Leche condensada: composición, propiedades beneficiosas, cómo cocinarla

La leche condensada es un manjar conocido por todos desde la infancia. Se consume como producto independiente, se añade a las bebidas y a los postres, se utiliza para preparar rellenos para hornear, crema para pasteles y mucho más. Aunque se sabe mucho sobre su sabor y uso, rara vez se habla de sus propiedades beneficiosas. De eso trata el artículo de hoy.

Composición y calorías

La base para la elaboración de la leche condensada es la leche de vaca entera, lo que explica que contenga tantos nutrientes diferentes. 100 g de leche condensada elaborada con leche de vaca entera contienen los siguientes componentes:

1. El agua. 100 g de leche condensada contienen 26,6 g de líquido.
2. Carbohidratos. 100 g contienen 55,5 g, lo que indica que la leche condensada es rica en hidratos de carbono.
3. Grasas. Hay 8,5 g de grasa por cada 100 g de producto.
4. Proteínas. La cantidad especificada de leche condensada (100 g) contiene 7,2 g de proteínas de origen animal.
5. El colesterol. El contenido de colesterol no alcanza los niveles críticos y es de 30 mg.
6. Cenizas. La cantidad de ceniza es de 1,8 g.
7. El azúcar. El contenido de azúcar en la leche condensada es bastante elevado: 43,5 g.

Los especialistas consideran que la leche condensada es un alimento muy calórico, ya que contiene 328 calorías por cada 100 g, lo que se debe a su alto contenido en hidratos de carbono.

Este asombroso producto contiene muchos ácidos grasos, entre ellos:

• oleico;
• linoleico;
• linolénico;
• ácido araquidónico.

También puede ver los aminoácidos esenciales del producto:

• arginina;
• fenilalanina;
• triptófano;
• treonina;
• metionina;
• lisina;
• leucina;
• isoleucina;
• histidina;
• valina.

100 g de leche condensada contienen los siguientes ácidos sustituibles:

• glicina, 0,14 g;
• tirosina - 0,34 g;
• ácidos glutámico y aspártico: 1,59 y 0,53 g
• prolina - 0,78 g
• crinina - 0,42 g; alanina - 0,25 g;
• alanina - 0,25 g.

El producto también es rico en vitaminas. Su composición química incluye grandes cantidades de betacaroteno, vitamina C, vitaminas del grupo B, ácido pantoténico y muchas otras sustancias, cuya carencia provocará trastornos en todo el organismo.

La leche condensada es una rica fuente de muchos minerales. En su composición están presentes:

• grandes cantidades de potasio;
• flúor;
• de calcio;
• el selenio;
• magnesio;
• de zinc;
• sodio;
• pequeñas cantidades de cobre;
• fósforo;
• manganeso;
• azufre;
• Yodo;
• cloro;
• cobalto;
• de hierro.

¿Para qué sirve la leche condensada?

Beneficios generales

La leche condensada azucarada, que no contiene aditivos alimentarios, conservantes ni otras sustancias químicas, puede tener efectos beneficiosos para el organismo humano. El consumo regular de este tipo de leche condensada le ayudará:

• mejorar el funcionamiento del cerebro;
• normalizar los procesos metabólicos;
• fortalecer los huesos;
• mantener los dientes sanos;
• aumentar la resistencia del organismo a los virus que lo atacan;
• para equilibrar las hormonas;
• prevenir el desarrollo de la carencia de vitaminas;
• para aumentar la energía.

Sin embargo, también conviene recordar que la leche condensada puede tener un efecto positivo en el cuerpo humano sólo si se consume en cantidades limitadas. El consumo de leche condensada en cantidades excesivas puede tener consecuencias indeseables y perjudicar la salud.

Para las mujeres

Es muy difícil sobrestimar los efectos beneficiosos de la leche condensada en el organismo femenino. El consumo regular de este producto ayudará a todas las mujeres:

1. Preservar la belleza. Las vitaminas que contiene este producto tienen un efecto beneficioso sobre el estado de la piel y el cabello. La ingesta regular de esta sustancia en el organismo ayudará a mantener la juventud y la belleza de la piel, así como a prevenir la caída del cabello, el embotamiento y el deterioro.
2. Combate la sequedad de la piel. Las vitaminas del grupo B pueden evitar la descamación y el agrietamiento de la piel y acelerar el proceso de cicatrización en caso de que exista.
3. Mejorar el funcionamiento del sistema nervioso. El consumo regular de leche condensada mejora el funcionamiento del sistema nervioso. Las mujeres cuya dieta diaria incluye este producto informan de la ausencia total de depresión, histeria y otros trastornos del SNC.
4. Normalizar el trabajo de la glándula tiroides. Los trastornos de la tiroides pueden provocar graves problemas de salud. El consumo regular de leche condensada ayudará a prevenirlo.
5. Prevenir la aparición de arrugas. La composición de la leche condensada contiene selenio, necesario para la producción de colágeno, que a su vez ayudará a prevenir la aparición de líneas de expresión y arrugas.
6. Mejorar la función del sistema reproductivo. El zinc y otros micronutrientes de la leche condensada pueden ayudar a la mujer a quedarse embarazada y a tener un bebé sano.

Para los hombres

El consumo regular de leche condensada también tendrá un efecto beneficioso en el cuerpo masculino, contribuyendo a:

1. Construir masa muscular. La proteína contenida en este producto ayudará a todo hombre a aumentar su masa muscular, pero sólo si se combina con ejercicio regular.
2. Tiempo de recuperación rápido. El alto contenido en hidratos de carbono de la leche condensada puede ayudarle a recuperarse de un duro día de trabajo.
3. Mejora de la potencia. Los aminoácidos y otros componentes de la leche condensada ayudan a mejorar la potencia.
4. Normalizar el trabajo del sistema nervioso central. La leche condensada natural se elabora con leche de vaca, lo que explica su presencia de lactosa. Esta sustancia es capaz de tener un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso humano, impidiendo el desarrollo de depresiones graves.

Durante el embarazo

El consumo de leche condensada también está permitido durante el embarazo. El consumo regular del producto ayuda a:

• acelerar el crecimiento del niño, que está en el útero;
• mejora de la actividad cerebral de la madre y del feto;
• formación adecuada de los tejidos óseos del feto;
• mejora de la agudeza visual;
• Refuerzo de las funciones de defensa del organismo.

Los médicos señalan que sólo los productos naturales son capaces de mostrar todas sus propiedades beneficiosas. Además, se aconseja a las mujeres embarazadas que elijan la leche condensada, que no contiene cafeína.

Cuando la lactancia materna

En contra de la creencia popular, los médicos no recomiendan incluir la leche condensada en la dieta diaria de una mujer que da el pecho. El consumo de este producto puede provocar una fuerte alergia en el niño, que puede ir acompañada de:

• comportamiento inquieto;
• un sarpullido severo;
• Picazón;
• Inflamación de la piel y de las mucosas.

Hay que tener en cuenta que en algunos casos la alergia puede poner en peligro la vida del niño.

Para los niños

Los pediatras permiten la introducción de la leche condensada en la dieta diaria de los niños de al menos 2 años, pero sólo si el niño no tiene una reacción alérgica a este producto.

El consumo regular de leche condensada le ayudará:

• restaurar la reserva de energía del niño;
• mejorar el sistema inmunitario y la actividad cerebral del niño;
• prevenir el deterioro de la agudeza visual;
• Fortalece los huesos y mantiene los dientes sanos;
• prevenir las enfermedades del corazón;
• saturar el cuerpo de los niños con los nutrientes que necesitan para un crecimiento y desarrollo normales.

Cuando introduzca la leche condensada en la dieta diaria de su hijo, recuerde que la ingesta máxima diaria no debe superar los 20 g.

Al perder peso

Está estrictamente prohibido el consumo de leche condensada durante una dieta cuyo objetivo sea perder peso. El consumo de este producto aumentará significativamente la cantidad de calorías y azúcar que entra en el cuerpo. Por lo tanto, su consumo sólo conducirá a un aumento de peso.

Leche condensada hervida: beneficios y perjuicios

En forma hervida, la leche condensada no es menos útil. El consumo de este producto le ayudará:

• ganar masa muscular;
• fortalecer los huesos;
• mejorar el estado del cabello y prevenir su caída;
• mantener los dientes sanos;
• fortalecer el sistema inmunológico;
• normalizar el metabolismo;
• equilibrio hormonal;
• mejorar la función cerebral.

Sin embargo, la leche condensada hervida sólo puede mostrar sus propiedades beneficiosas si se consume correctamente, en las dosis y contraindicaciones recomendadas. Si este producto se consume en cantidades excesivas, existe el riesgo de desarrollar

• reacciones alérgicas;
• la obesidad;
• diabetes mellitus;
• Trastornos gastrointestinales.

Sobre la base de estos hechos, se aconseja encarecidamente no consumir el producto si se padece:

• diabetes mellitus;
• sobrepeso;
• intolerancia a la lactosa.

Si se ignoran las contraindicaciones, el consumo de leche condensada hervida desencadenará el desarrollo de enfermedades relacionadas y el deterioro de la salud.

¿Qué leche condensada es más saludable: la natural o la hervida?

Hablando de que la leche condensada es más saludable - normal o hervida, vale la pena señalar que durante la preparación de la leche condensada se descompone un gran número de vitaminas. Sobre esta base, puede decirse que los beneficios del consumo de leche condensada regular serán ligeramente mayores.

La leche condensada en la medicina

Según profesionales de la salud cualificados, el consumo diario de 10-20 g de leche condensada natural ayudará a

• mejorar el funcionamiento del sistema inmunitario humano;
• prevenir el desarrollo de la avitaminosis;
• recuperar rápidamente las fuerzas;
• fortalecer los huesos, las uñas, los dientes y los músculos;
• aumentar la agudeza visual;
• restablecer la sangre.

Sin embargo, el uso de este producto no es aconsejable en todos los casos. En presencia de ciertas enfermedades la leche condensada está estrictamente prohibida, lo que sugiere la necesidad de eliminar completamente este producto de la dieta diaria.

En los diabéticos

Los médicos desaconsejan encarecidamente el uso de la leche condensada en una enfermedad como la diabetes mellitus. Este producto contiene mucho azúcar, cuyo consumo debe limitarse. De lo contrario, se corre el riesgo de que los niveles de azúcar en sangre sean elevados, lo que empeora el estado general del paciente y puede provocar un coma diabético.

Es importante: El índice glucémico de la leche condensada es de 60.

Para la pancreatitis

Los gastroenterólogos recomiendan a los pacientes que padecen pancreatitis que excluyan por completo la leche condensada de la ración diaria, incluso durante el periodo de remisión estable. El producto puede tener un efecto adverso sobre el páncreas, provocando el desarrollo de procesos inflamatorios, que causarán el deterioro del estado general del paciente y el desarrollo de complicaciones graves.

Gastritis

La leche condensada está incluida en la lista de productos permitidos para la gastritis. Puede tener un efecto beneficioso en el estómago y en todo el cuerpo:

1. Recubre las membranas mucosas inflamadas del estómago.
2. Protege las mucosas del estómago de los alimentos agresivos.
3. Nutre el cuerpo del paciente con vitaminas, macro y micronutrientes, necesarios para el funcionamiento normal de los órganos y sistemas internos.
4. Reduce la acidez, lo que es especialmente importante para la gastritis.

Sin embargo, también cabe señalar que la leche condensada hervida debe excluirse por completo de la dieta diaria de un paciente que sufre de gastritis. En el caso de esta enfermedad, sólo se permite el consumo de leche condensada natural. Al mismo tiempo, su cantidad no debe superar los 15-20 g en unos pocos días.

La única excepción es la última etapa de la gastritis. En este caso, los médicos recomiendan a los pacientes que excluyan completamente la leche condensada de la dieta diaria.

Para el estreñimiento

Ayuda a la leche condensada a hacer frente a los trastornos intestinales. Para el estreñimiento frecuente, los médicos recomiendan la leche condensada diluida en agua tibia. Esto ayudará a ablandar las heces y a facilitar el vaciado de los intestinos.

Para la gota

No utilice leche condensada si tiene gota. El tratamiento de esta enfermedad implica no sólo la toma de medicamentos, sino también el seguimiento de una dieta estricta durante la cual se excluyen del menú diario los alimentos excesivamente dulces, grasos y calóricos. Si no se tienen en cuenta estos consejos, se puede producir un empeoramiento del estado general del paciente, aumentando los síntomas de la enfermedad y desarrollando complicaciones graves.

En la colitis

La leche condensada no debe consumirse en caso de colitis. De lo contrario, existe el riesgo de que se produzca una exacerbación de la enfermedad y un empeoramiento del estado del paciente.

Para la colecistitis

La leche condensada no debe consumirse ni siquiera en caso de colecistitis. El tratamiento de esta enfermedad va acompañado de una dieta estricta, lo que significa limitar el consumo de azúcar e hidratos de carbono, que se encuentran en grandes cantidades en la leche condensada.

Advertencias sanitarias y contraindicaciones

Aunque la leche condensada tiene muchos beneficios para la salud, puede tener efectos adversos en el cuerpo humano. Si se consume en exceso, puede provocar:

• desarrollo de la caries dental;
• aumento de peso;
• niveles elevados de azúcar en sangre;
• desarrollo de reacciones alérgicas;
• náuseas y vómitos.

En cuanto a las contraindicaciones, se recomienda excluir este producto de la dieta diaria a las personas que padecen:

• la obesidad;
• pancreatitis;
• etapa avanzada de la gastritis;
• diabetes mellitus de cualquier tipo.

No ignore las contraindicaciones. Provocarán el desarrollo de la enfermedad y empeorarán su estado general.

Cómo elegir y conservar la leche condensada

Sólo un producto de alta calidad puede tener un efecto beneficioso en el cuerpo humano. Para comprar leche condensada de alta calidad, preste atención a los siguientes parámetros al comprarla:

1. Nombre. La etiqueta de la leche condensada natural indicará la denominación "Leche entera condensada con azúcar". La "leche condensada", la "leche condensada" y otros productos no tienen nada en común con la leche condensada natural.
2. El fabricante del producto. Elija leche condensada que provenga de un fabricante de confianza.
3. Composición. La auténtica leche condensada debe contener sólo dos ingredientes, leche y azúcar.
4. Estado de la lata. La lata debe estar sana, sin astillas, abolladuras u otros daños.
5. La coherencia. Cuando compre leche condensada en envases transparentes, preste atención a la consistencia del producto. La leche condensada de alta calidad no debe tener terrones de azúcar, su consistencia debe ser homogénea.
6. Vida útil. Al comprar, es importante prestar atención también a la fecha de caducidad del producto.

La leche condensada cerrada puede conservarse un máximo de 12 meses, en un lugar oscuro y fresco. La leche condensada abierta puede consumirse en 7 días. Después de este periodo está estrictamente prohibido utilizarlo como alimento. De lo contrario, existe el riesgo de intoxicación alimentaria.

Cómo hacer leche condensada en casa

También se puede hacer leche condensada en casa. Sólo necesitas unos pocos ingredientes:

• 0,5 kg de azúcar;
• 1 l de leche de vaca entera;
• 100 g de mantequilla de origen animal.

Preparación:

1. Verter la cantidad especificada de leche y azúcar en un cazo de tamaño adecuado y mezclar bien.
2. Hervir la leche a fuego lento, removiendo constantemente.
3. Cuando esté espumoso, reducir el fuego.
4. Hervir la leche y el azúcar durante 20 minutos.
5. Añadir la cantidad de mantequilla especificada a la leche y mezclar bien.
6. Esperar hasta que esté espumoso y cocer a fuego lento durante otros 10 minutos.
7. Al final del tiempo especificado, retire la leche condensada del fuego y déjela enfriar.
8. Cuando se enfríe, cocine a fuego lento la leche condensada durante otros 7 a 10 minutos.
9. Vierta la leche condensada en un tarro de cristal limpio, cúbralo con una tapa hermética y guárdelo en el frigorífico.

Cómo hervir la leche condensada

Hay muchas formas de hacer leche condensada, pero la más común es hervirla en un tarro. Para ello:

1. Retira la etiqueta del tarro.
2. Acláralo bajo el grifo, eliminando los restos de papel y de pegamento.
3. Colóquelo en una cacerola de tamaño adecuado.
4. Vierta en la olla toda el agua que pueda cubrir el tarro.
5. Llevar el agua a ebullición a fuego medio.
6. Después de la ebullición, hervir la leche condensada durante unas horas.

El tiempo de cocción de la leche condensada cocida depende del resultado deseado. Si el objetivo es hacer una leche condensada espesa y de color marrón, el tiempo de ebullición debe ser de 2,5 a 3 horas. Si la consistencia debe ser líquida, hervir durante no más de 1,5 horas.

La leche condensada cocida puede ser un magnífico complemento para los postres, como cobertura de un pastel o como acompañamiento de las gachas de la mañana.

¿Se puede hervir la leche condensada en el microondas o en la multicocina?

También se puede hervir la leche condensada en el microondas. Por cierto, es este método de cocción el preferido por muchas amas de casa modernas. Para ello:

1. Vierta la leche condensada en un recipiente hondo.
2. Colócalo en el microondas.
3. Ajústalo a la máxima potencia.
4. Cocer la leche condensada durante 10-20 minutos, removiendo de vez en cuando.

También se puede preparar leche condensada hervida en una multicocina. Para ello, es necesario:

1. Poner la lata de leche condensada en el bol de la multicooker.
2. Vierta la cantidad necesaria de agua.
3. Hervir el agua seleccionando el modo de ebullición.
4. Seleccione el ajuste de cocción a fuego lento y deje que la leche condensada se cocine durante 3 horas.

¿Se puede hervir la leche condensada sin un tarro?

En contra de la creencia popular, es muy fácil hervir la leche condensada sin el tarro. El proceso no lleva demasiado tiempo y conlleva unos pocos pasos en la elaboración de este delicioso manjar:

1. Verter la leche condensada en un recipiente adecuado para hervir.
2. Vierta la leche condensada a fuego medio y hiérvala sin dejar de remover.
3. Cuando la leche condensada empiece a espesar, reducir el fuego y seguir hirviendo hasta obtener el resultado deseado.

Qué puedes hacer con la leche condensada: recetas

Debido a su excelente sabor, la leche condensada es un ingrediente de muchos postres. Sin embargo, las opciones más populares son las siguientes.

Manzanas al horno con leche condensada

Para preparar este postre, necesitarás:

• 2 manzanas de cualquier variedad;
• 150-200g de requesón;
• 30 g de leche condensada hervida;
• 5 g de maicena;
• Un poco de jengibre machacado;
• 1 huevo.

Preparación:

1. Lavar bien las manzanas, cortarlas por la mitad y quitarles el corazón con cuidado.
2. Preparar una mezcla de requesón, almidón, jengibre, huevo y leche condensada y colocarla dentro de cada manzana.
3. Colocar las manzanas en una bandeja de horno y hornear a 180 grados durante 20 minutos.

Servir el postre cuando esté frío.

Tarta de leche condensada

Para hacer la tarta necesitarás

• 250 g de harina;
• media cucharadita de bicarbonato de sodio;
• 2 huevos;
• 20g de azúcar glas;
• 1 lata de leche condensada.

Pasos de preparación:

1. Mezclar los huevos con el bicarbonato y batirlos con una batidora.
2. Verter la leche condensada en la mezcla y mezclar bien.
3. Incorporar la harina tamizada en pequeñas tandas, mezclando la masa constantemente.
4. Engrasar una fuente de horno con aceite y verter la masa en ella.
5. Hornear el pastel durante 30 minutos a 170 grados centígrados.
6. Cuando el pastel se haya enfriado, sácalo del molde y espolvoréalo con azúcar glas.

Batido

Para preparar el batido, preparar:

• 400 ml de leche de vaca;
• 100 ml de leche condensada;
• 100g de helado.

Ponga todos los ingredientes en una batidora y bátalos hasta que queden bien. Sirva el cóctel terminado frío, cubierto con sus bayas favoritas o trozos de chocolate.

Postre Gems

Para preparar este postre, necesitas preparar los siguientes productos

• 6 paquetes de gominolas de diferentes colores;
• 20 gr de gelatina;
• 300 ml de agua;
• 300 g de leche condensada.

Método de preparación:

1. Preparar la gelatina, siguiendo las instrucciones del envase.
2. Verter en pequeños recipientes y colocar en un lugar fresco para que cuaje.
3. Una vez que haya cuajado, empezar a preparar la gelatina de leche. Verter la gelatina en la cantidad de agua indicada y mezclar bien.
4. Déjelo reposar de 10 a 15 minutos. Durante este tiempo, la gelatina tendrá tiempo de hincharse.
5. Al final del tiempo especificado, calentar la mezcla hasta que la gelatina se haya disuelto completamente, verter la leche condensada y mezclar bien.
6. Cortar la gelatina multicolor en pequeños cubos, colocarlos en un bol y mezclarlos.
7. Poner algunos de los cubos de gelatina de colores en el molde de silicona y rellenar con un poco de gelatina de leche.
8. Colocar el resto de la gelatina de color y rellenar con la gelatina de leche.
9. Poner el molde en el frigorífico y dejarlo hasta que cuaje.
10. Cuando la gelatina haya cuajado, humedece todos los lados del molde con agua caliente. Esto le ayudará a sacar el postre del molde con facilidad.

No sólo les gustará a los niños, sino también a los adultos. Le sorprenderá su sabor y diversificará su menú diario.

Cacao

Las bebidas elaboradas con leche condensada son muy populares entre los niños y los adultos. Una de las bebidas más populares es el cacao.

Para hacerla, necesitas:

• 250 ml de leche de vaca;
• 250 ml de nata baja en grasa;
• 50 g de leche condensada;
• 15g de cacao en polvo;
• Un poco de crema batida.

La preparación consta de varios pasos:

1. Prepara un recipiente de tamaño adecuado y vierte en él la mezcla de leche y nata.
2. Calentar la mezcla de leche a fuego lento sin que llegue a hervir.
3. Cuando empiece a salir vapor, retirar la sartén del fuego.
4. Añadir la cantidad estipulada de cacao en polvo a la mezcla de leche calentada y remover bien la bebida con un batidor.
5. Cuando el cacao en polvo se haya disuelto por completo, añadir la cantidad indicada de leche condensada al bol y volver a remover.
6. Batir la bebida con el batidor hasta que esté espumosa, y luego poner la olla al fuego.
7. Cocer la bebida durante 3 minutos, removiendo continuamente.

Servir el cacao caliente y coronado con nata montada o trocitos de chocolate. Esta bebida le mantendrá caliente en las frías tardes de invierno y deleitará a su familia e invitados con su sabor distintivo y único.

Cómo abrir una lata de leche condensada

Puede abrir una lata de leche condensada con un abridor normal o de latas, pero hágalo con mucho cuidado:

1. Coloque la lata sobre cualquier superficie dura.
2. Coloque el abrelatas en su borde.
3. Golpea con la mano libre para que se cree una abertura.
4. Mueve la mano hacia arriba y hacia abajo y corta la tapa de la lata con un movimiento circular, sujetándola con la mano libre. El lado afilado del abrelatas hace el corte mientras el otro lado del abrelatas se sujeta al borde del tarro.
5. Sin cortar la tapa hasta el final, retire el cuchillo y dóblelo hacia arriba.

Si no tienes un abrelatas, un cuchillo de cocina normal de tamaño pequeño puede servir.

¿Puedo comer leche condensada caducada?

La leche condensada, como cualquier otro producto alimenticio, tiene ciertas fechas de caducidad, después de las cuales está estrictamente prohibido consumirla. El consumo de leche condensada caducada provocará una intoxicación alimentaria que puede requerir tratamiento ambulatorio.

Datos interesantes sobre la leche condensada

Las características de sabor de la verdadera leche condensada son conocidas por todos desde la primera infancia. Pero no todo el mundo conoce estos interesantes datos:

1. La leche condensada fue inventada en 1810 por el pastelero francés Nicolas Appert.
2. Los americanos empezaron a producirlo a escala industrial. Sucedió en 1858.
3. En Rusia, la producción de leche condensada a escala industrial comenzó tras la apertura de una fábrica en Orenburg.

La leche condensada no sólo puede ser una golosina favorita, sino que también puede ayudar a mejorar todo el organismo, pero sólo si no se consume en exceso.

Foto de la leche condensada