobrecargado. Este hongo vive en zonas boscosas. El sombrero tiene entre 5 y 10 cm de diámetro y es de color gris claro. El tallo tiene 7-9 cm de longitud, hasta 1 cm de grosor, forma cilíndrica, color claro, anillos de color amarillo claro. La carne tiene un olor anisado. Las hojas delgadas y manchadas pueden ser de color rosado, púrpura o marrón.
2. Champiñón de casco amarillo. El hongo es venenoso y suele crecer entre las hierbas en suelos fértiles. A menudo se pueden encontrar en un parque, en un campo o incluso cerca de una vivienda. El capuchón tiene entre 7 y 15 cm de diámetro y una forma semiesférica con bordes cóncavos. Más adelante, la forma se vuelve redonda y plana, postrada, a veces con un centro convexo. El capuchón de color claro puede volverse amarillo y estar cubierto de manchas marrones o pardas. El tallo tiene unos 7 cm de longitud y 1-2 cm de grosor, con un doble anillo. La carne clara se vuelve amarilla después del corte y tiene un olor a tinta. Las placas de color gris claro o rosado pueden adquirir un color café con leche o violeta.
3. Rojizo. Crece en zonas de bosques mixtos y parques. El sombrero tiene entre 5 y 10 cm de diámetro y es de forma globular, posteriormente convexa. El capuchón es de color claro con un punto medio rojizo o pardo. El tallo tiene una longitud de 5-10 cm y un grosor de 7-15 mm y presenta un anillo blanco y rosado. La carne ligera tiene un aroma a nuez. Las frecuentes hojas adquieren un color entre rosado y marrón, violáceo, durante el período de crecimiento.
4. Veta rosada. Se encuentra en bosques, parques y cerca de las viviendas. Sombrero de 4-8 cm de diámetro, marrón claro o de color claro, láminas de color rosa, esféricas o acampanadas, márgenes cóncavos. El tallo liso y hueco tiene una altura de 3-7 cm y un grosor de 3-9 mm, con un anillo blanco. La carne clara puede tener un tinte amarillo.

Setas y hongos pálidos: similitudes y diferencias

Similitudes: Ambos hongos tienen un tamaño prácticamente idéntico. La altura media del tallo es de 10-15 cm. La tapa tiene unos 15 cm de diámetro. Las setas también tienen anillos similares en el tallo.

Diferencias:

1. Una de las diferencias es el tamaño de la base del hongo. Las especies no comestibles tienen tallos finos y de piel blanda; los champiñones comestibles tienen un tallo más grueso y firme.
2. Las setas también se distinguen por el color de su sombrero. Los sombreros de los zambullidores son más claros tanto por arriba como por abajo, a diferencia de los de las setas comestibles, que tienen la parte inferior rosada. El capuchón de las setas a veces puede cambiar de color, pasando del blanco al verde claro.
3. Las setas también se distinguen por su olor. Las no comestibles no tienen ningún olor, mientras que las comestibles tienen un aroma ligeramente almendrado.
4. Los gusanos no estropean la carne de las setas. Las setas comestibles pueden presentar restos de gusanos.

Composición y calorías

Una dosis de 100 g del producto contiene

• calorías - 27 kcal;
• proteínas - 4,3 g
• grasas - 1 g;
• hidratos de carbono - 0,1 g.

Además, el producto contiene vitaminas B, D, E y PP. Las setas también son ricas en calcio, potasio, selenio, zinc, cobre, manganeso, fósforo, hierro y aminoácidos esenciales.

Beneficios de los champiñones

Beneficios generales

1. Son una fuente de selenio. En las setas hay una cantidad bastante grande de esta sustancia. El selenio tiene un potencial antitumoral, antioxidante y antiinflamatorio, y puede reducir el riesgo de cáncer, las enfermedades tiroideas y afectar a la función cognitiva.
2. Regular los niveles de colesterol. Las setas aportan al organismo proteínas de alta calidad, a la vez que son bajas en grasas e hidratos de carbono. La fibra, junto con las enzimas, ayuda a regular los niveles de colesterol en el organismo. Además de controlar el colesterol, las sustancias de las setas ayudan a eliminarlo durante la digestión. El equilibrio entre los niveles de colesterol LDL (colesterol malo) y HDL (colesterol bueno) es esencial para prevenir las enfermedades cardiovasculares, la aterosclerosis, los infartos de miocardio y los accidentes cerebrovasculares.
3. Favorece la salud de los huesos. Este tipo de seta es una excelente fuente de calcio. Es un nutriente importante que interviene en la formación y el fortalecimiento del tejido óseo. La ingesta constante de calcio en el cuerpo será beneficiosa para la salud en general y ayudará a reducir el riesgo de osteoporosis, así como a reducir el dolor en las articulaciones, mejorar su movilidad y prevenir la degradación de los huesos.
4. Son una fuente de vitamina D. Se trata de una sustancia que no se encuentra a menudo en los alimentos, por lo que su presencia en ellos la hace automáticamente más valiosa. Esta vitamina, presente en las setas, ayuda al organismo a absorber mejor el calcio y el fósforo y normaliza el metabolismo general. El calcio y el fósforo también están presentes en las setas en cantidades suficientes, por lo que el efecto combinado de todos estos nutrientes hace que el producto sea especialmente valioso para la salud.
5. Refuerza el sistema inmunitario. La ergotioneína, un potente antioxidante presente en las setas, actúa como protector del organismo contra los efectos de los radicales libres y ayuda a reforzar el sistema inmunitario. La ergotioneína destruye los radicales libres -compuestos peligrosos que se liberan durante los procesos metabólicos y viajan por todo el cuerpo, causando importantes daños que conducen a diversas enfermedades. Las setas contienen antibióticos naturales que inhiben el crecimiento de gérmenes e infecciones fúngicas. Los polisacáridos que contienen los hongos estimulan y regulan los procesos relacionados con el funcionamiento del sistema inmunitario.
6. Normalizan la presión arterial. Las setas contienen potasio, entre otras cosas. El potasio puede actuar como vasodilatador. Ayuda a aliviar la tensión de los vasos sanguíneos y, por tanto, contribuye a reducir la presión arterial. La hipertensión arterial tiene un efecto negativo en el organismo, ya que provoca infartos de miocardio y accidentes cerebrovasculares. El potasio también mejora la función cognitiva, ya que el aumento del flujo de sangre y oxígeno al cerebro estimula la actividad nerviosa. Los estudios han demostrado que una cantidad suficiente de potasio en el cuerpo mejora la memoria.
7. Mejora la absorción del hierro. El cobre, presente en las setas, también tiene un efecto beneficioso para el organismo. La carencia de cobre puede provocar anemia o neutropenia. Esto se debe a que el cobre regula y estimula la absorción del hierro. Además, los hongos contienen cantidades suficientes de hierro, por lo que la simbiosis de estas sustancias ayuda aún más a mantener los huesos sanos y previene la aparición de anemia.
8. Prevenir el cáncer. Las setas contienen compuestos que ayudan a reducir el riesgo de ciertos cánceres. Por ejemplo, la lectina ayuda a frenar el crecimiento, el desarrollo y la propagación de las células cancerosas. Las mujeres que consumen regularmente setas tienen menos probabilidades de padecer cáncer que las que no lo hacen.
9. Mantener la piel y el cabello sanos. Los nutrientes (selenio, cobre, biotina, niacina y riboflavina) que contienen los hongos ayudan a mantener la piel y el cabello sanos.

Para las mujeres

Las setas tienen efectos beneficiosos para el cuerpo femenino. El consumo regular de setas ayuda a reducir significativamente el riesgo de cáncer. Además, se ha descubierto que los hongos pueden prevenir el envejecimiento prematuro, la aparición de arrugas, y este producto también favorece un cutis saludable. Las setas contienen potentes antioxidantes: el selenio, que suele utilizarse como uno de los principales ingredientes de los cosméticos antienvejecimiento, y el ácido pantoténico, que tiene propiedades reparadoras de las células.

Para los hombres

Las setas son bajas en calorías y no tienen prácticamente nada de grasa, por lo que son muy eficaces para ayudar a perder peso y ganar masa muscular. A veces, las setas pueden utilizarse incluso como sustituto de la carne, ya que son ricas en fibra y proteínas. Las setas también contienen selenio, que es un aliado en la lucha contra el cáncer de próstata. Las dietas ricas en potasio y bajas en sodio reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Añadir setas a la dieta puede tener efectos beneficiosos para el sistema reproductivo. Los hongos ayudan a inhibir la producción de estrógeno y contienen enzimas que ayudan a mantener altos los niveles de testosterona.

Cuando está embarazada

No se recomienda consumir setas durante el embarazo, pero en caso de un fuerte deseo se permite comer una pequeña porción de setas compradas en la tienda. Tienen una serie de propiedades beneficiosas, que tienen un efecto positivo en la salud de la futura madre. Las setas pueden aportar al organismo vitaminas D, B, hierro, proteínas, fibra y antioxidantes, necesarios para la mujer y el feto en crecimiento. Dicho esto, cabe señalar que una preparación inadecuada de las setas puede ser perjudicial para una mujer en el puesto.

Cuando la lactancia materna

Los champiñones son un producto dietético. Son bajos en grasas y azúcares y contienen las vitaminas y minerales que el cuerpo necesita durante el periodo de lactancia. Contiene zinc, potasio, hierro, yodo y fósforo, y vitaminas B, C, D y E. La tiamina reduce la probabilidad de dolores de cabeza que pueden afectar a las mujeres en el periodo posparto, y la riboflavina favorece el funcionamiento normal del hígado y participa en los procesos de hematopoyesis. Los aminoácidos (lisina y arginina) regulan la presión arterial, participan en el proceso de producción de la hormona del crecimiento, favorecen la actividad cerebral, el metabolismo y contribuyen a una mejor excreción de las toxinas del organismo. Se debe preferir una comida ligera durante el periodo posparto. Las setas pueden hervirse o guisarse, pero no deben escabecharse ni freírse, ya que las grasas y los ácidos pueden tener un efecto negativo sobre la madre y el bebé.

Las setas pueden introducirse en la dieta cuando el bebé tiene 4 meses. Si hay problemas de hígado o de vesícula biliar, no se debe consumir el producto.

Para los niños

Las setas son poco digeribles, por lo que muchos las consideran inadecuadas para los niños. La mayoría de los nutrientes están en la tapa, y los ingredientes que pueden dañar el cuerpo de los niños están principalmente en el tallo. Además, las setas del bosque suelen contener sustancias peligrosas procedentes del suelo, por lo que los niños sólo deberían recibir setas compradas en tiendas. No debes incluir las setas en la dieta de tu hijo hasta los 5 años.

¿Es seguro comer setas cuando se pierde peso?

Los champiñones se utilizan muy a menudo como ingrediente de platos dietéticos. Este producto se utiliza tanto durante la pérdida de peso activa como durante un periodo de descarga, ya que prácticamente no contiene calorías, grasas ni hidratos de carbono.

Los champiñones apoyan la cifra, ya que son más de un 85% líquidos. Con su bajo contenido en grasa, pueden saciar bastante bien el hambre. La proteína contenida en los hongos es excelente para quemar grasa. Si comes platos de setas todos los días, puedes perder unos cuantos kilos sin esfuerzo. Y si después de perder el exceso de peso necesitas mantener la forma y fijar el resultado, el consumo regular de setas es excelente para ello. Las fibras vegetales intervienen en los procesos metabólicos y dan sensación de saciedad. Las setas también te dan energía. Para una pérdida de peso eficaz, es mejor utilizar el producto fresco o hervido.

Las setas de Champignon en la medicina

Diversas tinturas y extractos de hongos son bastante populares en el campo de la medicina tradicional para ayudar a combatir las úlceras y promover la curación de las heridas. También pueden utilizarse como ingrediente en cosméticos y máscaras faciales. Las setas no se utilizan en el ámbito de la medicina tradicional. Las setas sólo pueden actuar como producto autorizado o prohibido.

En los diabéticos

Las setas se consideran un alimento muy adecuado para los diabéticos. No tienen grasa, ni colesterol, son muy bajos en carbohidratos y altos en proteínas. Además, contienen mucha agua y fibra dietética. Cabe destacar que este producto contiene insulina natural, así como enzimas que ayudan a descomponer el azúcar.

También se sabe que las setas contienen compuestos que favorecen el funcionamiento normal del hígado, el páncreas y otras glándulas endocrinas, contribuyendo así a la formación de insulina y a su correcta regulación en todo el organismo. Los antibióticos naturales que contienen los hongos pueden ayudar a proteger el cuerpo en la diabetes de afecciones potencialmente mortales.

Es importante: El índice glucémico de las setas es de 15 unidades.

En caso de pancreatitis

Las setas no deben consumirse en una fase aguda, ya que las sustancias que contienen son muy difíciles de digerir, lo que provoca hinchazón y calambres dolorosos. La absorción de muchos nutrientes, incluidas las proteínas, también se ve obstaculizada. También hay secreción de enzimas pancreáticas y producción de jugos gástricos, que pueden provocar ataques de dolor, náuseas y vómitos.

Las setas también están prohibidas en la remisión persistente. Sin embargo, si tienes un fuerte deseo, es posible incluirlos en tu dieta, pero debes seguir las recomendaciones que minimizarán los efectos negativos. Las setas pueden consumirse después de un año de la fase aguda de la enfermedad, y sólo en caso de un curso leve de la misma. Deben utilizarse setas cultivadas en tiendas. No comer más de una cucharadita a la vez. Después de su uso, es necesario controlar su estado y en caso de efectos secundarios excluir el producto del menú. No puedes comer más de 2 o 3 setas a la vez (una vez cada 2 semanas). Las setas deben estar bien lavadas antes de cocinarlas. Las setas hervidas y trituradas son una opción segura. No está permitido freír ni encurtir las setas.

Si tiene gastritis

La gastritis no puede ser tratada con este tipo de hongos. La razón principal de la prohibición es que los alimentos difíciles de digerir, incluidas las setas, están contraindicados en este tipo de enfermedades. Además, este tipo de seta no debe consumirse porque:

1. Contienen mucha quitina. La quitina es una sustancia difícil de digerir y puede perjudicar la digestión de otras sustancias, por lo que el beneficio global del producto puede quedar completamente anulado.
2. Las digestiones pesadas aumentan la estimulación de la producción de jugos gástricos, lo que a su vez puede conducir a un empeoramiento de la enfermedad.
3. Durante su crecimiento, los hongos absorben toxinas y sustancias radiactivas del entorno. Teniendo en cuenta que muchas zonas están ahora contaminadas por residuos industriales, se puede concluir que la mayoría de los hongos son potencialmente una amenaza para las personas sanas. La amenaza se multiplica en el caso de la gastritis.

Cabe señalar que hay excepciones a esta cuestión. Si la gente está muy dispuesta, en el caso de una remisión sostenida a largo plazo, es posible consumir caldos de hongos débiles en pequeñas cantidades. Sin embargo, es importante recordar que los hongos deben ser retirados del caldo, esto ayudará a reducir sus efectos nocivos. Cuando se trata de setas fritas, está absolutamente prohibido comerlas. Si decide comer caldo de setas, debe tomar un medicamento para el estómago 30 minutos antes de comerlo. Esto ayudará a digerir mejor los alimentos, evitando la aparición de pesadez después de la comida.

Para la gota

Las setas son deliciosas y bajas en calorías, pero desgraciadamente las personas que sufren de gota deben limitarse mucho en su consumo. Las setas ayudan a aumentar la cantidad de cristales de ácido úrico en las articulaciones. Además, las setas frescas contienen otras sustancias prohibidas, por lo que no se recomiendan para la gota. Las sopas, salsas y caldos de setas pueden provocar un agravamiento de la enfermedad.

Colelitiasis aguda

Con la colelitiasis no deben consumirse hongos de ningún tipo, incluidas las setas. Además, no está permitido consumir caldos a base de hongos, ya que esto puede tener un impacto negativo en el curso de la enfermedad, y en algunos casos provocar un brote.

Daños y contraindicaciones

Los champiñones son setas que pueden tener efectos negativos en el organismo e incluso causar daños graves. Contienen grandes cantidades de quitina, un componente bastante difícil de digerir, especialmente en el caso de los niños. Además, la quitina también afecta a los procesos de absorción de los nutrientes presentes en las setas.

Otra cosa que hay que tener en cuenta es el entorno en el que viven los hongos durante su desarrollo activo. Esto es importante, ya que los hongos absorben todas las toxinas que están en el suelo o en el aire. También cabe destacar que el consumo excesivo de este producto puede provocar diversas inflamaciones en los órganos gastrointestinales.

¿Se puede envenenar con setas?

Al igual que otros tipos de hongos, las setas pueden envenenarse. La intoxicación suele ser muy peligrosa y a veces puede causar graves problemas de salud, incluso la muerte. Es aconsejable comprar el producto sólo en una tienda y es importante prestar atención a la calidad. Las setas deben lavarse a fondo antes de su consumo.

Síntomas
Síntomas de intoxicación por hongos:

• sudoración fría;
• dolores de cabeza, mareos;
• náuseas, vómitos;
• apatía, debilidad en el cuerpo;
• alucinaciones;
• decoloración amarilla de la piel;
• diarrea;
• visión borrosa;
• calambres agudos y dolor abdominal.

Cómo recoger y conservar las setas

Lo primero que hay que tener en cuenta al elegir las setas es su color. Los productos frescos serán de color blanco-marrón a blanquecino. Las setas de color más claro se conservan más tiempo y conservan mejor sus propiedades saludables. Recomendamos elegir setas con una membrana sellada e intacta que conecte el tallo con el sombrero.

Las setas pueden conservarse durante unos 5 días (en el frigorífico). Compruebe periódicamente las setas durante su almacenamiento, ya que pueden estar húmedas y resbaladizas. Si una seta se ha abierto y se ha oscurecido por dentro, debe utilizarse lo antes posible.

¿Puedo congelarlas?

Puedes congelar las setas. Como las setas son perecederas, debe utilizarlas lo antes posible después de comprarlas. Si no lo hace, pueden ennegrecerse y volverse rápidamente incomestibles. Pero a veces, las setas compradas deben conservarse durante un tiempo. En este caso, puedes congelarlas, pero no las laves antes de meterlas en el congelador para que no se vuelvan líquidas.

Cómo cocinar setas: Recetas

Los champiñones se utilizan mucho en la cocina. Las setas pueden utilizarse como ingrediente en varios platos. Pueden dar un gran sabor a la sopa, a las ensaladas, a las salsas, a los suflés, a la salsa e incluso a la tarta. Las setas se pueden consumir asadas, guisadas, encurtidas, hervidas, secas y al horno. Los champiñones combinan bien con el pescado y la carne, el marisco, diversos cereales, así como con las verduras y los huevos.

No se recomienda su uso con productos lácteos o frutos secos. Además, las setas no deben mezclarse con las patatas, ya que pueden provocar problemas digestivos.

Cómo asarlas

Ingredientes:

• setas - 550 g;
• cebolla (cebollas) - 1 ud;
• aceite (vegetal) - 50 g.

Cómo cocinar:

1. Limpiar la pulpa de las setas bajo el sombrero, eliminar la suciedad y las manchas negras del producto. Enjuagar rápidamente las setas en un colador, esperar a que escurra el agua.
2. Cortar los champiñones en trozos grandes.
3. Cortar la cebolla en rodajas (4 aros).
4. Calentar una sartén a fuego medio con aceite vegetal. Saltear hasta que las cebollas estén doradas (unos 2 minutos).
5. Poner los champiñones en la sartén, sazonar con pimienta y sal (al gusto) y remover. Saltear a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
6. Asar durante unos 10 minutos hasta que se haya evaporado toda la humedad. Después, asar durante otros 3 minutos para que las setas se doren.
7. Al final, se puede añadir un diente de ajo (opcional).

Cómo hervir

Para hervir los champiñones, puedes utilizar una olla o un cazo.

1. Vierta agua en el recipiente elegido. Añade los champiñones y agrega suficiente agua para cubrirlos completamente.
2. Poner el agua al fuego y sazonar con sal. Pelar los champiñones y cortarlos en 2-4 trozos.
3. Añadir las setas al agua hirviendo. Después de la ebullición, se reduce el fuego y se colocan las setas en una cacerola con cuidado, y se tapa la olla.
4. Espere a que el agua hierva, luego reduzca el fuego y continúe la cocción, quitando la espuma de vez en cuando.
5. Después de la cocción, escurrir las setas con un colador.

Hervir los champiñones durante unos 5 minutos (a contar desde que el agua con los champiñones rompa a hervir).

Caviar de setas con champiñones

Ingredientes:

• setas - 500 g;
• zanahorias - 1 ud;
• cebolla - 1 ud;
• vinagre - 1 cucharada.

Cómo se prepara:

1. Lavar bien las setas y dejarlas secar. Entonces, córtalos en rodajas.
2. Pelar la cebolla y la zanahoria. Rallar las zanahorias (finamente).
3. Cortar la cebolla en medios aros o en dados.
4. Verter aceite en una sartén y ponerla a fuego lento. Poner cebollas y zanahorias.
5. Cuando las verduras se hayan ablandado (después de 8-10 minutos), pon las setas en la sartén y remuévelas.
6. Salpimentar (añadir especias y laurel si se desea).
7. Empezar a freír las setas (unos 10 minutos), removiendo de vez en cuando.
8. Retirar los champiñones de la olla y dejarlos enfriar (quitar la hoja de laurel). Pasar las setas a un bol (hondo), dejando el exceso de líquido en la sartén.
9. Utilizar una batidora de mano para triturar las setas asadas hasta convertirlas en una pulpa.

Para una mejor conservación, se puede añadir vinagre de mesa al caviar. Ponga el caviar en un frasco, tápelo y guárdelo en el frigorífico.

Brocheta de setas

Ingredientes:

• setas - 300 g;
• aceite (vegetal) - 2 cucharadas;
• salsa de soja - 2 cucharadas;
• zumo de limón - 1 cucharadita
• pimentón (dulce) - 0,5 cucharaditas

Cómo cocinar:

1. Lavar y secar los champiñones, ponerlos en una bolsa de plástico. Añade el eneldo picado, el pimentón y 1 diente de ajo (picado).
2. Vierta la salsa de soja, el aceite y el zumo de limón directamente en la bolsa.
3. Atar la bolsa y agitarla bien. A continuación, déjelo durante 12-15 minutos.
4. A continuación, ensarte los champiñones en las brochetas.
5. Precalentar el horno a 210-230C. Poner los champiñones ensartados en él y asarlos durante unos 15 minutos. Después, puedes servir el plato.

Cómo cocinar las setas en el horno

Ingredientes:

• setas - 1 kg;
• mayonesa - 3 cucharadas;
• sal - 1 cucharada;
• pimienta (negra) - 0,3 cucharaditas
• mostaza - 1 cucharadita

Cómo se prepara:

1. Lavar los champiñones y esperar a que escurran el agua. Mezclar todos los ingredientes y ponerlos en un bol con las setas.
2. Mezclar bien y dejar marinar durante 1 hora.
3. Colocar los champiñones en una bandeja de horno (forrada con papel de aluminio) con los tallos encima.
4. Introducir en el horno precalentado a 200C durante 30 minutos.
5. Después de la cocción, espolvorear las setas con ajo (picado) o hierbas.

Cómo hacer sopa de setas

Ingredientes:

• agua - 1,5 l;
• setas - 5 piezas;
• patatas - 2 uds;
• zanahorias - 1 ud;
• cebolla - 1 ud;
• aceite (vegetal) - 2 cucharadas.

Cómo se prepara:

1. Cortar las zanahorias (en juliana) y picar las cebollas.
2. Poner las verduras en una sartén y freírlas en aceite.
3. Añade los champiñones picados en la sartén y fríelos (durante unos 3 minutos).
4. Poner las patatas peladas y cortadas en dados en una olla, verter agua hirviendo sobre ellas y ponerlas al fuego.
5. Cuando la sopa esté lista, salar y condimentar con hierbas frescas.

Cómo hacer un adobo

Ingredientes:

• setas - 500 g;
• agua - 50 ml;
• aceite vegetal (refinado) - 50 ml;
• ajo - 3 dientes
• vinagre - 2 cucharadas (5%);
• hoja de laurel - 2 piezas
• azúcar - 1 cucharadita

Cómo cocinar:

1. Vierta agua en una cacerola. Añadir el vinagre, el laurel, el azúcar, el ajo y el aceite.
2. Poner las setas lavadas en una cacerola y cocerlas a fuego medio. Una vez hirviendo, cocer a fuego lento durante 5 minutos.
3. Retirar las setas del fuego, dejarlas enfriar, después de lo cual se pueden servir.

¿Tengo que pelar los champiñones antes de cocinarlos?

Mucha gente piensa que no es necesario pelar las setas porque incluso en los restaurantes se sirven a veces crudas. A veces pueden cocinarse crudos, pero en cualquier caso deben limpiarse al menos con un paño o toalla húmeda. En general, es muy recomendable aclarar bien las setas. Lo mejor es enjuagarlas, ya que las setas sin lavar pueden ser bastante peligrosas para el ser humano.

Cómo comer setas correctamente

Los champiñones pueden consumirse crudos, asados, guisados o hervidos; lo más importante es que el producto sea de buena calidad. Es aconsejable comprarlos en un supermercado y asegurarse de que el producto no tiene ningún defecto externo.

¿Se pueden comer setas ennegrecidas?

Es importante buscar el ennegrecimiento de las setas. Si el ennegrecimiento es visible en el sombrero, pero el color se mantiene bien cuando se parte el interior del hongo, es seguro comerlo. Si las láminas son densas y están ligeramente ennegrecidas en el fondo, también se pueden cocer. Si las placas tienen un color oscuro intenso y están un poco húmedas y viscosas, es mejor no comer esas setas.

¿Se pueden comer crudas?

En cuanto a las setas de invernadero, se pueden comer crudas, pero no se puede decir lo mismo de las setas del bosque. Muy a menudo acumulan toxinas que son perjudiciales para el organismo.

¿Se pueden dar setas a los animales?

Las setas no son digeribles en el estómago de los animales. Son bastante pesados y, por lo tanto, no deben darse a los animales domésticos. Además, las setas pueden provocar intoxicaciones o trastornos digestivos. Es mejor no correr el riesgo de exponer a las mascotas a las setas o a los alimentos a base de setas, ya que no es un producto natural para ellos. No se sabe qué efecto tendrá en su cuerpo.

Datos interesantes sobre las setas

1. Las setas se descubrieron por primera vez hace unos mil años. Según las investigaciones, los italianos las utilizaron por primera vez, consumiéndolas con la comida, y sólo más tarde se empezaron a cultivar. Los champiñones se consideran casi las primeras setas cultivadas en un entorno no natural.
2. Las setas no se hicieron populares en toda Europa hasta el siglo XVIII. Además, las setas se consideraban un manjar en la capital francesa, por lo que el producto era bastante caro.
3. Algunos reyes que vivían en el continente europeo disponían de bodegas especiales equipadas para cultivar una clase especial de champiñones, que se reservaban sólo para los altos rangos.
4. Los champiñones son tan populares que se consumen incluso en países donde este producto no es venerado.
5. Los mayores exportadores de setas son Estados Unidos, Francia y Gran Bretaña, siendo Polonia el país más popular.
6. El producto es bastante utilizado en el campo de la medicina. Los hongos pueden ayudar con dolencias como la bronquitis y la diabetes. Las sustancias que contienen también pueden aliviar los dolores de cabeza, tratar la hepatitis y la tuberculosis. Con las setas también se pueden elaborar diversos extractos muy eficaces para los problemas de la piel.
7. Las setas también se utilizan mucho en el campo de la cosmetología. En algunos países, hay salones de belleza que ofrecen diversas mascarillas, cremas, lociones y otros productos de belleza en los que el ingrediente principal es el hongo. Estos productos cosméticos suelen ser bastante caros.

Foto de setas