Champán: beneficios para la salud y contraindicaciones

Todo acontecimiento festivo -ya sea una cita romántica, una celebración pública, ceremonias de inauguración o victorias y celebraciones- se acompaña de vino espumoso, que anima y llena de chispas de alegría a todos los presentes. Pero, ¿la bebida de vino es buena o mala para el organismo? Quién puede beber champán y cómo hacerlo correctamente - vamos a considerar más.

Tipos de champán

Este vino espumoso, que se elabora según una receta específica, se diferencia por su graduación y dulzor, así como por el tipo de uva utilizada para su elaboración. El champán se presenta en blanco y rosado, dulce, semidulce y seco.

El champán de calidad se elabora a partir de buenas uvas varietales sin la adición artificial de alcohol, dióxido de carbono o ingredientes extraños. Sólo el vino espumoso caro y de alta calidad puede considerarse saludable para el organismo cuando se consume adecuadamente. No causa ningún daño significativo. Hay que evitar el consumo de bebidas de mala calidad.

La diferencia entre el champán y el vino espumoso

En sentido estricto, la única diferencia entre el champán y el vino espumoso es el lugar de producción. En la región francesa de Champagne se cultivan uvas de buena calidad y se producen varias variedades muy conocidas: Pinot Noir, Pinot Mounier y Chardonnay.

Todas las demás bebidas del mismo tipo producidas en Europa o en otras partes del mundo deben llamarse vinos espumosos. La calidad del producto depende del cumplimiento del proceso de producción, del grado de la materia prima y de las condiciones de almacenamiento de las bebidas espirituosas.

Composición y contenido calórico

El champán y el vino espumoso se elaboran con la adición de un tipo especial de hongos de levadura de vino, que permiten que la bebida fermente adecuadamente y produzca los gases característicos. Se añade azúcar a la materia prima, pero aun así el valor calórico del producto sólo aumenta ligeramente.

El champán contiene aproximadamente 78-86 kcal por 100 ml, con hasta 1,5 g de azúcar y 0,3 g de proteínas. Las uvas retienen y liberan parte de sus nutrientes durante la fermentación. Así, el champán u otro vino espumoso contiene potasio, sodio, magnesio, álcalis útiles, vitaminas del grupo B, antioxidantes y polifenoles.

Esta bebida se considera el alcohol más energético, que no daña el organismo ni causa problemas de salud si se consume con moderación.

¿Para qué sirve el champán?

El vino, al igual que sus hermanos, es famoso sobre todo por su alto contenido en antioxidantes, lo que suele situar al champán en el ranking de alcoholes "saludables". Por supuesto, cuando se consumen en exceso, todas las bebidas alcohólicas son perjudiciales y peligrosas para el organismo. Pero con moderación, el champán es bueno para todos a su manera.

Para las mujeres

Las mujeres aprecian sobre todo la propiedad del champán de prolongar su juventud. Los antioxidantes que contiene limpian las células de la piel y los órganos de los productos de la descomposición, y eliminan las toxinas del cuerpo. El champán ayuda a mantener la elasticidad de la piel, aumenta su elasticidad, hidrata los tejidos y acelera la renovación celular.

Además, en pequeñas cantidades, la bebida estimula el apetito, permitiendo disfrutar del sabor de las comidas dietéticas. El champán en sí mismo no contiene calorías adicionales. También es una bebida agradable y estimulante que alivia la fatiga y ayuda a afrontar el estrés.

Los expertos subrayan que a cada cuerpo le afecta la bebida de forma diferente, por lo que es sólo cuestión de experiencia averiguar si el champán es "adecuado" para usted.

Para los hombres

Aunque el champán se considera tradicionalmente una bebida ligera y femenina, también es adecuado para los hombres. Los beneficios para la salud de beber cócteles de champán incluyen sus efectos positivos en los vasos sanguíneos. Reduce la presión arterial y dilata las venas, lo que no sólo protege contra las enfermedades del corazón, sino que también estimula una potencia saludable. El champán se considera un afrodisíaco que puede crear el estado de ánimo para el amor.

Las propiedades de la bebida espumosa para controlar el apetito le ayudarán a no comer en exceso y a digerir mejor los alimentos ingeridos.

Cuando está embarazada

Los médicos prohíben estrictamente el consumo de alcohol, aunque sea leve, durante el embarazo. Incluso en pequeñas cantidades, puede afectar a la formación de los órganos y el sistema nervioso del niño, así como provocar una intoxicación.

Cuando la lactancia materna

No se debe beber champán durante la lactancia. Como último recurso, es posible tomar una bebida entre 6 y 8 horas antes de la lactancia. Si una madre joven quiere relajarse y celebrar la fiesta, se recomienda preparar la leche para el bebé con antelación, y después de beber alcohol ligero dejarlo completamente fuera de la sangre durante 12-14 horas, o incluso un día.

El alcohol fuerte está estrictamente prohibido en estos casos. Lo mismo ocurre con el consumo regular de alcohol. Beber champán o vino seco debería ser la excepción, pero no el sistema.

Para los niños

Muchos padres piensan que hay que introducir a los niños en la cultura del alcohol empezando por el champán. Por un lado, el vino seco sería la mejor opción, pero por otro lado, los niños no deberían empezar a beber alcohol en absoluto antes de los 18-20 años.

Algunos piensan que de esta manera el cuerpo debe acostumbrarse gradualmente al alcohol para que esté preparado para el alcohol fuerte más adelante. De hecho, antes de los 20 años, los sistemas nervioso y digestivo aún no son robustos, y el consumo de alcohol puede provocar graves intoxicaciones, y la famosa "adicción" puede causar dependencia incluso tras pequeñas dosis.

Nunca se sabe con certeza cómo reaccionará el cuerpo a diferentes dosis de alcohol, ya que cada persona tiene diferentes umbrales de sensibilidad relacionados con la genética y con una serie de otros factores.

Si la familia tiene ganas de inculcar a su hijo adolescente la cultura del consumo de alcohol, lo mejor es empezar con vino o sidra, 50g a la edad de 16 a 18 años. El champán puede beberse a partir de los 16 años, una copa como máximo cada dos semanas, para que el organismo tenga tiempo de eliminar las toxinas sin sufrir daños.

En niños pequeños y adolescentes, incluso el champán puede provocar intoxicación, vómitos y dolores de cabeza.

¿Se puede beber champán mientras se pierde peso?

El vino espumoso se considera una de las bebidas alcohólicas dietéticas, por lo que merece la pena elegir el champán a la hora de perder peso.

Por supuesto, no hay que caer en la adicción al alcohol en ningún caso, sobre todo en un periodo en el que el cuerpo no recibe la cantidad habitual de alimentos y, especialmente, de grasas, que protegen los sistemas cardiovascular y digestivo y el cerebro de la absorción del alcohol y reducen sus efectos negativos.

Beber alcohol con una dieta es muy indeseable, pero para no negarse a una celebración, debería elegir vino seco o espumoso brut en un evento festivo. Estas bebidas tienen un mínimo de azúcar y alcohol, que además contiene muchas calorías. Estas bebidas no sólo son menos energéticas, sino que también tienen un saludable efecto antioxidante, por lo que el metabolismo no se ralentiza.

Lo mejor es limitarse a 1 ó 2 vasos, así no habrá daños en el organismo.

El champán en la medicina

Todo el mundo sabe que el alcohol, incluso el de baja graduación, es muy perjudicial para el organismo y que cuando se consume de forma desmesurada se convierte en un veneno. El alcohol es en sí mismo un desencadenante de muchas enfermedades y, en presencia de ciertos diagnósticos, no debe consumirse en absoluto.

Diabetes mellitus

Los expertos advierten que los vinos espumosos no deben ser consumidos por personas con diabetes. La bebida afecta al trabajo del páncreas y los riñones, alterando el equilibrio hormonal. Si los niveles de azúcar en sangre son inestables o elevados, beber champán puede provocar deshidratación, deterioro de la piel, dolores de cabeza, pérdida de conciencia y malestar.

Es importante: El champán tiene un índice glucémico de 0 a 15 unidades.

Pancreatitis

No beba vinos espumosos con trastornos pancreáticos. Los componentes de la bebida estimulan la producción excesiva de enzimas digestivas, lo que puede conducir a la exacerbación de la enfermedad.

Gastritis

Cuando la mucosa del estómago está irritada, es aconsejable abstenerse de beber vinos espumosos para evitar provocar acidez y alterar el equilibrio ácido-alcalino del estómago.

Con gota

El aumento del nivel de ácido úrico en el cuerpo implica una dieta específica y la evitación del alcohol, con el riesgo de exacerbar la enfermedad y los efectos secundarios graves.

Los vinos blancos y el champán se consideran bebidas relativamente seguras en la gota debido a su reducido contenido en etanol y a su efecto antioxidante. Sin embargo, se recomienda combinar la bebida con verduras y otros alimentos que reduzcan la purina.

Si un paciente con gota tiene dificultades para dejar el alcohol en vacaciones, los médicos recomiendan elegir tinturas caseras (por ejemplo, de rosa mosqueta) y vino ligero, en casos extremos champán.

Colecistitis

Si una persona tiene un tracto biliar anormal y es propensa a la formación de cálculos, debe descartar el champán. La bebida puede provocar náuseas, vómitos, ataques de dolor y trastornos digestivos.

Champán en cosmetología

Existen lujosos tratamientos de belleza para el rejuvenecimiento que utilizan costosas variedades de champán. Todo el secreto del efecto milagroso de la bebida está en los antioxidantes y las vitaminas de su composición, que sólo están presentes en materias primas de calidad y debidamente maduradas.

Existe un mito sobre los baños de champán como atributo de lujo y glamour. Hay algo de verdad en ellos: el champán se añade a los baños con otros ingredientes beneficiosos, pero se utiliza más a menudo para compresas y envolturas para no gastar un producto caro.

Una pequeña cantidad aplicada sobre la piel y dejada en reposo durante algún tiempo, es suficiente para estimular la producción de colágeno, saturar las células de humedad, producir un efecto antioxidante, eliminar los productos de descomposición, limpiar y rejuvenecer los tejidos, tensar los contornos de la figura y mejorar la elasticidad de la piel, eliminando las huellas del estrés y la fatiga.

Daños y contraindicaciones

El alcohol de baja graduación es difícil de beber en grandes cantidades. Hace que los compuestos de etanol se acumulen en el cuerpo y dañen las células de los órganos internos. En particular, el champán es perjudicial para el hígado y también puede afectar a los vasos sanguíneos, provocando problemas cardíacos y fuertes dolores de cabeza.

Beber demasiado y mezclar bebidas puede provocar un grave síndrome de resaca con náuseas, dolor de cabeza, alteraciones vestibulares, fuertes gases intestinales y flatulencias, alteración del apetito y del estado de ánimo.

El champán afecta al cuerpo de diferentes maneras. Para algunas personas con un sistema nervioso sensible, provoca apatía, estado de ánimo deprimido, crisis nerviosas, deterioro de la atención y fallos de memoria.

El vino espumoso, como bebida de baja graduación, se ofrece a menudo a las mujeres embarazadas y a los niños en vacaciones, creyendo que ese alcohol no causará mucho daño. De hecho, produce una buena cantidad de etileno, que es perjudicial para los niños. El consumo de champán durante el embarazo puede provocar náuseas matutinas graves, malestar y trastornos del desarrollo del feto. En los niños puede provocar intoxicación y adicción al alcohol.

Tampoco debe consumir activamente el champán en estas condiciones:

• depresión, trastornos nerviosos;
• período de lactancia;
• trastornos digestivos, pancreatitis, colecistitis, cirrosis o fibrosis hepática;
• gastritis, colitis, hemorroides.

Si tiene otras enfermedades graves, debe consultar a su médico sobre la posibilidad de beber vino espumoso y sus dosis.

Cómo elegir y conservar el vino espumoso

El vino espumoso de alta calidad se vende siempre en botellas de vidrio con funda de corcho. Asegúrese de prestar atención a las burbujas, que deben ser pequeñas y apenas visibles, y del mismo tamaño. Si la botella tiene burbujas como el agua mineral, el producto ha sido carbonatado artificialmente y está lejos de ser de clase alta.

Un buen vino espumoso no puede tener un precio demasiado bajo, y el producto debe estar etiquetado como tal en el envase.

El champán se almacena en botellas con corcho, inclinadas para que el corcho esté siempre húmedo. Cuando la funda se seca, pueden aparecer microagujeros que hacen que el vino espumoso se agote, y el corcho seco también puede desmoronarse al abrirse. Las bebidas cerradas con tapas de plástico se consideran de baja calidad.

Las botellas abiertas deben conservarse tapadas en el frigorífico durante no más de 2 días. No congelar el producto.

Qué hacer si el champán se ha congelado en el congelador

Si el champán está congelado, nunca debe calentarlo ni someterlo a cambios de temperatura. No sólo el corcho podría salir volando, sino que la botella podría reventar. Para eliminar el hielo, la botella cerrada debe colocarse en agua fría para evitar la expansión repentina de los materiales. Cuando la bebida vuelve a ser líquida, se puede consumir o colocar la botella en un compartimento refrigerado con una temperatura más baja.

Cómo abrir el champán si el corcho está roto

Una forma sencilla y eficaz de abrir el champán con suavidad es calentar ligeramente la zona que rodea al corcho. Basta con acercar una vela o un mechero a la copa, lo que hará que el cuello se expanda ligeramente y el corcho salga suavemente. Hay que estar preparado para coger el tapón, y nunca hay que agitar la botella antes de calentarla, para no provocar un disparo y una abundancia de espuma.

Si este método no funciona, siempre puedes recurrir a un sacacorchos.

Una botella con el corcho lleno se abre lentamente con un suave movimiento de giro, inclinándola hacia un lado. Para evitar la formación de espuma, también hay que verter el champán en un ángulo de 45º, girando ligeramente la botella y dejando que el aire fluya por el cuello para que el líquido no "salga" de golpe.

Si el corcho se rompe, puedes frotar la botella para desprenderlo.

Cómo hacer champán con savia de abedul

Sorprendentemente, puedes hacer tu propio champán. Esta interesante receta prepara una bebida delicada y ligera a partir de la savia de abedul.

Ingredientes:

• 1 litro de zumo de abedul (fresco o en conserva);
• 0,5g de ácido cítrico - no sólo para el sabor, sino también para el tiempo de almacenamiento;
• 200 g de azúcar;
• 10 g de miel oscura para dar color (opcional);
• Levadura de vino o de sultana.

El chispeo se realiza de la siguiente manera:

1. El zumo debe ser colado de impurezas y sedimentos, mezclado con azúcar y ácido cítrico en un recipiente esmaltado.
2. Llevar la mezcla a ebullición a fuego lento y quitar la espuma para que no haya sedimentos en el espumoso. A continuación, reduzca el líquido en un tercio, para que el sabor sea más rico y agradable.
3. Después, enfríe el líquido hasta la temperatura ambiente, fíltrelo si es necesario y añada el fermento. Colocar el mosto en un recipiente preparado con una trampa para la fermentación, utilizando un guante médico (relleno de polvos de talco), que debe ser perforado con algunos agujeros para eliminar el exceso de gas.
4. Después de 10-12 horas el líquido fermentará. El líquido debe mantenerse a la sombra en una habitación con una temperatura constante de 18-22 grados. La fermentación estará completa en 3 ó 4 semanas, cuando la espuma haya desaparecido de la superficie, el sedimento de levadura haya caído y el líquido ya no burbujee.
5. La última etapa es la carbonatación. Para ello, mezcle el producto con 10 g de azúcar y viértalo en botellas limpias y preparadas al 85-90%, dejando un espacio necesario para completar el proceso de fermentación. Cierre bien las botellas y consérvelas a temperatura ambiente durante otros 7-8 días, tras los cuales el espumoso estará listo.

La botella debe guardarse en un sótano o bodega, pero también se puede dejar en la nevera. La vida útil de los vinos espumosos caseros no supera los 6 meses.

Esta bebida ligera y de sabor equilibrado es perfecta para el postre y la mesa principal y gustará a quienes no les guste el alcohol fuerte.

Cómo beber champán correctamente

La cultura de la bebida es una parte importante del consumo de alcohol. Sólo a través de una etiqueta que ha existido durante siglos y que es refinada por los conocedores contemporáneos se puede disfrutar realmente de esta inusual bebida, descubrir su delicado sabor y beneficiar al cuerpo.

El champán se bebe en copas de cristal. Los vasos de postre suelen ser anchos y de cóctel, mientras que los secos y semidulces son altos y estrechos. Este tipo de cristalería evita que las burbujas se evaporen y permite beber a pequeños sorbos.

¿Puedo beber todos los días?

Los médicos recomiendan encarecidamente evitar el consumo de alcohol de forma habitual para prevenir la adicción. La adicción se desarrolla incluso cuando se toman bebidas débiles en cantidades mínimas, simplemente por el flujo constante de alcohol en el torrente sanguíneo.

Las tinturas o vinos útiles no pueden beberse más de dos veces por semana en dosis razonables. En cuanto al champán, no es conveniente dejarse llevar por el espumoso, para no provocar problemas de salud. La bebida fermentada puede tomarse una vez a la semana, dos vasos cada vez. Si has tomado unas cuantas copas en una semana, debes dejar de beber durante 2 o 3 meses para limpiar tu organismo.

Con qué beber champán

Esta bebida sabrosa y picante suele acompañarse de postres afrodisíacos: fresas con nata, chocolate, helado de crème brûlée, piña, frutas variadas con frutos secos. Pero también se puede beber champán en la mesa. Perfecto para acompañar aves blancas, pescados, mariscos, ensaladas de verduras frescas, quesos variados, juliana, sopa francesa e incluso algunos platos italianos.

¿Se puede beber champán después de la cerveza y el vino?

Se sabe que combinar diferentes bebidas alcohólicas durante una fiesta es muy peligroso para el organismo. En estas situaciones, es aconsejable aumentar el grado, pero no al revés.

Para el champán se aplican otras advertencias. Esta bebida suele provocar dolores de cabeza y resaca si se bebe en exceso o se combina con otros alcoholes. Es mejor evitar la combinación de diferentes bebidas.

Evite combinar el champán con vinos tintos fortificados y cervezas, ya que pueden provocar problemas con la presión arterial y los riñones, así como náuseas y vómitos graves. Como último recurso, cambia a un martini, coñac u oporto después de un vino espumoso y evita las bebidas a base de cereales.

El mejor champán: una clasificación

Entre los vinos espumosos dulces y económicos de Rusia, el Bellavita La Marchesina de Italia, de menos de 500 rublos, está considerado el mejor. y Canti Cuvee Dolce - 600 rublos por botella.

De las muestras más caras, el Cinzano Asti Spumante y el Asti Martini se consideran excelentes (con 9 de 10 puntos).

Entre los espumosos semidulces asequibles, destacan las variantes rusas Lev Golitsyn y Chateau Tamagne, que reciben 6 puntos cada una, lo que equivale a una calificación "decente".

En el segmento más caro se encuentran el Lambrusco Grasparossa di Castelvetro de Italia y el Novy Svet Krymskoye - 800-900 rublos por botella.

El mejor vino espumoso seco de Italia en Rusia es el Casa Defra Prosecco.

Datos interesantes sobre el champán

1. La presión dentro de una botella de champán es igual a la de un autobús londinense de dos pisos: más de 6 atmósferas.
2. Las copas para el vino espumoso no se frotan con una toalla para obtener un brillo deslumbrante, sino para dejar micropartículas de celulosa en sus paredes, gracias a las cuales serán visibles las deliciosas burbujas de la bebida.
3. El champán más caro del mundo es el naufragio de 1907 de Heidsieck, que se encontró en el fondo del mar en 1997. Una botella de este exquisito licor cuesta casi 300.000 dólares, un lujo que sólo pueden permitirse las familias aristocráticas.
4. El cable de una botella de champán que asegura el corcho se llama muselet.
5. El 4 de agosto se celebra el Día Mundial del Champán, fecha en la que los franceses celebran el descubrimiento de esta preciosa bebida espumosa. En un principio, sus efectos se consideraron fortuitos e indeseables hasta que los monarcas los apreciaron.

Si le gusta una bebida ligera y festiva, será mejor que se mime de vez en cuando con sólo muestras de calidad. Así te darás un verdadero gusto y no dañarás tu cuerpo.

Foto del champán